cafeto trabajo final
DESCRIPTION
trabajo de investigacion de una cafeteriaTRANSCRIPT
IacuteNDICEIacuteNDICE1
DEDICATORIA4
AGRADECIMIENTO5
INTRODUCCIOacuteN6
PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA7
ORIGEN DEL CAFEacute8
Cafeacute Peruano8
MISIOacuteN10
VISION10
OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS10
VALORES MORALES11
VALORES CORPORATIVOS11
SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS13
ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA14
ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA14
ANAacuteLISIS PROVEEDORES14
ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA15
COMPETENCIA DIRECTA15
COMPETENCIA INDIRECTA15
DEMANDA INSATISFECHA16
MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA16
FACTORES INTERNOS16
FACTORES EXTERNOS17
MATRIZ FODA18
ANAacuteLISIS DE PORTER20
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA22
BARRERAS DE ENTRADA22
BARRERAS DE SALIDA22
POSICIONAMIENTO ESPERADO22
POLIacuteTICA DE MARKETING23
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute23
VARIEDADES DE SANDWICH28
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS31
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo38
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO43
CALIDAD DEL PRODUCTO45
SERVICIOS45
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD46
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO46
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA46
FUNCIONES47
VENTAJA COMPETITIVA48
REGLAS49
POLITICAS INTERNAS49
REMUNERACIONES50
CONDICIONES ESPECIALES51
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO51
ESTRUCTURA LEGAL52
ASPECTOS LEGALES52
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA52
CONDICIONES TRIBUTARIAS53
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE54
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS55
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO55
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD55
REGISTRO DE MARCA56
PLAN DE ACCIOacuteN56
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO57
INVERSIOacuteN INICIAL57
FINANCIAMIENTO57
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS58
FLUJO DE CAJA59
CONCLUSIONES61
RECOMENDACIONES61
BIBLIOGRAFIA62
DEDICATORIA
Queremos dedicar este trabajo a Dios que nos ha dado la vida y fortaleza
para terminarlo a nuestros Padres por estar ahiacute cuando maacutes los necesitamos
y a todos quienes aportaron positivamente a lo largo de la
realizacioacuten de este proyecto
AGRADECIMIENTO
El presente trabajo fue realizado bajo la supervisioacuten del Lic Joseacute Cerdaacuten Mariacuten a quien nos gustariacutea expresar nuestro maacutes profundo agradecimiento
por hacer posible la realizacioacuten de este estudio
Ademaacutes de agradecer su paciencia tiempo y dedicacioacuten que tuvo para que esto saliera de manera exitosa
Gracias por su apoyo por ser parte de la columna vertebral de nuestra ensentildeanza futura
A Dios por brindarnos la oportunidad de vivir por permitir disfrutar cada momento de nuestras vidas y guiarnos por el camino que ha trazado para
nosotros
INTRODUCCIOacuteN
El siguiente trabajo tiene como objetivo comprender la importancia de presentar una metodologiacutea que permita gerenciar estrateacutegicamente a
nuestra organizacioacuten CAFETO facilitando a traveacutes de este trabajo un caso praacutectico de plan estrateacutegico
Posteriormente analizaremos que es lo que cuenta este plan encontraremos Visioacuten Misioacuten Valores objetivos estrateacutegicos anaacutelisis organizacional de la
cafeteriacutea meacutetodos de anaacutelisis situacional matriz FODA anaacutelisis Porter
En ldquoCafetordquo fundamentamos nuestro concepto de marca en la concepcioacuten de no solo un servicio sino varios dentro de uno logrando asiacute un trato y servicio
muy personalizado obteniendo que nuestros clientes encuentren en un mismo servicio diferentes propuestas satisfactorias para su bolsillo y
comodidad
C A F E T O
PLATAFORMA ESTRATEacuteGICAEs trascendental desde la concepcioacuten de nuestra idea de negocio plantearnos hacia doacutende deseamos ir y no solamente ello sino coacutemo se va a lograr destacaacutendose sobre todo las diferencias con el resto sin olvidar la posibilidad de ampliarse
En ldquoCafetordquo fundamentamos nuestro concepto de marca en la concepcioacuten de no solo un
servicio sino varios dentro de uno logrando asiacute un trato y servicio muy personalizado
obteniendo que nuestros clientes encuentren en un mismo servicio diferentes propuestas
satisfactorias para su bolsillo y comodidad
El Ideal de nuestro negocio es no limitarse a solo un grupo objetivo del mercado sino
poder dar opciones nosotros al ser joacutevenes reconocemos las necesidades y expectativas
de los demaacutes joacutevenes pudiendo ofrecer nuestros servicio con todo lo que ellos esperan
pero no solo dando nuestro servicio a joacutevenes sino tambieacuten a gente adulta que desee
disfrutar de un ambiente coacutemodo y familiar
Otro punto importante que se ha tenido en cuenta para esta planeacioacuten estrateacutegica son
los valores y tambieacuten aquellas caracteriacutesticas que haraacuten de ldquoCafetordquo una empresa que con
mucho esfuerzo logre el eacutexito asimismo logrando una diferenciacioacuten y un reconocimiento
dentro de este sector
Calidad Este factor es primordial dentro del desarrollo de nuestra empresa ya que
aunque la oferta dentro del aacuterea de las cafeteriacuteas es abundante son pocos los que
realmente venden un producto de excelente calidad y los que lo hacen venden
a unos precios muchas veces difiacuteciles de alcanzar algo que nosotros realmente
ofreceremos junto a otros servicios que nos haraacuten diferentes
Precios Los precios son parte de la estrategia para lograr una raacutepida aceptacioacuten
del producto en el mercado Debido a los altos precios de la competencia muchas
personas no tienen acceso a una buena bonita y barata cafeteriacutea es por eso que
no acostumbran ya que sus recursos no son suficientes y el poder adquisitivo es
alto En ese sentido en ldquoCafetordquo queremos lograr gracias a nuestros precios bajos
la acogida de todas estas personas
Servicio La presentacioacuten de todo nuestros productos desde el punto de vista del
tamantildeo en la porcioacuten y de las posibles combinaciones generara gran intereacutes en los
clientes ya que esto estaacute iacutentimamente ligado a solo los lugares de precios elevados
es asiacute que nosotros crearemos un producto completo en todos los aspectos
ORIGEN DEL CAFEacuteEl cafeacute se origina en la actual Etiopiacutea Desde ahiacute el aromaacutetico grano comenzoacute a conquistar
el mundo a traveacutes de los pueblos aacuterabes Alliacute se cuenta que los monjes sufiacutees comenzaron
a emplear la bebida para mantenerse despiertos hasta los rezos de media noche Y a
Mahoma el profeta se le atribuye haber proclamado que bajo la vigorizante influencia
del cafeacute era capaz de derribar a 40 hombres de su caballo y poseer a 40 mujeres
Algunos historiadores cuentan que la llegada del cafeacute a Europa a partir del siglo XVII
otorgoacute capacidades auacuten maacutes transformadoras La sustitucioacuten de bebidas alcohoacutelicas como
la cerveza o el vino por cafeacute pudo ser un acicate intelectual que en uacuteltimo teacutermino
desembocoacute en movimientos como la Revolucioacuten Francesa
Cafeacute PeruanoLos datos histoacutericos registran la llegada de plantaciones de cafeacute a Lima en 1760 desde la
ciudad de Guayaquil cuando eacutesta formaba parte del virreinato del Peruacute pero dan cuenta
de que ya existiacutean algunas plantas en Huaacutenuco aunque sin fecha exacta ni lugar de
procedencia Nadie pudo dar cuenta de quieacuten las sembroacute por primera vez
Recientes descubrimientos apuntan al distrito de Chinchao como la zona donde comenzoacute
a cultivarse el cafeacute entre 1740 y 1760 Y precisamente a partir de este descubrimiento la
Junta Nacional del Cafeacute estaacute financiando una investigacioacuten para rastrear mayor
informacioacuten sobre la llegada del grano aromaacutetico a Chinchao y coacutemo fue ampliando su
cobertura hacia localidades aledantildeas hasta diseminarse por los valles de toda selva
central y de ahiacute a otras zonas del paiacutes
El cafeacute encontroacute en los valles interandinos y selva alta del Peruacute un terreno propicio para
florecer La altitud el calor y la suficiente humedad de estas zonas hicieron que a fines del
siglo XVIII el cafeacute se hubiera posicionado en la selva alta semitropical de Huaacutenuco
Moyobamba Cusco y Jaeacuten a fin de satisfacer el creciente mercado local La historia da
cuenta que ya entonces el cafeacute comenzoacute a llevarse otras partes del virreinato
Este producto se cultivoacute inicialmente junto a la cantildea de azuacutecar coca tabaco y cacao Pero
a partir de 1850 el valle del riacuteo Pereneacute colonizado por los franceses alemanes ingleses e
italianos y que ahora pertenecen a Chanchamayo Tarma y La Merced se consolidaron
como zonas cafetaleras de primer nivel
La exportacioacuten de cafeacute comenzoacute en Peruacute en 1887 Entonces el principal mercado era
Alemania e Inglaterra ampliaacutendose con el paso de los antildeos
Seguacuten un artiacuteculo publicado en el diario El Mercurio Peruano el 10 de febrero de 1791 el
primer cafeacute de Lima fue abierto en 1771 por don Francisco Serio en la calle Santo
Domingo ubicado en la primera cuadra del jiroacuten Conde de Superunda a muy pocos
metros de Palacio de Gobierno y cerca de donde entonces estaba el antiguo local de la
Universidad de San Marcos
Rosario Olivas en su libro ldquoLa Cocina en el Virreinato del Peruacuterdquo explica que la ubicacioacuten de
la naciente cafeteriacutea siguioacute los pasos de los primeros cafeacutes europeos que estaban muy
cerca de los ambientes universitarios intelectuales y poliacuteticos Al antildeo siguiente en 1772
un sentildeor de apellido Salazar abrioacute el segundo cafeacute limentildeo en la calle La Merced que estaba
en la quinta cuadra del jiroacuten de la Unioacuten ldquolocal que en 1791 era llamado Cafeacutes de
Francisquiacutenrdquo Ese mismo antildeo se abrioacute el tercer cafeacute en la Ciudad de los Reyes esta vez en
la calle de Los Plumereros que estaba en la quinta cuadra del jiroacuten Camanaacute muy cerca de
la iglesia San Agustiacuten
MISIOacuteNProducir y comercializar alimentos y bebidas derivadas del cafeacute y demaacutes alimentos para el
consumo humano a nivel nacional
Promovemos la cultura cafetera y todo su proceso logrando que el consumidor final disfrute de producto hecho a base de cafeacute
Estamos comprometidos en el cumplimiento de las normas de calidad establecidas para la industria alimenticia siendo nuestro principal objetivo la satisfaccioacuten de nuestros clientes
y el bienestar de nuestros colaboradores asiacute tambieacuten como el cuidado del medio ambiente
VISIONNuestra empresa busca primordialmente en la satisfaccioacuten del cliente brindaacutendole
precios acorde con nuestros servicios un ambiente coacutemodo y familiar en la cual eacutel se
sienta especial y allegado a nuestra empresa tambieacuten queremos ser una empresa
reconocida a nivel regional y departamental y tambieacuten pasar fronteras ofreciendo una
liacutenea de productos de calidad los mismo que llenen las expectativas de los paladares maacutes
exigentes de nuestro paiacutes y del extranjero
OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOSSer una alternativa confiable y de calidad en el mercado gastronoacutemico donde
podamos otorgar un servicio de acuerdo a los requerimientos de nuestros
clientes sin necesidad de encasillarnos en un solo tipo de producto
Lograr un posicionamiento gradual dentro del mercado generando alianzas
estrateacutegicas con proveedores que nos permitan poder desarrollar nuestro plan de
negocios
Capacitar a cada uno de nuestros colaboradores (empleados) para que conozcan la
informacioacuten baacutesica que les permitiraacute elaborar productos de calidad reconociendo
la importancia de la seguridad de alimentos y el impacto que genera en nuestros
clientes (internos y externos)
Posicionarse en los proacuteximos antildeos como la mejor empresa en nuestro rubro de la
provincia de Chiclayo por la atencioacuten personalizada ambiente coacutemodo y calidad
en sus productos y elevar el reconocimiento de la marca con los clientes
Crecer como organizacioacuten (diversificacioacuten del negocio) a nuevos horizontes y lograr
el 100 de la satisfaccioacuten total de los clientes todos los diacuteas en nuestro local
VALORES MORALESLos valores morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada
con igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin de
obtener beneficios mutuos
o CLIENTE Es la razoacuten de nuestros esfuerzos
o EXCELENCIA PERSONAL Ampliar nuestros conocimientos habilidades y
capacidades
o CALIDAD Hacer bien las cosas en busca de satisfacer al cliente con servicio de
primera calidad
o COMPROMISO acuerdo contraiacutedo con nuestro trabajo
o EQUIPO grupo de personas organizadas para la realizacioacuten de una tarea o el logro
de un objetivo
o RESPETO Colaborar para la aplicacioacuten de los principios eacuteticos y morales
o INTEGRIDAD Ser congruente entre el pensar decir y hacer Servimos con Respeto
Integridad y Eficiencia empleando responsabilidades compromiso y trabajo en
equipo
VALORES CORPORATIVOSNuestra cultura organizacional estaacute orientada con valores corporativos que enmarcan el
direccionamiento del negocio Todos interiorizamos estos valores y los practicaremos para
lograr lealtad entre nosotros
o LIDERAZGO
Permitimos que nuestros empleados se sientan seguros en el negocio Siendo
liacutederes en el servicio y atencioacuten a nuestros clientes
o ESPIRITU DE EQUIPO
Nosotros contamos con un equipo exitoso tanto en nuestros colaboradores como
en la buacutesqueda de un mejor rendimiento de equipo Valoramos el aporte brindado
por cada miembro de equipo Trabajamos de forma global y comprometida para
alcanzar metas en comuacuten promociones abiertas y comunicacioacuten
o SEGURO
La Seguridad es el pre-requisito para la permanencia y eacutexito de nuestro negocio
Gracias al rigor de nuestros procedimientos teacutecnicos operacionales y
administrativos es posible brindar un servicio puntual aacutegil y con un precio justo
o CUMPLIMIENTO
Es la realizacioacuten de nuestra labor acorde con las caracteriacutesticas de calidad cantidad
y oportunidad negociadas y anunciadas En nuestra actividad este valor se refleja
de manera especial en la Puntualidad en la Salida y entrega de nuestros productos
o AGILIDAD
Es la facilidad y soltura con las cuales desarrollamos nuestras labores y procesos
atendiendo de manera fluida y satisfactoria a nuestros clientes Es hacerle la vida
maacutes faacutecil y confortable a nuestros compantildeeros y clientes
o CALIDEZ
Refleja el amor la vocacioacuten y el gusto propio por la asistencia a los demaacutes Es la
afectividad la cordialidad el respeto y la amabilidad en el trato con nuestros
compantildeeros clientes viajeros socios comerciales y demaacutes clientes Es sello de la
atencioacuten que nos gusta recibir y brindar al otro
o COMPROMISO
Surge de la conviccioacuten personal en torno a los beneficios que trae el desempentildeo
responsable de las tareas a cargo El Compromiso permite pasar de las promesas a
los hechos generando resultados y beneficios tangibles
o INNOVACIOacuteN
Es la aplicacioacuten eficiente de la creatividad Se refleja en la redefinicioacuten y o
reinvencioacuten de los productos las estrategias las actividades y las funciones con
miras a su mejoramiento La Innovacioacuten permite encontrar mayores beneficios de
lo que ya existe
o FILOSOFIacuteA
El nombre adoptado para esta Cafeteriacutea tiene la finalidad de que al ser escuchada
o vista por nuestros clientes relacionen un buen servicio en un ambiente de
alegriacutea distraccioacuten y respeto en el que el servicio al cliente se lo realiza con
persistencia y disciplina con atencioacuten especial a todos los detalles marcando de
esta manera una gran diferencia con los demaacutes establecimientos Los valores
morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada con
igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin
de obtener beneficios mutuos
SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIASLa prisa de los clientes el hecho de que esteacuten al alcance de todos el reconocimiento del
producto y la marca estos factores inciden en la acogida que han tenido las franquicias de
comida raacutepida en el paiacutes
Asiacute lo explican los duentildeos de las cadenas de comida raacutepida maacutes grandes del paiacutes como
son KFC McDonalds Pizza Hut Yogurt Persa SweetampCoffee entre otros Los clientes
principales de estos locales se encuentran en los patios de comidas de los centros
comerciales
Seguacuten una publicacioacuten del Diario Peruacute 21 sentildeala que el consumo interno en el Peruacute
aumento en a 65
El mercado de comidas raacutepidas va en creciente aumento y eso se refleja en el incremento
de locales de las franquicias ya establecidas en el paiacutes y la incursioacuten de nuevas marcas
como por ejemplo la cafeteriacutea de Juan Valdez la cual es reconocida en varios paiacuteses
Sin embargo debido a la crisis econoacutemica mundial las principales cadenas internacionales
de comida raacutepida estaacuten adoptando una estrategia de volumen de ventas y no de precios
es decir han reducido los precios de sus productos principales para que sus clientes
puedan seguir consumiendo
ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
DEMANDA- Es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los
diferentes precios del mercado por un consumidor
ANAacuteLISIS DE LA DEMANDAExisten gran cantidad de personas que acuden diariamente a una cafeteriacutea ya sea tanto
en los medios locales como internacionales asiacute como a la vez existe gran demanda por los
productos derivados del cafeacute
Estos productos tienen mucha aceptacioacuten tanto en los mercados nacionales como
internacionales por ello hemos decidido implantar una nueva empresa de servicios de
cafeteriacutea brindando un buen servicio y lo maacutes importante para nosotros es cumplir con las
expectativas de los clientes brindando un buen servicio de calidad un trato justo
influyendo alegriacutea de los consumidores
ANAacuteLISIS PROVEEDORESNuestra Cafeteriacutea estaraacute ubicada estrateacutegicamente en un lugar donde los distribuidores de
Materia Prima tendraacuten faacutecil acceso debido al gran nuacutemero de viacuteas para llegar al local En lo
que se refiere a las compras diarias el personal tendraacute varias viacuteas de desplazamiento muy
convenientes para el acceso a la cafeteriacutea
La Calidad es uno de los aspectos maacutes importantes de nuestra Cafeteriacutea para lo cual se
realizaraacute un estudio minucioso de los mejores proveedores
De los tres mejores proveedores que se haya escogido del mercado y despueacutes de un
anaacutelisis en lo que respecta a las caracteriacutesticas importantes que beneficiaran al
establecimiento es importante establecer un buen viacutenculo comercial para que nos
proporcionen con los insumos
ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIAEn este punto se analizaraacute la competencia directa e indirecta que exista que el mercado
aclarando que no existe en el mercado un establecimiento con iguales caracteriacutesticas a las
de la cafeteriacutea
En consecuencia se tomaraacute en cuenta a aquellos establecimientos ubicados en el sector
del lugar estrateacutegico a establecer la cafeteriacutea que posean caracteres de cierta similitud en
estilo tipo de comida y bebidas que vayan acordes con la cafeteriacutea
COMPETENCIA DIRECTAEs aquella que funciona en el mismo mercado produciendo los mismos productos
Existen cafeteriacuteas pero su capacidad es limitada o no cuentan con proveedores eficientes
lo que no les permite lograr ser eficientes y cumplir con las expectativas de los clientes
ademaacutes no existen espacios fiacutesicos ni de participacioacuten donde los joacutevenes puedan disfrutar
y encontrarse de una manera sana y segura
COMPETENCIA INDIRECTASon los que venden productos o servicios a un mercado aunque no exactamente lo
mismo
Existen muchos establecimientos que brindan productos alternativos pero nuestra
cafeteriacutea que se estableceraacute deberaacute tratar de obtener maacutes clientes para ello es necesario
cumplir con estaacutendares de calidad brindar un buen servicio ademaacutes un ambiente
saludable y coacutemodo
DEMANDA INSATISFECHASe denomina demanda insatisfecha a la cantidad de un producto que es probable que el
mercado consuma la mayor cantidad de lo que ofrecen en el mercado
La demanda insatisfecha generalmente crece tambieacuten en funcioacuten del crecimiento de la
poblacioacuten del paiacutes
Es una oportunidad para la creacioacuten de una empresa de cafeteriacutea hoy en diacutea en nuestro
medio podemos darnos cuenta que muchas personas de las distintas edades consumen un
cafeacute que no cumplen con las expectativas ademaacutes disgustan un cafeacute con poco aroma por
ello es importante la creacioacuten de una cafeteriacutea contar con proveedores que proporcione
los insumos de calidad para poder lograr la satisfaccioacuten de las necesidades de los clientes
MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
FACTORES INTERNOSMediante un anaacutelisis de la situacioacuten podemos conocer nuestras fortalezas asiacute como
nuestras debilidades que tenemos en la organizacioacuten tanto internamente como
externamente
FORTALEZAS
Innovacioacuten continuacutea
Productos de calidad
Promociones
Diversidad de servicios
Capacitacioacuten constante
Variedad de servicios
Infraestructura
Personal capacitado
Decoracioacuten ambiente agradable y acogedor
Excelencia en el servicio
Brindar servicios con una excelente higiene
DEBILIDADES
Falta de experiencia en el aacutembito competitivo
Falta de financiamiento
Inexperiencia en el aacuterea
Relaciones Puacuteblicas
Teacutecnicas de Venta
FACTORES EXTERNOSOPORTUNIDADES
bull Demanda insatisfecha
bull Inexistencia de competencia directa que ofrezca un buen servicio
bull Competencia sin diferencial
bull Ubicacioacuten estrateacutegica
bull Aumento de la demanda
AMENAZAS
bull Servicios alternativos
bull Inestabilidad poliacutetica
bull Inestabilidad econoacutemica
bull No hay conocimiento de los proveedores
bull Creacutedito Bancario
bull Inseguridad
bull Encarecimiento de los insumos
bull Precios competitivos
MATRIZ FODAOPORTUNIDDADES AMENAZAS
FOR
AT
ELEZ
AS
Innovacioacuten continua del producto para aprovechar la oportunidad que la competencia no diferencia su producto
Brindar productos de calidad para aprovechar el aumento de la demanda
Variacioacuten de nuestros productos para aprovechar la oportunidad de la demanda insatisfecha
Contamos con un ambiente agradable aprovechando la oportunidad de la ubicacioacuten en un lugar estrateacutegico
Innovacioacuten continua para contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Se realizara promociones para contrarrestar la amenaza de los precios competitivos
Capacitacioacuten constante del personal para contrarrestar la amenaza del encarecimiento de los insumos Tratar de buscar nuevos proveedores
Calidad e higiene del servicio para contrarrestar a la amenaza de los servicios alternativos de la competencia
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
POLIacuteTICA DE MARKETING23
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute23
VARIEDADES DE SANDWICH28
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS31
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo38
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO43
CALIDAD DEL PRODUCTO45
SERVICIOS45
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD46
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO46
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA46
FUNCIONES47
VENTAJA COMPETITIVA48
REGLAS49
POLITICAS INTERNAS49
REMUNERACIONES50
CONDICIONES ESPECIALES51
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO51
ESTRUCTURA LEGAL52
ASPECTOS LEGALES52
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA52
CONDICIONES TRIBUTARIAS53
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE54
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS55
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO55
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD55
REGISTRO DE MARCA56
PLAN DE ACCIOacuteN56
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO57
INVERSIOacuteN INICIAL57
FINANCIAMIENTO57
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS58
FLUJO DE CAJA59
CONCLUSIONES61
RECOMENDACIONES61
BIBLIOGRAFIA62
DEDICATORIA
Queremos dedicar este trabajo a Dios que nos ha dado la vida y fortaleza
para terminarlo a nuestros Padres por estar ahiacute cuando maacutes los necesitamos
y a todos quienes aportaron positivamente a lo largo de la
realizacioacuten de este proyecto
AGRADECIMIENTO
El presente trabajo fue realizado bajo la supervisioacuten del Lic Joseacute Cerdaacuten Mariacuten a quien nos gustariacutea expresar nuestro maacutes profundo agradecimiento
por hacer posible la realizacioacuten de este estudio
Ademaacutes de agradecer su paciencia tiempo y dedicacioacuten que tuvo para que esto saliera de manera exitosa
Gracias por su apoyo por ser parte de la columna vertebral de nuestra ensentildeanza futura
A Dios por brindarnos la oportunidad de vivir por permitir disfrutar cada momento de nuestras vidas y guiarnos por el camino que ha trazado para
nosotros
INTRODUCCIOacuteN
El siguiente trabajo tiene como objetivo comprender la importancia de presentar una metodologiacutea que permita gerenciar estrateacutegicamente a
nuestra organizacioacuten CAFETO facilitando a traveacutes de este trabajo un caso praacutectico de plan estrateacutegico
Posteriormente analizaremos que es lo que cuenta este plan encontraremos Visioacuten Misioacuten Valores objetivos estrateacutegicos anaacutelisis organizacional de la
cafeteriacutea meacutetodos de anaacutelisis situacional matriz FODA anaacutelisis Porter
En ldquoCafetordquo fundamentamos nuestro concepto de marca en la concepcioacuten de no solo un servicio sino varios dentro de uno logrando asiacute un trato y servicio
muy personalizado obteniendo que nuestros clientes encuentren en un mismo servicio diferentes propuestas satisfactorias para su bolsillo y
comodidad
C A F E T O
PLATAFORMA ESTRATEacuteGICAEs trascendental desde la concepcioacuten de nuestra idea de negocio plantearnos hacia doacutende deseamos ir y no solamente ello sino coacutemo se va a lograr destacaacutendose sobre todo las diferencias con el resto sin olvidar la posibilidad de ampliarse
En ldquoCafetordquo fundamentamos nuestro concepto de marca en la concepcioacuten de no solo un
servicio sino varios dentro de uno logrando asiacute un trato y servicio muy personalizado
obteniendo que nuestros clientes encuentren en un mismo servicio diferentes propuestas
satisfactorias para su bolsillo y comodidad
El Ideal de nuestro negocio es no limitarse a solo un grupo objetivo del mercado sino
poder dar opciones nosotros al ser joacutevenes reconocemos las necesidades y expectativas
de los demaacutes joacutevenes pudiendo ofrecer nuestros servicio con todo lo que ellos esperan
pero no solo dando nuestro servicio a joacutevenes sino tambieacuten a gente adulta que desee
disfrutar de un ambiente coacutemodo y familiar
Otro punto importante que se ha tenido en cuenta para esta planeacioacuten estrateacutegica son
los valores y tambieacuten aquellas caracteriacutesticas que haraacuten de ldquoCafetordquo una empresa que con
mucho esfuerzo logre el eacutexito asimismo logrando una diferenciacioacuten y un reconocimiento
dentro de este sector
Calidad Este factor es primordial dentro del desarrollo de nuestra empresa ya que
aunque la oferta dentro del aacuterea de las cafeteriacuteas es abundante son pocos los que
realmente venden un producto de excelente calidad y los que lo hacen venden
a unos precios muchas veces difiacuteciles de alcanzar algo que nosotros realmente
ofreceremos junto a otros servicios que nos haraacuten diferentes
Precios Los precios son parte de la estrategia para lograr una raacutepida aceptacioacuten
del producto en el mercado Debido a los altos precios de la competencia muchas
personas no tienen acceso a una buena bonita y barata cafeteriacutea es por eso que
no acostumbran ya que sus recursos no son suficientes y el poder adquisitivo es
alto En ese sentido en ldquoCafetordquo queremos lograr gracias a nuestros precios bajos
la acogida de todas estas personas
Servicio La presentacioacuten de todo nuestros productos desde el punto de vista del
tamantildeo en la porcioacuten y de las posibles combinaciones generara gran intereacutes en los
clientes ya que esto estaacute iacutentimamente ligado a solo los lugares de precios elevados
es asiacute que nosotros crearemos un producto completo en todos los aspectos
ORIGEN DEL CAFEacuteEl cafeacute se origina en la actual Etiopiacutea Desde ahiacute el aromaacutetico grano comenzoacute a conquistar
el mundo a traveacutes de los pueblos aacuterabes Alliacute se cuenta que los monjes sufiacutees comenzaron
a emplear la bebida para mantenerse despiertos hasta los rezos de media noche Y a
Mahoma el profeta se le atribuye haber proclamado que bajo la vigorizante influencia
del cafeacute era capaz de derribar a 40 hombres de su caballo y poseer a 40 mujeres
Algunos historiadores cuentan que la llegada del cafeacute a Europa a partir del siglo XVII
otorgoacute capacidades auacuten maacutes transformadoras La sustitucioacuten de bebidas alcohoacutelicas como
la cerveza o el vino por cafeacute pudo ser un acicate intelectual que en uacuteltimo teacutermino
desembocoacute en movimientos como la Revolucioacuten Francesa
Cafeacute PeruanoLos datos histoacutericos registran la llegada de plantaciones de cafeacute a Lima en 1760 desde la
ciudad de Guayaquil cuando eacutesta formaba parte del virreinato del Peruacute pero dan cuenta
de que ya existiacutean algunas plantas en Huaacutenuco aunque sin fecha exacta ni lugar de
procedencia Nadie pudo dar cuenta de quieacuten las sembroacute por primera vez
Recientes descubrimientos apuntan al distrito de Chinchao como la zona donde comenzoacute
a cultivarse el cafeacute entre 1740 y 1760 Y precisamente a partir de este descubrimiento la
Junta Nacional del Cafeacute estaacute financiando una investigacioacuten para rastrear mayor
informacioacuten sobre la llegada del grano aromaacutetico a Chinchao y coacutemo fue ampliando su
cobertura hacia localidades aledantildeas hasta diseminarse por los valles de toda selva
central y de ahiacute a otras zonas del paiacutes
El cafeacute encontroacute en los valles interandinos y selva alta del Peruacute un terreno propicio para
florecer La altitud el calor y la suficiente humedad de estas zonas hicieron que a fines del
siglo XVIII el cafeacute se hubiera posicionado en la selva alta semitropical de Huaacutenuco
Moyobamba Cusco y Jaeacuten a fin de satisfacer el creciente mercado local La historia da
cuenta que ya entonces el cafeacute comenzoacute a llevarse otras partes del virreinato
Este producto se cultivoacute inicialmente junto a la cantildea de azuacutecar coca tabaco y cacao Pero
a partir de 1850 el valle del riacuteo Pereneacute colonizado por los franceses alemanes ingleses e
italianos y que ahora pertenecen a Chanchamayo Tarma y La Merced se consolidaron
como zonas cafetaleras de primer nivel
La exportacioacuten de cafeacute comenzoacute en Peruacute en 1887 Entonces el principal mercado era
Alemania e Inglaterra ampliaacutendose con el paso de los antildeos
Seguacuten un artiacuteculo publicado en el diario El Mercurio Peruano el 10 de febrero de 1791 el
primer cafeacute de Lima fue abierto en 1771 por don Francisco Serio en la calle Santo
Domingo ubicado en la primera cuadra del jiroacuten Conde de Superunda a muy pocos
metros de Palacio de Gobierno y cerca de donde entonces estaba el antiguo local de la
Universidad de San Marcos
Rosario Olivas en su libro ldquoLa Cocina en el Virreinato del Peruacuterdquo explica que la ubicacioacuten de
la naciente cafeteriacutea siguioacute los pasos de los primeros cafeacutes europeos que estaban muy
cerca de los ambientes universitarios intelectuales y poliacuteticos Al antildeo siguiente en 1772
un sentildeor de apellido Salazar abrioacute el segundo cafeacute limentildeo en la calle La Merced que estaba
en la quinta cuadra del jiroacuten de la Unioacuten ldquolocal que en 1791 era llamado Cafeacutes de
Francisquiacutenrdquo Ese mismo antildeo se abrioacute el tercer cafeacute en la Ciudad de los Reyes esta vez en
la calle de Los Plumereros que estaba en la quinta cuadra del jiroacuten Camanaacute muy cerca de
la iglesia San Agustiacuten
MISIOacuteNProducir y comercializar alimentos y bebidas derivadas del cafeacute y demaacutes alimentos para el
consumo humano a nivel nacional
Promovemos la cultura cafetera y todo su proceso logrando que el consumidor final disfrute de producto hecho a base de cafeacute
Estamos comprometidos en el cumplimiento de las normas de calidad establecidas para la industria alimenticia siendo nuestro principal objetivo la satisfaccioacuten de nuestros clientes
y el bienestar de nuestros colaboradores asiacute tambieacuten como el cuidado del medio ambiente
VISIONNuestra empresa busca primordialmente en la satisfaccioacuten del cliente brindaacutendole
precios acorde con nuestros servicios un ambiente coacutemodo y familiar en la cual eacutel se
sienta especial y allegado a nuestra empresa tambieacuten queremos ser una empresa
reconocida a nivel regional y departamental y tambieacuten pasar fronteras ofreciendo una
liacutenea de productos de calidad los mismo que llenen las expectativas de los paladares maacutes
exigentes de nuestro paiacutes y del extranjero
OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOSSer una alternativa confiable y de calidad en el mercado gastronoacutemico donde
podamos otorgar un servicio de acuerdo a los requerimientos de nuestros
clientes sin necesidad de encasillarnos en un solo tipo de producto
Lograr un posicionamiento gradual dentro del mercado generando alianzas
estrateacutegicas con proveedores que nos permitan poder desarrollar nuestro plan de
negocios
Capacitar a cada uno de nuestros colaboradores (empleados) para que conozcan la
informacioacuten baacutesica que les permitiraacute elaborar productos de calidad reconociendo
la importancia de la seguridad de alimentos y el impacto que genera en nuestros
clientes (internos y externos)
Posicionarse en los proacuteximos antildeos como la mejor empresa en nuestro rubro de la
provincia de Chiclayo por la atencioacuten personalizada ambiente coacutemodo y calidad
en sus productos y elevar el reconocimiento de la marca con los clientes
Crecer como organizacioacuten (diversificacioacuten del negocio) a nuevos horizontes y lograr
el 100 de la satisfaccioacuten total de los clientes todos los diacuteas en nuestro local
VALORES MORALESLos valores morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada
con igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin de
obtener beneficios mutuos
o CLIENTE Es la razoacuten de nuestros esfuerzos
o EXCELENCIA PERSONAL Ampliar nuestros conocimientos habilidades y
capacidades
o CALIDAD Hacer bien las cosas en busca de satisfacer al cliente con servicio de
primera calidad
o COMPROMISO acuerdo contraiacutedo con nuestro trabajo
o EQUIPO grupo de personas organizadas para la realizacioacuten de una tarea o el logro
de un objetivo
o RESPETO Colaborar para la aplicacioacuten de los principios eacuteticos y morales
o INTEGRIDAD Ser congruente entre el pensar decir y hacer Servimos con Respeto
Integridad y Eficiencia empleando responsabilidades compromiso y trabajo en
equipo
VALORES CORPORATIVOSNuestra cultura organizacional estaacute orientada con valores corporativos que enmarcan el
direccionamiento del negocio Todos interiorizamos estos valores y los practicaremos para
lograr lealtad entre nosotros
o LIDERAZGO
Permitimos que nuestros empleados se sientan seguros en el negocio Siendo
liacutederes en el servicio y atencioacuten a nuestros clientes
o ESPIRITU DE EQUIPO
Nosotros contamos con un equipo exitoso tanto en nuestros colaboradores como
en la buacutesqueda de un mejor rendimiento de equipo Valoramos el aporte brindado
por cada miembro de equipo Trabajamos de forma global y comprometida para
