MUSAKA OD BUNDEVE

1 kg bundeve,500 g šampinjona,500 g praziluka,peršun,biber,ulje,so.

Očišćenu bundevu izrezati na tanke listiće, posoliti i ostaviti tako. Na malo zagrejanog ulja prodinstati iseckan praziluk. Dodati iseckane šampinjone. Posoliti i pobiberiti, pa dinstati 20 minuta. U nauljenu vatrostalnu posudu složiti deo iseckane bundeve, a preko nje izručiti deo praziluka i šampinjona i tako naizmenično dok se ne utroši sav materijal. Poslednji sloj treba da bude od bundeve.Peći u zagrejanoj pećnici oko 35 minuta na srednjoj temperaturi. Pre služenja posuti sitno seckanim peršunovim lišćem.

PIKANTAN SOS OD BUNDEVA

1 kg bundeva1 kašika ulja2 kašičice kima1 glavica luka, iseckana2 čena belog luka, zgnječena60 gr suvog grožđa125 ml sirćeta od sladaso185 ml soka od pomorandže

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavite bundevu isečenu na komadiće u pleh, poprskajte je uljem i pecite 40 minuta. Bundevu i ostale sastojke stavite u veliku posudu. Dodajte pola kašičice soli i pustite da provri. Smanjite temperaturu i dinstajte uz često mešanje 10-15 minuta dok se smesa ne zgusne. Nemojte načinjati mesec dana kako bi se aroma potpuno razvila. Čuvajte na hladnom, tamnom mestu do 12 meseci. Nakon otvaranja čuvajte u frižideru do 6 nedelja.

PUDING OD BUNDEVE

300gr strugane kuvane bundeve 3dl vode od kuvanja bundeve 150gr šećera 3 kesice vanilin šećera 3 kašike gustina 3kašike mleka 1. žumance cimet

Bundevu nastružite i prokuvajte. Preručite u cediljku,a potom je izmiksirajte u blenderu. Vratite vodu da zavri pa zakuvajte šećer i vanilin,te odmah dodajte pire od bundeve, gustin rastvoren u mleku sa umućenim žumancetom. Mešajte varjačom dok ne počne da se zgušnjava. Uspite u modle i ohladite. Pospite cimetom,a po želji možete ukrasiti piškotama. A preliv od neke zanosne marmelade ili slatka takodje neće biti na odmet ;) Ako želite da izbegnete jaje,umesto gustina možete koristiti puding od vanile na pr.

KUGLOF S BUNDEVOM (NATOPLJEN SOKOM OD NARANDŽE I LIMUNA)

200 g pirea od bundeve (pečene ili kuhane) 125 g omekšalog maslaca ili margarina

125 g šećera 1 vanilin šećer malo soli 3 jaja 250 g brašna pola praška za pecivo PRELJEV: 2 narandže 2 limuna 150 g šećera

1) za pire bundevu ili ispecite u rerni ili naribanu par min prokuhajte u malo vode (100 ml) ; načinite pire štapnim mikserom (ako je pečena dovoljno je vilicom izgnječiti) 2) modlu za kuglof namastite i pobrašnite (najbolja je domaća mast)3) omekšali maslac (margarin) mikserom izmiješati , dodati šećer, vanillin šećer i sol , sve dobro promiješati jedno 3-4 min 4) jaja dodati pojedinačno ( svako miješati pola min. pa tek onda dodati drugo) 5) brašno prosijati s praškom za pecivo i naizmjenično s pireom od bundeve dodavati smjesi uz lagano miješanje 6) tijesto istresti u namašćenu modlu za kuglof 7) peći u zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva oko 50 minuta8) pečeni kolač ostaviti u modli jedno 20 min, zatim istresti iz modle, pa ga odmah ponovo vratiti nazad još tako vruć. (za to vrijeme napravite sirup za preljev) SIRUP: iscijediti narandže i limun (oko 250 ml ) i sok prokuhati sa 150 g šećera oko 10 min. malo ohladiti 9) još vruć kolač izbosti sa drvenim štapićem i natopiti sirupom, ostaviti da se ohladi i upije sirup. Istresti iz modle i uživati u fantastičnom spoju mirisa i okusa :) Posluživanje: možete poslužiti sa tučenim slatkim vrhnjem

