cadena de suministros
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Trabajo de Cadena de suministros UPIICSATRANSCRIPT
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y
ADMINISTRATIVAS
INGENIERÍA INDUSTRIAL
ASIGNATURA: GESTIÓN DE CADENA DE SUMINISTRO
TRABAJO 1er DEPARTAMENTAL
SECUENCIA: 4IM80
NOMBRE DE LOS INTEGRANTES:
ESTRADA GEORGE GUBISH MUJICA CABRERA LEONARDO RODRÍGUEZ MONTIEL DIANA YAZMIN VALENCIA GARCÍA JONATHAN EDUARDO
PROFESOR: REYES LOPEZ TOMAS
FECHA DE ENTREGA: 09/SEPTIEMBRE/2014
INDICEINTRODUCCIÓN..................................................................................................................................3
HISTORIA........................................................................................................................................3
DATOS DE LA EMPRESA..................................................................................................................4
MARCO DE REFERENCIA.....................................................................................................................5
POLITICAS DE PRODUCCIÓN...........................................................................................................5
MATERIALES Y MATERIA PRIMA.....................................................................................................6
PRODUCCIÓN.................................................................................................................................7
MAPEO DE PROCESOS....................................................................................................................9
PRODUCTOS.................................................................................................................................10
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS ABC....................................................................................11
CLIENTES......................................................................................................................................12
PROVEEDORES..............................................................................................................................12
DESARROLLO....................................................................................................................................13
CANALES DE DISTRIBUCIÓN.........................................................................................................13
PROCEDIMIENTO DE CADENA DE SUMINISTRO...........................................................................15
TIEMPO DE ENTREGA.......................................................................................................................16
TIPO DE PRODUCCIÓN..................................................................................................................17
APLAZAMIENTO GEOGRAFICO.......................................................................................................1
APLAZAMIETO DE FABRICACIÓN....................................................................................................1
METODO DE PRODUCCION PREDICTIVO A REACTIVO........................................................................2
BIBLIOGRAFIA.....................................................................................................................................2
INTRODUCCIÓN
JARABES PERLA S.A
Es una empresa mediana la cual se dedica a la fabricación de jarabes, endulzantes, concentrados y saborizantes para agua, café y bebidas en general.
HISTORIA
23 mayo 1950
JARABE PERLA, fue fundada por Don Jesús de los Reyes Alfaro, según consta en documentos de la SHCP., en la calle de Boleó No. 52 Col. Maza, México, D.F.Durante treinta y seis años fue producido el jarabe en forma doméstica con equipo y maquinaria integrada de manera rudimentaria e ingeniosa, resultando fácil y en lo posible higiénicamente, esto último en Iridio No. 58 Col. Valle Gómez. México, D.F.
El envase utilizado en ese entonces era de vidrio reciclado de un litro, la caja de cualesquier marca de vinos y sólo se fabricaba jarabe natural y de granadina.
1986
Se iniciaron los trabajos de remodelación y adaptación en las instalaciones actuales de Tlacotal Z No. 2306, Col. Gabriel Ramos Millán, México 08720, D.F., siguiendo el mismo sistema y proceso de elaboración, iniciando operaciones en enero de 1987, teniendo por objetivo el aumentar el volumen de producción y ventas.
1999
JARABE PERLA decidió realizar un cambio de materia prima, la empresa paso de utilizar azúcar por alta fructosa, se implementaron también nuevos controles de calidad, se establecieron nuevas estrategias de crecimiento y para ello se elaboró un manual para el vendedor.
2010
Se ampliaron las instalaciones ocupando el predio contiguo marcado con el número 2304 de Tlacotal “Z” lo que permitirá mayor capacidad de producción, almacenaje y operación de Venta a Granel.
2011
Contamos con la distribución de productos Corn Products Ingredients (CPI). Pensando en ampliar nuestra participación en el mercado de los alimentos y bebidas. Además se ha instalado una nueva llenadora que nos permitirá una mayor velocidad de envasado.
