buku siswa zat adiktif dan psikotropika
TRANSCRIPT
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
1/48
i
ZAT ADITIF ZAT ADIKTIF DAN
PSIKOTROPIKA
SMP/ MTs
KELAS VIII
SEMESTER I
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
2/48
ii
PEDOMAN PENGGUNAAN
Untuk Siswa Bagaimana Menggunakan Buku Ini
1. Fokus pada Konsep Kunci
2. Memulai dengan Berpikir
Bagian judul
memberikan
keterangan tetang
materi yang akan
dibahas
Konsep-konsep
Kunci berisikan tentangsub-sub materi yang
menjadi fokus
pembahasan
Berisikan peristiwa-
peristiwa yang terjadi
dalam kehidupan
sehari-hari yang perlu
kembali dipikirkan
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
3/48
iii
3. Melakukan Penyelidikan Layaknya Ilmuan
Merupakan kegiataneksplorasi, baik melalui
pengamatan maupun
studi literatur yang
berguna sebagai
pendahuluan sebelum
masuk kepada materi
Dilengkapi prosedur
kerja dan tabel
pengamatan. Siswa
melakukan kegiatan
secara mandiri dengan
atau tanpa bimbingan
guru
Tugas pengembangan materi
agar siswa lebih memahami
materi yang telah dipelajari
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
4/48
iv
4. Membaca Materi dan Belajar melalui Gambar
Judul sub materi yang
akan dibahas
Dilengkapi dengan
gambar agar siswa
mudah memahiami dan
tertarik untuk membaca
Dilengkapi dengan
keterangan gambar dan
sumber gambar
tersebut berasal
Berisikan penjabaran
materi yang sesuai
dengan kompetensi
yang akan dicapai
Berisi informasi yang
menambah pengetahuan siswa
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
5/48
v
5. Menguji Materi yang Telah Dipelajari
Uji kompetensi setelah
menyelesaikan satu
kegiatan belajar
Rangkuman materi
yang telah dibahas
Daftar istilah
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
6/48
vi
Informasi ketuntasan
belajar berdasarkan
hasil tes formatif
Uji kompetensi setelah
menyelesaikan seluruh
kegiatan belajar
Kunci Jawaban seluruh
tes
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
7/48
vii
KATA PENGANTAR
Buku siswa materi sains ini disusun berdasarkan Standar Isi Kurikulum 2013.
Harapannya agar para siswa dapat belajar dengan berbagai pendekatan khsusunya
pendekatan inquiry yang berkaitan fenomena-fenomena yang ada dilingkungan sekitar
dan mereka dapat mencapai kompetensi yang diharapkan. Buku ini dirancang agar para
siswa dapat belajar mandiri dengan mengacu pada pendekatan CTL (Contextual Teaching
and Learning), yaitu proses pembelajaran dengan cara mengajak siswa untuk
membangun pemahamannya dimulai dari pengalaman sehari-hari. Selain itu, buku ini
berdasarkan pendekatan induktif, yaitu pembelajaran awal siswa melakukan suatu
kegiatan untuk menemukan konsep, lalu diberikan materi untuk memberikan
pemahaman yang lebih mendalam kepada siswa.
Buku ini dilengkapi dengan kegiatan belajar, uraian materi, tugas, ringkasan, dan
glosarium. Selain itu, pada akhir buku ini dilengkapi dengan tes formatif untuk
mengetahui sejauh mana pemahaman siswa terhadap materi.
Buku ini dilengkapi dengan gambar-gambar yang menarik sesuai materi yang
dibahas dengan tujuan agar siswa terangsang untuk membaca dan lebih memahami isi
materi yang disajikan.
Semoga buku ini dapat memberikan bimbingan kepada siswa dan bermanfaat bagi
siswa untuk mencapai kompetensi yang diharapkan.
Surabaya, April 2015
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
8/48
viii
DESKRIPSI SINGKAT MATERI
Kompetensi Inti Kompetensi Dasar Materi/Aktivitas
2. Menghargai dan menghayati
perilaku jujur, disiplin,tanggungjawab, peduli
(toleransi, gotong royong),santun, percaya diri, dalam
berinteraksi secara efektifdengan lingkungan sosial
dan alam dalam jangkauan
pergaulan dankeberadaannya
2.3 Menunjukkan
perilaku bijaksanadan bertanggung
jawab dalamaktivitas sehari-hari
Konsep diri yang kuat untuk
menjaga kesehatan tubuhsebagai perilaku bertanggung
jawab atas karunia Tuhan
3. Memahami dan menerapkan
pengetahuan (faktual,konseptual, dan prosedural)berdasarkan rasa ingin
tahunya tentang ilmu
pengetahuan, teknologi,seni, budaya terkaitfenomena dan kejadian
tampak mata
3.7 Mendeskripsikan zat
aditif (alami danbuatan) dalammakanan dan
minuman (segar
dan dalamkemasan), dan zatadiktif-psikotropika
serta pengaruhnyaterhadap kesehatan
Zat aditif
Pewarna Alami dan PewarnaBuatan
Bahan Pemanis Alami dan
Pemanis Buatan
Bahan Pengawet Alami danPengawet Buatan
Bahan Penyedap Rasa dan
Penyedap Pemberi Aroma Pengelmusi, Pemantap, dan
Pengental
Pemutih dan PematangTepung
Antioksidan
Anti KempalZat adiktif dan Psikotropika Narkotika Psikotropika
Zat Adiktif Bukan Narkotika
dan Psikotropika Efek-efek Penyalahgunaan
NAPZA
Upaya Pencegahan NAPZA4. Mengolah, menyaji, dan
menalar dalam ranah
konkret (menggunakan,
mengurai, merangkai,
memodifikasi, dan membuat)dan ranah abstrak (menulis,
membaca, menghitung,menggambar, danmengarang) sesuai dengan
yang dipelajari di sekolah
dan sumber lain yang samadalam sudut pandang/teori
4.7 Menyajikan data,informasi, dan
mengusulkan ide
pemecahan
masalah untukmenghindari
terjadinyapenyalahgunaan zataditif dalam
makanan dan
minuman serta zatadiktif-psikotropika
Menyajikan data dan informasibahan-bahan adiktif dalam
makanan ringan
Mengusulkan ide pemecahan
masalah untuk menghindarizat adiktif-psikotropika
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
9/48
ix
DAFTAR ISI
Halaman Judul i
Pedoman Penggunaan Buku ii
Kata Pengantar vii
Deskripsi Singkat Materi viii
Daftar Isi ix
Kegiatan Belajar 1: Zat aditif 1
Pewarna Alami dan Pewarna Buatan 4
Bahan Pemanis Alami dan Pemanis Buatan 7
Bahan Pengawet 9
Bahan Penyedap Rasa dan Penyedap Pemberi Aroma 11
Pengelmusi, Pemantap, dan Pengental 12
Pemutih dan Pematang Tepung 12
Antioksidan 12
Anti Kempal 13
Tes Formatif 1 14
Umpan Balik dan Tindak Lanjut 16
Kegiatan Belajar 2: Zat adiktif dan Psikotropika 17
Narkotika 19
Psikotropika 21
Zat Adiktif Bukan Narkotika dan Psikotropika 22
Efek-efek Penyalahgunaan NAPZA 24
Upaya Pencegahan NAPZA 24
Tes Formatif 2 27
Umpan Balik dan Tindak Lanjut 29
Rangkuman 30
Glosarium 31
Evaluasi 32
Kunci Jawaban 36
Daftar Pustaka 37
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
10/48
i
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
11/48
1
1.1 Pewarna Alami dan Pewarna
Buatan
1.2 Bahan Pemanis Alami dan Pemanis
Buatan
1.3 Bahan Pengawet Alami dan
Pengawet Buatan
1.4 Bahan Penyedap Rasa dan
Penyedap Pemberi Aroma
1.5 Pengelmusi, Pemantap, dan
Pengental
1.6
Pemutih dan Pematang Tepung
1.7 Antioksidan
1.8 Anti Kempal
pakah kamu menyukai makanan berwarna mencolok? Apakah zat warna pada
makanan tersebut diperlukan oleh tubuh? Sebenarnya, bahan yang ditambahkan
ke dalam makanan bertujuan untuk meningkatkan kualitas, keawetan, kelezatan,
dan kemenarikan makanan. Selain itu, ada pula bahan yang ditambahkan pada makanan
sebagai pewarna, pemutih, pengatur keasaman, penambah zat gizi dan anti penggumpal.
