brouwland info herbst 2011 de

INFO HERBST

Trommelreibe Vinoferm® Edelstahl FussmodellTrommelreibe um Äpfel, Kohle, Beten, Knollen... zu raspeln. Die gezackte Trommel ähnelt einer riesigen Käsereibe die z.B. Äpfel in kleine Stückchen zerteilen kann, fer-tig zum Pressen. Sie brau-chen keine Obstmühle/Quetscher mehr. • Ständer aus lackiertem Stahl.• Reibe und Trichter aus Edelstahl.• Trichter : 200 x 240 mm.• Höhe : 780 mm.• Durchschnittskapazität : 40 Kg/Stunde.

Apfelmühle SPEIDELDiese Speidel Kernobst-Schneidemühle zerschneidet das Obst optimal und garantiert Ihnen höchste Saftausbeute. Ein großer Fülltrichter erleichtert das Einfüllen des Obstes direkt aus der Kiste. Das Reini-gen ist einfach : Trichter abnehmen, Geräte und Trichter mit Wasser absprit-zen. Alle Teile bestehen aus hochwer-tigen rostfreien Materialien, die weder Pflege noch besondere Behandlung erfor-dern. Lediglich das Messerwerk sollte von Zeit zu Zeit nachgeschärft werden. Der Trichter besteht aus unverwüstlichem PE-Kunststoff. Entspricht allen europäischen Sicherheitsnormen. Alle Teile lebensmittelecht.Motor : 230 V, 50 Hz, 2,2 kW. 2800 UpM.Bis zu 1000 kg/Stunde.Abm. (L x B x H) : 350 x 765 x 1250 mm.Auslaufhöhe : 380 mm. Gewicht : 25 kg.

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Korspelsesteenweg 86, B-3581 Beverlo-België • Tel. +32(0)11-40.14.08 • Fax +32(0)11-34.73.59 [email protected] • www.brouwland.com

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015.145.6 € 189,00015.165.4 € 715,00

Es ist Weinstunde !Trockenhefe BIOFERMBIOFERM hat mit seiner langjährigen Erfahrung ein ausgezeichnetes Sortiment Reinhefen zusammengestellt, wel-che jedem Winzer eine Lösung bieten. Mögen Sie eher süßen Wein ? Benötigen Sie eine Hefe für niedrige Tempe-raturen ? Mögen Sie lieber kräftige Rotweine ? Für jeden Typ ist eine Spezialhefe erhältlich. Die Trockenhefen von BIOFERM sind die einzigen Hefen, welche neben der Verpackung von 7 g auch in einer Vakuumverpackung von 100 g erhältlich sind. Dies garantiert eine maximale Haltbarkeit.

Bioferm RougeSaccharomyces Cerevisiae var. Cerevisiae. Trockenhefe, welche beson-ders geeignet ist, um aromatische Rotweine mit einem hohen Anteil

von Estern und Fettsäuren zu vergären. Häufig verwendet bei Weinen von Cabernet Sauvignon, Pinot Noir und Merlot. Schneller Start. Enthält den „Killer“-Faktor, um wilde Hefen zu unterdrü-cken. Alkoholtoleranz : 15 Vol.-%. Großer Temperaturbereich : 12-35 °C. Dosierung : 2-3 g/10 l.

Bioferm ChampSaccharomyces Cerevisiae var. bayanus. Trockenhefe, welchr für eine neutrale Vergärung mit hoher Sulfitresis-tenz (bis 25-30 mg freies SO2 pro Liter) sorgt. Sorgt für eine regelmäßige und weit vorangetriebene Vergärung,

auch bei stehen gebliebenen Weinen, Nachgärung und Schaum-weinen. Ebenfalls geeignet für Flaschengärung von Bieren.Alkoholtoleranz : bis 17%Vol. Temperaturbereich : 15-30 °C. Dosierung : 2 g/10 l unter normalen Umständen; 4 g/10 l bei Neubeginn, Nachgärung, schwierige Umstände.

Bioferm KillerSaccharomyces Cerevisiae var. Bayanus. Trockenhefe für die Vergärung von Weinen mit einem höheren Alkoholgehalt. Sorgt für eine regelmäßige und weit fortgeschrittene Gärung mit wenig Restzucker, auch bei niedrigen Temperaturen. Sehr geeignet für den Neustart stehen gebliebener Weine, Nachgärung und Schaumweine. Führt bei Chardonnay- und Pinot-Gris-Weinen zu guten Ergebnissen. Großer Temperaturbe-reich: 10-30 °C. Alkoholtoleranz bis 16 Vol.-%. Enthält den „Killer“-Faktor, um wilde Hefen zu unterdrücken.Dosierung : 2 g/10 l bei Temp. > 15 °C. 3 g/10 l bei Temp. < 15 °C.

Bioferm CoolSaccharomyces Cerevisiae var. Bayanus.Trockenhefe, besonders geeignet zur Vergärung von Weinen bei kälteren Temperaturen. Produziert Weine mit einem ausgesprochenen Fruchtcharakter bei einer langsameren Vergärung bei 13-17 °C, vergärt bereits ab 8 °C !Dosierung : 2 g/10 l bei Temp. > 15 °C.3 g/10 l bei Temp. < 15 °C.

Bioferm BlancSaccharomyces Cerevisiae var. Cerevisiae. Trockenhefe, welche besonders geeignet ist, um weiße Tafelweine unter Erhalt ihrer natürlichen Aromen zu vergären (produziert wenig sekundäre Aromen). Alkoholtoleranz bis 14 Vol.-%. Temperaturbereich : 18-30 °C.Dosierung : 2-3 g/10 l.

Bioferm DouxTrockenhefe, um Weine mit einer höheren Restsüße zu erzeu-gen. Durch den Erhalt der natürlichen vorhandenen Fructose kann ein Restzuckergehalt von 5-15 g/l erhalten bleiben. Für fruchtige Weißweine und weiche Rotweine. Auch für Obstweine geeig-net. Geringe Bildung von Acetaldehyd. Ideale Vergärungstempera-tur : 15-20 °C. Mäßige Alkoholtoleranz : 12-14 Vol.-%.Dosierung : 2-3 g/10 l.

Bioferm MalicDiese Hefe baut bis zu 50 % der ent-haltenen Apfelsäure ab. Ein zu hoher Gehalt an Apfelsäure kommt oft vor bei Fruchtweinen und ergibt unangenehme Säurespitzen. Mit dieser Hefe wird die Apfelsäure bei der Vergärung größtenteils „verbraucht“ (1 g Apfelsäure wird umge-setzt in 0,03 % Alkohol). BIOFERM MALIC verbraucht 18 g Zucker für 1 % Alkohol, und ist deshalb besonders geeignet, um aus einem Most von hoher Dichte dennoch einen Wein mit niedrigem Alkoholgehalt zu machen. Fördert Farbextraktion (geeig-net für Rotweine). Neutrales Aromapro-fil. Temperaturbereich : 20-30 °C. Alkoholtoleranz : 14-15 Vol.-%. Dosierung : 2-3 g/10 l.

Bioferm AromaticSaccharomyces Cerevisiae var. Cerevi-siae. Trockenhefe für die Herstellung von Weinen mit mehr Aroma, da diese Hefe mehr Ester, Aromakomponenten und Glyzerin produziert als andere Hefestäm-me. Alkoholtoleranz bis 15 Vol.-%. Großer Temperaturbereich : 10-30 °C. Fördert die Apfel-/Milchsäuregärung durch schnelle Autolyse der Hefezellen am Ende der Vergärung. Ist darum auch ideal für die Vergärung von Obst/Trauben mit viel Apfelsäure.Dosierung : 2-3 g/10 l.

