DIEGO ORLANDO ACOSTA FERNANDEZ

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En Biología, un rizoma es un tallo subterráneo con varias yemas que crecen de forma horizontal emitiendo raíces y brotes herbáceos de sus nudos. Los rizomas crecen indefinidamente.

¿Qué es un Rizoma?

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Canna Indica  También conocida como:

achira, achera, sagú, capacho, biri, cucuyús, juquián, risgua, caña de India o papantla) es una plantaperenne de 1,5 a 3 m de altura perteneciente a la familia de las cannáceas.

¿Qué planta es?

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En Europa es mayormente empleada como planta ornamental en jardines, mientras que en Latinoamérica se cultiva principalmente por sus cormos o rizomas, que son de importancia para la alimentación humana y la agroindustria.

Usos

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El almidón es de fácil digestión y la harina se usa para fabricar panes, bizcochos, galletas, tortas, tallarines y fideos; en la Península de Paria Venezuela la harina se utiliza para preparar un atol para los niños después del destete, y para los ancianos y convalecientes por su alto poder nutritivo.

Usos culinarios

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Ingredientes: 1 kg de cuajada fresca, bien exprimida500 g de almidón

de achira2 yemas de huevo250 g de mantequilla fundida y fría Preparación:

Mezcle todos los ingredientes y muela juntos, Amase bien y deje descansar un poco. Haga los bizcochos con las manos de unos 5 cm de largos sobre una lata bien en mantequillada o en un molde, Lleve al horno precalentado a 300 °C durante 10 min.

Típicos del Huila, también se prepara con esta harina el bizchochuelo.

Receta: Bizcochos de Achira