alcanzar metas en comuacuten promociones abiertas y comunicacioacuten
o SEGURO
La Seguridad es el pre-requisito para la permanencia y eacutexito de nuestro negocio
Gracias al rigor de nuestros procedimientos teacutecnicos operacionales y
administrativos es posible brindar un servicio puntual aacutegil y con un precio justo
o CUMPLIMIENTO
Es la realizacioacuten de nuestra labor acorde con las caracteriacutesticas de calidad cantidad
y oportunidad negociadas y anunciadas En nuestra actividad este valor se refleja
de manera especial en la Puntualidad en la Salida y entrega de nuestros productos
o AGILIDAD
Es la facilidad y soltura con las cuales desarrollamos nuestras labores y procesos
atendiendo de manera fluida y satisfactoria a nuestros clientes Es hacerle la vida
maacutes faacutecil y confortable a nuestros compantildeeros y clientes
o CALIDEZ
Refleja el amor la vocacioacuten y el gusto propio por la asistencia a los demaacutes Es la
afectividad la cordialidad el respeto y la amabilidad en el trato con nuestros
compantildeeros clientes viajeros socios comerciales y demaacutes clientes Es sello de la
atencioacuten que nos gusta recibir y brindar al otro
o COMPROMISO
Surge de la conviccioacuten personal en torno a los beneficios que trae el desempentildeo
responsable de las tareas a cargo El Compromiso permite pasar de las promesas a
los hechos generando resultados y beneficios tangibles
o INNOVACIOacuteN
Es la aplicacioacuten eficiente de la creatividad Se refleja en la redefinicioacuten y o
reinvencioacuten de los productos las estrategias las actividades y las funciones con
miras a su mejoramiento La Innovacioacuten permite encontrar mayores beneficios de
lo que ya existe
o FILOSOFIacuteA
El nombre adoptado para esta Cafeteriacutea tiene la finalidad de que al ser escuchada
o vista por nuestros clientes relacionen un buen servicio en un ambiente de
alegriacutea distraccioacuten y respeto en el que el servicio al cliente se lo realiza con
persistencia y disciplina con atencioacuten especial a todos los detalles marcando de
esta manera una gran diferencia con los demaacutes establecimientos Los valores
morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada con
igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin
de obtener beneficios mutuos
SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIASLa prisa de los clientes el hecho de que esteacuten al alcance de todos el reconocimiento del
producto y la marca estos factores inciden en la acogida que han tenido las franquicias de
comida raacutepida en el paiacutes
Asiacute lo explican los duentildeos de las cadenas de comida raacutepida maacutes grandes del paiacutes como
son KFC McDonalds Pizza Hut Yogurt Persa SweetampCoffee entre otros Los clientes
principales de estos locales se encuentran en los patios de comidas de los centros
comerciales
Seguacuten una publicacioacuten del Diario Peruacute 21 sentildeala que el consumo interno en el Peruacute
aumento en a 65
El mercado de comidas raacutepidas va en creciente aumento y eso se refleja en el incremento
de locales de las franquicias ya establecidas en el paiacutes y la incursioacuten de nuevas marcas
como por ejemplo la cafeteriacutea de Juan Valdez la cual es reconocida en varios paiacuteses
Sin embargo debido a la crisis econoacutemica mundial las principales cadenas internacionales
de comida raacutepida estaacuten adoptando una estrategia de volumen de ventas y no de precios
es decir han reducido los precios de sus productos principales para que sus clientes
puedan seguir consumiendo
ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
DEMANDA- Es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los
diferentes precios del mercado por un consumidor
ANAacuteLISIS DE LA DEMANDAExisten gran cantidad de personas que acuden diariamente a una cafeteriacutea ya sea tanto
en los medios locales como internacionales asiacute como a la vez existe gran demanda por los
productos derivados del cafeacute
Estos productos tienen mucha aceptacioacuten tanto en los mercados nacionales como
internacionales por ello hemos decidido implantar una nueva empresa de servicios de
cafeteriacutea brindando un buen servicio y lo maacutes importante para nosotros es cumplir con las
expectativas de los clientes brindando un buen servicio de calidad un trato justo
influyendo alegriacutea de los consumidores
ANAacuteLISIS PROVEEDORESNuestra Cafeteriacutea estaraacute ubicada estrateacutegicamente en un lugar donde los distribuidores de
Materia Prima tendraacuten faacutecil acceso debido al gran nuacutemero de viacuteas para llegar al local En lo
que se refiere a las compras diarias el personal tendraacute varias viacuteas de desplazamiento muy
convenientes para el acceso a la cafeteriacutea
La Calidad es uno de los aspectos maacutes importantes de nuestra Cafeteriacutea para lo cual se
realizaraacute un estudio minucioso de los mejores proveedores
De los tres mejores proveedores que se haya escogido del mercado y despueacutes de un
anaacutelisis en lo que respecta a las caracteriacutesticas importantes que beneficiaran al
establecimiento es importante establecer un buen viacutenculo comercial para que nos
proporcionen con los insumos
ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIAEn este punto se analizaraacute la competencia directa e indirecta que exista que el mercado
aclarando que no existe en el mercado un establecimiento con iguales caracteriacutesticas a las
de la cafeteriacutea
En consecuencia se tomaraacute en cuenta a aquellos establecimientos ubicados en el sector
del lugar estrateacutegico a establecer la cafeteriacutea que posean caracteres de cierta similitud en
estilo tipo de comida y bebidas que vayan acordes con la cafeteriacutea
COMPETENCIA DIRECTAEs aquella que funciona en el mismo mercado produciendo los mismos productos
Existen cafeteriacuteas pero su capacidad es limitada o no cuentan con proveedores eficientes
lo que no les permite lograr ser eficientes y cumplir con las expectativas de los clientes
ademaacutes no existen espacios fiacutesicos ni de participacioacuten donde los joacutevenes puedan disfrutar
y encontrarse de una manera sana y segura
COMPETENCIA INDIRECTASon los que venden productos o servicios a un mercado aunque no exactamente lo
mismo
Existen muchos establecimientos que brindan productos alternativos pero nuestra
cafeteriacutea que se estableceraacute deberaacute tratar de obtener maacutes clientes para ello es necesario
cumplir con estaacutendares de calidad brindar un buen servicio ademaacutes un ambiente
saludable y coacutemodo
DEMANDA INSATISFECHASe denomina demanda insatisfecha a la cantidad de un producto que es probable que el
mercado consuma la mayor cantidad de lo que ofrecen en el mercado
La demanda insatisfecha generalmente crece tambieacuten en funcioacuten del crecimiento de la
poblacioacuten del paiacutes
Es una oportunidad para la creacioacuten de una empresa de cafeteriacutea hoy en diacutea en nuestro
medio podemos darnos cuenta que muchas personas de las distintas edades consumen un
cafeacute que no cumplen con las expectativas ademaacutes disgustan un cafeacute con poco aroma por
ello es importante la creacioacuten de una cafeteriacutea contar con proveedores que proporcione
los insumos de calidad para poder lograr la satisfaccioacuten de las necesidades de los clientes
MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
FACTORES INTERNOSMediante un anaacutelisis de la situacioacuten podemos conocer nuestras fortalezas asiacute como
nuestras debilidades que tenemos en la organizacioacuten tanto internamente como
externamente
FORTALEZAS
Innovacioacuten continuacutea
Productos de calidad
Promociones
Diversidad de servicios
Capacitacioacuten constante
Variedad de servicios
Infraestructura
Personal capacitado
Decoracioacuten ambiente agradable y acogedor
Excelencia en el servicio
Brindar servicios con una excelente higiene
DEBILIDADES
Falta de experiencia en el aacutembito competitivo
Falta de financiamiento
Inexperiencia en el aacuterea
Relaciones Puacuteblicas
Teacutecnicas de Venta
FACTORES EXTERNOSOPORTUNIDADES
bull Demanda insatisfecha
bull Inexistencia de competencia directa que ofrezca un buen servicio
bull Competencia sin diferencial
bull Ubicacioacuten estrateacutegica
bull Aumento de la demanda
AMENAZAS
bull Servicios alternativos
bull Inestabilidad poliacutetica
bull Inestabilidad econoacutemica
bull No hay conocimiento de los proveedores
bull Creacutedito Bancario
bull Inseguridad
bull Encarecimiento de los insumos
bull Precios competitivos
MATRIZ FODAOPORTUNIDDADES AMENAZAS
FOR
AT
ELEZ
AS
Innovacioacuten continua del producto para aprovechar la oportunidad que la competencia no diferencia su producto
Brindar productos de calidad para aprovechar el aumento de la demanda
Variacioacuten de nuestros productos para aprovechar la oportunidad de la demanda insatisfecha
Contamos con un ambiente agradable aprovechando la oportunidad de la ubicacioacuten en un lugar estrateacutegico
Innovacioacuten continua para contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Se realizara promociones para contrarrestar la amenaza de los precios competitivos
Capacitacioacuten constante del personal para contrarrestar la amenaza del encarecimiento de los insumos Tratar de buscar nuevos proveedores
Calidad e higiene del servicio para contrarrestar a la amenaza de los servicios alternativos de la competencia
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
FLUJO DE CAJA59
CONCLUSIONES61
RECOMENDACIONES61
BIBLIOGRAFIA62
DEDICATORIA
Queremos dedicar este trabajo a Dios que nos ha dado la vida y fortaleza
para terminarlo a nuestros Padres por estar ahiacute cuando maacutes los necesitamos
y a todos quienes aportaron positivamente a lo largo de la
realizacioacuten de este proyecto
AGRADECIMIENTO
El presente trabajo fue realizado bajo la supervisioacuten del Lic Joseacute Cerdaacuten Mariacuten a quien nos gustariacutea expresar nuestro maacutes profundo agradecimiento
por hacer posible la realizacioacuten de este estudio
Ademaacutes de agradecer su paciencia tiempo y dedicacioacuten que tuvo para que esto saliera de manera exitosa
Gracias por su apoyo por ser parte de la columna vertebral de nuestra ensentildeanza futura
A Dios por brindarnos la oportunidad de vivir por permitir disfrutar cada momento de nuestras vidas y guiarnos por el camino que ha trazado para
nosotros
INTRODUCCIOacuteN
El siguiente trabajo tiene como objetivo comprender la importancia de presentar una metodologiacutea que permita gerenciar estrateacutegicamente a
nuestra organizacioacuten CAFETO facilitando a traveacutes de este trabajo un caso praacutectico de plan estrateacutegico
Posteriormente analizaremos que es lo que cuenta este plan encontraremos Visioacuten Misioacuten Valores objetivos estrateacutegicos anaacutelisis organizacional de la
cafeteriacutea meacutetodos de anaacutelisis situacional matriz FODA anaacutelisis Porter
En ldquoCafetordquo fundamentamos nuestro concepto de marca en la concepcioacuten de no solo un servicio sino varios dentro de uno logrando asiacute un trato y servicio
muy personalizado obteniendo que nuestros clientes encuentren en un mismo servicio diferentes propuestas satisfactorias para su bolsillo y
comodidad
C A F E T O
PLATAFORMA ESTRATEacuteGICAEs trascendental desde la concepcioacuten de nuestra idea de negocio plantearnos hacia doacutende deseamos ir y no solamente ello sino coacutemo se va a lograr destacaacutendose sobre todo las diferencias con el resto sin olvidar la posibilidad de ampliarse
En ldquoCafetordquo fundamentamos nuestro concepto de marca en la concepcioacuten de no solo un
servicio sino varios dentro de uno logrando asiacute un trato y servicio muy personalizado
obteniendo que nuestros clientes encuentren en un mismo servicio diferentes propuestas
satisfactorias para su bolsillo y comodidad
El Ideal de nuestro negocio es no limitarse a solo un grupo objetivo del mercado sino
poder dar opciones nosotros al ser joacutevenes reconocemos las necesidades y expectativas
de los demaacutes joacutevenes pudiendo ofrecer nuestros servicio con todo lo que ellos esperan
pero no solo dando nuestro servicio a joacutevenes sino tambieacuten a gente adulta que desee
disfrutar de un ambiente coacutemodo y familiar
Otro punto importante que se ha tenido en cuenta para esta planeacioacuten estrateacutegica son
los valores y tambieacuten aquellas caracteriacutesticas que haraacuten de ldquoCafetordquo una empresa que con
mucho esfuerzo logre el eacutexito asimismo logrando una diferenciacioacuten y un reconocimiento
dentro de este sector
Calidad Este factor es primordial dentro del desarrollo de nuestra empresa ya que
aunque la oferta dentro del aacuterea de las cafeteriacuteas es abundante son pocos los que
realmente venden un producto de excelente calidad y los que lo hacen venden
a unos precios muchas veces difiacuteciles de alcanzar algo que nosotros realmente
ofreceremos junto a otros servicios que nos haraacuten diferentes
Precios Los precios son parte de la estrategia para lograr una raacutepida aceptacioacuten
del producto en el mercado Debido a los altos precios de la competencia muchas
personas no tienen acceso a una buena bonita y barata cafeteriacutea es por eso que
no acostumbran ya que sus recursos no son suficientes y el poder adquisitivo es
alto En ese sentido en ldquoCafetordquo queremos lograr gracias a nuestros precios bajos
la acogida de todas estas personas
Servicio La presentacioacuten de todo nuestros productos desde el punto de vista del
tamantildeo en la porcioacuten y de las posibles combinaciones generara gran intereacutes en los
clientes ya que esto estaacute iacutentimamente ligado a solo los lugares de precios elevados
es asiacute que nosotros crearemos un producto completo en todos los aspectos
ORIGEN DEL CAFEacuteEl cafeacute se origina en la actual Etiopiacutea Desde ahiacute el aromaacutetico grano comenzoacute a conquistar
el mundo a traveacutes de los pueblos aacuterabes Alliacute se cuenta que los monjes sufiacutees comenzaron
a emplear la bebida para mantenerse despiertos hasta los rezos de media noche Y a
Mahoma el profeta se le atribuye haber proclamado que bajo la vigorizante influencia
del cafeacute era capaz de derribar a 40 hombres de su caballo y poseer a 40 mujeres
Algunos historiadores cuentan que la llegada del cafeacute a Europa a partir del siglo XVII
otorgoacute capacidades auacuten maacutes transformadoras La sustitucioacuten de bebidas alcohoacutelicas como
la cerveza o el vino por cafeacute pudo ser un acicate intelectual que en uacuteltimo teacutermino
desembocoacute en movimientos como la Revolucioacuten Francesa
Cafeacute PeruanoLos datos histoacutericos registran la llegada de plantaciones de cafeacute a Lima en 1760 desde la
ciudad de Guayaquil cuando eacutesta formaba parte del virreinato del Peruacute pero dan cuenta
de que ya existiacutean algunas plantas en Huaacutenuco aunque sin fecha exacta ni lugar de
procedencia Nadie pudo dar cuenta de quieacuten las sembroacute por primera vez
Recientes descubrimientos apuntan al distrito de Chinchao como la zona donde comenzoacute
a cultivarse el cafeacute entre 1740 y 1760 Y precisamente a partir de este descubrimiento la
Junta Nacional del Cafeacute estaacute financiando una investigacioacuten para rastrear mayor
informacioacuten sobre la llegada del grano aromaacutetico a Chinchao y coacutemo fue ampliando su
cobertura hacia localidades aledantildeas hasta diseminarse por los valles de toda selva
central y de ahiacute a otras zonas del paiacutes
El cafeacute encontroacute en los valles interandinos y selva alta del Peruacute un terreno propicio para
florecer La altitud el calor y la suficiente humedad de estas zonas hicieron que a fines del
siglo XVIII el cafeacute se hubiera posicionado en la selva alta semitropical de Huaacutenuco
Moyobamba Cusco y Jaeacuten a fin de satisfacer el creciente mercado local La historia da
cuenta que ya entonces el cafeacute comenzoacute a llevarse otras partes del virreinato
Este producto se cultivoacute inicialmente junto a la cantildea de azuacutecar coca tabaco y cacao Pero
a partir de 1850 el valle del riacuteo Pereneacute colonizado por los franceses alemanes ingleses e
italianos y que ahora pertenecen a Chanchamayo Tarma y La Merced se consolidaron
como zonas cafetaleras de primer nivel
La exportacioacuten de cafeacute comenzoacute en Peruacute en 1887 Entonces el principal mercado era
Alemania e Inglaterra ampliaacutendose con el paso de los antildeos
Seguacuten un artiacuteculo publicado en el diario El Mercurio Peruano el 10 de febrero de 1791 el
primer cafeacute de Lima fue abierto en 1771 por don Francisco Serio en la calle Santo
Domingo ubicado en la primera cuadra del jiroacuten Conde de Superunda a muy pocos
metros de Palacio de Gobierno y cerca de donde entonces estaba el antiguo local de la
Universidad de San Marcos
Rosario Olivas en su libro ldquoLa Cocina en el Virreinato del Peruacuterdquo explica que la ubicacioacuten de
la naciente cafeteriacutea siguioacute los pasos de los primeros cafeacutes europeos que estaban muy
cerca de los ambientes universitarios intelectuales y poliacuteticos Al antildeo siguiente en 1772
un sentildeor de apellido Salazar abrioacute el segundo cafeacute limentildeo en la calle La Merced que estaba
en la quinta cuadra del jiroacuten de la Unioacuten ldquolocal que en 1791 era llamado Cafeacutes de
Francisquiacutenrdquo Ese mismo antildeo se abrioacute el tercer cafeacute en la Ciudad de los Reyes esta vez en
la calle de Los Plumereros que estaba en la quinta cuadra del jiroacuten Camanaacute muy cerca de
la iglesia San Agustiacuten
MISIOacuteNProducir y comercializar alimentos y bebidas derivadas del cafeacute y demaacutes alimentos para el
consumo humano a nivel nacional
Promovemos la cultura cafetera y todo su proceso logrando que el consumidor final disfrute de producto hecho a base de cafeacute
Estamos comprometidos en el cumplimiento de las normas de calidad establecidas para la industria alimenticia siendo nuestro principal objetivo la satisfaccioacuten de nuestros clientes
y el bienestar de nuestros colaboradores asiacute tambieacuten como el cuidado del medio ambiente
VISIONNuestra empresa busca primordialmente en la satisfaccioacuten del cliente brindaacutendole
precios acorde con nuestros servicios un ambiente coacutemodo y familiar en la cual eacutel se
sienta especial y allegado a nuestra empresa tambieacuten queremos ser una empresa
reconocida a nivel regional y departamental y tambieacuten pasar fronteras ofreciendo una
liacutenea de productos de calidad los mismo que llenen las expectativas de los paladares maacutes
exigentes de nuestro paiacutes y del extranjero
OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOSSer una alternativa confiable y de calidad en el mercado gastronoacutemico donde
podamos otorgar un servicio de acuerdo a los requerimientos de nuestros
clientes sin necesidad de encasillarnos en un solo tipo de producto
Lograr un posicionamiento gradual dentro del mercado generando alianzas
estrateacutegicas con proveedores que nos permitan poder desarrollar nuestro plan de
negocios
Capacitar a cada uno de nuestros colaboradores (empleados) para que conozcan la
informacioacuten baacutesica que les permitiraacute elaborar productos de calidad reconociendo
la importancia de la seguridad de alimentos y el impacto que genera en nuestros
clientes (internos y externos)
Posicionarse en los proacuteximos antildeos como la mejor empresa en nuestro rubro de la
provincia de Chiclayo por la atencioacuten personalizada ambiente coacutemodo y calidad
en sus productos y elevar el reconocimiento de la marca con los clientes
Crecer como organizacioacuten (diversificacioacuten del negocio) a nuevos horizontes y lograr
el 100 de la satisfaccioacuten total de los clientes todos los diacuteas en nuestro local
VALORES MORALESLos valores morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada
con igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin de
obtener beneficios mutuos
o CLIENTE Es la razoacuten de nuestros esfuerzos
o EXCELENCIA PERSONAL Ampliar nuestros conocimientos habilidades y
capacidades
o CALIDAD Hacer bien las cosas en busca de satisfacer al cliente con servicio de
primera calidad
o COMPROMISO acuerdo contraiacutedo con nuestro trabajo
o EQUIPO grupo de personas organizadas para la realizacioacuten de una tarea o el logro
de un objetivo
o RESPETO Colaborar para la aplicacioacuten de los principios eacuteticos y morales
o INTEGRIDAD Ser congruente entre el pensar decir y hacer Servimos con Respeto
Integridad y Eficiencia empleando responsabilidades compromiso y trabajo en
equipo
VALORES CORPORATIVOSNuestra cultura organizacional estaacute orientada con valores corporativos que enmarcan el
direccionamiento del negocio Todos interiorizamos estos valores y los practicaremos para
lograr lealtad entre nosotros
o LIDERAZGO
Permitimos que nuestros empleados se sientan seguros en el negocio Siendo
liacutederes en el servicio y atencioacuten a nuestros clientes
o ESPIRITU DE EQUIPO
Nosotros contamos con un equipo exitoso tanto en nuestros colaboradores como
en la buacutesqueda de un mejor rendimiento de equipo Valoramos el aporte brindado
por cada miembro de equipo Trabajamos de forma global y comprometida para
alcanzar metas en comuacuten promociones abiertas y comunicacioacuten
o SEGURO
La Seguridad es el pre-requisito para la permanencia y eacutexito de nuestro negocio
Gracias al rigor de nuestros procedimientos teacutecnicos operacionales y
administrativos es posible brindar un servicio puntual aacutegil y con un precio justo
o CUMPLIMIENTO
Es la realizacioacuten de nuestra labor acorde con las caracteriacutesticas de calidad cantidad
y oportunidad negociadas y anunciadas En nuestra actividad este valor se refleja
de manera especial en la Puntualidad en la Salida y entrega de nuestros productos
o AGILIDAD
Es la facilidad y soltura con las cuales desarrollamos nuestras labores y procesos
atendiendo de manera fluida y satisfactoria a nuestros clientes Es hacerle la vida
maacutes faacutecil y confortable a nuestros compantildeeros y clientes
o CALIDEZ
Refleja el amor la vocacioacuten y el gusto propio por la asistencia a los demaacutes Es la
afectividad la cordialidad el respeto y la amabilidad en el trato con nuestros
compantildeeros clientes viajeros socios comerciales y demaacutes clientes Es sello de la
atencioacuten que nos gusta recibir y brindar al otro
o COMPROMISO
Surge de la conviccioacuten personal en torno a los beneficios que trae el desempentildeo
responsable de las tareas a cargo El Compromiso permite pasar de las promesas a
los hechos generando resultados y beneficios tangibles
o INNOVACIOacuteN
Es la aplicacioacuten eficiente de la creatividad Se refleja en la redefinicioacuten y o
reinvencioacuten de los productos las estrategias las actividades y las funciones con
miras a su mejoramiento La Innovacioacuten permite encontrar mayores beneficios de
lo que ya existe
o FILOSOFIacuteA
El nombre adoptado para esta Cafeteriacutea tiene la finalidad de que al ser escuchada
o vista por nuestros clientes relacionen un buen servicio en un ambiente de
alegriacutea distraccioacuten y respeto en el que el servicio al cliente se lo realiza con
persistencia y disciplina con atencioacuten especial a todos los detalles marcando de
esta manera una gran diferencia con los demaacutes establecimientos Los valores
morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada con
igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin
de obtener beneficios mutuos
SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIASLa prisa de los clientes el hecho de que esteacuten al alcance de todos el reconocimiento del
producto y la marca estos factores inciden en la acogida que han tenido las franquicias de
comida raacutepida en el paiacutes
Asiacute lo explican los duentildeos de las cadenas de comida raacutepida maacutes grandes del paiacutes como
son KFC McDonalds Pizza Hut Yogurt Persa SweetampCoffee entre otros Los clientes
principales de estos locales se encuentran en los patios de comidas de los centros
comerciales
Seguacuten una publicacioacuten del Diario Peruacute 21 sentildeala que el consumo interno en el Peruacute
aumento en a 65
El mercado de comidas raacutepidas va en creciente aumento y eso se refleja en el incremento
de locales de las franquicias ya establecidas en el paiacutes y la incursioacuten de nuevas marcas
como por ejemplo la cafeteriacutea de Juan Valdez la cual es reconocida en varios paiacuteses
Sin embargo debido a la crisis econoacutemica mundial las principales cadenas internacionales
de comida raacutepida estaacuten adoptando una estrategia de volumen de ventas y no de precios
es decir han reducido los precios de sus productos principales para que sus clientes
puedan seguir consumiendo
ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
DEMANDA- Es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los
diferentes precios del mercado por un consumidor
ANAacuteLISIS DE LA DEMANDAExisten gran cantidad de personas que acuden diariamente a una cafeteriacutea ya sea tanto
en los medios locales como internacionales asiacute como a la vez existe gran demanda por los
productos derivados del cafeacute
Estos productos tienen mucha aceptacioacuten tanto en los mercados nacionales como
internacionales por ello hemos decidido implantar una nueva empresa de servicios de
cafeteriacutea brindando un buen servicio y lo maacutes importante para nosotros es cumplir con las
expectativas de los clientes brindando un buen servicio de calidad un trato justo
influyendo alegriacutea de los consumidores
ANAacuteLISIS PROVEEDORESNuestra Cafeteriacutea estaraacute ubicada estrateacutegicamente en un lugar donde los distribuidores de
Materia Prima tendraacuten faacutecil acceso debido al gran nuacutemero de viacuteas para llegar al local En lo
que se refiere a las compras diarias el personal tendraacute varias viacuteas de desplazamiento muy
convenientes para el acceso a la cafeteriacutea
La Calidad es uno de los aspectos maacutes importantes de nuestra Cafeteriacutea para lo cual se
realizaraacute un estudio minucioso de los mejores proveedores
De los tres mejores proveedores que se haya escogido del mercado y despueacutes de un
anaacutelisis en lo que respecta a las caracteriacutesticas importantes que beneficiaran al
establecimiento es importante establecer un buen viacutenculo comercial para que nos
proporcionen con los insumos
ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIAEn este punto se analizaraacute la competencia directa e indirecta que exista que el mercado
aclarando que no existe en el mercado un establecimiento con iguales caracteriacutesticas a las
de la cafeteriacutea
En consecuencia se tomaraacute en cuenta a aquellos establecimientos ubicados en el sector
del lugar estrateacutegico a establecer la cafeteriacutea que posean caracteres de cierta similitud en
estilo tipo de comida y bebidas que vayan acordes con la cafeteriacutea
COMPETENCIA DIRECTAEs aquella que funciona en el mismo mercado produciendo los mismos productos
Existen cafeteriacuteas pero su capacidad es limitada o no cuentan con proveedores eficientes
lo que no les permite lograr ser eficientes y cumplir con las expectativas de los clientes
ademaacutes no existen espacios fiacutesicos ni de participacioacuten donde los joacutevenes puedan disfrutar
y encontrarse de una manera sana y segura
COMPETENCIA INDIRECTASon los que venden productos o servicios a un mercado aunque no exactamente lo
mismo
Existen muchos establecimientos que brindan productos alternativos pero nuestra
cafeteriacutea que se estableceraacute deberaacute tratar de obtener maacutes clientes para ello es necesario
cumplir con estaacutendares de calidad brindar un buen servicio ademaacutes un ambiente
saludable y coacutemodo
DEMANDA INSATISFECHASe denomina demanda insatisfecha a la cantidad de un producto que es probable que el
mercado consuma la mayor cantidad de lo que ofrecen en el mercado
La demanda insatisfecha generalmente crece tambieacuten en funcioacuten del crecimiento de la
poblacioacuten del paiacutes
Es una oportunidad para la creacioacuten de una empresa de cafeteriacutea hoy en diacutea en nuestro
medio podemos darnos cuenta que muchas personas de las distintas edades consumen un
cafeacute que no cumplen con las expectativas ademaacutes disgustan un cafeacute con poco aroma por
ello es importante la creacioacuten de una cafeteriacutea contar con proveedores que proporcione
los insumos de calidad para poder lograr la satisfaccioacuten de las necesidades de los clientes
MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
FACTORES INTERNOSMediante un anaacutelisis de la situacioacuten podemos conocer nuestras fortalezas asiacute como
nuestras debilidades que tenemos en la organizacioacuten tanto internamente como
externamente
FORTALEZAS
Innovacioacuten continuacutea
Productos de calidad
Promociones
Diversidad de servicios
Capacitacioacuten constante
Variedad de servicios
Infraestructura
Personal capacitado
Decoracioacuten ambiente agradable y acogedor
Excelencia en el servicio
Brindar servicios con una excelente higiene
DEBILIDADES
Falta de experiencia en el aacutembito competitivo
Falta de financiamiento
Inexperiencia en el aacuterea
Relaciones Puacuteblicas
Teacutecnicas de Venta
FACTORES EXTERNOSOPORTUNIDADES
bull Demanda insatisfecha
bull Inexistencia de competencia directa que ofrezca un buen servicio
bull Competencia sin diferencial
bull Ubicacioacuten estrateacutegica
bull Aumento de la demanda
AMENAZAS
bull Servicios alternativos
bull Inestabilidad poliacutetica
bull Inestabilidad econoacutemica
bull No hay conocimiento de los proveedores
bull Creacutedito Bancario
bull Inseguridad
bull Encarecimiento de los insumos
bull Precios competitivos
MATRIZ FODAOPORTUNIDDADES AMENAZAS
FOR
AT
ELEZ
AS
Innovacioacuten continua del producto para aprovechar la oportunidad que la competencia no diferencia su producto
Brindar productos de calidad para aprovechar el aumento de la demanda
Variacioacuten de nuestros productos para aprovechar la oportunidad de la demanda insatisfecha
Contamos con un ambiente agradable aprovechando la oportunidad de la ubicacioacuten en un lugar estrateacutegico
Innovacioacuten continua para contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Se realizara promociones para contrarrestar la amenaza de los precios competitivos
Capacitacioacuten constante del personal para contrarrestar la amenaza del encarecimiento de los insumos Tratar de buscar nuevos proveedores
Calidad e higiene del servicio para contrarrestar a la amenaza de los servicios alternativos de la competencia
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
DEDICATORIA
Queremos dedicar este trabajo a Dios que nos ha dado la vida y fortaleza
para terminarlo a nuestros Padres por estar ahiacute cuando maacutes los necesitamos
y a todos quienes aportaron positivamente a lo largo de la
realizacioacuten de este proyecto
AGRADECIMIENTO
El presente trabajo fue realizado bajo la supervisioacuten del Lic Joseacute Cerdaacuten Mariacuten a quien nos gustariacutea expresar nuestro maacutes profundo agradecimiento
por hacer posible la realizacioacuten de este estudio
Ademaacutes de agradecer su paciencia tiempo y dedicacioacuten que tuvo para que esto saliera de manera exitosa
Gracias por su apoyo por ser parte de la columna vertebral de nuestra ensentildeanza futura
A Dios por brindarnos la oportunidad de vivir por permitir disfrutar cada momento de nuestras vidas y guiarnos por el camino que ha trazado para
nosotros
INTRODUCCIOacuteN
El siguiente trabajo tiene como objetivo comprender la importancia de presentar una metodologiacutea que permita gerenciar estrateacutegicamente a
nuestra organizacioacuten CAFETO facilitando a traveacutes de este trabajo un caso praacutectico de plan estrateacutegico
Posteriormente analizaremos que es lo que cuenta este plan encontraremos Visioacuten Misioacuten Valores objetivos estrateacutegicos anaacutelisis organizacional de la
cafeteriacutea meacutetodos de anaacutelisis situacional matriz FODA anaacutelisis Porter
En ldquoCafetordquo fundamentamos nuestro concepto de marca en la concepcioacuten de no solo un servicio sino varios dentro de uno logrando asiacute un trato y servicio
muy personalizado obteniendo que nuestros clientes encuentren en un mismo servicio diferentes propuestas satisfactorias para su bolsillo y
comodidad
C A F E T O
PLATAFORMA ESTRATEacuteGICAEs trascendental desde la concepcioacuten de nuestra idea de negocio plantearnos hacia doacutende deseamos ir y no solamente ello sino coacutemo se va a lograr destacaacutendose sobre todo las diferencias con el resto sin olvidar la posibilidad de ampliarse
En ldquoCafetordquo fundamentamos nuestro concepto de marca en la concepcioacuten de no solo un
servicio sino varios dentro de uno logrando asiacute un trato y servicio muy personalizado
obteniendo que nuestros clientes encuentren en un mismo servicio diferentes propuestas
satisfactorias para su bolsillo y comodidad
El Ideal de nuestro negocio es no limitarse a solo un grupo objetivo del mercado sino
poder dar opciones nosotros al ser joacutevenes reconocemos las necesidades y expectativas
de los demaacutes joacutevenes pudiendo ofrecer nuestros servicio con todo lo que ellos esperan
pero no solo dando nuestro servicio a joacutevenes sino tambieacuten a gente adulta que desee
disfrutar de un ambiente coacutemodo y familiar
Otro punto importante que se ha tenido en cuenta para esta planeacioacuten estrateacutegica son
los valores y tambieacuten aquellas caracteriacutesticas que haraacuten de ldquoCafetordquo una empresa que con
mucho esfuerzo logre el eacutexito asimismo logrando una diferenciacioacuten y un reconocimiento
dentro de este sector
Calidad Este factor es primordial dentro del desarrollo de nuestra empresa ya que
aunque la oferta dentro del aacuterea de las cafeteriacuteas es abundante son pocos los que
realmente venden un producto de excelente calidad y los que lo hacen venden
a unos precios muchas veces difiacuteciles de alcanzar algo que nosotros realmente
ofreceremos junto a otros servicios que nos haraacuten diferentes
Precios Los precios son parte de la estrategia para lograr una raacutepida aceptacioacuten
del producto en el mercado Debido a los altos precios de la competencia muchas
personas no tienen acceso a una buena bonita y barata cafeteriacutea es por eso que
no acostumbran ya que sus recursos no son suficientes y el poder adquisitivo es
alto En ese sentido en ldquoCafetordquo queremos lograr gracias a nuestros precios bajos
la acogida de todas estas personas
Servicio La presentacioacuten de todo nuestros productos desde el punto de vista del
tamantildeo en la porcioacuten y de las posibles combinaciones generara gran intereacutes en los
clientes ya que esto estaacute iacutentimamente ligado a solo los lugares de precios elevados
es asiacute que nosotros crearemos un producto completo en todos los aspectos
ORIGEN DEL CAFEacuteEl cafeacute se origina en la actual Etiopiacutea Desde ahiacute el aromaacutetico grano comenzoacute a conquistar
el mundo a traveacutes de los pueblos aacuterabes Alliacute se cuenta que los monjes sufiacutees comenzaron
a emplear la bebida para mantenerse despiertos hasta los rezos de media noche Y a
Mahoma el profeta se le atribuye haber proclamado que bajo la vigorizante influencia
del cafeacute era capaz de derribar a 40 hombres de su caballo y poseer a 40 mujeres
Algunos historiadores cuentan que la llegada del cafeacute a Europa a partir del siglo XVII
otorgoacute capacidades auacuten maacutes transformadoras La sustitucioacuten de bebidas alcohoacutelicas como
la cerveza o el vino por cafeacute pudo ser un acicate intelectual que en uacuteltimo teacutermino
desembocoacute en movimientos como la Revolucioacuten Francesa
Cafeacute PeruanoLos datos histoacutericos registran la llegada de plantaciones de cafeacute a Lima en 1760 desde la
ciudad de Guayaquil cuando eacutesta formaba parte del virreinato del Peruacute pero dan cuenta
de que ya existiacutean algunas plantas en Huaacutenuco aunque sin fecha exacta ni lugar de
procedencia Nadie pudo dar cuenta de quieacuten las sembroacute por primera vez
Recientes descubrimientos apuntan al distrito de Chinchao como la zona donde comenzoacute
a cultivarse el cafeacute entre 1740 y 1760 Y precisamente a partir de este descubrimiento la