Typ 7 g Preis 100 g Preis 500 g Preis

Bioferm ROUGE 001.210.4 € 1,35 001.100.7 € 5,99 001.332.6 € 18,85Bioferm BLANC 001.212.0 € 1,35 001.101.5 € 5,99 001.330.0 € 18,85Bioferm CHAMP 001.214.6 € 1,35 001.102.3 € 5,99 001.335.9 € 18,85Bioferm DOUX 001.215.3 € 1,45 001.103.1 € 10,50 001.347.4 € 31,68Bioferm KILLER 001.216.1 € 1,35 001.105.6 € 5,99 001.336.7 € 18,85Bioferm MALIC 001.217.9 € 1,95 001.104.9 € 11,19 001.334.2 € 43,41Bioferm COOL 001.224.5 € 1,45 001.108.0 € 8,96 001.331.8 € 29,14Bioferm AROMATIC 001.228.6 € 1,35 001.110.6 € 5,99 001.333.4 € 18,85

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WYEAST flüssige Weinhefe “VINTNERS CHOICE”Die einzigartige „Smack-pack“-Verpackung ermöglicht es, auf einfache Weise (Hefe angären = Verpackung zusam-menpressen und aufquellen lassen) in 12–24 Stunden eine sterile Hefekultur anzusetzen. Eine Packung reicht für das Angären von maximal 20 l Most. Für größere Mengen kann ein Hefestarter hergestellt werden. Mit dem „Smack-pack“ ist eine lange Aufbewahrung – im Kühlschrank – möglich : 6–12 Monate ab dem Herstellungsdatum. Eine ausführliche Gebrauchsanleitung liegt bei.

Art.Nr. Typ Preis

001.266.6 4007 Malolactic Wine Culture € 10,59001.252.6 4021 Pasteur Champagne € 9,15001.253.4 4028 Chateau Red € 9,15001.250.0 4134 Saké € 9,15001.254.2 4184 Mead Sweet € 9,15001.256.7 4242 Chablis € 9,15001.257.5 4244 Chianti € 9,15001.258.3 4267 Bordeaux € 9,15001.260.9 4347 Eau de Vie € 9,15001.261.7 4632 Mead Dry € 9,15001.251.8 4766 Cider € 9,15001.263.3 4767 Port Wine € 9,15001.264.1 4783 Rüdesheimer € 9,15001.265.8 4946 Zinfandel € 9,15

4007 Malolactic Wine Culture Malolaktische Kultur mit den Leuconostoc oenos ER1A- und EY2D-Stämmen. Bewirkt eine schnelle und vollständige Um-wandlung der scharfen Apfelsäure in die milder schme-ckende und weniger saure Milchsäure. Wird vor dem Ende der ersten Gärung beigegeben (Dichte < 1020) und wirkt ab einem pH-Wert von 2,9 und ab 12 °C.

4021 Pasteur ChampagneHäufig für trockene Weißweine verwendet, kann aber auch für Rotweine verwendet werden. Bewirkt eine sichere Endvergärung mit geringer Schaumentwicklung. Besitzt gute Sedimentationsei-genschaften. Wird verwendet u. a. für Sauvignon blanc, Semillon, Pinot blanc, Gewürztraminer etc. Temperaturbereich : 12-25 °C. Restzucker : 0-0,25 %.

4028 Chateau Red (Pasteur Red)Ideal für fruchtige rote (Beaujolais) Weine und Weine mit einer längeren Reifezeit. Geringe Schaumentwicklung, niedri-ge Sc wefelproduktion und großer Temperaturbereich. Wird ver-wendet u.a. für Cabernet Sauvignon, Gamay, Beaujolais, Zinfan-del, Rhône, Bourgogne-Weine, Pinot noir etc. Temperaturbereich : 12-32 °C. Restzucker : 0-0,35 %.

4134 SakéWird verwendet in Kombination mit der Koji-kin- (Reis-Schim-mel-) Kultur für Getränke auf Reisbasis wie Sake, Nigori, Dai Gingo etc. Auch für Pflaumenweine geeignet. Temperaturbereich : 15-25 °C. Restzucker : 0-0,25 %.

4184 Mead, SweetBesonders geeignet für die Produktion von süßem Met mit 2-3% Restzucker und einem reichen, fruchtigen Profil. Auch geeignet für süßere Fruchtweine wie etwa Pfirsich, Kirsche, Himbeere etc. Verwenden Sie bei Met zusätzlich Hefenährsalz.Temperaturbereich : 18-25 °C. Restzucker : 2-3 %.

4242 ChablisFür sehr fruchtige Weißweine mit hoher Esterbildung, Vanille-note und einem milden Abgang. U. a. für Chardonnay, Chablis, Cidre, Gewürztraminer, Chenin blanc, Pinot gris etc. Temperaturbereich : 12-25 °C. Restzucker : 0-0,85 %.

4244 ChiantiFür große reiche Rotweine mit fruchtigem Charakter, abge-rundetem Profil und trockenem Abgang. Besonders geeignet für italienische Traubensorten: Barolo, Barbera, Barbaresco, Neb-biolo, Chianti, Valpolicella, Sangiovese etc.Temperaturbereich : 12-25 °C. Restzucker : 0-0,75 %.

4267 BordeauxFür komplexe Rotweine mit Beeren-Aromen und für Most mit einem hohen Zuckergehalt. Besonders geeignet für u. a. Caber-net Franc, Pinot noir, Merlot, Petit Syrah, Rioja, Valdepenas etc.Temperaturbereich : 15-32 °C. Restzucker : 0-0,5 %.

4347 Eau de VieSehr alkoholtolerante Hefe für reine Vergärung mit wenig Es-ter und anderen flüchtigen Aromen. Alkoholtolerant bis 21 Vol.-%. Kann auch für das Neustarten bei einer Gärstockung verwendet werden. Besonders geeignet für Cordials, Grappa, Eau de Vie’s, Single Malts etc. Temperaturbereich : 18-27 °C. Restzucker : 0 %.

4632 Mead, DryBeste Wahl für trockenen Met. Geringe Schaumentwicklung und wenig oder keine Schwefelproduktion. Auch geeignet für trockene Cidres. Verwenden Sie bei Met zusätzlich Hefenährsal-ze. Temperaturbereich : 12-25 °C. Restzucker : 0-0.25 %.

4766 CiderBesonders geeignet für Apfel- und Birnenweine, aber auch für andere Fruchtweine. Erzeugt frische trockene Weine mit fruch-tigem Abgang. Temperaturbereich : 15-25 °C. Restzucker : 0-0,25 %.

4767 Port WineFür tiefe, große Rotweine und Portweine mit Vanillenase. Kann sehr trocken ausgären. Fügen Sie beim Abfüllen Kognak oder Branntwein hinzu für einen klassischen Port. Auch geeignet für Most mit einem hohen Zuckergehalt. Temperaturbereich : 15-32 °C. Restzucker : 0-0,25 %.

4783 RüdesheimerFür fruchtige Weine mit ausgesprochenem Riesling-charakter : fruchtiges Profil mit trockenem Abgang. Ideal für Rheinweine, fruchtige Cidres, Eiswein etc. Temperaturbereich : 12-25 °C. Restzucker : 0,25-1 %.

4946 ZinfandelStarke, alkoholtolerante Hefe für Rotweine oder für Most mit hohem Zuckergehalt. Alkoholtolerant bis 18 Vol.-%. Auch für Neustarten bei einer Gärstockung. u. a. besonders geeignet für Zinfandel, Pinot noir, Syrah etc. Temperaturbereich : 15-30 °C.Restzucker : 0-0,25 %.

Gekühltes Paket Aktivieren Aufquellen lassen Hinzugügen Gärung

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Reifen und gären !Most-/Gärungsfass rundSehr einfach zu reinigen, weil der Behälter über den gesamten Durchmesser geöffnet ist. Hermetisch abschließender Deckel. Inklusive Auslaufhahn, Gärloch und 1 hermetisch schließendem Schraubverschluss ... zu einem unübertroffenen Preis !

