Brotes y germinados caseros

La mayora de los germinados no se suelen encontrar en el mercado, pero se pueden preparar en casa de una manera fcil y econmica.La germinacin hace que las semillas de cereales y leguminosas aumenten su valor nutricional. Cuando un grano cuenta con el agua, el oxgeno y el calor necesario, germina para formar un nuevo ser vivo, una planta que a su vez producir nuevas semillas.Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado; los ms apreciados por su textura y por el buen sabor de sus brotes son los obtenidos de legumbres (soja verde, juda mungo, alfalfa), cereales (trigo, cebada) y de berro, rbano, calabaza, girasol, lino y ssamo.Germinar una semilla en nuestra propia casa Aunque se encuentran productos germinados en establecimientos de alimentacin biolgica y herbodiettica, podemos elaborarlos en nuestra propia casa, si seguimos estos pasos: Seleccionar semillas apropiadas para ser consumidas germinadas, en buenas condiciones higinicas y de conservacin. Ponerlas a remojo en un frasco de vidrio (nunca de metal) tapado con una tela fina. La cantidad de agua: tres o cuatro veces superior al volumen de semillas. Dejar reposar las semillas durante 12 horas en un lugar oscuro y clido. Desechar el agua y lavar las semillas con agua tibia. Enjuagarlas y cambiar el agua dos o tres veces al da hasta que se vean los brotes (tardan de dos a cinco das). Las semillas no germinadas se han de tirar.Cmo hacer germinados de forma sencillaIntroduccinParece que ya los esenios coman germinados. No han quedado muchos restos por su propia naturaleza, si hubieran consumido refrescos de cola en botella de plstico quiz lo supiramos con ms certeza.Pueden comerse crudos como ensalada, hervidos, en bocadillo,...como a Ud. se le ocurra.Parece que tienen muchas ms vitaminas que las semillas de donde proceden y tienen pocas caloras. (S, las semillas se ponen a producir vitaminas cuando se las remoja).Al ser de fcil preparacin, puede ser una actividad que pueden realizar los nios pequeos.Al ser tan sencillo el procedimiento, Ud. mismo puede hacer experimentos y variaciones.Ingredientes: Algn tipo de semillas y agua. Las semillas ms usadas son las pequeas: lentejas, soja verde,... pero puede probar con cualquier cosa. (No puede utilizar semillas irradiadas, porque claro, no germinarn). Elaboracin: Parece natural utilizar semillas lo ms ecolgicas posible. dem con el agua, mejor de manantial que no del grifo. (Si es del grifo, djela unos das en un envase antes de utilizarla para que salga el cloro). El tamao al que hay que comerse los brotes vara con la semilla: la alfalfa o las lentejas sacan brotes de 4 o 5 centmetros fcilmente y sin problemas. Con el trigo, arroz, los brotes slo miden unos milmetros.Procedimientos: sencillo y complicado1. Procedimiento sencilloSe vierten las semillas en un plato hondo. Recomendamos poner pocas semillas, de forma que cubran el fondo del plato pero que slo haya una capa, que no monten las unas sobre las otras. (Una cucharada de semillas, ms o menos). Si no cubren el fondo, no importa.(En el procedimiento, las semillas van a crecer de volumen. Si son pequeas las semillas y nos hemos excedido en la cantidad y algunas montan sobre otras, no hay mucho problema, pero si las semillas son grandes, a poco que nos excedamos en la cantidad, abultarn demasiado.La clave est en que todas las semillas germinen al mismo ritmo. Si unas estn encima de otras unas germinarn antes que otras y unas se las comer crudas y las otras podridas).Se echa un poco de agua para que todas las semillas se mojen, pero sin que las sobrepase ( a las semillas les gusta baarse hasta la cintura, pero no saben nadar !).Se mete en un rincn de un armario sin luz y a esperar.Cada da se las echa un vistazo. El agua va desapareciendo, en parte porque lo absorben las semillas y en parte porque se evapora. Si se han quedado sin agua hay que reponerla.Al cabo de unos das (uno, dos, tres), van apareciendo los brotes blancos. Siga reponiendo el agua.Cuando los brotes tengan una longitud de 2,3 o 4 centmetros ya se las puede comer. (La longitud depende de cada semilla)Si ha echado demasiada agua o se ha olvidado de las semillas y aparece moho entre ellas, le recomendamos que las tire y vuelva a empezar. (Si no se olvida de ellas durante unos cuantos das no es fcil que ocurra). dem si por cualquier motivo, huelen mal -se estn pudriendo-.Antes de comer los brotes se lavan bien en un colador. (se pueden guardar varios das en la nevera).Para los viajes:Si debes viajar, puedes llevrtelas en un tarro. Al final del viaje las vuelves a depositar en un plato, y ya est.Ventajas de este procedimiento:Hay que trabajar muy poco cada da: slo mirarlos y reponer el agua si es preciso. Las semillas no tienen nunca contacto con plsticos. Se pueden hacer cantidades industriales de forma sencilla. Las semillas se lo pasan bien jugando todo el da y cantando sin que las vea ni oiga nadie.2. Procedimiento complicadoCompre un germinador de los varios tipos que venden en las tiendas ecolgicas y siga las instrucciones.O fabrqueselo Ud. mismo con un bote de cristal y una tapa agujereada.Hay que echar unas semillas en el bote (poca cantidad), cerrarlo, echar agua dentro y luego escurrir varias veces.Despus de esta operacin se deja inclinado en un lugar oscuro.Hay que repetir la operacin de lavado y escurrido varias veces al da ( de dos a cuatro).Inconvenientes de este procedimiento:Hay que conseguir un germinador o hacrselo uno mismo. Las semillas pueden estar en contacto con plstico bastante tiempo. Y sobre todo: el acordarse varias veces al da es demasiado laborioso. Para una cosa que podemos hacer de forma sencilla !Adems, las semillas, al estar en una posicin inclinada, tienden a agolparse las unas sobre las otras. Estn en un ambiente ms cerrado. (Quiz para otras latitudes sea necesario).Detalles a no olvidarAl germinar soja verde pueden quedar semillas sin germinar (o incluso piedras). Cuidado al comerlas, estn muy duras!.La temperatura afecta bastante al su desarrollo (y puede detenerlo). La temperatura debe rondar los 20. Quiz haya otros factores (la luna) que tambin pueden afectar. Vd. lo ir comprobando.El cultivo de races no es ninguna novedad. Es una prctica muy antigua. Ya los chinos las conocan. De hecho, cuando de tribus vegetarianas pioneras se habla, es de rigor mencionar a los esensios.Posteriormente, Ann Wigmor y Christian Challer, simultneamente, programaron el mtodo de alimentacin viviente.Hoy en da en diversos lugares se cultivan los brotes tiernos y hacen germinar las semillas para alimentar reses y animales de engorde, explic Riviere.Algunos ejemplosGerminado de alfalfa:se remojan las semillas durante 12 horas. Luego se escurren y se colocan en el tarro de cristal, esparcidas por toda su superficie y se tapa el tarro con una gasa sujeta con una goma. Se colocan en un lugar oscuro y a una temperatura aproximada de 20 grados. Se deben enjuagar dos veces al da, sin quitar la gasa para que no se escapen las semillas y volviendo luego a repartirlas por todo el tarro. Al cabo de 6 o 7 das estarn listas para comer.Los brotes de alfalfa son los germinados por excelencia. Se les podra dar la categora de complemento vitamnico-mineral, ya que contienen gran cantidad de todos los minerales, vitaminas y oligoelementos necesarios para mantener nuestros procesos vitales. Adems, contienen los aminocidos ms importantes y una excelente relacin calcio/fsforo (muy importante en osteoporosis). Tambin aporta gran cantidad de vitamina K y de clorofila.Germinado de fenogreco (tambin llamado alholva):la diferencia con el anterior es que el tiempo de remojo son 8 horas y pueden estar listas para comer en 4 das.Este germinado contiene una sustancia, la fenogrekina, que interviene en la regulacin de la secrecin de insulina por el pncreas. Tambin contiene galactomanano que ayuda a mejorar la respuesta a la glucosa en diabticos y reduce los niveles de colesterol, por lo tanto es hipoglucemiante e hipolipemiante. Funciona como aperitivo, es decir, tomado al principio de las comidas abre el apetito. Como curiosidad, en la antigedad las mujeres orientales, en lugar de perfumarse exteriormente, coman germinados de fenogreco para oler bien, ya que otorgan un especial olor al sudor.Germinados de lentejas y soja verde:necesitan unas 14 horas de remojo, y estn listas para tomar a los 4-6 das de germinacin.Germinados de ssamo y quinoa:necesitan unas 6 horas de remojo y su tiempo de germinacin es de 1-3 das.Por lo general los germinados deben ser consumidos en crudo para no mermar su contenido nutricional. Lo ideal es usarlos en todas las ensaladas, aunque tambin se pueden aadir a otros platos como revueltos, purs, sopas, guisos, potajes, salteados, guarniciones, bocadillos, etc., siempre procurando aadirlos al final del cocinado para que estn el mnimo tiempo al fuego. Son alimentos muy tiernos, incluso los germinados de legumbres y granos, y su sabor difiere segn el tipo de que se trate (desde el sabor dulce de los germinados de trigo hasta el sabor algo picante de los germinados de rbano o mostaza)Es evidente entonces que los germinados son alimentos muy vivos y activos interiormente, y que nos proporcionan una enorme cantidad de nutrientes al tiempo que nos contagian su gran vitalidad.http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/brotes2.htmAlimentos Germinados IEl secreto de comer Brotes

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Bomba nutricional

Con las caloras justas

Alternativa a la coccin de cereales y leguminosas

Los germinados son brotes llenos de vitalidad. Su excepcional cantidad de nutrientes los hace indispensables en una dieta sana, adems de aportar su sabor a numerosos platos.