Junta Nacional del Cafeacute estaacute financiando una investigacioacuten para rastrear mayor
informacioacuten sobre la llegada del grano aromaacutetico a Chinchao y coacutemo fue ampliando su
cobertura hacia localidades aledantildeas hasta diseminarse por los valles de toda selva
central y de ahiacute a otras zonas del paiacutes
El cafeacute encontroacute en los valles interandinos y selva alta del Peruacute un terreno propicio para
florecer La altitud el calor y la suficiente humedad de estas zonas hicieron que a fines del
siglo XVIII el cafeacute se hubiera posicionado en la selva alta semitropical de Huaacutenuco
Moyobamba Cusco y Jaeacuten a fin de satisfacer el creciente mercado local La historia da
cuenta que ya entonces el cafeacute comenzoacute a llevarse otras partes del virreinato
Este producto se cultivoacute inicialmente junto a la cantildea de azuacutecar coca tabaco y cacao Pero
a partir de 1850 el valle del riacuteo Pereneacute colonizado por los franceses alemanes ingleses e
italianos y que ahora pertenecen a Chanchamayo Tarma y La Merced se consolidaron
como zonas cafetaleras de primer nivel
La exportacioacuten de cafeacute comenzoacute en Peruacute en 1887 Entonces el principal mercado era
Alemania e Inglaterra ampliaacutendose con el paso de los antildeos
Seguacuten un artiacuteculo publicado en el diario El Mercurio Peruano el 10 de febrero de 1791 el
primer cafeacute de Lima fue abierto en 1771 por don Francisco Serio en la calle Santo
Domingo ubicado en la primera cuadra del jiroacuten Conde de Superunda a muy pocos
metros de Palacio de Gobierno y cerca de donde entonces estaba el antiguo local de la
Universidad de San Marcos
Rosario Olivas en su libro ldquoLa Cocina en el Virreinato del Peruacuterdquo explica que la ubicacioacuten de
la naciente cafeteriacutea siguioacute los pasos de los primeros cafeacutes europeos que estaban muy
cerca de los ambientes universitarios intelectuales y poliacuteticos Al antildeo siguiente en 1772
un sentildeor de apellido Salazar abrioacute el segundo cafeacute limentildeo en la calle La Merced que estaba
en la quinta cuadra del jiroacuten de la Unioacuten ldquolocal que en 1791 era llamado Cafeacutes de
Francisquiacutenrdquo Ese mismo antildeo se abrioacute el tercer cafeacute en la Ciudad de los Reyes esta vez en
la calle de Los Plumereros que estaba en la quinta cuadra del jiroacuten Camanaacute muy cerca de
la iglesia San Agustiacuten
MISIOacuteNProducir y comercializar alimentos y bebidas derivadas del cafeacute y demaacutes alimentos para el
consumo humano a nivel nacional
Promovemos la cultura cafetera y todo su proceso logrando que el consumidor final disfrute de producto hecho a base de cafeacute
Estamos comprometidos en el cumplimiento de las normas de calidad establecidas para la industria alimenticia siendo nuestro principal objetivo la satisfaccioacuten de nuestros clientes
y el bienestar de nuestros colaboradores asiacute tambieacuten como el cuidado del medio ambiente
VISIONNuestra empresa busca primordialmente en la satisfaccioacuten del cliente brindaacutendole
precios acorde con nuestros servicios un ambiente coacutemodo y familiar en la cual eacutel se
sienta especial y allegado a nuestra empresa tambieacuten queremos ser una empresa
reconocida a nivel regional y departamental y tambieacuten pasar fronteras ofreciendo una
liacutenea de productos de calidad los mismo que llenen las expectativas de los paladares maacutes
exigentes de nuestro paiacutes y del extranjero
OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOSSer una alternativa confiable y de calidad en el mercado gastronoacutemico donde
podamos otorgar un servicio de acuerdo a los requerimientos de nuestros
clientes sin necesidad de encasillarnos en un solo tipo de producto
Lograr un posicionamiento gradual dentro del mercado generando alianzas
estrateacutegicas con proveedores que nos permitan poder desarrollar nuestro plan de
negocios
Capacitar a cada uno de nuestros colaboradores (empleados) para que conozcan la
informacioacuten baacutesica que les permitiraacute elaborar productos de calidad reconociendo
la importancia de la seguridad de alimentos y el impacto que genera en nuestros
clientes (internos y externos)
Posicionarse en los proacuteximos antildeos como la mejor empresa en nuestro rubro de la
provincia de Chiclayo por la atencioacuten personalizada ambiente coacutemodo y calidad
en sus productos y elevar el reconocimiento de la marca con los clientes
Crecer como organizacioacuten (diversificacioacuten del negocio) a nuevos horizontes y lograr
el 100 de la satisfaccioacuten total de los clientes todos los diacuteas en nuestro local
VALORES MORALESLos valores morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada
con igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin de
obtener beneficios mutuos
o CLIENTE Es la razoacuten de nuestros esfuerzos
o EXCELENCIA PERSONAL Ampliar nuestros conocimientos habilidades y
capacidades
o CALIDAD Hacer bien las cosas en busca de satisfacer al cliente con servicio de
primera calidad
o COMPROMISO acuerdo contraiacutedo con nuestro trabajo
o EQUIPO grupo de personas organizadas para la realizacioacuten de una tarea o el logro
de un objetivo
o RESPETO Colaborar para la aplicacioacuten de los principios eacuteticos y morales
o INTEGRIDAD Ser congruente entre el pensar decir y hacer Servimos con Respeto
Integridad y Eficiencia empleando responsabilidades compromiso y trabajo en
equipo
VALORES CORPORATIVOSNuestra cultura organizacional estaacute orientada con valores corporativos que enmarcan el
direccionamiento del negocio Todos interiorizamos estos valores y los practicaremos para
lograr lealtad entre nosotros
o LIDERAZGO
Permitimos que nuestros empleados se sientan seguros en el negocio Siendo
liacutederes en el servicio y atencioacuten a nuestros clientes
o ESPIRITU DE EQUIPO
Nosotros contamos con un equipo exitoso tanto en nuestros colaboradores como
en la buacutesqueda de un mejor rendimiento de equipo Valoramos el aporte brindado
por cada miembro de equipo Trabajamos de forma global y comprometida para
alcanzar metas en comuacuten promociones abiertas y comunicacioacuten
o SEGURO
La Seguridad es el pre-requisito para la permanencia y eacutexito de nuestro negocio
Gracias al rigor de nuestros procedimientos teacutecnicos operacionales y
administrativos es posible brindar un servicio puntual aacutegil y con un precio justo
o CUMPLIMIENTO
Es la realizacioacuten de nuestra labor acorde con las caracteriacutesticas de calidad cantidad
y oportunidad negociadas y anunciadas En nuestra actividad este valor se refleja
de manera especial en la Puntualidad en la Salida y entrega de nuestros productos
o AGILIDAD
Es la facilidad y soltura con las cuales desarrollamos nuestras labores y procesos
atendiendo de manera fluida y satisfactoria a nuestros clientes Es hacerle la vida
maacutes faacutecil y confortable a nuestros compantildeeros y clientes
o CALIDEZ
Refleja el amor la vocacioacuten y el gusto propio por la asistencia a los demaacutes Es la
afectividad la cordialidad el respeto y la amabilidad en el trato con nuestros
compantildeeros clientes viajeros socios comerciales y demaacutes clientes Es sello de la
atencioacuten que nos gusta recibir y brindar al otro
o COMPROMISO
Surge de la conviccioacuten personal en torno a los beneficios que trae el desempentildeo
responsable de las tareas a cargo El Compromiso permite pasar de las promesas a
los hechos generando resultados y beneficios tangibles
o INNOVACIOacuteN
Es la aplicacioacuten eficiente de la creatividad Se refleja en la redefinicioacuten y o
reinvencioacuten de los productos las estrategias las actividades y las funciones con
miras a su mejoramiento La Innovacioacuten permite encontrar mayores beneficios de
lo que ya existe
o FILOSOFIacuteA
El nombre adoptado para esta Cafeteriacutea tiene la finalidad de que al ser escuchada
o vista por nuestros clientes relacionen un buen servicio en un ambiente de
alegriacutea distraccioacuten y respeto en el que el servicio al cliente se lo realiza con
persistencia y disciplina con atencioacuten especial a todos los detalles marcando de
esta manera una gran diferencia con los demaacutes establecimientos Los valores
morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada con
igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin
de obtener beneficios mutuos
SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIASLa prisa de los clientes el hecho de que esteacuten al alcance de todos el reconocimiento del
producto y la marca estos factores inciden en la acogida que han tenido las franquicias de
comida raacutepida en el paiacutes
Asiacute lo explican los duentildeos de las cadenas de comida raacutepida maacutes grandes del paiacutes como
son KFC McDonalds Pizza Hut Yogurt Persa SweetampCoffee entre otros Los clientes
principales de estos locales se encuentran en los patios de comidas de los centros
comerciales
Seguacuten una publicacioacuten del Diario Peruacute 21 sentildeala que el consumo interno en el Peruacute
aumento en a 65
El mercado de comidas raacutepidas va en creciente aumento y eso se refleja en el incremento
de locales de las franquicias ya establecidas en el paiacutes y la incursioacuten de nuevas marcas
como por ejemplo la cafeteriacutea de Juan Valdez la cual es reconocida en varios paiacuteses
Sin embargo debido a la crisis econoacutemica mundial las principales cadenas internacionales
de comida raacutepida estaacuten adoptando una estrategia de volumen de ventas y no de precios
es decir han reducido los precios de sus productos principales para que sus clientes
puedan seguir consumiendo
ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
DEMANDA- Es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los
diferentes precios del mercado por un consumidor
ANAacuteLISIS DE LA DEMANDAExisten gran cantidad de personas que acuden diariamente a una cafeteriacutea ya sea tanto
en los medios locales como internacionales asiacute como a la vez existe gran demanda por los
productos derivados del cafeacute
Estos productos tienen mucha aceptacioacuten tanto en los mercados nacionales como
internacionales por ello hemos decidido implantar una nueva empresa de servicios de
cafeteriacutea brindando un buen servicio y lo maacutes importante para nosotros es cumplir con las
expectativas de los clientes brindando un buen servicio de calidad un trato justo
influyendo alegriacutea de los consumidores
ANAacuteLISIS PROVEEDORESNuestra Cafeteriacutea estaraacute ubicada estrateacutegicamente en un lugar donde los distribuidores de
Materia Prima tendraacuten faacutecil acceso debido al gran nuacutemero de viacuteas para llegar al local En lo
que se refiere a las compras diarias el personal tendraacute varias viacuteas de desplazamiento muy
convenientes para el acceso a la cafeteriacutea
La Calidad es uno de los aspectos maacutes importantes de nuestra Cafeteriacutea para lo cual se
realizaraacute un estudio minucioso de los mejores proveedores
De los tres mejores proveedores que se haya escogido del mercado y despueacutes de un
anaacutelisis en lo que respecta a las caracteriacutesticas importantes que beneficiaran al
establecimiento es importante establecer un buen viacutenculo comercial para que nos
proporcionen con los insumos
ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIAEn este punto se analizaraacute la competencia directa e indirecta que exista que el mercado
aclarando que no existe en el mercado un establecimiento con iguales caracteriacutesticas a las
de la cafeteriacutea
En consecuencia se tomaraacute en cuenta a aquellos establecimientos ubicados en el sector
del lugar estrateacutegico a establecer la cafeteriacutea que posean caracteres de cierta similitud en
estilo tipo de comida y bebidas que vayan acordes con la cafeteriacutea
COMPETENCIA DIRECTAEs aquella que funciona en el mismo mercado produciendo los mismos productos
Existen cafeteriacuteas pero su capacidad es limitada o no cuentan con proveedores eficientes
lo que no les permite lograr ser eficientes y cumplir con las expectativas de los clientes
ademaacutes no existen espacios fiacutesicos ni de participacioacuten donde los joacutevenes puedan disfrutar
y encontrarse de una manera sana y segura
COMPETENCIA INDIRECTASon los que venden productos o servicios a un mercado aunque no exactamente lo
mismo
Existen muchos establecimientos que brindan productos alternativos pero nuestra
cafeteriacutea que se estableceraacute deberaacute tratar de obtener maacutes clientes para ello es necesario
cumplir con estaacutendares de calidad brindar un buen servicio ademaacutes un ambiente
saludable y coacutemodo
DEMANDA INSATISFECHASe denomina demanda insatisfecha a la cantidad de un producto que es probable que el
mercado consuma la mayor cantidad de lo que ofrecen en el mercado
La demanda insatisfecha generalmente crece tambieacuten en funcioacuten del crecimiento de la
poblacioacuten del paiacutes
Es una oportunidad para la creacioacuten de una empresa de cafeteriacutea hoy en diacutea en nuestro
medio podemos darnos cuenta que muchas personas de las distintas edades consumen un
cafeacute que no cumplen con las expectativas ademaacutes disgustan un cafeacute con poco aroma por
ello es importante la creacioacuten de una cafeteriacutea contar con proveedores que proporcione
los insumos de calidad para poder lograr la satisfaccioacuten de las necesidades de los clientes
MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
FACTORES INTERNOSMediante un anaacutelisis de la situacioacuten podemos conocer nuestras fortalezas asiacute como
nuestras debilidades que tenemos en la organizacioacuten tanto internamente como
externamente
FORTALEZAS
Innovacioacuten continuacutea
Productos de calidad
Promociones
Diversidad de servicios
Capacitacioacuten constante
Variedad de servicios
Infraestructura
Personal capacitado
Decoracioacuten ambiente agradable y acogedor
Excelencia en el servicio
Brindar servicios con una excelente higiene
DEBILIDADES
Falta de experiencia en el aacutembito competitivo
Falta de financiamiento
Inexperiencia en el aacuterea
Relaciones Puacuteblicas
Teacutecnicas de Venta
FACTORES EXTERNOSOPORTUNIDADES
bull Demanda insatisfecha
bull Inexistencia de competencia directa que ofrezca un buen servicio
bull Competencia sin diferencial
bull Ubicacioacuten estrateacutegica
bull Aumento de la demanda
AMENAZAS
bull Servicios alternativos
bull Inestabilidad poliacutetica
bull Inestabilidad econoacutemica
bull No hay conocimiento de los proveedores
bull Creacutedito Bancario
bull Inseguridad
bull Encarecimiento de los insumos
bull Precios competitivos
MATRIZ FODAOPORTUNIDDADES AMENAZAS
FOR
AT
ELEZ
AS
Innovacioacuten continua del producto para aprovechar la oportunidad que la competencia no diferencia su producto
Brindar productos de calidad para aprovechar el aumento de la demanda
Variacioacuten de nuestros productos para aprovechar la oportunidad de la demanda insatisfecha
Contamos con un ambiente agradable aprovechando la oportunidad de la ubicacioacuten en un lugar estrateacutegico
Innovacioacuten continua para contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Se realizara promociones para contrarrestar la amenaza de los precios competitivos
Capacitacioacuten constante del personal para contrarrestar la amenaza del encarecimiento de los insumos Tratar de buscar nuevos proveedores
Calidad e higiene del servicio para contrarrestar a la amenaza de los servicios alternativos de la competencia
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
AGRADECIMIENTO
El presente trabajo fue realizado bajo la supervisioacuten del Lic Joseacute Cerdaacuten Mariacuten a quien nos gustariacutea expresar nuestro maacutes profundo agradecimiento
por hacer posible la realizacioacuten de este estudio
Ademaacutes de agradecer su paciencia tiempo y dedicacioacuten que tuvo para que esto saliera de manera exitosa
Gracias por su apoyo por ser parte de la columna vertebral de nuestra ensentildeanza futura
A Dios por brindarnos la oportunidad de vivir por permitir disfrutar cada momento de nuestras vidas y guiarnos por el camino que ha trazado para
nosotros
INTRODUCCIOacuteN
El siguiente trabajo tiene como objetivo comprender la importancia de presentar una metodologiacutea que permita gerenciar estrateacutegicamente a
nuestra organizacioacuten CAFETO facilitando a traveacutes de este trabajo un caso praacutectico de plan estrateacutegico
Posteriormente analizaremos que es lo que cuenta este plan encontraremos Visioacuten Misioacuten Valores objetivos estrateacutegicos anaacutelisis organizacional de la
cafeteriacutea meacutetodos de anaacutelisis situacional matriz FODA anaacutelisis Porter
En ldquoCafetordquo fundamentamos nuestro concepto de marca en la concepcioacuten de no solo un servicio sino varios dentro de uno logrando asiacute un trato y servicio
muy personalizado obteniendo que nuestros clientes encuentren en un mismo servicio diferentes propuestas satisfactorias para su bolsillo y
comodidad
C A F E T O
PLATAFORMA ESTRATEacuteGICAEs trascendental desde la concepcioacuten de nuestra idea de negocio plantearnos hacia doacutende deseamos ir y no solamente ello sino coacutemo se va a lograr destacaacutendose sobre todo las diferencias con el resto sin olvidar la posibilidad de ampliarse
En ldquoCafetordquo fundamentamos nuestro concepto de marca en la concepcioacuten de no solo un
servicio sino varios dentro de uno logrando asiacute un trato y servicio muy personalizado
obteniendo que nuestros clientes encuentren en un mismo servicio diferentes propuestas
satisfactorias para su bolsillo y comodidad
El Ideal de nuestro negocio es no limitarse a solo un grupo objetivo del mercado sino
poder dar opciones nosotros al ser joacutevenes reconocemos las necesidades y expectativas
de los demaacutes joacutevenes pudiendo ofrecer nuestros servicio con todo lo que ellos esperan
pero no solo dando nuestro servicio a joacutevenes sino tambieacuten a gente adulta que desee
disfrutar de un ambiente coacutemodo y familiar
Otro punto importante que se ha tenido en cuenta para esta planeacioacuten estrateacutegica son
los valores y tambieacuten aquellas caracteriacutesticas que haraacuten de ldquoCafetordquo una empresa que con
mucho esfuerzo logre el eacutexito asimismo logrando una diferenciacioacuten y un reconocimiento
dentro de este sector
Calidad Este factor es primordial dentro del desarrollo de nuestra empresa ya que
aunque la oferta dentro del aacuterea de las cafeteriacuteas es abundante son pocos los que
realmente venden un producto de excelente calidad y los que lo hacen venden
a unos precios muchas veces difiacuteciles de alcanzar algo que nosotros realmente
ofreceremos junto a otros servicios que nos haraacuten diferentes
Precios Los precios son parte de la estrategia para lograr una raacutepida aceptacioacuten
del producto en el mercado Debido a los altos precios de la competencia muchas
personas no tienen acceso a una buena bonita y barata cafeteriacutea es por eso que
no acostumbran ya que sus recursos no son suficientes y el poder adquisitivo es
alto En ese sentido en ldquoCafetordquo queremos lograr gracias a nuestros precios bajos
la acogida de todas estas personas
Servicio La presentacioacuten de todo nuestros productos desde el punto de vista del
tamantildeo en la porcioacuten y de las posibles combinaciones generara gran intereacutes en los
clientes ya que esto estaacute iacutentimamente ligado a solo los lugares de precios elevados
es asiacute que nosotros crearemos un producto completo en todos los aspectos
ORIGEN DEL CAFEacuteEl cafeacute se origina en la actual Etiopiacutea Desde ahiacute el aromaacutetico grano comenzoacute a conquistar
el mundo a traveacutes de los pueblos aacuterabes Alliacute se cuenta que los monjes sufiacutees comenzaron
a emplear la bebida para mantenerse despiertos hasta los rezos de media noche Y a
Mahoma el profeta se le atribuye haber proclamado que bajo la vigorizante influencia
del cafeacute era capaz de derribar a 40 hombres de su caballo y poseer a 40 mujeres
Algunos historiadores cuentan que la llegada del cafeacute a Europa a partir del siglo XVII
otorgoacute capacidades auacuten maacutes transformadoras La sustitucioacuten de bebidas alcohoacutelicas como
la cerveza o el vino por cafeacute pudo ser un acicate intelectual que en uacuteltimo teacutermino
desembocoacute en movimientos como la Revolucioacuten Francesa
Cafeacute PeruanoLos datos histoacutericos registran la llegada de plantaciones de cafeacute a Lima en 1760 desde la
ciudad de Guayaquil cuando eacutesta formaba parte del virreinato del Peruacute pero dan cuenta
de que ya existiacutean algunas plantas en Huaacutenuco aunque sin fecha exacta ni lugar de
procedencia Nadie pudo dar cuenta de quieacuten las sembroacute por primera vez
Recientes descubrimientos apuntan al distrito de Chinchao como la zona donde comenzoacute
a cultivarse el cafeacute entre 1740 y 1760 Y precisamente a partir de este descubrimiento la
Junta Nacional del Cafeacute estaacute financiando una investigacioacuten para rastrear mayor
informacioacuten sobre la llegada del grano aromaacutetico a Chinchao y coacutemo fue ampliando su
cobertura hacia localidades aledantildeas hasta diseminarse por los valles de toda selva
central y de ahiacute a otras zonas del paiacutes
El cafeacute encontroacute en los valles interandinos y selva alta del Peruacute un terreno propicio para
florecer La altitud el calor y la suficiente humedad de estas zonas hicieron que a fines del
siglo XVIII el cafeacute se hubiera posicionado en la selva alta semitropical de Huaacutenuco
Moyobamba Cusco y Jaeacuten a fin de satisfacer el creciente mercado local La historia da
cuenta que ya entonces el cafeacute comenzoacute a llevarse otras partes del virreinato
Este producto se cultivoacute inicialmente junto a la cantildea de azuacutecar coca tabaco y cacao Pero
a partir de 1850 el valle del riacuteo Pereneacute colonizado por los franceses alemanes ingleses e
italianos y que ahora pertenecen a Chanchamayo Tarma y La Merced se consolidaron
como zonas cafetaleras de primer nivel
La exportacioacuten de cafeacute comenzoacute en Peruacute en 1887 Entonces el principal mercado era
Alemania e Inglaterra ampliaacutendose con el paso de los antildeos
Seguacuten un artiacuteculo publicado en el diario El Mercurio Peruano el 10 de febrero de 1791 el
primer cafeacute de Lima fue abierto en 1771 por don Francisco Serio en la calle Santo
Domingo ubicado en la primera cuadra del jiroacuten Conde de Superunda a muy pocos
metros de Palacio de Gobierno y cerca de donde entonces estaba el antiguo local de la
Universidad de San Marcos
Rosario Olivas en su libro ldquoLa Cocina en el Virreinato del Peruacuterdquo explica que la ubicacioacuten de
la naciente cafeteriacutea siguioacute los pasos de los primeros cafeacutes europeos que estaban muy
cerca de los ambientes universitarios intelectuales y poliacuteticos Al antildeo siguiente en 1772
un sentildeor de apellido Salazar abrioacute el segundo cafeacute limentildeo en la calle La Merced que estaba
en la quinta cuadra del jiroacuten de la Unioacuten ldquolocal que en 1791 era llamado Cafeacutes de
Francisquiacutenrdquo Ese mismo antildeo se abrioacute el tercer cafeacute en la Ciudad de los Reyes esta vez en
la calle de Los Plumereros que estaba en la quinta cuadra del jiroacuten Camanaacute muy cerca de
la iglesia San Agustiacuten
MISIOacuteNProducir y comercializar alimentos y bebidas derivadas del cafeacute y demaacutes alimentos para el
consumo humano a nivel nacional
Promovemos la cultura cafetera y todo su proceso logrando que el consumidor final disfrute de producto hecho a base de cafeacute
Estamos comprometidos en el cumplimiento de las normas de calidad establecidas para la industria alimenticia siendo nuestro principal objetivo la satisfaccioacuten de nuestros clientes
y el bienestar de nuestros colaboradores asiacute tambieacuten como el cuidado del medio ambiente
VISIONNuestra empresa busca primordialmente en la satisfaccioacuten del cliente brindaacutendole
precios acorde con nuestros servicios un ambiente coacutemodo y familiar en la cual eacutel se
sienta especial y allegado a nuestra empresa tambieacuten queremos ser una empresa
reconocida a nivel regional y departamental y tambieacuten pasar fronteras ofreciendo una
liacutenea de productos de calidad los mismo que llenen las expectativas de los paladares maacutes
exigentes de nuestro paiacutes y del extranjero
OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOSSer una alternativa confiable y de calidad en el mercado gastronoacutemico donde
podamos otorgar un servicio de acuerdo a los requerimientos de nuestros
clientes sin necesidad de encasillarnos en un solo tipo de producto
Lograr un posicionamiento gradual dentro del mercado generando alianzas
estrateacutegicas con proveedores que nos permitan poder desarrollar nuestro plan de
negocios
Capacitar a cada uno de nuestros colaboradores (empleados) para que conozcan la
informacioacuten baacutesica que les permitiraacute elaborar productos de calidad reconociendo
la importancia de la seguridad de alimentos y el impacto que genera en nuestros
clientes (internos y externos)
Posicionarse en los proacuteximos antildeos como la mejor empresa en nuestro rubro de la
provincia de Chiclayo por la atencioacuten personalizada ambiente coacutemodo y calidad
en sus productos y elevar el reconocimiento de la marca con los clientes
Crecer como organizacioacuten (diversificacioacuten del negocio) a nuevos horizontes y lograr
el 100 de la satisfaccioacuten total de los clientes todos los diacuteas en nuestro local
VALORES MORALESLos valores morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada
con igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin de
obtener beneficios mutuos
o CLIENTE Es la razoacuten de nuestros esfuerzos
o EXCELENCIA PERSONAL Ampliar nuestros conocimientos habilidades y
capacidades
o CALIDAD Hacer bien las cosas en busca de satisfacer al cliente con servicio de
primera calidad
o COMPROMISO acuerdo contraiacutedo con nuestro trabajo
o EQUIPO grupo de personas organizadas para la realizacioacuten de una tarea o el logro
de un objetivo
o RESPETO Colaborar para la aplicacioacuten de los principios eacuteticos y morales
o INTEGRIDAD Ser congruente entre el pensar decir y hacer Servimos con Respeto
Integridad y Eficiencia empleando responsabilidades compromiso y trabajo en
equipo
VALORES CORPORATIVOSNuestra cultura organizacional estaacute orientada con valores corporativos que enmarcan el
direccionamiento del negocio Todos interiorizamos estos valores y los practicaremos para
lograr lealtad entre nosotros
o LIDERAZGO
Permitimos que nuestros empleados se sientan seguros en el negocio Siendo
liacutederes en el servicio y atencioacuten a nuestros clientes
o ESPIRITU DE EQUIPO
Nosotros contamos con un equipo exitoso tanto en nuestros colaboradores como
en la buacutesqueda de un mejor rendimiento de equipo Valoramos el aporte brindado
por cada miembro de equipo Trabajamos de forma global y comprometida para
alcanzar metas en comuacuten promociones abiertas y comunicacioacuten
o SEGURO
La Seguridad es el pre-requisito para la permanencia y eacutexito de nuestro negocio
Gracias al rigor de nuestros procedimientos teacutecnicos operacionales y
administrativos es posible brindar un servicio puntual aacutegil y con un precio justo
o CUMPLIMIENTO
Es la realizacioacuten de nuestra labor acorde con las caracteriacutesticas de calidad cantidad
y oportunidad negociadas y anunciadas En nuestra actividad este valor se refleja
de manera especial en la Puntualidad en la Salida y entrega de nuestros productos
o AGILIDAD
Es la facilidad y soltura con las cuales desarrollamos nuestras labores y procesos
atendiendo de manera fluida y satisfactoria a nuestros clientes Es hacerle la vida
maacutes faacutecil y confortable a nuestros compantildeeros y clientes
o CALIDEZ
Refleja el amor la vocacioacuten y el gusto propio por la asistencia a los demaacutes Es la
afectividad la cordialidad el respeto y la amabilidad en el trato con nuestros
compantildeeros clientes viajeros socios comerciales y demaacutes clientes Es sello de la
atencioacuten que nos gusta recibir y brindar al otro
o COMPROMISO
Surge de la conviccioacuten personal en torno a los beneficios que trae el desempentildeo
responsable de las tareas a cargo El Compromiso permite pasar de las promesas a
los hechos generando resultados y beneficios tangibles
o INNOVACIOacuteN
Es la aplicacioacuten eficiente de la creatividad Se refleja en la redefinicioacuten y o
reinvencioacuten de los productos las estrategias las actividades y las funciones con
miras a su mejoramiento La Innovacioacuten permite encontrar mayores beneficios de
lo que ya existe
o FILOSOFIacuteA
El nombre adoptado para esta Cafeteriacutea tiene la finalidad de que al ser escuchada
o vista por nuestros clientes relacionen un buen servicio en un ambiente de
alegriacutea distraccioacuten y respeto en el que el servicio al cliente se lo realiza con
persistencia y disciplina con atencioacuten especial a todos los detalles marcando de
esta manera una gran diferencia con los demaacutes establecimientos Los valores
morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada con
igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin
de obtener beneficios mutuos
SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIASLa prisa de los clientes el hecho de que esteacuten al alcance de todos el reconocimiento del
producto y la marca estos factores inciden en la acogida que han tenido las franquicias de
comida raacutepida en el paiacutes
Asiacute lo explican los duentildeos de las cadenas de comida raacutepida maacutes grandes del paiacutes como
son KFC McDonalds Pizza Hut Yogurt Persa SweetampCoffee entre otros Los clientes
principales de estos locales se encuentran en los patios de comidas de los centros
comerciales
Seguacuten una publicacioacuten del Diario Peruacute 21 sentildeala que el consumo interno en el Peruacute
aumento en a 65
El mercado de comidas raacutepidas va en creciente aumento y eso se refleja en el incremento
de locales de las franquicias ya establecidas en el paiacutes y la incursioacuten de nuevas marcas
como por ejemplo la cafeteriacutea de Juan Valdez la cual es reconocida en varios paiacuteses
Sin embargo debido a la crisis econoacutemica mundial las principales cadenas internacionales
de comida raacutepida estaacuten adoptando una estrategia de volumen de ventas y no de precios
es decir han reducido los precios de sus productos principales para que sus clientes
puedan seguir consumiendo
ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
DEMANDA- Es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los
diferentes precios del mercado por un consumidor
ANAacuteLISIS DE LA DEMANDAExisten gran cantidad de personas que acuden diariamente a una cafeteriacutea ya sea tanto
en los medios locales como internacionales asiacute como a la vez existe gran demanda por los
productos derivados del cafeacute
Estos productos tienen mucha aceptacioacuten tanto en los mercados nacionales como
internacionales por ello hemos decidido implantar una nueva empresa de servicios de
cafeteriacutea brindando un buen servicio y lo maacutes importante para nosotros es cumplir con las
expectativas de los clientes brindando un buen servicio de calidad un trato justo
influyendo alegriacutea de los consumidores
ANAacuteLISIS PROVEEDORESNuestra Cafeteriacutea estaraacute ubicada estrateacutegicamente en un lugar donde los distribuidores de
Materia Prima tendraacuten faacutecil acceso debido al gran nuacutemero de viacuteas para llegar al local En lo
que se refiere a las compras diarias el personal tendraacute varias viacuteas de desplazamiento muy
convenientes para el acceso a la cafeteriacutea
La Calidad es uno de los aspectos maacutes importantes de nuestra Cafeteriacutea para lo cual se
realizaraacute un estudio minucioso de los mejores proveedores
De los tres mejores proveedores que se haya escogido del mercado y despueacutes de un
anaacutelisis en lo que respecta a las caracteriacutesticas importantes que beneficiaran al
establecimiento es importante establecer un buen viacutenculo comercial para que nos
proporcionen con los insumos
ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIAEn este punto se analizaraacute la competencia directa e indirecta que exista que el mercado
aclarando que no existe en el mercado un establecimiento con iguales caracteriacutesticas a las
de la cafeteriacutea
En consecuencia se tomaraacute en cuenta a aquellos establecimientos ubicados en el sector
del lugar estrateacutegico a establecer la cafeteriacutea que posean caracteres de cierta similitud en
estilo tipo de comida y bebidas que vayan acordes con la cafeteriacutea
COMPETENCIA DIRECTAEs aquella que funciona en el mismo mercado produciendo los mismos productos
Existen cafeteriacuteas pero su capacidad es limitada o no cuentan con proveedores eficientes
lo que no les permite lograr ser eficientes y cumplir con las expectativas de los clientes
ademaacutes no existen espacios fiacutesicos ni de participacioacuten donde los joacutevenes puedan disfrutar
y encontrarse de una manera sana y segura
COMPETENCIA INDIRECTASon los que venden productos o servicios a un mercado aunque no exactamente lo
mismo
Existen muchos establecimientos que brindan productos alternativos pero nuestra
cafeteriacutea que se estableceraacute deberaacute tratar de obtener maacutes clientes para ello es necesario
cumplir con estaacutendares de calidad brindar un buen servicio ademaacutes un ambiente
saludable y coacutemodo
DEMANDA INSATISFECHASe denomina demanda insatisfecha a la cantidad de un producto que es probable que el
mercado consuma la mayor cantidad de lo que ofrecen en el mercado
La demanda insatisfecha generalmente crece tambieacuten en funcioacuten del crecimiento de la
poblacioacuten del paiacutes
Es una oportunidad para la creacioacuten de una empresa de cafeteriacutea hoy en diacutea en nuestro
medio podemos darnos cuenta que muchas personas de las distintas edades consumen un
cafeacute que no cumplen con las expectativas ademaacutes disgustan un cafeacute con poco aroma por
ello es importante la creacioacuten de una cafeteriacutea contar con proveedores que proporcione
los insumos de calidad para poder lograr la satisfaccioacuten de las necesidades de los clientes
MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
FACTORES INTERNOSMediante un anaacutelisis de la situacioacuten podemos conocer nuestras fortalezas asiacute como
nuestras debilidades que tenemos en la organizacioacuten tanto internamente como
externamente
FORTALEZAS
Innovacioacuten continuacutea
Productos de calidad
Promociones
Diversidad de servicios
Capacitacioacuten constante
Variedad de servicios
Infraestructura
Personal capacitado
Decoracioacuten ambiente agradable y acogedor
Excelencia en el servicio
Brindar servicios con una excelente higiene
DEBILIDADES
Falta de experiencia en el aacutembito competitivo
Falta de financiamiento
Inexperiencia en el aacuterea
Relaciones Puacuteblicas
Teacutecnicas de Venta
FACTORES EXTERNOSOPORTUNIDADES
bull Demanda insatisfecha
bull Inexistencia de competencia directa que ofrezca un buen servicio
bull Competencia sin diferencial
bull Ubicacioacuten estrateacutegica
bull Aumento de la demanda
AMENAZAS
bull Servicios alternativos
bull Inestabilidad poliacutetica
bull Inestabilidad econoacutemica
bull No hay conocimiento de los proveedores
bull Creacutedito Bancario
bull Inseguridad
bull Encarecimiento de los insumos
bull Precios competitivos
MATRIZ FODAOPORTUNIDDADES AMENAZAS
FOR
AT
ELEZ
AS
Innovacioacuten continua del producto para aprovechar la oportunidad que la competencia no diferencia su producto
Brindar productos de calidad para aprovechar el aumento de la demanda
Variacioacuten de nuestros productos para aprovechar la oportunidad de la demanda insatisfecha
Contamos con un ambiente agradable aprovechando la oportunidad de la ubicacioacuten en un lugar estrateacutegico
Innovacioacuten continua para contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Se realizara promociones para contrarrestar la amenaza de los precios competitivos
Capacitacioacuten constante del personal para contrarrestar la amenaza del encarecimiento de los insumos Tratar de buscar nuevos proveedores
Calidad e higiene del servicio para contrarrestar a la amenaza de los servicios alternativos de la competencia
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
INTRODUCCIOacuteN
