CANDIDATURE AWARD

Cédric BORETRennes – JV 50

PHOTONom : BORET

Prénom : Cédric

Restaurants : 18

Franchisé : Mario Piromalli

En poste (DO)depuis le 1er Janvier 2008

R.L.P. suivi en 2005

RESULTATS OPERATIONELS

Moyenne PPOCycle 4 en %

SécuritéAlimentaireCycle 4 en %

Moyenne Audit

SILLIKER2012 en %

Analyses 2012Satisfaisantes

En %

C.S.O. 2012En %

Restaurant

Marché 90.14 Acc 93.39 94.4 29

Commentaires

CSO à 29%, progression de 6.7 pts / 2011, Temps de service en forte progression:

-temps comptoir 3’06 (-58sec)-temps drive 3’22 (-19 sec)

Résultats opérationnels en progrès sensibles sur l’ensemble des indicateurs:

Mise en place d’une nouvelle structure, permettant le développement et la prise d’autonomie des directeurs. Focus Permanent sur le QSP avec réunions hebdomadaires

& communication mensuelle – points trimestriels.Les principaux indicateurs de QSP

RESULTATS OPERATIONELS

MANAGEMENT

CédricBORET

Martial aglaeDirecteur d’exploitation

(équipement et contrats extérieurs

Eric et noel

Directeurs de marchés(9 restaurants chacun)

Julie bohanneResponsable formation

(formation et développementdes jeunes directeurs et assistants)

Rachel massonConseillère en Opération

(préparation du cycle PPO,Formation de base sec alim)

Bénédicte Morzadec

Directrice RH

Stéphane MayerDirecteur des opérations

Silvana kloster

Responsable Marketing

MANAGEMENT

Commentaires

Mise en place d’une nouvelle structure en janvier 2012,initiée suite aux départs de 2 superviseurs (xavier

désormais Conseiller pour McDonald’s sur Montpellier)Et Yannick (désormais directeur des opérations à Cholet).

Cédric au travers de son rôle de coordinateur de l’ensemble des services, est parvenu à mettre en Œuvre l’ensemble des stratégies de l’enseigne et

de Mario, son franchisé

STRATEGIE OPERATIONNELLE

PRODUCTION

PREPAQUART

100%DRIVE

100%SERVICE

Marché 17/18 14/18 17/17 18/18

Restaurants

STRATEGIE OPERATIONNELLEProduction :Gros travail coordonné de Formation et développement des modes de Production auprès de l’ensemble des EDGs.Restaurant « école » Full Kitchen: Cap Malo.

Prépa - quart :Outils déployés et en place avec le travail de la Responsable Julie Bohanne.

100% drive :Prgm déployé à partir de 2 Drives « Pilotes » - Cap Malo & Bruz, puis dispositif adapté sur ce dernier restaurant avec records battus régulièrement, le dernier à 245 Voitures/heure !

100% service :Marché pionnier S.A.T.:16 restaurants sur 18 pratiquent le Service à Table.

DEVELOPPEMENT DES VENTES

ComparablesC.A. 2012 en %

ComparableGC’S 2012 en %

Rennes Colombia +27,5%* +28,35%*

Restaurant(s) …/… …/…RennesCleunay -1,81% -0,18%

Nb Restaurants

14/17 > Région

17/17 > Région

Marché/Région +3,4pts > +5,4pts>

Marché 5.87% 5.20%

Commentaires

Le développement des ventes au travers d’une stratégie:

Moteur sur tous les projets:

-7 McCafés (2e marché après Paris)-SAT déployé sur 16 restaurants

-Un restaurant équipé de Go Mcdo (test Drive St-Grégoire)-Une intégration sociétale forte, très nombreusesOpération de RP locales: « Marathon Vert », « Tout RennesCours », VIP Etudiants, Journalistes…etc

-15 restaurants sur 18 en 24/24 dont 8 en 24/24,7/7

DEVELOPPEMENT DES VENTES

Cédric a su amener chaque membre de son équipe à tirer le meilleur de ses compétences, et fédérer les hommes et femmes de l'entreprise autour des projets de la franchise, et ainsi les amener à l'accomplissement de leurs propres

Projets…quelques exemples:

Xavier Lamouroux devenu Conseiller Exploitation McD France.Sidonie Sonnic et kelig Philouze  nouvelles bachelorettes 2012 (VAE).

Rennes Champeaux: 100% analyses Silliker sur 1 an.Mccafé de Cesson: +26% (1er comps)

Vern: 0  de CSO en 2012Bruz: 245 voitures/heure (71 au 1/4 d'heure) .

  Actions mises en œuvre:

-Staffing et positionnement: travail mis en oeuvre avec toute l'équipe du restaurant pour créer le projet drive et faire de Bruz un restaurant expert et innovant sur le sujet.

Mise en place et formation d'experts, mise en place de challenge drive & transactions . Politique d'investissement cohérente en fonction des souhaits émis par le store pour

fluidifier le service. Mise en place de systèmes de supports transverses (cf.org.) en limitant les interventions directes en restaurant, et utilisés en soutien ,

permis aux 18 Directeurs à la tête des restaurants de gagner bcp en autonomie.

ELEMENTS COMPLEMENTAIRES

Cédric est à l'origine de la signature de la charte environnement avec la Ville de Rennes, voir article ci-dessous:

ELEMENTS COMPLEMENTAIRES

Cher Michel,

Lors de la prochaine convention directeurs/superviseurs qui aura lieu du 21 au 23 Janvier 2013, vous allez remettre un ou plusieurs prix pour récompenser certains de nos directeurs et superviseurs.J'aimerai à cette occasion te présenter la candidature de Cédric BORET qui, comme tu le sais, est l’un de mes plus fidèles employés. Depuis des années, il porte magistralement avec son équipe haut les couleurs de McDonald's sur la région de Rennes.

Cédric n'est pas seulement un bon professionnel, il est généreux, bienveillant et exigeant.Bien sûr, son travail n'est pas aboutit sur notre JV mais il a déjà tellement fait, et formé de nombreuses personnes qui sont devenues exceptionnelles.Cédric est bien plus qu'un simple bras droit, il est une pièce primordiale de mon dispositif et a, comme tu le sais, un profil de franchisé.A élément exceptionnel, titre exceptionnel, je te propose de lui remettre l‘Award du meilleur superviseur de l'année.

Tout l’équipe et moi-même serions heureux d'apprendre cette bonne nouvelle.

Amicalement,Mario

ELEMENTS COMPLEMENTAIRES