Bahan tambahan pada makanan tersebut dinamakan zat aditif. Zat aditif yang umum
digunakan masyarakat, antara lain garam dapur, rempah-rempah, asam cuka, dan lain-
lain. Apakah penggunaan zat aditif dapat membahayakan tubuh kita? Yuk...kita belajar
tentang zat aditif agar tahu bagaimana manfaat dan bahayanya bagi tubuh kita.
Konsep Kunci:
Setiap hari kamu selalu makan dan
minum untuk menjaga kesehatantubuhmu.
Menurut kamu bahan makanan dan
minuman apa sajakah yang aman
bagi tubuhmu?
Adakah bahan makanan dan
minuman yang tidak baik untuk
kesehatan tubuhmu tetapi kamu
sering mengonsumsinya?
Renungkan
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
12/48
2
KEGIATAN BELAJAR
KEGIATAN .1. BAHAN-BAHAN DALAM MAKANAN RINGAN
Tujuan : 1. Menyajikan data bahan-bahan dalam makanan ringan sehari-hari
Alat dan Bahan
1. 3 buah makanan ringan yang berbeda (misalnya: biskuit oreo, wafer tango, danmie kremez)
2. Alat tulis
Prosedur, Data Pengamatan, dan Pembahasan
1. Menyiapkan tiga macam makanan ringan dari berbagai merek yang
mencantumkan bahan-bahan di kemasannya
2. Menuliskan data bahan-bahan dalam makanan ringan pada tabel 1.1, lalu berilah
tanda cek list ( ) pada kolom keterangan, sudah mengetahui atau belum
mengetahui bahan-bahan dalam makanan ringan tersebut
Tabel 1.1. Data Komposisi Bahan Makanan Ringan
Merk Makanan
RinganBahan-bahan
Keterangan
Sudah tahu Belum tahu
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
13/48
3
Merk Makanan
RinganBahan-bahan
Keterangan
Sudah tahu Belum tahu
3. Bahan-bahan apa saja yang sudah kalian tahu?
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
4. Bahan-bahan apa saja yang belum kalian tahu?
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
5. Kelompokanlah bahan-bahan yang telah kalian tulis ke dalam bahan pewarna,
bahan pengawet, bahan pemanis, bahan pemberi aroma, dan bahan penyedap
berdasarkan informasi yang pernah kalian dapatkan sebelumnya.
Bahan pewarna: ..............................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
Bahan pengawet: ............................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
Bahan pemanis: ..............................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
Bahan pemberi aroma: .....................................................................................
.....................................................................................................................
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
14/48
4
.....................................................................................................................
Bahan penyedap: ............................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
KesimpulanKelompok bahan yang ditambahkan ke dalam makanan ringan, antara lain ....................
.............................................................................................................................
Makanan-makanan ringan yang kalian gemari dan minuman dalam kemasan
lainnya, ternyata dalam proses pembuatannya ada penambahan zat-zat. Zat-zat tersebut
mulai dari pemanis, pewarna, penyedap, pemberi aroma bahkan mungkin pengawet. Zat-
zat yang ditambahkan dalam makanan tersebut dinamakan zat aditif.
1.1 Pewarna Alami dan Pewarna Buatan
Jika kamu berbelanja ke toko kue kamu
dapat menjumpai bahwa hampir semua kue
yang dijajakan menggunakan pewarna. Ada
yang berwarna hijau, kuning, merah, coklat,
atau warna lain. Apa fungsi penambahan
pewarna pada makanan tersebut? Bahan-bahan
apa saja yang digunakan untuk memberi warna
tersebut? Apakah penggunaan pewarna
tersebut tidak berbahaya? Bila ditinjau dari
asalnya, pewarna makanan digolongkan
menjadi tiga yaitu: pewarna alami, identik
dengan pewarna alami, dan pewarna sintetik.
a. Bahan Pewarna Alami
Pewarna alami merupakan pewarna yang diperoleh dari bahan-bahan
alami, baik nabati, hewani, ataupun mineral. Beberapa pewarna alami yang
banyak dikenal masyarakat misalnya daun suji untuk membuat warna hijau,
kunyit untuk warna kuning, daun jati atau cabai untuk warna merah, dan gula
merah untuk warna coklat. Pewarna oranye, merah dan biru secara alami
terdapat pada buah anggur, stroberi, rasberi, apel, dan bunga. Untuk
Gambar 1. Aneka Kue yang
Menggunakan Bahan Pewarna
Sumber:http://www.google.co.id
http://www.google.co.id/images?hl=id&gbv=2&tbs=isch%3A1&sa=3&q=kue&btnGhttp://www.google.co.id/images?hl=id&gbv=2&tbs=isch%3A1&sa=3&q=kue&btnG -
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
15/48
5
memberikan warna kuning, merah, dan oranye dapat digunakan pewarna yang
berasal dari tumbuhan dan hewan, seperti wortel,
tomat, cabai, minyak sawit, jagung, daun-
daunan, dan ikan salmon. Bahan makanan yang
sering menggunakan pewarna ini di antaranya
margarin, keju, sup, puding, es krim, dan mi.
Klorofil memberikan warna hijau yang peka
terhadap cahaya dan asam. Klorofil diperoleh dari
daun-daunan yang digunakan oleh
masyarakat luas sejak dahulu. Kurkumin
merupakan zat warna alami yang terdapat
dalam tanaman kunyit (Zingiberaceae). Zat warna ini dapat digunakan pada
makanan atau minuman yang tidak beralkohol, misalnya nasi kuning, tahu,
temulawak, dan sari buah. Zat pewarna alami ini lebih aman digunakan bila
dibandingkan dengan pewarna sintetik. Penggunaan pewarna alami relatif
terbatas, karena adanya beberapa kekurangan antara lain:
1) Sering terkesan memberikan rasa khas yang tidak diinginkan, misalnya
kunyit.
2) Konsentrasi pigmen rendah, sehingga memerlukan bahan baku relatif
banyak.
3) Stabilitas pigmen rendah (umumnya hanya stabil pada tingkat
keasaman/pH tertentu).
4) Keseragaman warna kurang baik.
Tabel 1.2. Macam-macam Pewarna Alami
No Warna yang diinginkan Contoh Sumber
1 Biru Buah murbei, buah anggur
2 Kuning Kunyit
3 Orange Wortel
4 Hijau Daun suji
5 Cokelat Kakao, karamel
6 Merah Buah naga
7 Hitam Arang (tidak dianjurkan)
Gambar 1. Kunyit salah satu
bahan pewarna alami
Sumber:http://www.google.co.id
http://www.google.co.id/images?hl=id&gbv=2&tbs=isch%3A1&sa=3&q=kue&btnGhttp://www.google.co.id/images?hl=id&gbv=2&tbs=isch%3A1&sa=3&q=kue&btnG -
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
16/48
6
b. Bahan Pewarna Buatan
Pewarna buatan ditambahkan karena lebih praktis dalam menyajikan
makanan dan minuman. Zat pewarna sintetik biasanya cepat larut dalam air
sehingga langsung terserap ke dalam usus halus dan diedarkan ke seluruh
tubuh. Kandungan zat yang beredar dalam tubuh bereaksi dengan organ
tersebut sehingga kadang-kadang menyebabkan reaksi alergi terhadap organ
tersebut seperti timbulya biduran , depresi dan lain-lain. Jenis-jenis pewarna
buatan yang diizinkan penggunaannya dalam bahan makanan:
1) Pewarna merah : amaranth, karmoisin, ponceau 4R, eritroin,
allura red.
2) Pewarna hijau : hijau FCF dan hijau S
3)
Pewarna kuning : tartrazin, kuning FCF, kuning kuinolin
4) Pewarna cokelat : cokelat HT dan cokelat FK
Dampak yang disebabkan oleh pewarna sintetik antara lain kanker dan
hiperaktif pada anak.
