bromotologia del coco
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Iniciando con la idea de creación de negocio, con un producto que es muy conocido por el publico “ el coco” pero que sin embargo es desconocido con respecto a las propiedades y a los beneficios que brinda sus componentes; tropical coco realizo un análisis para identificar el mercado objetivo o el segmento de mercado al cual se iba a dirigir, y la bromatología indicada del producto agrícola a explotar para identificar los subproductos que se iban a lanzar al mercado.
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BROMATOLOGIADEL
COCO
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Es una fruta proveniente de un árbol perene (el cocotero) que permite su cosecha cada tres
meses, por lo que es fácil de encontrar en cualquier época del año y son varios los nutrientes que se
adquieren al degustarlo: fósforo, calcio, potasio, magnesio, vita
mina E y C, ácido fólico y fibra.
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El coco posee un sabor intenso y agradable, es un fruto esférico y
aromático fácil de encontrar durante todo el año. Su cáscara es
rugosa, fibrosa, dura y de color tierra. Por dentro está recubierto de
una pulpa blanca, de textura oleaginosa y en su interior contiene
un líquido blanquecino, suavemente dulce, nutritivo y
refrescante.
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Tiene múltiples de propiedades
cosméticas, nutritivas, energéticas,
medicinales y relajantes.
- Tiene propiedades suavizantes; Se le usa
como ingrediente en
bronceadores, champús, jabones, acondicion
adores, bálsamos labiales.
-Regenera la flora y es considerada una
bebida isotónica natural.
-La leche de coco es muy diurética excelente
para combatir la retención de líquidos. Tiene
un alto contenido en fibra que ayuda con el
estreñimiento.
-La pulpa es rica en magnesio, calcio, fósforo
y fortifica las uñas, el cabello y los dientes.
Además, es muy bueno para prevenir las
manchas cutáneas.
Propiedades
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- El coco posee propiedades sedantes que ayudan a equilibrar el sistema nervioso y a controlar la ansiedad.
- La fibra previene o mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glicemia (niveles de azúcar en la sangre) en la persona que tiene diabetes.
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Es propio de las islas de clima tropical y subtropical del océano pacifico y su cultivo se
ha extendido por Centroamérica, el Caribe y África
tropical
existen 3 tipos de coco los cuales son: Gigantes, Enanos, Híbridos.
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Se emplean para la producciónde aceite y los frutos paraconsumo fresco. Su contenido deagua es elevado y su sabor pocodulce. Las variedades máscultivadas son: Gigante deMalasia (GML), Gigante de Renel(GRL) de Tahití, Gigante delOeste Africano (GOA) de Costade Marfil, Alto de Jamaica, Altode Panamá, Indio de Ceilán, JavaAlta, Laguna, Alto de Sudán.
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las variedades más cultivadas
son Amarillo de Malasia (AAM), Verde de Brasil
(AVEB) de Río Grande del Norte, Naranja Enana de la
India. Debido al buen sabor del agua y el pequeño tamaño de
estos cocos, se emplean fundamentalmente para la
producción de bebidas envasadas. La copra es de mala
calidad.
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producto del cruce entre las anteriores variedades. Son frutos de tamaño mediano o grande, buen sabor y buen rendimiento de copra. El híbrido más cultivado es MAPAN VIC 14; un cruce entre Enano de Malasia y Alto de Panamá y Colombia, específicamente Sabaneta.
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El coco es un delicioso fruto que provee nutrientes básicos, entre ellos se encuentran: el calcio, potasio, fósforo, magnesio, vitamina E, Vitamina C, ácido fólico y fibra. Su pulpa es alta en fibra, proteínas, calcio y grasa, principalmente cuando esta es gruesa.
- ayuda a producir HDL (colesterol bueno).
- posee un suave efecto laxante y diurético, ayuda al buen funcionamiento del tracto digestivo, de los riñones y del sistema urinario.
Beneficios
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- Ayuda también al sistema nervioso y muscular
- Es excelente para los huesos debido a su contenido en calcio, fósforo y magnesio
- Puede utilizarse para combatir lombrices y otros parásitos intestinales
- Aumenta las plaquetas, ayuda a combatir el dengue
- Ayuda a eliminar el exceso de alcohol del organismo.
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Una vez realizada la bromatología del coco, se determino la creación de productos comestibles, cosméticos y artesanales que serán aptos para todos los habitantes de un mercado y en los cuales se basara el portafolio de productos de tropical coco.
Entre los principales productos están:
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Turrones, galletas y bolas de coco
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Limonada de coco
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Cocteles con coco
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Talcos cosméticos de coco
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Productos artesanales