PulpkübelAus sehr stabilem lebensmittelgeeigneten Kunststoff. Geeignet als Mostkübel zur Pulpgärung, zum Waschen und Einweichen von Flaschen … Geliefert ohne Deckel und ohne Zubehör.

Auslaufhahn für Pulpkübel

Deckel für PulpkübelFür Pulpkübel 350-500 Liter.

Getränkefässer Kunststoff mit DeckelQualitativ hochwertige Fässer zur Gärung oder Reifung von Wein oder Bier, vollständig mit Zapfhahn und entfernbarem Schraubdeckel. Besonders glatte Innenwand für einfaches Reinigen. Siphon nicht inbegriffen. Ø Deckel runde Fässer : 12 cm. Ø Deckel Oval Fässer : 20 cm.

Art.Nr. Inhalt Abmessung (Ø x H) Preis

017.750.1 30 Liter 40 x 36 cm € 29,95017.751.9 60 Liter 40 x 61 cm € 35,80017.752.7 120 Liter 50 x 78 cm € 60,79017.753.5 210 Liter 56 x 97 cm € 80,73017.755.1 Gärloch € 2,31017.756.8 Auslaufhahn weiß € 4,56017.758.4 Dichtung für Auslaufhahn € 1,00017.759.2.M Schraubkappe Rot mit Loch € 0,99017.759.2.Z Schraubkappe Rot ohne Loch € 0,86

Art.Nr. Inhalt/Form Abm. (L x B x H) Preis

017.740.2 10 Liter rund (B x H) 24 x 32 cm € 34,30017.741.0 15 Liter rund (B x H) 28 x 36 cm € 40,35017.760.0 60 Liter ovaal 55,5 x 35 x 50 cm € 79,00017.761.8 100 Liter oval 65 x 41 x 58 cm € 115,00017.763.4 200 Liter oval 85,5 x 50 x 73 cm € 195,00017.764.2 300 Liter oval 87 x 60 x 79 cm € 248,99017.765.9 500 Liter oval 100 x 70 x 98 cm € 469,00

Art.Nr. Inhalt Ø x H Preis

017.632.1 80 Liter 65 x 32 cm € 51,51017.640.4 150 Liter 88 x 32 cm € 76,10017.641.2 230 Liter 85 x 55 cm € 90,51017.643.8 350 Liter 96 x 73 cm € 127,85017.644.6 500 Liter 104 x 82 cm € 179,54017.650.3 150 Liter eckig 80 x 63 x 38 cm € 70,34

4018.045.5 € 13,96 017.656.0 € 42,52

Stilvoller EdelstahlEdelstahl Tank mit Deckel, Hahn und flachem BodenEdelstahl-Fässer mit flachem Boden. Komplett mit Abdeckung und Kugelzapfhahn. Universell einsetzbar. Kann eventuell auch als Braukessel verwendet werden. Wanddicke : 0,6 - 0,8 mm. INOX AISI 304.Für extra Füße (017.787.xx) und Fasser 400-1000 liter, www.brouwland.com.

Edelstahlfässer mit schwimmendem Deckel und ko-nischem BodenDiese Fässer mit konischem Boden haben neben allen Vorteilen der oben genannten Fässer auch noch zusätzlich die folgenden Eigenschaften : mit 2 Zapfhähne : teilweise Leerung und vollstän-dige Leerung. Auf 3 geschweißten Sockeln montiert. INOX AISI 304.

Edelstahlfässer mit Schwimmdeckel und flachem BodenEdelstahlfässer mit einem schwimmenden Deckel haben viele Vorteile und sind univer-sell einsetzbar : als Gärungstank (dank des mitgelieferten Ventils), als Reifungsfass, als Lagerfass … Durch ein spezielles Luftband schließt der Deckel hermetisch ab und ver-hindert so Oxidation. Das Niveau des Deckels kann jederzeit an den Flüssigkeits-stand angepasst werden ! Ideal zum Reifen von Wein und kein Umpumpen mehr in mehrere kleinere Flaschen ! Durch die vollständige Öffnung sind die Fässer außerdem einfach zu reinigen. Alle Fässer sind ab sofort bereits in Hammerschlagausfüh-rung ! Vollständig geliefert mit Luftband, Pumpe mit Manometer, Ventil … Edelstahl : also unverwüstlich und vollkommen hygienisch ! INOX AISI 304. Hahn in verchromtem Metall. Wanddicke : 0,6 - 0,8 mm.Für extra Füße (017.787.xx) und Fasser 400-1000 liter, www.brouwland.com.


017.779.35 35 Liter 325 x 485 mm € 111,05017.779.55 55 Liter 405 x 545 mm € 138,18017.779.80 75 Liter 405 x 685 mm € 151,54017.779.100 110 Liter 465 x 740 mm € 177,59017.779.150 150 Liter 465 x 980 mm € 206,08017.779.200 200 Liter 540 x 840 mm € 231,23017.779.300 300 Liter 650 x 985 mm € 331,95


017.780.55 55 Liter 405 x 545 mm € 256,41017.780.100 110 Liter 465 x 740 mm € 299,74017.780.150 150 Liter 465 x 980 mm € 340,76017.780.200 200 Liter 540 x 840 mm € 357,72017.780.300 300 Liter 650 x 985 mm € 476,10


017.781.100 100 Liter 540 x 1000 mm € 440,61017.781.200 200 Liter 540 x 1430 mm € 487,80017.781.300 300 Liter 650 x 1430 mm € 821,71017.781.400 400 Liter 760 x 1430 mm € 987,63017.781.500 500 Liter 760 x 1660 mm € 1.075,54

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Schluss mit der Fußarbeit !

Apfelmühle EdelstahlLeistungsfähige vertikale Obstmüh-le. Mahlt in kürzester Zeit große

Mengen hartes Obst (Äpfeln, Birnen ...). Auch für Rhabar-ber, Bete ... Völlig in Edel-stahl ausgeführt. Starker Elektromotor 220 V, 1350 W.

Obstpresse 20 l mit kippfähiger BrückeMit kippfähiger Brücke zum einfachen Füllen / Leeren des Obstkorbs. Inhalt des Korbs : 20 l. Abm. (B x T x H) : 55 x 40 x 80 cm.In 2 Ausführungen erhältlich :• Mit Obstkorb aus Buchenholz/Metall• Mit Obstkorb aus Edelstahl.

Art.Nr. PS Ø x H Kap/St. Preis015.150.6 1,5 60 x 120 cm 400 kg € 875,70015.155.5 2,0 80 x 135 cm 800 kg € 1.154,32

Art.Nr. Inhalt Preis015.065.6 1,6 Liter € 101,76015.066.4 5,5 Liter € 141,27

Fruchtpresse TischmodellMit doppeltem Obstkorb aus Edelstahl mit Behälter. Tischmodell. Sehr solide Konstruktion. Ideal für das Pressen von kleineren Mengen Obst, Gemüse, Kräuter.

Obstpresse 10 l / 20 lDie ideale Presse für Anfänger. Komplett aus Holz, mit Bodenplatte aus Edelstahl. Geliefert mit Press-Sack. Solide Kon-struktion. Ohne Racagnac-System.

WasserdruckpresseEine moderne Fruchtpresse, mit aufblasbaren zentralen Gummimembranen. Muss an eine Wasserleitung angeschlossen werden. Der Wasserdruck sorgt dafür, dass die Membrane den Saft nach außen presst. Schnelle und gute Wirkung, schon ab 2 bar Druck. Komplett mit Fruchtkorb aus Edelstahl, Druckmesser, Sicherheitsventil, Press-sack und „Anti-Spritz-Mantel“ geliefert.

