cafeteria ubaense - plano de negócios
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7/23/2019 Cafeteria Ubaense - Plano de Negócios
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CAFETERIA UBAENSE LTDA
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Trabalho de Empreendedorismo, Gestão Estratégica,Plano de Negócios, Sistemas de Informaão e !ireitoEmpresarial" #presentado $ %ni&ersidade Norte doParan' ( %N)P#*, como re+isito parcial para a obtenãode média semestral nas disciplinas"
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-
Sumário
1 INT*)!%./)"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""0
2 Identificaão"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
2"1 !ados dos dirigentes""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""- !escrião da Empresa"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
-"1 !efinião do negócio""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""3-"1"1 Necessidade de mercado""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""3-"1"2 ) por+4 deste ramo5"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""3
-"2 6issão"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""7-"- 8isão"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""7-"0 8alores""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""7
0 #n'lise estratégica"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""90"1 Prodtos oferecidos""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""90"2 8alor agregado""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""90"- #n'lise S:)T"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1;0"0 <atores cr=ticos de scesso""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1;
6ar>eting e &endas""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""11
"1 ?istória das cafeterias"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""11"2 Pol=tica de preos"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""12"- Estratégias de di&lgaão"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""12
"-"1 !efinião do 6ercado(#l&o"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""12
"-"2 Potencial de 6ercado""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1-"-"- Tend4ncias de 6ercado""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1-"-"0 Sa@onalidade"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1-"-" ) Aonsmidor""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1-"-" <ornecedores"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1-"-"3 Aoncorrentes"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""10"-"7 !iferencial Aompetiti&o""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""10
Estrtra e operaBes""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1
"1 Estrtra operacional""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1"2 Estrtra fncional""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1
"- <lCograma"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1"0 Daot"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1" Pol=tica de compras""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""13" Aontroles de esto+es""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""13
3 Plano )peracional""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""17
3"1 #trati&idade de 6ercado"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""173"2 Participaão de 6ercado""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""173"- Estratégias Aompetiti&as""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""17
7 Sistemas de Informaão""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""2;
9 Aonclsão""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""21
1; *efer4ncias""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""22
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1 INTRODUÇÃO
No Fltimo ano o crescimento da prodão e consmo de café torrado
e mo=do no mercado brasileiro foi 2, &e@es maior +e a média mndial, segndo
dados da #ssociaão rasileira da IndFstria de Aafé" # Aafeteria %baense ser' m local refinado de encontro de pessoas
+e esteHam em bsca de m café mais saboroso e m lgar agrad'&el, nindo o
rFstico ao moderno" ) ser&io de Internet com tecnologia :i(<i associada a m
espao cltral onde os nossos clientes terão acesso aos principais Hornais e re&istas
