brisez les chaînes !!! glu aa g l y acide gras glu aa g l y acide gras digestion chimique des...
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Brisez les chaînes !!!Brisez les chaînes !!!
glu glu glugluglu
AA AA AA AA AA
AAAA AAAA
AA
GLY
acide grasacide grasacide gras
gluglu glu
glu
glu
AA
AA
AA
AA
AA
AA AAAA
AAAA
GLY
acide gras
acide gras
acide gras
Digestion chimique
des aliments
Pour bien comprendre la digestionPour bien comprendre la digestionil faut d’abord savoir que :il faut d’abord savoir que :
Les aliments sont faits de substances Les aliments sont faits de substances simples et substances complexes :simples et substances complexes :
Les substances simples sont assez Les substances simples sont assez petites pour aboutir dans la circulation petites pour aboutir dans la circulation sanguine sans subir de transformation. Par sanguine sans subir de transformation. Par ex : glucose, eau.ex : glucose, eau.
Les substances complexes doivent être Les substances complexes doivent être « découpées » en molécules plus petites « découpées » en molécules plus petites pour traverser vers la circulation.pour traverser vers la circulation.
Par ex : amidon, protéines.Par ex : amidon, protéines.
Les substances complexesLes substances complexesimpliquées dans la digestionimpliquées dans la digestion
L’AMIDON, un glucide L’AMIDON, un glucide complexe, est fait d’une complexe, est fait d’une longue chaîne de longue chaîne de molécules de GLUCOSE molécules de GLUCOSE (des milliers).(des milliers).
Les PROTÉINES sont Les PROTÉINES sont faites d’une longue faites d’une longue chaîne d’ACIDES AMINÉS chaîne d’ACIDES AMINÉS (souvent plusieurs (souvent plusieurs milliers).milliers).
glu glu glugluglu
glu glu glugluglu
glu
glu
glu gluglu
Amidon
Protéine
AA AA AA AA AA
AAAA AAAA
AA
AA AA AA AA AA
AA
Les substances complexesLes substances complexesimpliquées dans la digestionimpliquées dans la digestion
Les lipides qui Les lipides qui nécessitent une nécessitent une digestion chimique sont digestion chimique sont formés :formés :
• D’une partie D’une partie GLYCÉROL.GLYCÉROL.
• De trois ACIDES GRAS.De trois ACIDES GRAS.
acide gras
acide gras
acide gras
G
L
Y
lipide complexe(triacylglycérol)
Et enfin, il faut savoir que :Et enfin, il faut savoir que :
Les ENZYMES sont des Les ENZYMES sont des substances provoquant des substances provoquant des transformations chimiques transformations chimiques précises dans l’organisme.précises dans l’organisme.
Les enzymes digestives Les enzymes digestives s’attaquent aux substances s’attaquent aux substances complexes : en gros, ce sont complexes : en gros, ce sont elles qui BRISENT LES CHAÎNES !elles qui BRISENT LES CHAÎNES !
Nous sommes maintenant prêts Nous sommes maintenant prêts à comprendre la DIGESTION à comprendre la DIGESTION CHIMIQUE DES ALIMENTS.CHIMIQUE DES ALIMENTS.
Digestion des glucidesDigestion des glucides
glu glugluglu
glu glu glu glu
glu glu glu
Chaînes courtes de glucoses
amylase
salivaire
amylase
salivaire
La salive contient une enzyme appelée amylase salivaire
Phase 1
Amidon : longue chaîne de glucoses
glu glugluglu glu glu glu glu glu glu glu
Je coupe au milieu
des chaînes
Digestion des glucides Digestion des glucides complexescomplexes
glu glugluglu glu glu glu glu
glu glu glu
Phase 2
Molécules de glucoses seuls
gluglu glu
glu
glugluglu
gluglu
glu
Le PANCREAS sécrète dans le DUODÉNUMune enzyme appelée amylase pancréatique
AP
AP
AP
Chaînes courtes de glucoses
Je coupe à l’extrémité
des chaînes
Digestion des protéinesDigestion des protéinesPhase 1
AA AA AA AA AA
AAAA AAAAAA
Protéine: longue chaîne d’acides aminés
Pepsine
Les glandes gastriques (estomac) sécrètent du HCl (acide chlorhydrique) et une enzyme appelée pepsine
Pepsine
AA AAAA AA
AA AAAA
AAAA AA
Chaînes courtes d’acides aminés
Je coupe au milieu
des chaînes
Digestion des protéinesDigestion des protéinesPhase 2
AA AAAA AA
AA AAAA
AAAA AA
Chaînes courtes d’acides aminés
Le PANCREAS sécrète dans le DUODÉNUMdes enzymes appelées protéases pancréatiques
PP
PP
AA
AA
AA
AA AA
AA AAAAAA
AA
Acides aminés seuls
Je coupe à l’extrémité
des chaînes
Digestion des lipidesDigestion des lipidesPhase 1
lipides
eau
émulsion de
lipides
Le FOIE (vésicule biliaire) sécrète la BILE dans le DUODÉNUM
BILE
Digestion des lipidesDigestion des lipidesPhase 2
acide gras
acide gras
acide gras
G
L
Y
lipide complexe(triacylglycérol)
Le PANCREAS sécrète dans le DUODÉNUM
des enzymes appelées lipases
pancréatiques
LP
LP
acide gras
acide gras
acide gras
GL
Y
glycérol acides gras
Séjour des aliments dans les Séjour des aliments dans les intestinsintestins
Le mélange des aliments et des substances digestives séjournent plusieurs heures dans les intestins, pendant ce temps :
Les substances digestives terminent leur travail respectif.
Les enzymes intestinales, sécrétées par les glandes intestinales, s’attaquent à ce qui reste des chaînes de nutriments pour qu’il ne reste que des maillons (chain links), car seuls les maillons peuvent traverser la paroi des intestins pour se rendre dans la circulation.
Épilogue: Qu’arrive-t-il à ces Épilogue: Qu’arrive-t-il à ces maillons ?maillons ?
Ces « maillons » sont : L’organisme les utilisera comme :
Le glycérol,les acides gras et autres lipides simples
GLY
acide grasacide gras
Énergie deréserve
Le glucose et les autres sucres simples
gluglu
gluglu
glu
Énergie rapide
Les acides aminés AA AA AA
AA AAAA
Matériaux
Énergie
Subs. comp.
Première étape de la digestion
Enzyme ou substance digestive
Enzyme ou subst. dig. sécrétée
par
Lieu de sécrétion Résultat
ProtéinesPepsine et
HCl
Glandes gastriques
EstomacChaînes courtes d’acides aminés
Glucides (Amidon)
Amylase salivaire
Glandes salivaires
Bouche
Chaînes courtes de glucoses
Lipides compl.
BileFoie
(vésicule biliaire)
Duodénu
m
Émulsion de lipides
Subst. compl.
Deuxième étape de la digestion
Enzyme ou substance digestive
Enzyme ou subst. dig. sécrétée
par
Lieu de sécrétion Résultat
Protéines
Protéases pancréa-
tiques
PancréasDuodénu
mMolécules d’acides aminés
séparées
Glucides (amidon)
Amylase pancréa-
tique
PancréasDuodénu
mMolécules
de glucoses séparées
Lipides compl.
Lipases pancréa-
tiques
Pancréas
Duodénu
m
Glycérol et acides
gras