canasta básica familiar de alimentos - comisión de salario mínimo - nov. 2015

Lic. Yamileth Castillo G.

Panamá, 11 de noviembre de 2015

Ministerio de Economía y Finanzas Dirección de Análisis Económico y Social

CANASTA BÁSICA FAMILIAR DE

ALIMENTOS:

DISTRITOS DE PANAMÁ Y

SAN MIGUELITO Y RESTO DEL PAÍS

Comisión Nacional de Salario Mínimo

Contenido

3.

Algunas causas o razones que inciden en el

precio de los alimentos 4.

Evolución del costo calórico de las canastas

básicas 2.

5.

Aspectos generales de las canastas básicas

familiares de alimentos 1.

Canasta básica y salario mínimo

Costo de la canasta básica en otros países 6.

Situación por grupos de alimentos

Canasta básica familiar de alimentos (CBFA)

Conjunto de productos básicos que conforman

la dieta usual de una población, expresados en

cantidades suficientes para cubrir

adecuadamente, por lo menos las necesidades

energéticas de todo individuo.

Refleja los gustos y preferencias alimenticias

de los hogares.

Fuente: Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP).

3

Concepto

ASPECTOS GENERALES 1.

1967 – Encuesta Nacional de Nutrición – INCAP –

1980 – Construcción de la CBA con base en la encuesta de 1967.

1983 – Revisión de la CBFA. Encuesta de Nutrición de 1980.

1985 – El MIPPE (MEF) - nueva CBFA para la Ciudad de Panamá.

Encuesta de Nutrición de 1980.

1988 – Revisión de la CBFA. Encuesta de Condiciones de Vida (ECV) en

la Ciudad de Panamá 1983/84 del INEC.

1990 – Nueva estructura para la Ciudad de Panamá. ECV de la familia

de la Ciudad de Panamá, en los años 1983/84.

2002 – Nueva CBFA para los distritos de Panamá y de San Miguelito.

Encuesta de Ingresos y Gastos de los Hogares (EIGH) 1997/1998 y

Censo de 2000 del INEC.

Antecedentes


2011 - 2012 – Propuesta de una nueva estructura de la CBFA para los

distritos de Panamá y San Miguelito y Primera canasta para el resto del

país. Revisada y adoptada en 2015. (Nuevo IPC, Nov 2014)

• INCAP-Documento metodológico sobre canasta básica de alimentos del

año 2006 y Tabla de composición de alimentos de Centroamérica de

2007

• INEC- Encuesta de Ingresos y Gastos de los hogares 2007/2008 y

Censo de 2010.

• MEF- Encuesta de Niveles de Vida de 2008.

Primera canasta para el resto del país:

Comprende las áreas urbanas de los distritos de Changuinola,

David, Penonomé, Colón, Arraiján, La Chorrera, Chitré, Las

Tablas y Santiago. Tal como define el “resto urbano”, el Instituto

Nacional de Estadística y Censo.

Antecedentes


6


Canasta básica familiar de alimentos de los

Distritos de Panamá y San Miguelito

Estructura 2002

Estructura energética: aportes porcentuales de kilocalorías

7

Grupo de alimentos

Aportes

porcentuales de

las kilocalorías a/

TOTAL 100.0

Carnes 15.8

Cereales 47.1

Vegetales y verduras 4.3

Leguminosas 2.4

Frutas 1.7

Grasas 10.6

Lácteos 5.8

Huevos 0.8

Azúcares 6.9

Misceláneos 4.7

a/ Ingesta calórica promedio por persona al día.

Estructura energética


Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas

Carnes, 15.8

Cereales, 47.1

Vegetales y verduras ,

4.3

Leguminosas Frutas, 2.4

Frutas, 1.7

Grasas, 10.6

Lácteos, 5.8

Huevos, 0.8

Azúcares, 6.9 Misceláneos,

4.7

Cereales 47.08

Arroz de primera 33.02

Crema 1.7

Macarrones 2.8

Pan de molde 6.06

Pan de flauta 2.41

Tortilla de maíz 1.09

8 Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas

Estructura energética


Grupo de alimentos kilocalorías

TOTAL 2,305

Carnes 364

Cereales 1,085

Vegetales y verduras 99

Leguminosas 55

Frutas 39

Grasas 244

Lácteos 134

Huevos 18

Azúcares 159

Misceláneos 108

Kilocalorías por grupo de alimentos 50 alimentos:

4 lácteos, 12 cárnicos, 2 leguminosas, 9

vegetales y verduras, 6 cereales, 3 frutas, 2

grasas, 10 misceláneos, huevos de gallina y

azúcar blanca

2,305

calorías/persona/día

3.8 personas

9

1. Leche En Polvo

2. Leche Evaporada

3. Leche Fresca

4. Queso Amarillo

5. Huevos

6. Babilla

7. Bistec De Cinta

8. Jarrete

9. Pecho

10. Carne Molida

11. Pollo

12. Chuleta

13. Salchicha

14. Jamón

15. Pescado – Cojinúa

16. Pescado – Corvina

17. Tuna

18. Lentejas

19. Porotos

20. Arroz De Primera

21. Pan De Molde

22. Pan De Flauta

23. Tortilla De Maíz

24. Crema

25. Macarrón

Cereales

Lácteos

Carnes

Leguminosas

Huevos

26. Azúcar Blanca

27. Aceite Vegetal

28. Margarina

29. Tomate

30. Cebolla

31. Zanahoria

32. Papas

33. Ñame

34. Yuca

35. Plátanos

36. Ajo

37. Lechuga

38. Guineos

39. Naranja

40. Manzana

41. Soda (Envase Vidrio)

42. Bebidas De Frutas

43. Sopa Deshidratada

44. Pasta De Tomate

45. Salsa De Tomate

46. Jugo De Naranja

47. Café Molido Nacional

48. Mayonesa

49. Té

50. Sal

Vegetales y

Verduras

Frutas

Misceláneos

Grasas

Azúcares

Productos de la antigua CBFA de los distritos de Panamá y San Miguelito


10


Canasta básica familiar de alimentos:

Distritos de Panamá y San Miguelito y Resto

del país

2015


11

Grupo de alimentos

Aportes

porcentuales

de las

kilocalorías a/

TOTAL 100.0

Carnes 18.2

Cereales 41.5


Leguminosas 5.2

Frutas 4.1

Grasas 10.7

Lácteos 6.4

Huevos 0.7

Azúcares 3.5

Misceláneos 3.4




Carnes, 18.2

Cereales, 41.5


6.2

Leguminosas, 5.2

Frutas, 4.1

Grasas, 10.7

Lácteos, 6.4

Huevos, 0.7

Azúcares, 3.5 Misceláneos,

3.4


Canasta Básica Familiar de

Alimentos



59 alimentos: 5 lácteos, 15 cárnicos, 3 leguminosas, 11



azúcar morena

2,339


3.5 personas

Grupo de alimentos kilocalorías

TOTAL 2,339

Carnes 426

Cereales 971


Leguminosas 122

Frutas 96

Grasas 250

Lácteos 151

Huevos 16

Azúcares 81

Misceláneos 80

Kilocalorías por grupo de alimentos

13

Productos de la CBFA de los distritos de Panamá y San Miguelito


1 Babilla 30 Ají dulce y picoloro

2 Bistec de cinta 31 Ajo

3 Carne molida de primera 32 Cebolla

4 Carne para sopa 33 Lechuga

5 Pulpa negra 34 Ñame

6 Puerco liso 35 Papa nacional

7 Pollo entero sin plumas 36 Plátano verde

8 Muslo de pollo 37 Repollo verde

9 Pechuga de pollo 38 Tomate nacional

10 Pescado - Corvina 39 Yuca

11 Sardina 40 Zanahoria

12 Tuna en agua 41 Frijoles chiricanos

13 Jamón 42 Lentejas

14 Mortadela 43 Porotos rojos

15 Salchichas 44 Leche en polvo entera instantánea

16 Arroz de primera 45 Leche evaporada

17 Coditos 46 Leche fresca y pasteurizada

18 Crema de maíz 47 Queso amarillo

19 Hojuelas de maíz 48 Queso blanco prensado

20 Macarrones 49 Huevos de gallina

21 Pan de micha 50 Azúcar morena turbinada

22 Pan de molde 51 Café molido tradicional

23 Tortilla de maíz 52 Jugo de naranja

24 Guineo 53 Mayonesa

25 Manzana 54 Pasta de tomate

26 Naranja de jugo 55 Sal

27 Piña 56 Salsa de tomate

28 Aceite vegetal 57 Soda en envase plástico

29 Margarina 58 Sopa deshidratada

59 Té negro

Carne

Cereales

Frutas

Grasas

Vegetales y verduras

Leguminosas

Lácteos

Misceláneos

Azúcares

Huevos

http://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0CAcQjRxqFQoTCIyy79P44sgCFcmVHgodXs0PUw&url=http://www.mercadodebarrio.com/nacional/filete-babilla-ternera.html&psig=AFQjCNGjKFCNo1v5D238YOmyLdeEOYCOnA&ust=1446045274965944


14

Grupo de alimentos

Aportes

porcentuales

de las

kilocalorías a/

TOTAL 100.0

Carnes 15.1

Cereales 42.1


Leguminosas 6.2

Frutas 2.4

Grasas 13.9

Lácteos 3.9

Huevos 1.0

Azúcares 3.3

Misceláneos 3.0


Resto del país


Carnes, 15.1

Cereales, 42.1


9.1

Leguminosas, 6.2

Frutas, 2.4

Grasas, 13.9

Lácteos, 3.9

Huevos, 1 Azúcares, 3.3

Misceláneos, 3

Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.