Tabel 1.3. Macam-macam Pewarna Buatan
NO Pewarna yang
diijinkan
Pewarna yang tidak diijinkan
1 Biru berlian Auramine Fast yellow AB Orange G
2 Cokelat HT Orange RN Black 7984 Magenta
3 Eritrosin Metanil yellow Ponceau SX Chrysoine
4 Hijau FCF Chocolate brown
FB
Oil yellow AB Sudan 1
5 Hijau S Alkanet Guinea green B Orange
GGN
6 Indigotin Orchil and arcein Burn Umber Violet 6B
7 Karmoisin Oil orange ss Ponceau 6R Citrus red
Gambar 3. Bahan pewarna buatanSumber:http://ksupointer.com
Delicious
but
dangerous
http://ksupointer.com/wp-content/upload/2010/01/pewarnahttp://ksupointer.com/wp-content/upload/2010/01/pewarnahttp://ksupointer.com/wp-content/upload/2010/01/pewarnahttp://ksupointer.com/wp-content/upload/2010/01/pewarna -
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
17/48
7
NO Pewarna yang
diijinkan
Pewarna yang tidak diijinkan
no.2
8 Kuning FCF Fast red E Oil yellow OB
9 Kuning kuinolin Butter yellow Indanthrene
blue RS10 Merah Alura Ponceau 3R Chrysoidine
1.2 Bahan Pemanis Alami dan Pemanis Buatan
a. Bahan Pemanis Alami
Bahan pemanis adalah bahan kimia
yang ditambahkan pada makanan atau
minuman yang berfungsi untuk memberikan
rasa manis. Dulu orang mengenal sumber
rasa manis alami dari gula yang di buat dari
tebu atau bit, aren, kelapa dan pemanis lain
seperti madu dan buah-buahan. Selain
memberikan rasa manis ternyata gula adalah penyumbang kalori yang baik
karena mengandung gizi untuk tubuh manusia.
b. Bahan Pemanis Buatan
Pemanis dari bahan-bahan kimia buatan selain merupakan zat yang dapat
menimbulkan rasa manis, juga dapat membantu mempertajam penerimaanterhadap rasa manis tersebut. Bahan pemanis buatan seperti Dulsin, Sakarin,
Siklamat, dan Aspartam.
1) Aspartam
Pernahkah kamu minum teh atau
minuman lain yang diberi pemanis dari
gula jagung? Gula jagung mengandung
aspartam. Aspartam adalah jenis gula
rendah kalori yaitu sekitar 4 kkal (=
4.000 kalori; 17 Joule = 17 kJ) per
gram.
Aspartam adalah jenis gula rendah kalori dengan tingkat kemanisannya
160-200 kali dari gula pasir. Keunggulan lain Aspartam antara lain rasa
manisnya mirip gula, tanpa rasa pahit, dan tidak merusak gigi. Penggunaan
Gambar 4. Gula sebagai Bahan
Pemanis AlamiSumber:http://ksupointer.com
Gambar 6. AspartamSumber: http://shapemeup.se
http://ksupointer.com/wp-content/upload/2010/01/pewarnahttp://ksupointer.com/wp-content/upload/2010/01/pewarnahttp://ksupointer.com/wp-content/upload/2010/01/pewarna -
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
18/48
8
Aspartam pada makanan atau minuman
telah disetujui oleh Badan Pengawasan
Obat dan Makanan Indonesia (BPOM).
2) Sakarin
Sakarin adalah pemanis buatan yang
tidak berkalori. Sakarin dibuat dari garam
natrium. Asam sakarin berbentuk bubuk
kristal putih, tidak berbau dan sangat
manis. Sakarin mempunyai tingkat
kemanisan 200-500 kali dari rasa manis sukrosa (gula pasir).
Sakarin dan aspartam sering digunakan di
industri minuman kaleng atau kemasan.
Keunggulan sakarin, yaitu tidak bereaksi dengan
bahan makanan, sehingga makanan yang
ditambah dengan sakarin tidak mengalami
kerusakan dan harganya murah. Kelemahan
sakarin adalah mudah rusak bila dipanaskan
sehingga mengurangi tingkat kemanisannya.
Selain itu, sakarin kerap kali menimbulkan rasa
pahit. Penggunaan sakarin yang berlebihan
dapat membahayakan kesehatan tubuh manusia,
misalnya menimbulkan kanker.
Pemakaian pemanis buatan di Indonesia diatur oleh Peraturan Menteri
Kesehatan RI No 208/Menkes/Per/1V/85 tentang pemanis buatan dan
Peraturan Menteri Kesehatan RI No 722/Menkes/Per/1X/88 tentang bahan
tambahan pangan. Peraturan Menteri tersebut menyatakan bahwa pada
makanan atau minuman olahan khusus
yang berkalori rendah dan untuk
penderita penyakit diabetes melitus kadar
maksimum sakarin yang diperbolehkanadalah 300 mg/kg bahan
makanan/minuman.
3) Siklamat
Siklamat merupakan pemanis buatan
yang diijinkan untuk digunakan pada
Gambar 7. SakarinSumber:
http://4.bp.blogspot.com
Info Sains
Apabila sirup yang menggunakan
pemanis buatan dipanaskan terusmenerus sampai habis maka akan
terbentuk serbuk putih sedangkan
sirup yang menggunakan pemanisalami akan membentuk karamel.
Gambar 9. Minuman yangMengandung Siklamat
Sumber:
http://4.bp.blogspot.com
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
19/48
9
produk makanan dan minuman dengan dosis yang telah ditetapkan oleh
BPOM. Siklamat merupakan garam natrium dari asam siklamat. Siklamat
memiliki tingkat kemanisan sekitar 30
kali dari rasa manis gula pasir. Siklamat
memberikan rasa manis tanpa
menimbulkan rasa pahit.
4) Kalium Asesulfam
Kalium Asesulfam memiliki tingkat
kemanisan sekitar 200 kali dari
kemanisan gula pasir. Kelebihan kalium
Asesulfam adalah mempunyai sifat stabil
pada pemanasan dan tidak mengandung
kalori.
1.3 Bahan Pengawet
Bahan pengawet adalah bahan kimia yang
dapat mencegah atau menghambat proses
fermentasi (pembusukan), pengasaman, atau
peruraian lain terhadap makanan yang
disebabkan oleh mikroorganisme sehingga
makanan tidak mudah rusak atau menjadi busuk.
Daya tahan bahan makanan dapat diperpanjang
melalui pengawetan bahan pangan. Pengawetan
bahan makanan dapat dilakukan secara fisik,
kimia, dan biologi. Pengawetan bahan makanan
secara fisik dapat dilakukan dengan beberapa
cara, yaitu pemanasan, pendinginan, pembekuan,
pengasapan, pengalengan, pengeringan, dan
penyinaran. Pengawetan secara biologis dapat
dilakukan dengan fermentasi atau peragian, dan
penambahan enzim, misalnya enzim papain dan
enzim bromelin. Pengawetan secara kimia dapat
dilakukan dengan penambahan bahan pengawet
Gambar 11. Garam merupakanBahan Pengawet Alami
Sumber:
http://pusdiknakes.or.id
Gambar 10. Borax merupakan
Pengawet Buatan
Sumber:http://ksupointer.com
Gambar 8. Kalium AsesulfamSumber:
http://3.bp.blogspot.com
http://ksupointer.com/http://ksupointer.com/ -
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
20/48
10
yang diijinkan. Pengawet yang diijinkan oleh Badan POM Indonesia adalah sebagai
berikut.