PRAZNICNI HLEB OD BUNDEVE / HOLIDAY PUMPKIN BREAD

1/2 solje pirea od bundeve 1 solja tople vode 1/4 kasicice suvog kvasca 1 1/4 kasicice soli truncica zacina za pitu od bundeve 3 solje brasna 1 solja = 250 ml PripremaIzmesati pire, vodu, kvasac, sol, zacin (ja koristim muskatni orascic) i dodati brasno. Zamesiti.Pokriti vlaznom krpom i ostaviti 12 sati.Tepsiju posuti palentom. Radnu povrsinu dobro nabrasniti, istresti testo, nabrasniti ga i “istapkati”.Preklopiti kao koverat, okrenuti, malo “zaokruziti” oblik, staviti na tepsiju i jos malo doterati oblik. Obilno posuti brasnom (i sa strane) i pokriti nabrasnjenom krpom. Ostaviti da raste 1,5 sat.Zagrejati rernu na 220ºC. Ostrim nozem popreko zarezati naraslo testo. Na dno rerne staviti posudu sa 5 cm vrele vode. Peci hleb 30min, okrenuti tepsiju za 180º i peci jos oko 20 min. Gotov hleb ohladiti na resetki.

BUNDEVASTE BUHTLE

Kvas 25 g svezeg kvasca 50 ml mlake vode 1 kasicica brasna 1 kasicica secera Testo 250 ml pirea od bundeve(*) 250 ml mlakog mleka

1 kasika meda (puna) 4 kasike secera (ili po ukusu) 50 ml ulja 1 kasicica soli 1 kasika prirodnog ekstrakta vanile 1/4 kasicice muskatnog orascica (ili po ukusu) ~ 750 g brasna I jos… pekmez po izboru secer u prahu ~ 50 g otopljenog putra

Kvasac izmrviti, pomesati sa brasnom i secerom, pa dodati vodu i izmesati u kasicu. Ostaviti da naraste.U mleko dodati med i secer, pa malo zagrejati, da se otope. Dodati ulje, sol, vaniliju i muskatni orascic.Izruciti u zdelu za mesenje, pa dodati pire i sve pimerom (stapnim mikserom) obraditi, da ne bi ostalo komadica bundeve, jer buhtle nece imati ujednacenu boju. Tecnoj smesi dodati narasli kvas i izmesati.Poceti dodavati brasno, mesajuci varjacom. Kad pocne da se formira testo, nastaviti rukom. Kako nisam bila u napred sigurna hoce li buhtle ‘zasluziti’ objavljivanje recepta, nisam tacno vagala brasno, ali potrosila sam oko 700-750 g. Treba da dobijete glatko i meko testo, ali koje se ne lepi.Staviti zdelu u kesu i ostaviti da naraste. Malo premesiti i ostaviti da jos jednom naraste.Izruciti testo na nabrasnjenu povrsinu, napraviti valjak i podeliti na 24 komada. Svaki komad jos malo premesiti i oblikovati lopticu.Uzimati po lopticu, malo je stanjiti i stavljati po kasicicu pekmeza i zatvoriti.Kad su sve buhtle gotove, 1 po 1 umakati u otopljen i prohladjen putar i slagati u tepsiju. Ja sam koristila cetvrtastu, 25×35 cm i slagala 4×6 buhtli. Ako vam ostane putra, polijte po buhtlama u tepiji. Neka rastu 15-ak minuta, dok se rerna zagreje na 200°C.Peci 10 minuta na 200°, smanjiti na 180° i peci jos 15-20 min, zavisno od vase rerne. Kad dobiju lepu boju, gotove su. Pokriti tepsiju krpom i ostaviti 5 minuta, pa izvaditi buhtle na resetku, ili drvenu dasku, da se jos malo prohlade. Posuti secerom u prahu i posluziti. Pazite, pekmez je jos vruc! :) (*) Ja komade bundeve pecem u rerni, pokrivene folijom. Kad je skoro pecena, skinem foliju da ispari visak tecnosti. Mislim da se tako gubi manje hranjivih sastojaka, nego kuvanjem u vodi. Ohladim, kasikom skinem meso sa kore i spremno je za upotrebu. Ako pecem vecu kolicinu, gotov pire spremam u case od 250 ml i zamrzavam.

