COLOMBIAN BURGUER

INVESTIGACIÓN DE MERCADO

Marian Ivette Urueña

Gerson Orlando Mateus

Yulder Hernán Jiménez

MARCO DE REFERENCIA

FUNDAMENTOS TEÓRICOS

La revista LA BARRA, ha sido de gran ayuda en nuestro

proceso investigativo, y de recolección de datos,

encontrando variedad de artículos destinados al proceso

de elaboración y canales de distribución de hamburguesas.

Dentro de ellos se destacan algunos escritos por

reconocidos Chefs y conocedores de la gastronomía

nacional e internacional.

Situación Actual

En la zona de Ciudad Salitre hay gran presencia de

hogares, empresas y establecimientos de comercio, que

se ubican fuera del centro comercial “Salitre Plaza”,

donde existe una zona en la que se concentran varios

establecimientos, muchos de ellos de comidas rápidas.

PROBLEMA

Falta de un establecimiento de comidas rápidas,

especializado en preparación y venta de hamburguesas,

que ofrezca variedad, calidad y buen servicio en el sector

de Salitre Plaza. Se propone la creación de un

establecimiento de procesamiento y venta de comidas

rápidas, con especialización en Hamburguesas cuyo

valor agregado será el diferencial con la competencia,

con barra de salsas libre; y la toma de las diferentes

sazones de las regiones colombianas

HIPÓTESIS

La creación de un establecimiento de venta de

hamburguesas tipo gourmet, por su elaboración y alta

gerencia en el proceso, se destaque de entre los demás,

con un diferencial claro e innovador.

Justificación

La justificación de este proyecto es de carácter

prospectivo, porque sobre la base de sus resultados

puedo definir las necesidades más específicas del

público objetivo y el sitio más conveniente para realizar el

proyecto.

Inicialmente el beneficio será para los residentes y

visitantes del sector de Ciudad Salitre, porque

encontrarán un producto de alta calidad, sabor especial y

precio razonable, el cual será servido en excelentes

condiciones de tiempo y aseo, o llevado a su sitio de

trabajo y/o residencia.

METODOLOGIA

El tipo de investigación que se utilizara en este proyecto

será la investigación exploratoria. Donde el objetivo es

conocer un nuevo fenómeno o aspectos del mismo.

Las comidas rápidas de “COLOMBIAN

BURGUER” tendrán como ingrediente principal

la carne de las hamburguesas que será

preparada artesanalmente, su valor diferencial

será una fusión de las conocidas comidas

rápidas, con ingredientes muy típicos de la

gastronomía Colombiana.

PRODUCTO

PRODUCTO

“COLOMBIAN BURGUER” será un establecimiento de

procesamiento y venta de comidas rápidas, con

especialización en Hamburguesas cuyo valor

agregado será el diferencial de la competencia, es la

nueva fusión de ingredientes, los cuales se basaran en

la comida típica de diferentes regiones de nuestra

Colombia

PRODUCTO

El producto es una Hamburguesa con las siguientes características. La carne preparada artesanalmente.

Los ingredientes tradicionales para las hamburguesas:

Cebolla sofreída

Queso

Tomate

Lechuga

Salsa de tomate

Salsa rosada

Mostaza

Mayonesa

Nuevos ingredientes para las hamburguesas:

Boyacense

Costeña

Llanera

Pacifica

Paisa Rola

Santandereana

Valluna

PRODUCTO

COLOMBIAN BURGUER Boyaca

Todo lo de la hamburguesa sencilla más cocido boyacence.

COLOMBIAN BURGUER Costeña

Todo lo de la hamburguesa sencilla más Butifarra y/o Arroz marinero

COLOMBIAN BURGUER LLanera

Todo lo de la hamburguesa sencilla más mamona desmechada.

COLOMBIAN BURGUER Pacífica

Todo lo de la hamburguesa sencilla más cazuela de mariscos.

COLOMBIAN BURGUER Paisa

Todo lo de la hamburguesa sencilla más fríjoles con garra.