especiali@adas em administraão e economia de todo pa=s"
#nalisando o mercado de %b', identificamos ma car4ncia de
empresas especiali@adas no setor, se compararmos com mercados de mesmotamanho e potencial"
# e+ipe gerencial é m dos pontos fortes da Aafeteria, contando com
profissionais +alificados, com larga eCperi4ncia administrati&a em criaão de no&os
negócios" 8isando eCplorar este mercado +e tem ma pre&isão de crescimento de
- nos próCimos cinco anos, a Aafeteria %baense bscar' estabelecer se espao"
# Aafeteria ser' instalada em m imó&el de 2;; mJ na região Aentral
de %b', especificamente na #&enida eira *io no centro, pelo se atal crescimentode&ido aos condom=nios de alto padrão, além de ati&idades comerciais di&ersificadas
H' eCistentes"
Para criarmos m ambiente diferenciado com os melhores prodtos,
tili@aremos grande parte do in&estimento inicial de *K -;;";;;,;; nas instalaBes,
m'+inas e e+ipamentos e mó&eis e tens=lios"
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2 IDENTIFICAÇÃO
2"1 !#!)S !)S !I*IGENTES
#ngélica 6artins
• ProfissãoL contadora
• *esponsabilidade no proHetoL finanas e compras
Mrica 8anilse *omão
• ProfissãoL #dministradora
• *esponsabilidade no proHetoL *ecrsos hmanos e Sb Ger4ncia
?elio Tarcisio *eis Aardoso
• ProfissãoL Tecnólogo em Dog=stica
• *esponsabilidade no proHetoL Dog=stica e AaiCa
Dc #ssef Nnes Nascimento
• ProfissãoL Tecnóloga em Gastronomia
• *esponsabilidade no proHetoL Toda 'rea relacionada $ gastronomia
Palo ?enri+e Pires !e #ndrade• ProfissãoL #dministrador
• *esponsabilidade no proHetoL 6ar>eting e l=der da Aafeteria"
*oberto Sil&a arbosa
• ProfissãoL #dministrador
• *esponsabilidade no proHetoL Ger4ncia Geral e Sistemas de
Informaão
Nome <antasia da EmpresaL Aafé %baense
*a@ão SocialL Aafeteria %baense DT!#
*amo de #ti&idadeL Aafeteria
EndereoL #&enida eira(*io N -2, Aentro O %b' 6G"
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3 DESCRIÇÃO DA EMPRESA
%m lgar agrad'&el, +e ne o rFstico ao moderno" Dembrando m
bistr, possi decoraão arroHada +e ne madeira clara e coro, com loa de
porcelana personali@ada" )tra marca registrada do ser&io são os niformes dosfncion'rios ( cala preta, camisa branca, boina e colete Cadre@" #ssim ser' a
Aafeteria %baenseL m espao re+intado, onde poderão ser degstados diferentes
tipos de café, na&egar na internet ter acesso a Hornais e re&istas de todo o pa=s"
!estinado a m pFblico bastante eclético a Aafeteria %baense +e,
alia charme e modernidade ir' con+istar os consmidores, fa@endo com +e esse
ambiente ad+ira perfis diferenciados"
!e eCecti&os a bo4mios, os fre+entadores encontrarão na cafeteriadesde a satisfaão de m lanche r'pido, $ possibilidade de Qdar m tempoQ e relaCar,
acessar a internet e degstar com tran+ilidade m café de +alidade"
Rem gosta de na&egar na internet a +al+er hora e em +al+er
lgar, tem mais m moti&o para fre+entar o Aafé %baense, pois também teremos a
tecnologia :i(<i, +e permite o acesso, sem fio, $ internet para s'rios de
notebooks e P!#s comptadores de mão" Essa no&idade, mito comm nos
Estados %nidos e Eropa, chegaro para estreitar o relacionamento com os clientes+e demandam ser&ios mais completos, além de garantir mais conforto, comodidade
e segrana para sar ses e+ipamentos"
# nossa meta é disponibili@ar ma bebida de +alidade em m
ambiente osado +e se desta+e em relaão a otros estabelecimentos do ramo" )
diferencial do Aafé %baense estar' na escolha dos itens de se card'pio, ma
seleão cidadosa de pratos e combinaBes tradicionais, +e inclem desde o café
com leite, chocolate +ente, comidas t=picas da região, salgados mais refinados e
toda linha de docesL muffins e brownies, +e podem ser acompanhados de sor&ete,
mil> sha>e, e o irresist=&el petit gateau" Ser' ingredientes rigorosamente
selecionados, a rapide@ e a cortesia no atendimento, limpe@a das instalaBes,
cidados com a decoraão do ambiente, tdo concebido para proporcionar ma
refeião saborosa, ntriti&a e higi4nica nm ambiente descontra=do e alegre para se
passar momentos agrad'&eis"
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-"1 !E<INI./) !) NEGUAI)
#s cafeterias chegaram de&agar, ganharam espaos nas ras e
shoppings centers e acabaram con+istando o brasileiro" ) +e parecia ser m
modismo firmo(se no mercado tornando(se ma boa opão de negócio" Pontos de&enda fran+eados e até in&estidores independentes estão satisfeitos com os