SLOŽENAC OD BUNDEVE, KRUMPIRA I FETA SIRA

500 gr očišćenog mesa bundeve 4-5 većih krumpira 250 gr feta sira (ako možete nabaviti najbolja je ovčja feta) 2 jogurta 2 jaja 2 prstohvata provansalskih začina (ili koje vi želite) sol, papar maslinovo ulje PripremaOčistite krumpir, narežite ga na tanje listiće (kolutove) i stavite ga prokuhati u vodu koju ste malo posolili jedno 8-10 min.U međuvremenu, bundevu narežite na kockice te dodajte krumpiru i sve zajedno kuhajte još 5 min. Ocijedite.U drugoj posudi dobro izmutite jaja i jogurt, dodajte smjesi svježe mljeveni papar te dva prstohvata provansalskih začina ili začina koje volite poput majčine dušice, origana, kadulje, ružmarina, i sl. (NAPOMENA: u ovu smjesu možete po želji i ukusu dodati i jedan protisnuti čen češnjaka).Posudu u kojoj ćete peći složenac malo nakapajte maslinovim uljem pa dodajte krumpir i bundevu, na to dodajte kockice fete i sve zalijte smjesom od jaja i jogurta.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva jedno 20-25 minuta, odnosno, dok složenac ne dobije lijepu zlatno-žutu koricu.Služite kao samostalno jelo uz zelenu salatu ili kao prilog mesnim jelima.PosluživanjeNaravno, jogurt možete zamijeniti kiselim vrhnjem ako više volite, no jogurt ovdje daje jednu finu kiselkastu notu koja osvaja i čini jelo posebnim.

GOLI TIKVENIK

1 kgr. tikva – bundeva 50 gr. margarin 1 caena casa secera 500 ml. mleko 2 jaja 30 gr. brasno malo cimet Za posip malo secera u prahu izmesan sa cimetom malo med malo tamni secer

Narezete tikvu na kockice i stavite u posudu, zalijte sa vodom koliko dno posude da se zalije, dodajte margrin i pola od secera, i nek se na tihu vatru kuvaju negde oko 15 min. Onda prebacite u modlu i stavite u rerni nek se pece jos oko 15 min. Za to vreme smutimo jaja i preostali secer, kad se umuti dodamo mleko i brasno u koje smo izmesali malo cimeta, izvadimo modlu od rerni, zalijemo sa pripremanom zaljevkom… vratimo u pecnici da se dopece.Sacekajte da se oladi, secite i posipite sa secerom u prahu i cimet, iznad njega malo meda, tamni secer… i onda uzivajte.

NAMAZ OD MUŠKATNE BUNDEVE

1/2 muškatne bundeve 1/2 pečenog bijelog mesa od jednog pileta malo sjeckanog lista celera ili peršina sol papar u prahu maslinovo ulje 2 jušne žlice kiselog vrhnja

Bundevicu oguliti i narezati na kockice. Malo ju posoliti, ali vrlo malo i dodati 1 Jušnu žlicu ulja, te dobro izmješati i istresti u tepsiju na masni papir, lijepo rasporediti i staviti da se peče na 180 stupnjeva dok ne dobije lijepu zlatastu koricu i ne postane mekana. # # # Ohladiti!Piletinu izrežete na kockice i stavite u zdjelu u koju ćete dodati pečenu bundevu i nasjeckane listove celera. Začiniti sa još malo soli, papra i maslinovog ulja.Dodati kiselo vrhnje i sve dobro izmiksati štapnim mikserom ili u blenderu. Po želji možete dodati malo limunovog soka, ali probajte prije i bez njega. Poslužiti kao namaz na kruh :)Količine možete prilagođavati ovisno o tome koliko mesa imate. Bitno je da smjesa nije rijetka. Tekstura mora biti kao i pašteta od Tune, ili namaz od Avokada :)

PITA OD BUNDEVE

400 gr čistog mesa bundeve 80 gr maslaca 180 gr brašna 120 gr šećera 2 jaja 1 vrećica instant digo kvasca

125 gr čvrstog jogurta 1 žličica cimeta malo šećera u prahu

Ogulite bundevu, maknite sjemenke, a potom isjeckajte njezino meso u kockice. Stavite kuhati u posudu s par žlica vode. Obavezno pokrijte posudu i kuhajte dok meso sasvim ne omekša.Zagrijte pećnicu na 180° C. Modl namažite maslacem i malo pospite brašnom.Odvojite bjelanjke od žumanjaka, pa bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.Miksajte 80 gr maslaca sa 120 gr šećera, dodajte žumanjke, zgnječenu bundevu, jogurt, cimet, 180 gr glatkog brašna, 1 vrećicu digo kvasca i na kraju snijeg od istučenih bjelanjaka. Smjesu izlijte u okrugli modl (manji ako volite deblju pitu ili veći ako volite tanju) i pecite 40 min. na 180°C. Ohladite i pospite šećerom u prahu. Uživajte!!!