DATOS DE LA EMPRESA
JARABE PERLA S.A
“… Endulzar la vida de los demás…”
Teléfonos(55) 5657-4274, (55) 5657-4804, (55) 5650-4211
Fax(55) 5664-9940
Horario Lunes a Viernes de 9:00 a 18:00 hrs. Sábados de 9:00 a 13:00 hrs.
Correo electró[email protected]@[email protected]@[email protected]
Dirección:
Tlacotal Z #2304 y 2306, entre Oriente 102 y Del Recreo, Col. Gabriel Ramos Millán, Del. Iztacalco, C.P. 08720, México, D.F.
MARCO DE REFERENCIA
POLITICAS DE PRODUCCIÓN
1. La producción se realizara con base en el recibo del pedido ya que la primera orden en ser registrada será la primera en ser procesada, respetando e esta forma el orden de antigüedad.
2. Se procesara la orden de acuerdo al tiempo de proceso más corto para agilizar la entrega, ya que en caso de no cumplir la orden completa en el tiempo establecido se entregara por lotes.
3. Las ordenes se priorizaran de acuerdo a el tiempo en que fueron pedidas, el tiempo de entrega que se solicitó, el tamaño del lote, el tiempo de proceso de lote y finalmente el tipo de cliente, jerarquizando en el orden mencionado.
4. La entrega de la orden no debe exceder de dos días como máximo sin importar el tamaño del lote, por lo que en caso de ser un lote con magnitudes fuera del alcance de la producción este deberá ser rechazado, a menos que se aclare con el cliente el tiempo de entrega.
5. Los pedidos más urgentes serán prioritarios para su procesamiento ya que se debe cumplir la política 4, realizando un plan de entrega óptimo para no exceder los dos días de entrega de los demás pedidos
MATERIALES Y MATERIA PRIMA
Debido a su variedad de sabores y sus diferentes presentaciones Jarabes Perla cuenta con más de 300 componentes para la elaboración de los diferentes concentrados y un número mayor a 40 materiales para empaque y embalaje de sus productos, sin en cambio los más notables son:
Alta fructosa 42Jarabe natural 64Glucosa 43Glucosa 45EdulcorantesSalsero de 1 litroGarrafón de 5 litrosCaja charola Caja completaColoresSaborizantesEsenciasAzúcarArrozPulpas
PRODUCCIÓN
La producción tanto de los jarabes, endulzantes (granadina) y concentrados se lleva acabo de la misma manera:
La alta fructosa almacenada en los contenedores es enviada al área de producción por medio de tuberías subterráneas la cual es mezclada con el endulzante, colorante y saborizante de acuerdo al producto que se esté realizando puesto que cada uno lleva cierto porcentaje de cada materia para su elaboración. Una vez embotellado se tapa y se etiqueta, en seguida se envía al almacén donde se verifica el producto y se coloca en las respectivas cajas, ya sea en sus cajas tipo charola o wiskera, o en su defecto solo se pone en los anaqueles si es un producto en su presentación de garrafa (5 litros)
ADMINISTRACION DISTRIBUCION GERENCIA/VENTAS ALMACEN PRODUCCION
Recibe pedido.
Genera orden de salida.
Recibe orden de salida.
Distribuye.
Informe de entrega.
Se realiza el Trato. (Costo y tiempo de
entrega)
Existencia.
Revisión y limpieza de botellas
Embotellado y sellado.
Azúcar y endulzante.
Mezcla de materias primas.
Recibe fructuosa por tubería subterránea.
Etiquetado, impresión lote y
fecha de caducidad.
NO
SI
Empaquetado en las cajas según
destino.
MAPEO DE PROCESOSPara un mejor entendimiento del proceso, se muestra en la siguiente página un mapeo del proceso desde el requerimiento o la solicitud de pedido hasta la entrega del mismo.