Alimentos

Resto del país


50 alimentos: 5 lácteos, 15 cárnicos, 3 leguminosas, 11



azúcar morena

2,327


3.6 personas

Grupos de alimentos kilocalorías

TOTAL 2,327

Carnes 352

Cereales 979


Leguminosas 144

Frutas 55

Grasas 323

Lácteos 92

Huevos 24

Azúcares 78

Misceláneos 69

Kilocalorías por grupos de alimentos


16

Productos de la CBFA del Resto del país


1 Babilla 26 Ají dulce y picoloro

2 Carne para sopa (costilla) 27 Ajo

3 Puerco liso 28 Cebolla

4 Muslo de pollo 29 Lechuga

5 Pechuga de pollo 30 Ñame

6 Pollo entero sin pluma 31 Papas

7 Corvina 32 Plátano

8 Tuna en agua 33 Tomate nacional

9 Chorizo 34 Yuca

10 Jamón 35 Zanahoria

11 Salchichas nacionales 36 Leche evaporada

12 Arroz de primera 37 Leche fresca y pasteurizada

13 Coditos 38 Queso amarillo

14 Crema de maíz 39 Queso blanco

15 Macarrones 40 Huevos de gallina

16 Pan de micha 41 Azúcar morena

17 Pan de molde 42 Café molido

18 Tortilla 43 Jugo de naranja

19 Lentejas 44 Mayonesa

20 Porotos 45 Pasta de tomate

21 Guineo 46 Sal

22 Manzana roja 47 Salsa de tomate

23 Naranja 48 Soda en envase plástico

24 Aceite vegetal 49 Sopa de paquete

25 Margarina 50 Té (negro)

Carnes

Cereales

Leguminosas

Frutas

Grasas

Vegetales y verduras

Lácteos

Azúcares

Huevos

Misceláneos

17

Cálculo del costo calórico:

INEC proporciona los precios de los

productos.

•Obtenidos en los establecimientos determinados.

•Especificaciones fijas.

•El cálculo del costo de la nueva estructura de la

canasta básica de alimentos está en función del IPC

con año base 2013=100.

MEF calcula el costo calórico de las

CBFA.

Otros


Evolución del costo calórico de la CBFA

18

Año

Costo

promedio

anual

1995 212.68

1996 218.02

1997 219.77

1998 220.60

1999 220.35

2000 221.06

2001 220.12

2002 218.74

2003 184.89

2004 188.79

2005 198.14

2006 201.01

2007 218.07

2008 253.04

2009 264.54

2010 271.94

2011 289.06

2012 311.09

2013 328.80

2014 329.66

2015 (Ene-Ago)

300.32

Diseño de nueva estructura

Encuesta de Condiciones de Vida

de las Familias 1983/1984

40 productos y 2,260 kcal p/p

Ciudad de Panamá

4.8 personas por hogar


Encuesta de Ingresos y Gasto de los hogares

1997/1998


Distritos de Panamá y San

Miguelito


La canasta se

calcula desde

1980

La canasta de 1990 a 2002,

presentaba las siguientes

características:

De 2003 a 2014 , la

canasta presentó las

siguientes características:

Evolución del costo calórico de la CBFA 2.

De 2015 a la actualidad,

la canasta presenta las

siguientes características:


Encuesta de Ingresos y Gasto de los hogares

2007/2008


Distritos de Panamá y San

Miguelito


Costo promedio anual de la CBFA de los distritos de Panamá y San

Miguelito: Años 2010 - 2014

(En balboas)

19 Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.


271.94 289.06

311.09

328.80 329.66

2.8

6.3

7.6

5.7

0.3

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

200

220

240

260

280

300

320

340

2010 2011 2012 2013 2014

Costo promedio anual

Variación porcentual anual


Alimentos

Costo calórico mensual de la CBFA de los distritos de Panamá y San

Miguelito: Años 2010 - 2014

(En balboas)



266.63

278.44 280.05

302.21 301.91

317.55

319.09

334.51 334.05

321.65

250

260

270

280

290

300

310

320

330

340

350

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

2010 2011 2012 2013 2014

Costo calórico mensual de la CBFA para los distritos de Panamá y de San

Miguelito, de enero a agosto: Año 2015

(En balboas)


Promedio a agosto B/.300.32


299.31 299.31

299.68

299.15

300.29 299.97

302.16

302.72

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago

Costo calórico promedio por persona de la CBFA de los

distritos de Panamá y San Miguelito: Estructura 2002 y

2011/2012

22



70.82

75.28

81.01

85.63 85.85 86.30

2010 2011 2012 2013 2014 Promediode Ene-

Ago 2015

Tamaño promedio de los hogares

en los distritos de Panamá y San

Miguelito

Fuente: Censo de población y vivienda,

Instituto Nacional de Estadística y Censo.

