UNIVERSIDAD NACIONAL DE

CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS POLITICAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA

ANTEPROYECTO DE TRABAJO DE INVESTIGACION PARA LA NOTA PROMEDIO EN LA MATERIA DE ESTADISTICA

TEMA:

ANALISIS DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION MENSUAL DE LA

MICROEMPRESA DE EMBUTIDOS “LA POLITECNICA” DE LA CIUDAD DE RIOBAMBA EN EL AÑO 2009

Autoras:

Paulina Quisiguiña Joselin cabezas

Tutor:

Máster Marco Velasco

Curso: Segundo Año “B”

2009

ii

DEDICATORIA

Nuestro trabajo investigativo queremos dedicar a nuestros padres ya que ellos han

sido nuestro principal respaldo y apoyo, también queremos dedicar a Dios y a la

Virgen María por habernos dado la paciencia y la sabiduría para realizar nuestro

trabajo.

iii

AGRADECIMIENTO

Queremos agradecer al Máster Marco Velasco por haber principal motor en el

desarrollo y culminación de este trabajo, a la microempresa de embutidos “La

Politécnica” y a su Gerente Ingeniero Patricio Ruiz Mármol y el personal por

darnos la apertura para hacer posible nuestra investigación y a todas esas

personas y amigos que nos ayudaron para poder culminar nuestro trabajo.

iv

RESUMEN

En la provincia de Chimborazo existen varias microempresas dedicadas a la

elaboración de embutidos, las mismas que cuentan con un registro de ingresos y

egresos, como es el caso de la microempresa de embutidos “La Politécnica”,

ubicada en los interiores de la Espoch.

Nuestro trabajo investigativo va dirigido hacia el análisis de la producción y

comercialización y así poder determinar los tipos de ingresos y egresos de esta

microempresa y obtener información sobre las pérdidas y ganancias. Para esto

tomaremos en cuenta los tipos de productos que fabrican, sus procesos y por

ultimo su fabricación.

Estudiaremos principales términos y conceptos que vayan en relación con el tema

propuesto en esta investigación y así poder analizar cada uno de los temas y

determinar las principales características de las mismas, para luego a través de un

análisis estadístico de las variables obtenidas de la información de la

microempresa poder realizar tablas y graficas de representación de los resultados

y así aplicar lo aprendido dentro de las aulas.

Determinaremos conclusiones y recomendaciones después de este análisis para

lograr el crecimiento de la microempresa y la aceptación de la misma en el

mercado.

Estableceremos anexos en lo que indicaremos las evidencias de nuestra

investigación como las fotografías de la empresa y los productos que laboran en

la misma, determinaremos un cronograma de actividades en el que estipularemos

el tiempo, realizaremos un informe financiero de nuestros gastos en la elaboración

de esta investigación.

v

SUMMARY

In the province of Chimborazo, there are several micro devoted to the

processing of sausages, the same that have a record of income and

expenses, such as sausages microenterprise "The Polytechnic"

located in the interiors of the ESPOCH.

Our research work is directed towards the analysis of the production

and marketing so we can determine the types of revenues and

expenditures of the micro and information on the income statement.

For this we will consider the types of products it manufactures,

processes and finally manufacture.

We will study key terms and concepts that are related to the theme of

this research so we can look at each of the issues and determine the

main characteristics of them, and then through a statistical analysis of

the variables obtained from the information microenterprise able to

make tables and graphs representing the results and thus apply what

they learned in classrooms.

Certain conclusions and recommendations following this analysis to

ensure the growth of micro and acceptance of it on the market.

vi

Establish annexes indicate what evidence of our research as

photographs of the company and the products that work in it, will

determine a schedule of activities that will stipulate the time, we will

make a financial report of our expenses in the preparation of this

research.

