Nagy Szaffina

C – vitamin

Minden jog fenntartva. ®

A könyv szerzői jogvédelem alatt áll. Másolni, továbbítani tilos!

Készült: 2011.február 2.

Előszó

Nem orvosként, vagy természetgyógyászként írtam e könyvet,

bár utóbbi címmel akár rendelkezhetnék is hivatalosan,

szaktudásomhoz mérten.

A könyvben egy csokorba gyűjtöttem mind azon ismereteimet,

amit tanultam, és tudok az aszkorbinsavról, nevezetesen a C-

vitaminról. Több olvasóm is érdeklődött az adott téma iránt,

így jött létre ez a kis könyv, amit most ”virtuális kezedben”

tartasz.

Bízom benne, hogy hasznos ismeretekkel fogja gazdagítani

tudásod, és örömmel olvasod. Egy-két tanácsot is megosztok

Veled a könyv végén, illetve ha további kérdésed, vagy

szomjazó tudásvágy, netán mérhetetlen kíváncsiság merülne

fel, megadtam a blogom elérhetőségét, így még több

információt tudsz begyűjteni az egészség témában.

Szeretettel ajánlom Neked és mind azoknak, akik olvasni

fogják.

Köszönöm férjemnek, hogy megszerkesztette a könyvet, és

hogy mint mindig most is volt elég kitartása, és türelme a

munkámhoz.

Célom, hogy értéket teremtsek, és hogy segítsek, ösztönözzek

másokat a tudatos élethez, és az egészség tudatossághoz.

Tartalomjegyzék

Egy kis történelem

Miért is jó?

A jóból is megárt a sok!

És ha hiányzik? ” MÉg csak az hiányzik! ”

Mennyi is az annyi?!

Mikor tanácsos táplálék kiegészítő formában is

bevinni?

A legtöbb C-vitamint tartalmazó ételeink

Elég csak a zöldség, gyümölcs bevitel?

C-vitamin

Tudományos, biológiai hatáson alapuló elnevezése:

aszkorbinsav. Érdekesség képen, ha a betűket elemezzük jól

érthetővé válik, miért ez a tudományos elnevezés. Skorbut –

skorb, - aszkorb, az, az valódi fegyver a skorbut elleni

harcban.

Egy kis történelem:

A hajóra szállt legénység rettegett harmadik tengeri betegsége

a skorbut volt. Félelem járta be a hosszú utazások kalandorait,

bármilyen okból is szálltak tengerre, a halál ott lopakodott

mögöttük. Robert Dudley (1574-1649) „Rejtély a tengeren”

című regényében is ír erről. A XV. században már felismerték,

ha hónapokat töltenek a tengerészek kikötés nélkül a hajón,

megvonva maguktól a friss, tápláló étkeket, komoly esélyük

van arra, hogy felüsse fejét a skorbut halált okozó rettegett

betegség. A XVIII. század második felétől a tengerészek

rendszeresen fogyasztottak citromot, déli gyümölcsöket, és

hordókban tároltak savanyú káposztát is. Ezzel jelentősen

megnövelték szervezetük ellenálló képességét, és jelentősen

csökkent a megbetegedések, és halálozások száma. Az

amerikai polgárháborúban 30.000 ember veszette életét a

skorbut miatt.

1753-ban James Lind bebizonyította, hogy a citrusfélék

gyógyítják a skorbutot.

Az igazi felfedezés a XX. század első felében hozott áttörést

tudományosan is. A C-vitamint kristályos formában először

Szent György Albert állította elő először mellékveséből,

majd paradicsompaprikából.

Miért is jó?

Jelentős szerepe van a szervezetben a kötőszövetek

kialakulásában, és a sejtek oxidációs-redukciós folyamataiban.

Nagyon fontos antioxidáns, mely nélkül a szabadgyökök a

szervezetünkben sokkal nagyobb arányban fordulnának elő.

Fertőzésekkel szemben is ügyesen veszi fel a harcot. Erősíti

az immunrendszert.