Año

Número de

miembros por

hogar

1990 4.14

2000 3.84

2010 3.48

Promedio de personas por

hogar en el país

Fuente: Censo de población y Vivienda Años 2000 y

2010 y Encuesta de Hogares de agosto de cada año

del Instituto Nacional de Estadística y Censo.

4.4

4.1 4.0

3.8

3.7 3.6

1990 1995 2000 2005 2010 2014

Costo calórico mensual de la CBFA para el resto del país, de enero a

agosto: Año 2015

(En balboas)


Promedio a agosto B/.275.49


273.91

274.73 274.92

274.33 274.83

275.59

277.43

278.17


Costo calórico mensual por

persona B/.76.31

Número de miembros por hogar: 3.61 personas

Variación porcentual (%) del costo calórico de los grupos de alimentos de la

CBFA: Años 2010/09 – 2014/13

24


Situación por grupo de alimentos 3.

Grupos de alimentos 2010/2009 2011/2010 2012/2011 2013/2012 2014/2013

TOTAL 2.8 6.3 7.6 5.7 0.3

Carnes 2.7 4.1 6.2 8.5 0.5

Cereales 3.8 4.1 10.7 4.5 (5.1)

Vegetales y verduras (0.4) 9.0 2.0 1.5 (3.3)

Leguminosas (4.2) 0.1 4.6 3.0 (2.7)

Frutas 10.4 12.0 18.7 3.5 3.4

Grasas (6.2) 16.1 5.7 (1.2) (1.5)

Lácteos 2.5 6.9 7.4 8.7 5.5

Huevos (3.5) 10.3 11.7 7.8 (5.6)

Azúcares 13.3 4.1 4.5 1.9 8.7

Misceláneos 3.0 8.9 5.9 4.3 4.8

Productos con mayor aumento y baja porcentual en el costo

calórico de la CBFA: Año 2013 y 2014

25

∆ Productos 2013 Productos 2014

∆+

Babilla 14.9% Cojinúa 16.5%

Pecho 13.6% Zanahoria 14.9%

Tuna 12.0% Guineo 12.5%

Carne molida 11.7% Queso amarillo 9.4%

Crema de maíz 11.5% Azúcar 8.7%

∆-

Yuca 10.8% Yuca 20.5%

Ñame 2.3% Ajo 16.3%

Ajo 1.5% Cebolla 12.8%

Lechuga 1.4% Arroz de primera 12.4%

Aceita Vegetal 1.4% Tomate 8.9%



26

Variación porcentual

2010/09 2011/10 2012/11 2013/12 2014/13

CEREALES 3.8 4.1 10.7 4.5 (5.1)

Arroz de primera 4.9 0.2 4.8 5.1 (12.4)

Crema 0.4 7.1 27.2 11.5 1.5

Macarrones (1.6) 0.7 8.3 2.1 (3.6)

Pan de molde 4.5 10.4 15.4 2.6 (2.3)

Pan de flauta 2.6 6.4 11.5 6.1 8.4

Tortilla de maíz 2.5 5.0 28.0 2.4 4.6



Variación porcentual (%) del costo calórico del grupo de

Cereales: Años 2010/09 – 2014/13

27

Productos


2010/09 2011/10 2012/11 2013/12 2014/13

CARNES 2.7 4.1 6.2 8.5 0.5

Babilla 0.1 (0.3) 4.2 14.9 2.8

Bistec de cinta 4.6 1.1 4.4 10.9 4.7

Carne molida 0.9 0.6 9.0 11.7 (4.5)

Jarrete 0.7 0.7 9.0 10.5 7.5

Pecho 8.4 (3.5) 2.5 13.6 (6.8)

Chuleta 10.0 3.3 2.8 8.3 (2.5)

Pollo (2.7) 6.9 8.6 1.6 (6.2)

Cojinúa 3.9 15.9 0.8 11.0 16.5

Corvina 11.8 10.0 4.4 11.2 6.5

Tuna 2.9 6.2 13.1 12.0 2.2

Jamón 5.4 0.6 10.0 8.4 3.4

Salchichas 11.8 3.7 1.9 8.7 7.2



Variación porcentual (%) del costo calórico del grupo de Carnes:

Años 2010/09 – 2014/13

28




2010/09 2011/10 2012/11 2013/12 2014/13

GRASAS (6.2) 16.1 5.7 (1.2) (1.5)

Aceite vegetal (4.7) 20.2 7.2 (1.4) (1.6)

Margarina (10.6) 3.1 0.3 (0.1) (0.8)


Grasas: Años 2010/09 – 2014/13

Variación porcentual (%) mensual del costo calórico de los grupos de alimentos

de la CBFA: Enero a agosto de 2015

29



Grupos de alimentos Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago

TOTAL (0.25) 0.00 0.12 (0.18) 0.38 (0.11) 0.73 0.18

Carnes 0.7 0.2 0.5 (0.4) 0.2 0.3 1.0 0.2

Cereales (0.4) (0.4) 0.1 0.5 0.8 (0.1) 0.9 (0.4)

Vegetales y verduras (2.1) 1.2 (0.5) (0.0) (1.2) 0.6 3.9 2.3

Leguminosas (3.2) (1.2) (1.1) (0.1) (0.6) 0.3 (0.4) 0.1

Frutas (0.7) 1.4 (0.9) 0.6 0.3 (3.1) 0.2 1.4

Grasas (0.3) (1.9) (0.5) (0.7) 2.0 (1.1) (0.6) (0.4)

Lácteos (0.3) (0.7) (0.3) (0.9) 1.0 0.0 (0.3) (0.5)

Huevos (0.1) (0.3) - (2.3) 0.0 (0.5) 0.0 (0.0)

Azúcares - 0.7 - (0.2) (0.6) (0.1) (0.8) (1.1)

Misceláneos (0.5) 0.2 1.0 0.3 0.6 (0.0) 0.0 0.1

30



Grupo y producto Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago

CEREALES (0.39) (0.37) 0.09 0.46 0.79 (0.07) 0.90 (0.40)

Arroz nacional, de primera clase 0.0 - - 0.0 (0.4) (1.8) 2.2 (0.0)

Codito (1.6) 0.5 0.5 (0.1)

(0.0)

(0.4)

(0.8)

(0.8)

Crema de maíz (4.7) (1.6) - 1.0 (0.2) 0.0 - 1.0

Hojuelas de maíz 1.5 (1.8) 1.0 2.1 (1.2) 0.0 (1.0) 0.2

Macarrones (0.2) (1.2) - 0.6 2.4 (0.3) 3.1 0.7

Pan de micha (2.1) - - 0.7 1.5 0.9 (1.2) (3.2)

Pan de molde 0.6 (0.0) (0.3) 0.6 3.6 1.8 2.0 0.4

Tortillas empacadas 1.0 (1.0) - (2.5) (0.5) (0.2) 0.8 0.2

Variación porcentual (%) del costo calórico del grupo de Cereales:

Enero a agosto de 2015

31


Productos



CARNES 0.7 0.2 0.5 (0.4) 0.2 0.3 1.0 0.2

Babilla (0.1) 0.1 - (0.1) - (0.1) 0.0 (0.0)

Bistec de cinta 1.1 0.5 (1.7) 0.3 (1.4) (0.0) (0.0) (0.1)

Carne molida - - (0.2) (0.1) (1.3) 0.3 (0.5) (0.0)

Carne para sopa 0.2 1.2 - 0.0 3.8 1.5 3.5 0.2

Pulpa negra (0.5) 0.9 0.9 2.0 3.3 1.8 3.8 0.4

Puerco liso (1.8) (0.9) 1.4 1.7 1.4 1.4 1.2 1.8

Muslo de pollo 1.5 (0.1) (0.5) 0.0 0.5 (0.2) 0.2 0.1

Pechuga de pollo 1.0 0.8 (0.3) (0.0) (0.0) 0.1 0.7 0.7

Pollo entero (0.3) 0.8 - (0.3) 0.2 (0.2) 0.2 (0.1)

Corvina 9.4 3.7 1.2 (9.9) 0.2 0.0 3.2 0.5

Sardina 1.9 (0.9) (0.6) (0.1) - 0.3 0.3 (0.6)

Tuna en agua (1.2) (1.0) (0.3) (1.0) (0.4) (5.2) 0.6 (0.2)

Jamón 5.5 (3.7) 5.1 0.4 - 0.7 1.3 0.5

Mortadela (2.7) (0.1) 2.1 0.4 (3.5) 2.7 0.9 0.2

Salchichas 1.4 - 0.3 (0.1) (0.4) 1.4 0.2 (0.0)