resltados +e &4m obtendo"
E&identemente +e mito se de&e ao h'bito de consmo do prodto,
afinal a grande maioria dos brasileiros aprecia a bebida, mas eCistem otros fatores
+e contrib=ram para esta r'pida eCpansão"
) café é ma bebida Fnica +e H' fa@ parte da &ida e da história do
rasil" <oi com esse conceito +e temos por finalidade abrir a cafeteria %baense" %mcafé diferenciado, +e con+istar' admiradores pelo se aroma e sabor"
Para &iabili@ar o negócio, serão comprados di&ersos e+ipamentos
+e facilitarão o processo de prodão e comerciali@aão do café tais comoL m'+ina
de café eCpresso, moedor de café, estfa fria e estfa +ente, comptadores, ar
condicionados, entre otros"
-"1"1 Necessidade de mercado
Inspirado nos tradicionais cafés eropes, o Aafé %baense ser' m
ambiente diferenciado, moderno e acolhedor" Percebe(se claramente +e o café
eCpresso é aceit'&el pelo mercado consmidor em geral" ) nosso obHeti&o é
transformar o h'bito de tomar café em ma eCperi4ncia rica e Fnica, dentro de m
ambiente en&ol&ente e ino&ador"
-"1"2 ) por+4 deste ramo5
!e 197 a 2;;;, o consmo de café no rasil +ase dobro" ?' 1
anos o brasileiro consmia o e+i&alente a 2,- >g do prodto por ano" ?oHe a média
per capita é de 0,- >gVano" # indFstria também acompanho este crescimento" Em
197 foram prod@idas 3,1 milhBes de sacas de café"
# &inda de cafeterias estrangeiras para o rasil, como Starbc>s e
Nespresso, da Nestlé &em despertando o interesse dos brasileiros em in&estir nosetor" #s empresas se destacam por &ender café eCpresso de alta +alidade"
Para o diretor(eCecti&o da #ssociaão rasileira da IndFstria de Aafé
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#bic, o nFmero de loHas no rasil tem potencial de crescer 2; analmente" )
mercado de café eCpresso H' est' consolidado" ?' algns anos era apenas m nicho
a ser eCplorado" ?oHe h' inFmeras opBes de boa +alidade, o +e facilita o negócio"
ECiste no rasil cerca de mil cafeterias t=picas e nos próCimos anos, esse nFmero
de&er' triplicar" M preciso estar atento a 'reas ainda poco eCploradas"
# eCpansão na prefer4ncia pelo preparo de café eCpresso é m
fenmeno mndial" %m dos desafios é a con+ista do pFblico Ho&em, m dos
principais al&os deste tipo de negócio" M destacada a preocpaão +e se de&e ter
com o ambiente agrad'&el para o con&=&io social"
-"2 6ISS/)
Proporcionar satisfaão e bem(estar aos clientes em m ambiente
+e agrege alimentaão, di&ersão, cltra e la@er"
-"- 8IS/)
# Aafeteria %baense pre@a por sa postra empresarial pela
eCcel4ncia de +alidade dos ses prodtos e ser&ios" Ser' ma marca em eCpansão
no mercado, +e no pra@o de dois anos espera se consolidar Hnto ao se pFblico(
al&o como ma empresa de refer4ncia"
-"0 8#D)*ES
Transpar4ncia e &alori@aão das pessoas, sendo elas clientes eVo
colaboradores" sca cont=na pela eCcel4ncia e +alidade"
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1;
4 ANÁLISE ESTRATÉGICA
# an'lise estratégica integra gestão estratégica das organi@aBes e
engloba o pensamento estratégico, a an'lise do meio en&ol&ente e a an'lise da
própria organi@aão") obHeti&o da an'lise estratégica é entender a posião estratégica da
organi@aão atra&és da identificaão do panorama das infl4ncias cha&e no presente
e ftro da organi@aão, bem como e+acionar as oportnidades proporcionadas pelo
ambiente e entender as compet4ncias da organi@aão"
0"1 P*)!%T)S )<E*EAI!)S
) Aard'pio da Aafeteria %baense ter' prodtos +e agradarão
pessoas de perfil mais tradicional +e costmam beber apenas o café eCpresso e até
a+elas +e apreciam sabores alternati&os e sofisticados"
Aom m card'pio sempre &ariado e em constante rod=@io sa@onal,
sgestBes delicadas apropriadas ao estilo indi&idal do consmidor podem ser
encontradas no Aafé %baense, a saberL Whis>ies, sand=ches frios, sopas(creme com
tempero caseiro, bolo de laranHa, tdo enfim, com paladar caprichado e cidadosa
apresentaão"
)tro diferencial da Aafeteria %baense ser' a preparaão dos Qcafés
regionaisQL carioca café com leite, bar+inho de pão franc4s com manteiga, mineiro
café eCpresso com pão de +eiHoX gaFcho ch' preto com biscoitos amanteigados
além do café americano café com coo>ie de chocolate o leite"
Estar' dispon=&el para os adeptos de ma boa leitra, re&istas e
Hornais de todo o pa=s sempre atali@ado com as not=cias do mndo"
0"2 8#D)* #G*EG#!)