Megőrzi a fogak, fogíny, csontok erősségét, növeli a szervezet

ellenálló képességét. A B-9-vitamint, és az E-vitamint

megóvja az oxidációtól. Gondoljunk csak egy ketté vágott

almára! Ha citrommal kenjük be a felületét, lassabban megy

végbe az oxidáció, az, az a barnulás.

A C-vitamin felgyorsítja az anyagcserét. Megfelelő bevitellel

egyensúlyban tarthatjuk az anyagcserénket. Méregtelenítő

folyamatokban kiváló segítség lehet.

Toxikus anyagok ellen, mint pl: ólom, arzén, kadmium,

higany, jól védelmező funkciót lát el a szervezetben. A

szabadgyökök támadásában fontos antioxidáns. A

bioflavonoidok segítenek abban, hogy elektront tudjon átadni

a szabad gyököknek (páratlan molekulák, melyek romboló

hatással vannak sejtjeinkre). Ezek a bioflavonoidok egyféle

hídként segítik át a C-vitamin munkáját, az, az elektron

szállítását. A C-vitamin megerősíti a sejtek közötti kötést,

hogy a baktériumok ne tudjanak ott megtapadni.

Kutatások támasztják alá, hogy az E-vitaminnal együtt

működve a prosztata rák is megelőzhető, illetve sikeresen

kezelhető!

Az aszkorbinsav vízben oldódó, a szervezet nem tudja

előállítani ezért nekünk kell bevinni azt megfelelő ételekkel.

A jóból is megárt a sok!

Elégtelen mennyiségű C-vitamin esetében a réz

felhalmozódhat, aminek következtében vas, szelén, és

káliumhiány léphet fel. Túl sok C-vitamin bevitele azonban a

rézhiányt vált ki, ami a vas felgyülemlését vonja maga után. A

C-vitamin növeli a vas felvételt.

És ha hiányzik? ” MÉg csak az hiányzik! ”

Hiánya jelentősen télen és tavasszal érzékelhető.

Fáradékonyság, bágyadtság, étvágytalanság, ízületi fájdalmak,

és a szervezet ellenálló képességének csökkenésében

mutatkozik meg. Teljes hiánya skorbut betegséget idéz elő.

Gyengeséggel, fogíny duzzanattal, fogak kihullásával,

nagyfokú vérzékenységgel, és a test elhalálozásával jár.

Az ismert tavaszi fáradság, vagy az őszi, téli megfázások

idején érdemes jobban odafigyelni szervezetünk jelzéseire, és

olyan ételek enni, amelyben jelentősen van C-vitamin. Ezek

elkerülhetőek, ha szervezetünkben sem hiány, sem túltengés

nincsen.

Mennyi is az annyi?!

Még is mennyit kell ennem, és miben található meg a legtöbb

C-vitamin?

Az aszkorbinsav hallatán mindenkinek a citrom jut azonnal

eszébe. Való igaz, tartalmaz C-vitamint, ám társai, mint a

narancs, grapefruit magasabb tartalommal bír. Egy nagyobb

kiwi egy felnőtt ember számára biztosítja a napi bevitelt. Déli

gyümölcseinknél azt sem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy

éretlenül szállítják őket, mire a boltokban kaphatóak lesznek,

és erős rovarirtó szerekkel (DDT) kezelik őket. Ennek

kezelésére a zöldség-gyümölcsmosót ajánlom, mely eltávolítja

ezeket a vegyszeres lerakódásokat.

http://szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com/2010/07/zoldseg-

es-gyumolcsmoso.html

A legtöbb citromban mérve átlagosan 100 grammra

vonatkoztatva 45 mg C-vitamin található.

50-60 gramm paprika elfogyasztásával pótolhatjuk egész napi

C-vitamin igényünket. A színes húsú paprikák magasabb

vitamin tartalommal rendelkeznek, mint társaik. Érdemes

ezeket fogyasztani. A zöldpaprika éretlen, ezt kevesen tudják,

még kevesebben befogadni, de semmiképpen sem ajánlanám

ezek fogyasztását, csípős változatban sem. Ezenkívül a

kaliforniai paprikákat külföldről hozzák hazánkba, és a

legtöbb ilyen típusú paprikákat gázzal kezelik!