Siehe auch unsere professionelle Broschüre für Pressen von 80 bis 300 Liter.

Art.Nr. Abmessung (L x B x H) Inh. Preis

015.050.8 43 x 40 x 57 cm 10 l € 358,99015.045.8 50 x 44 x 68 cm 20 l € 495,00

Art.Nr. Beschreibung Preis015.262.9 Korb aus Buchenholz € 393,44015.263.7 Korb aus Edelstahl € 689,29

Art.Nr. Inhalt Fruchtkorb B x H Preis

015.300.7 20 l 41 x 82 cm € 699,00015.301.5 40 l 48 x 90 cm € 855,00015.301.5-INOX 40 l voll. Edelstahl 65 x 98 cm € 1.267,23015.302.3-INOX 80 l voll. Edelstahl 70 x 115 cm € 1.650,79015.302.3 90 l 94,5 x 131,5 cm € 1.165,00

Press-Sack für WasserdruckpresseArt.Nr. Inhalt Preis015.306.20 20 l € 34,52015.306.40 40 l € 38,18015.306.80 80 l € 51,91015.306.90 90 l € 56,00

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A B

Traubenzerquetscher/-entstieler manuellZuerst werden die Trauben zerquetscht und dann die Stiele entfernt. Der Quetscher kann auf einem Pulpfass oder einem speziellen Ständer montiert werden (nicht enthalten). Kapazität : bis 1000 kg/Stunde.

Traubenzerquetscher/-entstieler elektrischZuerst werden die Trauben zerquetscht und dann die Stiele entfernt. Der Quetscher kann auf einem Pulpfass oder einem speziellen Ständer montiert werden (nicht enthalten). Mit starkem Elektromotor und Kettenantrieb. Kapazität : bis 1500 kg/Stunde.

Traubenmühle 20 lTraubenmühle ohne Messer für ein sanftes Zerquetschen. Mit speziellen säurebeständigen Aluminiumrollen (Breite = 22 cm). Auch für Beeren und andere weiche Obstsorten geeignet. Kapazität : bis 500 kg/Stunde. Lieferbar in lackierter Ausführung oder mit Edelstahltrichter.

Obst-/Traubenmühle mit Trichter aus EdelstahlHorizontale Obstmühle mit Trichter aus Edelstahl und Rollen und Messern aus einer speziellen Legierung, welche nicht von Säuren angegriffen wird. Das Modell 015.100.1 ist ebenfalls für Trauben geeignet dank der auswechselbaren Messer.

FÜR OBST

FÜR TRAUBEN

FÜR TRAUBEN UND OBST

* Mit aluminium Rollen und stahl Achse.

* Mit Sicherheitsbehalter.** Nur auf Bestellung.

Art.Nr. Type Abm. Trichter Tot Abm. (L x B x H) Preis015.134.0 Lackiert Stahl 94 x 50 cm 118 x 50 x 60 cm € 412,25

015.136.5 Trieb und Sieb aus Edelstahl 84 x 53 cm 132 x 53 x 63 cm € 445,39

015.141.5 Völlig Edelstahl * 84 x 53 cm 132 x 53 x 63 cm € 663,35

015.138.1 Separater Ständer 116 x 64 x 78 cm € 149,46

Art.Nr. Type Abm. Trichter Tot Abm. (L x B x H) Preis

015.133.8 Lackiert Stahl 84 x 53 cm 118 x 64 x 63 cm € 701,38015.135.7 Trieb und Sieb aus Edelstahl 90 x 46 cm 133 x 55 x 60 cm € 781,35015.140.7 Völlig Edelstahl * 90 x 46 cm 117 x 54 x 61 cm € 1.075,86

015.138.1 Separater Ständer - 116 x 64 x 78 cm € 149,46015.142.3 Sicherheitsbehalter 84 x 53 cm ** € 122,79015.143.1 Sicherheitsbehalter 46 x 90 cm € 122,79

Art.Nr. Inhalt Abm. Trichter Totale abm. ( L x B x H) PreisA 015.095.3 10 Liter 45 x 36 cm 100 x 45 x 30 cm € 283,15B 015.096.1 10 Liter 45 x 40 cm 120 x 56 x 40 cm € 169,00C 015.100.1 20 Liter 63 x 50 cm 121 x 53 x 36 cm € 336,16

Art.Nr. Type Abm. Trichter Tot. Abm. (L x B x H) PreisA 015.130.8 Lackiert Stahl 77 x 50 cm 115 x 60 x 36 cm € 194,62

015.131.6 Mit Trichter aus Edelstahl 63 x 50 cm 120 x 56 x 40 cm € 199,00

B 015.132.4Mit Trichter aus EdelstahlELEKTRISCH

80 x 52 cm 120 x 56 x 40 cm € 542,77

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AB

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Zymex Color Besonderes, multi-aktives Enzym (Pecti-nase-, Cellulase- und Hemi-Cellulase-Ak-tivität) in Pulverform, um mehr Farb-stoff und Aroma aus roten Früchten und Trauben zu extrahieren. Frei von Depsidase-Aktivität (verhindert, dass zu viel Tannin und kolloidale Stoffe extrahiert werden). Vorzugsweise im Kühlschrank aufbewahren.Dosierung : 4 -8 g/10 kg Früchte oder Most, bei 20 °C und einer Einwirkzeit von 12 Stunden. Kurz nach dem Ze quetschen der Früchte beigeben.

Zymex Aroma Besonderes, multi-aktives Enzym (Pecti-nase-, Arabinase- und Beta-Glucosydase-Aktivität) in Pulverform für die mehr aromatischen Weine und Destillate. Durch die Arabinaseund die Beta-Glucosydase- Aktivität werden Aromakomponenten, welche an den Zucker gebunden sind, freigegeben. Das führt zu aromatische-ren Weinen/Mosten. Kann auch zum Destillieren verwendet werden. Kann zu einem leichten Farbverlust führen. Vor-zugsweise im Kühlschrank aufbewahren.Dosierung : 4-8 g/10 l Wein, am Ende der Gärung zuge-ben.

Zymex FlüssigPecto-Enzym.Zymex wird verwendet für Wein oder Obstsäfte, welche viel Pektin enthalten. Es baut das Pektin in den Früchten ab, erhöht den Saftgehalt und verhütet Trübe. Vorzugsweise im Kühlschrank aufbewah-ren.Dosierung : 4-8 ml/10 kg Früchte oder Most, bei 20 °C und einer Einwirkzeit von 12 Stunden.

Zymex Pulver Pecto-Enzym.Pektolytisches Enzym. Die gleichen Eigen-schaften wie ZYMEX flüssig. Bessere Auf-bewahrung. Vorzugsweise im Kühlschrank aufbewahren.Dosierung : 4-8 g/10 l Früchteoder Most, bei 20 °Cund einer Einwirkzeitvon 12 Stunden.

Zymex Mash Hochkonzentriertes, mehrfaches flüssiges Enzym, eigens für die Mazeration von Weißwein entwickelt. Durch die kom-binierte Pektinaseaktivität werden auch die schwierig abbaubaren Pektine zerlegt. Durch die Proteinaseaktivität werden die kolloiden Stoffe abgebaut, während die Beta-Glukosidase-Aktivität wiederum die gebundenen Aromakomponenten befreit,was den varitätenspezifischen Aromen inIhren Weinen zugute kommt.Dosierung : 1-4 ml/100 kg Most bei 15 °C, mit einer Kontaktzeit von mindestens 2-6 Stunden.

Zymex 4000 Hochkonzentriertes einfaches und flüssiges Enzym zum vollständigen Pektinabbau. Kann die Presszeit um bis zu 50 % verkürzen und den Saftertrag um 10 % erhöhen. Vorzugweise im Kühlschrank aufbewahren.Dosierung : 10 ml/100 kg Most bei 15 °C, mit einer Kontaktzeit von 1-2 Stunden.