# Aafeteria %baense ser' mito mais +e ma cafeteria, teremos
além dos deri&ados do café, &'rios otros ser&ios +e agregam &alor ao negócio" #s
pessoas poderão tili@ar os espaos da Aafeteria %baense para reniBes de
negócios, encontros romYnticos, encontros de amigos, etc"
# Aafeteria ter' espaos pri&ati&os para reniBes e cabines para daspessoas para proporcionar comodidade em encontros romYnticos" # e+ipe de
profissionais ser' capacitada para atender os clientes da melhor forma e decorar o
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ambiente de acordo com o ser&io +e ser' prestado" astando apenas o
agendamento dos ser&ios 20 horas antes do e&ento"
0"- #NZDISE S:)T
#mbiente eCternoL oportnidades e ameaas
OPORTUNIDADES AMEAÇAS
ebida TradicionalX 6danas clim'ticas6erchandising #s4ncia de assist4ncia técnica local"Possibilidade de No&os 6ercados Aoncorr4ncias com restarantes de
comidas t=picas!isponibilidade de <inanciamento #traso na Entrega dos Prodtos pelos
<ornecedores"
Potencial Tr=stico em !esen&ol&imento #mbiente InternoL pontos fortes e pontos fracos
PONTOS FORTES PONTOS FRACOS
om relacionamento dos sócios Aar4ncia de programa de treinamento,acarretando problemas operacionaisInternosX
*ed@ido nFmero de Aoncorrentes Escasse@ de mão(de(obra +alificada"Imagem da 6arcaDocali@aão ade+ada da empresa
#mbiente Alimati@adoAondiBes de Trabalho <a&or'&eisAomida *egional!i&ersificaão nos prodtosXGra de atomati@aão efica@Xoa aceitaão no mercado consmidor Aampanhas pblicit'rias"
0"0 <#T)*ES A*[TIA)S !E S%AESS)
Na locali@aão deseHada, h' presena de restarantes finos, +e
também oferecem cafés eCpressos, atendendo $s necessidades dos clientes"
Estamos propondo ma diferenciaão, abrir ma casa com especialidade em cafés,
ch's, cltra e descontraão, em m ambiente &oltado para a história do café, com
ma eCcelente estrtra f=sica, e amplo estacionamento ma &e@ +e a a&enida tem
bastante flCo de atomó&eis"
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5 MARKETING E VENDAS
6ar>eting é o processo sado para determinar +e prodtos o
ser&ios possam interessar aos consmidores, assim como a estratégia +e ser'
tili@ada nas &endas, comnicaBes e no desen&ol&imento do negócio" # finalidade domar>eting é criar &alor e satisfaão no cliente, gerindo relacionamentos lcrati&os para
ambas as partes" #s ati&idades de m gestor de mar>eting abrangem m le+e mito
alargado de ati&idades, desde o estdo de mercado, a definião de ma estratégia,
pblicidade, &endas e assist4ncia pós(&enda" #ssim como nas técnicas de
mantenão da fideli@aão dos clientes, +e atalmente constitem m departamento
de flcral importYncia em +al+er empresa e eCigem ferramentas de mar>eting
adaptadas" Sem deiCar de dignificar os no&os potenciais clientes, os clientes H'con+istados nma empresa são a base, os mais importantes, os +e geram &alor ao
passar a pala&ra da sa antigidade e satisfaão"
"1 ?ISTU*I# !#S A#<ETE*I#S
#s cafeterias desen&ol&eram(se na Eropa drante o séclo \8II,
en+anto florescia o Ilminismo e se planeHa&a a *e&olão <rancesa" !rante tardes
inteiras, Ho&ens reniam(se em torno de &'rias C=caras de café, disctindo o destino
das naBes, declamando poemas, lendo li&ros o simplesmente passando o tempo"
