Caldo de acelga con salsa ajada

El caldo de coccin las verduras se puede aprovechar para hacer sopas, o simplemente tomar como caldo bien caliente se agradece para el fro.

Ingredientes(5 comensales)500 grs de acelgas

430 grs de patatas

169 grs de zanahoria

350 grs calabacn

Agua

Sal a gusto

Salsa ajada

5 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo bien picados

Una cucharadita de pimentn dulce

3 cucharadas de agua de coccin de las acelgas

Lavar bien las acelgas, cortar en trozos medianos, pelar el calabacn y cortar en dados,Pelar y cortar la zanahoria en rodajas, Pelar y cortar las patatas en dados.

Poner una cazuela con agua y sal, echar las acelgas y la zanahoria cubiertas de agua y cocer durante 10 minutos, aadir las patatas y el calabacn y seguir cociendo 10 minutos ms, apagar y reservar.

Para la salsa

Poner el aceite en una sartn a fuego en cuanto est caliente echar el ajo y frer hasta que dore un poco, echar el pimentn y dejar sofrer un segundo.

A continuacin echar el caldo de la coccin y dejar que levante el hervor todo junto, apagar.

Escurrir la mitad del caldo de las verduras, mezclar la salsa con las verduras y servir caliente.

Salsa Ajada

Ingredientes
100 ml de aceite de oliva.
3 dientes de ajo.
2 cucharaditas de pimentn dulce.PreparacinCortamos los ajos en lminas y los fremos en el aceite hasta que queden ligeramentedorados.Cuando ya estn dorados,apartamos la sartn del fuego, dejando que pierda un poco de temperatura, y aadimos el pimentn. Removemos y dejamos reposar.El hecho de dejarla reposar, es con el fin de que el pimentn se vaya hacia el fondo, y nos quede una ajadalimpia, aunque a m personalmente, me gusta mssalvaje, que se note el pimentn vamos...Ya tenemos la ajada lista!