Cuando un grano de cualquier cereal o leguminosa cuenta con el agua, oxgeno y calor suficientes germina. Una vez germinados son ms nutritivos y fciles de digerir. Las semillas as tratadas se incluyen en la dieta porque permiten vivir ms aos y hacerlo con buena salud.El proceso de germinacin es muy sencillo. Tras dejar los granos a remojo durante una noche, y escurrir y cambiar esta agua en repetidas ocasiones, aparecen unos brotes. Con ellos tambin aparecen o se incrementan las propiedades nutritivas del producto.En un momento en que ya ha quedado clara la relacin entre algunas enfermedades como la hipertensin, la arterosclerosis o la diabetes con los malos hbitos alimenticios, cada vez son ms conocidos y aceptados los alimentos germinados tradicionales de otras culturas, como la soja, tpica en Extremo Oriente; las judas y guisantes, de la India; el trigo, de Oriente Medio; o las bebidas de cereales, como la malta elaborada a partir de cebada germinada.Los granos de cereales y leguminosas son alimentos "concentrados" y, debido a su bajo contenido en agua y su riqueza en hidratos de carbono complejos -como el almidn- y protenas, no deben consumirse crudos. Para que al organismo le resulte ms fcil su asimilacin se comen cocidos o asados. Con ello, se realiza una especie de predigestin que nuestro organismo no podra realizar por s slo. Los germinados, en cambio, es como si ya hubieran alcanzado ese estado.Bomba nutricionalEn su valor nutritivo se parecen a las frutas y verduras, ya que, al igual que stas, contienen gran cantidad de vitaminas -en especial A, B, C, E y K-, minerales, enzimas y clorofila. El germinado de trigo, por ejemplo, contiene hasta seis veces ms vitamina B que la semilla, y en la soja la vitamina C no aparece hasta que no se ha producido la germinacin.Tambin resultan muy atractivos si se mira su contenido en azcares simples, que aportan energa y se asimilan fcilmente. El contenido en aminocidos tambin se incrementa entre un 10% y un 30%, y lo mismo sucede con el hierro asimilable. Esta composicin, hace que resulten idneos para estimular los procesos digestivos. Su consumo se recomienda en casos de anemia y para personas con el estmago delicado, que pueden comer legumbres cocinadas, pero s sus germinados.Con las caloras justasAdems, son alimentos que engordan muy poco porque aportan muy pocas caloras. Las grasas y almidones de las semillas se transforman en carbohidratos simples, protenas, vitaminas y minerales -especialmente fsforo-. Los brotes de soja, por ejemplo, slo tienen 30 caloras por cada 100 gramos.La otra gran ventaja de estos alimentos es que se pueden producir en casa. Se almacenan y transportan fcilmente sin estropearse, no requieren mucho trabajo ni dedicacin y tampoco son caros. El cultivo de germinados en nuestra propia casa nos permite asegurarnos que los alimentos que consumimos estn libres de pesticidas e insecticidas.Los germinados se pueden consumir de diferentes maneras. Algunos tienen mejor sabor cuando han sido cocinados, como sucede con la soja, cuyas protenas son as an ms fciles de asimilar. Con ellos se pueden preparar tortillas, sopas de verduras, purs, ensaladas, guarniciones para las carnes o pescados. Incluso se puede aadir al relleno de un sandwich, como ingrediente en las salsas de tomate, o como novedad en un plato de arroz.Alternativa a la coccin de cereales y leguminosasLos granos de cereales y las leguminosas son alimentos concentrados y, debido a su bajo contenido de agua y su riqueza en hidratos de carbono complejos (almidn) y protenas, no pueden consumirse crudos. Se cuecen en agua o se asan para facilitar su asimilacin por el organismo. Se trata, por tanto, de una especie de predigestin que nuestro organismo por s solo no puede realizar. En cambio, los germinados se asemejan en su valor nutritivo a frutas y verduras por su contenido de agua y su riqueza en vitaminas y minerales, enzimas y clorofila. Estn ya predigeridos y se asimilan muy bien por nuestro organismo. Por su composicin, estimulan los procesos digestivos, regeneran la flora intestinal y son ricos en antioxidantes (vitamina C y beta carotenos) y en ciertos minerales.Aportan muy pocas caloras, por lo que resultan de utilidad en regmenes para controlar el peso (los brotes de soja, por ejemplo, aportan tan solo 30 caloras por cada 100 gramos). Su consumo se recomienda en casos de anemia (por su riqueza en clorofila, que posee efectos antianmicos, segn algunos estudios) y tambin para personas con el estmago delicado (las hay que no toleran legumbres cocinadas pero que s sus germinados). Adems, resultan sencillos de preparar, se comen tal cual, crudos en ensalada, salteados, en tortillas o formando parte de diversos platos cocinados, en cuyo caso se recomienda aadirlos al final para que no pierdan sus propiedades.Durante aos la gastronoma ha sido guiada a satisfacer los gustos y exigencias que durante generaciones fueron definiendo las reglas del "Arte del Buen Comer". En la actualidad, con el desarrollo del conocimiento cientfico sobre las influencias de la nutricin balanceada para mantener la salud humana, comienzan ha surgir nuevos modelos de alimentacin que persiguen elevar la calidad de la vida dentro de un equilibrio con el entorno natural.Siguiendo los preceptos de la gastronoma tradicional todo parece indicar que, hasta nuestros das, la mayora de las personas han preferido alimentarse fundamentalmente a partir de asados servidos de forma abundante y guarnecidos con discretas cantidades de verdura, cereales y viandas para luego realizar digestiones lentas preferentemente en estado de reposo. Por suerte, en estos tiempos, ha comenzado a surgir una nueva preocupacin a escala planetaria para conocer detalles sobre la calidad de los alimentos que aparecen en nuestras mesas, as como las reglas para realizar una buena asimilacin de sus nutrientes.S bien es cierto que en los ltimos decenios hubo un rpido desarrollo para las cadenas de produccin de alimentos rpidos, conocidas como "Fast-Food". Un creciente sector de la opinin pblica ha comenzado a reconocer a estos productos, por sus dudosos valores alimenticios, como "alimentos chatarra". Estos criterios han coincidido con el punto de vista de muchos especialistas en materia de nutricin quienes advierten de un empobrecimiento de la riqueza de la dieta humana en los finales de este siglo. La opinin de los expertos se ve avalada por un creciente nmero de enfermedades asociadas fundamentalmente al modo de comer: hipertensin arterial, diabetes, algunos tipos de cncer, enfermedades cardiovasculares, ateroesclerosis y otras tantas, aparecen entre las principales causas de muerte en los pases donde aparentemente estn resueltos los problemas de la alimentacin. Es por eso que el inters por una alimentacin sana, sustentada en el consumo de productos frescos, adquiere cada vez un mayor nmero de seguidores en todas partes del mundo.Las ensaladas naturales, las frutas de estacin, los jugos puros, las comidas con bajo contenido de grasas, azcares y sal, estn marcando las pautas de una alimentacin ms acorde con las leyes de la vida natural tanto para los hombres como para el planeta en que vivimos. Y es en este contexto donde los brotes comienzan a ser reconocidos como uno de los alimentos ms importantes por sus elevados valores curativos y nutritivos.Desde hace milenios los asiticos recomendaban el consumo preferente de brotes para lograr vivir ms de 100 aos. Y no se trataba de vivir muchos aos sino de hacerlo con calidad y libre de enfermedades. Los brotes pueden aportar al organismo, adems de las enzimas que se activan en el momento del desarrollo de la nueva plntula, parte de la energa vital intrnseca al nuevo organismo vivo.Ms que cualquier otro tipo de alimento, los germinados vienen a simbolizar el momento del cambio en nuestros hbitos alimentarios. Desde hace ms de 25 aos, han comenzado a invadir los bares de ensaladas en los servicios de alimentos rpidos y son fciles de encontrar en los mercados de los pases industrializados. Para los pases con menos recursos econmicos; su consumo presupone adems de una extraordinaria fuente de nutrientes de primera calidad, un ahorro importante de energa en la esfera domstica ya que evitan los gastos de combustible que, durante incontables horas, se necesitan para ablandar los frijoles de los potajes y purs.Pero, es necesario conocer que, a pesar de lo sabrosos que resultan estos tradicionales platos para el paladar, al someter los frijoles y granos a temperaturas altas, muchos de sus nutrientes se desnaturalizan y no logran aportar ni remotamente las cantidades presentes en los mismos granos pero consumidos como germinados.

Alimentos Fermentados y Germinados

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La fermentacin puede mejorar las cualidades nutritivas de algunos alimentos

Efectos beneficiosos

Alimentos fermentados

Qu es la germinacin?

Alternativa a la coccin de cereales y leguminosas

Yogur, kefir, requesn, salsa de soja fermentada, col y otras verduras fermentadas... o los brotes germinados de soja, alfalfa, trigo o cebada, son alimentos que algunos consumidores estn incorporando a su dieta.

Movidos por la curiosidad, los deseos de cambio y variacin de las comidas o por la conviccin de que estos productos fermentados (como el primer grupo de los antes citados) o germinados (como los brotes, tambin reseados) aportan ventajas a su nutricin y, por ende, a su salud.En realidad, fermentacin y germinacin se realizan desde pocas remotas y consisten en procesos de transformacin que buscaban mejorar la conservacin de ciertos alimentos. Ya ms recientemente, con ellos se busca obtener productos con un valor aadido en lo que se refiere a sus propiedades culinarias y nutritivas.Los alimentos fermentados y germinados pueden enriquecer muchos de nuestros platos habituales, ayudndonos a mantener una alimentacin equilibrada, completa y saludable. Y no por ello menos sabrosa.La fermentacin puede mejorar las cualidades nutritivas de algunos alimentosLa fermentacin transforma el alimento mediante la accin de enzimas o fermentos producidao por organismos diminutos como el moho, las bacterias y la levadura. Hoy, su uso est muy extendido y se sabe que, adems de alargar la vida til del producto de origen, los alimentos fermentados mejoran sus propiedades nutritivas.Hay varios tipos de fermentacin: lctica, alcohlica y otras que se producen de forma natural. La fermentacin lctica es la ms frecuente y se produce a partir de la lactosa (azcar propio de la leche) o de otros hidratos de carbono presentes en cereales (trigo, ssamo, centeno, cebada, girasol, mijo), leguminosas (soja remojada) y verduras. Se aaden bacterias lcticas a la leche para obtener yogur o kefir, y se fermenta el suero de la leche para elaborar requesn.La fermentacin alcohlica, entre otros usos, se utiliza para producir bebidas tradicionales poco alcohlicas de algn valor alimenticio (cerveza, sidra...) y para elevar la masa de pan. En esta fermentacin determinadas enzimas convierten los azcares sencillos, como la glucosa o azcar de uva y la fructosa, en alcohol etlico y anhdrido carbnico. Las fermentaciones naturales se emplean para la obtencin de vinagre de vino, de manzana, etc.Efectos beneficiososMediante la fermentacin, algunas sustancias indeseables (como el cido ftico, presente en la cubierta del grano de cereales y leguminosas, que puede impedir la absorcin de calcio, hierro y cinc) quedan destruidas. Con la fermentacin, las protenas realizan una predigestin, por lo que mejora su asimilacin por parte de nuestro organismo. Ya ms en concreto, el yogur se digiere mejor que la leche, la col fermentada o choucroute mejor que la col fresca y el tamar (salsa de soja fermentada) mejor que la soja en granos. Con este proceso, el alimento se enriquece en vitaminas, especialmente en las del grupo B y C. Por ejemplo, los quesos azules (muy fermentados) son ms ricos en vitaminas del grupo B que otros quesos, y las salsas de soja fermentada y el tempeh (semillas de soja a las que se aade un hongo) constituyen una fuente de vitamina B12 para quienes se abstienen de ingerir alimentos de origen animal.Adems, segn diversos estudios, la presencia de bacterias lcticas y de enzimas de fermentacin, ayuda a restablecer el equilibrio de la flora intestinal, lo que resulta beneficioso para el organismo, especialmente en personas con problemas de hinchazn abdominal, meteorismo, estreimiento y diarrea. Ahora bien, quienes padecen de acidez de estmago no deben incluir con frecuencia estos alimentos en su dieta ya que pueden causarles molestias.Alimentos fermentadosPicles:verduras (col, nabo, remolacha roja, pepinos) sometidas a una fermentacin lctica. La choucroute es la ms conocida y disponible.