Pohovane kuglice od bundeve

400gr skuvane i propasirane bundeve80gr crnog luka1 kašika iseckanog svežeg peršuna100gr prezliSo, biber, mešavina začina30gr kukuruznog brašnaUlje za prženje15-tak zelenih maslina

Ohlađenu bundevu staviti u činiju. Dodati sitno iseckani crni luk, peršun, so, biber i mešavinu začina. Dodati prezle i sve lepo sjediniti. Praviti loptice veličine kašike, u sredinu svake staviti jednu maslinu. Loptice uvaljati u kukuruzno brašno i pržiti na zagrejanom ulju. U toku prženja kuglice okretati da se isprže sa svih strana. Pohovane kuglice vaditi i ređati na papirni ubrus da upije višak masnoće. Onda kuglice staviti u pleh obložen pek papirom i staviti da se zapeku u rerni 20 minuta, na 200C.

Bundeva punjena pasuljem i dimljenom ribom

1 slatka bundeva od 5kg800gr krupnog pasulja tetovca800gr crnog luka250ml uljaAleva paprikaSo, biber, mešavina začina1 dimljena skuša

Pasulj prethodno oprati i ostaviti preko noći da nabubri. Sutradan vodu procediti, naliti novom. Kuvati 15 minuta. Ponovo vodu procediti i naliti novom, pa nastaviti sa kuvanjem. Crni luk iseckati, posoliti i pržiti na ulju. Kad porumeni dodati alevu papriku, biber, so i mešavinu začina po ukusu. Pasulj ocediti od vode, ali ne skroz. Kada se doda zaprška treba da bude gust. Isprženi luk dodati pasulju i sve lepo izmešati. Po potrebi još malo začiniti.Bundevi odseću vrh da bude u vidu poklopca. Sredinu izdubiti, očistiti i izvaditi seme. Na dno bundeve staviti dimljenu skušu, a preko ribe preručiti pripremljeni pasulj. Poklopiti odsečenim delom bundeve u vidu poklopca. U pleh za pečenje staviti 1 čašu vode i staviti nadevenu bundevu. Rernu zagrejati na 150C i peći 3 sata.Napomena:Bundevu na sto servirati tako pripremljenu. Skinuti poklopac i staviti kutlaču za sipanje, uz napomenu da se uz pasulj zagrebe i malo bundeve. Kombinacija je izuzetno lepa, ali treba voditi računa da bundeva bude slatka.

PILEĆE ROLNICE...

4 šnicle pilećeg file-a500 g bundeve

150 g pečuraka parmezankašičica senfamalo puteraoko 100 ml belog vina 100 ml slatke pavlakemalo maslinovog uljaso, biber

Meso sam odvojila od kostiju pa sam svaku šniclu zasekla po dužini skoro do kraja (da dobijem veću a tanju šniclu), stavila u plastičnu kesu pa dobro izlupala,posolila i pobiberila.Pre toga sam isekla bundevu na parčiće debljine par centimetara i stavila da se peče na 200 stepeni... Kada je omekšala izvadila sam 2 parčeta a ostalo stavila na program roštilj i malo zapekla.Znači deo koji sam odvojila sam malo izgnječila viljuškom i raspodelila na dva parčeta mesa, onda obilato posula parmezanom,urolala i uvezala.

U nekom međuvremenu sam iseckala pečurke na listiće i prodinstala na malo maslinovog ulja... pred kraj dodala malo senfa i belog vina pa kada je sve to lepo isparilo punjenje za druga dva mesanceta je bilo spremno... Znači onda sam to stavila na ostatak mesa, urolala, privezala i sve rolnice sada uvaljala u brašno i stavila na malo putera dok nije fino porumenelo sa svih strana a onda sam smanjila vatru, sipala malo vina, poklopila i krčkala nekih 10-ak minuta... Onda dodala pavlaku i krčala još malo dok se ona nije zgusnula u fin umak.