- 1 -

INTRODUCCION

La microempresa “La Politécnica” fue creada un 6 de enero de 1990, se encuentra

ubicada en los interiores de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

(ESPOCH), esta microempresa se dedica a la elaboración de embutidos derivados

de animales como:

Bovino

Porcinos

Aves

MISION:

La escuela de Zootecnia contará con una microempresa que se dedicara a la

producción de embutidos los cuales serán elaborados con alta calidad y bajo la

dirección de los docentes y práctica de los estudiantes de la Escuela Superior

Politécnica de Chimborazo de la Facultad de Ciencias Pecuarias.

VISION:

Lograremos la producción de embutidos y el buen aprendizaje de nuestros

alumnos y así lograr el incentivo para que formen microempresas de acuerdo a

su especialidad, los estudiantes deberán aplicar los conocimientos de las aulas en

esta microempresa.

La materia prima de la microempresa son animales que se encuentran en la

hacienda de la ESPOCH ubicada en Tunshi, los mismos que son criados y

cuidados por los alumnos y profesores de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la

Escuela de Zootecnia.

- 2 -

Esta microempresa se encuentra a cargo del Ingeniero Patricio Ruiz, el mismo que

está encargado de la supervisión, control y dirección y la elaboración de los

embutidos.

INDICE

PAGINAS

DEDICATORIA ................................................................................................... ii

AGRADECIMIENTO .......................................................................................... iii

RESUMEN ......................................................................................................... iv

SUMMARY ......................................................................................................... v

INTRODUCCION ........................................................................................... - 1 -

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ...................................................... - 6 -

1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA .......................................................... - 7 -

1.3 OBJETIVOS ............................................................................................. - 7 -

1.3.1 OBJETIVO GENERAL: ......................................................................... - 7 -

1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS: ................................................................ - 7 -

1.4 JUSTIFICACION E IMPORTANCIA: ........................................................ - 7 -

2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION .......................................... - 10 -

2.2 FUNDAMENTACION TEORICA ............................................................ - 10 -

3.2 DEFINICION DE TERMINOS BASICOS ............................................... - 14 -

3.1 DISEÑO DE LA INVESTIGACION ......................................................... - 16 -

3.2 TIPO DE INVESTIGACION .................................................................... - 16 -

3.3 POBLACION .......................................................................................... - 16 -

3.4 MUESTRA ............................................................................................. - 16 -

3.5 DEMOSTRACION Y UTILIZACION DE LA MUESTRA ......................... - 16 -

CONCLUSIONES ........................................................................................ - 21 -

RECOMENDACIONES ................................................................................ - 22 -

ANEXOS

FOTOGRAFIAS ........................................................................................... - 13 -

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ............................................................ - 13 -

INFORME FINANCIERO DEL ANTEPROYECTO ....................................... - 13 -

BIBLIOGRAFIA ............................................................................................ - 13 -

WEBGRAFIA ............................................................................................... - 13 -

INDICE DE TABLAS

Tabla 1 DISTRIBUCION DE LOS INGRESOS .............................................................................. - 17 - Tabla 2DISTRIBUCION DE LOS EGRESOS ................................................................................. - 19 - ANEXOS Tabla 3 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ....................................................................................... Tabla 4INFORME FINANCIERO ........................................................................................................

INDICE DE GRAFICOS

Ilustración 1DISTRIBUCION DE LOS INGRESOS ....................................................................... - 18 - Ilustración 2 DISTRIBUCION DE LOS EGRESOS ........................................................................ - 20 - ANEXOS Ilustración 3 FACHADA DE LA EMPRESA ......................................................................................... Ilustración 4MAQUINARIA DE LA EMPRESA ................................................................................... Ilustración 5MAQUINARIA DE RELLENO ......................................................................................... Ilustración 6PRODUCTOS DE LA EMPRESA ..................................................................................... Ilustración 7PRODUCTOS DE LA EMPRESA 2 .................................................................................. Ilustración 8PRODUCTOS DE LA EMPRESA 3 ..................................................................................