Tempeh:se obtiene poniendo a remojo y sometiendo a coccin semillas de soja a las que se aade un hongo especfico para su fermentacin. Se sirve frito o asado. Es una buena fuente de protenas (semejante al contenido proteico de la carne), vitamina B12 (la mitad que en carnes y el triple que en la leche de vaca) y hierro.

Miso:su obtencin es similar a la del tempeh. Las semillas de soja se mezclan con arroz y cebada antes de ser fermentadas. Se aade a sopas y salsas, una cucharilla de caf por cada taza de sopa. Rico en protenas.

Tamar:salsa elaborada con soja fermentada, trigo y sal marina, de sabor intenso y rica en vitamina B12. Se emplea como condimento para sopas y otros platos.

Qu es la germinacin?Proceso natural de obtencin de alimentos muy extendido en todo el mundo, la germinacin hace que las semillas de cereales y leguminosas aumenten su valor nutricional.Cuando un grano cuenta con el agua, el oxgeno y el calor necesario, germina para formar un nuevo ser vivo, una planta que a su vez producir nuevas semillas. Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado; los ms apreciados por su textura y por el buen sabor de sus brotes son los obtenidos de legumbres (soja verde, juda mungo, alfalfa), cereales (trigo, cebada) y de berro, rbano, calabaza, girasol, lino y ssamo.Germinar una semilla en nuestra propia casa Aunque se encuentran productos germinados en establecimientos de alimentacin biolgica y herbodiettica, podemos elaborarlos en nuestra propia casa, si seguimos estos pasos:Seleccionar semillas apropiadas para ser consumidas germinadas, en buenas condiciones higinicas y de conservacin.Ponerlas a remojo en un frasco de vidrio (nunca de metal) tapado con una tela fina. La cantidad de agua: tres o cuatro veces superior al volumen de semillas.Dejar reposar las semillas durante 12 horas en un lugar oscuro y clido.Desechar el agua y lavar las semillas con agua tibia. Enjuagarlas y cambiar el agua dos o tres veces al da hasta que se vean los brotes (tardan de dos a cinco das). Las semillas no germinadas se han de tirar.Alternativa a la coccin de cereales y leguminosasLos granos de cereales y las leguminosas son alimentos concentrados y, debido a su bajo contenido de agua y su riqueza en hidratos de carbono complejos (almidn) y protenas, no pueden consumirse crudos. Se cuecen en agua o se asan para facilitar su asimilacin por el organismo.Se trata, por tanto, de una especie de predigestin que nuestro organismo por s solo no puede realizar. En cambio, los germinados se asemejan en su valor nutritivo a frutas y verduras por su contenido de agua y su riqueza en vitaminas y minerales, enzimas y clorofila. Estn ya predigeridos y se asimilan muy bien por nuestro organismo. Por su composicin, estimulan los procesos digestivos, regeneran la flora intestinal y son ricos en antioxidantes (vitamina C y beta carotenos) y en ciertos minerales.Aportan muy pocas caloras, por lo que resultan de utilidad en regmenes para controlar el peso (los brotes de soja, por ejemplo, aportan tan solo 30 caloras por cada 100 gramos). Su consumo se recomienda en casos de anemia (por su riqueza en clorofila, que posee efectos antianmicos, segn algunos estudios) y tambin para personas con el estmago delicado (las hay que no toleran legumbres cocinadas pero que s sus germinados).Adems, resultan sencillos de preparar, se comen tal cual, crudos en ensalada, salteados, en tortillas o formando parte de diversos platos cocinados, en cuyo caso se recomienda aadirlos al final para que no pierdan sus propiedades.

El poder de los brotes y las hierbas:Cultivando hortalizas en la mesada de la cocinaCuando no tenemos campo, ni tierra en el fondo de la casa, ni siquiera un balcn, an tenemos opciones para producir alimentos saludables.

Nuestra dieta puede estar inundada de comida chatarra. Podemos vivir en el Polo o en el espacio, puede haber un metro de nieve fuera de la casa. Pero aun en condiciones climticas extremas, estamos en condiciones de producir hortalizas saludables.

En la vida acelerada de grandes ciudades, (tambin de los grandes emprendimientos agrcolas), poco tiempo queda para cultivar parcimoniosamente nuestras hortalizas. Se hacen las compras importantes una vez al mes o a la semana, y a las corridas. Si encontramos de paso algun alimento fresco que nos agrade, lo cargamos, aunque sea lo ms probable que termine pudrendose en el refrigerador. Porque al momento de decidir, elegimos abrir una bolsa y meter su contenido en el microondas envs de lavar, cortar, picar, saltear sazonar.Una dieta sin alimentos frescos sera adems de poco saludable, bastante aburrida. Nuestro sistema digestivo est preparado para asimilar los nutrientes que necesita el organismo a travs de lo que ingerimos. Esta afirmacin puede parecer ms que redundante, sin embargo estamos rodeados de personas que creen que su salud y calidad de vida no tiene absolutamente nada que ver con las cosas que carga a diario en su estmago..Foto:Cuando se construye un "invernadero" en el espacio, la fuente de luz debe ser tan eficiente como sea posible para reducir la demanda de energa. Esta fotografa muestra trigo creciendo con luz proveniente de diodos que emiten luz Light Emitting Diodes (LEDs) por sus siglas en ingls -- la misma tecnologa que se utiliza para las luces indicadoras en productos electrnicos. Los LEDs ahorran energa al emitir luz slo en frecuencias que las plantas utilizan para el proceso de fotosntesis.Fuente: http://ciencia.nasa.gov/headlines/y2001/ast09apr_1.htm Necesitamos encontrar formas variadas y atractivas de darle todos los dias a nuestro organismo lo que necesita. Nuestros cambios de conductas y hbitos de vida hicieron que lo que a nuestros antepasados les proporcionaba suficiente energa para sus actividades mucho ms rudas que las nuestras, ahora nos provoca enfermedades cardiovasculares, envejecimiento, dolores, obesidad y cnceres. Necesitamos hacer un salto por encima de mandatos ancestrales que nos obligan a comer excesos de sal, grasas, azcares y harinas. Necesitamos tambin ensearle a las generaciones que nos sucedern, que ellos tambin necesitan acompaar estos cambios en las dietas. Curiosamente hay muchos padres que toman agua mineral, hacen deporte y comen frutas mientras sus hijos llevan una vida sedentaria, consumen gaseosas azucaradas y snaks hipercalricos.

VAYAMOS AL BROTE....En un pequeo espacio sobre una mesa podemos tener una huerta que nutra de a toda la familia con vitaminas, aporte aminocidos, gran cantidad de antioxidantes, fibras solubles, clorofila y sabores interesantes.

En pases con inviernos crudos (con pocas hortalizas) y que tienen mayor conciencia sobre la alimentacin saludable, se consigue un amplio surtido de semillas orgnicas para brotes de excelente calidad

Para acelerar el germinado, es conveniente remojar las semillas por almenos 6 horas en agua apenas tibia. Recin despus esparza las semillas en su brotera. Mida la cantidad que usa: Una cucharada sopera de semillas pequeas (rabanitos o alfalfa por ejemplo) nos da suficientes brotes para uno o dos dias para una familia mediana.

Brotera en acrlico de tres bandejas con tapa y colector de agua. Ideal para hacer brotes todos los dias en casa. Si recin va a empezar, puede usar una bandeja que cubre con film o un frasco de vidrio con tapa.

Brotes de rbano daikon listos para consumir

Desayuno saludable: Figaza tipo rabe casera con harina de soja y cha, ricota, rodajas de pepino fresco (con cscara) y brotes. Ideal para empezar el da con vitalidad y para dietas que necesitan reducir los glcidos (diabticos).