Pectitest Für die Bestimmung des Pektinge-haltes in Säften/Weinen. Verwendung : 10 ml Saft/Wein + 30 ml Pektitest gut vermischen. Nach 15-20 Min. bilden sich Flocken, wenn Pektine vor-handen sind. Die Mischung nach dem Test wegwerfen !

Wein-Wellness

Art.Nr. Inhalt Preis003.051.0 100 ml € 3,34003.052.8 250 ml € 5,43003.054.4 1 Liter € 12,58

Art.Nr. Inhalt Preis002.004.0 100 g € 2,35002.005.7 250 g € 3,39002.007.3 1 kg € 9,81

Art.Nr. Inhalt Preis002.015.6 100 g € 4,65002.016.4 1 kg € 13,09

Art.Nr. Inhalt Preis003.060.1 25 g € 1,91003.061.9 100 g € 3,29003.062.7 250 g € 5,09003.064.3 1 kg € 18,05



Nutrisal HefenährsalzPulver. Enthält Diammoniumphosphat. Empfohlen für eine schnelle Gärung von Obst, GemüseundBlumenweinen.Dosierung :3-6 g/10 l.

Nutrivit Besondere Mischung von Hefenährsal-zen, Vitaminen (u. a. B1), Mineralen und Spurenelementen, in einem idealen Verhältnis. Ideal für eine reibungs-lose Gärung von allen Bieren und Weinen, im Besonderen von Blumen-weinen, Weinen aus konzentrierten Säf-ten, und es ist sicher notwendig für alle Problemgärungen. Dosierung :5-10 g/10 l.

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003.071.8 € 11,06

013.125.0 € 4,17

003.072.6 € 32,49

1, 2, 3... test !

Vinotest acidometerKomplettes Set mit 5 Reagenzien von 100 ml und einem Messzylinder. Geliefert mit Tragekorb und Gebrauchsanleitung. Sehr genau mit 3 farbigen Skalen, für die Bestimmung des gesamten Säuregehalts, des Gehalts an freiem Sulfit und des Gesamtgehalts an Sulfit.

Achtung : dieses Produkt is nur geeignet für die Bestimmung des freien Sulfitgehalts von Weinen ohne Ascorbinsäure.

pH-PufferlösungenFür die regelmäßige Eichung der elektroni-schen pH-Meter.2 Typen Lösungen :• pH 4,01• pH 7,01Inhalt 1 Flasche : 100 ml.

Art.Nr. Beschreibung Preis

013.060.9 Komplettes Set € 79,94013.061.7 Messzylinder € 39,11


013.007.0 Hydrometer € 6,88014.023.6 Messzylinder 200 ml € 2,73014.005.3 Messzylinder 250 ml € 10,70

Art.Nr. Beschreibung Preis013.120.1 pH 7,01 € 5,25013.121.9 pH 4,01 € 5,25

013.079.9 Set pH 7,01 + pH 4,01 € 10,50

Art.Nr. Beschreibung Preis013.049.2 Komplettes Set € 13,50013.054.2 Messzylinder 20 ml € 7,31

Art.Nr. Bereich Graduierung Gebrauch ATC* Preis013.042.7 0-18° plato 0,1% Bier x € 68,99

013.033.6 0-170°Oe0-25 vol.%

0,2%1° Wein x € 68,99

013.041.9 0-32% brix 0,2% Universal x € 68,99013.035.2 28-62% brix 0,2% Säfte x € 68,99013.044.3 45-82% brix 0,2% Syropen € 68,99

013.032.8 12-27% waßer58-90% brix 0,2% Honig € 68,99

013.047.6 0-80 vol% 1,0% Alkohol € 68,99

Vinotest reagentia

Type 100 ml Preis 1 Liter Preis

Blaulauge 013.063.3 € 5,23 013.263.9 € 25,22Lauge 013.064.1 € 5,08 013.264.7 € 23,76Stärke - Säure 013.065.8 € 5,82 013.265.4 € 30,73Jodit - jodat 013.066.6 € 4,86 013.266.2 € 23,76Säure 013.067.4 € 4,66 013.267.0 € 23,76

RefractometerRefraktometer sind optische Präzisionsinstrumente, die mit Hilfe der Brechzahl die Dichte einer Flüssigkeit bestimmen. Präzise und trotzdem einfach in der An-wendung : einfach einige Tropfen Flüssigkeit auf das Prisma geben und die Dichte direkt ablesen. Die Lieferung erfolgt in einem Kästchen mit Schraubendreher zur einfachen Eichung, Tropfenpipette und Gebrauchsanweisung.

AcidometerKomplettes Set für eine schnelle Säurebestimmung in Rot- und Weißwein in 3 Schritten : Wein abmessen, Blaulauge beifügen, Säuregehalt direkt ablesen ! Enthält 1 speziellen Messzylinder, 1 Flasche Vinoferm Blaulauge und Lackmuspapier. Sehr einfach zu verwenden. Mit Gebrauchsanleitung ! Auch geeig-net für die Bestimmung von freiem Sulfit, aber dann mit einer Jodlösung (013.056.7).

HydrometerDas am besten geeignete Messgerät für alle Wein - und Bierbrauer. Mit 3 farbigen Skalen (Dich-te, Zuckergehalt, potenzieller Alkoholgehalt) und ausführlicher Gebrauchsanleitung.Bereich : 0,990 - 1,170 S.G.0 - 360 g/l Zucker.0 - 20°Vol.-% pot. Alkoholgehalt.Genaue Ausführung :Länge : 26 cm, braucht einen 200-ml- (014.023.6) oder 250-ml- (014.005.3) -Messzylinder.

* ATC = automatic temperature correction

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Bierhefe Mauribrew ENGLISH ALE 514Obergärige Bierhefe. Gärtemperatur: 17-30 °C. Würze bei 10-11 °P vergärt leicht bis 2 °P. Alko-holtoleranz bis 9,5 vol.%. Gute Boden-satzbildung sogar bei Temperaturen von 20-30 °C. Dosierung : 25-50 g pro 1hl.

Bierhefe Mauribrew LAGER 497Untergärige Bierhefe. Braucht nur wenig Sauerstoff bei der Gärung. Vergärung ohne Schaumbildung. Gärtemperatur: 15-30 °C. Das Bier wird auf natürlicher weise geklärt und die Hefe bildet einen kompakten Bodensatz. Dosierung : 25-50 g pro 1hl.

Bierhefe Mauribrew WEISS 1433Reinzuchthefe für Weizenbier. Produziert große Mengen an Gärungsaro-men (Ester und Höhere Alkohole). Gärtemperatur : 15-30 °C. Erfordert viel Stickstoff, wenn nötig Nährstoffe verwen-den. Gute Bodensatzbildung bei niedrigen Temperaturen. Dosierung : 50-80 g pro hl.

Art.Nr. Inhalt Preis

050.250.0 12,5 g € 2,06050.251.8 500 g € 30,97


050.253.4 12,5 g € 2,17050.254.2 500 g € 39,22


050.256.7 12,5 g € 2,17050.257.5 500 g € 35,85

1768 English Special BitterBierarten : blondes Ale, englisches IPA, Extra Special/Strong Bitter (englisches Pale Ale), Hafer Stout, Süd-englisches Braun, Special/Best/Premium Bitter, Standard Bitter, Süßes Stout, Pale Ale.Ein ausgezeichneter Hefestamm für malzbetonte Ales. Produziert milde Frucht- und Ethanolaromen mit sanft nussigen Geschmacksnoten. Ergibt ein leicht malziges Profil mit neutralem Abgang. Helle Biere gelingen leicht ohne Filtration. Ähnlich wie Wyeast 1968 London ESB Ale, aber etwas weniger ausflockend. Alkoholtoleranz : 9 vol.%. Ausflo-ckung : hoch. Scheinbarer Gärungsgrad : 68-72%. Temperaturbereich : 18-22 °C.