#talmente, algmas casas famosas como o Aafé Procope, em Paris, e o Aafé
<lorian em 8ene@a, ainda preser&am o glamor dessa época"
) café con+isto definiti&amente a Eropa a partir de 11, le&ado
dos pa=ses 'rabes por comerciantes italianos" ) h'bito de tomar o café,
principalmente em 8ene@a, esta&a associado aos encontros sociais e $ mFsica +e
ocorriam nas alegres otteghe !el Aaff]" Em 173, os trcos abandonaram &'rias
sacas de café $s portas de 8iena, após ma tentati&a frstrada de con+ista e essas
foram sadas como pr4mio pela &itória" #ssim é aberta a primeira coffee hose de
8iena e difndido o h'bito de coar a bebida e beb4(la com leite ( o famoso café
&ienense"
#té hoHe os cafés são locais onde pessoas se renem para disctir
assnto importante o simplesmente passar o tempo, sendo o rital do cafe@inho ma
tradião +e sobre&i&e a todas as transformaBes"
Nos Fltimos anos, ho&e ma onda pro&ocada pelas modernas
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m'+inas de café eCpresso, +e re&olcionaram o h'bito do cafe@inho, permitindo m
crescimento &ertiginoso das cadeias de loHas de café"
Rando se trata de café mito &alem o sabor e o aroma"
Aonsmidores mndiais o regionais eCigem caracter=sticas diferentes em sas
C=caras di'rias de café" #lgns preferem m sabor mais forte, otros o deseHam
sa&e"
# continidade do café e a criaão de m no&o prodto estarão
embasadas em resltados de eCtensas pes+isas, assegrando blends melhor
adaptado" )s especialistas da Aafeteria %baense assegrarão a satisfaão do
consmidor"
"2 P)D[TIA# !E P*E.)S
)s preos serão fiCados conforme a média aplicada pelo mercado, e
de forma sstent'&el, +e gere lcro para a empresa"
"- EST*#TMGI#S !E !I8%DG#./)
# Aafeteria %baense ir' fa@er ma forte di&lgaão direta com a m=dia
falada e escrita, oferecendo m co+etel de inagraão para apresentar o diferencial
da nossa linha prodtos"
?a&er' m grande lminoso para chamar a atenão do pFblico,
panfletagem com distribião em locais onde h' concentraão do pFblico(al&o comoL
academiasX shoppingsX <órnsX hotéisX ni&ersidadesX etc" ?a&er' di&lgaão pela
Internet atra&és do site"
"-"1 !efinião do 6ercado(#l&o
) perfil dos fre+entadores de cafeterias é bem eclético, tem idade
entre 2 e ; anos e pertence ao médio e alto n=&el sociocltral e econmico" Esse
tipo de negócio poder' desen&ol&er otros perfis de clientes, dependendo do pFblico
al&o +e deseHa atingir"
) café hoHe est' em alta" Parte desse desempenho também se de&e
ao pFblico mais Ho&em, +e redescobri o café por meio das saborosas no&idades dascafeterias" 6istrado com chocolate, sor&ete fica até mais atrati&o e ameni@a o
amargo@inho do café tornando(o agrad'&el ao paladar Ho&em"
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"-"2 Potencial de 6ercado
) maior potencial de mercado atalmente est' &oltado para a
di&ersificaão dos card'pios das cafeterias" )s sand=ches, acompanhamentos,
bebidas, sobremesas são itens de cafeteria +e comporão a linha de prodtos doAafé %baense"
# rapide@ e a cortesia no atendimento, $ limpe@a das instalaBes, os
cidados com a decoraão do ambiente, tdo é concebido para proporcionar ma
refeião saborosa, ntriti&a e agrad'&el"
"-"- Tend4ncias de 6ercado