Los brotes que no utiliza en el dia, gurdelos en un recipiente pequeo y hermtico, en la heladera. Todos los dias enjuguelos con agua potable. As puede conservarlos 3 o 4 das. Siempre trate de consumirlos lo ms frescos posible.Cmo preparar los brotes:Utilice semillas orgnicas o al menos aptas para consumo humano:Lo ideal sera complementar las hortalizas que obtenemos de nuestra propia huerta con los brotes que elaboramos. En ese caso usamos las semillas que nosotros mismos producimos Las semillas que se compran para sembrar, frecuentemente tienen un tratamiento con fungicidas y/o insecticidas y por lo tanto SON TXICAS para el consumo directo. Asegrese que las semillas que utilice sean APTAS PARA CONSUMO. HUMANO. Puede utilizar las semillas que generalmente se usan para preparar comidas y que se consiguen en dietticas y otros comercios que venden alimentos: porotos de soja, semillas de girasol, trigo y cebada, mijo, alfalfa.Compre la primera vez una cantidad pequea hasta saber si tienen un poder de germinacin aceptable, es decir, que sean FRESCAS. Si no germinan al menos 50 de cada 100 semillas, hgaselo saber a su proveedor. En semillas buenas, nacen hasta el 95 porciento.Los brotes de la familia de las Solanceas tienen componentes que son TXICOS para los seres humanos, NO las utilice. Entre ellas se encuentran las de berenjenas, todo tipo de pimientos, tomates, papas, batatas.Utilice agua potable Las semillas toman los minerales que necesitan de sus reservas y del agua con las que son remojadas y regadas. Si el agua est contaminada, hay una gran posibilidad de que absorban y concentren sustancias txicas, del mismo modo, con un agua rica en minerales beneficiosos, pueden concentrar estos minerales en complejos fcilmente asimilables por el organismo. Generalmente los brotes se comen crudos. Si el agua tiene microbios o parsitos e ingerimos los brotes crudos, tambin incorporamos estos organismos. Por lo tanto, utilice agua hervida, tratada o envasada de buena calidad. Esto es importante tambien para el agua con el que enjuague los brotes antes de consumirlos (igual que con el agua con el que lava las dems hortalizas que consume crudas). Si es agua de red con mucho cloro, djela reposar un dia antes de utilizarla para que se evapore..Use un recipiente adecuado Las semillas se hinchan mucho y los brotes ocupan mucho ms espacio que las semillas. Como siempre tienen que absorver suficiente humedad, necesitan poder esparcirse bien en el fondo del recipiente.Son apropiadas las bandejas de plstico o acrlico. Le aconsejamos esperimentar con una bandeja comn de acrlico, como las que se usan para servir la mesa. Ponga sobre la bandeja una capa de papel absorbente humedecido. Atencin: El papel que utilice debe ser uno comn,SIN BACTERICIDAS y SIN ESTAMPADO (TINTAS). Los que vienen con un tratamiento bactericida no son apropiados para elaborar nuestro alimento en la minihuerta y las tintas son txicas. Desaconsejamos el uso de bandejas metlicas poruqe los xidos pueden reaccionar e incorporarse a los brotes, como en el caso del aluminio) y el acero inoxidable acta como catalizador degradando algunas propiedades nutritivas.La siembra Sobre el papel esparza las semillas que ha remojado previamente unas seis horas en agua tibia. Las semillas una vez hinchadas absorben el agua en forma de vapor, como podr leer enEL VAPOR QUE HACE GERMINAR LAS SEMILLAS - Red de Huertas - Infohuertas. Por eso es conveniente cubrir la bandeja con un film transparente de los que se utilizan para guardar alimentos. As mantendr la humedad suficiente para germinar y estn protegidos. Ubicamos la bandeja en un lugar tibio (18 a 23C). Para nacer no necesitan luz, pero luego necesitarn un lugar luminoso al lado de una ventana o con buena ilumnacin artificial. No deje que se cocinen al sol directo....Labores culturales Suena ambicioso, pero para nosotros, la huerta que tenemos es tan importante como lo son miles de hectreas para el mayor productor de soja. Si sembramos semillas pequeas, dos veces al dia quitamos el film (trate de reutilizarlo) y colocamos la bandeja bajo un suave chorro de agua para enjuagarlas y volverlas a humedecer. Tambin puede utilizar un rociador con agua potable y pulverizar abundante agua. Deje escurrir los excedentes y cubra de nuevo. En semillas grandes (por ejemplo soja o girasol), repita esto cuatro veces por dia.Hongos A veces, con exceso de humedad o temperatura demasiado alta, se forman hongos o mohos. Entonces descarte esos brotes y comience de nuevo Slo si se forman hongos, agrguele la prxima vez media cucharadita de bicarbonato de sodio por litro de agua que usa para humedecer. No confunda los hongos con las vellosidades que se pueden formar en las raices y que a simple vista lo parecen: Cuando falta humedad o hace demasiado calor (a mayor temperatura, mayor es la demanda de agua), los brotes desarrollan una enorme cantidad de pequeas raices en su intento de buscar y absorber mayor cantidad de agua. Estos son perfectamente comestibles. Hay semillas ms sensibles a los hongos, como lo son los brotes de soja comn (amarilla). Por eso generalmente se utiliza una variedad de soja llamada Mung, unos pequeitos porotos color verde.Cosecha Los brotes de soja se cosechan cuando tienen unos 4 centmetros de largo. Como no esperamos que desarrollen las hojas, nuestra huerta puede ser un lugar oscuro (por ejemplo en el horno de la cocina). Los dems brotes en su mayora, se cosechan cuando vemos que ya se han formado las dos primeras hojitas y tienen un color verde intenso. Los tiempos varian de unos tres a cuatro dias hasta una semana. Los colocamos en un colador, los enjuagamos con agua y bien escurridos, los consumimos inmediatamente o los guardamos en un recipiente tapado en la heladera. No acumule demasiados, es mejor hacer ms seguido brotes frescos.Consumo Los brotes de girasol se consumen sin los restos de semilla. Al igual que los brotes de leguminosascomo soja comn, aduki, garbanzos (salvo la soja mung), es aconsejable darles un "golpe de calor" de uno o dos minutos almenos (saltendolos en una sartn), para desnaturalizar algunas encimas que dificultan la digestin. No los recocine, recuerde que la idea es aportar vitaminas y otros nutrientes que contienen los alimentos frescos. Los brotes de soja mung se comen con todo el poroto. El mejor modo de comer los es bien fresquitos, por ejemplo en ensaladas. Si tiene el coraje de sustituir el dulce y la manteca en el pan del desayuno, reemplace stos por ricota fresca y brotes. Obendr una "inyeccin" de vitaminas que activar su organismo para mantenerse saludable. Cada tipo de brote aporta elementos diferentes, por lo que conviene ir rotndolos en la dieta.

Propiedades: Al germinar las semillas, generan todo el sustrato que necesita una planta que recin nace. Transforman las reservas (grasas, hidratos de carbono) en nutrientes de alta calidad que facilitan los procesos metablicos, como aminocidos, protenas encimas, vitaminas y compuestos minerales de fcil asimilacin. Por eso se emplea mucho para personas con un dbil estado de salud y para complementar tratamientos que son violentos para el organismo, como asimismo para acompaar procesos de desintoxicacin (alchoholismo, etc.) Son adems de fcil digestin.El valor nutritivo que posee la cerveza (no abuse) se debe a la malta, que no es otra cosa que cereales germinados, generalmente cebada. Es que su origen surge a partir de la necesidad de conservar agua potable (mediante ua fermentacin biolgica y el alcohol que esta produce) y de tener un alimento de alto valor biolgico (que aportan los brotes).Soja:aprota gran cantidad de vitamina C y aminocidos esenciales (proteinas), calcio, fsforo, hierro y magnesio.Crucferas: Rbano, rabanito, brcoli, berro, rcula, mostaza. Aportan una gran cantidad de antioxidantes a base de compuestos sulfurados que neutralizan los radicales libres en el organismo, por lo que se emplean para retardar el envejecimiento, levantar las defensas y acompaar tratamientos como el cncer.Avena, trigo, cebada, centeno: Ricos en vitamina q (ubiquinona, coenzima q 10), facilitan los procesos de oxigenacin dentro de las clulas, por lo que nos proveen de energa y combaten los procesos degenerativos. deben comerse bien frescos, ya que fcilmente desarrollan hongos.Alfalfa:Aporta hierro y un 30 % de su contenido son proteinas. Si le interesan las broteras y semillas para hacer brotes, puede consulta aproductos@reddehuertas.com.ar.

Bandejas con hierba de trigo: sembrando una vez por semana, tiene una excelente fuente de vitalidad. En la segunda bandeja se ve en el medio, hierba recin cortada; a la derecha, sin cortar y a la izquierda, cmo brota por segunda vez.

Detalle de semillas de trigo orgnico recin brotadas. Como se siembra para obtener la hierba y extraer el jugo y no para que se desarrolle completamente la planta, no es necesaria una gran capa de tierraHIERBAS FRESCAS Parecido pero no igual. Las hierbas frescas son otro recurso importante. Aportan muchos antioxidantes (coenzima Q 10 y muchos otros) y clorofila, que es un poderoso antibitico natural y regenerador de la sangre. Se consume el zumo que se extrae de las mismas. Para ello sembramos en una bandeja con un poquito de tierra (base para macetas) en forma bastante tupida semillas de trigo, alfalfa o centeno. Humedecemos bien la tierra y regamos todos los dias, sin exagerar para que no se pudra ni forme hongos. Al cabo de unos das "estalla" nuestra huerta y tal vez luego de una semana, la hierba, cuando tiene unos 6 a 8 cm, est lista para cortar. Hay tambin bandejas para cultivar las hierbas en forma hidropnica, es decir solo con agua y sin tierra. Con una tijera corte la cantidad de hierba que necesite y procsela en un extractor de zumos (jugos) de fruta. Como en algunos extractores se empasta el rallador-triturador, puede ser ms prctico combinarlas con alguna fruta u hortaliza (manzana, zanahorias). Una cucharada sopera de zumo de hierbas diaria es un aprote espectacular de nutrientes para nuestro organismo. Consuma los zumos frescos ni bien los elabora.&nbSp; Las hierbas admiten varios cortes, generalmente hasta tres veces. Luego dejan de crecer y su sAbor se pone demasiado amargo. Controle que las plantas sean saludables y no hayan desarrollado hongos. Sembrando una bandeja por semana, tendra nutrientes frescos todos los dias. Despus del tercer corte, vaciamos la bandeja en la abonera y comenzamos de nuevo.

http://www.reddehuertas.com.ar/textos11al20/02002quebroteelbrote.htm

CLOROFILA DE TRIGO GERMINADOVALOR NUTRITIVO:ElTRIGOfue considerado por los antiguos como panacea de los dioses. Despus de miles de aos se han encontrado granos de trigo en la tumba de los Reyes de Egipto, especficamente en la de Tutankaman. Mahatma Gandhi lo consideraba como el Rey de los cereales por su gran poder nutricional.

Sus propiedades se conocen en todos los pueblos de la tierra. Se utiliza para suplir necesidades nutricionales de la poblacin, principalmente en tiempos difciles. En casos graves de desnutricin, el primer auxilio que se enva es el trigo, por su poder nutricional se usa para alimentar ejrcitos.Composicin Nutricional Del Trigo Por Cada 100 Gramos.Protenas: 14,0 gr.Carbohidratos: 71,0 gr.Grasa: 2,0 gr.Vitamina B1 (Tiamina): 0,58 mg.Vitamina B2 (Riboflavina): 0,15 mg.Vitamina B3 (Niacina): 2,9 mg.Vitamina B5 (AC.Pantotnico): 1,5 mg.Vitamina B6 (Piridoxina): 0,58 mg.Manganeso: 2,1 mg.Hierro: 5,0 mg.Calcio: 33,0 mg.Potasio: 656,0 mg.Fsforo: 247,0 mg.Cobre: 0,7 mg.

VALOR NUTRITIVO DE LA CLOROFILA:La Clorofila que se extrae de la hierba del Trigo Germinado es una de las ms ricas fuentes de vitamina A y C y es excepcionalmente rico en el complejo B. Es una excelente fuente de calcio, hierro, magnesio, fsforo, potasio, sodio, azufre, cobalto, zinc, protenas y enzimas.

Composicin Nutricional de la Clorofila del Trigo Germinado:

Los siguientes datos sobre los nutrientes contenidos en el zumo de una libra de Hierba de Trigo, fueron tomados de un reporte del Doctor C. F. Schanabel, hecho a la Sociedad Americana de Qumicos:

Clorofila: ............................ 5,000 mg.Vitamina C: ....................... 2,000 mg.Vitamina A: .............................360 mg.Vitamina E: ..............................120 mg.Vitamina F: ..............................120 mg.Vitamina K: ..............................120 mg.Niacina: .....................................120 mg.Vitamina B2 (Riboflavina): .......24 mg.Vitamina B1 (Thiamina): ..........12 mg.Acido Pantotnico: .......................8 mg.Vitamina B6: .................................4 mg.