Carnes: Enero a agosto de 2015

32

Resto del país



Grupos de alimentos Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago

TOTAL (0.2) 0.3 0.1 (0.2) 0.2 0.3 0.7 0.3

Carnes (0.3) 0.4 0.2 (0.4) 0.7 0.5 0.5 0.4

Cereales (0.0) 0.8 (0.3) (0.1) (0.0) (0.0) (0.1) 0.1

Vegetales y verduras (0.7) (0.2) 0.6 (0.1) (1.0) 0.8 3.8 1.6

Leguminosas (2.8) (2.6) (1.4) (1.1) (0.7) (0.2) (0.4) (0.5)

Frutas (3.0) 2.1 1.8 2.3 (0.2) (2.1) (0.5) 2.6

Grasas 2.3 (1.7) (0.8) (0.4) 2.0 (0.6) 0.0 (1.1)

Lácteos 0.3 0.1 0.6 (0.8) 0.0 0.9 0.5 (1.2)

Huevos 0.1 5.9 (5.9) (2.3) 0.2 (0.1) (0.2) (0.1)

Azúcares (0.8) - - 0.8 (0.1) (0.1) (0.1) (0.8)

Misceláneos 0.3 0.2 0.6 0.4 0.1 0.3 0.1 0.1

Variación porcentual (%) mensual del costo calórico de los grupos de alimentos

de la CBFA: Enero a agosto de 2015

Nacional Internacional

33

Condiciones climáticas adversas:

Extensión de la temporada seca o

escasez de lluvias.

Falta de alimentos y agua para el

ganado.

Reducción de la producción, cosecha o

áreas de cultivos agrícolas.

Temporada de cosecha agrícola (IMA)

Cadena de comercialización.

Medida de control de precios (julio de

2014).

Variaciones del precio de las materias

primas (granos)

Variaciones en el precio del petróleo y

sus derivados. Oferta y demanda.

Cambios en el precio internacional de

los alimentos.

Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos 4.

Factores

Superficie sembrada y cosechada de Arroz en la República: Años 2007/2008 – 2014/15

Año agrícola

Superficie

sembrada

(hectáreas)

Variación

porcentual

Cosecha

(quintales en

cáscara)

Variación

porcentual

2007/2008 105,560 -6.3 6,460,300 1.3

2008/2009 114,830 8.4 6,925,000 6.8

2009/2010 111,910 -2.5 6,602,800 -4.7

2010/2011 117,383 4.9 6,034,725 -8.6

2011/2012 109,570 -6.7 6,418,000 6.4

2012/2013 98,380 -10.2 5,471,900 -14.7

2013/2014 102,590 4.3 6,335,900 15.8

2014/2015 87,940 -14.3 5,624,700 -11.2

Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censo.

4. Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos

35

Existencia de Ganado Vacuno, Porcino y

Gallinas en la República: Años: 2008-2014

Año

Existencias (en cabezas)

Ganado

Vacuno

Ganado

porcino

Gallinas, gallos,

pollas, pollos,

pollitas y

pollitos

2008 1,603,100 317,900 17,484,300

2009 1,621,100 273,200 16,482,800

2010 1,640,900 276,400 17,262,700

2011 1,728,748 322,121 18,719,174

2012 1,722,500 320,600 20,460,300

2013 1,727,300 341,800 19,862,000

2014 1,633,800 345,700 22,839,800


4.

Año

Producción de

leche de vaca

(litros)

Variación

porcentual

2008 183,314,064 1.7

2009 194,454,079 6.1

2010 196,515,633 1.1

2011 193,519,326

(1.5)

2012 202,521,388 4.7

2013 199,856,288

(1.3)

2014 208,948,902 4.5

Estimación de la producción

de leche de vaca en la

República: años 2008-2014

Según la ANAGAN: “Esta reducción en el hato (ganado

vacuno), casi que generalizada en todo el país, fue causada

por la inestabilidad del clima que se dio durante

prácticamente los tres primeros trimestres de 2014” Informe

de ANAGAN, para el primer semestre de 2015

Según la ANAGAN: “La actividad lechera del país aun cuando

… ha estado sometida a una fuerte presión por los efectos del

clima derivados del fenómeno climático El Niño, aumentó la

producción de 2014, pero las cifras del primer semestre de

2015 hacen predecir que en el cierre del año se habrá

perdido el incremento de 2014.” Informe de ANAGAN, para el

primer semestre de 2015

Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos

36

Sacrificio de ganado y producción de carne de pollo, lácteos, derivados de

tomate, azúcar y sal: Años 2010 – 2014 y Enero a agosto de 2015


4.

