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R E S T A U R A N T E · C A F É - B A R
EL MOLLAR DE CIEZA
C A R T A
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EL MOLLAR DE CIEZA
PARA PICARMarinera, Ensaladilla rusa sobre una Rosquilla y una Anchoa del Cantábrico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2’00
Ensaladilla Rusa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2’50 4’50
Ensaladilla de Marisco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3’50 6’00
Rollito Salmón Marinado relleno de Ensaladilla de Marisco (ud .) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3’00
Medio Aguacate relleno de Ensaladilla de Marisco . . . . . . 3’50
Pulpo al Horno (ud .) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3’00
Mojama, Hueva y Almentrtas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4’00
Pipirrana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1’20 3’00
Plato Pipirrana con Pimientos Asados y Atún . . . . . . . . . . 11’00
Caballitos Caseros con Kimchi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2’00
Croqueta de Jamón y Parmesano 100 grs . . . . . . . . . . . . . . 3’00
Croqueta de Cocido 100 grs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3’00
Croqueta de Gamba (2 uds) de 50 grs . . . . . . . . . . . . . . . . 3’50
Delicia de Morcilla con Tomate Dulce y Teja de Romero . . 3’50
Alcachofa en Flor salteado de chopitos e hilos de chili . . . 4’00
Tortilla de Huevo de Codorniz, Chorizo Picante de León y Tomatitos Cherry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10’00
Tosta de Caballa con una base de Tomate y Pimiento de Piquillo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2’50
Tosta de Carne de Lomo de Orza, con una base de Pimientos Asados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2’50
TAPA RACIÓN
ENSALADASTomate Partido con Bonito, Pimiento de Piquillo y sus Encurtidos (persona) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4’00
Ensalada Mollar, Mix de Lechugas, Bolitas de Mozzarella, Frutos Secos y una Salsa de Mostaza y Miel . . . . . . . . . . . . . . . 10’00
Ensalada Templada, Jamón de Pato y Queso de Cabra Caramelizado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12’00
PARA COMPARTIRJamón Gran Reserva y Queso Curado (persona) . . . . . . . . . . . . . 4’00
Boletus Salteados con Trufa, Huevos Fritos, Jamón y Galletas de Parmesano (persona) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6’00
Calamar Nacional a la plancha con una base de Mayonesa Sajonesa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13’00
Sepia a la plancha con una base de Alioli y Salsa Verde . . . . . . . 10’00
Foie Caramelizado en Azúcar de Caña con una Crema de Naranja, una Compota de Piña, Kikos Crujientes yuna Teja de Azúcar Invertido . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15’00
Calamar a la Andaluza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10’00
Cazuela de Berenjenas Asadas, con Carne Picada de Angus, Gamba y Jamón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8’50
Parrillada de Verduras mini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10’00
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PESCADOSSalmón 3 Temperaturas con un Picado de Aguacate Tomate y Cebolla Morada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14’00
Bacalao Confitado con una base de Espinacas Piñones y un Aceite de Pimentón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15’00
Calle Donantes de Sangre, 1 - 30530 CIEZA
RESERVAS 633 413 419El Mollar de Ciezawww.elmollardecieza.com
CARNESChuletitas de Cordero Segureño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14’00
Pluma Ibérica sobre una base de Mostaza y Miel . . . . . . . . . . . . 12’00
Carrillera de Cerdo Estofada al Vino de Jumilla . . . . . . . . . . . . . 9’00
Rabo de Toro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10’00
Solomillo de Ternera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20’00
Solomillo de Cerdo con una Parmentier de Patata y una Chutney de Frutos Rojos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12’00
Lomo Alto de Angus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25’00
Panceta a baja temperatura parmentier de boniato y salsa de brandy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12’00