NEUE SAISONBIERHEFENXL ACTIVATOR WYEAST

3538 Leuven Pale AleBierarten : belgisches Pale Ale, belgisches Dubbel und Tripel, belgische starke Gold Ales und dunkle Ales, belgisches blondes Ale, flämisch Braun.Lebhafte obergärige Hefe mit würzigem mild esterartigen Aromacharakter. Bei ad-äquater Lagerung verflüchtigen sich die Phenole. Perfekter Hefestamm für eine Vielzahl von belgischen Typen, inkl. Pales, Dubbels und Braune Ales. Alkoholtoleranz : 12 vol.%. Ausflockung : hoch. Scheinbarer Gärungsgrad : 75-78%. Temperaturbereich : 18-27 °C.

2782 Staro Prague LagerBierarten : böhmisches Pilsner, Münchner Helles, Vienna Lager, Oktoberfest/Marzen, Münch-ner Dunkel, Schwarzbier, Traditionelles Bock, Maibock/Helles Bock, Doppelbock, Eisbock. Ergibt ein vollmundiges Lagerbier mit mäßig fruchtigen und brotartigen Malzaromen. Neigt zu Malziger Süße, die Zugabe von Bitterhopfen kann daher förderlich sein. Ein erst-klassiger Hefestamm für Klassische böhmische Lagerbiere. Alkoholtoleranz : 11 vol.%. Ausflockung : mittel. Scheinbarer Gärungsgrad : 70-74%. Temperaturbereich : 10-14 °C.

Erhältlich bis Ende Oktober 2011, oder solange der Vorrat reicht.

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050.196.5 € 9,15

050.197.3 € 9,15

050.198.1 € 9,15

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Art.Nr. Beschreibung Preis057.085.3 Läuterkessel 55 liter € 295,98017.787.40 Füß separat Ø 40,5 cm € 52,25

Ansaug-Korbfilter KunststoffSchützt Ihre Zentrifugalpumpe gegen unerwünschte grobe Stücke in Würze, Most, Saft, ... Aus Kunststoff in Lebensmittel-qualität. Einfache Montage dank des Schlauchanschlusses. Erhältlich in verschiedenen Durchmessern, siehe die Links unten.

Läutereimer KunststoffGeräumiges Läuterfass aus lebensmittelechtem hitze-beständiger (max. 100°C) Kunststoff mit speziell per-foriertem Filterboden und Zapfhahn. Inhalt 30 Liter. Einfach zu entfernender Bo-den = erleichterte Reinigung. Mit verstärktem Oberrand. Die budgetfreundliche Lösung für jeden Malz-brauer!

Läuterkessel EdelstahlFür die Getreidebrauer, welche einen separaten Läuterkessel haben möch-ten, ist dieser Kessel ideal : entfern-barer Edelstahlfilterboden mit 1,5 mm Perforation. Einschließ-lich Zapfhahn aus Edelstahl ! Der Nutzinhalt ist 7 l weniger als der Gesamtinhalt (25 oder 50 l). Fuß nicht einbegriffen.

WürzebelüfterKomplettes Set für das Belüften von Würze/Bier/Alkohol, mit Luftpumpe, 0,2 μ Luftfil-ter, 2 m Schlauch und keramischen Luftsteinchen. Die keramischen Luftsteinchen können einfach sterilisiert werden mit Alkohol oder Sulfit. Der Luftsteinchen aus Edelstahl kann in Chemipro® oder einem anderen Detergens eingetaucht werden !

Luftsteinchen keramischSpeziell für 057.010.1 oder andere kleine Luft-pumpen. Länge : 5 cm.

Luftsteinchen EdelstahlAus gesintertem Edelstahl. Komplett mit 6 mm Schlauchtülle.

Luftfilter sterilLuftfilter 0,2 μ. Speziell für Würzebelüfter 057.015.0 (passt auf den Ausgang der Pumpe) oder für andere kleine Luftpumpen.

PVC Schlauch 4 mmSpezieller PVC-Schlauch, Durchm. 4 mm, für kleine Luftpumpen. Preis pro laufender Meter.

Art.Nr. Beschreibung Preis018.108.16 Ansaug-Korbfilter Ø 16 mm € 2,20018.108.20 Ansaug-Korbfilter Ø 20 mm € 2,20018.108.25 Ansaug-Korbfilter Ø 25 mm € 2,20018.108.30 Ansaug-Korbfilter Ø 30 mm € 4,10018.108.40 Ansaug-Korbfilter Ø 40 mm € 6,88018.108.50 Ansaug-Korbfilter Ø 50 mm € 7,49

Maische Spülset AUTOSPARGEUnentbehrlich für konstantes und effizientes Spülen Ih-rer Getreidemaische : der AUTOSPARGE. Montieren Sie den Autosparge in Ihrem Brauerkessel/Filterbottich, stellen Sie die gewünschte Spülwasserhöhe ein und schon geht‘s los ! Keine Pro-bleme mehr mit überlaufendem Spülwasser oder austrocknender Getreidemaische. Der Schwimmer aus Edelstahl sorgt dafür, dass Ihre Maische immer schön unter Wasser bleibt. Der leichte Whirlpool- Effekt steigert den Spüleffekt ganz ohne Sauer-stoffaufnahme. Geeignet für Kübel ab 36 cm Durchmesser. Sehr gute Eignung für RIMS-Anwendungen. Edelstahl-schwimmer + Arm, Einlassventil aus Bronze, Silikonschlauch mit Schwimmer. Benötigt eine Öffnung mit einem Durch-messer von 22 mm.

Art.Nr. Beschreibung Preis1 057.015.0 Würzebelüfterset komplett € 21,952 057.011.9 Luftsteinchen keramisch € 4,513 057.018.4 Luftsteinchen Edelstahl € 40,064 057.012.7 Luftfilter 2μ € 2,835 057.013.5 PVC Schlauch 4/6 mm € 0,40

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057.030.8 € 60,20

057.035.7 € 59,96

Startpakete SUPERIOR & MXjetzt mit EMILY Kronenverkorker!

Startpaket superior GASfür Malzpakete• Malzmühle mit einstellbarer Feinheit.• Hockerkocher mit 2 Meter Propangasschlauch.• Emaillierter Braukessel 27 L.• Maischelöffel 3 L.• Hopfenkochsäcke.• Lauterbottich 30 L.• Plattenwürzekühler mit 2 x 1 m Silikonschlauch + 2 x 1,5 m PVC-Schlauch 10/15 verstärkt.• Rührlöffel.• Graduiertes Messbecher 5 L.• Brauthermometer -10° +110 °C mit Schutzhülle.• Dichtemesser und Kunststoff Zylinderglas 200 ml.• Gärfass 30 L mit Gärloch und Ablasshahn.• Abfülröhrchen.• Chemipro® OXI Reinigungsmittel.• Jodtinktur.• Kronenverkorker „EMILY“ mit 100 Kronenkorken.• Buch : “Bierbrauen für Anfänger”.

Malzmühle GusseisenDie budgetfreundliche Malzmühle, für Hobbybrauer, einstellbare Feinheit zum Schroten/Mahlen. Auch geeig-net für Mais und andere Hülsenfrüchte. Hohe Kapazität : bis 2 kg/ Minute (grob geschrotet).