Período

Sacrificio de ganado

(en cabezas) (Producción (en miles de kilos)

Vacuno Porcino Carne de

gallina

Leche

evaporada,

condensad

a y en

polvo

Leche

pasteurizada

Leche

natural

utilizada para

la

elaboración

de productos

derivados

Derivados

del tomate Azúcar (1) Sal

2010 365,346 399,065 107,577 19,072 70,375 164,442 11,142 146,240 27,587

2011 397,707 436,774 116,019 19,119 77,549 163,136 11,005 169,939 16,577

2012 422,475 464,867 123,735 20,411 82,179 166,381 10,413 172,458 15,596

2013 391,230 463,369 133,432 19,357 86,003 168,192 10,173 183,881 27,197

2014 380,795 462,031 145,020 18,856 79,703 181,542 11,170 164,737 25,660

2015 (P) 254,506 313,257 98,953 11,052 57,908 116,585 8,048 170,494 23,241

Enero 34,094 34,928 12,682 1,571 7,399 15,429 1,163 22,568 657

Febrero 29,308 33,821 11,806 1,178 6,877 13,817 970 52,130 5,420

Marzo 32,364 40,654 12,941 1,199 7,783 13,107 1,054 66,670 10,387

Abril 30,536 36,330 12,543 898 6,657 12,611 1,000 25,042 5,895

Mayo 33,396 41,424 12,118 1,337 6,865 13,916 958 4,084 765

Junio 30,885 42,148 12,358 1,434 7,426 15,369 963 - 116

Julio 33,504 41,853 12,167 1,667 7,597 15,696 999 - -

Agosto 30,419 42,099 12,338 1,769 7,305 16,640 941 - -

(1) La zafra de caña de azúcar se desarrolla en el período enero-mayo.


Promedio de los precios pagados por el productor agropecuario por quintal

de alimento para animales y fertilizantes: Año 2009 – 2013

(Balboas por quintal)


4.

20.45

16.59

18.35

27.44

19.88

16.59

18.35

26.55

23.40

19.56

21.10

30.26

24.69

20.75 22.14

34.55

25.23

21.10

22.57

32.80

Aves Ganado vacuno Ganado porcino Fertilizantes

2009 2010 2011 2012 2013


Precio internacional de algunos granos, según procedencia: Enero de 2008 a

septiembre de 2015

(USD/toneladas)

38 Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.

4.

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

Ene

Ma

r

Ma

y

Jul

Sep

No

v

Ene

Ma

r

Ma

y

Jul

Sep

No

v

Ene

Ma

r

Ma

y

Jul

Sep

No

v

Ene

Ma

r

Ma

y

Jul

Sep

No

v

Ene

Ma

r

Ma

y

Jul

Sep

No

v

Ene

Ma

r

Ma

y

Jul

Sep

No

v

Ene

Ma

r

Ma

y

Jul

Sep

No

v

Ene

Ma

r

Ma

y

Jul

Sep

No

v

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

USA, Rice (U.S. California Medium Grain), Export, (USD/tonne) USA, Rice (U.S. Long Grain 2.4%), Export

Thailand (Bangkok), Rice (Thai A1 Super), Export Thailand (Bangkok), Rice (Thai 100% B), Export

USA (Gulf), Maize (US No. 2, Yellow), Export USA (Gulf), Wheat (US No. 2, Hard Red Winter), Export

USA (Gulf), Wheat (US No. 2, Soft Red Winter), Export


Índice de precio de los alimentos: Enero de 2008 a septiembre de 2015

39 Fuente: FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.

4.

110

160

210

260

310

360

410

1/2

00

8

4/2

00

8

7/2

00

8

10

/20

08

1/2

00

9

4/2

00

9

7/2

00

9

10

/20

09

1/2

01

0

4/2

01

0

7/2

01

0

10

/20

10

1/2

01

1

4/2

01

1

7/2

01

1

10

/20

11

1/2

01

2

4/2

01

2

7/2

01

2

10

/20

12

1/2

01

3

4/2

01

3

7/2

01

3

10

/20

13

1/2

01

4

4/2

01

4

7/2

01

4

10

/20

14

1/2

01

5

4/2

01

5

7/2

01

5

Índice de precio de los alimentos Carnes

Lácteos Cereales

Aceites Azúcar


Precios Spot mensual del petróleo West Texas Intermediate (WTI) y Europe Brent: Enero de 2010 a septiembre de 2015

Precio del petróleo y sus derivados

Fuente: Energy Information Administration (EIA).

El mayor precio se

produjo en el mes

de abril de 2011,

USD109.53.

Año Promedio Anual

2008 99.57

2009 61.65

2010 79.40

2011 94.87

2012 94.11

2013 97.91

2014 93.26

Ene-Sept

2015 50.93

4.