Tabel 1.4. Macam-macam Bahan Pengawet yang Diijinkan oleh Badan POM
Indonesia
No Nama BahanPengawet
No Nama BahanPengawet
No Nama BahanPengawet
1 Asam benzoat 10 Metil p-hidroksibenzoat
19 Kalium nitrit
2 Kalsium
benzoat
11 Kalium benzoat 20 Natrium propinat
3 Asam propinat 12 Natrium bisulfit 21 Kalium propinat
4 Kalsium
propinat
13 Kalium bisulfit 22 Natrium sulfit
5 Asam sorbat 14 Natriummetabisulfit
23 Kalium sorbat
6 Kalsium sorbat 15 Kalium
metabisulfit
24 Nisin
7 Belerang
dioksida
16 Natrium nitrat 25 Kalium sulfit
8 Natriumbenzoat
17 Kalium nitrat 26 Propil p-hidroksi-benzoat
9 Etil p-hidroksi
benzoat
18 Natrium nitrit
1.4 Bahan Penyedap Rasa dan Penyedap Pemberi Aroma
Penyedap makanan adalah bahan tambahan makanan yang tidak menambah
nilai gizi. Penyedap makanan sebagai penguat rasa protein, penurun rasa amis pada
ikan, dan penguat aroma buah-buahan.
a. Bahan Penyedap Rasa
Penyedap rasa adalah bahan tambahan makanan yang digunakan untuk
meningkatkan cita rasa makanan. Penyedap rasa ada yang diperoleh dari
bahan alami maupun sintetis. Penyedap rasa alami dapat berupa bawang putih,
gula, garam dapur, udang, teri atau ebi, dan kaldu ayam atau sapi. Penyedap
rasa sintetis yang sering digunakan adalah Monosodium glutamat (MSG). MSG
dibuat dari fermentasi tetes tebu oleh bakteri. Bakteri membentuk bahan yang
dinamakan asam glutamat. Asam glutamat ini kemudian akan diolah sehingga
menjadi Monosodium glutamat (MSG) yang sering digunakan untuk penguat
rasa protein.
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
21/48
11
Gambar 12. Bawang putih (A), gula (B), garam dapur (C)
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 13 . Stroberi dan Anggur sebagai Bahan Pemberi Aroma
Sumber:Dokumen Kemdikbud
b. Pemberi Aroma
Pemberi aroma adalah zat yang memberikan aroma tertentu pada
makanan. Penambahan zat pemberi aroma dapat menyebabkan makanan
memiliki daya tarik tersendiri untuk dinikmati.
Zat pemberi aroma ada yang bersifat alami dan sintesis. Zat pemberi
aroma yang berasal dari bahan segar atau ekstrak dari bahan alami, misalnya
dari ekstrak buah strawberry, ekstrak buah anggur, minyak atsiri atau vanili
disebut pemberi aroma alami. Pemberi aroma yang merupakan senyawasintetis, misalnya amil kaproat (aroma apel) amil asetat (aroma pisang
ambon), etil butirat (aroma nanas), vanilin (aroma vanili), dan metil antranilat
(aroma buah anggur) disebut pemberi aroma sintetis. Selai merupakan salah
satu contoh bahan makanan yang menggunakan zat pemberi aroma.
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
22/48
12
1.5 Pengemulsi, Pemantap, dan Pengental
Zat aditif ini dapat membantu pembentukan atau pemantapan sistem dispersi
yang homogen pada makanan. Contoh: agar-agar, gelatin, dan gom arab. Gom
Arab adalah bahan aditif alami yang gunanya untuk mengemulsi minyak dan air
agar dapat bersatu.
1.6 Pemutih dan Pematang Tepung
Zat aditif ini dapat mempercepat proses pemutihan atau pematangan tepung
sehingga dapat memperbaiki mutu pemanggangan. Contoh: Asam askorbat, aseton
peroksida, dan kalium bromat.
1.7 Antioksidan
Antioksidan adalah bahan tambahan yang digunakan untuk melindungi
komponen-komponen makanan yang bersifat tidak jenuh (mempunyai ikatan
rangkap), terutama lemak dan minyak. Meskipun demikian antioksidan dapat pula
digunakan untuk melindungi komponen lain seperti vitamin dan pigmen, yang juga
banyak mengandung ikatan rangkap di dalam strukturnya.
Berdasarkan sumbernya antioksidan dapat digolongkan ke dalam dua jenis yaitu
jenis pertama, antioksidan yang bersifat alami, seperti komponen fenolik/flavonoid,
vitamin E, vitamin C dan beta-karoten dan jenis ke dua, adalah antioksidan sintetis
seperti BHA (butylated hydroxyanisole), BHT (butylated hydroxytoluene, propil galat
(PG), TBHQ (di-t-butyl hydroquinone).
Tabel 1.5. Komponen dan Sumber Antioksidan
Komponen Sumber
Vitamin
Vitamin C
Vitamin E
Buah-buahan & sayuran
Padi-padian, kacang-kacangan dan
minyakAnthosianidinOenin
Cyanidin
Delphinidin
Anggur (wine)
Buah anggur, raspberri, strawberry
Kulit buah aubergine
http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gom_Arab&action=edithttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gom_Arab&action=edithttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Emulsi&action=edithttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Airhttp://id.wikipedia.org/wiki/Airhttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyakhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Emulsi&action=edithttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gom_Arab&action=edithttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gom_Arab&action=edit -
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
23/48
13
Komponen Sumber
Flavonone
Rutin
LuteolinChrysin
Apigenin
Bawang, kulit buah apel, buah berri,buah anggur, teh dan brokoli
Lemon, olive, cabe merahKulit buah
Celery dan parsley
Flavonone
TaxifolinNarirutinNaringenin
Hesperidin
Hesperetin
Buah jeruk citrusBuah jeruk citrusBuah jeruk citrus
Jus Orange
Jus Orange
1.8 Anti Kempal
Anti kempal adalah senyawa anhidrat yang dapat mengikat air tanpa menjadi
basah dan biasanya ditambahkan ke dalam bahan makanan yang bersifat
bubuk/partikulat seperti garam meja. Tujuan penambahan senyawa anti kempal
adalah untuk mencegah terjadinya penggumpalan dan menjaga agar bahan tersebut
dapat dituang (free flowing).
Senyawa anti kempal biasanya merupakan garam-garam anhidrat yang bersifat
cepat terhidrasi dengan mengikat air, atau senyawa-senyawa yang dapat mengikat
air melalui pengikatan dipermukaan (surface adhesion) tanpa menjadi basah dan
menggumpal. Senyawa-senyawa tersebut biasanya adalah senyawa yang secara
alami berbentuk hampir kristal (near crystalline).
EKSPLORASI . 1Identifikasilah 10 jenis makanan yang ada disekitarmu. Tuliskan bahan-bahan
yang terkandung didalamnya. Kelompokkan bahan-bahan tersebut sesuai dengan
fungsinya (pewarna, pemanis, pengawet, dll). Sajikan hasil identifikasimu dalam
bentuk laporan beserta pembahasannya.
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
24/48
14
Tes formatif 1
Pilihlah salah satu jawaban yang tepat dengan memberikan tanda silang (x) pada salah
satu pilihan jawaban!
1.
Zat yang ditambahkan pada makanan dengan tujuan memperbaiki tampilan
makanan, meningkatkan cita rasa, menjaga makanan agar tidak cepat busuk
adalah....
A. Zat kimia
B. Zat aditif
C. Zat pengawet
D. Zat pewarna
2. Pewarna buatan yang aman untuk membuat kue adalah....
A. Klorofil
B.
Tartrazine
C. Hijau FCF
D. Rhodamine-B
3. Perhatikan zat aditif di bawah ini!
1) Tartrazin
2) Klorofil
3) Kurkumin
4) Buah coklat
5) Karmiosin
6)
Kunyit
Yang merupakan contoh zat warna dari alam adalah....
A. 1 dan 4
B. 2 dan 3
C. 3 dan 5
D. 5 dan 6
4. Banyak pengawet yang berbahaya bagi sistem pencernaan. Jenis pengawet yang
dilarang DEPKES RI adalah....
A. Asam cuka
B.
Asam askorbat
C. Asam salisilat
D. Asam aspartame
5. Alasan produsen menggunakan pewarna sintesis terlarang untuk makanan
karena....