A legtöbb C-vitamin a bogyós termésű gyümölcsökben

található. (csipkebogyó, fekete ribizke) C-vitamint tartalmazó

növényeinket óvnunk kell (ene) a hőtől, túlzott napfénytől,

levegőtől, az oxidáció miatt.

Linus Pauling (1901-1994) 2-9 grammot javasolt naponta

betegség megelőzés céljából. De ahol már javulást kell elérni

(betegség) ott nagyobb mennyiséget írt elő. A hivatalos

gyógyszerészeti kiadványok 60 mg-ot jelöltek meg napi

szükségletként. Ezt az optimális mennyiséget megnöveli az

erős fizikai, vagy szellemi munka, megerőltetés, stressz

helyzetek, lázas megbetegedés, sebgyógyulás, vagy

állapotosság. 30 mg.nyi teljesen felszívódik. A felesleg úgy is

távozik.

Állapotos nők esetében a C-vitamin szükséglet jelentősen

megnövekszik, 70 mg-ra, míg szoptatós kismamák estében ez

90 mg-ra nő. A kötőszöveteinket felépítő fehérjékben,

kollagének termelődésében vesz részt. A gyermekek szabályos

növekedésében fontos szerepet játszik.

Mikor tanácsos táplálék kiegészítő

formában is bevinni?

Tehát nagyobb mennyiségben, mint amennyit az

étkezésünkkel beviszünk.

- dohányzás

- alkohol, vagy más kábítószerek hatása

- cukorbetegség

- állandósult stresszes állapot, depresszió

- antibiotikumot szedőknél

- szívbetegek

- állapotos nők

- megerőltető fizikai vagy szellemi munka esetén

- lázas megbetegedés

- helytelen, egyoldalú táplálkozás esetén, diétáknál,

fogyókúráknál

- testépítőknek, sportolóknak

Ezekben az esetekben, főleg stressz, dohányzás, akár napi

100-150 mg-ra is nőhet a napi szükséges bevitel. Egyetlen szál

cigaretta elszívása 30 mg C-vitamin-kompenzációt igényel. A

diéták, fogyókúrák szintén meg csappanthatják C-vitamin

készletünket, ezért ilyen estekben is érdemes fokozottan

odafigyelni!

A szakirodalom szerint 30 deka délgyümölcs már fedezi a napi

C-vitamin szükségletünket.

A legtöbb C-vitamint tartalmazó

ételeink: (100 mg-ban mérve)

Csipkebogyó 200-400 mg.

Erős paprika 250 mg.

Fűszerpaprika 150-229 mg.

Zsidócseresznye 200 mg.

Málna 150-200 mg.

Vörös és fekete ribizli 150-200 mg.

Petrezselyemzöld 160 mg.

Padlizsán 105 mg.

Brokkoli 110 mg.

Kelbimbó 90 mg.

Kiwi 85 mg.

Karalábé 80 mg.

Karfiol 60 mg.

Vörös káposzta 50 mg.

Narancs 50 mg.

Káposzta félék 45-55 mg.

Citrom 45 mg.

Zeller levél nyele 25-45 mg.

Mandarin 42 mg.

Grapefruit 40 mg.

Szamóca 40 mg.

Sárgadinnye 35 mg.

Egres 30 mg.

Szőlő 30 mg.

Gesztenye 30 mg.

Dió 25 mg.

Paradicsom 24.2 mg.

Szeder 20 mg.

Ananász 20 mg.

Banán 10-20 mg.

Füge 16.5 mg.

Naspolya 12 mg.

Birs 10 mg.

Meggy 10 mg.

Kajszibarack 10 mg.

Jelentős mennyiségben tartalmaz még a retek, a spárga, saláta

és salátafélék, póréhagyma, vöröshagyma, és hagymafélék.

Ezenkívül a parajban, cukkiniban, cukorborsóban,

görögdinnyében, cseresznyében, avokádóban, céklában,

édesköményben, endívia salátában, kínai kelben,

patisszonban, rebarbarában, rukola salátában, sóskában,

spárgában, sütőtökben, tormában, uborkában, zellergumóban

is megtalálható.