Acerca del valor nutritivo y el poder sanador tanto a nivel fsico como espiritual habla el Maestro Jess en los rollos encontrados en las cuevas del Mar Muerto y que se encuentran en los Archivos Secretos del Vaticano:...Ms ahora os hablar de cosas misteriosas, pues ciertamente os digo, la humilde hierba es ms que alimento para los hombres y las bestias. Esconde su gloria bajo un msero aspecto..., ...ms no saben que secretos se ocultan en ella, hasta los secretos de la vida perdurable en los reinos celestiales Ciertamente os digo cada grano de trigo que se lanza hacia el cielo (hierba), es una victoria sobre la muerte....(Evangelio de los Esenios, Libros III y IV, Pag. 121 a la 130, traduccin por el Dr. Edmond Bordeaux Szekely.

CONDICIONES PARA LA GERMINACIN

Para que un grano germine necesita:

AGUA: Debe ser filtrada y/o purificada. Se requiere mnimo unas tres partes de agua por una de semilla.

AIRE: La semilla debe respirar bien, por eso el frasco debe ser de boca ancha y colocarlo inclinado a 45, as las semillas tendrn un buen drenaje de agua y buena ventilacin.

LUZ:

Es indispensable sobre todo para el proceso de siembra en la bandeja para obtener buena clorofila.

Se recomienda un lugar fresco y cubierto. En el proceso de frasco pueden estar en la cocina y en el proceso de tierra en bandejas podran estar en un corredor ojal junto a un patio o en el interior cerca a una ventana. Suelen ser muy decorativos se les ubica en la sala.

Todo el proceso y los tiempos pueden variar un poco de acuerdo al: Cuidado:Con un cuidado amoroso los germinados responden de manera muy positiva.

Sitio:No deben recibir agua lluvia directa ni tampoco el sol directo.

Clima:El calor acelera los procesos de germinacin al igual que el frio los retarda. La calidad de la semillaque se modifica por variables medioambientalesPor lo tanto se recomienda muchsima OBSERVACIN para atender las necesidades de los germinados como seres vivos que son.

PRACTICA DE LA GERMINACIN

MATERIALES:Se usa un frasco de vidrio de boca ancha, una tela para mosquitero o tul y un cauchito.

FRASCO DE VIDRIO- TUL - CAUCHITO

1. Poner a remojar durante 3 o 5 horas una taza de semilla entera y seca de Trigo para obtener grano germinado que permita sembrar una bandeja. Por lo tanto si se desea comer tambin el grano germinado en las sopas, ensaladas, etc, debe aumentar la cantidad de semilla seca a una taza y media o a dos tazas. Lavar las semillas en el frasco quitndole lo que queda en la superficie. Y cubrirlas con suficiente agua para su remojo, al menos tres veces el volumen de los granos.

2. Luego de remojados el nmero de horas que requiere la semilla, quitamos el agua; no la bote, se puede emplear para regar plantas por su alto contenido de minerales, algunas personas recomiendan no tomarla porque tambin contiene toxinas que la semilla ha liberado. Colocamos el frasco en posicin a 45 para que destile toda el agua.

3. De una a dos veces en el da se deben enjuagar las semillas. No es remojo pues inmediatamente bota el agua.

4. Colocar de nuevo el frasco inclinado a 45 para que se escurra bien el agua.

5. Una vez que salga del brote del mismo tamao que la semilla o sea en un da y medio o dos das, est listo el grano germinado para ser consumido agregndolo a las ensaladas, sopas o jugos licuados. De igual manera est listo para sembrarse en la bandeja para obtener la clorofila que se extrae de la Hierba del Trigo Germinado.

PROCESO PARA LA SIEMBRA:El trigo germinado en grano se siembra si se quiere obtener la Hierba de Trigo para extraer la Clorofila. Para ello necesitan 2 bandejas y tierra que debe ser ojal humus puro de lombriz californiana, porque como son cultivos de interior, la tierra orgnica atrae muchos animalitos al interior de la casa:

1. Echar la tierra en una bandeja que puede ser de las que se usan en los restaurantes.

2. Revisar que la tierra quede bien pareja y sin apelmazar (Que la tierra quede suelta). Debe haber como mnimo unos 2cms de tierra de profundidad en la bandeja.

3.LAVAR LA SEMILLA GERMINADA con abundante agua ANTES DE SEMBRAR, para retirarle el ALMIDN que forma en el proceso de germinacin y que es el principal agente que forma el HONGO o MOHO en el cultivo del trigo.

4. Esparcir la semilla germinada sobre la tierra, abarcando toda la bandeja con las semillas, no necesita ser enterrada.

5. Echarle agua que hidrate bien la tierra, pero no tan abundante que la encharque.

6. Revisar inclinando un poco la bandeja para dejar que salga el exceso de agua.

7. Colocar encima de la bandeja sembrada, la otra bandeja del mismo tamao, para evitar que penetre la luz y conservar la humedad. Dejar tapado por un da mximo si el ambiente est clido o dos das si es fro.

Revise la temperatura interna para evitar que forme hongo cuando est haciendo mucho calor (airear) o se sequen las semilas por heladas (Buscar un lugar clido).

8. Destapar la bandeja y regar de 1 a 2 veces por da, dependiendo del clima, pues si esta muy caliente, se seca rpido la tierra y necesitara entonces regar 2 veces (se debe regar sin inundar). Si el clima est muy frio y ve que la tierra est hmeda riegue con agua al destapar y despus al tercer o cuarto da despus de destapada la bandeja y slo esa vez en todo el proceso.

Segundo da despus de destapada la bandeja.

Tercer da despus de destapada la bandeja.

Cuarto da despus de destapada la bandeja.

Este es un trigo ya tiene 6 das despus de destapado.

9. Al sexto o sptimo da despues de destapada la bandeja y a una altura aproximada de unos 12 a 18 cm. est listo para cortar, esto se ve porque empiezan a carsele una o varias hojitas por los lados.

Debe entonces cortarse toda la bandeja inmediatamente vigilando al cortar que la hierba no este hmeda porque se daara rpidamente en la nevera, y que no lleve hongo si es que lo tiene en la parte inferior.

Una vez que la hierba tiene el tiempo, puede durar ms si corta toda y se guarda, que si se va cortando cada da lo que se va consumiendo.

10. Se guarda la Hierba del Trigo ojal en bolsa de polipropileno para mejor conservacin, en su defecto guarde entonces en bolsa normal de plstico.

Si adems de la bolsa de polipropileno, lo envuelve en bolsa de papel craf o de panadera, puede mejorar el tiempo de conservacin.

11. Por ltimo guardar la Hierba del Trigo Germinado en la nevera y empezar a usarla inmediatamente.

Duracin en la nevera:Si se guarda bien seca en bolsa de polipropileno y esta a su vez en bolsa de craf de panadera, el tiempo de duracin vara entre 10 a 15 das.

De una bandeja puede cortarse entre unos 250 a 300 grs. de Hierba que equivalen a unas 7 o 9 onzas o sea 7 a 9 das de tratamiento para una sola persona. Para no parar el tratamiento debe germinarse en serie de modo que cuando se corte, haya otra creciendo (Se siembra cada 4 das).

Manera de extraer el zumo de la Hierba:Moler cada da, el puado de la Hierba, en la mquina de moler maz o en un exprimidor de zumos siempre y cuando se pique antes de llevar al exprimidor porque tiende a daar el motor de algunos exprimidores de zumo.No se debe licuarporque la revolucin de las hojas de la licuadora acelera el proceso de oxidacin de la Clorofila y le hace perder muchas propiedades. Adems la licuadora tritura pero no extrae zumos.

Acerca de la maquina de moler, se debe conseguir de plstico, policarbonato o en acero inoxidable.

Luego de moler, exprimir en colador de tela, para separar el afrecho del zumo hasta tener una copita de zumo que equivale a una onza 30 cc (copa pequea).Se debe consumir inmediatamente se extrae,porque se oxida perdiendo propiedades, ojal en ayunas y esperar ms o menos una hora para desayunar, o por la noche antes de acostarse, pero siempre con el estmago vaco (Unas tres o cuatro horas despus de haber comido o no comer en la noche). Se toma una vez al da y se podra aumentar la dosis si la persona esta comiendo "muy sano, organico, y/o vivo". (Recuerden que la Clorofila del Trigo Germinado es un alimento muy completo.) El mejor tratamiento de la clorofila del trigo germinado, va acompaado de un elevado consumo de otros germinados y frutas organicas.

El tiempo de tomar la clorofiladepende de la enfermedad: Si se trata de limpieza del organismo, bajar colesterol y triglicridos se toma durante un mes, tiempo en que se ven muy buenos resultados, y tiempo que se puede alargar para prevenir cualquier enfermedad y aprovechar las excelentes propiedades de este alimento, dando descansos al cuerpo de algunos das, pero para enfermedades como artritis, cncer, degenerativas, etc, se debe tomar durante 3 meses seguidos y si luego de hacerse los examenes se encuentran todavia trazas de la enfermedad, entonces se debe continuar tomando. Luego de erradicada la enfermedad, se recomienda hacer mantenimiento con la clorofila tomandola por ejemplo un mes y descandando unos 15 das. Mientras no se esta tomando la clorofila, se deben consumir elevados volmenes de otros germinados como girasol, brcoli, etc. para que el cuerpo contine su proceso de sanacin y/o restablecimiento de la salud.

Otra manera de extraer el zumo de la hierba de trigo esmasticar la hierba, extraerle el zumo y botar el afrecho bagazo, pues este es muy duro y nuestro aparato digestivo no tiene la capacidad para digerirlo. De este modo acta de forma muy favorable en problemas de encas dientes.

La Clorofila por ser un desintoxicante efectivo puede generar en ciertas personas mareos u otros malestares. Se recomienda entonces, para disminuir esas reacciones de eliminacin de toxinas, tomar un poco de zumo de limn naranja diluido en agua, media hora antes de consumir la clorofila.

Las personas que sienten nuseas con slo oler el zumo de la hierba, deben tomarlo lentamente haciendo que las glndulas salivales se activen y pasarlo masticando una ramita de perejil.