Servirati na kolutovima bundeve, zaliti sosom i posuti parmezanom.

Čorba od bundeve

1/2 praziluka (beli deo) 1/2 glavice crnog luka 1 kriška bundeve 1 pavlaka so biber (najbolje šareni ako imate) malo seckanog peršuna ulje

Sitno iseckani praziluk i luk izdinstati na ulju dok ne postane staklast. Dodati bundevu isečenu na kocke, prodinstati još malo. Začiniti i doliti čašu vode. Bundeva će vrlo brzo postati mekana. Ispasirajte je u šerpi i dolijte 1/2 litra hladne vode. Kada provri umešajte jednu kiselu pavlaku i pospite seckanim peršunom.

ROLAT SA BUNDEVOM I KREM SIROM

Za koru:- 1/2 solje brasna,- 100 gr sitno samljevenih badema (bez kozice),- 1/2 (manje) kasike praska za pecivo,- 1/2 (manje) kasike sode bikarbone,- 1/2 (manje) kasike cimeta,- 1/2 (manje) kasike muskatnog orascica,- 1/2 (manje) kasike djumbira u prahu,- malcice ruma,- 3 jaja, - prstohvat soli- 1 solja smedjeg secera i- 1/2 solje pirea od kuvane bundeve.

Za fil:- 300 gr krem sira,- 1/2 solje secera u prahu i - 100 gr bjele cokolade.

Za posip: - 50 gr secera u prahu,- 2 kasike mljevenih badema.

Za mjerenje sastojaka koristite solju od 2 dl.

- U dublju posudu staviti secer i jaja i mutiti elektricnim mikserom. Kada su jaja na pola umucena dodati prstohvat soli i nastaviti mutiti dok se jaja dobro umute i dobije gusta glatka masa.- U masu od jaja umjesati brasno, prasak za pecivo, sodu bikarbonu i zacine.- Pire od bundeve i mljevene bademe sjediniti, izmjesati a zatim umjesati i njih u masu. Na kraju dodati i malo ruma.-U kalup ( najbolje 30 x 40, ja koristim malo manji) staviti papir za pecenje, izliti masu i staviti da se pece na 160 stepeni (ako je fen rerna a ako nije onda moze i malo visa temperatura ali ne bih preporucila preko 180 stepeni) i peci 20-ak minuta.- Dok se kora pece vi pripremite cistu kuhinjsku krpu i pospite je posipom u debljem sloju preko povrsine koju ce zauzeti kora.- Pecenu koru staviti na kuhinjsku krpu, urolati je zajedno sa krpom i ostaviti da se prohladi.- U zdjeli izmjesati krem sir (sobne temperature), secer u prahu i otopljenu (na pari) bjelu cokoladu.Filovati koru, pazljivo urolati i posuti ostatkom posipa.

9,353 Tuesday, September 28, 2010Bundeva i tri fantasticna recepta sa bundevom :-)

Kazu da bundevu ili volite ili ne volite i da sredina ne postoji. E pa bas naprotiv, ja sam ta sredina.

-Da mi je neko, par godina ranije, rekao da cu ja jesti bundevu samo bih se slatko nasmijala i rekla da ne postoji nikakva sansa da se to desi. Izuzev, mozda, neke velike nestasice hrane pa da budem u situaciji "daj sta das". Mada mislim da bih i tada razmislila :-)- Moja NE- ljubav prema bundevi datirala je jos iz ranog djetinjastva. Sada kad razmislim mislim da je to bilo vise iz hira nego li sam imala konkretan razlog. Vrhunac koristenja bundeve u nasoj kuci ( u tome periodu) bila je pita od bundeve. I to je bilo to. A ja je nisam volila niti htjela jesti i niko me nije ni forsirao. Mislim da sam je samo jednom u tome periodu sa zadovoljstvom pojela. I to me je vise momenat ponio nego sto mi se svidjeo ukus bundeve. Naime, trckarala sam za svojim dragim djedom dok je cuvao ovce po livadama. Da bi prekratio vrijeme i dao sebi malo oduska nalozio je vatru ispod jedne jabuke, ubrao bundevu i ispekao je u zaru, onako cjelu. Bilo je to pravo uzivanje. Uzivala sam prvenstveno u tome druzenju s djedom a zatim i u toj pecenoj bundevi.-Ono za sta sam ja koristila bundevu bilo je vadjenje kospica. Sto se mene tice to joj je bila svrha postojanja. Rasporiti bundevu prije nego zavrsi kao obrok domacim zivotinjama ili u piti, izvaditi kospice, osusiti na suncu a zatim beskrajno uzivati grickajuci ih.