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
25/48
15
A. Harga bahan pewarna lebih murah
B. Pembeli lebih menyukai warnanya
C. Permintaan semakin meningkat
D. Permintaan semakin menurun
6. Bahan yang ditambahkan ke dalam makanan pada waktu pengolahan untuk
memperbaiki penampilan dan menambah cita rasa makanan adalah
A. Vitamin dan Mineral
B. Bahan pewarna dan penyedap rasa
C. Bahan pengawet
D. Bahan pengemulsi
7. Penggunaan bahan aditif buatan secara berlebihan sangat berbahaya bagi
kesehatan. Berikut ini merupakan bahan aditif buatan yang digunakan sebagai
pengawet kecuali....
A. Asam sitrat dan Asam tertrat
B. Natriumn nitrat dan Asam fosfat
C. Gula dan Asam cuka
D. Garam dapur dan Gula
8. Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena....
A. Mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan
B. Mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusia
C. Membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme pada bahan makanan
D. Mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu
9. Pemanis buatan yang tidak mengandung kalori dianjurkan untuk dikonsumsi para
penderita penyakit tertentu yang ingin menikmati rasa manis secara aman. Penyakit
tersebut diantaranya adalah....
A. Kanker
B. Tekanan darah tinggi
C. Diabetes mellitus
D. Diabetes insipidus
10.Monosodium glutamat (MSG) memiliki rasa yang khas tetapi penggunaannya harus
dibatasi. Bahan campuran yang dapat menggantikan rasa dari MSG adalah....
A.
Garam dan serbuk ladaB. Gula dan asam
C. Garam dan asam
D. Gula dan garam
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
26/48
16
UMPAN BALIK DAN TINDAKLANJUT
Cocokkan hasil jawabanmu dengan kunci jawaban tes formatif 1. Hitunglah hasil
jawabanmu yang benar dan gunakan rumus berikut ini
untuk mengetahui tingkat penguasaanmu pada materi kegiatan belajar 1.
Tingkat ketercapaian =jumlah jawaban benar
jumlah soalx 100%
Kriteria ketercapaian
90% - 100% = A : Kompetensi Sangat Baik80% - 89% = B : Kompetensi Baik
70% - 79% = C : Kompetensi Cukup
0% - 69% = D : Belum tercapai Kompetensi
Jika tingkat ketercapaian mencapai minimal 70%, kamu berhak melanjutkan
kegiatan belajar 2. Apabila ketercapaian masih di bawah ketercapaian minimal,
kamu harus mengulang kembali kegiatan belajar 1.
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
27/48
17
2.1 Narkotika
2.2
Psikotropika
2.3 Zat Adiktif Bukan Narkotika dan
Psikotropika
2.4 Efek-efek Penyalahgunaan NAPZA
2.5 Upaya Pencegahan NAPZA
dakah di antara kamu yang gemar minum kopi atau teh? Kopi dan teh
mengandung bahan yang membuatmu memiliki kecenderungan untuk mengulang
mengkonsumsi kembali. Kandungan apa yang ada di dalam kopi dan teh
tersebut? Apabila dikonsumsi berlebihan, apakah teh dan kopi dapat membahayakan
tubuh? Yuk...kita belajar tentang zat adiktif agar tahu bagaimana manfaat dan
bahayanya bagi tubuh kita.
Pernahkah kalian mencoba-cobamerokok?
Menurut kalian apakah merokok itu
baik untuk kesehatan?
Apakah rokok dapat mengakibatkan
kematian terhadap seseorang
apabila dikonsumsi jangka pamjang?
RenungkanKonsep Kunci:
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
28/48
18
KEGIATAN BELAJAR
KEGIATAN .2. PENYALAHGUNAAN NARKOBA
Tujuan : Mengusulkan ide pemecahan masalah untuk menghindari
terjadinya penyalahgunaan narkoba
Permasalahan :
BNN: INDONESIA DARURAT NARKOBA
REPUBLIKA.CO.ID, DEPOK -- Kepala Bagian Humas Badan Narkotika Nasional, Sumirat
mengatakan Indonesia saat ini masuk Darurat Narkoba. Pasalnya, hampir 20.000 wargaIndonesia positif sebagai pemakai narkoba.
"Ini masa darurat. Makin banyak pemuda yang terjerembab dalam lubang nista
tersebut," ujar Sumirat saat ditemui Republika di Kantor Imigrasi Kelas Dua Kota Depok,Senin (22/12).Menurut Sumirat dari 20.000 warga yang positif menggunaka narkoba, 60 persennya
berada dalam usia bekisar 17-27 tahun. Namun keseluruhan jumlah tersebut adalahmereka yang berada pada usia produktif. Sumirat mengakui persoalan Narkotika hingga
hari ini masih menjadi pekerja rumah yang belum terselesaikan."Peta dan jaringannya terlalu besar dan terselubung," ujar Sumirat.
Sumirat mengatakan, pihaknya selalu berusaha melakukan pencegahan. Mulai darisosialisasi hingga tindak tegas. Sumirat mengatakan data hingga Oktober 2014 jumlahpengguna narkoba malah naik.
Ia mengatakan pihaknya selalu melakukan kordinasi dengan segala steakholders untukmencegah aliran narkotika yang selama ini kerap mampir di Indonesia. Sumirat mengakuIndonesia memang menjadi pasar empuk bagi para bandar narkotika. Meski begitu,
Sumirat mengklaim saat ini Indonesia tak lagi menjadi produsen Narkotika, meski
peredaran masih belum bisa dihentikan."Sekarang sudah tidak seperti dulu narkotika di produksi langsung, kita sudah bersihkan
daerah tertentu yang diduga menjadi tempat produksi," tambah Sumirat.
Pihaknya mengajak seluruh masyarakat untuk sama sama memberantas peredaranNarkotika. Karena, ia mengatakan masa depan bangsa bisa rusak jika pemuda Indonesiamengkonsumsi narkoba.
Berdasarkan kasus dalam artikel di atas, bagaimanakah cara agar kalian sebagai generasi
bangsa menghindarkan diri dari penyalahgunaan narkoba?
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
29/48
19
Bagaimana sikap kalian apabila mengetahui salah satu teman merupakan pemakai
narkoba?
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
Pernahkah kalian mendengar kata narkoba atau NAPZA sebelumnya? Narkoba atau
NAPZA adalah bahan/zat yang dapat mempengaruhi kondisi kejiwaan / psikologi
seseorang ( pikiran, perasaan dan perilaku ) serta dapat menimbulkan ketergantungan
fisik dan psikologi. Yang termasuk dalam NAPZA adalah : Narkotika, Psikotropika dan Zat
Adiktif Bukan Narkotika dan Psikotropika.
2.1Narkotika
Menurut UU RI No 22 / 1997, narkotika adalah: zat atau obat yang berasal dari
tanaman atau bukan tanaman baik sintetis maupun semisintetis yang dapat
menyebabkan penurunan atau perubahan kesadaran, hilangnya rasa, mengurangi
sampai menghilangkan rasa nyeri, dan dapat menimbulkan ketergantungan.
Narkotika terdiri dari 3 golongan sebagai berikut.
Tabel 2.1. Macam-macam Narkotika
No Golongan Contoh Gambar Pembuatannya Tujuanpenggunaan
1
I
Heroin
Sumber:http://www.cannabi
sculture.com
sintesis dari
morfin
Pengembangan
ilmu, serta
akibatkan
ketergantunganbila
disalahgunakan
2 Kokain tanaman koka(Erythroxylumcoca)Diambil
daunnya
http://www.cannabisculture.com/http://www.cannabisculture.com/http://www.cannabisculture.com/http://www.cannabisculture.com/ -
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
30/48
20
No Golongan Contoh Gambar Pembuatannya Tujuanpenggunaan
Sumber:https://yosefw.wor
dpress.com
3 Ganja
Sumber:
http://www.atjehcy
ber.net
Tanaman ganja
(Cannabis sativasyn. Cannabis
indica)
Diambil biji ataudaunnya
4 Morfin
Sumber:http://news.science
mag.org
Berasal dari
tanaman opium(Lachryma
papaveris).Dalam opium
mengandung12% morfin
5
II
Petidin
Sumber:
http://www.medismaya.com
Sintesis darimorfin
Berkhasiatsebagai
pengobatan,
digunakansebagai pilihan
terakhir dan
dapat digunakandalam terapi
dan/atau untuktujuanpengembanganilmupengetahuan
sertamempunyaipotensi tinggi
mengakibatkanketergantungan
6 Metadona
Sumber:
www.youtube.com
Sintetik opioid
7 Opium Tanaman
Papaver
somniferum L.Atau P.