Malzmühle MaltmillNoch immer DIE Referenz unter den Hobby-Malzmühlen. Mit 2 großen Rollen (25 cm x 3,75 cm Durchm.) mit spezieller Grobstruktur zum optimalen Griff des Getreides. Große Kapazität : bis 120 kg/Stunde. Mit selbstschmierenden Bronzebuchsen. Kann mit einer Bohrmaschine (nicht für den Dauergebrauch) oder Motor einfach motorisiert werden. Lebenslange Fabrikgarantie bei Verwendung für Hobby-zwecke. Das nicht regelbare Modell ergibt eine sehr gute Schrotung. Für optimale Flexibilität gibt es das regelbare Modell, wobei die Rollen zweiseitig einstellbar sind.

Startpaket superiorELEKTRISCH für Malzpakete• Malzmühle mit einstellbarer Feinheit.• Elektrischer Braukessel 27 L aus Edelstahl mit Thermostat und Zapfhahn.• Maischelöffel 3 L.• Hopfenkochsäcke.• Lauterbottich 30 L.• Plattenwürzekühler mit 2 x 1 m Silikonschlauch + 2 x 1,5 m PVC-Schlauch 10/15 verstärkt.• Rührlöffel.• Graduiertes Messbecher 5 L.• Brauthermometer -10° +110°C mit Schutzhülle.• Dichtemesser und Kunststoff Zylinderglas 200 ml.• Gärfass 30 L mit Gärloch und Ablasshahn.• Abfülröhrchen.• Chemipro® OXI Reinigungsmittel.• Jodtinktur.• Kronenverkorker „EMILY“ mit 100 Kronenkorken.• Buch : “Bierbrauen für Anfänger”.


110.035.3 Malzmühle Maltmill nicht regelbare Modell € 245,00110.036.1 Malzmühle Maltmill mit zweiseitig einstellbaren Rollen € 315,00

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057.001.8 € 395,00

110.030.4 € 56,95

057.002.6 € 495,00

Die köstlichsten Brewferm® HerbstBiere

Kronenverkorker EMILYMit 2 Hebeln, mit Magnet und verwechselbarem Kopf. Sehr solide Konstruktion aus Nylon. Schädi-gung des Flaschenhalses ist nicht möglich. 2 Köpfe (26 mm und 29 mm) mitgeliefert. Für alle Bierfläs-chen und Sektflaschen mit Kronenrand !

Startpaket superior MINORfür MalzpaketeDas vollständigste Startpaket für Malzbrauer die bereits einen Braukessel sowie einen Filterbottich haben.• Malzmühle mit einstellbarer Feinheit.• Maischelöffel 3 L.• Hopfenkochsäcke.• Plattenwürzekühler mit 2 x 1 m Silikonschlauch + 2 x 1,5 m PVC-Schlauch 10/15 verstärkt.• Rührlöffel.• Graduiertes Messbecher 5 L.• Brauthermometer -10° +110°C mit Schutzhülle.• Dichtemesser und Kunststoff Zylinderglas 200 ml.• Gärfass 30 L mit Gärloch und Ablasshahn.• Heber mit Abfülröhrchen.• Chemipro® OXI Reinigungsmittel.• Jodtinktur.• Kronenverkorker „EMILY“ mit 100 Kronenkorken.• Buch : “Bierbrauen für Anfänger”.

Startpaket MXDie kompletteste Ausrüstung um Zuhause mit Malzextraktpa-keten zu brauen.• elektrischem Braukessel 27 l aus EDELSTAHL mit Thermostat und Hahn.• Gäreimer 30 L mit Gärloch und Ablasshahn.• Hopfenkochsäckchen.• Plattenwürzekühler mit 2 x 1 m Silikonschlauch und 2 x 1,5 m PVC-Schlauch 10/15 verstärkt.• Maischelöffel.• Dichtemesser und Messglas.• Brauthermometer -10° +110 °C mit Schutzhülle.• Abfüllröhrchen.• Chemipro® OXI Reinigungsmittel.• Kronenverkorker „EMILY“ mit 100 Kronenkorken. • Ausführliche Gebrauchsanleitung.

Beaver BockFür 20 LiterDieses Bier mit starkem Körper hat einen leicht süßen Geschmack. Deli-kat fruchtiges Malz-aroma, mit ange-nehmer Bitterkeit im Nachgeschmack.Anfangsdichte : 1.068. Alk. : 7 vol%

KoningsbokFür 20 LiterSehr dunkles Bockbier mit karamell-süßem Geschmack und leicht gerös-tetem Malz im Aroma. Sanft, rund und voll im Charakter, mit geringer Bitterkeit.Anfangsdichte : 1.070. Alk. : 7,1 vol%

Weizen DoppelbockFür 20 LiterDunklerer Weizen mit einem vollen, komplexen Geschmack durch die Ver-wendung von 7 Malzsorten. Dank des höheren Alkoholgehalts ist dieses Bier reich an Estern. Anfangsdichte : 1.082. Alk. : 8,5 Vol.%.

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056.037.5 € 25,95 056.038.3 € 24,95056.034.2 € 28,95

057.003.4 € 225,00

020.041.0 € 16,83

057.004.2 € 349,00

Art.Nr. Sprache Preis102.150.0 Niederländisch € 12,19102.151.8 Französisch € 12,19

GefriergetrockneteMilchsäurebakterienUm die Milchsäuregärung zu starten. Sichert eine flotte und schnelle Versaue-rung des Gemüses. Ausreichend bis 40 l.

SauerkrauttöpfeEmaillierte Töpfe mit speziellem Deckel (mit Wasserrinne) und 2-teiligem Beschwe-rungsstein. Achtung : die 15-30 l Sauerkrauttöpfe werden nicht mit dem Paketdienst geliefert !

“Melkzuurgistingbij u thuis”A. SchöneckEin deutlicher, illustrierter und prakti-scher Leitfaden. Mit vielen Rezepten. In niederländischer und französischer Sprache. 48 Seiten.

Sauerkrauttöpfe Set von Steinen (2 Stück Halbmond Form)Art.Nr. Inhalt Preis Art.Nr. Beschreibung Preis102.005.6 5 Liter € 37,95 102.006.4 -> Sauerkrauttöpfe 5 L € 9,80102.010.6 10 Liter € 47,95 102.011.4 -> Sauerkrauttöpfe 10-15 L € 12,97102.015.5 15 Liter € 65,95 102.016.3 -> Sauerkrauttöpfe 20-25 L € 12,52102.020.5 20 Liter € 81,99 Achtung : die 15-30 l

Sauerkrauttöpfe werden NICHT mit dem Paketdienst geliefert !

102.025.4 25 Liter € 100,21102.030.4 30 Liter € 121,96

Zutaten :• 8 kg geputzter Weißkohl• 80-120 g Salz• Eventuell ¼ Liter Molke oder gute frische Buttermilch• Nach Geschmack: 3 Esslöffel Wachol-derbeeren, Kümmel• 1 Esslöffel Dill und/oder Kreuzkümmel• Eventuell 3-4 saure Äpfel in Scheiben

VorbereitungHygiene ist äußerst wichtig. Nicht nur das zu verarbeitende Gemüse, auch der Topf und der Deckel müssen blitzsauber sein. Hier beweist das bleifreie Steingut seine hervorragenden Eigenschaften. Die Reinigung geht sehr einfach vonstatten. Sowohl den Topf als auch den Deckel von innen und außen gut abbürsten und spülen und danach trocknen lassen. Der Einmachtopf nimmt fast kein Wasser auf, dadurch besteht keine Gefahr auf Schim-melbildung. Das Material verhält sich gegenüber allen Gemüsesorten neutral.

