cafetaria2.0 21052012 linkedin
TRANSCRIPT
GELD - TIJD – PLEZIER – SUCCES - VOORUITGANG
Als ondernemer wilt u meer geld verdienen in minder tijd, iedere dag een volle zaak, steeds beter worden, groeien en succes hebben. Wij geloven dat
administreren moet leiden tot een beter inzicht in de factoren die het resultaat beïnvloeden. En administreren moet dagelijks, makkelijk en snel. Zonder
administratie is er geen inzicht, geen structuur en controle. Daar geloven wij in!
HorecaManager is een online instrument dat zorgt voor meer organisatie en inzicht in de processen rondom het administreren en registreren van personeel en omzet.
Succes!
ren-de-ment (Woordenboek online)De verhouding tussen de output en de input in een bepaald proces.
Soms wil je even niet meer duwen…
…daarom zijn er moeders!!!
VIND IETS OF IEMAND DIE JE VOORUIT DUWT!
5. Ideeënidee-fail-idee-fail-idee-succes-idee-fail-idee-
financieel onafhankelijk!
-Mark Zuckerberg-
Idee=creatief!
1. Nieuwsgierig
2. Maak verbindingen
3. Schrijf dingen op
4. Kijk om je heen
5. Luisteren
Onze slechtste prestatie!
Ervaringen bij 80 organisaties…
Als er niet gestuurd wordt: 20% PK = 9% van de omzet
Als er matig gestuurd wordt: 15% PK = 6% van de omzet
Als er redelijk gestuurd wordt: 9% PK = 3% van de omzet
Als er goed gestuurd wordt: 6% PK = 2% van de omzet
Succes!
• Passie!
• Hard werken
• Doelgericht
• Blijven duwen
• Ideeën bedenken
• Verbeteren!
• Je moet waarde leveren!
• Volhouden
-Richard St. John (succes expert)-
500 interviews in 7 jaar
Meten
ren-de-ment (Woordenboek online)De verhouding tussen de output en de input in een bepaald proces.
De ondergang: door een combinatie van factoren
• Leiderschap: weinig toezicht
• Inzicht: beperkte controle
• Communicatie: Niet alle berichten op de brug
• Geen plan: Uit koers geraakt
• Onvoorziene omstandigheden: IJsbergen op vreemde plaats
• Plan B: Te weinig reddingssloepen
Herkent u zich in dit verhaal?
• Heeft u een (ondernemings)plan?
• Houdt u toezicht?
• Wat verwacht u van de medewerkers?• Hoe communiceert u?
• Ervaart u moeilijke omstandigheden?
• Wat is u plan B?
‘Het speelveld van een horecaondernemer is complex en flexibel. Zonder richting, regels en
grenzen is het moeilijk te overzien’
cijfers, consumenten (gast), personeel, externe factoren, conflicten, regels,
Meten is weten
Wat maakt het complex?Personeel
Financieel
Marketing (gast)
Wetten en regels
Leiderschap en cultuur
Product en proces
Resultaatgericht
Rendement
Middelen en proces
Financieel Marketing Personeel
Leiderschap en cultuur
+
-
Begroting T
Rapportage
Omzet (kassa)
Gemiddelde besteding
Bezoekersaantallen
Evaluatie
Arbeidsproductiviteit
Begroting T+1
Uren=loon
Operationeel en tactisch inzicht
Strategisch inzicht
Actie
Financieel
Marktgegevens en overzicht verleden
analyseren monitoren
Voorbeelden:
Inkoop en kosten
RoosterOmzetprognosevooraf
realisatie
meten
beoordelen
verbeteren
Meetpunt
De kern
• Begroot, meet, evalueer en verbeter (iedere dag!)• Zorg dat de kennis en invloed op uitvoeringsniveau3. Maak grootheden die herkenbaar en beïnvloedbaar zijn4. Gebruik hulpmiddelen zodat je kan doen wat je leuk vindt
De meetpunten
Omzet = Besteding X Gasten X frequentie
Arbeidsproductiviteit = Omzet per uur èn loon per uur
oftewel = Besteding X gasten X frequentie per uur verhogen
Gemiddelde uurloon verlagen MINDER (duur)