#s pessoas não +erem tomar apenas m cafe@inho, sempre +erem
algo mais, a tend4ncia é +e nas cafeterias tenham espaos para implantaão de
cber cafés, com direito a tecnologia :i <i coneCão $ internet com maior &elocidade
e sem fio"
)tra tend4ncia é aliar a tecnologia do ma+in'rio italiano $
+alidade dos grãos brasileiros e ao charme das cafeterias francesas"
"-"0 Sa@onalidade
Sem grande &ariaão de sa@onalidade a cafeteria %baense ter' m
flCo de &endas maior nos meses de setembro a fe&ereiro, em +e se obser&a o
potencial tr=stico de nossa cidade"
"-" ) Aonsmidor
) conceito do Aafé %baense tem como proposta oferecer aos
consmidores habitais e tristas no&os prodtos e ser&ios com eCcelente padrão de
+alidade" Aom ma ar+itetra moderna nossa cafeteria ir' atrair e cati&ar por se
conforto e con&eni4ncia, m pFblico eCtremamente seleto formado por Ho&ens,
eCecti&os e moradores dos condom=nios da região"
"-" <ornecedores
)s prodtos aliment=cios serão ad+iridos atra&és de parcerias com
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empresas locais, terceiri@ando as comidas regionais e também com prodão própria,
comprando a matéria(prima de distribidores e grandes spermercados"
Trabalharemos com &'rios fornecedores de café comoL São ra@,
Grão ECpresso, café do Ponto e café tipo eCportaão" # a+isião de determinados
prodtos serão pagas a &ista e otras poderão ser a pra@o" Serão feitas parcerias
com grandes distribidoras de Hornais e re&istas e ser' efetado contrato com ma
empresa de internet e T8 a cabo"
"-"3 Aoncorrentes
Geralmente se pensa +e os concorrentes são a+eles +e de&em
ser &encidos, sperados e +e nos atrapalha a &ida, mas eles podem ser mais Fteisdo +e se Hlga"
Na região em +e &amos montar nossa cafeteria eCistem &'rios
restarantes e centros comerciais +e não oferecem o café eCpresso, com isso as
pessoas irão fre+entar nosso estabelecimento, sentindo a necessidade de beber
nosso saboroso café e degstar nossas deliciosas refeiBes"
"-"7 !iferencial Aompetiti&o
#ntigamente, o diferencial competiti&o de +al+er empresa esta&a no
prodto oferecido e na pol=tica de preos praticada" ?oHe, o ambiente de negócios mdo"
)s prodtos atingirão m patamar de +alidade mais o menos e+i&alente" E o preo,
se ainda tem sa rele&Yncia, não é mais fator determinante na hora da escolha" Essa
mdana é frto do srgimento de m no&o perfil de clientes, cada &e@ mais cr=ticos e
eCigentes" E é para esse consmidor diferenciado +e a nossa empresa tem de estar
&oltada" !a= a importYncia de priori@ar o atendimento como forma de manter &i&o ointeresse da clientela" 6as é preciso, antes, en&ol&er e mobili@ar toda a e+ipe em torno
desse obHeti&o comm" E isso só é poss=&el +ando se cria m clima interno fa&or'&el"
• Alg!" #$%&'&!($)$" #* C)%+ U,)&!"&-
Prodto com melhor +alidadeX
#tendimento personali@adoX
#mbiente confort'&el e fa&or'&elX
Aomerciali@aão de comidasregionaisX
Aafés com &'rios saboresX
?igiene na fabricaão dos alimentos
segindo todas as normas técnicas
de boas pr'ticasX <ideli@aão dos clientes"
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. ESTRUTURA E OPERAÇ/ES
"1 EST*%T%*# )PE*#AI)N#D
# estrtra operacional abrange o +e a empresa ser' fisicamente,
comoL +adro de fncion'rios e atribiBes, flCograma de atendimento, laot,