MARCO

REFERENCIAL

- 6 -

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La microempresa “LA POLITECNICA” se encuentra a cargo del Ingeniero Patricio

Ruiz quien es el responsable en conjunto con los estudiantes de la Facultad de

Ciencias Pecuarias de la Escuela de Zootecnia de obtener la materia prima a

través del cuidado y crianza de ovinos, porcinos, bovinos y aves que se

encuentran en la finca de la politécnica ubicada en Tunshi, los mismos que son

procesados y transformados en una gran variedad de productos a través de

procesos realizados en la microempresa que se encuentra ubicada en los

interiores de la ESPOCH estos productos son distribuidos y vendidos al público en

general, nuestro anteproyecto va enfocado hacia al análisis de la producción y

comercialización mensual de estos productos.

Realizaremos un análisis contable de los ingresos y egresos mensuales de esta

microempresa y determinar si ha existido una evolución en el transcurso de cada

mes en la producción.

A través de este análisis determinaremos datos estadísticos que nos permitirán

poner en práctica lo aprendido en las horas de clases y llegar a interpretar por

medio de la tabulación de datos si la empresa obtiene ganancias o pérdidas en su

producción y comercialización.

También lograremos un análisis de la microempresa y poder determinar si existe

un crecimiento en su comercialización y determinar las posibles causas de una

perdida en la producción y buscar las posibilidades para aumentar la

comercialización.

- 7 -

1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Por qué analizaremos la producción y comercialización mensual de la

microempresa de embutidos “La Politécnica”, de la ciudad de Riobamba en el año

2009?

1.3 OBJETIVOS

1.3.1 OBJETIVO GENERAL:

“Determinar un análisis de producción y comercialización de embutidos de la

microempresa “La Politécnica” mensualmente, de la ciudad de Riobamba en el

año 2009”

1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Determinar un análisis de la producción y comercialización de embutidos de la

microempresa “La Politécnica” mensualmente.

Analizar los ingresos y egresos de la microempresa “La Politécnica”

Realizar un análisis estadístico de las variables: ingresos y egresos

1.4 JUSTIFICACION E IMPORTANCIA:

En la actualidad existen microempresas que se dedican a la producción de

embutidos, las mismas que tienen un alto índice de ingresos y egresos que son

controlados a través de profesionales y/o instituciones públicas, como es el caso

de la microempresa “La Politécnica” dedicada a la elaboración de embutidos.

- 8 -

Esta microempresa cuenta con el respaldo de la ESPOCH la misma que está

encargada de dotar de materia prima y de dinero para la elaboración de estos

productos, por eso nuestras razones y motivos de la investigación es con la

finalidad de determinar el tipo de ingresos y egresos.

Realizar un análisis de estos ingresos y egresos para luego a través de métodos

estadísticos, establecer porcentajes de producción y crecimiento de la

microempresa.

Es de gran importancia nuestra investigación ya que a través de estos análisis que

realizaremos podremos establecer el progreso de la microempresa y el tipo de

utilidades que ha obtenido a través de sus ingresos y egresos mensuales en el

periodo del año 2009.

MARCO

TEORICO

- 10 -

2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

Luego de haber realizado una investigación documental en las bibliotecas de la ESPOCH,

UNACH y de la Ciudad de Riobamba y haber navegado en el Internet, hemos

determinado que no existen investigaciones sobre nuestro anteproyecto.

2.2 FUNDAMENTACION TEORICA

Nuestra investigación se fundamenta en la doctrina filosóficas ya que en esta se

determina la razón de la investigación y luego se determina objetivos de adentro

hacia fuera.

Esta investigación está constituida en capítulos, temas y subtemas que guardan

estrecha relación con el problema a investigarse y se encuentra estructura de la

siguiente manera:

INGRESOS

DEFINICION

Cualquier partida u operación que afecte los resultados de una empresa

aumentando las utilidades o disminuyendo las pérdidas.

TIPOS DE INGRESOS

Ingreso Acumulable.- Aquel que debe adicionarse a otros para causar un

impuesto, como ejemplo se puede mencionar el que si una empresa

obtiene un ingreso por la venta de los productos que fabrica y por la renta

de una parte de sus inmuebles, ambos ingresos deben acumularse para

que, ya consolidados, causen el impuesto correspondiente.