Paeoniflorum
Diambil getahdari buahnya
https://yosefw.wordpress.com/https://yosefw.wordpress.com/http://www.atjehcyber.net/http://www.atjehcyber.net/http://news.sciencemag.org/http://news.sciencemag.org/http://www.medismaya.com/http://www.medismaya.com/http://www.youtube.com/http://www.youtube.com/http://www.medismaya.com/http://www.medismaya.com/http://news.sciencemag.org/http://news.sciencemag.org/http://www.atjehcyber.net/http://www.atjehcyber.net/https://yosefw.wordpress.com/https://yosefw.wordpress.com/ -
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
31/48
21
No Golongan Contoh Gambar Pembuatannya Tujuanpenggunaan
Sumber:en.wikipedia.org
8 III Kodeina
Sumber:http://www.sighet2
47.ro
Sintesis turunanmetoksi dari
senyawamorfina
Berkhasiatpengobatan dan
banyakdigunakan
dalam terapi
dan/atau tujuanpengembangan
ilmupengetahuan
sertamempunyai
potensi ringan
mengakibatkanketergantungan.
2.2Psikotropika
Menurut UU RI No 5 / 1997, Psikotropika adalah : zat atau obat, baik alamiah
maupun sintetis bukan narkotika, yang berkhasiat psikoaktif melalui pengaruh
selektif pada susunan saraf pusat yang menyebabkan perubahan khas pada aktifitas
mental dan perilaku. Psikotropika terdiri dari 4 golongan seperti di bawah ini.
Tabel 2.2. Macam-macam Psikotropika
No Golongan Contoh Gambar Pembuatannya Tujuan
penggunaan1 I Ekstasi Sintesis Untuk ilmu
pengetahuandan tidakdigunakan
dalam terapi,
sertamempunyaipotensi kuat
mengakibatkan
sindromaketergantunga
2 II Amphetamin Sintesis Berkhasiatpengobatandan dapatdigunakan
dalam terapi
dan/atau untuktujuan ilmupengetahuan
http://en.wikipedia.org/wiki/Opiumhttp://en.wikipedia.org/wiki/Opiumhttp://www.sighet247.ro/http://www.sighet247.ro/http://www.sighet247.ro/http://www.sighet247.ro/http://en.wikipedia.org/wiki/Opium -
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
32/48
22
No Golongan Contoh Gambar Pembuatannya Tujuanpenggunaan
sertamempunyai
potensi kuat
mengakibatkan
sindromaketergantunga
III phenobarbital Sintesis Berkhasiat
pengobatandan banyak
digunakandalam terapi
dan/atau untuktujuan ilmu
pengetahuan
sertamempunyaipotensi sedang
mengakibatkansindromaketergantunga
IV Diazepam Sintesis Berkhasiatpengobatan
dan sangat lua
digunakandalam terapi
dan/atau untuktujuan ilmu
pengetahuanserta
mempunyaipotensi ringanmengakibatkansindroma
ketergantunga
2.3Zat Adiktif Bukan Narkotika dan Psikotropika
Yang termasuk zat adiktif bukan narkotika dan psikotropika adalah bahan/zat
yang berpengaruh psikoaktif di luar narkotika dan psikotropika.
Tabel 2.3. Macam-macam Zat Adiktif Bukan Narkotika dan Psikotropika
No Zat adiktif Contoh Gambar Efek Penggunaan
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
33/48
23
No Zat adiktif Contoh Gambar Efek Penggunaan
1
Minumanalkohol
Golongan A(etanol 1-5%): Bir
Penurunan
kesadaran denganmenekan susunan
saraf pusat
2 Golongan B(etanol 5-
20%):
Anggurmerh
3 Golongan C
(etanol 20-
45%)
4
Senyawainhalasi
(mudah
dihirup)
lem
Penurunan
kesadaran
5
Kafein
Teh
Menyebabkankecanduan6 Kopi
7 Nikotin Tembakau Menyebabkan
kecanduan
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
34/48
24
2.4Efek-Efek Penyalahgunaan NAPZA (Narkotika, Psikotropika, dan Zat Adiktif)
a. Golongan depresan ( downer ). Adalah jenis NAPZA yang berfungsi mengurangi
aktifitas fungsional tubuh. Jenis ini membuat pemakainya menjadi tenang dan
bahkan membuat tertidur bahkan tak sadarkan diri. contohnya: Opioda (morfin,
heroin, codein ), sedative (penenang), Hipnotik (obat tidur) dan tranquilizer (anti
cemas ).
b. Golongan stimulan ( upper ). Adalah jenis NAPZA yang merangsang fungsi tubuh
dan meningkatkan kegairahan kerja. Jenis ini membuat pemakainya menjadi
aktif, segar dan bersemangat. Contoh: amphetamine (shabu, ekstasi), kokain.
c. Golongan halusinogen. Adalah jenis NAPZA yang dapat menimbulkan efek.
halusinasi yang bersifat merubah perasaan, pikiran dan seringkali menciptakan
daya pandang yang berbeda sehingga seluruh persaan dapat terganggu. Contoh:
kanabis
d. Golongan adiktif, seseorang yang sudah mengkonsumsi narkoba biasanya akan
ingin dan ingin lagi karena zat tertentu dalam narkoba mengakibatkan seseorang
cenderung bersifat pasif, karena secara tidak langsung narkoba memutuskan
syaraf-syaraf dalam otak ganja, heroin, dan putaw
Jika terlalu lama dan sudah ketergantungan narkoba maka lambat laun organ
dalam tubuh akan rusak dan jika sudah melebihi takaran maka pengguna itu akan
overdosis dan akhirnya kematian.
2.5Upaya Pencegahan Penyalahgunaan NAPZA
Dalam upaya penanggulangan NAPZA di masyarakat, pemakaian rokok dan
alkohol terutama pada remaja, harus menjadi bagian dari upaya pencegahan, karena
rokok dan alkohol sering menjadi pintu masuk penyalahgunaan NAPZA lain yang
berbahaya.
Upaya pencegahan meliputi 3 hal :
a. Pencegahan primer: mengenali remaja resiko tinggi penyalahgunaan NAPZA dan
melakukan intervensi. Upaya ini terutama dilakukan untuk mengenali remaja
yang mempunyai resiko tinggi untuk menyalahgunakan NAPZA, setelah itu
melakukan intervensi terhadap mereka agar tidak menggunakan NAPZA. Upaya
pencegahan ini dilakukan sejak anak berusia dini, agar faktor yang dapat
menghabat proses tumbuh kembang anak dapat diatasi dengan baik.
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
35/48
25
b. Pencegahan Sekunder: mengobati dan intervensi agar tidak lagi menggunakan
NAPZA.
c. Pencegahan Tersier: merehabilitasi penyalahgunaan NAPZA.
Usaha yang dapat dilakukan di lingkungan keluarga untuk mencegah
penyalahgunaan NAPZA :
a. Mengasuh anak dengan baik.
b. Penuh kasih sayang
c. Penanaman disiplin yang baik
d. Mengajarkan membedakan yang baik dan buruk
e. Mengembangkan kemandirian, memberi kebebasan bertanggung jawab
f. Mengembangkan harga diri anak, menghargai jika berbuat baik atau mencapai
prestasi tertentu.
g. Ciptakan suasana yang hangat dan bersahabat. Hal ini membuat anak rindu
untuk pulang ke rumah.
h. Meluangkan waktu untuk kebersamaan.
i. Orang tua menjadi contoh yang baik. Orang tua yang merokok akan menjadi
contoh yang tidak baik bagi anak.
j. Kembangkan komunikasi yang baik. Komunikasi dua arah
Upaya yang dilakukan di lingkungan sekolah untuk pencegahan penyalahgunaan
NAPZA, antara lain:
a.