Otra manera es tomarlo por va anal, introduciendo el zumo en el colon. Pero antes debe hacerse un lavado de colon para despejar el trayecto y as introducir una onza de clorofila de trigo diluda en unas 3 o 5 onzas de agua pura. Apenas se introduce, se debe colocar el cuerpo en posicion invertida para que la gravedad no lo expulse al exterior (por ejemplo acostado en la cama con los pies hacia arriba y el cuerpo un poco inclinado hacia la derecha). Los enemas con clorofila permiten acelerar la regeneracin de la flora intestinal sin causar tantos malestares a las personas que no puedan absorberlo por va oral y de all hace el recorrido a las dems partes del cuerpo.

La piel puede tambin absorber grandes cantidades de zumo y debe aplicarse sobre todo en heridas abiertas, quemaduras, granos, picaduras sobre cualquier parte dolorida. La cicatrizacin se lleva a cabo de un modo ms rpido y no hay que desinfectar la herida pues el zumo acta como antibitico natural.

No se debe consumir protena animal - carne, aves, pescado ni alcohol -durante el tiempo de tratamiento, pues en algunas personas puede haber reaccin y tambin porque retarda el proceso de sanacin.

La clorofila que se extrae de la HIERBA DEL TRIGO, es una sustancia correspondiente a la hemoglobina, rica en vitaminas A, E y C y excepcional en el complejo B. Contiene calcio, hierro, magnesio, fsforo, potasio, sodio, zinc, azufre, cobalto, protena y enzimas.

LA CLOROFILA DEL TRIGO GERMINADO Y SUS PROPIEDADES:

La Clorofilaes la mxima expresin de la energa del sol asimilada por las plantas.

Adems es una sustancia correspondiente a la hemoglobina de la sangre debido a su similitud qumica, en la que vara nicamente el ncleo: en laClorofilaes magnesio, y en la hemoglobina es hierro.

Todas las plantas verdes contienenClorofila, sin embargo, si la quiere obtener en gran calidad, debe recurrirse a laHierba de Trigo. Tambin la alfalfa germinada en frasco, el girasol germinado sembrado en tierra, y el maz contienen importantes valores de clorofila.

La Clorofilaque se extrae del germinado de laHierba del Ttrigoalcanza el mximo grado de calidad y valor teraputico.

El Dr. Birscher, un ilustre investigador cientfico, llamo a laClorofila del TrigoEl poder concentrado del sol. Dijo que la Clorofila aumenta la funcin del corazn, afecta positivamente el sistema vascular, los intestinos, los pulmones y el tero en la mujer.

Segn el Dr. Birscher, la naturaleza usa la Clorofila como limpiadora y reconstructora del cuerpo, y como neutralizadora de toxinas.

Segn el conocido investigadorPfeiffer, si deshidratamos la Hierba del trigo, su composicin protenica es de 47.41, tres veces ms alta que la concentracin de la carne de res.

El zumo de la Hierba del Trigopuede disolver las cicatrices que se forman en los pulmones cuando aspiramos gases cidos.

Ayuda a bajar la alta presin arterial al reducir toxinas del cuerpo y proveer hierro que ayuda a la circulacin.

Purifica la sangre. Acta como detergente en el organismo, bajando en un mes de consumo los niveles de colesterol y triglicridos a niveles normales.

Ayuda a eliminar la caspa -frotarlo en el cuero cabelludo y enjuagar antes del champ- , al igual que evita la cada del cabello

Ayuda a eliminar infecciones vaginales - hacer duchado interno de zumo ms un poco de agua pura.

Puede prevenir la caries, piorrea y dolor de muelas para ello lo ideal es masticar la hierba y luego de sacarle el zumo, botar el afrecho o retener el zumo extrado en la mquina de moler, en la boca unos 3 minutos.

Ayuda a aliviar el dolor de la garganta.

El zumo controla los problemas cutneos, usndolo de las dos formas: tomado y aplicado, incluyendo heridas varicosas.

Una onza de clorofila de trigo germinado equivale a unas 3 libras de vegetales mixtos.

Tomar la clorofila diariamente durante un mes eleva los niveles de la hemoglobina, evitando as la anemia, inclusive puede evitar la transfusin de sangre a alguien con anemia profunda.

Evita el mal aliento.

Puede usarse para esterilizar, disolvindolo en un poco de agua.

Combinado con una nutricin fcilmente asimilable, puede evitar las canas, si se toma durante unos 2 aos.

Es fuente de vitaminas frescas, vivas, para una salud total.

Protege y sana las quemaduras.

Da fuerza, salud, espiritualidad y bienestar.

Ayuda a limpiar los canales sanguneos y promueve la digestin correcta.

Disuelto en agua tibia, es un bao excelente - remojarse en l 15 - 20 minutos, enjugarse con agua fra -.

Despus de una enema un implante de zumo sanea y desintoxica las paredes del colon y de los rganos internos.

Desinfecta y limpia el organismo de bacterias y virus. Es antibitico natural. Adems desinflama.

Ayuda a controlar el envejecimiento y energiza las hormonas sexuales.

Puede controlar la radiacin, la contaminacin y los olores del hogar.

Neutraliza las molculas inorgnicas dainas. Las frutas y los vegetales contaminados con sustancias qumicas, pueden limpiarse en agua con zumo.

Los metales txicos (plomo, cadmio, mercurio, aluminio y el exceso de cobre), pueden extraerse del cuerpo mediante pequeas cantidades de zumo, en dosis ascendentes y llevando una alimentacin viva.

El zumo refuerza los glbulos mediante su energa purificadora y su valor nutritivo, si se combina con una dieta de alimentos vivos producidos orgnicamente.

Si suspendemos Hierba de Trigo en el agua de un acuario, purifica y desinfecta el agua, puede sanar los peces enfermos.

Acta de forma muy potente en casos de depresin y enfermedades mentales.

Es antioxidante natural.

Limpia el campo electromagntico, eleva la vibracin.

Excelente para convalecientes, pacientes dbiles con dificultad motriz, al igual que en pacientes con cualquier tipo de retraso.

Su principal accin se ha visto en la curacin del cncer.

La historia de ANN WIGMORE, la iniciadora de los Germinados en Estados Unidos, es muy especial porque con ellos se cur de cncer y de una gangrena que requera amputacin de las dos piernas por un accidente que haba sufrido. Es bastante la informacin que sobre ella se puede encontrar en internet y ms adelante en este blog le daremos su merecido espacio.

BIBLIOGRAFA:

DIAZ MARTINEZ, Dr. Silvino. Rgimen de Vida Sana. 6. ed. Mxico, 1989.

GELINEAU, Claude. Los Germinados en la Alimentacin. Integral Manuales.

GMEZ, Clemencia. Folleto Recetas, Taller.

JENSEN, Bernard. Semillas y Germinados. 10 Ed., mayo de 1994. Editora y distribuidora Yug. S.A. Hamburgo 290, col. Jurez, 06600, Mxico D.F.

RAMIREZ, Amparo. Taller. Folleto Deads Foods produce dying bodies. Live foods live bodies.

WIGMORE, Ann. Naturaleza y Salud. Plus Vitae. Espaa: Editorial EDAF.

Dr. SOLEIL. Brotes y Germinados Caseros. 1 Ed. Ediciones ObeliscaEspaa. 1994.

GRUPO EMPRESARIAL NATURALEZA Y VIDA. 1 Ed. Giro Editores. Bogot, Colombia. 2000http://germinados-medicina.blogspot.com/2009/06/clorofila-de-trigo-germinado.html