tamanho da loHa em 'rea, pol=tica de compras e controles de esto+es"
"2 EST*%T%*# <%NAI)N#D
) +adro, a segir, demonstra a estrtra da empresa por cargos
necess'rios para o in=cio do empreendimento e sas de&idas responsabilidades"
Aargo Rantidade #tribiBes
Ger4nciaadministrati&a
-
( Processos administrati&os( #dministraão financeira( Aontrataão de pessoal( Treinamento( Aontato com fornecedores( Aompra de e+ipamentos e prodtos
Sb Gerente 2
( Aoordenar o empreendimento( *ecebimento de pedidos( #tendimento aos clientes( AaiCa
#tendenteVAaiCa 1( *ecepcionar os clientes( Dimpe@a dos e+ipamentos e da cafeteria( #tendimento dos clientes para pagamento
"- <D%\)G*#6#
#baiCo, demonstramos o traHeto do atendimento ao cliente atra&és do
flCograma"
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Não
Sim
Não
Sim
"0 D#^)%T
) layout da empresa conforme mostra a figra abaiCo, o espao f=sico
interno de ; m2 +e ficar' di&ido da seginte formaL
Na parte maior ficar' 'rea de atendimento com os balcBes com as estfas com
os prodtos, contar' com mesas e ban+etas e tele&isão"
Na otra parte ficar' o esto+e e forno para assar os prodtos +e &em pré(
co@idos" #neCo ao espao de atendimento ficar' o banheiro para os clientes"
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" P)D[TIA# !E A)6P*#S
No in=cio das ati&idades de +al+er empresa, os fornecedores ainda
não possem a confiana total na empresa, de&ido ao fato dela ser no&a no mercado"
Sendo assim, no in=cio as compras terão +e ser reali@adas $ &ista" #pós a primeira
compra os fornecedores geralmente oferecem a opão de compra com pagamento
para -; dias o mais"
" A)NT*)DES !E EST)R%ES
)s esto+es serão controlados pelo sb gerente, +e receber' asmercadorias e as colocar' no esto+e" Ser' mantido m esto+e m=nimo de
segrana e reposto sempre +e necess'rio" !e&ido $ cafeteria trabalhar com
prodtos perec=&eis o esto+e ser' m=nimo, apenas de prodtos +e poder' ser
congelados e posteriormente serem assados, esto+e de café em grãos entre otros"
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2;
0 PLANO OPERACIONAL
3"1 #T*#TI8I!#!E !E 6E*A#!)
No mndo todo, especialistas e conhecedores estão bscando meios
para reconhecer, &alori@ar e promo&er a +alidade dos melhores cafés" No rasil, istotambém é ma preocpaão atal, principalmente agora +e o mercado comea a
sentir a demanda dos consmidores por cafés de alta +alidade"
Para atender essa demanda pela melhor +alidade do prodto, é
necess'rio difndir conhecimentos aos consmidores, para +e os mesmos possam
diferenciar efeti&amente os cafés +e lhe são oferecidos, assegrando ma melhoria
cont=na da +alidade da bebida e a satisfaão dos consmidores"
)tro atrati&o da cafeteria é a combinaão de tecnologia, criati&idadee prospecão de no&os segmentos de consmo +e agregam, sobretdo, maior &alor
aos prodtos, até por +e o consmidor também &em mdando, +er no&idades,
praticidades e principalmente, mais +alidade de &ida, pra@er e bem(estar"
) cliente é fndamental, pois &em se firmando cada &e@ mais como o
QHi@Q do mercado" Aom ma +antidade cada &e@ maior de opBes, ele passa a ter
algo +e lhe falta&a até m passado recenteL poder de escolha"
3"2 P#*TIAIP#./) !E 6E*A#!)