- 11 -

Ingreso Corriente.- Aquel que proviene de fuentes normales, estables o

propias del giro de una entidad.

Ingresos Exceptuados.- Aquellos que, por disposición de la ley del

Impuesto Sobre la Renta, no deben gravarse aún cuando provengan de

situaciones que la propia ley señala como hechos generadores de un

crédito fiscal; como ejemplo se pueden señalar los que provengan de

contratos de arrendamiento prorrogados por disposición de la ley (rentas

congeladas) aún cuando los ingresos por arrendamiento sí están gravados.

Ingresos Exentos.- Aquellos que perciben algunos causantes

específicamente mencionados en una ley y que no deben pagar el impuesto

a que la misma ley se refiere.

Ingreso Global Gravable.- Cantidad neta sobre la que las empresas

causan el impuesto sobre la renta

Ingreso Gravado.- Aquel que sí genera el pago de impuesto, a diferencia

del ingreso exento.

Ingreso Marginal.- Aquel que se obtiene con relación a una cantidad

adicional a las presupuestadas.

Ingreso Semi-Gravado.- Aquel que genera el pago del impuesto, pero en

proporción menor a la generalidad.

- 12 -

EGRESOS

DEFINICION

Se denomina egreso a la partida contable que disminuye el beneficio o aumenta la

pérdida de una entidad.

En general se entiende por egresos al sacrificio económico para la adquisición de

un bien o servicio, derivado de la operación normal de la organización, y que no se

espera que pueda generar ingresos en el futuro.

A diferencia de los gastos, los costes, por ejemplo de compra de materias primas,

generarán probablemente un ingreso en el futuro al ser transformados y vendidos

como producto terminado.

En general las normas contables requieren que los gastos se contabilicen

siguiendo el criterio de Devengado, que implica que el gasto se debe registrar en

el momento en que ocurre el hecho económico que lo genera, con independencia

de si fue pagado o cobrado, o de su formalización mediante un contrato o

cualquier otro documento.

MICROEMPRESA

DEFINICION

La microempresa está comprendida de personas de escasos ingresos, posee de 1

a 6 integrantes involucrados aproximadamente.

Estas microempresas han sido generadas por emprendedores, quienes se han

visto sin empleo, o con el fin de complementar los ingresos o simplemente por el

ánimo o deseo de utilizar habilidades y destrezas con las que se cuentan.

- 13 -

Quienes componen la microempresa van desde la señora que vende empanadas

en su casa, pasando por el joven, padre de familia que decide instalar un

rudimentario taller en la marquesina de su casa, hasta aquellos jóvenes

profesionales que emprendieron una empresa de lentes de contacto,

ULTRALENS, siendo la única fábrica de lentes de contacto blandos de

Latinoamérica.

VENTAJAS DE LA MICROEMPRESA

• Al igual que la pequeña y mediana empresa es una fuente generadora de

empleos.

• Se transforman con gran facilidad por no poseer una estructura rígida.

• Son flexibles, adaptando sus productos a los cambios del Mercado.

DESVENTAJAS DE LA MICROEMPRESA:

• Utilizan tecnología ya superada

• Sus integrantes tienen falta de conocimientos y técnicas para una

productividad más eficiente.

• Dificultad de acceso a crédito.

• La producción generalmente, va encaminada solamente al Mercado interno.

- 14 -

Son parte importante de la economía Mundial. Encontramos en ellas los siguientes

tipos:

MICROEMPRESAS DE ESTILO DE VIDA:

Estas tienen como propósito ofrecerle a su propietario un modo de vida

confortable. Ej. Una pizzería de un barrio, el florista que vende en una esquina,

etc.

MICROEMPRESAS DE ALTO CRECIMIENTO:

Buscan superar su condición de empresa pequeña lo antes posible. Son

manejadas por un equipo de personas. Otro de sus propósitos es alcanzar

grandes utilidades de inversión.