El siguiente trabajo tiene como objetivo comprender la importancia de presentar una metodologiacutea que permita gerenciar estrateacutegicamente a
nuestra organizacioacuten CAFETO facilitando a traveacutes de este trabajo un caso praacutectico de plan estrateacutegico
Posteriormente analizaremos que es lo que cuenta este plan encontraremos Visioacuten Misioacuten Valores objetivos estrateacutegicos anaacutelisis organizacional de la
cafeteriacutea meacutetodos de anaacutelisis situacional matriz FODA anaacutelisis Porter
En ldquoCafetordquo fundamentamos nuestro concepto de marca en la concepcioacuten de no solo un servicio sino varios dentro de uno logrando asiacute un trato y servicio
muy personalizado obteniendo que nuestros clientes encuentren en un mismo servicio diferentes propuestas satisfactorias para su bolsillo y
comodidad
C A F E T O
PLATAFORMA ESTRATEacuteGICAEs trascendental desde la concepcioacuten de nuestra idea de negocio plantearnos hacia doacutende deseamos ir y no solamente ello sino coacutemo se va a lograr destacaacutendose sobre todo las diferencias con el resto sin olvidar la posibilidad de ampliarse
En ldquoCafetordquo fundamentamos nuestro concepto de marca en la concepcioacuten de no solo un
servicio sino varios dentro de uno logrando asiacute un trato y servicio muy personalizado
obteniendo que nuestros clientes encuentren en un mismo servicio diferentes propuestas
satisfactorias para su bolsillo y comodidad
El Ideal de nuestro negocio es no limitarse a solo un grupo objetivo del mercado sino
poder dar opciones nosotros al ser joacutevenes reconocemos las necesidades y expectativas
de los demaacutes joacutevenes pudiendo ofrecer nuestros servicio con todo lo que ellos esperan
pero no solo dando nuestro servicio a joacutevenes sino tambieacuten a gente adulta que desee
disfrutar de un ambiente coacutemodo y familiar
Otro punto importante que se ha tenido en cuenta para esta planeacioacuten estrateacutegica son
los valores y tambieacuten aquellas caracteriacutesticas que haraacuten de ldquoCafetordquo una empresa que con
mucho esfuerzo logre el eacutexito asimismo logrando una diferenciacioacuten y un reconocimiento
dentro de este sector
Calidad Este factor es primordial dentro del desarrollo de nuestra empresa ya que
aunque la oferta dentro del aacuterea de las cafeteriacuteas es abundante son pocos los que
realmente venden un producto de excelente calidad y los que lo hacen venden
a unos precios muchas veces difiacuteciles de alcanzar algo que nosotros realmente
ofreceremos junto a otros servicios que nos haraacuten diferentes
Precios Los precios son parte de la estrategia para lograr una raacutepida aceptacioacuten
del producto en el mercado Debido a los altos precios de la competencia muchas
personas no tienen acceso a una buena bonita y barata cafeteriacutea es por eso que
no acostumbran ya que sus recursos no son suficientes y el poder adquisitivo es
alto En ese sentido en ldquoCafetordquo queremos lograr gracias a nuestros precios bajos
la acogida de todas estas personas
Servicio La presentacioacuten de todo nuestros productos desde el punto de vista del
tamantildeo en la porcioacuten y de las posibles combinaciones generara gran intereacutes en los
clientes ya que esto estaacute iacutentimamente ligado a solo los lugares de precios elevados
es asiacute que nosotros crearemos un producto completo en todos los aspectos
ORIGEN DEL CAFEacuteEl cafeacute se origina en la actual Etiopiacutea Desde ahiacute el aromaacutetico grano comenzoacute a conquistar
el mundo a traveacutes de los pueblos aacuterabes Alliacute se cuenta que los monjes sufiacutees comenzaron
a emplear la bebida para mantenerse despiertos hasta los rezos de media noche Y a
Mahoma el profeta se le atribuye haber proclamado que bajo la vigorizante influencia
del cafeacute era capaz de derribar a 40 hombres de su caballo y poseer a 40 mujeres
Algunos historiadores cuentan que la llegada del cafeacute a Europa a partir del siglo XVII
otorgoacute capacidades auacuten maacutes transformadoras La sustitucioacuten de bebidas alcohoacutelicas como
la cerveza o el vino por cafeacute pudo ser un acicate intelectual que en uacuteltimo teacutermino
desembocoacute en movimientos como la Revolucioacuten Francesa
Cafeacute PeruanoLos datos histoacutericos registran la llegada de plantaciones de cafeacute a Lima en 1760 desde la
ciudad de Guayaquil cuando eacutesta formaba parte del virreinato del Peruacute pero dan cuenta
de que ya existiacutean algunas plantas en Huaacutenuco aunque sin fecha exacta ni lugar de
procedencia Nadie pudo dar cuenta de quieacuten las sembroacute por primera vez
Recientes descubrimientos apuntan al distrito de Chinchao como la zona donde comenzoacute
a cultivarse el cafeacute entre 1740 y 1760 Y precisamente a partir de este descubrimiento la
Junta Nacional del Cafeacute estaacute financiando una investigacioacuten para rastrear mayor
informacioacuten sobre la llegada del grano aromaacutetico a Chinchao y coacutemo fue ampliando su
cobertura hacia localidades aledantildeas hasta diseminarse por los valles de toda selva
central y de ahiacute a otras zonas del paiacutes
El cafeacute encontroacute en los valles interandinos y selva alta del Peruacute un terreno propicio para
florecer La altitud el calor y la suficiente humedad de estas zonas hicieron que a fines del
siglo XVIII el cafeacute se hubiera posicionado en la selva alta semitropical de Huaacutenuco
Moyobamba Cusco y Jaeacuten a fin de satisfacer el creciente mercado local La historia da
cuenta que ya entonces el cafeacute comenzoacute a llevarse otras partes del virreinato
Este producto se cultivoacute inicialmente junto a la cantildea de azuacutecar coca tabaco y cacao Pero
a partir de 1850 el valle del riacuteo Pereneacute colonizado por los franceses alemanes ingleses e
italianos y que ahora pertenecen a Chanchamayo Tarma y La Merced se consolidaron
como zonas cafetaleras de primer nivel
La exportacioacuten de cafeacute comenzoacute en Peruacute en 1887 Entonces el principal mercado era
Alemania e Inglaterra ampliaacutendose con el paso de los antildeos
Seguacuten un artiacuteculo publicado en el diario El Mercurio Peruano el 10 de febrero de 1791 el
primer cafeacute de Lima fue abierto en 1771 por don Francisco Serio en la calle Santo
Domingo ubicado en la primera cuadra del jiroacuten Conde de Superunda a muy pocos
metros de Palacio de Gobierno y cerca de donde entonces estaba el antiguo local de la
Universidad de San Marcos
Rosario Olivas en su libro ldquoLa Cocina en el Virreinato del Peruacuterdquo explica que la ubicacioacuten de
la naciente cafeteriacutea siguioacute los pasos de los primeros cafeacutes europeos que estaban muy
cerca de los ambientes universitarios intelectuales y poliacuteticos Al antildeo siguiente en 1772
un sentildeor de apellido Salazar abrioacute el segundo cafeacute limentildeo en la calle La Merced que estaba
en la quinta cuadra del jiroacuten de la Unioacuten ldquolocal que en 1791 era llamado Cafeacutes de
Francisquiacutenrdquo Ese mismo antildeo se abrioacute el tercer cafeacute en la Ciudad de los Reyes esta vez en
la calle de Los Plumereros que estaba en la quinta cuadra del jiroacuten Camanaacute muy cerca de
la iglesia San Agustiacuten
MISIOacuteNProducir y comercializar alimentos y bebidas derivadas del cafeacute y demaacutes alimentos para el
consumo humano a nivel nacional
Promovemos la cultura cafetera y todo su proceso logrando que el consumidor final disfrute de producto hecho a base de cafeacute
Estamos comprometidos en el cumplimiento de las normas de calidad establecidas para la industria alimenticia siendo nuestro principal objetivo la satisfaccioacuten de nuestros clientes
y el bienestar de nuestros colaboradores asiacute tambieacuten como el cuidado del medio ambiente
VISIONNuestra empresa busca primordialmente en la satisfaccioacuten del cliente brindaacutendole
precios acorde con nuestros servicios un ambiente coacutemodo y familiar en la cual eacutel se
sienta especial y allegado a nuestra empresa tambieacuten queremos ser una empresa
reconocida a nivel regional y departamental y tambieacuten pasar fronteras ofreciendo una
liacutenea de productos de calidad los mismo que llenen las expectativas de los paladares maacutes
exigentes de nuestro paiacutes y del extranjero
OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOSSer una alternativa confiable y de calidad en el mercado gastronoacutemico donde
podamos otorgar un servicio de acuerdo a los requerimientos de nuestros
clientes sin necesidad de encasillarnos en un solo tipo de producto
Lograr un posicionamiento gradual dentro del mercado generando alianzas
estrateacutegicas con proveedores que nos permitan poder desarrollar nuestro plan de
negocios
Capacitar a cada uno de nuestros colaboradores (empleados) para que conozcan la
informacioacuten baacutesica que les permitiraacute elaborar productos de calidad reconociendo
la importancia de la seguridad de alimentos y el impacto que genera en nuestros
clientes (internos y externos)
Posicionarse en los proacuteximos antildeos como la mejor empresa en nuestro rubro de la
provincia de Chiclayo por la atencioacuten personalizada ambiente coacutemodo y calidad
en sus productos y elevar el reconocimiento de la marca con los clientes
Crecer como organizacioacuten (diversificacioacuten del negocio) a nuevos horizontes y lograr
el 100 de la satisfaccioacuten total de los clientes todos los diacuteas en nuestro local
VALORES MORALESLos valores morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada
con igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin de
obtener beneficios mutuos
o CLIENTE Es la razoacuten de nuestros esfuerzos
o EXCELENCIA PERSONAL Ampliar nuestros conocimientos habilidades y
capacidades
o CALIDAD Hacer bien las cosas en busca de satisfacer al cliente con servicio de
primera calidad
o COMPROMISO acuerdo contraiacutedo con nuestro trabajo
o EQUIPO grupo de personas organizadas para la realizacioacuten de una tarea o el logro
de un objetivo
o RESPETO Colaborar para la aplicacioacuten de los principios eacuteticos y morales
o INTEGRIDAD Ser congruente entre el pensar decir y hacer Servimos con Respeto
Integridad y Eficiencia empleando responsabilidades compromiso y trabajo en
equipo
VALORES CORPORATIVOSNuestra cultura organizacional estaacute orientada con valores corporativos que enmarcan el
direccionamiento del negocio Todos interiorizamos estos valores y los practicaremos para
lograr lealtad entre nosotros
o LIDERAZGO
Permitimos que nuestros empleados se sientan seguros en el negocio Siendo
liacutederes en el servicio y atencioacuten a nuestros clientes
o ESPIRITU DE EQUIPO
Nosotros contamos con un equipo exitoso tanto en nuestros colaboradores como
en la buacutesqueda de un mejor rendimiento de equipo Valoramos el aporte brindado
por cada miembro de equipo Trabajamos de forma global y comprometida para
alcanzar metas en comuacuten promociones abiertas y comunicacioacuten
o SEGURO
La Seguridad es el pre-requisito para la permanencia y eacutexito de nuestro negocio
Gracias al rigor de nuestros procedimientos teacutecnicos operacionales y
administrativos es posible brindar un servicio puntual aacutegil y con un precio justo
o CUMPLIMIENTO
Es la realizacioacuten de nuestra labor acorde con las caracteriacutesticas de calidad cantidad
y oportunidad negociadas y anunciadas En nuestra actividad este valor se refleja
de manera especial en la Puntualidad en la Salida y entrega de nuestros productos
o AGILIDAD
Es la facilidad y soltura con las cuales desarrollamos nuestras labores y procesos
atendiendo de manera fluida y satisfactoria a nuestros clientes Es hacerle la vida
maacutes faacutecil y confortable a nuestros compantildeeros y clientes
o CALIDEZ
Refleja el amor la vocacioacuten y el gusto propio por la asistencia a los demaacutes Es la
afectividad la cordialidad el respeto y la amabilidad en el trato con nuestros
compantildeeros clientes viajeros socios comerciales y demaacutes clientes Es sello de la
atencioacuten que nos gusta recibir y brindar al otro
o COMPROMISO
Surge de la conviccioacuten personal en torno a los beneficios que trae el desempentildeo
responsable de las tareas a cargo El Compromiso permite pasar de las promesas a
los hechos generando resultados y beneficios tangibles
o INNOVACIOacuteN
Es la aplicacioacuten eficiente de la creatividad Se refleja en la redefinicioacuten y o
reinvencioacuten de los productos las estrategias las actividades y las funciones con
miras a su mejoramiento La Innovacioacuten permite encontrar mayores beneficios de
lo que ya existe
o FILOSOFIacuteA
El nombre adoptado para esta Cafeteriacutea tiene la finalidad de que al ser escuchada
o vista por nuestros clientes relacionen un buen servicio en un ambiente de
alegriacutea distraccioacuten y respeto en el que el servicio al cliente se lo realiza con
persistencia y disciplina con atencioacuten especial a todos los detalles marcando de
esta manera una gran diferencia con los demaacutes establecimientos Los valores
morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada con
igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin
de obtener beneficios mutuos
SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIASLa prisa de los clientes el hecho de que esteacuten al alcance de todos el reconocimiento del
producto y la marca estos factores inciden en la acogida que han tenido las franquicias de
comida raacutepida en el paiacutes
Asiacute lo explican los duentildeos de las cadenas de comida raacutepida maacutes grandes del paiacutes como
son KFC McDonalds Pizza Hut Yogurt Persa SweetampCoffee entre otros Los clientes
principales de estos locales se encuentran en los patios de comidas de los centros
comerciales
Seguacuten una publicacioacuten del Diario Peruacute 21 sentildeala que el consumo interno en el Peruacute
aumento en a 65
El mercado de comidas raacutepidas va en creciente aumento y eso se refleja en el incremento
de locales de las franquicias ya establecidas en el paiacutes y la incursioacuten de nuevas marcas
como por ejemplo la cafeteriacutea de Juan Valdez la cual es reconocida en varios paiacuteses
Sin embargo debido a la crisis econoacutemica mundial las principales cadenas internacionales
de comida raacutepida estaacuten adoptando una estrategia de volumen de ventas y no de precios
es decir han reducido los precios de sus productos principales para que sus clientes
puedan seguir consumiendo
ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
DEMANDA- Es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los
diferentes precios del mercado por un consumidor
ANAacuteLISIS DE LA DEMANDAExisten gran cantidad de personas que acuden diariamente a una cafeteriacutea ya sea tanto
en los medios locales como internacionales asiacute como a la vez existe gran demanda por los
productos derivados del cafeacute
Estos productos tienen mucha aceptacioacuten tanto en los mercados nacionales como
internacionales por ello hemos decidido implantar una nueva empresa de servicios de
cafeteriacutea brindando un buen servicio y lo maacutes importante para nosotros es cumplir con las
expectativas de los clientes brindando un buen servicio de calidad un trato justo
influyendo alegriacutea de los consumidores
ANAacuteLISIS PROVEEDORESNuestra Cafeteriacutea estaraacute ubicada estrateacutegicamente en un lugar donde los distribuidores de
Materia Prima tendraacuten faacutecil acceso debido al gran nuacutemero de viacuteas para llegar al local En lo
que se refiere a las compras diarias el personal tendraacute varias viacuteas de desplazamiento muy
convenientes para el acceso a la cafeteriacutea
La Calidad es uno de los aspectos maacutes importantes de nuestra Cafeteriacutea para lo cual se
realizaraacute un estudio minucioso de los mejores proveedores
De los tres mejores proveedores que se haya escogido del mercado y despueacutes de un
anaacutelisis en lo que respecta a las caracteriacutesticas importantes que beneficiaran al
establecimiento es importante establecer un buen viacutenculo comercial para que nos
proporcionen con los insumos
ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIAEn este punto se analizaraacute la competencia directa e indirecta que exista que el mercado
aclarando que no existe en el mercado un establecimiento con iguales caracteriacutesticas a las
de la cafeteriacutea
En consecuencia se tomaraacute en cuenta a aquellos establecimientos ubicados en el sector
del lugar estrateacutegico a establecer la cafeteriacutea que posean caracteres de cierta similitud en
estilo tipo de comida y bebidas que vayan acordes con la cafeteriacutea
COMPETENCIA DIRECTAEs aquella que funciona en el mismo mercado produciendo los mismos productos
Existen cafeteriacuteas pero su capacidad es limitada o no cuentan con proveedores eficientes
lo que no les permite lograr ser eficientes y cumplir con las expectativas de los clientes
ademaacutes no existen espacios fiacutesicos ni de participacioacuten donde los joacutevenes puedan disfrutar
y encontrarse de una manera sana y segura
COMPETENCIA INDIRECTASon los que venden productos o servicios a un mercado aunque no exactamente lo
mismo
Existen muchos establecimientos que brindan productos alternativos pero nuestra
cafeteriacutea que se estableceraacute deberaacute tratar de obtener maacutes clientes para ello es necesario
cumplir con estaacutendares de calidad brindar un buen servicio ademaacutes un ambiente
saludable y coacutemodo
DEMANDA INSATISFECHASe denomina demanda insatisfecha a la cantidad de un producto que es probable que el
mercado consuma la mayor cantidad de lo que ofrecen en el mercado
La demanda insatisfecha generalmente crece tambieacuten en funcioacuten del crecimiento de la
poblacioacuten del paiacutes
Es una oportunidad para la creacioacuten de una empresa de cafeteriacutea hoy en diacutea en nuestro
medio podemos darnos cuenta que muchas personas de las distintas edades consumen un
cafeacute que no cumplen con las expectativas ademaacutes disgustan un cafeacute con poco aroma por
ello es importante la creacioacuten de una cafeteriacutea contar con proveedores que proporcione
los insumos de calidad para poder lograr la satisfaccioacuten de las necesidades de los clientes
MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
FACTORES INTERNOSMediante un anaacutelisis de la situacioacuten podemos conocer nuestras fortalezas asiacute como
nuestras debilidades que tenemos en la organizacioacuten tanto internamente como
externamente
FORTALEZAS
Innovacioacuten continuacutea
Productos de calidad
Promociones
Diversidad de servicios
Capacitacioacuten constante
Variedad de servicios
Infraestructura
Personal capacitado
Decoracioacuten ambiente agradable y acogedor
Excelencia en el servicio
Brindar servicios con una excelente higiene
DEBILIDADES
Falta de experiencia en el aacutembito competitivo
Falta de financiamiento
Inexperiencia en el aacuterea
Relaciones Puacuteblicas
Teacutecnicas de Venta
FACTORES EXTERNOSOPORTUNIDADES
bull Demanda insatisfecha
bull Inexistencia de competencia directa que ofrezca un buen servicio
bull Competencia sin diferencial
bull Ubicacioacuten estrateacutegica
bull Aumento de la demanda
AMENAZAS
bull Servicios alternativos
bull Inestabilidad poliacutetica
bull Inestabilidad econoacutemica
bull No hay conocimiento de los proveedores
bull Creacutedito Bancario
bull Inseguridad
bull Encarecimiento de los insumos
bull Precios competitivos
MATRIZ FODAOPORTUNIDDADES AMENAZAS
FOR
AT
ELEZ
AS
Innovacioacuten continua del producto para aprovechar la oportunidad que la competencia no diferencia su producto
Brindar productos de calidad para aprovechar el aumento de la demanda
Variacioacuten de nuestros productos para aprovechar la oportunidad de la demanda insatisfecha
Contamos con un ambiente agradable aprovechando la oportunidad de la ubicacioacuten en un lugar estrateacutegico
Innovacioacuten continua para contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Se realizara promociones para contrarrestar la amenaza de los precios competitivos
Capacitacioacuten constante del personal para contrarrestar la amenaza del encarecimiento de los insumos Tratar de buscar nuevos proveedores
Calidad e higiene del servicio para contrarrestar a la amenaza de los servicios alternativos de la competencia
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
C A F E T O
PLATAFORMA ESTRATEacuteGICAEs trascendental desde la concepcioacuten de nuestra idea de negocio plantearnos hacia doacutende deseamos ir y no solamente ello sino coacutemo se va a lograr destacaacutendose sobre todo las diferencias con el resto sin olvidar la posibilidad de ampliarse
En ldquoCafetordquo fundamentamos nuestro concepto de marca en la concepcioacuten de no solo un
servicio sino varios dentro de uno logrando asiacute un trato y servicio muy personalizado
obteniendo que nuestros clientes encuentren en un mismo servicio diferentes propuestas
satisfactorias para su bolsillo y comodidad
El Ideal de nuestro negocio es no limitarse a solo un grupo objetivo del mercado sino
poder dar opciones nosotros al ser joacutevenes reconocemos las necesidades y expectativas
de los demaacutes joacutevenes pudiendo ofrecer nuestros servicio con todo lo que ellos esperan
pero no solo dando nuestro servicio a joacutevenes sino tambieacuten a gente adulta que desee
disfrutar de un ambiente coacutemodo y familiar
Otro punto importante que se ha tenido en cuenta para esta planeacioacuten estrateacutegica son
los valores y tambieacuten aquellas caracteriacutesticas que haraacuten de ldquoCafetordquo una empresa que con
mucho esfuerzo logre el eacutexito asimismo logrando una diferenciacioacuten y un reconocimiento
dentro de este sector
Calidad Este factor es primordial dentro del desarrollo de nuestra empresa ya que
aunque la oferta dentro del aacuterea de las cafeteriacuteas es abundante son pocos los que
realmente venden un producto de excelente calidad y los que lo hacen venden
a unos precios muchas veces difiacuteciles de alcanzar algo que nosotros realmente
ofreceremos junto a otros servicios que nos haraacuten diferentes
Precios Los precios son parte de la estrategia para lograr una raacutepida aceptacioacuten
del producto en el mercado Debido a los altos precios de la competencia muchas
personas no tienen acceso a una buena bonita y barata cafeteriacutea es por eso que
no acostumbran ya que sus recursos no son suficientes y el poder adquisitivo es
alto En ese sentido en ldquoCafetordquo queremos lograr gracias a nuestros precios bajos
la acogida de todas estas personas
Servicio La presentacioacuten de todo nuestros productos desde el punto de vista del
tamantildeo en la porcioacuten y de las posibles combinaciones generara gran intereacutes en los
clientes ya que esto estaacute iacutentimamente ligado a solo los lugares de precios elevados
es asiacute que nosotros crearemos un producto completo en todos los aspectos
ORIGEN DEL CAFEacuteEl cafeacute se origina en la actual Etiopiacutea Desde ahiacute el aromaacutetico grano comenzoacute a conquistar
el mundo a traveacutes de los pueblos aacuterabes Alliacute se cuenta que los monjes sufiacutees comenzaron
a emplear la bebida para mantenerse despiertos hasta los rezos de media noche Y a
Mahoma el profeta se le atribuye haber proclamado que bajo la vigorizante influencia
del cafeacute era capaz de derribar a 40 hombres de su caballo y poseer a 40 mujeres
Algunos historiadores cuentan que la llegada del cafeacute a Europa a partir del siglo XVII
otorgoacute capacidades auacuten maacutes transformadoras La sustitucioacuten de bebidas alcohoacutelicas como
la cerveza o el vino por cafeacute pudo ser un acicate intelectual que en uacuteltimo teacutermino
desembocoacute en movimientos como la Revolucioacuten Francesa
Cafeacute PeruanoLos datos histoacutericos registran la llegada de plantaciones de cafeacute a Lima en 1760 desde la
ciudad de Guayaquil cuando eacutesta formaba parte del virreinato del Peruacute pero dan cuenta
de que ya existiacutean algunas plantas en Huaacutenuco aunque sin fecha exacta ni lugar de
procedencia Nadie pudo dar cuenta de quieacuten las sembroacute por primera vez
Recientes descubrimientos apuntan al distrito de Chinchao como la zona donde comenzoacute
a cultivarse el cafeacute entre 1740 y 1760 Y precisamente a partir de este descubrimiento la
Junta Nacional del Cafeacute estaacute financiando una investigacioacuten para rastrear mayor
informacioacuten sobre la llegada del grano aromaacutetico a Chinchao y coacutemo fue ampliando su
cobertura hacia localidades aledantildeas hasta diseminarse por los valles de toda selva
central y de ahiacute a otras zonas del paiacutes
El cafeacute encontroacute en los valles interandinos y selva alta del Peruacute un terreno propicio para
florecer La altitud el calor y la suficiente humedad de estas zonas hicieron que a fines del
siglo XVIII el cafeacute se hubiera posicionado en la selva alta semitropical de Huaacutenuco
Moyobamba Cusco y Jaeacuten a fin de satisfacer el creciente mercado local La historia da
cuenta que ya entonces el cafeacute comenzoacute a llevarse otras partes del virreinato
Este producto se cultivoacute inicialmente junto a la cantildea de azuacutecar coca tabaco y cacao Pero
a partir de 1850 el valle del riacuteo Pereneacute colonizado por los franceses alemanes ingleses e
italianos y que ahora pertenecen a Chanchamayo Tarma y La Merced se consolidaron
como zonas cafetaleras de primer nivel
La exportacioacuten de cafeacute comenzoacute en Peruacute en 1887 Entonces el principal mercado era
Alemania e Inglaterra ampliaacutendose con el paso de los antildeos
Seguacuten un artiacuteculo publicado en el diario El Mercurio Peruano el 10 de febrero de 1791 el
primer cafeacute de Lima fue abierto en 1771 por don Francisco Serio en la calle Santo
Domingo ubicado en la primera cuadra del jiroacuten Conde de Superunda a muy pocos
metros de Palacio de Gobierno y cerca de donde entonces estaba el antiguo local de la
Universidad de San Marcos
Rosario Olivas en su libro ldquoLa Cocina en el Virreinato del Peruacuterdquo explica que la ubicacioacuten de
la naciente cafeteriacutea siguioacute los pasos de los primeros cafeacutes europeos que estaban muy
cerca de los ambientes universitarios intelectuales y poliacuteticos Al antildeo siguiente en 1772
un sentildeor de apellido Salazar abrioacute el segundo cafeacute limentildeo en la calle La Merced que estaba
en la quinta cuadra del jiroacuten de la Unioacuten ldquolocal que en 1791 era llamado Cafeacutes de
Francisquiacutenrdquo Ese mismo antildeo se abrioacute el tercer cafeacute en la Ciudad de los Reyes esta vez en
la calle de Los Plumereros que estaba en la quinta cuadra del jiroacuten Camanaacute muy cerca de
la iglesia San Agustiacuten
MISIOacuteNProducir y comercializar alimentos y bebidas derivadas del cafeacute y demaacutes alimentos para el
consumo humano a nivel nacional
Promovemos la cultura cafetera y todo su proceso logrando que el consumidor final disfrute de producto hecho a base de cafeacute
Estamos comprometidos en el cumplimiento de las normas de calidad establecidas para la industria alimenticia siendo nuestro principal objetivo la satisfaccioacuten de nuestros clientes
y el bienestar de nuestros colaboradores asiacute tambieacuten como el cuidado del medio ambiente
VISIONNuestra empresa busca primordialmente en la satisfaccioacuten del cliente brindaacutendole
precios acorde con nuestros servicios un ambiente coacutemodo y familiar en la cual eacutel se
sienta especial y allegado a nuestra empresa tambieacuten queremos ser una empresa
reconocida a nivel regional y departamental y tambieacuten pasar fronteras ofreciendo una
liacutenea de productos de calidad los mismo que llenen las expectativas de los paladares maacutes
exigentes de nuestro paiacutes y del extranjero
OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOSSer una alternativa confiable y de calidad en el mercado gastronoacutemico donde
podamos otorgar un servicio de acuerdo a los requerimientos de nuestros
clientes sin necesidad de encasillarnos en un solo tipo de producto
Lograr un posicionamiento gradual dentro del mercado generando alianzas
estrateacutegicas con proveedores que nos permitan poder desarrollar nuestro plan de
negocios
Capacitar a cada uno de nuestros colaboradores (empleados) para que conozcan la
informacioacuten baacutesica que les permitiraacute elaborar productos de calidad reconociendo
la importancia de la seguridad de alimentos y el impacto que genera en nuestros
clientes (internos y externos)
Posicionarse en los proacuteximos antildeos como la mejor empresa en nuestro rubro de la
provincia de Chiclayo por la atencioacuten personalizada ambiente coacutemodo y calidad
en sus productos y elevar el reconocimiento de la marca con los clientes
Crecer como organizacioacuten (diversificacioacuten del negocio) a nuevos horizontes y lograr
el 100 de la satisfaccioacuten total de los clientes todos los diacuteas en nuestro local
VALORES MORALESLos valores morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada
con igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin de
obtener beneficios mutuos
o CLIENTE Es la razoacuten de nuestros esfuerzos
o EXCELENCIA PERSONAL Ampliar nuestros conocimientos habilidades y
capacidades
o CALIDAD Hacer bien las cosas en busca de satisfacer al cliente con servicio de
primera calidad
o COMPROMISO acuerdo contraiacutedo con nuestro trabajo
o EQUIPO grupo de personas organizadas para la realizacioacuten de una tarea o el logro
de un objetivo
o RESPETO Colaborar para la aplicacioacuten de los principios eacuteticos y morales
o INTEGRIDAD Ser congruente entre el pensar decir y hacer Servimos con Respeto
Integridad y Eficiencia empleando responsabilidades compromiso y trabajo en
equipo
VALORES CORPORATIVOSNuestra cultura organizacional estaacute orientada con valores corporativos que enmarcan el
direccionamiento del negocio Todos interiorizamos estos valores y los practicaremos para
lograr lealtad entre nosotros
o LIDERAZGO
Permitimos que nuestros empleados se sientan seguros en el negocio Siendo
liacutederes en el servicio y atencioacuten a nuestros clientes
o ESPIRITU DE EQUIPO
Nosotros contamos con un equipo exitoso tanto en nuestros colaboradores como
en la buacutesqueda de un mejor rendimiento de equipo Valoramos el aporte brindado
por cada miembro de equipo Trabajamos de forma global y comprometida para
alcanzar metas en comuacuten promociones abiertas y comunicacioacuten
o SEGURO
La Seguridad es el pre-requisito para la permanencia y eacutexito de nuestro negocio
Gracias al rigor de nuestros procedimientos teacutecnicos operacionales y
administrativos es posible brindar un servicio puntual aacutegil y con un precio justo
o CUMPLIMIENTO
Es la realizacioacuten de nuestra labor acorde con las caracteriacutesticas de calidad cantidad
y oportunidad negociadas y anunciadas En nuestra actividad este valor se refleja
de manera especial en la Puntualidad en la Salida y entrega de nuestros productos
o AGILIDAD
Es la facilidad y soltura con las cuales desarrollamos nuestras labores y procesos
atendiendo de manera fluida y satisfactoria a nuestros clientes Es hacerle la vida
maacutes faacutecil y confortable a nuestros compantildeeros y clientes
o CALIDEZ
Refleja el amor la vocacioacuten y el gusto propio por la asistencia a los demaacutes Es la
afectividad la cordialidad el respeto y la amabilidad en el trato con nuestros
compantildeeros clientes viajeros socios comerciales y demaacutes clientes Es sello de la
atencioacuten que nos gusta recibir y brindar al otro
o COMPROMISO
Surge de la conviccioacuten personal en torno a los beneficios que trae el desempentildeo
responsable de las tareas a cargo El Compromiso permite pasar de las promesas a
los hechos generando resultados y beneficios tangibles
o INNOVACIOacuteN
Es la aplicacioacuten eficiente de la creatividad Se refleja en la redefinicioacuten y o
reinvencioacuten de los productos las estrategias las actividades y las funciones con
miras a su mejoramiento La Innovacioacuten permite encontrar mayores beneficios de
lo que ya existe
o FILOSOFIacuteA
El nombre adoptado para esta Cafeteriacutea tiene la finalidad de que al ser escuchada
o vista por nuestros clientes relacionen un buen servicio en un ambiente de
alegriacutea distraccioacuten y respeto en el que el servicio al cliente se lo realiza con
persistencia y disciplina con atencioacuten especial a todos los detalles marcando de
esta manera una gran diferencia con los demaacutes establecimientos Los valores
morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada con
igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin
de obtener beneficios mutuos
SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIASLa prisa de los clientes el hecho de que esteacuten al alcance de todos el reconocimiento del
producto y la marca estos factores inciden en la acogida que han tenido las franquicias de
comida raacutepida en el paiacutes
Asiacute lo explican los duentildeos de las cadenas de comida raacutepida maacutes grandes del paiacutes como
son KFC McDonalds Pizza Hut Yogurt Persa SweetampCoffee entre otros Los clientes
principales de estos locales se encuentran en los patios de comidas de los centros
comerciales
Seguacuten una publicacioacuten del Diario Peruacute 21 sentildeala que el consumo interno en el Peruacute
aumento en a 65
El mercado de comidas raacutepidas va en creciente aumento y eso se refleja en el incremento
de locales de las franquicias ya establecidas en el paiacutes y la incursioacuten de nuevas marcas
como por ejemplo la cafeteriacutea de Juan Valdez la cual es reconocida en varios paiacuteses
Sin embargo debido a la crisis econoacutemica mundial las principales cadenas internacionales
de comida raacutepida estaacuten adoptando una estrategia de volumen de ventas y no de precios
es decir han reducido los precios de sus productos principales para que sus clientes
puedan seguir consumiendo
ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
DEMANDA- Es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los
diferentes precios del mercado por un consumidor
ANAacuteLISIS DE LA DEMANDAExisten gran cantidad de personas que acuden diariamente a una cafeteriacutea ya sea tanto
en los medios locales como internacionales asiacute como a la vez existe gran demanda por los
productos derivados del cafeacute
Estos productos tienen mucha aceptacioacuten tanto en los mercados nacionales como
internacionales por ello hemos decidido implantar una nueva empresa de servicios de
cafeteriacutea brindando un buen servicio y lo maacutes importante para nosotros es cumplir con las
expectativas de los clientes brindando un buen servicio de calidad un trato justo
influyendo alegriacutea de los consumidores
ANAacuteLISIS PROVEEDORESNuestra Cafeteriacutea estaraacute ubicada estrateacutegicamente en un lugar donde los distribuidores de
Materia Prima tendraacuten faacutecil acceso debido al gran nuacutemero de viacuteas para llegar al local En lo
que se refiere a las compras diarias el personal tendraacute varias viacuteas de desplazamiento muy
convenientes para el acceso a la cafeteriacutea
La Calidad es uno de los aspectos maacutes importantes de nuestra Cafeteriacutea para lo cual se
realizaraacute un estudio minucioso de los mejores proveedores
De los tres mejores proveedores que se haya escogido del mercado y despueacutes de un
anaacutelisis en lo que respecta a las caracteriacutesticas importantes que beneficiaran al
establecimiento es importante establecer un buen viacutenculo comercial para que nos
proporcionen con los insumos
ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIAEn este punto se analizaraacute la competencia directa e indirecta que exista que el mercado
aclarando que no existe en el mercado un establecimiento con iguales caracteriacutesticas a las
de la cafeteriacutea
En consecuencia se tomaraacute en cuenta a aquellos establecimientos ubicados en el sector
del lugar estrateacutegico a establecer la cafeteriacutea que posean caracteres de cierta similitud en
estilo tipo de comida y bebidas que vayan acordes con la cafeteriacutea
COMPETENCIA DIRECTAEs aquella que funciona en el mismo mercado produciendo los mismos productos
Existen cafeteriacuteas pero su capacidad es limitada o no cuentan con proveedores eficientes
lo que no les permite lograr ser eficientes y cumplir con las expectativas de los clientes
ademaacutes no existen espacios fiacutesicos ni de participacioacuten donde los joacutevenes puedan disfrutar