Kada dodjoh u Australiju prosto mi je bilo nevjerovatno vidjeti koliko se bundeva koristi u ishrani. I to u raznim kombinacijama, slatkim i slanim verzijama, kuvana, pecena, grilovana... ma kakva sve ne...I nekako , valjda pod uticajem okoline, popustih ja pred tom bundevom. Ne znam sta je kvrcnulo u mojoj glavi da se nakanim probati ju ali zadovoljila je moj ukus i uvukla se u moju kuhinju. Malo po malo...Krenula sam od krem supe od bundeve, preko pita, mafina, hljepcica, proje i dosla do kolaca, kuglica, kiflica i ostalih dzakonija.Probajte i vi :-)

I da, mozda vremenom predjem sa sredine u onu krajnost koja naprosto obozava bundevu. Ko zna...

ROLAT SA BUNDEVOM I KREM SIROM

Potrebno je;

Za koru:

- 1/2 solje brasna,- 100 gr sitno samljevenih badema (bez kozice),- 1/2 (manje) kasike praska za pecivo,- 1/2 (manje) kasike sode bikarbone,- 1/2 (manje) kasike cimeta,- 1/2 (manje) kasike muskatnog orascica,- 1/2 (manje) kasike djumbira u prahu,- malcice ruma,- 3 jaja,

- prstohvat soli- 1 solja smedjeg secera i- 1/2 solje pirea od kuvane bundeve.

Za fil:

- 300 gr krem sira,- 1/2 solje secera u prahu i - 100 gr bjele cokolade.

Za posip:

- 50 gr secera u prahu,- 2 kasike mljevenih badema.

Za mjerenje sastojaka koristite solju od 2 dl.

Postupak:

- U dublju posudu staviti secer i jaja i mutiti elektricnim mikserom. Kada su jaja na pola umucena dodati prstohvat soli i nastaviti mutiti dok se jaja dobro umute i dobije gusta glatka masa.

- U masu od jaja umjesati brasno, prasak za pecivo, sodu bikarbonu i zacine.- Pire od bundeve i mljevene bademe sjediniti, izmjesati a zatim umjesati i njih u masu. Na kraju dodati i malo ruma.

-U kalup ( najbolje 30 x 40, ja koristim malo manji) staviti papir za pecenje, izliti masu i staviti da se pece na 160 stepeni (ako je fen rerna a ako nije onda moze i malo visa temperatura ali ne bih preporucila preko 180 stepeni) i peci 20-ak minuta.

- Dok se kora pece vi pripremite cistu kuhinjsku krpu i pospite je posipom u debljem sloju preko povrsine koju ce zauzeti kora.

- Pecenu koru staviti na kuhinjsku krpu, urolati je zajedno sa krpom i ostaviti da se prohladi.

- U zdjeli izmjesati krem sir (sobne temperature), secer u prahu i otopljenu (na pari) bjelu cokoladu.Filovati koru, pazljivo urolati i posuti ostatkom posipa.

USTIPCI OD BUNDEVE

-1 solja pirea od kuvane bundeve- 1 kasika secera,- 1 ravna manja kasika praska za pecivo,-2 kasike brasna,- 1 kasika mljevenih ljesnjaka-1 jaje,- malo narendane narandzine korice,-prstohvat soli.

Za posipanje:- secer u prahu,- cimet,- vanilin secer u prahu.

-U zdjeli izmjesajte pire od bundeve, zumance, kasiku secera, prasak za pecivo, brasno i jednu kasiku secera.- U bjelance stavite prstohvat soli i umutite elektricnim mikserom.- Umuceno bjelance dodajte masi i lagano ga umjesajte kasikom.- Kada se masa ujednaci przite ustipke na vrelom ulju dok blago porumene.- Isprzene ustipke pospite secerom u prahu i cimetom ili vanilinim secerom.

SUPA OD BUNDEVE

- 350 gr bundeve isjecene na kockice,- 1 glavica crnog luka,- 1 lovorov list,- prstohvat cimeta,- prstohvat muskatnog orascica,- so i biber - 2 cena bjelog luka,- 1 vrhom puna kasika sitno nasjeckanog svjezeg persunovog lista'- 2 vrhom pune kasike kisele pavlake i- 8 dl vode.