3.2 DEFINICION DE TERMINOS BASICOS

• EXENTO: Libre y exceptuado de algo

• FLEXIBLES: Que es fácil de obtener.

• SERVICIO: bien intangible que tiene dos características básicas, la

individualización y el ser muy perecederos.

• PRODUCTO: bien tangible que resulta de un proceso de fabricación.

• CAPACIDAD: valor teórico al que nos referimos como la cantidad por

unidad de tiempo que se obtendría al utilizar al máximo todos los recursos

disponibles.

MARCO

METODOLOGICO

- 16 -

3.1 DISEÑO DE LA INVESTIGACION

Esta presente investigación será DEDUCTIVO porque nuestros datos parten de una

información global de la microempresa “La Politécnica” y nosotros llegaremos a un

análisis mensual con las herramientas estadísticas para luego obtener gráficos de los

datos obtenidos.

3.2 TIPO DE INVESTIGACION

El presente anteproyecto de investigación es de tipo experimental ya que la

información que nos da la microempresa “La Politécnica” será real y actual en el

periodo 2009 en la Ciudad de Riobamba, los datos serán reales y concisos en

el momento de tabular las variables.

3.3 POBLACION

La microempresa “La Politécnica” cuenta con una población entre

ingresos de $ 4500 dólares anuales y egresos de $ 2740 dólares

anuales.

3.4 MUESTRA

Nuestra muestra se basa en los ingresos y egresos de la

microempresa mensuales.

3.5 DEMOSTRACION Y UTILIZACION DE LA MUESTRA

- 17 -

TABLA DE DISTRIBUCION DE LOS INGRESOS MENSUALES DE

LA EMPRRESA “LA POLITECNICA” EN EL PERIODO 2009

X f fa fr f%

ENERO 100 100 0.02 2

FEBRERO 150 250 0.03 3

MARZO 200 450 0.04 4

ABRIL 250 700 0.05 5

MAYO 300 1000 0.06 6

JUNO 350 1350 0.07 7

JULIO 400 1750 0.08 8

AGOSTO 450 2200 0.11 11

SEPTIEMBRE 500 2700 0.12 12

OCTUBRE 550 3250 0.13 13

NOVIEMBRE 600 3850 0.14 14

DICIEMBRE 650 4500 0.15 15

TOTAL ∑= 4500 - ∑=1 ∑=100%

Tabla 1 DISTRIBUCION DE LOS INGRESOS

FECHA; 16-01-2010 FUENTE: MICROEMPRESA “LA POLITECNICA” ELABORADO POR: PAULINA QUISIGUIÑA Y JOSELIN CABEZAS

- 18 -

GRAFICO DE DISTRIBUCION DE LOS INGRESOS

Ilustración 1DISTRIBUCION DE LOS INGRESOS FECHA; 16-01-2010 FUENTE: MICROEMPRESA “LA POLITECNICA” ELABORADO POR:

PAULINA QUISIGUIÑA Y JOSELIN CABEZAS

0

100

200

300

400

500

600

700

GRAFICO DE DISTRIBUCION DE LOS INGRESOS DE LA "EMPRESA POLITECNICA" EN EL PERIODO "2009"

MESES

- 19 -

TABLA DE DISTRIBUCION DE LOS EGRESOS MENSUALES DE

LA EMPRRESA “LA POLITECNICA” EN EL PERIODO 2009

X f fa fr f%

ENERO 50 50 0.02 2

FEBRERO 100 150 0.04 4

MARZO 120 270 0.04 4

ABRIL 150 420 0.05 5

MAYO 300 720 0.11 11

JUNO 220 940 0.08 8

JULIO 100 1040 0.04 4

AGOSTO 300 1340 0.11 11

SEPTIEMBRE 200 1540 0.07 7

OCTUBRE 200 1740 0.07 7

NOVIEMBRE 500 2240 0.18 18

DICIEMBRE 500 2740 0.18 18

TOTAL ∑=2740 - ∑=1 ∑=100%

Tabla 2DISTRIBUCION DE LOS EGRESOS

FECHA; 16-01-2010 FUENTE: MICROEMPRESA “LA POLITECNICA” ELABORADO POR: PAULINA QUISIGUIÑA Y JOSELIN CABEZAS

- 20 -

GRAFICO DE DISTRIBUCION DE LOS EGRESOS

Ilustración 2 DISTRIBUCION DE LOS EGRESOS FECHA; 16-01-2010 FUENTE: MICROEMPRESA “LA POLITECNICA” ELABORADO POR: PAULINA QUISIGUIÑA Y JOSELIN CABEZAS