# Aafeteria %baense poder' apresentar ma participaão significati&a
implementando as segintes estratégiasL
#tender a crescente demanda dos consmidores por cafés diferenciados e de
alta +alidadeX
Promo&er o segmento de cafés de alta +alidade, preser&ando(o da oferta de
prodtos de +alidade não deseH'&elX
Permitir ma ade+ada agregaão de &alor aos melhores prodtos, o +e
interessa principalmente $ cafeteria, assegrando a necess'ria diferenciaão
ao estabelecimentoX
!ifndir conhecimentos aos consmidores"
3"- EST*#TMGI#S A)6PETITI8#S
# Aafeteria &ai tili@ar tecnologia a&anada na a+isião de m'+inas
e e+ipamentos de Fltima geraão, +e consmam menos energia, menor perda na
moagem dos grãos e no processamento do café eCpresso e maior agilidade na
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preparaão das bebidas"
Para obter m preo competiti&o, ser' necess'ria parceria com os
grandes fornecedores de grãos, bebidas, salgados, doces, tortas, entre otro +e
serão comerciali@ados na cafeteria, apostando na grande rotati&idade do negócio"
) espao de cltra da nossa cafeteria trar' m acer&o di&ersificado
com re&istas, Hornais e periódicos, bem como ma 'rea com acesso a Internet :i(<i"
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SISTEMAS DE INFORMAÇÃO
Sistemas de Informaão é a eCpressão tili@ada para descre&er m
Sistema seHa ele atomati@ado +e pode ser denominado como Sistema
Informacional Aomptadori@ado, o seHa manal, +e abrange pessoas, m'+inas
eVo métodos organi@ados para coletar, processar, transmitir e disseminar dados +e
representam informaão para o s'rio eVo cliente"
Todo Sistema de Informaão +e manipla dados e gera informaão,
sando o não recrsos de tecnologia em comptadores, pode ser genericamente
considerado como m sistema de informaão" Por eCemplo, o sistema de informaão
organi@acional pode ser conceitado como a organi@aão e ses &'rios sbsistemas
internos, contemplando ainda o meio ambiente eCterno"
Para Dadon m sistema de informaão pode ser definido como mconHnto de componentes interrelacionados trabalhando Hntos para coletar,
recperar, processar, arma@enar e distribir informaBes, com a finalidade de facilitar
o planeHamento, o controle, a coordenaão, a an'lise e o processo decisório em
organi@aBes"
Na Aafeteria %baense ser' dedicado atenão especial aos sistemas
de informaão"
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2-
CONCLUSÃO
Este trabalho foi mito gratificante, pois atra&és dele pode(se &erificar
+e com planeHamento, direão e controle é poss=&el montar ma empresa e fa@er
com +e ela obtenha lcro, e os riscos de fal4ncia logo nos primeiros anos deeCist4ncia, como apontam as estat=sticas são minimi@ados se o empreendedor
planeHar e conhecer o mercado de ataão"
Nos dias atais, onde mitas empresas morrem antes mesmo de
completar m ano de eCist4ncia, percebe(se como fndamental a elaboraão de m
bom plano de negócio, antes de aplicar o capital +e mitas &e@es é acmlado
drante anos, em m sonho o &ontade irrespons'&el de ser dono do próprio negócio"
Ter o esp=rito empreendedor, coragem para assmir riscos e &ontadede trabalhar para si H' é m bom in=cio, mas não o sficiente"
) plano de negócio torno(se essencial para o empreendedor, antes
da abertra de m negócio, pois é atra&és dele +e se conhecer' todo o ambiente em
+e a ftra empresa estar' inserida, as facilidades e dificldades +e serão
enfrentadas, e atra&és da an'lise financeira conhecer se o negócio é &i'&el o não,
e&itando(se aplicar o dinheiro em m negócio +e não render' aos in&estidores o
retorno deseHado"No caso deste plano de negócio, para abertra de ma cafeteria,
bsco(se primeiramente nas fndamentaBes teóricas, respaldo liter'rio para o
desen&ol&imento das informaBes, e atra&és dos dados ad+iridos por pes+isas
reali@adas no próprio mercado, foi poss=&el tomar m conhecimento ainda mais
aprofndado do setor de ataão da empresa"
!iante de todos os estdos e pes+isas reali@adas e tili@adas no
desen&ol&imento deste trabalho, chego(se $ conclsão +e, se considerados
rigidamente todos os dados, e segidas todas as orientaBes estabelecidas neste
plano de negócio, a abertra da empresa tornar(se &i'&el, sendo incenti&ador reali@ar
o in&estimento"
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negócios" *io de _aneiroL Aamps, 2;;1"
Empreendedorismo corporati&o" Aomo ser empreendedor, ino&ar e se diferenciar em
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#tlas, 2;;;"