PRODUCTOS
Se presenta una lista de los productos, presentaciones, sabores y su producción semanal:
Producción semanal del periodo 25-30 / agosto/ 2014Producto Presentación ProductosJarabe natural 1 litro 3576Jarabe natural 5 litros 53Granadina 1 litro 189Granadina 5 litros 7Concentrado Fresa 1 litro 224Concentrado Fresa 5 litros 18Concentrado Guayaba 1 litro 130Concentrado Guayaba 5 litros 28Concentrado Horchata 1 litro 305Concentrado Horchata 5 litros 7Concentrado Jamaica 1 litro 142Concentrado Jamaica 5 litros 28Concentrado Mango 1 litro 142Concentrado Mango 5 litros 9Concentrado Tamarindo 1 litro 134Concentrado Tamarindo 5 litros 15Concentrado Piña 1 litro 82Concentrado Piña 5 litros 13Concentrado Limón 1 litroConcentrado Limón 5 litros 3Jugo Limón 1 litroJugo Limón 5 litros
Total 5105
Jarab
e natu
ral
Granad
ina
Concentra
do Fresa
Concentra
do Guayab
a
Concentra
do Horchata
Concentra
do Jamaic
a
Concentra
do Man
go
Concentra
do Tamari
ndo
Concentra
do Piña
Concentra
do Limón
Jugo Lim
ón0
1000
2000
3000
4000
GRÁFICA DE PRODUCCIÓN SEMANAL
1 Litro 5 litros
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS ABC
Para un mejor análisis de la producción se realizó una clasificación ABC de los mismos
Producto Producción % producción %acumulado Clasificación
Jarabe natural 3629 71.08716944 77.19882468
AConcentrado Horchata 312 6.11165524 77.19882468
Concentrado Fresa 242 4.740450539 81.93927522
Granadina 196 3.839373164 85.77864838
BConcentrado Jamaica 170 3.33006856 89.10871694
Concentrado Guayaba 158 3.095004897 92.20372184
Concentrado Mango 151 2.957884427 95.16160627
Concentrado Tamarindo 149 2.91870715 98.08031342
CConcentrado Piña 95 1.860920666 99.94123408
Concentrado Limón 3 0.058765916 100
Jugo de limón 0 0 100
Total 5105 100
Con ayuda de esta clasificación podemos detectar claramente cuáles son los productos que más se producen que es el jarabe natural y los concentrados de horchata y de fresa, esto se debe a que los clientes piden más estos sabores que cualquier otro producto. Es por ello que la empresa se adecúa a la producción dando énfasis en tener en inventario más jarabe natural que cualquier otro.
CLIENTES
La empresa cuenta con diversos clientes que en general se puede resumir en restaurantes, bares y hoteles. La zona en que Jarabes Perla distribuye es dentro del área Metropolitana, a excepción de un cliente ubicado en Toluca
PROVEEDORES
En cuanto a los proveedores se requiere de materia prima, como la fructuosa, azúcar, arroz, envases, cajas etc. Se presenta una lista de cada uno de ellos
La fructosa es la materia prima principal de todos los productos, puesto que es la base de cada uno de los saborizantes y concentrados.
La empresa por el momento únicamente está trabajando con 3 presentaciones del producto
1. Salsera 1 litro2. Wiskera 1 litro
3. Garrafa 5 litros
Para la distribución de los productos se empaquetan éstos en cajas tipo charolas para las botellas tipo wiskera
En cuanto al resto de la materia prima (azúcar, arroz etc.) es usada para la mezcla de los productos en el área de producción.
1 23
ClientesWings-Toluca 400 cajas cada 15 díasJonny Rockets
Entre 3-5 cajas (12 litros) por semana
La ranita de la pazDiversos baresHoteles
ProveedoresCPI Fructosa #42, 43, 45Ediplas Garrafa 5 L, salsera y wiskera 1 LCorrugados fuente Cajas (charola y wiskera)Zafra azúcar, arroz quebrado, mermeladaAceite y esencias Colorante, saborizante y escencias
DESARROLLO
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
El canal de distribución representa un sistema interactivo que implica a todos los componentes del mismo: fabricante, intermediario y consumidor. Según sean las etapas de propiedad que recorre el producto o servicio hasta el cliente, así será la denominación del canal. La estructuración de los diferentes canales será la siguiente:
Los principales clientes de Jarabes Perla son restaurantes, bares, cantinas que están ubicadas a los alrededores de esta misma, lo cual hace que su distribución no sea tan difícil ya que no tiene que recorrer grandes distancias para lograr la distribución del producto. Estos clientes son considerados consumidores finales porque una vez que Jarabes Perla les distribuye los jarabes estos los utilizan para brindar sus servicios, así también la empresa “la ranita de la paz” que está ubicada en la ciudad de Toluca y que es al lugar más lejano que Jarabes Perla tiene que distribuir su producto, es considerado un consumidor mayorista, quien a su vez vuelve a distribuir el producto a restaurantes locales.