Memberikan pendidikan kepada siswa tentang bahaya dan akibat
penyalahgunaan NAPZA.
b. Melibatkan siswa dalam perencanaan pencegahan dan penanggulangan
penyalahgunaan NAPZA di sekolah.
c. Membentuk citra diri yang positif dan mengembangkan ketrampilan yang positif
untuk tetap menghidari dari pemakaian NAPZA dan merokok.
d. Menyediakan pilihan kegiatan yang bermakna bagi siswa (ekstrakurikuler).
e. Meningkatkan kegiatan bimbingan konseling.Membantu siswa yang telah
menyalahgunakan NAPZA untuk bisa menghentikannya.f. Penerapan kehidupan beragama dalam kegiatan sehari hari.
Berbagai usaha yang dilakukan di lingkungan masyarakat untuk mencegah
penyalahguanaan NAPZA:
a. Menumbuhkan perasaan kebersamaan di daerah tempat tinggal, sehingga
masalah yang terjadi di lingkungan dapat diselesaikan secara bersama- sama.
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
36/48
26
b. Memberikan penyuluhan kepada masyarakat tentang penyalahguanaan NAPZA
sehingga masyarakat dapat menyadarinya.
c. Memberikan penyuluhan tentang hukum yang berkaitan dengan NAPZA.
d. Melibatkan semua unsur dalam masyarakat dalam melaksanakan pencegahan
dan penanggulangan penyalahguanaan NAPZA.
EKSPLORASI . 2Buatlah suatu poster yang menarik berisikan pesan tentang larangan
menggunakan narkotika dan psikotropika atau ajakan untuk menghindari
narkotika dan psikotropika.
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
37/48
27
Tes formatif 2
Pilihlah salah satu jawaban yang tepat dengan memberikan tanda silang (x) pada salah
satu pilihan jawaban!
1.
Yang dimaksud dengan Narkotika menurut UU RI No 22/1997 adalah....
A. Zat atau obat yang dapat menimbulkan penurunan atau perubahan kesadaran
B. Zat atau obat yang dapat meningkatkan kesadaran
C. Zat atau obat yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh
D. Zat atau obat yang dapat meningkatkan kekebalan tubuh
2. Yang dimaksud dengan Psikotropika menurut UU RI No 5/1997 adalah....
A. Zat atau obat, baik alamiah maupun sintetis bukan narkotika
B. Zat atau obat, baik alamiah maupun sintetis termasuk narkotika
C.
Zat atau obat, baik alamiah maupun sintetis termasuk alkohol
D. Zat atau obat, baik alamiah maupun sintetis bukan alkohol
3. Bir merupakan minuman beralkohol golongan A, dengan kadar etanolnya adalah....
A. 1 5 %
B. 20 45 %
C. 5 20 %
D. 30 45 %
4. Penyebab penggunaan NAPZA para remaja pada lingkungan keluarga,kecuali....
A. Komunikasi orang tua dan anak kurang baik
B. Komunikasi orang tua dan anak sangat baik
C. Orang tua terlampau sibuk, acuh
D. Kurangnya kehidupan beragama
5. Salah satu pengaruh jangka panjang terhadap fisik pengguna NAPZA adalah....
A. Peduli terhadap kesehatan
B. Peduli terhadap lingkungan
C. Tidak peduli terhadap kesehatan
D. Peduli terhadap orang lain
6.
Salah satu perubahan sikap dan perilaku yang terjadi pada siswa pengguna NAPZA
adalah ......
A. Sering membolos dan pemalas
B. Prestasi meningkat
C. Bertanggungjawab terhadap tugas
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
38/48
28
D. Percaya diri
7. Berikut termasuk golongan I. Narkotika menurut UU RI No 22/1997 adalah ....
A B C D
Betadin
Alkohol
Morfin
Petidin
Codein
Vitamin
Heroin
Kokain
Ganja
8. Salah satu dampak sosial di lingkungan sekolah, bagi siswa pengguna NAPZA adalah
merusak....
A. Disiplin dan motivasi belajar
B. Komunikasi antarsiswa dan guru
C. Gedung sekolah
D. Sarana belajar
9. Salah satu dampak sosial di lingkungan masyarakat penggunaan NAPZA adalah
meningkatnya....
A. Kesejahteraan di masyarakat
B. Kejahatan di masyarakat
C. Keamanan di masyarakat
D. Ketenteraman di masyarakat
10. Salah satu komplikasi medik pada pengguna NAPZA adalah gangguan....
A. Daya ingat
B. Penglihatan
C.
Pendengaran
D. Pencernaan
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
39/48
29
UMPAN BALIK DAN TINDAKLANJUT
Cocokkan hasil jawabanmu dengan kunci jawaban tes formatif 2. Hitunglah hasil
jawabanmu yang benar dan gunakan rumus berikut ini
untuk mengetahui tingkat penguasaanmu pada materi kegiatan belajar 2.
Tingkat ketercapaian =jumlah jawaban benar
jumlah soalx 100%
Kriteria ketercapaian
90% - 100% = A : Kompetensi Sangat Baik80% - 89% = B : Kompetensi Baik
70% - 79% = C : Kompetensi Cukup
0% - 69% = D : Belum tercapai Kompetensi
Jika tingkat ketercapaian mencapai minimal 70%, kamu berhak melanjutkan ke
bagian evaluasi. Apabila ketercapaian masih di bawah ketercapaian minimal, kamu
harus mengulang kembali kegiatan belajar 2.
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
40/48
30
RANGKUMAN
1.
Zat aditif adalah zat yang ditambahkan pada makanan dan minuman untuk
meningkatkan kualitas, keawetan, kelezatan, dan kemenarikan makanan daN
minuman.
2. Bahan aditif ada yang bersifat alami dan buatan. Bahan aditif dapat berupa bahan
pewarna; pemanis; pengawet; penyedap; pengelmusi, pemantap, dan pengental;
pemutih dan pematang tepung; antioksidan; dan anti Kempal.
3. Penggunaan bahan aditif buatan harus menggunakan bahan yang diijinkan oleh
pemerintah dan tidak melebihi jumlah maksimal yang diijinkan. Penggunaan bahan
aditif alami lebih aman dibandingkan bahan aditif buatan.
4. Zat adiktif merupakan bahan makanan atau minuman yang dapat menimbulkan
kecanduan pada penggunanya. Zat adiktif dibedakan menjadi zat adiktif narkotika,
zat adiktif psikotropika, dan zat adiktif bukan narkotika dan psikotropika.
5. Contoh zat adiktif narkotika adalah heroin, kokain, dan morfin. Contoh zat adiktif
psikotropika adalah ekstasi, amphetamin, phenobarbital, dan diapezam. Contoh zat
adiktif bukan narkotika dan psikotropika adalah kafein dalam teh dan kopi, dan
nikotin pada rokok.
6. Bahan makanan dan minuman yang mengandung bahan adiktif, misalnya teh dan
kopi memiliki manfaat bagi kesehatan apabila digunakan dalam jumlah yang tidak
berlebihan.
7. Bahan-bahan adiktif yang termasuk kelompok narkotika tidak boleh digunakan
karena memiliki efek yang sangat membahayakan bagi penggunanya. Menyimpan
atau menggunakan bahan yang tergolong narkotika merupakan suatu bentuk
pelanggaran hukum yang dapat mengakibatkan pelakunya mendapat sanksi pidana.
8. Beberapa macam bahan adiktif yang tergolong psikotropika masih boleh
dipergunakan sebagai obat, namun penggunaannya dalam pengawasan yang ketat
oleh pemerintah.