y encontrarse de una manera sana y segura
COMPETENCIA INDIRECTASon los que venden productos o servicios a un mercado aunque no exactamente lo
mismo
Existen muchos establecimientos que brindan productos alternativos pero nuestra
cafeteriacutea que se estableceraacute deberaacute tratar de obtener maacutes clientes para ello es necesario
cumplir con estaacutendares de calidad brindar un buen servicio ademaacutes un ambiente
saludable y coacutemodo
DEMANDA INSATISFECHASe denomina demanda insatisfecha a la cantidad de un producto que es probable que el
mercado consuma la mayor cantidad de lo que ofrecen en el mercado
La demanda insatisfecha generalmente crece tambieacuten en funcioacuten del crecimiento de la
poblacioacuten del paiacutes
Es una oportunidad para la creacioacuten de una empresa de cafeteriacutea hoy en diacutea en nuestro
medio podemos darnos cuenta que muchas personas de las distintas edades consumen un
cafeacute que no cumplen con las expectativas ademaacutes disgustan un cafeacute con poco aroma por
ello es importante la creacioacuten de una cafeteriacutea contar con proveedores que proporcione
los insumos de calidad para poder lograr la satisfaccioacuten de las necesidades de los clientes
MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
FACTORES INTERNOSMediante un anaacutelisis de la situacioacuten podemos conocer nuestras fortalezas asiacute como
nuestras debilidades que tenemos en la organizacioacuten tanto internamente como
externamente
FORTALEZAS
Innovacioacuten continuacutea
Productos de calidad
Promociones
Diversidad de servicios
Capacitacioacuten constante
Variedad de servicios
Infraestructura
Personal capacitado
Decoracioacuten ambiente agradable y acogedor
Excelencia en el servicio
Brindar servicios con una excelente higiene
DEBILIDADES
Falta de experiencia en el aacutembito competitivo
Falta de financiamiento
Inexperiencia en el aacuterea
Relaciones Puacuteblicas
Teacutecnicas de Venta
FACTORES EXTERNOSOPORTUNIDADES
bull Demanda insatisfecha
bull Inexistencia de competencia directa que ofrezca un buen servicio
bull Competencia sin diferencial
bull Ubicacioacuten estrateacutegica
bull Aumento de la demanda
AMENAZAS
bull Servicios alternativos
bull Inestabilidad poliacutetica
bull Inestabilidad econoacutemica
bull No hay conocimiento de los proveedores
bull Creacutedito Bancario
bull Inseguridad
bull Encarecimiento de los insumos
bull Precios competitivos
MATRIZ FODAOPORTUNIDDADES AMENAZAS
FOR
AT
ELEZ
AS
Innovacioacuten continua del producto para aprovechar la oportunidad que la competencia no diferencia su producto
Brindar productos de calidad para aprovechar el aumento de la demanda
Variacioacuten de nuestros productos para aprovechar la oportunidad de la demanda insatisfecha
Contamos con un ambiente agradable aprovechando la oportunidad de la ubicacioacuten en un lugar estrateacutegico
Innovacioacuten continua para contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Se realizara promociones para contrarrestar la amenaza de los precios competitivos
Capacitacioacuten constante del personal para contrarrestar la amenaza del encarecimiento de los insumos Tratar de buscar nuevos proveedores
Calidad e higiene del servicio para contrarrestar a la amenaza de los servicios alternativos de la competencia
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
no acostumbran ya que sus recursos no son suficientes y el poder adquisitivo es
alto En ese sentido en ldquoCafetordquo queremos lograr gracias a nuestros precios bajos
la acogida de todas estas personas
Servicio La presentacioacuten de todo nuestros productos desde el punto de vista del
tamantildeo en la porcioacuten y de las posibles combinaciones generara gran intereacutes en los
clientes ya que esto estaacute iacutentimamente ligado a solo los lugares de precios elevados
es asiacute que nosotros crearemos un producto completo en todos los aspectos
ORIGEN DEL CAFEacuteEl cafeacute se origina en la actual Etiopiacutea Desde ahiacute el aromaacutetico grano comenzoacute a conquistar
el mundo a traveacutes de los pueblos aacuterabes Alliacute se cuenta que los monjes sufiacutees comenzaron
a emplear la bebida para mantenerse despiertos hasta los rezos de media noche Y a
Mahoma el profeta se le atribuye haber proclamado que bajo la vigorizante influencia
del cafeacute era capaz de derribar a 40 hombres de su caballo y poseer a 40 mujeres
Algunos historiadores cuentan que la llegada del cafeacute a Europa a partir del siglo XVII
otorgoacute capacidades auacuten maacutes transformadoras La sustitucioacuten de bebidas alcohoacutelicas como
la cerveza o el vino por cafeacute pudo ser un acicate intelectual que en uacuteltimo teacutermino
desembocoacute en movimientos como la Revolucioacuten Francesa
Cafeacute PeruanoLos datos histoacutericos registran la llegada de plantaciones de cafeacute a Lima en 1760 desde la
ciudad de Guayaquil cuando eacutesta formaba parte del virreinato del Peruacute pero dan cuenta
de que ya existiacutean algunas plantas en Huaacutenuco aunque sin fecha exacta ni lugar de
procedencia Nadie pudo dar cuenta de quieacuten las sembroacute por primera vez
Recientes descubrimientos apuntan al distrito de Chinchao como la zona donde comenzoacute
a cultivarse el cafeacute entre 1740 y 1760 Y precisamente a partir de este descubrimiento la
Junta Nacional del Cafeacute estaacute financiando una investigacioacuten para rastrear mayor
informacioacuten sobre la llegada del grano aromaacutetico a Chinchao y coacutemo fue ampliando su
cobertura hacia localidades aledantildeas hasta diseminarse por los valles de toda selva
central y de ahiacute a otras zonas del paiacutes
El cafeacute encontroacute en los valles interandinos y selva alta del Peruacute un terreno propicio para
florecer La altitud el calor y la suficiente humedad de estas zonas hicieron que a fines del
siglo XVIII el cafeacute se hubiera posicionado en la selva alta semitropical de Huaacutenuco
Moyobamba Cusco y Jaeacuten a fin de satisfacer el creciente mercado local La historia da
cuenta que ya entonces el cafeacute comenzoacute a llevarse otras partes del virreinato
Este producto se cultivoacute inicialmente junto a la cantildea de azuacutecar coca tabaco y cacao Pero
a partir de 1850 el valle del riacuteo Pereneacute colonizado por los franceses alemanes ingleses e
italianos y que ahora pertenecen a Chanchamayo Tarma y La Merced se consolidaron
como zonas cafetaleras de primer nivel
La exportacioacuten de cafeacute comenzoacute en Peruacute en 1887 Entonces el principal mercado era
Alemania e Inglaterra ampliaacutendose con el paso de los antildeos
Seguacuten un artiacuteculo publicado en el diario El Mercurio Peruano el 10 de febrero de 1791 el
primer cafeacute de Lima fue abierto en 1771 por don Francisco Serio en la calle Santo
Domingo ubicado en la primera cuadra del jiroacuten Conde de Superunda a muy pocos
metros de Palacio de Gobierno y cerca de donde entonces estaba el antiguo local de la
Universidad de San Marcos
Rosario Olivas en su libro ldquoLa Cocina en el Virreinato del Peruacuterdquo explica que la ubicacioacuten de
la naciente cafeteriacutea siguioacute los pasos de los primeros cafeacutes europeos que estaban muy
cerca de los ambientes universitarios intelectuales y poliacuteticos Al antildeo siguiente en 1772
un sentildeor de apellido Salazar abrioacute el segundo cafeacute limentildeo en la calle La Merced que estaba
en la quinta cuadra del jiroacuten de la Unioacuten ldquolocal que en 1791 era llamado Cafeacutes de
Francisquiacutenrdquo Ese mismo antildeo se abrioacute el tercer cafeacute en la Ciudad de los Reyes esta vez en
la calle de Los Plumereros que estaba en la quinta cuadra del jiroacuten Camanaacute muy cerca de
la iglesia San Agustiacuten
MISIOacuteNProducir y comercializar alimentos y bebidas derivadas del cafeacute y demaacutes alimentos para el
consumo humano a nivel nacional
Promovemos la cultura cafetera y todo su proceso logrando que el consumidor final disfrute de producto hecho a base de cafeacute
Estamos comprometidos en el cumplimiento de las normas de calidad establecidas para la industria alimenticia siendo nuestro principal objetivo la satisfaccioacuten de nuestros clientes
y el bienestar de nuestros colaboradores asiacute tambieacuten como el cuidado del medio ambiente
VISIONNuestra empresa busca primordialmente en la satisfaccioacuten del cliente brindaacutendole
precios acorde con nuestros servicios un ambiente coacutemodo y familiar en la cual eacutel se
sienta especial y allegado a nuestra empresa tambieacuten queremos ser una empresa
reconocida a nivel regional y departamental y tambieacuten pasar fronteras ofreciendo una
liacutenea de productos de calidad los mismo que llenen las expectativas de los paladares maacutes
exigentes de nuestro paiacutes y del extranjero
OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOSSer una alternativa confiable y de calidad en el mercado gastronoacutemico donde
podamos otorgar un servicio de acuerdo a los requerimientos de nuestros
clientes sin necesidad de encasillarnos en un solo tipo de producto
Lograr un posicionamiento gradual dentro del mercado generando alianzas
estrateacutegicas con proveedores que nos permitan poder desarrollar nuestro plan de
negocios
Capacitar a cada uno de nuestros colaboradores (empleados) para que conozcan la
informacioacuten baacutesica que les permitiraacute elaborar productos de calidad reconociendo
la importancia de la seguridad de alimentos y el impacto que genera en nuestros
clientes (internos y externos)
Posicionarse en los proacuteximos antildeos como la mejor empresa en nuestro rubro de la
provincia de Chiclayo por la atencioacuten personalizada ambiente coacutemodo y calidad
en sus productos y elevar el reconocimiento de la marca con los clientes
Crecer como organizacioacuten (diversificacioacuten del negocio) a nuevos horizontes y lograr
el 100 de la satisfaccioacuten total de los clientes todos los diacuteas en nuestro local
VALORES MORALESLos valores morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada
con igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin de
obtener beneficios mutuos
o CLIENTE Es la razoacuten de nuestros esfuerzos
o EXCELENCIA PERSONAL Ampliar nuestros conocimientos habilidades y
capacidades
o CALIDAD Hacer bien las cosas en busca de satisfacer al cliente con servicio de
primera calidad
o COMPROMISO acuerdo contraiacutedo con nuestro trabajo
o EQUIPO grupo de personas organizadas para la realizacioacuten de una tarea o el logro
de un objetivo
o RESPETO Colaborar para la aplicacioacuten de los principios eacuteticos y morales
o INTEGRIDAD Ser congruente entre el pensar decir y hacer Servimos con Respeto
Integridad y Eficiencia empleando responsabilidades compromiso y trabajo en
equipo
VALORES CORPORATIVOSNuestra cultura organizacional estaacute orientada con valores corporativos que enmarcan el
direccionamiento del negocio Todos interiorizamos estos valores y los practicaremos para
lograr lealtad entre nosotros
o LIDERAZGO
Permitimos que nuestros empleados se sientan seguros en el negocio Siendo
liacutederes en el servicio y atencioacuten a nuestros clientes
o ESPIRITU DE EQUIPO
Nosotros contamos con un equipo exitoso tanto en nuestros colaboradores como
en la buacutesqueda de un mejor rendimiento de equipo Valoramos el aporte brindado
por cada miembro de equipo Trabajamos de forma global y comprometida para
alcanzar metas en comuacuten promociones abiertas y comunicacioacuten
o SEGURO
La Seguridad es el pre-requisito para la permanencia y eacutexito de nuestro negocio
Gracias al rigor de nuestros procedimientos teacutecnicos operacionales y
administrativos es posible brindar un servicio puntual aacutegil y con un precio justo
o CUMPLIMIENTO
Es la realizacioacuten de nuestra labor acorde con las caracteriacutesticas de calidad cantidad
y oportunidad negociadas y anunciadas En nuestra actividad este valor se refleja
de manera especial en la Puntualidad en la Salida y entrega de nuestros productos
o AGILIDAD
Es la facilidad y soltura con las cuales desarrollamos nuestras labores y procesos
atendiendo de manera fluida y satisfactoria a nuestros clientes Es hacerle la vida
maacutes faacutecil y confortable a nuestros compantildeeros y clientes
o CALIDEZ
Refleja el amor la vocacioacuten y el gusto propio por la asistencia a los demaacutes Es la
afectividad la cordialidad el respeto y la amabilidad en el trato con nuestros
compantildeeros clientes viajeros socios comerciales y demaacutes clientes Es sello de la
atencioacuten que nos gusta recibir y brindar al otro
o COMPROMISO
Surge de la conviccioacuten personal en torno a los beneficios que trae el desempentildeo
responsable de las tareas a cargo El Compromiso permite pasar de las promesas a
los hechos generando resultados y beneficios tangibles
o INNOVACIOacuteN
Es la aplicacioacuten eficiente de la creatividad Se refleja en la redefinicioacuten y o
reinvencioacuten de los productos las estrategias las actividades y las funciones con
miras a su mejoramiento La Innovacioacuten permite encontrar mayores beneficios de
lo que ya existe
o FILOSOFIacuteA
El nombre adoptado para esta Cafeteriacutea tiene la finalidad de que al ser escuchada
o vista por nuestros clientes relacionen un buen servicio en un ambiente de
alegriacutea distraccioacuten y respeto en el que el servicio al cliente se lo realiza con
persistencia y disciplina con atencioacuten especial a todos los detalles marcando de
esta manera una gran diferencia con los demaacutes establecimientos Los valores
morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada con
igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin
de obtener beneficios mutuos
SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIASLa prisa de los clientes el hecho de que esteacuten al alcance de todos el reconocimiento del
producto y la marca estos factores inciden en la acogida que han tenido las franquicias de
comida raacutepida en el paiacutes
Asiacute lo explican los duentildeos de las cadenas de comida raacutepida maacutes grandes del paiacutes como
son KFC McDonalds Pizza Hut Yogurt Persa SweetampCoffee entre otros Los clientes
principales de estos locales se encuentran en los patios de comidas de los centros
comerciales
Seguacuten una publicacioacuten del Diario Peruacute 21 sentildeala que el consumo interno en el Peruacute
aumento en a 65
El mercado de comidas raacutepidas va en creciente aumento y eso se refleja en el incremento
de locales de las franquicias ya establecidas en el paiacutes y la incursioacuten de nuevas marcas
como por ejemplo la cafeteriacutea de Juan Valdez la cual es reconocida en varios paiacuteses
Sin embargo debido a la crisis econoacutemica mundial las principales cadenas internacionales
de comida raacutepida estaacuten adoptando una estrategia de volumen de ventas y no de precios
es decir han reducido los precios de sus productos principales para que sus clientes
puedan seguir consumiendo
ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
DEMANDA- Es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los
diferentes precios del mercado por un consumidor
ANAacuteLISIS DE LA DEMANDAExisten gran cantidad de personas que acuden diariamente a una cafeteriacutea ya sea tanto
en los medios locales como internacionales asiacute como a la vez existe gran demanda por los
productos derivados del cafeacute
Estos productos tienen mucha aceptacioacuten tanto en los mercados nacionales como
internacionales por ello hemos decidido implantar una nueva empresa de servicios de
cafeteriacutea brindando un buen servicio y lo maacutes importante para nosotros es cumplir con las
expectativas de los clientes brindando un buen servicio de calidad un trato justo
influyendo alegriacutea de los consumidores
ANAacuteLISIS PROVEEDORESNuestra Cafeteriacutea estaraacute ubicada estrateacutegicamente en un lugar donde los distribuidores de
Materia Prima tendraacuten faacutecil acceso debido al gran nuacutemero de viacuteas para llegar al local En lo
que se refiere a las compras diarias el personal tendraacute varias viacuteas de desplazamiento muy
convenientes para el acceso a la cafeteriacutea
La Calidad es uno de los aspectos maacutes importantes de nuestra Cafeteriacutea para lo cual se
realizaraacute un estudio minucioso de los mejores proveedores
De los tres mejores proveedores que se haya escogido del mercado y despueacutes de un
anaacutelisis en lo que respecta a las caracteriacutesticas importantes que beneficiaran al
establecimiento es importante establecer un buen viacutenculo comercial para que nos
proporcionen con los insumos
ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIAEn este punto se analizaraacute la competencia directa e indirecta que exista que el mercado
aclarando que no existe en el mercado un establecimiento con iguales caracteriacutesticas a las
de la cafeteriacutea
En consecuencia se tomaraacute en cuenta a aquellos establecimientos ubicados en el sector
del lugar estrateacutegico a establecer la cafeteriacutea que posean caracteres de cierta similitud en
estilo tipo de comida y bebidas que vayan acordes con la cafeteriacutea
COMPETENCIA DIRECTAEs aquella que funciona en el mismo mercado produciendo los mismos productos
Existen cafeteriacuteas pero su capacidad es limitada o no cuentan con proveedores eficientes
lo que no les permite lograr ser eficientes y cumplir con las expectativas de los clientes
ademaacutes no existen espacios fiacutesicos ni de participacioacuten donde los joacutevenes puedan disfrutar
y encontrarse de una manera sana y segura
COMPETENCIA INDIRECTASon los que venden productos o servicios a un mercado aunque no exactamente lo
mismo
Existen muchos establecimientos que brindan productos alternativos pero nuestra
cafeteriacutea que se estableceraacute deberaacute tratar de obtener maacutes clientes para ello es necesario
cumplir con estaacutendares de calidad brindar un buen servicio ademaacutes un ambiente
saludable y coacutemodo
DEMANDA INSATISFECHASe denomina demanda insatisfecha a la cantidad de un producto que es probable que el
mercado consuma la mayor cantidad de lo que ofrecen en el mercado
La demanda insatisfecha generalmente crece tambieacuten en funcioacuten del crecimiento de la
poblacioacuten del paiacutes
Es una oportunidad para la creacioacuten de una empresa de cafeteriacutea hoy en diacutea en nuestro
medio podemos darnos cuenta que muchas personas de las distintas edades consumen un
cafeacute que no cumplen con las expectativas ademaacutes disgustan un cafeacute con poco aroma por
ello es importante la creacioacuten de una cafeteriacutea contar con proveedores que proporcione
los insumos de calidad para poder lograr la satisfaccioacuten de las necesidades de los clientes
MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
FACTORES INTERNOSMediante un anaacutelisis de la situacioacuten podemos conocer nuestras fortalezas asiacute como
nuestras debilidades que tenemos en la organizacioacuten tanto internamente como
externamente
FORTALEZAS
Innovacioacuten continuacutea
Productos de calidad
Promociones
Diversidad de servicios
Capacitacioacuten constante
Variedad de servicios
Infraestructura
Personal capacitado
Decoracioacuten ambiente agradable y acogedor
Excelencia en el servicio
Brindar servicios con una excelente higiene
DEBILIDADES
Falta de experiencia en el aacutembito competitivo
Falta de financiamiento
Inexperiencia en el aacuterea
Relaciones Puacuteblicas
Teacutecnicas de Venta
FACTORES EXTERNOSOPORTUNIDADES
bull Demanda insatisfecha
bull Inexistencia de competencia directa que ofrezca un buen servicio
bull Competencia sin diferencial
bull Ubicacioacuten estrateacutegica
bull Aumento de la demanda
AMENAZAS
bull Servicios alternativos
bull Inestabilidad poliacutetica
bull Inestabilidad econoacutemica
bull No hay conocimiento de los proveedores
bull Creacutedito Bancario
bull Inseguridad
bull Encarecimiento de los insumos
bull Precios competitivos
MATRIZ FODAOPORTUNIDDADES AMENAZAS
FOR
AT
ELEZ
AS
Innovacioacuten continua del producto para aprovechar la oportunidad que la competencia no diferencia su producto
Brindar productos de calidad para aprovechar el aumento de la demanda
Variacioacuten de nuestros productos para aprovechar la oportunidad de la demanda insatisfecha
Contamos con un ambiente agradable aprovechando la oportunidad de la ubicacioacuten en un lugar estrateacutegico
Innovacioacuten continua para contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Se realizara promociones para contrarrestar la amenaza de los precios competitivos
Capacitacioacuten constante del personal para contrarrestar la amenaza del encarecimiento de los insumos Tratar de buscar nuevos proveedores
Calidad e higiene del servicio para contrarrestar a la amenaza de los servicios alternativos de la competencia
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
cobertura hacia localidades aledantildeas hasta diseminarse por los valles de toda selva
central y de ahiacute a otras zonas del paiacutes
El cafeacute encontroacute en los valles interandinos y selva alta del Peruacute un terreno propicio para
florecer La altitud el calor y la suficiente humedad de estas zonas hicieron que a fines del
siglo XVIII el cafeacute se hubiera posicionado en la selva alta semitropical de Huaacutenuco
Moyobamba Cusco y Jaeacuten a fin de satisfacer el creciente mercado local La historia da
cuenta que ya entonces el cafeacute comenzoacute a llevarse otras partes del virreinato
Este producto se cultivoacute inicialmente junto a la cantildea de azuacutecar coca tabaco y cacao Pero
a partir de 1850 el valle del riacuteo Pereneacute colonizado por los franceses alemanes ingleses e
italianos y que ahora pertenecen a Chanchamayo Tarma y La Merced se consolidaron
como zonas cafetaleras de primer nivel
La exportacioacuten de cafeacute comenzoacute en Peruacute en 1887 Entonces el principal mercado era
Alemania e Inglaterra ampliaacutendose con el paso de los antildeos
Seguacuten un artiacuteculo publicado en el diario El Mercurio Peruano el 10 de febrero de 1791 el
primer cafeacute de Lima fue abierto en 1771 por don Francisco Serio en la calle Santo
Domingo ubicado en la primera cuadra del jiroacuten Conde de Superunda a muy pocos
metros de Palacio de Gobierno y cerca de donde entonces estaba el antiguo local de la
Universidad de San Marcos
Rosario Olivas en su libro ldquoLa Cocina en el Virreinato del Peruacuterdquo explica que la ubicacioacuten de
la naciente cafeteriacutea siguioacute los pasos de los primeros cafeacutes europeos que estaban muy
cerca de los ambientes universitarios intelectuales y poliacuteticos Al antildeo siguiente en 1772
un sentildeor de apellido Salazar abrioacute el segundo cafeacute limentildeo en la calle La Merced que estaba
en la quinta cuadra del jiroacuten de la Unioacuten ldquolocal que en 1791 era llamado Cafeacutes de
Francisquiacutenrdquo Ese mismo antildeo se abrioacute el tercer cafeacute en la Ciudad de los Reyes esta vez en
la calle de Los Plumereros que estaba en la quinta cuadra del jiroacuten Camanaacute muy cerca de
la iglesia San Agustiacuten
MISIOacuteNProducir y comercializar alimentos y bebidas derivadas del cafeacute y demaacutes alimentos para el
consumo humano a nivel nacional
Promovemos la cultura cafetera y todo su proceso logrando que el consumidor final disfrute de producto hecho a base de cafeacute
Estamos comprometidos en el cumplimiento de las normas de calidad establecidas para la industria alimenticia siendo nuestro principal objetivo la satisfaccioacuten de nuestros clientes
y el bienestar de nuestros colaboradores asiacute tambieacuten como el cuidado del medio ambiente
VISIONNuestra empresa busca primordialmente en la satisfaccioacuten del cliente brindaacutendole
precios acorde con nuestros servicios un ambiente coacutemodo y familiar en la cual eacutel se
sienta especial y allegado a nuestra empresa tambieacuten queremos ser una empresa
reconocida a nivel regional y departamental y tambieacuten pasar fronteras ofreciendo una
liacutenea de productos de calidad los mismo que llenen las expectativas de los paladares maacutes
exigentes de nuestro paiacutes y del extranjero
OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOSSer una alternativa confiable y de calidad en el mercado gastronoacutemico donde
podamos otorgar un servicio de acuerdo a los requerimientos de nuestros
clientes sin necesidad de encasillarnos en un solo tipo de producto
Lograr un posicionamiento gradual dentro del mercado generando alianzas
estrateacutegicas con proveedores que nos permitan poder desarrollar nuestro plan de
negocios
Capacitar a cada uno de nuestros colaboradores (empleados) para que conozcan la
informacioacuten baacutesica que les permitiraacute elaborar productos de calidad reconociendo
la importancia de la seguridad de alimentos y el impacto que genera en nuestros
clientes (internos y externos)
Posicionarse en los proacuteximos antildeos como la mejor empresa en nuestro rubro de la
provincia de Chiclayo por la atencioacuten personalizada ambiente coacutemodo y calidad
en sus productos y elevar el reconocimiento de la marca con los clientes
Crecer como organizacioacuten (diversificacioacuten del negocio) a nuevos horizontes y lograr
el 100 de la satisfaccioacuten total de los clientes todos los diacuteas en nuestro local
VALORES MORALESLos valores morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada
con igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin de
obtener beneficios mutuos
o CLIENTE Es la razoacuten de nuestros esfuerzos
o EXCELENCIA PERSONAL Ampliar nuestros conocimientos habilidades y
capacidades
o CALIDAD Hacer bien las cosas en busca de satisfacer al cliente con servicio de
primera calidad
o COMPROMISO acuerdo contraiacutedo con nuestro trabajo
o EQUIPO grupo de personas organizadas para la realizacioacuten de una tarea o el logro
de un objetivo
o RESPETO Colaborar para la aplicacioacuten de los principios eacuteticos y morales
o INTEGRIDAD Ser congruente entre el pensar decir y hacer Servimos con Respeto
Integridad y Eficiencia empleando responsabilidades compromiso y trabajo en
equipo
VALORES CORPORATIVOSNuestra cultura organizacional estaacute orientada con valores corporativos que enmarcan el
direccionamiento del negocio Todos interiorizamos estos valores y los practicaremos para
lograr lealtad entre nosotros
o LIDERAZGO
Permitimos que nuestros empleados se sientan seguros en el negocio Siendo
liacutederes en el servicio y atencioacuten a nuestros clientes
o ESPIRITU DE EQUIPO
Nosotros contamos con un equipo exitoso tanto en nuestros colaboradores como
en la buacutesqueda de un mejor rendimiento de equipo Valoramos el aporte brindado
por cada miembro de equipo Trabajamos de forma global y comprometida para
alcanzar metas en comuacuten promociones abiertas y comunicacioacuten
o SEGURO
La Seguridad es el pre-requisito para la permanencia y eacutexito de nuestro negocio
Gracias al rigor de nuestros procedimientos teacutecnicos operacionales y
administrativos es posible brindar un servicio puntual aacutegil y con un precio justo
o CUMPLIMIENTO
Es la realizacioacuten de nuestra labor acorde con las caracteriacutesticas de calidad cantidad
y oportunidad negociadas y anunciadas En nuestra actividad este valor se refleja
de manera especial en la Puntualidad en la Salida y entrega de nuestros productos
o AGILIDAD
Es la facilidad y soltura con las cuales desarrollamos nuestras labores y procesos
atendiendo de manera fluida y satisfactoria a nuestros clientes Es hacerle la vida
maacutes faacutecil y confortable a nuestros compantildeeros y clientes
o CALIDEZ
Refleja el amor la vocacioacuten y el gusto propio por la asistencia a los demaacutes Es la
afectividad la cordialidad el respeto y la amabilidad en el trato con nuestros
compantildeeros clientes viajeros socios comerciales y demaacutes clientes Es sello de la
atencioacuten que nos gusta recibir y brindar al otro
o COMPROMISO
Surge de la conviccioacuten personal en torno a los beneficios que trae el desempentildeo
responsable de las tareas a cargo El Compromiso permite pasar de las promesas a
los hechos generando resultados y beneficios tangibles
o INNOVACIOacuteN
Es la aplicacioacuten eficiente de la creatividad Se refleja en la redefinicioacuten y o
reinvencioacuten de los productos las estrategias las actividades y las funciones con
miras a su mejoramiento La Innovacioacuten permite encontrar mayores beneficios de
lo que ya existe
o FILOSOFIacuteA
El nombre adoptado para esta Cafeteriacutea tiene la finalidad de que al ser escuchada
o vista por nuestros clientes relacionen un buen servicio en un ambiente de
alegriacutea distraccioacuten y respeto en el que el servicio al cliente se lo realiza con
persistencia y disciplina con atencioacuten especial a todos los detalles marcando de
esta manera una gran diferencia con los demaacutes establecimientos Los valores
morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada con
igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin
de obtener beneficios mutuos
SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIASLa prisa de los clientes el hecho de que esteacuten al alcance de todos el reconocimiento del
producto y la marca estos factores inciden en la acogida que han tenido las franquicias de
comida raacutepida en el paiacutes
Asiacute lo explican los duentildeos de las cadenas de comida raacutepida maacutes grandes del paiacutes como
son KFC McDonalds Pizza Hut Yogurt Persa SweetampCoffee entre otros Los clientes
principales de estos locales se encuentran en los patios de comidas de los centros
comerciales
Seguacuten una publicacioacuten del Diario Peruacute 21 sentildeala que el consumo interno en el Peruacute
aumento en a 65
El mercado de comidas raacutepidas va en creciente aumento y eso se refleja en el incremento
de locales de las franquicias ya establecidas en el paiacutes y la incursioacuten de nuevas marcas
como por ejemplo la cafeteriacutea de Juan Valdez la cual es reconocida en varios paiacuteses
Sin embargo debido a la crisis econoacutemica mundial las principales cadenas internacionales
de comida raacutepida estaacuten adoptando una estrategia de volumen de ventas y no de precios
es decir han reducido los precios de sus productos principales para que sus clientes
puedan seguir consumiendo
ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
DEMANDA- Es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los
diferentes precios del mercado por un consumidor
ANAacuteLISIS DE LA DEMANDAExisten gran cantidad de personas que acuden diariamente a una cafeteriacutea ya sea tanto
en los medios locales como internacionales asiacute como a la vez existe gran demanda por los
productos derivados del cafeacute
Estos productos tienen mucha aceptacioacuten tanto en los mercados nacionales como
internacionales por ello hemos decidido implantar una nueva empresa de servicios de
cafeteriacutea brindando un buen servicio y lo maacutes importante para nosotros es cumplir con las
expectativas de los clientes brindando un buen servicio de calidad un trato justo
influyendo alegriacutea de los consumidores
ANAacuteLISIS PROVEEDORESNuestra Cafeteriacutea estaraacute ubicada estrateacutegicamente en un lugar donde los distribuidores de
Materia Prima tendraacuten faacutecil acceso debido al gran nuacutemero de viacuteas para llegar al local En lo
que se refiere a las compras diarias el personal tendraacute varias viacuteas de desplazamiento muy
convenientes para el acceso a la cafeteriacutea
La Calidad es uno de los aspectos maacutes importantes de nuestra Cafeteriacutea para lo cual se
realizaraacute un estudio minucioso de los mejores proveedores
De los tres mejores proveedores que se haya escogido del mercado y despueacutes de un
anaacutelisis en lo que respecta a las caracteriacutesticas importantes que beneficiaran al
establecimiento es importante establecer un buen viacutenculo comercial para que nos
proporcionen con los insumos
ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIAEn este punto se analizaraacute la competencia directa e indirecta que exista que el mercado
aclarando que no existe en el mercado un establecimiento con iguales caracteriacutesticas a las
de la cafeteriacutea
En consecuencia se tomaraacute en cuenta a aquellos establecimientos ubicados en el sector
del lugar estrateacutegico a establecer la cafeteriacutea que posean caracteres de cierta similitud en
estilo tipo de comida y bebidas que vayan acordes con la cafeteriacutea
COMPETENCIA DIRECTAEs aquella que funciona en el mismo mercado produciendo los mismos productos
Existen cafeteriacuteas pero su capacidad es limitada o no cuentan con proveedores eficientes
lo que no les permite lograr ser eficientes y cumplir con las expectativas de los clientes
ademaacutes no existen espacios fiacutesicos ni de participacioacuten donde los joacutevenes puedan disfrutar
y encontrarse de una manera sana y segura
COMPETENCIA INDIRECTASon los que venden productos o servicios a un mercado aunque no exactamente lo
mismo
Existen muchos establecimientos que brindan productos alternativos pero nuestra
cafeteriacutea que se estableceraacute deberaacute tratar de obtener maacutes clientes para ello es necesario
cumplir con estaacutendares de calidad brindar un buen servicio ademaacutes un ambiente
saludable y coacutemodo
DEMANDA INSATISFECHASe denomina demanda insatisfecha a la cantidad de un producto que es probable que el
mercado consuma la mayor cantidad de lo que ofrecen en el mercado
La demanda insatisfecha generalmente crece tambieacuten en funcioacuten del crecimiento de la
poblacioacuten del paiacutes
Es una oportunidad para la creacioacuten de una empresa de cafeteriacutea hoy en diacutea en nuestro
medio podemos darnos cuenta que muchas personas de las distintas edades consumen un
cafeacute que no cumplen con las expectativas ademaacutes disgustan un cafeacute con poco aroma por
ello es importante la creacioacuten de una cafeteriacutea contar con proveedores que proporcione
los insumos de calidad para poder lograr la satisfaccioacuten de las necesidades de los clientes
MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
FACTORES INTERNOSMediante un anaacutelisis de la situacioacuten podemos conocer nuestras fortalezas asiacute como
nuestras debilidades que tenemos en la organizacioacuten tanto internamente como
externamente
FORTALEZAS
Innovacioacuten continuacutea
Productos de calidad
Promociones
Diversidad de servicios
Capacitacioacuten constante
Variedad de servicios
Infraestructura
Personal capacitado
Decoracioacuten ambiente agradable y acogedor
Excelencia en el servicio
Brindar servicios con una excelente higiene
DEBILIDADES
Falta de experiencia en el aacutembito competitivo
Falta de financiamiento
Inexperiencia en el aacuterea
Relaciones Puacuteblicas
Teacutecnicas de Venta
FACTORES EXTERNOSOPORTUNIDADES
bull Demanda insatisfecha
bull Inexistencia de competencia directa que ofrezca un buen servicio
bull Competencia sin diferencial
bull Ubicacioacuten estrateacutegica
bull Aumento de la demanda
AMENAZAS
bull Servicios alternativos
bull Inestabilidad poliacutetica
bull Inestabilidad econoacutemica
bull No hay conocimiento de los proveedores
bull Creacutedito Bancario
bull Inseguridad
bull Encarecimiento de los insumos
bull Precios competitivos
MATRIZ FODAOPORTUNIDDADES AMENAZAS
FOR
AT
ELEZ
AS
Innovacioacuten continua del producto para aprovechar la oportunidad que la competencia no diferencia su producto
Brindar productos de calidad para aprovechar el aumento de la demanda
Variacioacuten de nuestros productos para aprovechar la oportunidad de la demanda insatisfecha
Contamos con un ambiente agradable aprovechando la oportunidad de la ubicacioacuten en un lugar estrateacutegico
Innovacioacuten continua para contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Se realizara promociones para contrarrestar la amenaza de los precios competitivos
Capacitacioacuten constante del personal para contrarrestar la amenaza del encarecimiento de los insumos Tratar de buscar nuevos proveedores
Calidad e higiene del servicio para contrarrestar a la amenaza de los servicios alternativos de la competencia
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
MISIOacuteNProducir y comercializar alimentos y bebidas derivadas del cafeacute y demaacutes alimentos para el
consumo humano a nivel nacional
Promovemos la cultura cafetera y todo su proceso logrando que el consumidor final disfrute de producto hecho a base de cafeacute