Az acai (ászáj) (Brazíliában őshonos pálmafa termése)

kékesfekete bogyói, és a goji (keleti gyümölcs) is jelentős C-

vitamin tartalommal rendelkezik.

Elég csak a zöldség, gyümölcs bevitel?

Azt tudni kell, hogy sokat romlott a minősége a levegőnek, a

földnek, a vizeknek, szennyezettebbé vált az emberi

gyarlóságtól. Kutatások bizonyították, hogy a 80-as vagy az

előtti években, a zöldségekben, gyümölcsökben jóval több

ásványi anyag, vitamin volt található, mint napjainkban. Pl:

egy sárgarépa adott x mennyiségű vitamint, ásványt, ma ezt

közel 100 répával tudod elérni. Ha pl: egy zöldség, vagy

gyümölcs összesített ásványi anyag tartalma 400 mg volt, az

ma közel 70 mg csupán.

Tehát fontos milyen zöldségeket, növényeket veszünk

magunkhoz. Bio termesztésű, vagy házi (azt gondolom az már

szinte majdhogynem bio, legalább is közelebb áll hozzá,

persze házilag is lehet permetezni, és akkor már közel sem

bio) vagy hipermarketek polcairól való. Zöldségek mosásához

ajánlanám a zöldség gyümölcsmosót, mely minden

permetszert leszed, és finomabb, valódibb íze lesz a

zöldségeknek, gyümölcsöknek. Erről részletesen írtam a

blogon.

http://szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com/2010/07/zoldseg-

es-gyumolcsmoso.html

Ezért ajánlom a csírákat, mert azok esszenciálisan

tartalmaznak nagymértékben szinte minden ásványi anyagot,

és vitamint!

A csíráknál az adzuki babban, mungó babban, lucernában,

káposztában, mustárban, retekben, lencsében, zöldborsóban

található C-vitamin, jelentősebb mennyiségben az adzuki,

mungó, és retek tartalmazza.

Ha a csírákat több napfénynél neveled, akkor magasabb lesz a

C-vitamin tartalma, ha sötétebb helyen, akkor a B2-vitamin

tartalma.

Bio magokból valódi bio élelmiszert tudsz előállítani! A

blogomon keresztül hozzájuthatsz.

http://www.biorganik.hu/termekeink/elelmiszerek/csiraztatas

Hogyan csíráztass?

http://szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com/2010/10/csirak.ht

ml

A zöld, élő levelek, növények tartalmaznak elegendő C-

vitamint, főképp, ha az bio. Azt kevesen tudják, hogy a

brokkoliban, kétszer, és a petrezselyemben háromszor több

C-vitamin van, mint a citromban. Ajánlanám, hogy minden

zöldséget, gyümölcsöt nyersen fogyassz, és alkalmazd a napi

zöldlevek bevitelét.

http://szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com/2010/06/zoldlevek

.html

http://szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com/2010/05/italok.ht

ml

A búzafű szinte felülmúl minden zöldséget, a vitamin, és

ásványi anyag tartalmát illetően. Jelentős C-vitamin tartalma

van! Reggelente egy kis pohárnyi (fél-egy deci) frissen préselt

búzafüvet ajánlatos elfogyasztani.

A C-vitamin mennyisége szervezettől is függ, hiszen

mindannyian más erősségű immunrendszerrel, más

”panaszokkal” létezünk. Tehát, ezt a szervezet érzi, mikor,

mennyi kell! A józan paraszti észre kell hagyatkozni, és

figyelni testünk jeleit. A szervezetünk van annyira intelligens,

hogy jelezzen nekünk. Bár itt megjegyezném, hogy

különbséget kell tenni a függőséget kiváltó kívánalom és a

valódi szükséglet között.

Amikor a test úgy érezné túl adagolás történt, tesz arról, hogy

kiürítse a szervezetből, pl: hányással, hasmenéssel, vizelettel,

émelygéssel. A test mindig ad jelzéseket!