COLOMBIAN BURGUER Rola

Todo lo de la hamburguesa sencilla más rellena (o fritanga picada)

COLOMBIAN BURGUER Santandereana

Todo lo de la hamburguesa sencilla más Pipitoria

COLOMBIAN BURGUER Tolimese

Todo lo de la hamburguesa sencilla más Lechona.

PRODUCTO

Grupos familiares, empresas y establecimientos de comercio,

ubicados en “Ciudad Salitre” que es una zona de gran

desarrollo donde haya alta presencia de hogares, de estrato 3,

4, 5, empresas y establecimientos de comercio concentrados

en la zona, que son los que ya están adaptados a este tipo de

negocio, y por ende nuestros consumidores potenciales, dado

que gustan de un producto rápido, bien servido, nutritivo y

asequible, que les mejora la vida en cuanto a ahorro de tiempo

y/o satisfacción de gustos.

MERCADO

GRUPO OBJETIVO:

Jóvenes, entre 15 y 35 años,

pertenecientes a un grupo familiar o que

trabajan bien sea en la zona industrial y/o

comercial del sector. Abiertos al cambio,

activos, independientes, buscadores de

nuevas oportunidades y experiencias.

La familia Rodríguez, habita en el conjunto residencial

Lousiana ubicado en la calle 22 B bis No 59 78 Apto 601

en Ciudad Salitre (Bogotá DC), de estrato socio-

económico 4 (medio alto); está conformada por Juan

Carlos y Alejandra, Trabajadores en empresas estatales,

y sus dos hijos estudiantes, Natalia de 16 años y Nicolás

de 8 años.

Juan Carlos y Alejandra, trabajan toda la semana en

largos horarios que no les da tiempo para atender ciertas

tareas de la casa, entre ellas cocinar, por lo que optan por

pedir comida a domicilio, cosa que Natalia y Nicolás

apoyan alegremente.

CONSUMIDOR

Características del Consumidor

Demográficos

Ingresos: Trabajan y/o estudian. Tienen ingresos medios

Edad: 15 a 35 años

Género: Masculino – Femenino - otros

Estilo de vida: Familiar, trabajadores, con ingresos fijos.

Clase social: Medio alta

Escolaridad: Secundaria, Profesional.

Ocupación: Trabajan y/o estudian

Psicológicos

Personalidad: Ambicioso, seguro de sí mismo, asiste a cine,

eventos culturales, fin de semana en casa.

Estilo de vida: Son intelectuales actualizados, activos

acostumbrados a comer fuera de casa, especialmente los fines

de semana.

CONSUMIDOR

“COLOMBIAN BURGUER” Hamburguesas con ingredientes

de platos típicos colombianos.

Descripción

La empresa se llamará “COLOMBIAN BURGUER” registrada

como empresa unipersonal, con una proyección de sociedad

limitada, cuando su capital e integrantes así lo ameriten.

Objeto Social

Prestar el servicio de procesamiento y venta de comidas

rápidas, que satisfagan las nuevas necesidades del cliente, en

calidad, rapidez, variedad y economía, todo para colaborar con

el bienestar de éste y de toda la comunidad.

DATOS DE LA EMPRESA

Misión

“COLOMBIAN BURGUER” es una compañía que procesa

y vende todo lo relacionado con las hamburguesas, con el

fin de optimizar la calidad de vida de nuestro público

objetivo. Todo dentro de un marco de leal competencia,

basado en principios morales y espirituales muy fuertes,

para el beneficio de sus accionistas, colaboradores y la

comunidad en general.

Visión

Para el año 2012 “COLOMBIAN BURGUER” estará entre

los diez restaurantes de comidas rápidas más prestigiosos

del país

DATOS DE LA EMPRESA

Las comidas rápidas son alternativas bastante

utilizadas, en la alimentación del grupo familiar de

nuestros tiempos y en general en la sociedad de

consumo, comprendida ésta por personas de

diferentes estratos socioeconómicos.