Estamos comprometidos en el cumplimiento de las normas de calidad establecidas para la industria alimenticia siendo nuestro principal objetivo la satisfaccioacuten de nuestros clientes
y el bienestar de nuestros colaboradores asiacute tambieacuten como el cuidado del medio ambiente
VISIONNuestra empresa busca primordialmente en la satisfaccioacuten del cliente brindaacutendole
precios acorde con nuestros servicios un ambiente coacutemodo y familiar en la cual eacutel se
sienta especial y allegado a nuestra empresa tambieacuten queremos ser una empresa
reconocida a nivel regional y departamental y tambieacuten pasar fronteras ofreciendo una
liacutenea de productos de calidad los mismo que llenen las expectativas de los paladares maacutes
exigentes de nuestro paiacutes y del extranjero
OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOSSer una alternativa confiable y de calidad en el mercado gastronoacutemico donde
podamos otorgar un servicio de acuerdo a los requerimientos de nuestros
clientes sin necesidad de encasillarnos en un solo tipo de producto
Lograr un posicionamiento gradual dentro del mercado generando alianzas
estrateacutegicas con proveedores que nos permitan poder desarrollar nuestro plan de
negocios
Capacitar a cada uno de nuestros colaboradores (empleados) para que conozcan la
informacioacuten baacutesica que les permitiraacute elaborar productos de calidad reconociendo
la importancia de la seguridad de alimentos y el impacto que genera en nuestros
clientes (internos y externos)
Posicionarse en los proacuteximos antildeos como la mejor empresa en nuestro rubro de la
provincia de Chiclayo por la atencioacuten personalizada ambiente coacutemodo y calidad
en sus productos y elevar el reconocimiento de la marca con los clientes
Crecer como organizacioacuten (diversificacioacuten del negocio) a nuevos horizontes y lograr
el 100 de la satisfaccioacuten total de los clientes todos los diacuteas en nuestro local
VALORES MORALESLos valores morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada
con igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin de
obtener beneficios mutuos
o CLIENTE Es la razoacuten de nuestros esfuerzos
o EXCELENCIA PERSONAL Ampliar nuestros conocimientos habilidades y
capacidades
o CALIDAD Hacer bien las cosas en busca de satisfacer al cliente con servicio de
primera calidad
o COMPROMISO acuerdo contraiacutedo con nuestro trabajo
o EQUIPO grupo de personas organizadas para la realizacioacuten de una tarea o el logro
de un objetivo
o RESPETO Colaborar para la aplicacioacuten de los principios eacuteticos y morales
o INTEGRIDAD Ser congruente entre el pensar decir y hacer Servimos con Respeto
Integridad y Eficiencia empleando responsabilidades compromiso y trabajo en
equipo
VALORES CORPORATIVOSNuestra cultura organizacional estaacute orientada con valores corporativos que enmarcan el
direccionamiento del negocio Todos interiorizamos estos valores y los practicaremos para
lograr lealtad entre nosotros
o LIDERAZGO
Permitimos que nuestros empleados se sientan seguros en el negocio Siendo
liacutederes en el servicio y atencioacuten a nuestros clientes
o ESPIRITU DE EQUIPO
Nosotros contamos con un equipo exitoso tanto en nuestros colaboradores como
en la buacutesqueda de un mejor rendimiento de equipo Valoramos el aporte brindado
por cada miembro de equipo Trabajamos de forma global y comprometida para
alcanzar metas en comuacuten promociones abiertas y comunicacioacuten
o SEGURO
La Seguridad es el pre-requisito para la permanencia y eacutexito de nuestro negocio
Gracias al rigor de nuestros procedimientos teacutecnicos operacionales y
administrativos es posible brindar un servicio puntual aacutegil y con un precio justo
o CUMPLIMIENTO
Es la realizacioacuten de nuestra labor acorde con las caracteriacutesticas de calidad cantidad
y oportunidad negociadas y anunciadas En nuestra actividad este valor se refleja
de manera especial en la Puntualidad en la Salida y entrega de nuestros productos
o AGILIDAD
Es la facilidad y soltura con las cuales desarrollamos nuestras labores y procesos
atendiendo de manera fluida y satisfactoria a nuestros clientes Es hacerle la vida
maacutes faacutecil y confortable a nuestros compantildeeros y clientes
o CALIDEZ
Refleja el amor la vocacioacuten y el gusto propio por la asistencia a los demaacutes Es la
afectividad la cordialidad el respeto y la amabilidad en el trato con nuestros
compantildeeros clientes viajeros socios comerciales y demaacutes clientes Es sello de la
atencioacuten que nos gusta recibir y brindar al otro
o COMPROMISO
Surge de la conviccioacuten personal en torno a los beneficios que trae el desempentildeo
responsable de las tareas a cargo El Compromiso permite pasar de las promesas a
los hechos generando resultados y beneficios tangibles
o INNOVACIOacuteN
Es la aplicacioacuten eficiente de la creatividad Se refleja en la redefinicioacuten y o
reinvencioacuten de los productos las estrategias las actividades y las funciones con
miras a su mejoramiento La Innovacioacuten permite encontrar mayores beneficios de
lo que ya existe
o FILOSOFIacuteA
El nombre adoptado para esta Cafeteriacutea tiene la finalidad de que al ser escuchada
o vista por nuestros clientes relacionen un buen servicio en un ambiente de
alegriacutea distraccioacuten y respeto en el que el servicio al cliente se lo realiza con
persistencia y disciplina con atencioacuten especial a todos los detalles marcando de
esta manera una gran diferencia con los demaacutes establecimientos Los valores
morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada con
igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin
de obtener beneficios mutuos
SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIASLa prisa de los clientes el hecho de que esteacuten al alcance de todos el reconocimiento del
producto y la marca estos factores inciden en la acogida que han tenido las franquicias de
comida raacutepida en el paiacutes
Asiacute lo explican los duentildeos de las cadenas de comida raacutepida maacutes grandes del paiacutes como
son KFC McDonalds Pizza Hut Yogurt Persa SweetampCoffee entre otros Los clientes
principales de estos locales se encuentran en los patios de comidas de los centros
comerciales
Seguacuten una publicacioacuten del Diario Peruacute 21 sentildeala que el consumo interno en el Peruacute
aumento en a 65
El mercado de comidas raacutepidas va en creciente aumento y eso se refleja en el incremento
de locales de las franquicias ya establecidas en el paiacutes y la incursioacuten de nuevas marcas
como por ejemplo la cafeteriacutea de Juan Valdez la cual es reconocida en varios paiacuteses
Sin embargo debido a la crisis econoacutemica mundial las principales cadenas internacionales
de comida raacutepida estaacuten adoptando una estrategia de volumen de ventas y no de precios
es decir han reducido los precios de sus productos principales para que sus clientes
puedan seguir consumiendo
ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
DEMANDA- Es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los
diferentes precios del mercado por un consumidor
ANAacuteLISIS DE LA DEMANDAExisten gran cantidad de personas que acuden diariamente a una cafeteriacutea ya sea tanto
en los medios locales como internacionales asiacute como a la vez existe gran demanda por los
productos derivados del cafeacute
Estos productos tienen mucha aceptacioacuten tanto en los mercados nacionales como
internacionales por ello hemos decidido implantar una nueva empresa de servicios de
cafeteriacutea brindando un buen servicio y lo maacutes importante para nosotros es cumplir con las
expectativas de los clientes brindando un buen servicio de calidad un trato justo
influyendo alegriacutea de los consumidores
ANAacuteLISIS PROVEEDORESNuestra Cafeteriacutea estaraacute ubicada estrateacutegicamente en un lugar donde los distribuidores de
Materia Prima tendraacuten faacutecil acceso debido al gran nuacutemero de viacuteas para llegar al local En lo
que se refiere a las compras diarias el personal tendraacute varias viacuteas de desplazamiento muy
convenientes para el acceso a la cafeteriacutea
La Calidad es uno de los aspectos maacutes importantes de nuestra Cafeteriacutea para lo cual se
realizaraacute un estudio minucioso de los mejores proveedores
De los tres mejores proveedores que se haya escogido del mercado y despueacutes de un
anaacutelisis en lo que respecta a las caracteriacutesticas importantes que beneficiaran al
establecimiento es importante establecer un buen viacutenculo comercial para que nos
proporcionen con los insumos
ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIAEn este punto se analizaraacute la competencia directa e indirecta que exista que el mercado
aclarando que no existe en el mercado un establecimiento con iguales caracteriacutesticas a las
de la cafeteriacutea
En consecuencia se tomaraacute en cuenta a aquellos establecimientos ubicados en el sector
del lugar estrateacutegico a establecer la cafeteriacutea que posean caracteres de cierta similitud en
estilo tipo de comida y bebidas que vayan acordes con la cafeteriacutea
COMPETENCIA DIRECTAEs aquella que funciona en el mismo mercado produciendo los mismos productos
Existen cafeteriacuteas pero su capacidad es limitada o no cuentan con proveedores eficientes
lo que no les permite lograr ser eficientes y cumplir con las expectativas de los clientes
ademaacutes no existen espacios fiacutesicos ni de participacioacuten donde los joacutevenes puedan disfrutar
y encontrarse de una manera sana y segura
COMPETENCIA INDIRECTASon los que venden productos o servicios a un mercado aunque no exactamente lo
mismo
Existen muchos establecimientos que brindan productos alternativos pero nuestra
cafeteriacutea que se estableceraacute deberaacute tratar de obtener maacutes clientes para ello es necesario
cumplir con estaacutendares de calidad brindar un buen servicio ademaacutes un ambiente
saludable y coacutemodo
DEMANDA INSATISFECHASe denomina demanda insatisfecha a la cantidad de un producto que es probable que el
mercado consuma la mayor cantidad de lo que ofrecen en el mercado
La demanda insatisfecha generalmente crece tambieacuten en funcioacuten del crecimiento de la
poblacioacuten del paiacutes
Es una oportunidad para la creacioacuten de una empresa de cafeteriacutea hoy en diacutea en nuestro
medio podemos darnos cuenta que muchas personas de las distintas edades consumen un
cafeacute que no cumplen con las expectativas ademaacutes disgustan un cafeacute con poco aroma por
ello es importante la creacioacuten de una cafeteriacutea contar con proveedores que proporcione
los insumos de calidad para poder lograr la satisfaccioacuten de las necesidades de los clientes
MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
FACTORES INTERNOSMediante un anaacutelisis de la situacioacuten podemos conocer nuestras fortalezas asiacute como
nuestras debilidades que tenemos en la organizacioacuten tanto internamente como
externamente
FORTALEZAS
Innovacioacuten continuacutea
Productos de calidad
Promociones
Diversidad de servicios
Capacitacioacuten constante
Variedad de servicios
Infraestructura
Personal capacitado
Decoracioacuten ambiente agradable y acogedor
Excelencia en el servicio
Brindar servicios con una excelente higiene
DEBILIDADES
Falta de experiencia en el aacutembito competitivo
Falta de financiamiento
Inexperiencia en el aacuterea
Relaciones Puacuteblicas
Teacutecnicas de Venta
FACTORES EXTERNOSOPORTUNIDADES
bull Demanda insatisfecha
bull Inexistencia de competencia directa que ofrezca un buen servicio
bull Competencia sin diferencial
bull Ubicacioacuten estrateacutegica
bull Aumento de la demanda
AMENAZAS
bull Servicios alternativos
bull Inestabilidad poliacutetica
bull Inestabilidad econoacutemica
bull No hay conocimiento de los proveedores
bull Creacutedito Bancario
bull Inseguridad
bull Encarecimiento de los insumos
bull Precios competitivos
MATRIZ FODAOPORTUNIDDADES AMENAZAS
FOR
AT
ELEZ
AS
Innovacioacuten continua del producto para aprovechar la oportunidad que la competencia no diferencia su producto
Brindar productos de calidad para aprovechar el aumento de la demanda
Variacioacuten de nuestros productos para aprovechar la oportunidad de la demanda insatisfecha
Contamos con un ambiente agradable aprovechando la oportunidad de la ubicacioacuten en un lugar estrateacutegico
Innovacioacuten continua para contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Se realizara promociones para contrarrestar la amenaza de los precios competitivos
Capacitacioacuten constante del personal para contrarrestar la amenaza del encarecimiento de los insumos Tratar de buscar nuevos proveedores
Calidad e higiene del servicio para contrarrestar a la amenaza de los servicios alternativos de la competencia
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
Posicionarse en los proacuteximos antildeos como la mejor empresa en nuestro rubro de la
provincia de Chiclayo por la atencioacuten personalizada ambiente coacutemodo y calidad
en sus productos y elevar el reconocimiento de la marca con los clientes
Crecer como organizacioacuten (diversificacioacuten del negocio) a nuevos horizontes y lograr
el 100 de la satisfaccioacuten total de los clientes todos los diacuteas en nuestro local
VALORES MORALESLos valores morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada
con igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin de
obtener beneficios mutuos
o CLIENTE Es la razoacuten de nuestros esfuerzos
o EXCELENCIA PERSONAL Ampliar nuestros conocimientos habilidades y
capacidades
o CALIDAD Hacer bien las cosas en busca de satisfacer al cliente con servicio de
primera calidad
o COMPROMISO acuerdo contraiacutedo con nuestro trabajo
o EQUIPO grupo de personas organizadas para la realizacioacuten de una tarea o el logro
de un objetivo
o RESPETO Colaborar para la aplicacioacuten de los principios eacuteticos y morales
o INTEGRIDAD Ser congruente entre el pensar decir y hacer Servimos con Respeto
Integridad y Eficiencia empleando responsabilidades compromiso y trabajo en
equipo
VALORES CORPORATIVOSNuestra cultura organizacional estaacute orientada con valores corporativos que enmarcan el
direccionamiento del negocio Todos interiorizamos estos valores y los practicaremos para
lograr lealtad entre nosotros
o LIDERAZGO
Permitimos que nuestros empleados se sientan seguros en el negocio Siendo
liacutederes en el servicio y atencioacuten a nuestros clientes
o ESPIRITU DE EQUIPO
Nosotros contamos con un equipo exitoso tanto en nuestros colaboradores como
en la buacutesqueda de un mejor rendimiento de equipo Valoramos el aporte brindado
por cada miembro de equipo Trabajamos de forma global y comprometida para
alcanzar metas en comuacuten promociones abiertas y comunicacioacuten
o SEGURO
La Seguridad es el pre-requisito para la permanencia y eacutexito de nuestro negocio
Gracias al rigor de nuestros procedimientos teacutecnicos operacionales y
administrativos es posible brindar un servicio puntual aacutegil y con un precio justo
o CUMPLIMIENTO
Es la realizacioacuten de nuestra labor acorde con las caracteriacutesticas de calidad cantidad
y oportunidad negociadas y anunciadas En nuestra actividad este valor se refleja
de manera especial en la Puntualidad en la Salida y entrega de nuestros productos
o AGILIDAD
Es la facilidad y soltura con las cuales desarrollamos nuestras labores y procesos
atendiendo de manera fluida y satisfactoria a nuestros clientes Es hacerle la vida
maacutes faacutecil y confortable a nuestros compantildeeros y clientes
o CALIDEZ
Refleja el amor la vocacioacuten y el gusto propio por la asistencia a los demaacutes Es la
afectividad la cordialidad el respeto y la amabilidad en el trato con nuestros
compantildeeros clientes viajeros socios comerciales y demaacutes clientes Es sello de la
atencioacuten que nos gusta recibir y brindar al otro
o COMPROMISO
Surge de la conviccioacuten personal en torno a los beneficios que trae el desempentildeo
responsable de las tareas a cargo El Compromiso permite pasar de las promesas a
los hechos generando resultados y beneficios tangibles
o INNOVACIOacuteN
Es la aplicacioacuten eficiente de la creatividad Se refleja en la redefinicioacuten y o
reinvencioacuten de los productos las estrategias las actividades y las funciones con
miras a su mejoramiento La Innovacioacuten permite encontrar mayores beneficios de
lo que ya existe
o FILOSOFIacuteA
El nombre adoptado para esta Cafeteriacutea tiene la finalidad de que al ser escuchada
o vista por nuestros clientes relacionen un buen servicio en un ambiente de
alegriacutea distraccioacuten y respeto en el que el servicio al cliente se lo realiza con
persistencia y disciplina con atencioacuten especial a todos los detalles marcando de
esta manera una gran diferencia con los demaacutes establecimientos Los valores
morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada con
igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin
de obtener beneficios mutuos
SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIASLa prisa de los clientes el hecho de que esteacuten al alcance de todos el reconocimiento del
producto y la marca estos factores inciden en la acogida que han tenido las franquicias de
comida raacutepida en el paiacutes
Asiacute lo explican los duentildeos de las cadenas de comida raacutepida maacutes grandes del paiacutes como
son KFC McDonalds Pizza Hut Yogurt Persa SweetampCoffee entre otros Los clientes
principales de estos locales se encuentran en los patios de comidas de los centros
comerciales
Seguacuten una publicacioacuten del Diario Peruacute 21 sentildeala que el consumo interno en el Peruacute
aumento en a 65
El mercado de comidas raacutepidas va en creciente aumento y eso se refleja en el incremento
de locales de las franquicias ya establecidas en el paiacutes y la incursioacuten de nuevas marcas
como por ejemplo la cafeteriacutea de Juan Valdez la cual es reconocida en varios paiacuteses
Sin embargo debido a la crisis econoacutemica mundial las principales cadenas internacionales
de comida raacutepida estaacuten adoptando una estrategia de volumen de ventas y no de precios
es decir han reducido los precios de sus productos principales para que sus clientes
puedan seguir consumiendo
ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
DEMANDA- Es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los
diferentes precios del mercado por un consumidor
ANAacuteLISIS DE LA DEMANDAExisten gran cantidad de personas que acuden diariamente a una cafeteriacutea ya sea tanto
en los medios locales como internacionales asiacute como a la vez existe gran demanda por los
productos derivados del cafeacute
Estos productos tienen mucha aceptacioacuten tanto en los mercados nacionales como
internacionales por ello hemos decidido implantar una nueva empresa de servicios de
cafeteriacutea brindando un buen servicio y lo maacutes importante para nosotros es cumplir con las
expectativas de los clientes brindando un buen servicio de calidad un trato justo
influyendo alegriacutea de los consumidores
ANAacuteLISIS PROVEEDORESNuestra Cafeteriacutea estaraacute ubicada estrateacutegicamente en un lugar donde los distribuidores de
Materia Prima tendraacuten faacutecil acceso debido al gran nuacutemero de viacuteas para llegar al local En lo
que se refiere a las compras diarias el personal tendraacute varias viacuteas de desplazamiento muy
convenientes para el acceso a la cafeteriacutea
La Calidad es uno de los aspectos maacutes importantes de nuestra Cafeteriacutea para lo cual se
realizaraacute un estudio minucioso de los mejores proveedores
De los tres mejores proveedores que se haya escogido del mercado y despueacutes de un
anaacutelisis en lo que respecta a las caracteriacutesticas importantes que beneficiaran al
establecimiento es importante establecer un buen viacutenculo comercial para que nos
proporcionen con los insumos
ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIAEn este punto se analizaraacute la competencia directa e indirecta que exista que el mercado
aclarando que no existe en el mercado un establecimiento con iguales caracteriacutesticas a las
de la cafeteriacutea
En consecuencia se tomaraacute en cuenta a aquellos establecimientos ubicados en el sector
del lugar estrateacutegico a establecer la cafeteriacutea que posean caracteres de cierta similitud en
estilo tipo de comida y bebidas que vayan acordes con la cafeteriacutea
COMPETENCIA DIRECTAEs aquella que funciona en el mismo mercado produciendo los mismos productos
Existen cafeteriacuteas pero su capacidad es limitada o no cuentan con proveedores eficientes
lo que no les permite lograr ser eficientes y cumplir con las expectativas de los clientes
ademaacutes no existen espacios fiacutesicos ni de participacioacuten donde los joacutevenes puedan disfrutar
y encontrarse de una manera sana y segura
COMPETENCIA INDIRECTASon los que venden productos o servicios a un mercado aunque no exactamente lo
mismo
Existen muchos establecimientos que brindan productos alternativos pero nuestra
cafeteriacutea que se estableceraacute deberaacute tratar de obtener maacutes clientes para ello es necesario
cumplir con estaacutendares de calidad brindar un buen servicio ademaacutes un ambiente
saludable y coacutemodo
DEMANDA INSATISFECHASe denomina demanda insatisfecha a la cantidad de un producto que es probable que el
mercado consuma la mayor cantidad de lo que ofrecen en el mercado
La demanda insatisfecha generalmente crece tambieacuten en funcioacuten del crecimiento de la
poblacioacuten del paiacutes
Es una oportunidad para la creacioacuten de una empresa de cafeteriacutea hoy en diacutea en nuestro
medio podemos darnos cuenta que muchas personas de las distintas edades consumen un
cafeacute que no cumplen con las expectativas ademaacutes disgustan un cafeacute con poco aroma por
ello es importante la creacioacuten de una cafeteriacutea contar con proveedores que proporcione
los insumos de calidad para poder lograr la satisfaccioacuten de las necesidades de los clientes
MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
FACTORES INTERNOSMediante un anaacutelisis de la situacioacuten podemos conocer nuestras fortalezas asiacute como
nuestras debilidades que tenemos en la organizacioacuten tanto internamente como
externamente
FORTALEZAS
Innovacioacuten continuacutea
Productos de calidad
Promociones
Diversidad de servicios
Capacitacioacuten constante
Variedad de servicios
Infraestructura
Personal capacitado
Decoracioacuten ambiente agradable y acogedor
Excelencia en el servicio
Brindar servicios con una excelente higiene
DEBILIDADES
Falta de experiencia en el aacutembito competitivo
Falta de financiamiento
Inexperiencia en el aacuterea
Relaciones Puacuteblicas
Teacutecnicas de Venta
FACTORES EXTERNOSOPORTUNIDADES
bull Demanda insatisfecha
bull Inexistencia de competencia directa que ofrezca un buen servicio
bull Competencia sin diferencial
bull Ubicacioacuten estrateacutegica
bull Aumento de la demanda
AMENAZAS
bull Servicios alternativos
bull Inestabilidad poliacutetica
bull Inestabilidad econoacutemica
bull No hay conocimiento de los proveedores
bull Creacutedito Bancario
bull Inseguridad
bull Encarecimiento de los insumos
bull Precios competitivos
MATRIZ FODAOPORTUNIDDADES AMENAZAS
FOR
AT
ELEZ
AS
Innovacioacuten continua del producto para aprovechar la oportunidad que la competencia no diferencia su producto
Brindar productos de calidad para aprovechar el aumento de la demanda
Variacioacuten de nuestros productos para aprovechar la oportunidad de la demanda insatisfecha
Contamos con un ambiente agradable aprovechando la oportunidad de la ubicacioacuten en un lugar estrateacutegico
Innovacioacuten continua para contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Se realizara promociones para contrarrestar la amenaza de los precios competitivos
Capacitacioacuten constante del personal para contrarrestar la amenaza del encarecimiento de los insumos Tratar de buscar nuevos proveedores
Calidad e higiene del servicio para contrarrestar a la amenaza de los servicios alternativos de la competencia
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
o LIDERAZGO
Permitimos que nuestros empleados se sientan seguros en el negocio Siendo
liacutederes en el servicio y atencioacuten a nuestros clientes
o ESPIRITU DE EQUIPO
Nosotros contamos con un equipo exitoso tanto en nuestros colaboradores como
en la buacutesqueda de un mejor rendimiento de equipo Valoramos el aporte brindado
por cada miembro de equipo Trabajamos de forma global y comprometida para
alcanzar metas en comuacuten promociones abiertas y comunicacioacuten
o SEGURO
La Seguridad es el pre-requisito para la permanencia y eacutexito de nuestro negocio
Gracias al rigor de nuestros procedimientos teacutecnicos operacionales y
administrativos es posible brindar un servicio puntual aacutegil y con un precio justo
o CUMPLIMIENTO
Es la realizacioacuten de nuestra labor acorde con las caracteriacutesticas de calidad cantidad
y oportunidad negociadas y anunciadas En nuestra actividad este valor se refleja
de manera especial en la Puntualidad en la Salida y entrega de nuestros productos
o AGILIDAD
Es la facilidad y soltura con las cuales desarrollamos nuestras labores y procesos
atendiendo de manera fluida y satisfactoria a nuestros clientes Es hacerle la vida
maacutes faacutecil y confortable a nuestros compantildeeros y clientes
o CALIDEZ
Refleja el amor la vocacioacuten y el gusto propio por la asistencia a los demaacutes Es la
afectividad la cordialidad el respeto y la amabilidad en el trato con nuestros
compantildeeros clientes viajeros socios comerciales y demaacutes clientes Es sello de la
atencioacuten que nos gusta recibir y brindar al otro
o COMPROMISO
Surge de la conviccioacuten personal en torno a los beneficios que trae el desempentildeo
responsable de las tareas a cargo El Compromiso permite pasar de las promesas a
los hechos generando resultados y beneficios tangibles
o INNOVACIOacuteN
Es la aplicacioacuten eficiente de la creatividad Se refleja en la redefinicioacuten y o
reinvencioacuten de los productos las estrategias las actividades y las funciones con
miras a su mejoramiento La Innovacioacuten permite encontrar mayores beneficios de
lo que ya existe
o FILOSOFIacuteA
El nombre adoptado para esta Cafeteriacutea tiene la finalidad de que al ser escuchada
o vista por nuestros clientes relacionen un buen servicio en un ambiente de
alegriacutea distraccioacuten y respeto en el que el servicio al cliente se lo realiza con
persistencia y disciplina con atencioacuten especial a todos los detalles marcando de
esta manera una gran diferencia con los demaacutes establecimientos Los valores
morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada con
igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin
de obtener beneficios mutuos
SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIASLa prisa de los clientes el hecho de que esteacuten al alcance de todos el reconocimiento del
producto y la marca estos factores inciden en la acogida que han tenido las franquicias de
comida raacutepida en el paiacutes
Asiacute lo explican los duentildeos de las cadenas de comida raacutepida maacutes grandes del paiacutes como
son KFC McDonalds Pizza Hut Yogurt Persa SweetampCoffee entre otros Los clientes
principales de estos locales se encuentran en los patios de comidas de los centros
comerciales
Seguacuten una publicacioacuten del Diario Peruacute 21 sentildeala que el consumo interno en el Peruacute
aumento en a 65
El mercado de comidas raacutepidas va en creciente aumento y eso se refleja en el incremento
de locales de las franquicias ya establecidas en el paiacutes y la incursioacuten de nuevas marcas
como por ejemplo la cafeteriacutea de Juan Valdez la cual es reconocida en varios paiacuteses
Sin embargo debido a la crisis econoacutemica mundial las principales cadenas internacionales
de comida raacutepida estaacuten adoptando una estrategia de volumen de ventas y no de precios
es decir han reducido los precios de sus productos principales para que sus clientes
puedan seguir consumiendo
ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
DEMANDA- Es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los
diferentes precios del mercado por un consumidor
ANAacuteLISIS DE LA DEMANDAExisten gran cantidad de personas que acuden diariamente a una cafeteriacutea ya sea tanto
en los medios locales como internacionales asiacute como a la vez existe gran demanda por los
productos derivados del cafeacute
Estos productos tienen mucha aceptacioacuten tanto en los mercados nacionales como
internacionales por ello hemos decidido implantar una nueva empresa de servicios de
cafeteriacutea brindando un buen servicio y lo maacutes importante para nosotros es cumplir con las
expectativas de los clientes brindando un buen servicio de calidad un trato justo
influyendo alegriacutea de los consumidores
ANAacuteLISIS PROVEEDORESNuestra Cafeteriacutea estaraacute ubicada estrateacutegicamente en un lugar donde los distribuidores de
Materia Prima tendraacuten faacutecil acceso debido al gran nuacutemero de viacuteas para llegar al local En lo
que se refiere a las compras diarias el personal tendraacute varias viacuteas de desplazamiento muy
convenientes para el acceso a la cafeteriacutea
La Calidad es uno de los aspectos maacutes importantes de nuestra Cafeteriacutea para lo cual se
realizaraacute un estudio minucioso de los mejores proveedores
De los tres mejores proveedores que se haya escogido del mercado y despueacutes de un
anaacutelisis en lo que respecta a las caracteriacutesticas importantes que beneficiaran al
establecimiento es importante establecer un buen viacutenculo comercial para que nos
proporcionen con los insumos
ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIAEn este punto se analizaraacute la competencia directa e indirecta que exista que el mercado
aclarando que no existe en el mercado un establecimiento con iguales caracteriacutesticas a las
de la cafeteriacutea
En consecuencia se tomaraacute en cuenta a aquellos establecimientos ubicados en el sector
del lugar estrateacutegico a establecer la cafeteriacutea que posean caracteres de cierta similitud en
estilo tipo de comida y bebidas que vayan acordes con la cafeteriacutea
COMPETENCIA DIRECTAEs aquella que funciona en el mismo mercado produciendo los mismos productos
Existen cafeteriacuteas pero su capacidad es limitada o no cuentan con proveedores eficientes
lo que no les permite lograr ser eficientes y cumplir con las expectativas de los clientes
ademaacutes no existen espacios fiacutesicos ni de participacioacuten donde los joacutevenes puedan disfrutar
y encontrarse de una manera sana y segura
COMPETENCIA INDIRECTASon los que venden productos o servicios a un mercado aunque no exactamente lo
mismo
Existen muchos establecimientos que brindan productos alternativos pero nuestra
cafeteriacutea que se estableceraacute deberaacute tratar de obtener maacutes clientes para ello es necesario
cumplir con estaacutendares de calidad brindar un buen servicio ademaacutes un ambiente
saludable y coacutemodo
DEMANDA INSATISFECHASe denomina demanda insatisfecha a la cantidad de un producto que es probable que el
mercado consuma la mayor cantidad de lo que ofrecen en el mercado
La demanda insatisfecha generalmente crece tambieacuten en funcioacuten del crecimiento de la
poblacioacuten del paiacutes
Es una oportunidad para la creacioacuten de una empresa de cafeteriacutea hoy en diacutea en nuestro
medio podemos darnos cuenta que muchas personas de las distintas edades consumen un
cafeacute que no cumplen con las expectativas ademaacutes disgustan un cafeacute con poco aroma por
ello es importante la creacioacuten de una cafeteriacutea contar con proveedores que proporcione
los insumos de calidad para poder lograr la satisfaccioacuten de las necesidades de los clientes
MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
FACTORES INTERNOSMediante un anaacutelisis de la situacioacuten podemos conocer nuestras fortalezas asiacute como
nuestras debilidades que tenemos en la organizacioacuten tanto internamente como
externamente
FORTALEZAS
Innovacioacuten continuacutea
Productos de calidad
Promociones
Diversidad de servicios
Capacitacioacuten constante
Variedad de servicios
Infraestructura
Personal capacitado
Decoracioacuten ambiente agradable y acogedor
Excelencia en el servicio
Brindar servicios con una excelente higiene
DEBILIDADES
Falta de experiencia en el aacutembito competitivo
Falta de financiamiento
Inexperiencia en el aacuterea
Relaciones Puacuteblicas
Teacutecnicas de Venta
FACTORES EXTERNOSOPORTUNIDADES
bull Demanda insatisfecha
bull Inexistencia de competencia directa que ofrezca un buen servicio
bull Competencia sin diferencial
bull Ubicacioacuten estrateacutegica
bull Aumento de la demanda
AMENAZAS
bull Servicios alternativos
bull Inestabilidad poliacutetica
bull Inestabilidad econoacutemica
bull No hay conocimiento de los proveedores
bull Creacutedito Bancario
bull Inseguridad
bull Encarecimiento de los insumos
bull Precios competitivos
MATRIZ FODAOPORTUNIDDADES AMENAZAS
FOR
AT
ELEZ
AS
Innovacioacuten continua del producto para aprovechar la oportunidad que la competencia no diferencia su producto
Brindar productos de calidad para aprovechar el aumento de la demanda
Variacioacuten de nuestros productos para aprovechar la oportunidad de la demanda insatisfecha
Contamos con un ambiente agradable aprovechando la oportunidad de la ubicacioacuten en un lugar estrateacutegico
Innovacioacuten continua para contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Se realizara promociones para contrarrestar la amenaza de los precios competitivos
Capacitacioacuten constante del personal para contrarrestar la amenaza del encarecimiento de los insumos Tratar de buscar nuevos proveedores
Calidad e higiene del servicio para contrarrestar a la amenaza de los servicios alternativos de la competencia
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
Surge de la conviccioacuten personal en torno a los beneficios que trae el desempentildeo
responsable de las tareas a cargo El Compromiso permite pasar de las promesas a
los hechos generando resultados y beneficios tangibles
o INNOVACIOacuteN
Es la aplicacioacuten eficiente de la creatividad Se refleja en la redefinicioacuten y o
reinvencioacuten de los productos las estrategias las actividades y las funciones con
miras a su mejoramiento La Innovacioacuten permite encontrar mayores beneficios de
lo que ya existe
o FILOSOFIacuteA
El nombre adoptado para esta Cafeteriacutea tiene la finalidad de que al ser escuchada
o vista por nuestros clientes relacionen un buen servicio en un ambiente de
alegriacutea distraccioacuten y respeto en el que el servicio al cliente se lo realiza con
persistencia y disciplina con atencioacuten especial a todos los detalles marcando de
esta manera una gran diferencia con los demaacutes establecimientos Los valores
morales siempre seraacuten nuestra absoluta prioridad toda la gente seraacute tratada con
igualdad dignidad y honestidad para llegar a satisfacer sus necesidades con el fin
de obtener beneficios mutuos
SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIASLa prisa de los clientes el hecho de que esteacuten al alcance de todos el reconocimiento del
producto y la marca estos factores inciden en la acogida que han tenido las franquicias de
comida raacutepida en el paiacutes
Asiacute lo explican los duentildeos de las cadenas de comida raacutepida maacutes grandes del paiacutes como
son KFC McDonalds Pizza Hut Yogurt Persa SweetampCoffee entre otros Los clientes
principales de estos locales se encuentran en los patios de comidas de los centros
comerciales
Seguacuten una publicacioacuten del Diario Peruacute 21 sentildeala que el consumo interno en el Peruacute
aumento en a 65
El mercado de comidas raacutepidas va en creciente aumento y eso se refleja en el incremento
de locales de las franquicias ya establecidas en el paiacutes y la incursioacuten de nuevas marcas
como por ejemplo la cafeteriacutea de Juan Valdez la cual es reconocida en varios paiacuteses
Sin embargo debido a la crisis econoacutemica mundial las principales cadenas internacionales
de comida raacutepida estaacuten adoptando una estrategia de volumen de ventas y no de precios
es decir han reducido los precios de sus productos principales para que sus clientes
puedan seguir consumiendo
ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
