2017/2/27UP

材料名 1人分 2人分 3人分 4人分

肉じゃが牛こま切れ肉または豚バラ薄切り肉

50g 100g

サラダ油 小さじ1/4 小さじ1/2

じゃが芋（男爵） 80g 160g

人参 20g 40g

玉ねぎ 40g 80g

しらたき 25g 50g

酒 20cc 40cc

二番だし 50cc 100cc

きび砂糖 大さじ1/4 大さじ1/2

みりん 大さじ1/4 大さじ1/2

しょうゆ 小さじ1 小さじ2

しょうゆ 小さじ1/8 小さじ1/4

絹さや 2枚 4枚

熱湯 適量 適量

塩 少々 少々

水 90～100cc 160～180cc一番だし使用後のだし昆布・削りがつお すべて すべて

削りがつお 1g 2g

ぶりの照り焼き鰤（切り身） 1切れ 2切れ（1切れ80g）

塩 少々 小さじ1/8

サラダ油 小さじ1/2 小さじ1

しょうゆ 小さじ1 小さじ2

酒 小さじ1 小さじ2

みりん 大さじ3/4 大さじ1・1/2

きび砂糖 大さじ1/4 大さじ1/2

大根 50g 100g

卵焼き卵（生食用） 2個×1 2個×2

一番だし 20cc×1 20cc×2

きび砂糖 小さじ1×1 小さじ1×2

しょうゆ 小さじ1/4×1 小さじ1/4×2

塩 少々×1 少々×2

サラダ油 小さじ1/2×1 小さじ1/2×2

小松菜の煮浸し小松菜 50g 100g

油揚げ 1/2枚 1枚

一番だし 40cc 80cc

酒 大さじ1/2 大さじ1

みりん 小さじ1/2 小さじ1

うすくちしょうゆ 小さじ1/2 小さじ1

水 100～120cc 200～240cc

だし昆布 1g 2g

削りがつお 2g 4g

かつお節 1人5回削る 1人5回削る

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基礎8・和食② 1・2・3・4人分計量表

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