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

GRAFICO DE LA DISTRIBUCION DE LOS EGRESOS DE LA EMPRESA "LA POLITECNICA" EN EL PERIODO 2009

MESES

- 21 -

CONCLUSIONES

• La microempresa “La Politécnica” fabrica productos saludables y la

materia prima es obtenida por el cuidado de los animales de la fina de

la institución.

• Los egresos de la empresa depende del mes de fabricación y del tipo

de necesidad de la institución.

• La empresa “La Politécnica” a través de la innovación de sus

productos deben obtener más clientes.

• Por medio de la tabulación pudimos determinar que la empresa tiene

unos ingresos que van creciendo de acuerdo a los meses.

• Los gráficos estadísticos nos logran determinar un estatus de los

ingresos y egresos de la empresa.

• Esta microempresa ayuda a la motivación de sus alumnos a la

formación de empresas y además al cuidado de sus animales.

- 22 -

RECOMENDACIONES

• Obtener medidas de control y cuidado para el mejoramiento de la calidad

de los productos.

• Los egresos deben ser menores a los ingresos.

• Se debe aumentar la promoción de los productos de la microempresa y

considerar la apertura de sucursales.

• Estos ingresos deben ir de acuerdo a las necesidades de la empresa.

• La microempresa debe lograr un nivel bueno en el estatus de la misma.

• Los estudiantes deben practicar con más frecuencia y lograr el cuidado y

la buena calidad de sus productos.

ANEXOS

FOTOGRAFIAS

Ilustración 3 FACHADA DE LA EMPRESA

Ilustración 4MAQUINARIA DE LA EMPRESA

Ilustración 5MAQUINARIA DE RELLENO

Ilustración 6PRODUCTOS DE LA EMPRESA

Ilustración 7PRODUCTOS DE LA EMPRESA 2

Ilustración 8PRODUCTOS DE LA EMPRESA 3

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

N° ACTIVIDAD DICIEMBRE ENERO

SEMANAS SEMANAS

1-5

1

13

2

14- 19

3

21-26

4

28-30

5

4-10

1

11-17

2

18-24

3

29

4

1 SELECCIÓN TEMA

2 DELIMITACION TEMA

3 RECOLECCION DATOS

4 ESTRUCTURA PROYECTO

5 MARCO REFERENCIAL

6 MARCO TEORICO

7 MARCO METODOLOGICO

8 ENTREGA Y

PREDEFENSA

Tabla 3 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

INFORME FINANCIERO DEL ANTEPROYECTO

N° CANTIDAD DETALLE VALOR

UNITARIO

VALOR

FINAL

1 10 TRANSPORTE 0.18 1.80

2 1 CARPETA 0.24 0.25

3 100 IMPRESIONES 0.05 5.00

4 3 INTERNET 0.60 1.80

5 1 PAPEL 50

HOJAS

0.60 0.60

6 6 IMPRESIONES

COLOR

0.50 3.00

7 1 ANILLADO 2.00 2.00

8 1 VIDEO 1.00 1.00

- TOTAL 5.18 15.45

Tabla 4INFORME FINANCIERO

BIBLIOGRAFIA

• LIBROS CONTABLES DE LA EMPRESA “LA POLITECNICA”

• DICCIONARIO ILUSTRADO ARISTOS

• ENCICLOPEDIA “ENCARTA 2009”

WEBGRAFIA

• WWW. WIKIPEDIA.COM

• WWW.RINCONDELVAGO.COM