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
41/48
31
GLOSARIUM
Antioksidan : Bahan yang mencegah terjadinya proses oksidasi
Diazepam : Bahan yang dipakai untuk merelaksasi tubuh
Heroin : Bubuk kristal putih yang dihasilkan morfin; jenis
narkotika yang memabukkan
Kafein : Zat adiktif yang tergolong pada bukan narkotika dan
psikotropika; terdapat pada teh atau kopi
Kokain : Zat adiktif narkotika yang diekstrak dari daun koka
LSD : Zat adiktif psikotropika yang dapat menimbulkan
halusinasi
Monosodium glutamat (MSG) : Bahan tambahan makanan berfungsi menambah cita
rasa
Narkotika : Zat adiktif yang dapat menimbulkan kecanduan pada
penggunanya
Nikotin : Zat adiktif bukan narkotika dan psikotropika, zat racun
dalam tembakau
Opium : Getah buah Papaver sommiferumyang belum masak dan
dikeringkan; mempunyai daya memabukkan
Pewarna alami : Bahan pewarna yang langsung diambil dari alam
Pewarna buatan : Bahan pewarna yang dibuat di pabrik dengan proses
tertentu
Psikotropika : Zat adiktif yang dapat bersifat alamiah atau sintetis yang
dapat menyebabkan perubahan khas pada aktivitas
mental dan perilaku
Sabu-sabu : Zat adiktif psikotropika yang menimbulkan halusinasi
Zat adiktif : Bahan yang dapat menimbulkan kecanduan bagi
pemakainya
Zat aditif : Bahan tambahan pada makanan
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
42/48
32
EVALUASI
Pilihlah salah satu jawaban yang tepat dengan memberikan tanda silang (x) pada salah
satu pilihan jawaban!
1. Jika dibandingkan dengan pemanis alami, umumnya pemanis buatan memiliki....
A. Harga lebih mahal
B. Kadar kemanisan lebih tinggi
C. Kadar kemanisan lebih rendah
D. Teknik penggunaan yang kurang praktis
2. Sebuah produk permen tampilan berwarna merah dan memilki rasa stroberi. Setelah
diselidiki oleh Badan POM, permen tersebut diketahui mengandung perasa stroberi,
Rhodamin B, sakarin, asam sitrat, dan natrium laktat. Yang termasuk bahan ilegal
untuk digunakan dalam makanan adalah....
A. Sakarin
B. Rhodamin B
C. Asam sitrat
D. Natrium laktat
3. Kelompok bahan aditif yang tergolong pewarna alami adalah....
A. Klorofil, indigoten, dan tartrazine
B.
Indigoten, tartrazine, dan subset yellowC. Kurkumin, klorofil, dan karotenoid
D. Karotenoid, kurkumin, dan indigoten
4. Berikut ini yang merupakan contoh bahan aditif berupa pewarna buatan yang
diijinkan adalah...
A. Hijau FCF
B. Auramine
C. Orange RN
D. Metanil Yellow
5.
Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena....
A. Mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusia
B. Membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme pada bahan makanan
C. Mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu
D. Mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
43/48
33
6. Pemanis buatan yang tidak mengandung kalori dianjurkan untuk dikonsumsi para
penderita penyakit tertentu yang ingin menikmati rasa manis secara aman. Penyakit
tersebut diantaranya adalah....
A. Kanker
B.
Tekanan darah tinggi
C. Diabetes mellitus
D. Diabetes insipidus
7. Monosodium glutamat (MSG) memiliki rasa yang khas tetapi penggunaannya harus
dibatasi. Bahan campuran yang dapat menggantikan rasa dari MSG adalah....
A. Garam dan serbuk lada
B. Gula dan asam
C. Garam dan asam
D. Gula dan garam
8. Efek umum yang dapat ditimbulkan dari mengonsumsi teh adalah....
A. Kepala pusing
B. Sering buang air kecil
C. Tangan dan kaki kesemutan
D. Tekanan darah naik
9. Banyak orang menjadi kecanduan setelah meminum kopi, karena kopi....
A. Mengadung bahan adiktif yang termasuk psikotropika
B. Mengandung bahan adiktif bukan narkotika dan psikotropika berupa kafein
C.
Mengandung bahan yang bersifat menurunkan kerja sistem saraf pusat
D. Sangat nikmat dikonsumsi karena rasanya yang manis
10. Gejala psikis orang yang menggunakan opium adalah....
A. Mulut kering dan warna muka berubah
B. Timbul masalah pada kulit hidung dan mulut
C. Mual, muntah, dan konstipasi atau sembelit
D. Menimbulkan semangat
11. Hal yang harus dilakukan oleh seseorang yang sudah terlanjur kecanduan
psikotropika adalah....A. Mengatasinya dengan menahan diri dari menggunakan bahan tersebut meskipun
ada rasa sakit yang berlebihan
B. Datang ke rumah sakit tertentu untuk mendapat terapi penghentian penggunaan
psikotropika
C. Menggunakan bahan lain identik narkoba tapi tidak berbahaya, sehingga rasa
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
44/48
34
sakit akibat kecanduan akan hilang
D. Mengurangi dosis penggunaan psikotropika sesuai keinginan dirinya sendiri
12. Sebagai pelajar hendaknya kita berhati-hati dalam memilih berbagai kegiatan di luar
jam sekolah. Hal ini untuk menghindari pengaruh penggunaan narkoba, cara yang
paling baik adalah ....
A. Mengisi waktu luang dengan kegiatan yang bermanfaat
B. Selalu di rumah sambil menonton televise
C. Meminta kepada orangtua agar memenuhi semua keinginan
D. Bergaul dengan siapa sajantanpa pandang bulu
13. Salah satu ciri orang yang telah menjadi pecandu obat-obatan terlarang adalah ....
A. Memiliki semangat hidup yang tinggi
B. Sangat memperhatikan penampilan fisik
C. Gemar berolahraga
D. Tatapan mata kosong dan mata cekung.
14. Merokok dapat membahayakan kesehatan. Penyakit yang disebabkan merokok
adalah ....
A. Gagal ginjal
B. Lever
C. Jantung coroner
D. Impotensi
15. Jenis psikotropika yang akan meningkatkan daya khayal pemakainya adalah ....
A.
Halusinogen
B. Depresan
C. Adiktif
D. Stimulan
Jawablah soal berikut dengan benar!
1. Sebutkan 5 contoh bahan aditif yang biasa ditambahkan pada makanan!
2. Jelaskan apa dampak negatif dan positif konsumsi teh dan kopi!
3.
Mengapa narkotika dan psikotropika dilarang peredarannya? Jelaskan jawaban kamu!4. Bagaimana upaya pemerintah dalam rangka mengurangi peredaran narkoba di
Indonesia?
5. Menurut pendapatmu bagaimana caranya agar seseorang dapat berhenti dari
menggunakan narkoba, padahal gejala kecanduan narkoba sangat menyakitkan?
6. Seperti halnya bahaya narkoba, bahaya merokok pada kesehatan sangat banyak
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
45/48
35
sekali, pada bungkusnya saja sudah tertera dengan jelas berbagai penyakit
berbahaya yang dapat disebabkan oleh sebatang rokok. Uraikan dampak negatif
rokok terhadap aspek kesehatan.
Kerjakan tugas berikut dengan benar!
Suatu uji bahan pewarna makanan dilakukan pada produk makanan yang dijual di pinggir
jalan. Berdasarkan hasil uji laboratorium, ternyata beberapa jenis produk mengandung
pewarna yang tidak diijinkan yaitu pewarna tekstil.
Menurut pendapat kamu:
1. Bagaimana kelayakan produk tersebut sebagai bahan makanan?
2. Bagaimanakah solusi yang dapat ditempuh oleh siswa, badan POM, dan kepolisian
agar tidak terjadi penyalahagunaan bahan seperti ini?
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
46/48
36
KUNCI JAWABAN
Tes Formatif 1
1.
B
2. C
3. B
4. C
5. A
6.
B
7. D
8. A
9. C
10. D
Tes Formatif 2
1. A
2. A
3. A
4. B
5. C
6. A
7. D
8. B
9. B
10. D
Evaluasi
1. B
2. B
3. C
4. A
5. D
6. C
7. D
8. D
9. B
10. A
11. B
12. A
13. D
14. D
15. A
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
47/48
37
DAFTAR PUSTAKA
-
7/25/2019 Buku Siswa Zat Adiktif Dan Psikotropika
48/48
PROFIL PENYUSUN
ANWAR ASTUTI SARI DEWI
147795018
MAGISTER PENDIDIKAN SAINS(E)
MEGA CHRISTANTIA S
147795018
MAGISTER PENDIDIKAN SAINS(E)