Valóban túl lehet adagolni, de ahhoz sokat kellene ennünk

zöldségekből, a kapszulás megoldás már más eset. Ott kevésbé

tudjuk magunkat kontrollálni. Túladagolásnál a vas mértéke

megnövekszik, (a C-vitamin segíti a vasat felszívódni a

bélben) ami szívbetegségekhez vezethet.

Csak akkor szabad a tablettákhoz és csak is a jó minőségű

tablettákhoz, amennyiben a szervezet igényelné a fokozottabb

bevitelt! És csak rövid ideig, (1-2 hó) tehát nem 12 hónapon

át. A táplálék kiegészítőnek valóban megbízható helyről kell,

hogy származzon! Inkább vegyük meg a kicsit drágábbat, és

védjeggyel ellátott terméket, drogériákban, bio boltokban,

illetve erre szakosodott áruházakból.

A chlorella alga jelentős mennyiségben tartalmaz C-vitamint.

Így ezek szedése táplálék kiegészítőként is megállják helyüket

az aszkorbinsav megfelelő ellátásáért.

A savanyú káposztában jelentősen jelen van a C-vitamin, de

a túlzott és nem megfelelő sózás miatt (konyhasó, mely KCL,-

káliumklorid, NACL-nátriumklorid helyett) ritkán ajánlom,

illetve a legjobb, amit mi készítünk el házilag. Saját recept:

http://szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com/2010/09/csalamad

e.html

Csipkebogyó tea készítésénél hideg áztatást végezzünk.

Szobahőmérsékletű vízzel készítsük el. Hat-nyolc óráig

hagyjuk lefedve ázni, és szűrjük le. A megmaradt csipkebogyó

termést, langyos vízzel, vízgőz fürdő felett nyomkodjuk meg,

és passzírozzuk át egy szűrön, vagy szitán. Így elkészül az élő

lekvárunk, melyet mézzel, vagy sztíviával édesíthetünk.

Üvegben, hűtőben pár napig eltárolható.

A hő kezelt ételek már nagyon kis mennyiségben, vagy nem is

tartalmaznak C-vitamint. Óriási tévedés azt hinni, hogy egy jó

kis házi készítésű bicske lekvár, vagy télire eltett kompótok,

fagyasztott gyümölcsök, konzervek, főzelékek, párolt

zöldségek, sütött ételek tartalmaznak elegendő mennyiségű C-

vitamint. Szinte minden károsodik a hő kezelés során. Bár a

szakirodalom még mindig ezek fogyasztását javasolja, a nyers,

vegán étkezés bizonyítottan, tényszerűen, kutatásokra, és

megbízható tapasztalatokra épülve ellent mond ennek.

Mindenképpen az élő, nyers étkezést javasolnám! Az élő,

nyers ételekben megmarad az enzim, és minden vitamin, és

ásványi anyag, úgy ahogyan azt nekünk a természet adja,

olyan mértékben, ahogyan szervezetünknek szüksége van rá.

Blogomon sok hasznos receptet találhatsz és értékes cikkeket

a vegán életmódról. Segítség lehet mindazok számára, akik

valóban az egészség útján szeretnének járni, félrevezetések

nélkül, frissen, fitten, megújulva!

www.szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com

A szerzőről:

Két évig tanult gasztronómiát, majd

közel tíz évig az üzleti és oktatói

szférában tevékenykedett.

Személyiségfejlesztő, önismereti, és

üzleti menedzsment tanfolyamokat,

képzéseket tartott közösen férjével,

Nagy Károllyal. Kitanulta az ősi, keleti

regenerációs filozófiát, a tudatos

egészséges életmódot, és elsajátította a

nyers, vegán táplálkozást. 2007 óta

vegánul étkezik.

Jelenleg a www.szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com blogot

vezeti, tanfolyamokat, előadásokat tart, programokat szervez,

és cikkeket ír. Blogján számos recept megtalálható, és

egészséggel kapcsolatos tanácsok, ismertetők.

Ő az a Fényharcos, aki tudja mi a célja, kutatja az utat, és el

is éri azt. Kardjával utat tör, és mutatja azt másoknak,

reményt, szeretetet, hitet adva ezzel azoknak, akik még csak

keresik az egészséghez vezető járható ösvényt.