DEMANDA- Es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los
diferentes precios del mercado por un consumidor
ANAacuteLISIS DE LA DEMANDAExisten gran cantidad de personas que acuden diariamente a una cafeteriacutea ya sea tanto
en los medios locales como internacionales asiacute como a la vez existe gran demanda por los
productos derivados del cafeacute
Estos productos tienen mucha aceptacioacuten tanto en los mercados nacionales como
internacionales por ello hemos decidido implantar una nueva empresa de servicios de
cafeteriacutea brindando un buen servicio y lo maacutes importante para nosotros es cumplir con las
expectativas de los clientes brindando un buen servicio de calidad un trato justo
influyendo alegriacutea de los consumidores
ANAacuteLISIS PROVEEDORESNuestra Cafeteriacutea estaraacute ubicada estrateacutegicamente en un lugar donde los distribuidores de
Materia Prima tendraacuten faacutecil acceso debido al gran nuacutemero de viacuteas para llegar al local En lo
que se refiere a las compras diarias el personal tendraacute varias viacuteas de desplazamiento muy
convenientes para el acceso a la cafeteriacutea
La Calidad es uno de los aspectos maacutes importantes de nuestra Cafeteriacutea para lo cual se
realizaraacute un estudio minucioso de los mejores proveedores
De los tres mejores proveedores que se haya escogido del mercado y despueacutes de un
anaacutelisis en lo que respecta a las caracteriacutesticas importantes que beneficiaran al
establecimiento es importante establecer un buen viacutenculo comercial para que nos
proporcionen con los insumos
ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIAEn este punto se analizaraacute la competencia directa e indirecta que exista que el mercado
aclarando que no existe en el mercado un establecimiento con iguales caracteriacutesticas a las
de la cafeteriacutea
En consecuencia se tomaraacute en cuenta a aquellos establecimientos ubicados en el sector
del lugar estrateacutegico a establecer la cafeteriacutea que posean caracteres de cierta similitud en
estilo tipo de comida y bebidas que vayan acordes con la cafeteriacutea
COMPETENCIA DIRECTAEs aquella que funciona en el mismo mercado produciendo los mismos productos
Existen cafeteriacuteas pero su capacidad es limitada o no cuentan con proveedores eficientes
lo que no les permite lograr ser eficientes y cumplir con las expectativas de los clientes
ademaacutes no existen espacios fiacutesicos ni de participacioacuten donde los joacutevenes puedan disfrutar
y encontrarse de una manera sana y segura
COMPETENCIA INDIRECTASon los que venden productos o servicios a un mercado aunque no exactamente lo
mismo
Existen muchos establecimientos que brindan productos alternativos pero nuestra
cafeteriacutea que se estableceraacute deberaacute tratar de obtener maacutes clientes para ello es necesario
cumplir con estaacutendares de calidad brindar un buen servicio ademaacutes un ambiente
saludable y coacutemodo
DEMANDA INSATISFECHASe denomina demanda insatisfecha a la cantidad de un producto que es probable que el
mercado consuma la mayor cantidad de lo que ofrecen en el mercado
La demanda insatisfecha generalmente crece tambieacuten en funcioacuten del crecimiento de la
poblacioacuten del paiacutes
Es una oportunidad para la creacioacuten de una empresa de cafeteriacutea hoy en diacutea en nuestro
medio podemos darnos cuenta que muchas personas de las distintas edades consumen un
cafeacute que no cumplen con las expectativas ademaacutes disgustan un cafeacute con poco aroma por
ello es importante la creacioacuten de una cafeteriacutea contar con proveedores que proporcione
los insumos de calidad para poder lograr la satisfaccioacuten de las necesidades de los clientes
MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
FACTORES INTERNOSMediante un anaacutelisis de la situacioacuten podemos conocer nuestras fortalezas asiacute como
nuestras debilidades que tenemos en la organizacioacuten tanto internamente como
externamente
FORTALEZAS
Innovacioacuten continuacutea
Productos de calidad
Promociones
Diversidad de servicios
Capacitacioacuten constante
Variedad de servicios
Infraestructura
Personal capacitado
Decoracioacuten ambiente agradable y acogedor
Excelencia en el servicio
Brindar servicios con una excelente higiene
DEBILIDADES
Falta de experiencia en el aacutembito competitivo
Falta de financiamiento
Inexperiencia en el aacuterea
Relaciones Puacuteblicas
Teacutecnicas de Venta
FACTORES EXTERNOSOPORTUNIDADES
bull Demanda insatisfecha
bull Inexistencia de competencia directa que ofrezca un buen servicio
bull Competencia sin diferencial
bull Ubicacioacuten estrateacutegica
bull Aumento de la demanda
AMENAZAS
bull Servicios alternativos
bull Inestabilidad poliacutetica
bull Inestabilidad econoacutemica
bull No hay conocimiento de los proveedores
bull Creacutedito Bancario
bull Inseguridad
bull Encarecimiento de los insumos
bull Precios competitivos
MATRIZ FODAOPORTUNIDDADES AMENAZAS
FOR
AT
ELEZ
AS
Innovacioacuten continua del producto para aprovechar la oportunidad que la competencia no diferencia su producto
Brindar productos de calidad para aprovechar el aumento de la demanda
Variacioacuten de nuestros productos para aprovechar la oportunidad de la demanda insatisfecha
Contamos con un ambiente agradable aprovechando la oportunidad de la ubicacioacuten en un lugar estrateacutegico
Innovacioacuten continua para contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Se realizara promociones para contrarrestar la amenaza de los precios competitivos
Capacitacioacuten constante del personal para contrarrestar la amenaza del encarecimiento de los insumos Tratar de buscar nuevos proveedores
Calidad e higiene del servicio para contrarrestar a la amenaza de los servicios alternativos de la competencia
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
El mercado de comidas raacutepidas va en creciente aumento y eso se refleja en el incremento
de locales de las franquicias ya establecidas en el paiacutes y la incursioacuten de nuevas marcas
como por ejemplo la cafeteriacutea de Juan Valdez la cual es reconocida en varios paiacuteses
Sin embargo debido a la crisis econoacutemica mundial las principales cadenas internacionales
de comida raacutepida estaacuten adoptando una estrategia de volumen de ventas y no de precios
es decir han reducido los precios de sus productos principales para que sus clientes
puedan seguir consumiendo
ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
DEMANDA- Es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los
diferentes precios del mercado por un consumidor
ANAacuteLISIS DE LA DEMANDAExisten gran cantidad de personas que acuden diariamente a una cafeteriacutea ya sea tanto
en los medios locales como internacionales asiacute como a la vez existe gran demanda por los
productos derivados del cafeacute
Estos productos tienen mucha aceptacioacuten tanto en los mercados nacionales como
internacionales por ello hemos decidido implantar una nueva empresa de servicios de
cafeteriacutea brindando un buen servicio y lo maacutes importante para nosotros es cumplir con las
expectativas de los clientes brindando un buen servicio de calidad un trato justo
influyendo alegriacutea de los consumidores
ANAacuteLISIS PROVEEDORESNuestra Cafeteriacutea estaraacute ubicada estrateacutegicamente en un lugar donde los distribuidores de
Materia Prima tendraacuten faacutecil acceso debido al gran nuacutemero de viacuteas para llegar al local En lo
que se refiere a las compras diarias el personal tendraacute varias viacuteas de desplazamiento muy
convenientes para el acceso a la cafeteriacutea
La Calidad es uno de los aspectos maacutes importantes de nuestra Cafeteriacutea para lo cual se
realizaraacute un estudio minucioso de los mejores proveedores
De los tres mejores proveedores que se haya escogido del mercado y despueacutes de un
anaacutelisis en lo que respecta a las caracteriacutesticas importantes que beneficiaran al
establecimiento es importante establecer un buen viacutenculo comercial para que nos
proporcionen con los insumos
ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIAEn este punto se analizaraacute la competencia directa e indirecta que exista que el mercado
aclarando que no existe en el mercado un establecimiento con iguales caracteriacutesticas a las
de la cafeteriacutea
En consecuencia se tomaraacute en cuenta a aquellos establecimientos ubicados en el sector
del lugar estrateacutegico a establecer la cafeteriacutea que posean caracteres de cierta similitud en
estilo tipo de comida y bebidas que vayan acordes con la cafeteriacutea
COMPETENCIA DIRECTAEs aquella que funciona en el mismo mercado produciendo los mismos productos
Existen cafeteriacuteas pero su capacidad es limitada o no cuentan con proveedores eficientes
lo que no les permite lograr ser eficientes y cumplir con las expectativas de los clientes
ademaacutes no existen espacios fiacutesicos ni de participacioacuten donde los joacutevenes puedan disfrutar
y encontrarse de una manera sana y segura
COMPETENCIA INDIRECTASon los que venden productos o servicios a un mercado aunque no exactamente lo
mismo
Existen muchos establecimientos que brindan productos alternativos pero nuestra
cafeteriacutea que se estableceraacute deberaacute tratar de obtener maacutes clientes para ello es necesario
cumplir con estaacutendares de calidad brindar un buen servicio ademaacutes un ambiente
saludable y coacutemodo
DEMANDA INSATISFECHASe denomina demanda insatisfecha a la cantidad de un producto que es probable que el
mercado consuma la mayor cantidad de lo que ofrecen en el mercado
La demanda insatisfecha generalmente crece tambieacuten en funcioacuten del crecimiento de la
poblacioacuten del paiacutes
Es una oportunidad para la creacioacuten de una empresa de cafeteriacutea hoy en diacutea en nuestro
medio podemos darnos cuenta que muchas personas de las distintas edades consumen un
cafeacute que no cumplen con las expectativas ademaacutes disgustan un cafeacute con poco aroma por
ello es importante la creacioacuten de una cafeteriacutea contar con proveedores que proporcione
los insumos de calidad para poder lograr la satisfaccioacuten de las necesidades de los clientes
MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
FACTORES INTERNOSMediante un anaacutelisis de la situacioacuten podemos conocer nuestras fortalezas asiacute como
nuestras debilidades que tenemos en la organizacioacuten tanto internamente como
externamente
FORTALEZAS
Innovacioacuten continuacutea
Productos de calidad
Promociones
Diversidad de servicios
Capacitacioacuten constante
Variedad de servicios
Infraestructura
Personal capacitado
Decoracioacuten ambiente agradable y acogedor
Excelencia en el servicio
Brindar servicios con una excelente higiene
DEBILIDADES
Falta de experiencia en el aacutembito competitivo
Falta de financiamiento
Inexperiencia en el aacuterea
Relaciones Puacuteblicas
Teacutecnicas de Venta
FACTORES EXTERNOSOPORTUNIDADES
bull Demanda insatisfecha
bull Inexistencia de competencia directa que ofrezca un buen servicio
bull Competencia sin diferencial
bull Ubicacioacuten estrateacutegica
bull Aumento de la demanda
AMENAZAS
bull Servicios alternativos
bull Inestabilidad poliacutetica
bull Inestabilidad econoacutemica
bull No hay conocimiento de los proveedores
bull Creacutedito Bancario
bull Inseguridad
bull Encarecimiento de los insumos
bull Precios competitivos
MATRIZ FODAOPORTUNIDDADES AMENAZAS
FOR
AT
ELEZ
AS
Innovacioacuten continua del producto para aprovechar la oportunidad que la competencia no diferencia su producto
Brindar productos de calidad para aprovechar el aumento de la demanda
Variacioacuten de nuestros productos para aprovechar la oportunidad de la demanda insatisfecha
Contamos con un ambiente agradable aprovechando la oportunidad de la ubicacioacuten en un lugar estrateacutegico
Innovacioacuten continua para contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Se realizara promociones para contrarrestar la amenaza de los precios competitivos
Capacitacioacuten constante del personal para contrarrestar la amenaza del encarecimiento de los insumos Tratar de buscar nuevos proveedores
Calidad e higiene del servicio para contrarrestar a la amenaza de los servicios alternativos de la competencia
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
La Calidad es uno de los aspectos maacutes importantes de nuestra Cafeteriacutea para lo cual se
realizaraacute un estudio minucioso de los mejores proveedores
De los tres mejores proveedores que se haya escogido del mercado y despueacutes de un
anaacutelisis en lo que respecta a las caracteriacutesticas importantes que beneficiaran al
establecimiento es importante establecer un buen viacutenculo comercial para que nos
proporcionen con los insumos
ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIAEn este punto se analizaraacute la competencia directa e indirecta que exista que el mercado
aclarando que no existe en el mercado un establecimiento con iguales caracteriacutesticas a las
de la cafeteriacutea
En consecuencia se tomaraacute en cuenta a aquellos establecimientos ubicados en el sector
del lugar estrateacutegico a establecer la cafeteriacutea que posean caracteres de cierta similitud en
estilo tipo de comida y bebidas que vayan acordes con la cafeteriacutea
COMPETENCIA DIRECTAEs aquella que funciona en el mismo mercado produciendo los mismos productos
Existen cafeteriacuteas pero su capacidad es limitada o no cuentan con proveedores eficientes
lo que no les permite lograr ser eficientes y cumplir con las expectativas de los clientes
ademaacutes no existen espacios fiacutesicos ni de participacioacuten donde los joacutevenes puedan disfrutar
y encontrarse de una manera sana y segura
COMPETENCIA INDIRECTASon los que venden productos o servicios a un mercado aunque no exactamente lo
mismo
Existen muchos establecimientos que brindan productos alternativos pero nuestra
cafeteriacutea que se estableceraacute deberaacute tratar de obtener maacutes clientes para ello es necesario
cumplir con estaacutendares de calidad brindar un buen servicio ademaacutes un ambiente
saludable y coacutemodo
DEMANDA INSATISFECHASe denomina demanda insatisfecha a la cantidad de un producto que es probable que el
mercado consuma la mayor cantidad de lo que ofrecen en el mercado
La demanda insatisfecha generalmente crece tambieacuten en funcioacuten del crecimiento de la
poblacioacuten del paiacutes
Es una oportunidad para la creacioacuten de una empresa de cafeteriacutea hoy en diacutea en nuestro
medio podemos darnos cuenta que muchas personas de las distintas edades consumen un
cafeacute que no cumplen con las expectativas ademaacutes disgustan un cafeacute con poco aroma por
ello es importante la creacioacuten de una cafeteriacutea contar con proveedores que proporcione
los insumos de calidad para poder lograr la satisfaccioacuten de las necesidades de los clientes
MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
FACTORES INTERNOSMediante un anaacutelisis de la situacioacuten podemos conocer nuestras fortalezas asiacute como
nuestras debilidades que tenemos en la organizacioacuten tanto internamente como
externamente
FORTALEZAS
Innovacioacuten continuacutea
Productos de calidad
Promociones
Diversidad de servicios
Capacitacioacuten constante
Variedad de servicios
Infraestructura
Personal capacitado
Decoracioacuten ambiente agradable y acogedor
Excelencia en el servicio
Brindar servicios con una excelente higiene
DEBILIDADES
Falta de experiencia en el aacutembito competitivo
Falta de financiamiento
Inexperiencia en el aacuterea
Relaciones Puacuteblicas
Teacutecnicas de Venta
FACTORES EXTERNOSOPORTUNIDADES
bull Demanda insatisfecha
bull Inexistencia de competencia directa que ofrezca un buen servicio
bull Competencia sin diferencial
bull Ubicacioacuten estrateacutegica
bull Aumento de la demanda
AMENAZAS
bull Servicios alternativos
bull Inestabilidad poliacutetica
bull Inestabilidad econoacutemica
bull No hay conocimiento de los proveedores
bull Creacutedito Bancario
bull Inseguridad
bull Encarecimiento de los insumos
bull Precios competitivos
MATRIZ FODAOPORTUNIDDADES AMENAZAS
FOR
AT
ELEZ
AS
Innovacioacuten continua del producto para aprovechar la oportunidad que la competencia no diferencia su producto
Brindar productos de calidad para aprovechar el aumento de la demanda
Variacioacuten de nuestros productos para aprovechar la oportunidad de la demanda insatisfecha
Contamos con un ambiente agradable aprovechando la oportunidad de la ubicacioacuten en un lugar estrateacutegico
Innovacioacuten continua para contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Se realizara promociones para contrarrestar la amenaza de los precios competitivos
Capacitacioacuten constante del personal para contrarrestar la amenaza del encarecimiento de los insumos Tratar de buscar nuevos proveedores
Calidad e higiene del servicio para contrarrestar a la amenaza de los servicios alternativos de la competencia
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
DEMANDA INSATISFECHASe denomina demanda insatisfecha a la cantidad de un producto que es probable que el
mercado consuma la mayor cantidad de lo que ofrecen en el mercado
La demanda insatisfecha generalmente crece tambieacuten en funcioacuten del crecimiento de la
poblacioacuten del paiacutes
Es una oportunidad para la creacioacuten de una empresa de cafeteriacutea hoy en diacutea en nuestro
medio podemos darnos cuenta que muchas personas de las distintas edades consumen un
cafeacute que no cumplen con las expectativas ademaacutes disgustan un cafeacute con poco aroma por
ello es importante la creacioacuten de una cafeteriacutea contar con proveedores que proporcione
los insumos de calidad para poder lograr la satisfaccioacuten de las necesidades de los clientes
MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
FACTORES INTERNOSMediante un anaacutelisis de la situacioacuten podemos conocer nuestras fortalezas asiacute como
nuestras debilidades que tenemos en la organizacioacuten tanto internamente como
externamente
FORTALEZAS
Innovacioacuten continuacutea
Productos de calidad
Promociones
Diversidad de servicios
Capacitacioacuten constante
Variedad de servicios
Infraestructura
Personal capacitado
Decoracioacuten ambiente agradable y acogedor
Excelencia en el servicio
Brindar servicios con una excelente higiene
DEBILIDADES
Falta de experiencia en el aacutembito competitivo
Falta de financiamiento
Inexperiencia en el aacuterea
Relaciones Puacuteblicas
Teacutecnicas de Venta
FACTORES EXTERNOSOPORTUNIDADES
bull Demanda insatisfecha
bull Inexistencia de competencia directa que ofrezca un buen servicio
bull Competencia sin diferencial
bull Ubicacioacuten estrateacutegica
bull Aumento de la demanda
AMENAZAS
bull Servicios alternativos
bull Inestabilidad poliacutetica
bull Inestabilidad econoacutemica
bull No hay conocimiento de los proveedores
bull Creacutedito Bancario
bull Inseguridad
bull Encarecimiento de los insumos
bull Precios competitivos
MATRIZ FODAOPORTUNIDDADES AMENAZAS
FOR
AT
ELEZ
AS
Innovacioacuten continua del producto para aprovechar la oportunidad que la competencia no diferencia su producto
Brindar productos de calidad para aprovechar el aumento de la demanda
Variacioacuten de nuestros productos para aprovechar la oportunidad de la demanda insatisfecha
Contamos con un ambiente agradable aprovechando la oportunidad de la ubicacioacuten en un lugar estrateacutegico
Innovacioacuten continua para contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Se realizara promociones para contrarrestar la amenaza de los precios competitivos
Capacitacioacuten constante del personal para contrarrestar la amenaza del encarecimiento de los insumos Tratar de buscar nuevos proveedores
Calidad e higiene del servicio para contrarrestar a la amenaza de los servicios alternativos de la competencia
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
Infraestructura
Personal capacitado
Decoracioacuten ambiente agradable y acogedor
Excelencia en el servicio
Brindar servicios con una excelente higiene
DEBILIDADES
Falta de experiencia en el aacutembito competitivo
Falta de financiamiento
Inexperiencia en el aacuterea
Relaciones Puacuteblicas
Teacutecnicas de Venta
FACTORES EXTERNOSOPORTUNIDADES
bull Demanda insatisfecha
bull Inexistencia de competencia directa que ofrezca un buen servicio
bull Competencia sin diferencial
bull Ubicacioacuten estrateacutegica
bull Aumento de la demanda
AMENAZAS
bull Servicios alternativos
bull Inestabilidad poliacutetica
bull Inestabilidad econoacutemica
bull No hay conocimiento de los proveedores
bull Creacutedito Bancario
bull Inseguridad
bull Encarecimiento de los insumos
bull Precios competitivos
MATRIZ FODAOPORTUNIDDADES AMENAZAS
FOR
AT
ELEZ
AS
Innovacioacuten continua del producto para aprovechar la oportunidad que la competencia no diferencia su producto
Brindar productos de calidad para aprovechar el aumento de la demanda
Variacioacuten de nuestros productos para aprovechar la oportunidad de la demanda insatisfecha
Contamos con un ambiente agradable aprovechando la oportunidad de la ubicacioacuten en un lugar estrateacutegico
Innovacioacuten continua para contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Se realizara promociones para contrarrestar la amenaza de los precios competitivos
Capacitacioacuten constante del personal para contrarrestar la amenaza del encarecimiento de los insumos Tratar de buscar nuevos proveedores
Calidad e higiene del servicio para contrarrestar a la amenaza de los servicios alternativos de la competencia
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
MATRIZ FODAOPORTUNIDDADES AMENAZAS
FOR
AT
ELEZ
AS
Innovacioacuten continua del producto para aprovechar la oportunidad que la competencia no diferencia su producto
Brindar productos de calidad para aprovechar el aumento de la demanda
Variacioacuten de nuestros productos para aprovechar la oportunidad de la demanda insatisfecha
Contamos con un ambiente agradable aprovechando la oportunidad de la ubicacioacuten en un lugar estrateacutegico
Innovacioacuten continua para contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Se realizara promociones para contrarrestar la amenaza de los precios competitivos
Capacitacioacuten constante del personal para contrarrestar la amenaza del encarecimiento de los insumos Tratar de buscar nuevos proveedores
Calidad e higiene del servicio para contrarrestar a la amenaza de los servicios alternativos de la competencia
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
DEB
ILID
AD
ES Reducir nuestra debilidad
como es el caso la falta de experiencia en el aacutembito para aprovechar una demanda insatisfecha en el mercado
Reducir nuestra debilidad de la inexperiencia en las relaciones puacuteblicas para aprovechar la oportunidad de la ubicacioacuten en lugar estrateacutegico
Reducir nuestra debilidad la falta de experiencia en el aacuterea para poder contrarrestar la amenaza de los productos sustitutos
Reducir nuestra debilidad la falta de en el aacuterea de relaciones puacuteblicas para contrarrestar la amenaza de la inestabilidad poliacutetica
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
ANAacuteLISIS DE PORTER
Rivalidad entre
competi dores
COMPETIDORES POTENCIALESAmenaza Alta
CLIENTES Poder Alto
SUSTITUTOSAmenaza Alta
PROVEEDORES
Poder Bajo
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES- Por un lado existe un nuacutemero elevado de empresas
que ofrecen los mismos productos pero por otra parte ldquoCafeto coffyrdquo ofrece un servicio
que nos permite diferenciarse de las demaacutes empresas de cafeteriacutea ademaacutes de contar con
la ventaja de ser un servicio de teleacutefono para que nuestros clientes puedan comunicarse
de la cafeteriacutea sin tener que ir a otro lugar Aun asiacute la competencia es alta
NUEVOS COMPETIDORES- La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoriacutea
de estos establecimientos de cafeteriacutea pertenecen a franquicias y no necesitan grandes
inversiones para poner en marcha un servicio similar al nuestro Los establecimientos que
ofrecen este tipo de productos y que no pertenecen a ninguna franquicia no suponen
apenas competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de produccioacuten son
mayores debido a las economiacuteas de escala
PRODUCTOS SUSTITUTOS- Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicios de
similares a nuestro cafeteriacutea que ofrece ldquoCafetordquo que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS CLIENTES- El poder de los clientes es alto ya que el
producto que ofrece ldquoCafetordquo lo pueden elaborar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno mismo Ademaacutes como los
productos que ofrecen otras empresas son similares exigiraacuten tambieacuten un mejor servicio
Es necesario tambieacuten que los clientes confiacuteen en los ingredientes utilizados para elaborar
los productos ya que la calidad en la elaboracioacuten y conservacioacuten de los alimentos que
ofrecen los negocios de comida raacutepida son continuamente cuestionados
PODER DE NEGOCIACIOacuteN DE LOS PROVEEDORES- Los proveedores tiene un bajo poder
de negociacioacuten puesto que el nuacutemero de proveedores que pueden vender a ldquoCafetordquo los
productos que necesita es alto y estos productos no estaacuten diferenciados Esto beneficia a
ldquoCafetordquo que puede conseguir los productos que necesita a un coste maacutes bajo
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDABARRERAS DE ENTRADA
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes es decir que un consumidor
ya tiene una marca establecida de lo quiere debemos mencionar tambieacuten como
punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas
con quien se quede dependeraacute mucho del producto y de la empresa haciendo
que se cambie su preferencia
Existen barreras de entrada en la parte econoacutemica dependiendo de la magnitud
del negocio a emprender y loacutegicamente de la empresa que lo intentaraacute No es lo
mismo hablar de una empresa transnacional que por la imagen de marca tendraacute
que invertir un capital maacutes alto que un pequentildeo negocio familiar o unipersonal
Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro
del mercado de las cafeteriacuteas ya conocen los mejores proveedores y por la
experiencia que estos han adquirido en la distribucioacuten de sus costos
BARRERAS DE SALIDALas empresas de servicios de cafeteriacuteas por lo general no tiene barreras de salida
establecidas especiacuteficamente pero debemos hablar de las empresas que estaacuten obligadas a
quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser Juan Valdez y Escoffee
que tienen como poliacutetica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron
POSICIONAMIENTO ESPERADOEl proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo para
las personas que consumen el producto sino tambieacuten para el puacuteblico en general a traveacutes
de una marca representativa y un excelente producto obteniendo una aceptacioacuten raacutepida
frente a la competencia esperando ser liacutederes en el servicio de la cafeteriacutea
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
POLIacuteTICA DE MARKETINGPRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTOS
ldquoCAFETOrdquo ofrece una gran variedad de productos para ser degustados por nuestros
clientes en la hora del desayuno por la mantildeana asiacute como aperitivos para la tarde A
continuacioacuten detallamos cada uno de ellos
PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
PONCHE CAFETO IUna exquisita leche condensada junto a unas copitas de ron yema de huevo los ingredientes perfectos para disfrutar una de las bebidas banderas de CAFETO
BATIDO DE CAFEacute Un exquisito helado de vainilla con leche condensada un toque de cafeacute y caramelo
MOUSSE DE CAFEacute Un delicioso cafeacute combinado con bombones crema de leche vainilla licor y leche en polvo
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
PONNA COTTAUna mezcla de cafeacute con gelatina sin sabor crema de leche o nata liquida azuacutecar cafeacute y una pizca de sal
GELATINA DE CAFEacute Cafeacute maacutes leche junto a un delicioso sabor a gelatina las combinaciones perfectas para deleitarse con una de las tantas variedades de CAFETO
HELADOS
CAFEacute ESCARCHADOEstaacute hecho a base de cafeacute molido azuacutecar y crema de leche
CAFEacute ESPUMOSO HELADOEstaacute hecho con cafeacute soluble crema de leche y algunos granos de cafeacute azucarados para decorar
CORONA DE HELADO AL CAFEacuteEs una mezcla de helado de chocolate helado de vainilla cafeacute soluble y crema de leche
CUBITOS DE CAFEacute
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
Este cafeacute estaacute hecho a base de cafeacute fuerte azuacutecar y cacao
HELADO DE CAFEacuteCompuesto por leche cafeacute soluble y vainilla
HELADO DE CAFEacute Y CHOCOLATE Estaacute hecho con helado de chocolate cafeacute soluble y crema de leche
HELADO DE CAFEacute IMPERIALEs la mezcla de una especial crema de cafeacute con helado de vainilla y ron
HELADO DE CREMA DE CAFEacuteCompuesto por cafeacute soluble leche helado de vainilla crema de leche y para decorar canela en polvo
CAFEacute IRLANDEacuteSCafeacute molido azuacutecar tres cuartos de agua nata montada y cuatro copitas de whisky
CAFEacute BOMBOMCompuesto por leche condensada cafeacute descafeinado helado de vainilla y canela para decorar
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
PONCHE CAFETO IICafeacute molido dos ramitas de canela una corteza de canela unas copitas de ron
CAFEacute A LA MIEL Cafeacute molido dos ramitas de canela y miel
BATIDO DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute Cafeacute molido plaacutetanos maduros Leche azuacutecar y canela en polvo
CAFEacute ANTILLANOCafeacute molido licor de cantildea y una pizca de canela en polvo
CAFEacute INDIANOCafeacute molido melaza ron maicena y una
deliciosa leche de coco
CAFEacute CALIPSOCafeacute molido melaza (azuacutecar de
cantildea) y unas cuantas copas de ron
CAFEacute FLAMBEADOUn cuarto de agua ardiente de cantildea leche unas copitas de ron un exquisito cafeacute junto a terrones de azuacutecar canela y
piel de limoacuten
CAFEacute CANELADOCafeacute molido una pizca de canela en polvo junto a dos ramitas de canela
CAFEacute AL CARAMELO Cafeacute molido junto a deliciosos caramelos liacutequidos y una exquisita crema de leche
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
CAFEacute CARAQUENtildeOCafeacute molido cacao molido unas cuantas cucharadas de melaza y unas copas de ron
CAFEacute CHAacuteNTEAU Cafeacute molido junto a una deliciosa crema chantilly y unas copitas de ron
CAFEacute AL CHOCOLATE Cafeacute molido dos cucharadas de cacao en polvo soluble y canela
CAFEacute ESCOSEacuteSCafeacute molido azuacutecar agua crema de leche y unas copitas de whisky
CAFEacute DE MANTIacuteNCafeacute molido con leche y una pizca de azuacutecar
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
VARIEDADES DE SANDWICHINGREDIENTES COSTO PRECIO2 Rebanada de pan S 02012 cucharadas de mantequilla S 02358gr de queso S 05058gr de jamoacuten ahumado S 1001 tomates S 010TOTAL S 233 S 400
SAacuteNDWICH DE JAMOacuteN AHUMADO Y QUESO DERRETIDO
SAacuteNDWICH DE PEJERREY
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 050
6 pejerreyes S 180
1 huevo S 030
2 cucharadas de harina S 012
TOTAL S 270 S 300
SAacuteNDWICH DE PAVO AHUMADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan franceacutes S 030
80gr de pavo horneado S 0802 hojas de lechuga criolla S 010
Zarza criolla S 080
TOTAL S 200 S450
SAacuteNDWICH AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES COSTO PRECIO
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
12 lonchas de pan S 1258 lonchas de jamoacuten S 1008 lonchas de queso S 0501 huevo S 0301 chorro de leche S 0103 cucharadas de mostaza S 050TOTAL S 3656=0608 S450
SAacuteNDWICH DE CARNE
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de carne S 100mayonesas S 010
1 rodajas de tomate S 0301ramita de lechuga S 0025
Pan S 020
TOTAL S 1625 S400
SAacuteNDWICH DE POLLO
INGREDIENTES COSTO PRECIO100gr de pollo S 070
mayonesas S 0101rodajas de tomate S 030
1ramita de lechuga S 0025Pan S 020
TOTAL S 1325 S300
ARROLLADITOS DE QUESO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020150gr de mantequilla S 120200gr de queso edam S 200200gr de tocino ahumado S 200TOTAL S 5402=270 S350
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
SAacuteNDWICH DE LOMO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 0204 filetes de lomo S 1201 tomate S 0301 hoja de lechuga S 020mayonesa S 010TOTAL S 200 S400
SAacuteNDWICH TRIPLE DE PALTA TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan molde S 020Palta en tajadas S 040Huevo cortado en tajadas S 040tomate S 030TOTAL S 130 S350
SAacuteNDWICH DE ATUacuteN
INGREDIENTES COSTO PRECIO1 pan ciabatta S 030lata de atuacuten S 1501 tomate S 0301 hoja de lechuga S 0201 cebolla S 020Mayonesa S 010TOTAL S 260 S300
SAacuteNDWICH VEGETAL CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan de molde S 020Lonchas de jamoacuten S 050
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
1 hoja de lechuga S 0201 huevo S 040 tomate S 030mayonesa S 010TOTAL S 170 S250
SAacuteNDWICH MIXTO CON HUEVO
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Huevos S 040Lonchas de jamoacuten S 050Lonchas de queso S 050
TOTAL S 160 S250
ROLLITOS DE SAacuteNDWICH (QUESO Y LECHUGA)
INGREDIENTES COSTO PRECIOPan S 020Queso S 050Hojas de lechuga S 0025Trozos de jamoacuten S 050
TOTAL S 1225 S250
POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
PONCHE CAFETO I
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas de leche condensada S 0354 cucharadas de ron S 0721 yema de huevo S 040TOTAL S 147 S300
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
BATIDO DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO8 cdas helado de vainilla S 1328 cdas leche condensada S 0694 cdas De cafeacute S 0304 cdas Caramelo S 035TOTAL S 266 S600
CAFEacute CANELADO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas de cafeacute molido S0601 pizca de canela en polvo S 0012 ramitas de canela S 002TOTAL S 063 S200
MOUSSE DE CAFEacute
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas cafeacute S 03033 bombones S 300frac12 cdas Crema de leche S 0061 cdas Vainilla S 003752 cdas De licor S 072Leche en polvo S 0331 cereza S 020TOTAL S 4642= S 232 S400
PONNA COTA x4
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 13510 gr Gelatina sin sabor S 003480 ml crema de leche o nata liacutequida
S 768
120 gr Azuacutecar S 0168
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
3 cds Cafeacute S0225Sal S 0033TOTAL S 9484= S 237 S350
PONCHE CAFETO II
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cdas Cafeacute molido S 0602 ramitas de canela S 0021 corteza canela S 00154 copitas de ron S 072TOTAL S 1355 S250
BATIDOS DE PLAacuteTANOS CON CAFEacute X 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 plaacutetanos maduros S 04400 ml De leche S 216Azuacutecar y canela en polvo S 015TOTAL S 3312= 1655 S 300
CAFEacute ANTILLLANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cucharada de licor de cantildea S 0091 pizca de canela en polvo S 0015TOTAL S 070 S 250
CAFEacute CALIPSO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
molido4 cucharas de melaza S 0364 copitas de ron S 072TOTAL S 168 S 350
GELATINA DE CAFEacute x 2
INGREDIENTES COSTO PRECIO250 ml Leche S 135350 ml nata de leche S 560frac12 vaso de cafeacute S 003751 cdas Edulcorante liquido S 00620 gr Gelatina sin sabor S 006TOTAL S 7104= S 1775 S 350
CAFEacute AL CARAMELO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharas soperas de caramelo liquido
S 035
150ml de crema de leche S 240Canela en polvo S 010TOTAL S 345 S 550
CAFEacute CARAQUENtildeO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
1 cuchara de cacao S 0484 cucharadas de miel de cantildea S 0364 cucharadas de ron S 072Canela S 010TOTAL S 226 S 500INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute S 060
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
molido4 cucharadas de chantilly S 0604 cucharadas de ron S 072Cerezas x 2 S 020TOTAL S 212 S650
CAFEacute CHANTEAU
CAFEacute AL CHOCOLATEINGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de cocoa en polvo S 096Canela S 010TOTAL S 166 S 300
CAFEacute A LA MIEL
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
2 cucharadas de canela S 040Miel S 050TOTAL S 150 S 250