+++++++++++GERMINADOS Y BROTES: Sus beneficios y cmo hacerlos encasaAGOSTO, 2012tags:Brotes y Germinados,propiedadesDesde hace miles de aos los asiticos recomendaban el consumo de brotes para lograr vivir ms de 100 aos. Y no se trataba de vivir muchos aos sino de hacerlo con calidad y libre de enfermedades. Los brotes aportan al organismo, adems de las enzimas (diastasas) que se activan en el momento del desarrollo de la nueva plntula, parte de la energa vital intrnseca al nuevo organismo vivo.Cuando un grano de cualquier cereal o leguminosa cuenta con el agua, oxgeno y calor suficientes germina. Una vez germinados son ms nutritivos y fciles de digerir. Los granos de cereales y leguminosas son alimentos concentrados y, debido a su bajo contenido en agua y su riqueza en hidratos de carbono complejos -como el almidn- y protenas, no deben consumirse crudos. Para que al organismo le resulte ms fcil su asimilacin se comen cocidos o asados. Con ello, se realiza una especie de pre-digestin que nuestro organismo no podra realizar por s slo. Los germinados, en cambio, es como si ya hubieran alcanzado ese estado.Dentro de sus beneficios: Ricos en vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud. Son digeridos y asimilados fcilmente por el organismo, segn nuestro biotipo sanguneo. Son fciles de hacer.INFORME NUTRICIONALAminocidos esenciales. Los germinados, especialmente de legumbres, proporcionan al organismo protenas completas que se transforman en los ocho aminocidos esenciales. La falta de uno slo de estos compuestos puede favorecer la aparicin de alergias, debilidad, mala digestin, deficiencias en la inmunidad o envejecimiento prematuro de las clulas.Vitamina C.Una de las sustancias que ms aumenta por efecto de la germinacin. Los brotes de trigo, lentejas, soja, garbanzos y judas son excelentes fuentes de esta vitamina, por ejemplo la soja germinada incrementa su contenido en vitamina C hasta un 100% y los brotes de trigo en un 600% en slo 5 das.Beta carotenos (pro-vitamina A).El germinado de alfalfa, por ejemplo, contiene ms beta carotenos que el tomate o el pimiento verde y muchas frutas. Los germinados de col y de guisantes tambin son excelentes fuentes de esta vitamina esencial para el crecimiento, el desarrollo, la buena vista y el aparato reproductor.Vitamina B.La tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la niacina (B3) son abundantes en los germinados de alfalfa, trigo, girasol, centeno y ssamo. Contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso.Vitamina E.Esta vitamina acta como antioxidante celular, es un excelente protector del corazn y un buen tonificante. El trigo germinado llega a incrementar hasta tres veces su contenido.Vitamina K.Posee propiedades coagulantes, se encuentra en la alfalfa germinada.Clorofila.Las semillas germinadas que ms clorofila sintetizan son las de trigo y las de alfalfa. La clorofila es absorbida directamente por la sangre a travs del sistema linftico, en el torrente sanguneo activa el metabolismo celular, mejora la defensa, resistencia, capacidad regeneradora de las clulas, y la respiracin, entre otras propiedades, potencia los procesos naturales de curacin, depura la sangre, frena las infecciones y equilibra la relacin cido-base en el organismo.Calcio.Los germinados de ssamo proporcionan abundante calcio, tambin son excelentes fuentes de este mineral los brotes de almendra, girasol, alfalfa y garbanzo.Potasio.Se encuentra en los brotes de almendras, ssamo, girasol, soja y judas.Hierro.Contienen en cantidades importantes los brotes de alfalfa, fenogreco, lentejas, soja roja y soja verdeOligoelementos.Los germinados contienen oligoelementos como el yodo, el zinc, el selenio, el silicio, el cromo y el cobalto.Enzimas.Cuando se comen crudas las enzimas de las semillas germinadas -llamadas diastasas- facilitan la digestin de la fibra, las protenas y las grasas.Digestivos, nutritivos y de bajas caloras.Aportan muy pocas caloras, por ejemplo 100 grs. de brotes de soja: 30 caloras.INFORMACIN NUTRICIONAL DE LOS GERMINADOS MS CONSUMIDOSCualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado, aunque, los ms apreciados por su ternura y buen sabor son los brotes de: legumbres (porotos mung, soja, alfalfa), cereales (trigo, cebada) y tambin de berro, rbano, calabaza, girasol, lino, ssamo, etc. El sabor es variable, por ejemplo el de alfalfa es muy agradable, el de mostaza es el ms picante y el de trigo tiene sabor dulce por los carbohidratos que contieneAlfalfa:completo y ms consumido por su agradable sabor. Contiene vitaminas A, B, C, E y K , calcio, magnesio, potasio, hierro, selenio y zinc y los aminocidos ms importantes. Es remineralizante, combate la fatiga y la debilidad.Arroz integral:es rico en vitamina B, fsforo, potasio, magnesio, sodio, calcio y silicio. Ayuda a la adecuada conservacin de huesos y dientes.Arvejas:proporcionan clorofila, protenas, carbohidratos, fibra, vitamina A, hierro, potasio y magnesio.Avena:la semilla germinada ms recomendable para trastornos nerviosos, depresiones y alteraciones del sueo. Contiene vitaminas B y E, protenas, carbohidratos, fibra , minerales y un alto contenido en silicio, necesario para el desarrollo de las estructuras musculares, cerebrales y nerviosas.Berro:muy adecuado para combatir los sntomas de la fatiga primaveral. Alcaliniza y depura la sangre, neutraliza el exceso de toxinas. Regula el metabolismo. Es rico en hierro, fsforo, manganeso, cobre, zinc, yodo, calcio y vitaminas A, B2, E y C.Fenogreco:limpiador sanguneo y renal, se recomienda para levantar el nimo decado y para reforzar el organismo. Estimula las funciones digestivas y hepticas. Otorga un agradable olor al sudor de quienes lo consumen. Contiene abundante fsforo y hierro.Garbanzos:son ricos en carbohidratos, fibra, calcio, protenas, magnesio, potasio y vitaminas A y C. No producen gases durante la digestinLentejas:retrasan el envejecimiento y son ricas en protenas, vitamina C y hierro.Maz:alto contenido en magnesio, necesario para conservar la tensin muscular especialmente en el tracto intestinal.Mostaza:adecuado para tratar trastornos digestivos como gastritis, enteritis, etc. Rica en vitamina C, protenas y lpidos.Porotos Mung:son ricos en vitaminas A, C, y complejo B.Semillas de calabaza:contienen protenas, vitamina E, fsforo, hierro y zinc.Semillas de girasol:ricas en protenas, grasas insaturadas, vitaminas B y E, calcio, hierro, fsforo, potasio y magnesio.Rabanito:contiene abundante clorofila, til para combatir digestiones pesadas y para calmar la tos.Ssamo:buena fuente de fibra, protenas, vitaminas B y E, magnesio, potasio, hierro, fsforo y calcio.Soja verde:contiene protenas que dan lugar al aminocido metionina, de efecto relajante. Fortalece el sistema nervioso y contribuye a rebajar el exceso de colesterol. Son ricas en vitaminas A, C, hierro y potasio.Trigo:es rico en protenas, magnesio, fsforo y vitaminas B y E. Previene infecciones, remineraliza, regenera las clulas y sirve para tratar trastornos nerviosos.PROPIEDADESLos germinados ayudan a prevenir enfermedades o a tratarlas en el caso de que ya se hayan manifestado. Se destacan las siguientes propiedades: Favorecen los procesos de desintoxicacin, depuracin y eliminacin de residuos almacenados en los tejidos o en la sangre. Fortalecen el sistema inmune. Antioxidantes, combaten la accin de los radicales libres. Estimulan las secreciones del pncreas. Facilitan la digestin, activan los procesos de regeneracin y desinflamacin del aparato digestivo, revitalizan los mecanismos metablicos internos. Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal, contribuyen a eliminar gases y desechos. Rebajan el ndice de colesterol. Tonifican el sistema nervioso. Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del sistema glandular. Retrasan el envejecimiento, sus componentes permiten que las clulas del cuerpo se mantengan jvenes durante ms tiempo. Favorecen el metabolismo por su accin reconstituyente. Su consumo est recomendado en casos de anemia por su riqueza en clorofila, y para personas con el estmago delicado.CMO HACER GERMINADOS EN CASA?Necesitas: 1 frasco conservero de vidrio de un litro. 3 cucharadas de legumbres, granos o semillas a eleccin, que no hayan sido tostadas ni congeladas (lenteja, soya, trigo, amaranto, alfalfa, garbanzo, etc.) 1/2 litro de agua. Destinar un espacio clido y oscuro para la germinacin.Preparacin:1. Lavar las legumbres, granos o semillas y ponerlas a remojar en un frasco con el litro de agua. Cubrir el frasco con una gasa o tela delgada.2. Dejar el frasco en un lugar oscuro y clido, de 9 a 12 hrs. la alfalfa y el fenogreco y de 12 a 15hrs. las lentejas, garbanzos, soja, etc.3. Pasado el tiempo, escurrir el agua y enjuagar bien con agua tibia.4. En el mismo espacio donde se dej reposar las legumbres, granos o semillas, posicionar el frasco de forma horizontal (inclinado) acomodando los granos a lo largo del frasco, enjuagando 2 a 3 veces los primeros 3 das y luego una vez al da. Mantener las semillas hmedas y bien oxigenadas, de lo contrario, podra crear hongos el exceso de agua y moho la falta de aire.5. Al 4to-5to da ya se pueden ver los primero brotes. Cuando los brotes tienen de 2 a 3 centmetros de largo, exponer a la luz solar indirecta por espacio de unas 2 horas para que las hojitas se pongan de color verde (proceso de la clorofila). Esto favorecer el aumento de vitamina C y que tome un sabor ms agradable.6. Terminado el proceso de germinacin, puedes conservar los brotes refrigerados, bien escurridos y secos. Pueden durar sin problemas alrededor de una semana, se recomienda hacer cantidades frecuentes de germinados.7. Si se desea, se pueden eliminar las cscaras (hollejo) de la legumbre antes de comerlo, para eso, colocar dentro de una cubeta con agua y la cscara flotar. Retirar con un colador.CONSEJOS A CONSIDERAR PARA HACER BROTES Y GERMINADOS EN CASA El tiempo de germinacin vara segn la temperatura. En climas ms calientes y hmedos se debe acortar el tiempo de remojo y enjuagarlos con ms frecuencia para mantenerlos frescos. La temperatura aprox. es de 20 grados. Evitar colocar simultneamente ms de una clase de semillas, granos o legumbres en un mismo frasco, pueden germinar a distintos tiempos, lo que entorpece los procesos. Usa envases medianos y/o grandes. Las semillas aumentan de tamao y necesitan estar libres, con espacio (Frasco 3 veces el tamao de las semillas, legumbres y/o granos). Puede usar un envase al comienzo y cambiarlo en el proceso. Prefiere semillas, granos y legumbres orgnicas. (Puedes encontrarlas en tostaduras, ferias libres, etc.) Existe la posibilidad de que queden semillas, legumbres y granos sin germinar. Revsalos antes de prepararlos y retralos. Los brotes de ajonjol (ssamo) se amargan si estn en germinacin ms de dos das, se aconseja consumirlos a ms tardar 48 horas despus de haber iniciado el remojo.Fuente:www.conmigo8.blogspot.com/2010/09/como-hacer-germinados-brotes-caseros.htmlwww.asesorianutricional.com.ar/brotes-germinados.htmww.uva.org.arhttp://abcdeladestruccion.wordpress.com/2012/08/05/germinados-y-brotes-sus-beneficios-y-como-hacerlos-en-casa/

Los Germinados: el alimento "vivo" ms antiguo

Comer semillas germinadas es comer vidaEs incorporar autntica energa vital concentrada a todas las clulas del cuerpo, favorecen la salud y alargan la vida.Los germinados son un regalo de la naturaleza que podemos cultivar nosotros mismos.

Los germinados son alimentos vivos y esto aumenta su valor nutricional que se mantiene intacto hasta el momento en que se come.Su riqueza en enzimas, clorofila, aminocidos, minerales, vitaminas y oligoelementos vivos los convierte en alimentos completos que contribuyen a corregir las carencias de la alimentacin modernaAl germinar muchas semillas -de cereales o leguminosas- se convierten en un alimento fcilmente asimilable porque liberan todos los nutrientes encapsulados y mejoran el valor nutricional de la propia semilla, de la planta o del fruto a la que hubiera dado lugar.Los brotes son un alimento predigerido, por lo tanto ayudan a su propia digestin, adecuado para estmagos delicados y permiten al organismo que descanse y se regenereSe pueden cultivar y conservar fcilmente en casa, por lo tanto son muy econmicos, adems de tener la seguridad de consumir un producto que no ha sido adulterado ni rociado con insecticidas o fertilizantes qumicos, se puede disponer en cualquier poca del ao con la garanta de que sus nutrientes son de alta calidad biolgica pues de lo contrario la semilla no germinara.El brote entero puede comerse, incluyendo las races y hojas. Son sencillos de preparar, mejor consumirlos crudos, porque la coccin destruye gran parte de su contenido nutricional. Se comen crudos en ensalada, salteados, en tortillas o formando parte de diversos platos cocinados, en estos se recomienda aadirlos al final para que no pierdan sus propiedades.Los germinacin y los germinados

La semilla tiene como estructura bsica el germen o embrin y una reserva nutritiva que lo alimentar para que se convierta en la futura planta, todo ello recubierto de una envoltura protectora que es la cscara o tegumentos.El germen de las semillas es el rudimento de una nueva planta, es decir, en estado de vida latente en espera de condiciones adecuadas para manifestarse; en el momento en que stas se presentan, la semilla inicia el proceso de germinacin.La germinacin es el conjunto de cambios que se producen en una semilla por el cual el embrin pasa de la vida latente a la vida activa, para que nazca y comience a crecer la nueva planta.La reserva nutritiva en todos los granos y semillas, consiste en protenas, carbohidratos, vitaminas y sales minerales. Estos nutrientes los requiere nuestro organismo para su correcto mantenimiento, y desarrollo, y se lo proporcionarnos mediante los alimentos.Cuando las semillas germinan su contenido nutricional mejora y aumentaQu se necesita para hacer germinar una semilla? Ponerlas en contacto con agua, calor y oxgeno, con estos tres elementos las enzimas -llamadas diastasas- se activen y dan lugar a las siguientes transformaciones:1. Mediante la absorcin de agua la semilla duplica su volumen y se rompe la cscara protectora.2. Las enzimas se activan y provocan una serie de transformaciones: Las protenas complejas se transforman en aminocidos simples, algunos de los cuales son imprescindibles para el ser humano. El contenido proteico de la semilla queda presente en el germinado, de forma fcilmente asimilable. El almidn se reduce a maltosa y dextrina, azcares ms simples que exigen menos esfuerzo al aparato digestivo, liberan energa ms rpido y producen un efecto estimulante. Se sintetizan abundantes vitaminas y fermentos. Las vitaminas C y E y los minerales: calcio, fsforo, hierro, potasio y magnesio se multiplican. Las grasas se transforman en cidos grasos Se forma la clorofila, estructuralmente muy similar a la hemoglobina, como ella, lleva oxgeno a las clulas y es un buen agente desintoxicante y regenerador del organismo Los cidos y las toxinas que de forma natural acompaan a la semilla para su defensa, se descomponen. El volumen y el contenido de agua pasa de ser de un 5 al 12% en la semilla a un 70% en el germinado.