- Isjeci luk i proprziti na malo ulja. Kada omekne dodati i bundevu isjecenu na kocke.Promjesati par puta pa naliti vodu.- Dodati lovorov list, bjeli luk, cimet, muskatni orascic pa zasoliti i zabiberiti po zelji.- Ostaviti da kuva dok bundeva omekne.- Kada je povrce skuvano smaknuti sa vatre, izvaditi lovorov list, dodati pavlaku i izmiksati u blenderu.- Supu nasuti u posudu za posluzivanje, posuti sitno nasjeckanim svjezim persunom, sipati u tanjire i uzivati :-)- Pavlaku mozete izostaviti a mozete je i staviti tek na kraju u svaki tanjir pojedinacno prilikom posluzivanja (dekorativnije je a ne mjenja se ukus).

NJOKI OD BUNDEVE

1 kg pečene i ohlađene bundeve500 g brašna2 cijela jajasvježi bosilljakmaslinovo ulje

sol, paparParmezan ili Ribanac

1. Pećnicu zagrijte na 200 °C. Bundevu narežite na kriške i pecite oko sat vremena. Kriške ohladite, pa s njih maknite stvorenu koricu i odvojite narančasto meso. Od njega napravite pire.2. Dodajte jaja, posolite, dodajte par sitno nasjeckanih listića svježeg bosiljka i brašno. Sve dobro izmješajte, po potrebi dodajte brašno pa zamijesite izdašno, meko tijesto.3. Napravite njoke. U međuvremenu zakuhajte vodu, posolite ju i kuhajte njoke dok ne isplivaju na površinu. Izvadite ih šupljikavom žlicom.4. Vruće njoke prelijte zagrijanim maslinovim uljem ili ih na njemu prepecite. Dodajte još listića svježeg bosiljka i pospite svježe naribanim parmezanom.

RIZOTO SA BUNDEVOM

1 manja butternut bundeva (oguljena i očišćena oko 800 g)2 žlice maslinovog ulja2 žlice maslaca3 ljutike (ili 1 veći ljubičasti luk)2 režnja češnjaka1 veća mrkva300 g arborio riže150 ml bijelog vina700-750 ml povrtnog ili pilećeg temeljca30 g svježe naribanog parmezana2 žlice creme fraiche25 g neslanih pistacijasol i svježe mljeveni paparprstohvat muškatnog oraščićasvježi bosiljak, timijan, vlasac i peršin

creme fraiche i svježe naribani parmezan za posluživanje

Pećnicu zagrijte na 180°C. Obložite veliki lim papirom za pečenje.

Bundevu prepolovite, odstranite sjemenke i ogulite. Narežite na kockice i u jednom sloju rasporedite na lim. Posolite i popaprite te prelijte sa dvije žlice maslinovog ulja. Rukama dobro promiješajte tako da ulje dospije na sve komade, a zatim pecite oko 30 minuta. Tokom pečenja povremeno promiješajte žlicom. Pistacije tostirajte 2 minute na tavi bez dodatka ulja, a potom ih grubo nasjeckajte.

U međuvremenu ljutiku i češnjak sitno nasjeckajte, a mrkvu narežite na tanke štapiće dužine oko 2 cm. Na žlici maslaca kratko propirjajte ljutiku, potom dodajte češnjak i čim zamiriši ubacite mrkvu. Pirjajte oko 5-7 minuta. Potom dodajte rižu. Pirjajte 1 minutu, a zatim zalijte vinom. Posolite i popaprite po ukusu te pirjajte miješajući dok riža ne upije vino. Potom malo po malo dodajte temeljac uz često miješanje. Temeljac dodajemo postupno, onoliko koliko riža upije, sve dok ona ne omekša. Tokom kuhanja, riži dodajte sitno sjeckano začinsko bilje, a pred sam kraj kuhanja svježe mljeveni muškatni oraščić.

Kad je riža kuhana maknite je s vatre, dodajte joj bundevu i parmezan te dobro promiješajte. Dodajte preostali maslac, creme fraiche i umiješajte sjeckane pistacije. Ako rižoto u ovom trenu postane pregust, dodajte još malo temeljca. Rižoto poslužite sa žlicom creme fraiche i naribanim parmezanom te pospite sjeckanim pistacijma.