CAFEacute IRLANDEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 cucharadas de ron S 072TOTAL S 472
CAFEacute ESCOCEacuteS
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
8 cucharadas de azuacutecar S 020200g de crema de leche S 3204 copitas de ron S 090TOTAL S 490 S600
CAFEacute DU MATIN
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
250ml de leche S 135TOTAL S 195 S300
CAFEacute FLAMBEADO x 4
INGREDIENTES COSTO PRECIO750ml de ron S 9004 cucharadas de cafeacute en 250ml de agua
S 120
30g de azuacutecar S 010Piel de medio limoacuten S 005Canela S 010TOTAL S 10454=261 S 400
CAFEacute INDIANO
INGREDIENTES COSTO PRECIO4 cucharas soperas de cafeacute molido
S 060
4 cucharadas de melaza S 0364 cucharadas de ron S 0721 cucharada de maicena S 025
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
4 cucharadas de leche de coco S 200TOTAL S 393 S 500
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquoA continuacioacuten se muestra un listado con los INSUMOS y sus respectivos precios
INSUMO PRECIOCAFEacute X 50 KG S 50000AZUacuteCAR X 50 KG S 7000CAFEacute SOLUBLE X UNID x 400g S 800POLLO X 1 KG S 700HUEVOS X 1 KG S 420PAN X 10 UNID S 100AGUA MINERAL SAN MATEO X 12 UNID S 1400AGUA MINERAL SAN CARLOS X 12 UNID S 1000AGUA MINERAL CIELO X 12 UNID S 900INCA COLA O COCA COLA PERSONAL S 1900INCA COLA O COCA COLA 12L X 12 UNID S 1700INCA COLA O COCA COLA 1L X 12 UNID S 2800INCA COLA O COCA COLA 1 12L X 12 UNID S 2500MALTINPOWER X 12 UNID S 950GUARANAacute EN LATA X 6 UNID S 700MAYONESA X 20KG S 53 FILTRANTES (TEacute MANZANILLA ANIacuteS ETC) S 450 cu cj 100 unidadesACEITE COCINERO X 20L S 10850SAL MARINA ORIGINAL X 30 BOLSAS S 2100GAS S 3600SERVILLETAS X 1000 S 420
PAPA X 1 KG S 200PLAacuteTANOS X 5 UNID S 100LECHE GLORIA SIX PACK S 1320CANELA S 100RON CARTAVIO BLACK 5 ANtildeOS S 1200MIEL DE CANtildeA X frac12 L S 300MIEL DE ABEJA X 1L S 2000JARABE DE GOMA X 950 ML S 560CREMA DE LECHE X 500G S 800CACAO X 50 KG S 40000NARANJAS X 1 KG S 200CREMA CHANTILLY S 100PISCO SANTIAGO QUEIROLO S 1600AGUA BIDOacuteN S 800LIMOacuteN X 30 UNID S 100
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
MAICENA S 150COCO X 12 UNID S 1200LECHE CONDENSADA SIX PACK S 2420HELADO DE CHOCOLATE X 1L S 1100HELADO DE VAINILLA X 1L S 1100LECHE EN POLVO X 1 BOLSA S 2 50BOMBONES S 300GELATINA SIN SABOR S 300EDULCORANTE LIacuteQUIDO X 250 ML S 200CHISPITAS DE COLORES S 100
Listado de costos de los PRODUCTOS PARA EL ASEO
ASEO PRECIOJABON LIQUIDO X 4LT S 1580AROMATIZADOR POET X UNID S725ESPONJAS LAVAPLATOS X 6 S594PANtildeOS DE LIMPIEZA X12 S813LAVABAJILLA X 5L S2512ESCOBA X UNID S771RECOJEDOR X UNID S 565BALDE + TRAPEADOR X UNID S 1530HISOPO + SOPORTE X UNID S 990GUANTE X UNID S 310PAPEL HIGIENICO X 300MT X 4 ROLLOS S 1999LEJIA X 12 BT S 1198PAPELERA X UNID S 990
Listado de costos de los ENVASES Y COMPLEMENTOS PARA LAS BEBIDAS
ENVASES ASEOVASO X 10 ONZ X 50 UNID S900VASO X 12 ONZ X 50 UNID S 1750VASO X 16 ONZ X 50 UNID S 2690TAPA RECTA 16ONZ-21ONZ X 100UNID S630TAPA REDONDA 16 ONZ X 100 UNID S 1690SOMBRILLAS COCKTAIL X 24 UNID S 400SORBETONES X 25 UNID S 155SORBETES SIMPLES X 70 UNID S 105MEZCLADORES X 50 UNID S 1420
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
Costos de MANDILES para los trabajadores
Delantal de mujer
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S800Total de costeo S1400
Delantal de hombre
MATERIALES PRECIOBichi sinteacutetico 12mt S300Polipima estampada 20cm S100Hilo S100Sesgo 2mt S100Mano de obra S 1500Total de costeo S 2300
Gorro
MATERIALES PRECIOPolipima de color entero 25cm S150Hilo S100Mano de obra S 500Total de costeo S 750
Costos de la PUBLICIDAD
VOLANTES + TARJETAS S 80ROTULO LUMINOSO 100X40 S 61322
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
Costos de las VITRINAS Y MOSTRADORES
MUEBLE DETALLES PRECIO
VITRINA EXCIBIDORA
EN VIDRIO TEMPLADO Y MADERADECORADA EN PEPELMA
MEDIDAS199cm x033 x 105(2)250cm x 033 x 110(1)
S 30000
VITRINA DE MELAMINA
CON LUNAS CORREDIZAS CON PROTECTOR PERA EL POLVO TIENE 6 DIVISIONES VIDRIOS GRUESO DE 5 MM QUE SON
MOVIBLESMEDIDAS
108 CM DE LARGO72 DE ALTO
16 DE PROFUNDIDAD
S 18500
VITRINA MOSTRADOR EXHIBIDOR VIDRIO Y ESPEJO BAR
Con fondo de espejo en forma de rombos de 5mm (medio
centiacutemetro) y respaldar de madera de 15cm de espesor que cubre por completo el mueble en
la parte de atraacutes
- Las divisiones para colocar los adornos cristaleriacutea copas etc estaacuten hechos de vidrio de 5mm
(medio centiacutemetro)
- Tiene 2 colgadores para colocarlo en la pared
S 13000
Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
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- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
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- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
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- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
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- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
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- CONDICIONES ESPECIALES
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- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
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- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
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- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
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- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
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Costos de la DECORACIOacuteN DE INTERIORES
DECORACIOacuteN CANTIDAD PRECIOMesas y sillas ruacutesticas 6 juegos de mesas de 4 sillas Precio unitario por juego S 40000
Precio total por 6 juegos S 240000Sillas de bar 10 unidades Precio unitario S 6000
Precio total por 10 unidades S 60000Cuadros 4 cuadros medianos Precio unitario por cuadro S 10000
Precio total por 4 cuadros S 40000Reloj de pared 1 unidad Precio por unidad S 1000Pintura 4 baldes de pintura CPP Precio unitario por balde S 5300
Precio total por 4 baldes S 21200
IMAacuteGENES REFERENCIALES
MESAS SILLA
EN JUEGO
CUADROS MEDIANOS
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
RELOJ DE PARED
COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE
CHICLAYO
FRAPUCCINO PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
MOCCA S 10 12 13
ALGARROBINA 1150 1250 1350
CAFEacute 9 11 12
FRAPUCCINO (CREMA PARA CAFEacute)
LUCUMA 1350 1450 1550
FRESA CHOCOLATE Y 1050 1250 1350
VAINILLA
FRAPUCCINO CON FRUTA PEQUENtildeO MEDIANO
MANGO MARACUYA FRAMBRUESA 10 12
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
FRAPUCCINO DE CAFEacute LIGHT + S100
CAFEacute PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CAPUCCINO 7 850 950
CAFEacute AMERICANO 550 750 850
CAFEacute PASADO 6 8 9
EXPRESO 4 550 6
TE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
TE DE OJA ENTERA 650 750 850
CHOCOLATE PEQUENtildeO MEDIANO GRANDE
CHOCOLATE CALIENTE 9 11 12
CHOCOLATE CALIENTE 10 12 15
CON CARAMELO
PROMOCIONES
CREALO FRAPUCCINO 2X1 (UN SOLO SABOR) ----- CHOCOLATE---- LUCUMA
POSTRES
BRUNNIE S 500 KEKE MARMOLEADO S 600 KEKE DE LIMON S750 PANINO VESUBIO S750
(QUESO GOUDA Y JAMON)
EGG MONTE S 750
(HUEVOS TOCINO Y MAYONESA)
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
CHIKEN VEGGIE S950
(POLLO Y VEGETALES SANCOCHADOS)
CHESCAKE DE MARACUYA S400 CHESCAKE DE MANZANA S800 GALLETAS S300
(CHOCOLATE AVENA Y PASAS Y CHOCOLATE CHIPS)
MUFFIN DE MANZANA S600 CHOCOLATE MILT S800 CAPRES S 750
(QUESO MOSARELA TOMATE SAL Y PIMIENTA)
AGUA MINERAL S 200
CALIDAD DEL PRODUCTONuestra cafeteriacutea se implementara con dos aspectos muy importantes que influyen en las
personas al consumir un producto los cuales son la limpieza y la calidad en la preparacioacuten
de los productos es por lo cual ldquoCAFETOrdquo ofrece a sus clientes productos 100 naturales
que son preparados artesanalmente siguiendo un estricto control de calidad desde el
momento de su elaboracioacuten hasta llegar a manos del consumidor final
SERVICIOSEntre los servicios que ldquoCAFETOrdquo va a ofrecer a sus clientes estaacuten
1048707 Servicio de bebidas hechas con el producto del cafeacute
1048707 Tambieacuten se tendraacute en cuenta la satisfaccioacuten de los consumidores lo cual se podraacute
conocer a traveacutes de consultas a clientes y observacioacuten de su conducta y comentarios
sugerencias que ellos nos den a conocer
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDADVOLANTES- Se elaboraraacuten volantes que contengan informacioacuten detallada acerca del
servicio que ofrecemos y de nuestros productos para darnos a conocer a nuestros
consumidores potenciales para asiacute poco a poco ir introduciendo nuestra marca en la
mente de los consumidores Esta estrategia iniciaraacute una semana antes de la apertura del
negocio y se mantendraacute por lo menos por los 2 primeros meses de funcionamiento del
negocio Estas volantes seraacuten repartidas a las personas que transiten en los puntos maacutes
cercanos al sector donde vamos a estar ubicados
ESTRATEGIacuteA DE VENTA
COMBOS- Estaacute seraacute una promocioacuten constante en la cual nuestros clientes podraacuten
adquirir nuestros productos en combos previamente establecidos por nosotros
en donde el cliente gastaraacute menos que si los compraraacute individualmente
REGALOS- Por un consumo de s 2050 en la cafeteriacutea maacutes s 150 adicionales si
el cliente desea le obsequiaremos un jarro para cafeacute con el logotipo de nuestra
empresa
DESCUENTOS- El diacutea mieacutercoles se tendraacute una promocioacuten denominada ldquoMieacutercoles
Locosrdquo en donde la segunda taza de cualquiera de nuestras variedades de cafeacute
estaraacute a mitad de precio
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVAORGANIGRAMA
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
FUNCIONESGERENTE GENERAL- Cumpliraacute las siguientes funciones
Es el representante legal de la compantildeiacutea
Definicioacuten de las metas del negocio y plan de accioacuten para la consecucioacuten de las
mismas
Responsable de elaborar las poliacuteticas organizacionales
Evaluar mensualmente el desempentildeo de los empleados
Organizar el plan de trabajo
Elaborar el cronograma de capacitaciones de los empleados de acuerdo a la
actividad que desempentildean
Mantener al diacutea todos los traacutemites y requisitos para el normal funcionamiento de
la empresa
GERENTE GENERAL
SECRETARIA RECEPCIONIST
Acajero
personal encargados de
los procesos de preparacion y
atencioacuten al puacuteblico
CONTADOR
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
Elaboracioacuten del presupuesto trimestral
Pago a los proveedores y al personal
CONTADOR- Seraacute contratado solo por prestacioacuten de servicios Estaraacute encargado de
Llevar la contabilidad de la empresa
Presentar reportes financieros mensuales para ser revisados por los inversionistas
SECRETARIA-RECEPCIONISTA- Cumpliraacute las siguientes funciones
Realizar los pedidos a los proveedores en el tiempo especificado por el gerente
Estar pendiente del abastecimiento de la cafeteriacutea moacutevil e informar al repartidor
para que haga llegar los productos hasta la cafeteriacutea
Encargarse de la papeleriacutea documentos varios de la empresa
Atender llamadas
PERSONAL ENCARGADO DE LA PREPARACIOacuteN Y ATENCIOacuteN AL PUacuteBLICO El personal llevar
a cabo las actividades de la preparacioacuten y atencioacuten al puacuteblico demostrando eficiencia en
la atencioacuten y preparacioacuten de los productos para evitar que los clientes se sientan
insatisfechos
VENTAJA COMPETITIVALa ventaja competitiva de nuestro negocio es la diferenciacioacuten puesto que la idea de
implementar una cafeteriacutea en un punto estrateacutegico para poder captar clientes los maacutes
pronto posible para poder posicionarse en el mercado a traveacutes de ello ser competitivos
para poder permanecer en el mercado
Lo importante en nuestra empresa es que se le brindara la mayor atencioacuten debida al
puacuteblico mediante las entrevistas que realizaremos al puacuteblico se le atenderaacute se podraacute
conocer las necesidades de los clientes esto serviraacute para que en nuestra empresa
podamos cada vez innovar nuestros productos y satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
REGLAS Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts a la redonda
Todos los colaboradores sin excepcioacuten tendraacuten una tolerancia de entrada de 10
minutos
Todos los colaboradores sin excepcioacuten deberaacuten presentarse a laborar con su
respectivo uniforme y excelente presentacioacuten
Ninguacuten colaborador podraacute fumar dentro de las instalaciones
Ninguna persona sin excepcioacuten podraacute introducir Bebidas alcohoacutelicas drogas
armas de fuego o punzo cortantes
El personal no podraacute entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente lo cual podraacute
generar su baja definitiva
Ninguacuten colaborador podraacute recibir visitas de caraacutecter personal
Ninguacuten colaborador podraacute realizar llamadas personales con excepcioacuten de
emergencias
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones
POLITICAS INTERNASEl horario seraacute sentildealado por la empresa y puede ser modificado seguacuten las circunstancias
El personal administrativo contaraacute con un horario regular de trabajo que seraacute desde las
0900 hasta las 17h00 dentro del cual se contempla 60 minutos para el refrigerio
El personal operativo realizaraacute su trabajo en los turnos y en la programacioacuten previamente
establecida e informada por la Gerencia
Horario Diurno de Lunes a Viernes 06 ndash 15
Horario Nocturno de Jueves a Saacutebado 21 ndash 03
La compantildeiacutea requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular y puntual al
trabajo El control de asistencia y puntualidad lo llevaraacuten los respectivos jefes
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
Todo trabajador que pertenezca a la compantildeiacutea tendraacute la obligacioacuten de presentarse
correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre sin cambiar o adicionar
prendas que lo alteren
Todos los trabajadores operativos deberaacuten lavar sus manos usando jaboacuten despueacutes de ir al
bantildeo manejar alimentos crudos manejar dinero limpiar los mesones fumar o comer
Se prohiacutebe el ingreso al vehiacuteculo de personas ajenas a la compantildeiacutea sin el consentimiento
previo del gerente
REMUNERACIONESLas remuneraciones seraacuten pagadas directamente a los trabajadores con depoacutesito a sus
cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al segmento al que pertenezcan se realizaraacute
quincenalmente
En caso que el diacutea de pago coincida en diacutea feriado se pagaraacute el uacuteltimo diacutea laborable
anterior a las fechas sentildealadas
Los beneficios mensuales que gozaraacuten los empleados de ldquoCAFETOrdquo son los siguientes
Sueldo Baacutesico750 soles
Horas Extras
Las horas extras seraacuten pagadas seguacuten la ley
las dos primeras el 30por ciento luego las
siguientes el 35 por ciento del valor de la
hora
Los descuentos mensuales para cada empleado seraacuten los siguientes
Aporte 900 al SPP
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
Uniformes En el caso de haber extraviado el uniforme
proporcionado inicialmente al empleado
Otros Descuentos Se refieren a valores impuestos por atrasos
multas por incumplimiento de su servicio
CONDICIONES ESPECIALES
Modalidad de contratacioacuten Jornada parcial Jornada total Base legal Art 4deg del texto uacutenico ordenado Dec Leg Ndeg 728 aprobado por DSNdeg
003-97 ndash TR Duracioacuten del contrato Cada 6 meses Puesto Part time ndash Full time Diacuteas de las semana laborados hasta 4 diacuteas a la semana (Part) ndash hasta 7 diacuteas a la
semana (Full) Jornada Semanal Variable ndash acumulativa ndash alternativa ndash segmentadas ndash turnos y
equipos Total horas semanales hasta 19 horas semanales y 36 minutos (Part) ndash hasta 56
horas semanales y 36 minutos (Full) Vestuario se entregaraacute seguacuten normal internas (Art 19deg del Texto Uacutenico Ordenado
Dec Legal Ndeg 650 aprobado por D S Ndeg 001-97-TR) Modalidad de pago Mensual
CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
PRIMERO El empleador por necesidades propias de actividad requiere contratar personal temporalmente a Jornada ParcialSEGUNDO El empleador en virtud de lo expuesto contrata los servicios personales de EL TRABAJADOR y este se obliga 1) Desarrollar para el empleador toda su capacidad de trabajo en el desempentildeo de las labores principales conexas y complementarias Inherentes al puesto para el cual es contrato y cuyas funciones estaacuten detalladas en las instrucciones que impaacutertale el Empleador 2) Observan las oacuterdenes e instrucciones del empleador o sus representantes y 3) Cumplir con las normas legales laborales aplicables como las que rigen en el centro laboralTERCERO Queda expresamente establecido entre las partes que las labores para las cuales EL TRABAJADOR no tiene caraacutecter limitado si no meramente enunciado e
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
igualmente no constituye pacto laboral fija correspondieacutendole en consecuencia la realizacioacuten de otras labores que disponga EL EMPLEADORCUARTO EL TRABAJADOR deberaacute cumplir con las normas propias del centro de trabajo asiacute como las contenidas en el Reglamento Interno de Trabajo y las que se impartan por necesidades del servicioQUINTO EL TRABAJADOR laboraraacute las jornadas del servicio EL EMPLEADOR estableceraacute el nuacutemero de horas yo periacuteodos variables que laboraraacute en cada diacutea para tales efectos estableceraacute el inicio y el teacutermino de la semana laboral los turnos y otra modalidadSEXTO EL EMPLEADOR pagaraacute al TRABAJADOR por la prestacioacuten de sus servicios la
remuneracioacuten y los otros derechos y beneficios indicados de forma y oportunidad
sentildealada en las Condiciones Especiales
ESTRUCTURA LEGALASPECTOS LEGALESPara poder llevar a cabo nuestro proyecto es necesario primero cumplir con los requisitos
que la ley exige para garantizar el correcto funcionamiento y posterior desempentildeo de la
empresa por lo cual es pertinente realizar un informe sobre los pasos a seguir en cada
ente regulador Se debe tener en cuenta que se exige el auspicio de un abogado civil para
poder realizar los traacutemites legales en la Superintendencia de Compantildeiacuteas
CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESAUna vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante se procederaacute a constituir
legalmente la empresa en la Superintendencia de Compantildeiacuteas Los servicios legales
requieren de una inversioacuten de 60000 soles maacutes el valor de las tasas y otros gastos Este
traacutemite toma aproximadamente 28 diacuteas laborables
El primer paso es reservar el nombre de la empresa en la secretariacutea general de
Superintendencia de Compantildeiacuteas y obtener el respectivo certificado
Luego se procede a abrir la cuenta de integracioacuten de capitales de la compantildeiacutea en uno de
los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado El capital
miacutenimo requerido es de 160000 soles y la cuenta puede ser habilitada con 60000soles
que corresponden al 25 del capital La documentacioacuten necesaria para abrir la cuenta
mencionada son Copia de la ceacutedula de identidad de las personas que pertenecen a la
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
empresa carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la
cuenta e indicando el monto de la aportacioacuten y certificado original de la reserva del
nombre emitido por la Superintendencia de Compantildeiacuteas
Luego se deben realizar las escrituras de la compantildeiacutea en una de las notariacuteas de la ciudad
de Lambayeque El traacutemite toma 2 diacuteas y se requieren 10000soles La documentacioacuten
requerida es la siguiente Copia de ceacutedula de identidad y del certificado de votacioacuten del
uacuteltimo proceso electoral de los socios de la compantildeiacutea la minuta elaborada por el abogado
auspiciante el certificado original de la apertura de la cuenta de integracioacuten de capitales y
el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretariacutea general de la
Superintendencia de Compantildeiacuteas
Finalmente se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretariacutea General
de la Superintendencia de Compantildeiacuteas previa a la aprobacioacuten para asiacute mediante resolucioacuten
se disponga lo siguiente Aprobar la constitucioacuten que un extracto dado del mismo por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas se la publique en un diario del domicilio de la compantildeiacutea
que el notario que realizoacute los testimonios de las escrituras de la constitucioacuten tome nota al
margen que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucioacuten dada por la
Superintendencia de Compantildeiacuteas que la compantildeiacutea proceda a afiliarse a una de las caacutemaras
de produccioacuten y que la compantildeiacutea proceda a obtener el Registro Uacutenico de Contribuyente
(RUC)
CONDICIONES TRIBUTARIASPara contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para
obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos Los organismos competentes y
regulatorios que se debe contar con su autorizacioacuten son el Benemeacuterito Cuerpo de
Bomberos y el permiso de funcionamiento de la municipalidad de Chiclayo estas
entidades deben de autorizarnos la licencia de funcionamiento para poder desarrollar las
operaciones de nuestra empresa
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTEComo requisito principal debe realizarse la obtencioacuten del RUC para personas juriacutedicas
Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) El
traacutemite no tiene costo alguno se realiza en un solo diacutea y es necesario actualizarlo
anualmente
Nuestro negocio se estableceraacute como sociedad comercial En primer lugar para obtener el
documento para la inscripcioacuten en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente
General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos original y una copia de
la ceacutedula de identidad o de ciudadaniacutea y el original del certificado de votacioacuten del uacuteltimo
proceso electoral hasta un antildeo posterior a su emisioacuten por parte del Consejo Nacional
Electoral Los documentos necesarios para la inscripcioacuten del RUC de la empresa son copia
de ceacutedula vigente legible y certificado de votacioacuten (uacuteltimo proceso electoral) del
representante legal original y copia del nombramiento del Representante Legal inscrito
en el registro mercantil carta de autorizacioacuten (fecha actualizada nombres completos y
de DNI la carta tendraacute vigencia 30 diacuteas calendario formulario RUC-01-A y RUC -01-B
suscritos por el representante legal original y copia original del registro de sociedades
(Datos generales y accionistas o propietarios) original y copia de la escritura de
constitucioacuten con su respectiva resolucioacuten en el Registro Mercantil original y copia de
ceacutedula vigente legible de quien realiza el traacutemite original del certificado de votacioacuten
(uacuteltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de ceacutedula de identidad vigente
legible del contador
Para la verificacioacuten del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
econoacutemica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo Planilla de servicio eleacutectrico o
consumo telefoacutenico o consumo de agua potable de uno de los uacuteltimos tres meses
anteriores a la fecha de inscripcioacuten y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcioacuten legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato
Una vez obtenido el RUC la empresa estaraacute obligada a presentar la declaracioacuten anual de
impuesto a la renta la declaracioacuten mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la
contabilidad de la compantildeiacutea
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROSComo siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos
Se debe solicitar previamente una inspeccioacuten en la que se debe cumplir con la adquisicioacuten
de los extintores de incendios que seraacuten instalados por miembros del CGB seguacuten las
dimensiones del local comercial La
Oficina Teacutecnica de Prevencioacuten contra Incendios otorga este documento cuyo costo es de
1600 soles valor que debe cancelarse uacutenicamente en el Banco de nacioacuten Este traacutemite
debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes original y una
copia del RUC actualizado una copia de la escritura de la constitucioacuten de la empresa una
copia del nombramiento del representante legal de la compantildeiacutea copia a color de la ceacutedula
de identidad y copia del certificado de votacioacuten del representante legal de la empresa y la
factura original de la compra de extintores de incendios Estos extintores deberaacuten ser
recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso En caso de
que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el traacutemite deberaacute
portar un poder notariado que autorice dicho traacutemite junto con una copia de su ceacutedula de
identidad
PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTOComo paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento
El permiso debe ser renovado anualmente
Los documentos necesarios para obtener el documento son tasa uacutenica de traacutemite para viacutea
puacuteblica copia de la ceacutedula de ciudadaniacutea y nombramiento del Representante Legal copia
del RUC carta de autorizacioacuten para la persona que realice el traacutemite
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUDPor tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario
tramitar el permiso de la Direccioacuten Provincial de Salud para este fin se debe realizar una
carta solicitando este permiso y deberaacute ser dirigida al Director de Gestioacuten Estrateacutegica del
Sistema Provincial de Salud del Chiclayo La solicitud debe contener los siguientes datos
nombre o propietario del propietario o representante legal nombre o razoacuten social o
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
denominacioacuten del establecimiento nuacutemero de RUC nuacutemero de la ceacutedula de Identidad del
propietario o Representante Legal Actividad que se realizan en el establecimiento
ubicacioacuten del establecimiento detallando cantoacuten parroquia sector calle principal
nuacutemero e intersecciones teleacutefonos fax correo electroacutenico si lo tuviere Esta carta debe
ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa Ademaacutes adjuntar los
siguientes requerimientos copia del RUC copia de la ceacutedula de identidad y documento de
votacioacuten del Representante Legal documentos que acrediten la personeriacutea juriacutedica
Croquis de ubicacioacuten del establecimiento o moacutevil permiso otorgado por el Cuerpo de
Bomberos 2014
REGISTRO DE MARCAPara el registro de la marca ldquoCAFETOrdquo y su logo se debe realizar el traacutemite en el Instituto
Peruano de Propiedad Intelectual (INDECOPI) para el cual se debe seguir los siguientes
procedimientos
bull Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
bull Ceacutedula de Ciudadaniacutea para personas naturales y el nombramiento del representante
legal para Persona Juriacutedica Nacional
bull Si la marca tiene disentildeo se necesitan (6) etiquetas
bull Documento de Prioridad si se ha solicitado un registro previo en otro paiacutes
bull Examen de cumplimiento de los requisitos formales
bull Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas
bull Examen de registrabilidad para verificar si procede o no el registro de la marca
bull El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucioacuten aprobando o
negando el registro de la marca
bull Emisioacuten del tiacutetulo en el caso de aprobacioacuten de la marca previo el pago de una tasa de
UIT
PLAN DE ACCIOacuteN Posicionarnos en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie y nos permita expandirnos
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
Generar rentabilidad
Cumplir con las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer nuestro excelente producto
Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos
Realizar una campantildea masiva de publicidad ya sea por los distintos medios
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan contribuir para el
mejoramiento del establecimiento
ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICOINVERSIOacuteN INICIALLa inversioacuten inicial estaacute conformada por diferentes activos que incluyen el mobiliario y equipos los cuales compraremos en los mercados peruanos a fabricantes y a empresas importadoras adquiriendo asiacute la infraestructura necesaria para seguir estaacutendares especiacuteficos para dar un servicio de calidad
INVERSIOacuteN INICIAL
Descripcioacuten CostoVehiacuteculo 2100000Gastos de instalacioacuten 209000Materia prima 390519Gastos legales 229200Equipos y Maquinaria 1163230Muebles y Enseres 70000Equipo de computacioacuten 67000Equipos de Oficina 51400
Total S 4280349
FINANCIAMIENTOLa inversioacuten requerida para poner en marcha el proyecto es de s 4488652 (incluido capital de trabajo) de lo cual se contara con la aportacioacuten de capital propio de S 50000 para asiacute no tener necesidad de preacutestamos
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
FINANCIAMIENTO
Descripcioacuten Cantidad que cubre el gasto
capital propio 50000 100
ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIASRubro Antildeo 1 2 3 4 5
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos
Ingresos por
Ventas11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Ingresos por
Venta de Activo
Fijo
11167
Costos
Materia Prima 5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Utilidad Bruta 5674081 6305714 6984516 7679040 8424955
Gastos
Gastos AdministrativosSueldo 3189388 3549388 3950022 4395879 4892060
Arriendo 480000 492000 504300 516908 529830
Gasto de
accesorios438000 443256 443256 443256 443256
Servicios baacutesicos 217200 220800 224460 228180 231962
Gastos de
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
Ventas
Publicidad 18000 19800 21780 23958 26354
Imprevistos 43426 47252 51438 56082 61235
Gasto de
Depreciacioacuten576956 576956 576956 576956 576956
Total de gastos 4962970 5349452 5772213 6241218 6761653
Utilidad Antes de
Participacioacuten711112 956261 1212303 1437822 1663301
(-) 15
Participacioacuten
Trabajadores
106667 143439 181845 215673 249495
Utilidad Antes de Impuestos
604445 812822 1030458 1222148 1413806
(-) 25 Impuesto
a la Renta151111 203206 257614 305537 353452
UTILIDAD NETA S 453334 S 609617 S 772844 S 916611 S 1060355
FLUJO DE CAJA
El flujo de caja considera todos los ingresos por ventas los egresos de efectivo la depreciacioacuten del activo fijo y la amortizacioacuten del preacutestamo bancarioSe consideroacute las siguientes alternativas de financiamiento
FLUJO DE CAJAPeriodos 0 1 2 3 4 5
Ingresos 11081269 11712902 12380537 13086228 13832143
Materia
Prima5407188 5407188 5407188 5407188 5407188
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
Gastos Administrativos
4368013 4772496 5195256 5664262 6184697
Gastos de
Ventas18000 19800 21780 23958 26354
Gasto de Depreciacioacuten (-)
576956 576956 576956 576956 576956
Total de
Gastos10370158 10776440 11201181 11672364 12195195
Utilidad antes impuesto
711112 936461 1179357 1413864 1636948
Impuesto -257778 -346645 -439460 -521210 602947
Utilidad
Neta453334 589817 739897 892653 1034001
Depreciaci
oacuten (+)576956 576956 576956 576956 576956
Inversioacuten
Inicial4152770
Inversioacuten de reemplazo
-100900
Inversioacuten Capital de Trabajo
-335882 335882
Flujo de
Caja
4488652 1030290 1166773 1215953
1469610
194689
Recuperacioacuten de capital
-4488652 -3458362 -2291589 -1075636 393973 2340812
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
CONCLUSIONES
Una vez evaluado el Proyecto de Implementacioacuten de una Cafeteriacutea para la ciudad de
Chiclayo se puede concluir que es una alternativa viable ya que en los estudios
realizados se obtuvieron resultados favorables Y las personas encuestadas mostraron un
alto nivel de aceptacioacuten hacia esta nueva modalidad de cafeteriacutea
Mediante las estimaciones que se han realizado se puede concluir que el proyecto que se
va a implementar muestra beneficios favorables para los propietarios las ventas y la
utilidad se iraacuten incrementando con el transcurso de los antildeos
Por lo tanto se puede concluir que el negocio presenta un normal crecimiento econoacutemico
generando ingresos favorables que hacen viable al proyecto
El proyecto con las caracteriacutesticas y demaacutes detalles que se han especificado tuvo una
buena aceptacioacuten a las personas que se entrevistaron por lo cual el proyecto estariacutea en
condiciones favorables para que sea puesto en marcha
el proyecto estaacute destinado a cubrir mucha demanda insatisfecha que existe en Chiclayo
que buscan un buen servicio de una cafeteriacutea mostrando las encuestas que muchas de las
personas buscan en una cafeteriacutea que exista un buen servicio es un factor que se tendraacute
muy en cuenta al implantar nuestra empresa de cafeteriacutea
RECOMENDACIONES
Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementacioacuten de una cafeteriacutea
en la ciudad de Chiclayo Se deberiacutea analizar la opcioacuten de innovar el local lograr que el
establecimiento cuente con nuevos disentildeos que esto permita que los clientes que acudan
a nuestro local se sientan satisfechos
Con el transcurso del tiempo seriacutea muy importante que la empresa se asocie a empresas
que publiciten nuestros productos q se brindaran en nuestro establecimiento esto nos
permitiraacute incrementar la cantidad de clientes
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-
A medida que vaya creciendo la empresa seriacutea importante crear sucursales seriacutea
importante para la empresa porque a traveacutes de ello la empresa estariacutea aspirando a un
crecimiento regional nacional e internacional
BIBLIOGRAFIA
Marketing Kotler- Armstrong (Prentice Hall Inc) 8degEdicioacuten
Investigacioacuten de Mercado Naresh K Malhotra (Prentice Hall Inc) 4degEdicioacuten
Marketing KerinBerkowitz Hartley Rudelius (McGrawHill) 7degEdicioacuten
Marco Legal de la Empresa Dr Carlos Vallarino (Centro de Distribucioacuten
yPublicaciones- ESPOL) Edicioacuten 2007
- IacuteNDICE
- DEDICATORIA
- AGRADECIMIENTO
- INTRODUCCIOacuteN
- PLATAFORMA ESTRATEacuteGICA
- ORIGEN DEL CAFEacute
-
- Cafeacute Peruano
-
- MISIOacuteN
- VISION
- OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
- VALORES MORALES
- VALORES CORPORATIVOS
- SITUACIOacuteN ACTUAL Y TENDENCIAS
- ANAacuteLISIS ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERIacuteA
-
- ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
- ANAacuteLISIS PROVEEDORES
- ANAacuteLISIS DE LA COMPETENCIA
- COMPETENCIA DIRECTA
- COMPETENCIA INDIRECTA
- DEMANDA INSATISFECHA
-
- MEacuteTODOS DE ANAacuteLISIS SITUACIONAL FODA
-
- FACTORES INTERNOS
- FACTORES EXTERNOS
-
- MATRIZ FODA
- ANAacuteLISIS DE PORTER
- BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
-
- BARRERAS DE ENTRADA
- BARRERAS DE SALIDA
-
- POSICIONAMIENTO ESPERADO
- POLIacuteTICA DE MARKETING
- PRODUCTOS HECHOS A BASE DE CAFEacute
- VARIEDADES DE SANDWICH
- POSTRES HELADOS Y BEBIDAS
- INSUMOS DE COFFEE-BAR ldquoCAFETOrdquo
- COSTOS DEL CAFEacute EN DIVERSAS CAFETERIacuteAS DE CHICLAYO
- CALIDAD DEL PRODUCTO
- SERVICIOS
- ESTRATEGIacuteA DE PUBLICIDAD
- ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y OPERATIVO
-
- ORGANIZACIOacuteN CORPORATIVA
- FUNCIONES
-
- VENTAJA COMPETITIVA
- REGLAS
- POLITICAS INTERNAS
- REMUNERACIONES
-
- CONDICIONES ESPECIALES
-
- CLAUacuteSULAS DE CONTRATO
- ESTRUCTURA LEGAL
-
- ASPECTOS LEGALES
- CONSTITUCIOacuteN LEGAL DE LA EMPRESA
-
- CONDICIONES TRIBUTARIAS
-
- REGISTRO UacuteNICO DE CONTRIBUYENTE
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS
- PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
- PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIOacuteN PROVINCIAL DE SALUD
- REGISTRO DE MARCA
- PLAN DE ACCIOacuteN
-
- ANAacuteLISIS FINANCIERO Y ECONOacuteMICO
-
- INVERSIOacuteN INICIAL
- FINANCIAMIENTO
-
- ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS
- FLUJO DE CAJA
- CONCLUSIONES
- RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
-