La cadena de restaurantes “Wings” es uno de sus principales clientes, quien utiliza mucho los jarabes para poder brindar un servicio de calidad a sus clientes en cuanto a las bebidas que vende en el mismo restaurant. Este así mismo es considerado un consumidor final.
La distribución de los diferentes jarabes, jugos, pulpas y concentrados los realiza la misma empresa vía terrestre debido a que el área de impacto de esta empresa es básicamente la zona metropolitana, con una pequeña excepción de un cliente que tiene esta empresa en la ciudad de Toluca.La empresa cuenta con 3 camionetas de marca NISSAN con capacidad para 750kg de carga y con un camión de 3.5 toneladas, los cuales utiliza para el transporte de los productos hacia los distintos destinos para entregarlos a sus clientes. La utilización de las camionetas o el camión depende del lote que se vaya a transportar.
PredicciónVerificar
existencias en almacén
Recepción de Materia
Prima
Realización de pedido por cliente
Fabricación de jarabes
Almacenamiento de jarabes
Entrega de jarabes a clientes
PROCEDIMIENTO DE CADENA DE SUMINISTRO
TIEMPO DE ENTREGA
El lead time o tiempo de entrega es la cantidad de tiempo que transcurre entre la emisión del pedido y la disponibilidad renovada de los artículos ordenados una vez recibidos.
CUANTO MAYOR ES EL TIEMPO DE ENTREGA, MAYOR ES EL NIVEL TOTAL DE INVENTARIO. De hecho, el inventario total incluye tanto las existencias disponibles como aquellas pedidas. Tiempos de entrega más prolongados también aumentan la dependencia que la empresa que hace los pedidos tiene de pronósticos precisos. De hecho, cuando se encuentra disponible la entrega al día siguiente, una orden errónea (demasiado grande o demasiado pequeña) puede corregirse con 2 o 3 días aplicando medidas correctivas. En el caso de envíos de ultramar, las órdenes incorrectas pueden penalizar a la compañía por 6 meses o más.
Generalmente el tiempo de entrega hacia los clientes de “Jarabes Perla” es de un día, puesto que la mayoría de las veces cuentan con un inventario bien abastecido lo cual hace posible que la empresa cumpla con pedidos en tiempos tan cortos como es el de un día.
Por otra parte, cuando la empresa recibe pedidos grandes y el inventario con el que cuenta en almacén no es suficiente, la empresa tiene que volver a producir ciertas cantidades tanto para abastecer el pedido como para volver a regular el nivel de inventario, y es en estos casos cuando la empresa tiene un tiempo de entrega máximo de hasta una semana.
El tiempo de entrega varía dependiendo del pedido, como se mencionó anteriormente y Jarabes Perla trata de que el tiempo de entrega sea el más corto posible para poder lograr la satisfacción del cliente que no tenga que esperar mucho para obtener su producto. Pero ya cuando los pedidos son más grandes o hay una mayor cantidad de pedidos el tiempo de entrega se puede incrementar considerando que se tienen que atender todos los pedidos, pero tratando siempre de que este sea el menor tiempo posible.
TIPO DE PRODUCCIÓN
La empresa Jarabes perla actualmente tiene un tipo de producción basado en MTS en donde estiman los jarabes más pedidos y tienen un stock necesario para satisfacer la demanda de sus pronósticos. Su fabricación es cada tercer día debido a que su almacén es reducido y su demanda no excede a las 800 cajas al mes
La capacidad máxima de producción de la empresa es de 2500 litros de producto, sea cual sea, pero únicamente se labora al máximo cuando llegan pedidos urgentes que son mayores a lo que se tiene en inventario, o que la fecha de entrega solicitada sea muy cercana.