ZubereitungDen feingeschnittenen Kohl, vermischt

mit den Kräutern, den Apfelscheiben und dem Salz Schicht für Schicht in den Topf legen und alles gut andrücken. Den Topf zu 4/5 füllen, die letzte Schicht mit gewaschenen Kohlblättern bedecken. Da-rauf legen Sie die beiden mondförmigen Decksteine.Das Gemüsewasser muss 4-5 cm über dem Deckstein stehen. Gibt es nicht genug Gemüsewasser, kann mit Salz-wasser (ca. 8-15 g Salz pro Liter Wasser) aufgefüllt werden. Dieses Wasser muss kurz aufgekocht werden und danach auf eine handwarme Temperatur (ungefähr 30 °C) abkühlen. Verschließen Sie den Sauerkrauttopf luftdicht, indem Sie die Rille oben am Topf mit Wasser füllen und den Deckel darauf legen. Stellen Sie den Topf jetzt 2-3 Tage an einen warmen Ort (ca. 22 °C), damit die Milchsäuregärung einsetzen kann. Danach setzen Sie den Topf 2-3 Wochen lang an einen kühleren Ort (ca. 15 °C). Zum Schluss wird er dann für eine Dauer von 4-6 Wochen an einen kalten Ort (ca. 4-8 °C) gestellt. Während des Gärungsprozesses muss man das Wasser im Wasserverschluss gut

kontrollieren. Bei Verdampfung muss es wieder nachgefüllt werden. Nach der vorgeschriebenen Anzahl Wochen ist der Inhalt gebrauchsfertig. Öffnen Sie den Topf nicht länger als für das Herausnehmen der gewünschten Gemüsemenge erforderlich ist. Sollte das Gemüse etwas zu sauer geworden sein, kann man es mit ein bisschen frischem Gemüse vermischen. Dadurch wird der Geschmack beträchtlich gemildert.

Einige wichtige Tipps noch einmal im Überblick :- Alles muss sehr gut gesäubert werden: das Gemüse, der Sauerkrauttopf mit Deckel, die Steine.- Das Gemüsewasser muss 4-5 cm über dem Deckstein stehen.- Das Wasser im Topfrand gut kontrollieren, bei Verdampfung muss Wasser nachgefüllt werden.- Während der ersten 2-3 Wochen des Gärungsprozesses ist es nicht empf- ehlenswert, den Deckel abzunehmen !

Rezept für Sauerkraut im 10-Liter-Sauerkrauttopf

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102.190.6 € 2,95

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120.050.0 Mit Thermostat € 139,00120.055.9 Mit Thermostat und Schaltuhr € 169,00120.060.9 Extra Sieb € 12,85120.058.3 Silikonmatten € 13,49

Art.Nr. Sprache Preis

120.061.7 Niederländisch € 19,95120.062.5 Französisch € 7,99

Art.Nr. Sprache Preis

028.210.3 Nederlands € 5,49028.211.1 Engels € 5,80028.212.9 Duits € 5,80028.215.2 Frans € 5,49

Dörrgerät STÖCKLIMit 3 Sieben, ausreichend für bis 1,5 kg Früchte, regulierbarem Thermostat, kräftigem Heizungselement und extra Ventilator. Abmessung (Ø x H) : 32 x 27 cm. 220 Volt, 450 Watt. Mit ausführlicher Gebrauchsanleitung. Auch lieferbar mit Schaltuhr.

“Drogen als bewaarmethode”Roos Van HoofPraktische Broschüre für eine optimaleVerwendung des Stöckli Dörrgerätes.Nur in niederländischer (70 Seiten) oder französischer (40 Seiten) Sprache.

“„Entsaften und dampfgaren mit demNatursaft®-Dampfentsafter”Roos Van HoofBuchlein mit Tips, Rezepte, … für eine optimale Anwendung Ihres NATURSAFT® Dampfentsafters.

Dampfentsafter 10 LMit diesem Dampfentsafter machen Sie pasteurisierte Säfte selber. Gesunde und haltbare Säfte OHNE Konservierungsstoffe !Multifunktionel einsetzbar : Kann auch gebraucht werden als Kochtopf, Suppentopf oder Bratpfanne (7 L Inhalt) oder als großer Dampfkochtopf (10 L Inhalt) für Gemüse, Reis und Fisch…• Energiesparender Sandwichboden geeignet für alle Herdarten : Gas, elektrisch, keramisch oder Induktion.• Starkglasdeckel zur Kontrolle des Kochstadiums.• Extra groß : Ø 28 cm, Volumen Fruchtkorb : 10 Liter.• Vollständig aus Edelstahl.• Inklusiv hitzebeständigem Silikonabfüllschlauch mit Klemme.• Gebrauchsanweisung (4-Sprächiches Buch) inbegriffen.

Silikonmatten für Kräutertrockner STOCKLI

Diese Silikonmatten (lebensmitteltauglich) eignen sich zum einfachen Trocknen sehr saftiger/feuchter Früchte oder Gemüse, wie Pflaumen, Mangos, Tomaten usw. Nur mit den STOCKLI-Kräutertrocknern zu verwenden. Kleben nicht und sind einfach zu reinigen. Verpackungseinheit : 2 Stück.

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Alle angegebenen Preise sind Endverbraucherpreise und verstehen sich, wenn nichts Anderslautendes angegeben, einschliesslich Mehrwertsteuer. Preise und Werbe-aktionen sind gültig bis zum 30/09/2011 oder solange der Vorrat reicht. Druckfehler sowie Modelländerungen werden vorbehalten. Fotos sind vertraglich nicht bindend.

IHR WIEDERVERKÄUFER :

Joghurt Automat YofermNeuer Joghurtautomat mit folgenden Eigenschaften.• Kapazität : 1,5 Liter.• Gärung : 35-45 °C.• Automatische Kühlung : 2–8 °C.• Genaue Temperaturkontrolle.• Mit Zeitschaltuhr.• Mit Speicherfunktion.• Mit abnehmbarem Becher.• Zuverlässig und energiesparend : nur 55 watt.• Abmessung (B x T x H) : 24,5 x 18 x 25 cm.• 220V / 50 Hz.• + 1 GRATIS Joghurtkultur !• Zusätzlicher Becher separat erhältich.

Art.Nr. Typ Preis

090.175.1 Yoferm Joghurt Automat € 69,95090.176.9 Yoferm Becher € 4,95

+ 1 GRATIS Joghurtkultur !

Kombucha startpaketKombucha erlebt als Gesundheitsgetränk einen starken Vor-marsch. Viele Menschen erleben dadurch heilende Wirkungen. Wenn auch Sie mit der Zucht dieses Pilzes und Getränks begin-nen möchten, können Sie mit diesem Startpaket schnell und einfach anfangen. Es enthält alle Materialien und Zutaten, welche dazu notwendig sind, außer dem Kombuchapilz selbst und dem Buch. Enthält : Flasche 5 l mit breiter Öffnung + Nesseltuch, Trichter 15 cm + Sieb, Glukose, Kombuchatee, spezielle pH-Papierchen zur Messung des Säuregrades Ihres Getränks, Thermometer zur Messung der Temperatur Ihres Getränks.

Gärungs-/ Korbflaschenbreite ÖffnungDiese Flaschen sind ideal für den Einsatz in der Kombuchaberei-tung.

KombuchateeSpezieller schwarzer Tee mit einem hohen Stickstoffgehalt. Unentbehrlich für ein gutes Resultat. Art.Nr. Description Preis

124.205.6 OHNE Buch € 33,95124.206.4 MIT Niederländische Buch € 44,95


150.833.1 100 g € 3,46150.833.2 250 g € 5,95150.833.3 1 kg € 18,30

Korb-flasche Preis

Gärungsflasche ohne Korb Preis

5 l 017.105.8 € 16,19 017.405.2 € 14,9810 l 017.110.8 € 24,22 017.410.2 € 20,6215 l 017.115.7 € 31,22 017.415.1 € 27,1920 l 017.120.7 € 35,74 017.420.1 € 30,2125 l 017.125.6 € 39,69 017.425.0 € 33,66017.160.3 Deckel für Flaschen breiter Öffnung € 1,16

brouwland info herbst 2011 de

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