Informacin Nutricional Aminocidos esenciales. Los germinados, especialmente de legumbres, proporcionan al organismo protenas completas que se transforman en los ocho aminocidos esenciales. La falta de uno slo de estos compuestos puede favorecer la aparicin de alergias, debilidad, mala digestin, deficiencias en la inmunidad o envejecimiento prematuro de las clulas. Vitamina C. Una de las sustancias que ms aumenta por efecto de la germinacin. Los brotes de trigo, lentejas, soja, garbanzos y judas son excelentes fuentes de esta vitamina, por ejemplo la soja germinada incrementa su contenido en vitamina C hasta un 100% y los brotes de trigo en un 600% en slo 5 das. Beta carotenos (pro-vitamina A). El germinado de alfalfa, por ejemplo, contiene ms beta carotenos que el tomate o el pimiento verde y muchas frutas. Los germinados de col y de guisantes tambin son excelentes fuentes de esta vitamina esencial para el crecimiento, el desarrollo, la buena vista y el aparato reproductor. Vitamina B: La tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la niacina (B3) son abundantes en los germinados de alfalfa, trigo, girasol, centeno y ssamo. Contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso. Vitamina E. Esta vitamina acta como antioxidante celular, es un excelente protector del corazn y un buen tonificante. El trigo germinado llega a incrementar hasta tres veces su contenido Vitamina K. Posee propiedades coagulantes, se encuentra en la alfalfa germinada. Clorofila. Las semillas germinadas que ms clorofila sintetizan son las de trigo y las de alfalfa. La clorofila es absorbida directamente por la sangre a travs del sistema linftico, en el torrente sanguneo activa el metabolismo celular, mejora la defensa, resistencia, capacidad regeneradora de las clulas, y la respiracin, entre otras propiedades, potencia los procesos naturales de curacin, depura la sangre, frena las infecciones y equilibra la relacin cido-base en el organismo Calcio. Los germinados de ssamo proporcionan abundante calcio, tambin son excelentes fuentes de este mineral los brotes de almendra, girasol, alfalfa y garbanzo. Potasio. Se encuentra en los brotes de almendras, ssamo, girasol, soja y judas. Hierro. Contienen en cantidades importantes los brotes de alfalfa, fenogreco, lentejas, soja roja y soja verde Oligoelementos. Los germinados contienen oligoelementos como el yodo, el zinc, el selenio, el silicio, el cromo y el cobalto. Enzimas. Cuando se comen crudas las enzimas de las semillas germinadas -llamadas diastasas- facilitan la digestin de la fibra, las protenas y las grasas. Digestivos, nutritivos y de bajas caloras: Aportan muy pocas caloras, por ejemplo 100 grs. de brotes de soja: 30 caloras.Informacin Nutricional de los Germinados ms consumidos

Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado, aunque, los ms apreciados por su ternura y buen sabor son los brotes de: legumbres (porotos mung, soja, alfalfa), cereales (trigo, cebada) y tambin de berro, rbano, calabaza, girasol, lino, ssamo, etc. El sabor es variable, por ejemplo el de alfalfa es muy agradable, el de mostaza es el mas picante y el de trigo tiene sabor dulce por los carbohidratos que contiene Alfalfa: completo y ms consumido por su agradable sabor. Contiene vitaminas A, B, C, E y K , calcio, magnesio, potasio, hierro, selenio y zinc y los aminocidos ms importantes. Es remineralizante, combate la fatiga y la debilidad. Arroz integral: es rico en vitamina B, fsforo, potasio, magnesio, sodio, calcio y silicio. Ayuda a la adecuada conservacin de huesos y dientes. Arvejas: proporcionan clorofila, protenas, carbohidratos, fibra, vitamina A, hierro, potasio y magnesio. Avena: la semilla germinada ms recomendable para trastornos nerviosos, depresiones y alteraciones del sueo. Contiene vitaminas B y E, protenas, carbohidratos, fibra , minerales y un alto contenido en silicio, necesario para el desarrollo de las estructuras musculares, cerebrales y nerviosas. Berro: muy adecuado para combatir los sntomas de la fatiga primaveral. Alcaliniza y depura la sangre, neutraliza el exceso de toxinas. Regula el metabolismo. Es rico en hierro, fsforo, manganeso, cobre, zinc, yodo, calcio y vitaminas A, B2, E y C. Fenogreco: limpiador sanguneo y renal, se recomienda para levantar el nimo decado y para reforzar el organismo. Estimula las funciones digestivas y hepticas. Otorga un agradable olor al sudor de quienes lo consumen. Contiene abundante fsforo y hierro. Garbanzos: son ricos en carbohidratos, fibra, calcio, protenas, magnesio, potasio y vitaminas A y C. No producen gases durante la digestin Lentejas: retrasan el envejecimiento y son ricas en protenas, vitamina C y hierro. Maz: alto contenido en magnesio, necesario para conservar la tensin muscular especialmente en el tracto intestinal. Mostaza: adecuado para tratar trastornos digestivos como gastritis, enteritis, etc. Rica en vitamina C, protenas y lpidos. Porotos Mung: son ricos en vitaminas A, C, y complejo B. Semillas de calabaza: contienen protenas, vitamina E, fsforo, hierro y zinc. Semillas de girasol: ricas en protenas, grasas insaturadas, vitaminas B y E, calcio, hierro, fsforo, potasio y magnesio. Rabanito: contiene abundante clorofila , til para combatir digestiones pesadas y para calmar la tos. Ssamo: buena fuente de fibra, protenas, vitaminas B y E, magnesio, potasio, hierro, fsforo y calcio. Soja verde: contiene protenas que dan lugar al aminocido metionina, de efecto relajante. Fortalece el sistema nervioso y contribuye a rebajar el exceso de colesterol. Son ricas en vitaminas A, C, hierro y potasio. Trigo: es rico en protenas, magnesio, fsforo y vitaminas B y E. Previene infecciones, remineraliza, regenera las clulas y sirve para tratar trastornos nerviosos.Propiedades :Los germinados ayudan a prevenir enfermedades o a tratarlas en el caso de que ya se hayan manifestado. Se destacan las siguientes propiedades: Favorecen los procesos de desintoxicacin, depuracin y eliminacin de residuos almacenados en los tejidos o en la sangre. Fortalecen el sistema inmune. Antioxidantes, combaten la accin de los radicales libres. Estimulan las secreciones del pncreas. Facilitan la digestin, activan los procesos de regeneracin y desinflamacin del aparato digestivo, revitalizan los mecanismos metablicos internos. Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal, contribuyen a eliminar gases y desechos. Rebajan el ndice de colesterol. Tonifican el sistema nervioso. Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del sistema glandular. Retrasan el envejecimiento, sus componentes permiten que las clulas del cuerpo se mantengan jvenes durante ms tiempo. Favorecen el metabolismo por su accin reconstituyente. Su consumo est recomendado en casos de anemia por su riqueza en clorofila, y para personas con el estmago delicadoCmo hacer germinados en casa?

Los germinados se pueden producir y conservar en nuestra propia casa de forma sencilla:1. Poner en remojo las semillas en un frasco de cristal. Se cubrir con una gasa sujeta por una goma elstica. Deben ser semillas de alta calidad biolgica que no hayan sido tostadas o congeladas y el recipiente debe ser necesariamente de vidrio y de boca ancha. Se puede utilizar cualquier semilla, las ms apreciadas son las de soja verde, alfalfa, trigo, cebada, avena, calabaza, girasol, ssamo, berro y rabanito. El tiempo de remojo oscilar entre 9 a 12 horas la alfalfa y el fenogreco o de 12 a 15 las lentejas, garbanzos, soja, etc.

2. Transcurrido el tiempo de remojo se quita el agua y se enjuagan las semillas.3. Se deja el frasco en un lugar clido y oscuro. Debe procurarse que est inclinado para facilitar la salida del exceso de agua. Mantener las semillas hmedas porque mucha agua o poco aire podran crear hongos y moho.

4. Dos o tres veces al da es necesario enjuagar los granos escurrindolos posteriormente y colocando el bote de nuevo boca abajo. Esto deber hacerse entre 2 y 5 das, momento en el que comienzan a verse los brotes.5. Cuando los brotes tengan 2 o 3 cms. de largo se expondrn a la luz solar indirecta durante unas 2 horas para que las hojas se pongan de color verde, es decir, para que se forme la clorofila, favoreciendo el aumento de la vitamina C.

6. Terminado el proceso de germinacin los brotes se pueden guardar en la heladera, bien escurridos y secos, donde se conservarn sin problema durante ms o menos una semana, se recomienda hacer cantidades frecuentes de germinados, porque tienden a hacerse rancios al guardarlos por mucho tiempo

Bibliografia de consultaMartn Rueda, Luisa.- Ms energa y salud con los germinadosDr. Soleil.- Brotes y germinados caserosGelineau, C.- Los germinados en la alimentacinAms,Marc.- La cultura de los germinadosFuentes consultadas:http://www.uva.org.ar/germinados.htmlhttp://www.consumer.es/http://www.dsalud.com/

http://www.asesorianutricional.com.ar/brotes-germinados.htm