Cannelloni alla Rossini

Ingredientes (para 4 personas)

400 gr. de carne de ternera picada.

16 placas de canelones.

1 cebolla mediana.

1 lata de paté (nosotros hemos usado uno artesanal).

Queso rallado para gratinar.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra.

Para la bechamel:

40 gramos de harina.

40 gramos de mantequilla.

1/2 litro de leche.

Nuez moscada.

Preparación:

Cocemos la pasta en agua con un poco de sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos

las placas y la colocamos extendidas sobre un paño algo humedecido.

Mientras, rallamos la cebolla y la ponemos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite hasta

que esté dorada. Incorporamos la carne picada, salpimentamos y cuando esté casi hecha añadimos el

paté desmenuzado, de manera que se mezcle.

Para la bechamel fundimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y removemos bien, formando

una pasta que hay que cocinar unos minutos para que no tenga sabor a harina. Añadimos la leche y

removemos bien para eliminar los grumos, salpimentamos y echamos nuez moscada al gusto.

Colocamos una porción de relleno (una cucharada más o menos) sobre cada placa, las vamos

enrollamos con cuidado de que no se desmonten y colocándolas en una bandeja apta para horno.

Echamos por encima la bechamel y la cubrimos de queso rallado.

Metemos al horno precalentado a 200 ºC hasta que el queso se haya fundido (unos 20 min.),

encendemos el grill y en cuanto veamos que esté gratinado sacamos.

Dejamos que temple un poco antes de cortar y servimos.

* Para que el relleno no quede tan suelto y sea más fácil de enrollar se pueden añadir un par de

cucharadas o más de bechamel o tomate frito a la mezcla de carne picada y paté.