Las principales características de este sistema de producción son:
Bajo volumen de producción por producto. Gran diversidad de los productos por fabricar. Reagrupamiento de máquinas similares por taller. Alto grado de especialización de la mano de obra.
Debido a las características descritas anteriormente, la empresa PERLA tiene un sistema de producción intermitente debido a que fabrican por lotes los diferentes productos que manejan, que son:
Concentrados para agua Pulpa de frutas naturales sabores:
o Fresa o Guayaba
o Horchatao Jamaicao Limón
o Mangoo Piñao tamarindo
Jugo de limón Jarabe para raspados sabores:
o Cerezao Fresao Limón
o Piñao Rompopeo Tamarindo
Generalmente cuentan con un inventario de productos para agilizar la venta y distribución de los mismos, pero cuando hay pedidos más grandes estos se producen de acuerdo a la cantidad requerida por el cliente en caso de no contar con más existencias en el almacén. Así también cuando los niveles de inventario bajan, la producción vuelve para recuperar ese nivel de inventario y poder satisfacer las necesidades de sus clientes.
APLAZAMIENTO GEOGRAFICOLa Pymes perla únicamente cuenta con un almacenamiento de aproximadamente 10,000 litros de jarabe por lo que debe desplazar su inventario rápidamente para poder agilizar su proceso de venta los productos que generalmente se almacenan son aquellos tienen mayor demanda y su producción es más lenta ya que tienen garantía de entrega de menos de dos días.
Los productos en stock son:
Producto PresentaciónJarabe natural 1 litroGranadina 1 litroConcentrado Fresa 1 litroConcentrado Horchata 1 litro
Así que es fundamental tener un stock en la fábrica para poder lograr cumplir con el total de sus pedidos, sin embargo su producción no es muy elevada ya que cuentan con poco presupuesto de inversión y deben agilizar sus ventas y entregas para recuperar el costo total de la inversión realizada.
APLAZAMIETO DE FABRICACIÓN
La empresa cuenta con el aplazamiento de producción únicamente para aquellos productos que utilizan la alta fructuosa 42 ya que esta es la base de la producción de diferentes jarabes como los son:
FresaLimónPiña Tamarindo
La empresa produce alrededor de 3576 litros de jarabe natural el cual es utilizado para cuando un cliente llega con un perdido de una variedad de sabores y no se encuentra en almacén únicamente mezclan los aditamentos finales al jarabe y está listo para la entrega, aunque el jarabe natural ocupa gran espacio en el inventario físico la empresa cuenta con una capacidad de respuesta rápida a pedidos imprevistos.
METODO DE PRODUCCION PREDICTIVO A REACTIVO
Para poder lograr que la empresa produzca con un sistema MTO y no con un MTS tenemos que lograr una respuesta rápida en la producción ya que debido al tamaño de la compañía no es posible producir en grandes cantidades en poco tiempo sin embargo si logramos tener únicamente un aplazamiento de fabricación sin necesidad de tener en almacén los demás productos se lograría reducir el número de inventario y lograr que la empresa pueda usar el espacio para tener mayor producción en cuando llegue un pedido.
Antes de ello se aplicaron 5´s para saber con qué espacio de la planta se cuenta para agilizar la producción debido a que se tenía mucho espacio mal empleado.
Logrando reducir el inventario y teniendo mayor control dentro de la industria se lograra que la producción se vuelva reactiva con el paso del tiempo, debido a que aún se tienen que capacitara personal para saber cómo reaccionar ante cada orden que se entregue y su tarea específica en el proceso.
BIBLIOGRAFIA
http://www.marketing-xxi.com/canales-de-distribucion-63.htm”, © 2014. Centro de Estudios Financieros, 06/09/2014.
“http://www.lokad.com/es/lead-time-definicion-y-formula”, ©2007-2013, Lokad. All rights reserved, 06/09/2014.
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