40

50

60

70

80

90

100

110

120

130

en

e-2

01

0

ab

r-2

010

jul-

20

10

oct-

20

10

en

e-2

01

1

ab

r-2

011

jul-

20

11

oct-

20

11

en

e-2

01

2

ab

r-2

012

jul-

20

12

oct-

20

12

en

e-2

01

3

ab

r-2

013

jul-

20

13

oct-

20

13

en

e-2

01

4

ab

r-2

014

jul-

20

14

oct-

20

14

en

e-2

01

5

ab

r-2

015

jul-

20

15

Cushing, OK WTI Spot Price FOB Europe Brent Spot Price FOB


Fuente: Secretaría Nacional de Energía.

4.

Fecha Sin Plomo Diésel

bajo

azufre GAS. 95

0CT.

GAS. 91

OCT.

2010

2.29

2.20

2.25

2011

3.08

2.93

3.07

2012

3.31

3.04

3.19

2013

3.23

2.93

3.11

2014

3.00

2.74

2.87

Ene-

Sept

2015

2.14

1.88

1.83

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

3.50

4.00

14

-01-1

0

11

-03-1

0

06

-05-1

0

01

-07-1

0

26

-08-1

0

21

-10-1

0

16

-12-1

0

10

-02-1

1

07

-04-1

1

02

-06-1

1

28

-07-1

1

22

-09-1

1

17

-11-1

1

12

-01-1

2

08

-03-1

2

03

-05-1

2

28

-06-1

2

23

-08-1

2

18

-10-1

2

13

-12-1

2

07

-02-1

3

04

-04-1

3

30

-05-1

3

25

-07-1

3

19

-09-1

3

14

-11-1

3

09

-01-1

4

06

-03-1

4

01

-05-1

4

26

-06-1

4

21

-08-1

4

16

-10-1

4

11

-12-1

4

05

-02-1

5

02

-04-1

5

28

-05-1

5

23

-07-1

5

17

-09-1

5

GAS. 95 0CT. GAS. 91 OCT. Diésel bajo azufre


4. Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos

Evolución del Salario Mínimo mensual y del costo calórico de la CBFA de los distritos de

Panamá y San Miguelito: Años 2003 – 2014

(En balboas)

44

Nota: Se tomó como referencia la actividad de Comercio al por Menor/ Gran Empresa.


Canasta básica y Salario Mínimo 5.

184.89 188.79 198.52 201.01

218.07

253.04 264.54 271.94 289.06

311.09 328.80 329.66

264.16 264.16 264.16 284.96

324.48 324.48 324.48

376.48 376.48

432.64 432.64

488.80

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Costo promedio de la canasta básica familiar de alimentos Salario mínimo mensual

B/.103.84 B/.159.14

263.95 271.17 287.00

312.16 331.19 328.00

466.00 500.00

551.00

600.00 650.00

699.00

324.48

376.48 376.48

432.64 432.64

488.80 471.23

501.23

579.26

644.35

708.50 745.84

553.00

598.30 619.84

753.60

938.88

1,070.93

2009 2010 2011 2012 2013 2014

Mediana costo CBFA

Mediana de Salario (Empleo formal) en los distritos de Panamá y San Miguelito

Salario mínimo

Mediana del salario por número de empleados formal

Mediana del salario de ocupados por número de ocupados

Mediana del costo calórico de la CBFA, salario en los distritos de Panamá y San

Miguelito y Salario Mínimo: Años 2009 – 2014

(En balboas)

45

Nota: Mediana del Salario mínimo en los distritos de Panamá y San Miguelito, según la Encuesta de Hogares de agosto de cada año.


B/.377.31

B/.417.84

Canasta básica y Salario Mínimo 5. Ejercicios

Costo de la Canasta Básica en otro países: Años 2010 - 2015 (En dólares)

46

Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas y Sistema integrado de información regional en Seguridad Alimentaria

y Nutricional (SIRSAN).

Costo de la canasta básica en otros países 6.

País Desagregación 2010 2011 2012 2013 2014 2015 (Ene-

Abr)

Costa Rica

Nacional 221.37

275.13

278.97

290.79

280.75 295.65

Urbana 236.96

294.00

298.14

311.06

300.42 316.41

Rural 207.07

244.65

247.75

257.45

249.16 262.07

El Salvador

Urbana 168.29

178.80

174.60

174.45

184.72 193.61

Rural 118.43

138.83

133.29

125.07

131.18 139.43

Guatemala

Nacional

252.13

311.62

325.41

355.62

395.36 427.78

Honduras

Urbana 347.56

358.91

357.77

361.44

372.85 368.49

Rural 328.72

338.51

335.36

336.19

347.64 341.26

Panamá Distritos de Panamá

y San Miguelito 271.94

300.08

311.09

328.80

329.66 ..

Rep. Dominicana Nacional 156.44

170.23

175.43

170.64

170.11 …

B/.299.36

Muchas Gracias!!

canasta básica familiar de alimentos - comisión de salario mínimo - nov. 2015

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