OPORTUNIDAD

el sector de Ciudad Salitre, tiene sitios definidos para comidas

rápidas dentro del centro comercial “Ciudad Salitre”, fuera de él

hay una zona muy comercial donde esta clase de

establecimientos tiene una amplia oferta, pero no no cuentan con

valores agregados como los que se van a ofrecer, además que la

decoración y el servicio son muy regulares, en cuanto a la

decoración no son llamativas, son muy comunes, a este aspecto

no le dedican mucho tiempo.

El nombre y logo de los establecimientos se convierten en su

carta de presentación ante el consumidor. Por eso, sus

propietarios buscan que el concepto del bar y/o restaurante refleje

una identidad a través de la comida, los licores, la decoración y la

música.

OPORTUNIDAD

SITUACIÓN ACTUAL

En la zona de Ciudad Salitre hay gran presencia de

hogares, empresas y establecimientos de comercio,

que se ubican fuera del centro comercial “Salitre Plaza”,

donde existe una zona en la que se concentran varios

establecimientos, muchos de ellos de comidas rápidas.

Y los que están dentro de la plazoleta de comidas del

centro comercial se rigen por las normas y horarios

establecidos por el mismo.

OBJETIVOS

Objetivo General

Dar a conocer el valor agregado que diferencia las comidas

rápidas de “COLOMBIAN BURGUER”

Objetivos Específicos.

Identificar los parámetros a tener en cuenta para posicionar

los productos de “COLOMBIAN BURGUER” con valor

diferencial

Crear la identidad corporativa del establecimiento.

Determinar en forma precisa y detallada, las características

del proyecto.

Cumplir con las expectativas del cliente.

Llegar al consumidor final con un producto novedoso,

haciendo que genere fidelidad.

Ganar posicionamiento en el mercado.

COMPETENCIA

Como competencia se encuentran en el mercado varias

marcas: Mc Donald´s, BURGUER King, Presto, el Corral,

como las más representativas pero de las características

de COLOMBIAN BURGUER no existen en el mercado

actual.|

En la zona comercial de Ciudad Salitre hay varios sitios

donde venden comidas rápidas tradicionales,

Hamburguesas, Perros calientes, y algunos

establecimientos de pizza por porción y locales tipo

cafetería. entre otros son:

COMPETENCIA

“Pizza Come” Carrera 69 B No. 24 53, donde venden sólo pizza

“Carbón Express” Calle 24 No. 69 B 36 de Hamburguesas; con

servicio a domicilio.

“Tostao” Call 24 69 B 16 de comidas rápidas.e

“Pizza Ya” Calle 69 A No. 24 19 de pizza por porción con servicio a

domicilio.

“BURGUER Point” Calle 69 A No. 24 58, es el más completo de todos

con comidas rápidas y servicio a domicilio.

“Punto Coma” Calle 23 No. 69 A 35, comidas rápidas.

“Nápoles Pizza” Calle 23 No. 69 A 31 Pizza y Hamburguesas.

Ninguno de los establecimientos nombrados, tiene combinaciones

como la que COLOMBIAN BURGUER ofrecerá al Target.

COMPETENCIA

COLOMBIAN BURGUER LA COMPETENCIA

CARACTERISTICAS Es llamativo, tiene colores corporativos Lleva el logo de la marca y el nombre

Colores vivos, logos, adecuados para comidas

VENTAJAS

No se parece a ninguno de la competencia, su valor agregado es novedoso

Diferenciar las marcas, Posicionamiento ganado

DESVENTAJAS No cubre todo el mercado. Variedad. Mayor inversión en algunos casos

ANÁLISIS DOFA

DEBILIDADES FORTALEZAS

Presupuesto

Fortaleza de la competencia

Infraestructura

Valor agregado

Precio

Calidad y variedad

Atención personalizada

Muchas opciones de combinación de productos. Calidad humana

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Target Novedad

Experiencia adquirida

Producto de alta aceptación

Preferencias del consumidor

Los establecimientos dentro del centro comercial se rigen por las normas y horarios del mismo.

Competencia

Dificultades de montaje (legal)

Inflación en el precio de los insumos.

GRACIAS