COMERCIOYNEGOCINTR

Facultad de Ciencias Económicas Administrativas y Contables

UNIVERSIDAD NACIONALPEDRO RUIZ GALLO

Alumnos:

Irigoin Delgado, José Ronald Chavarry Bravo, Percy Ordoñes Chunga, Jesus Zamora Gonzales, Cristhian

Docente:

Rosillo Alberca Noe

Curso:

Marketing de Servicios

LAMBAYEQUE, NOVIEMBRE 2014

MARKETING

HISTORIA

En el año de 2005 El Señorío De Marco Antonio Añi Casasola se trasladó a Lambayeque, con una ubicación estratégica teniendo una visión de poner un restaurant. Actualmente quienes dirigen Marco Antonio Añi Casasola, con Isabel , quine de su abuela Julia, aprendió desde muy niño sus más preciados conocimientos de la cocina tradicional del Perú y platos típicos de la regio de Lambayeque. Hoy condensa en sus propuestas culinarias tradición y modernidad. La llamada cocina moderna tiene como base indiscutible para su desarrollo la cocina artesanal.

Desde siempre “Marco Antonio Añi Casasola” ha tenido como objetivo que todos los peruanos que se sentaran a su mesa se sintiesen identificados y representados en sus sabores. Estamos seguros que lo hemos logrado. La gran demanda y acogida del público, así como la aceptación de las familias y los innumerables eventos que se realizan. Tradición y modernidad, recuperación y revaloración de platos regionales, y una permanente Investigación e innovación, con insumos y el gusto siempre peruano.

Este es una breve reseña histórica sobre el restaurante “Brizas Del Norte” quien aspira hacer el pionero de la comida peruana y ser el mejor en las degustaciones de platos típicos de la región de Lambayeque.

PLAN DE MARKETING

NOMBRE DE LA EMPRESA: Restaurant “Brisas del Norte”

RAZÓN SOCIAL:

RUC:

PROPIETARIO: Marco Antonio Añi Casasola

UBICACIÓN: El local se encuentra ubicado en la ciudad de Lambayeque, exactamente en la Urbanización Guardia Republicana Prolongación Garcilaso Mz. D Lote N°20.

TELÉFONO: 074-505567; RPM 950931594

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

MISIÓN En nuestro restaurante “Brisas del Norte” la misión es ofrecer a nuestros clientes alimentos de calidad con una excelente relación, costo, beneficio, así

como un servicio orientado a satisfacer y superar sus expectativas complaciendo así su paladar con nuestra variedad de platos.

VISIÓN Ser el mejor restaurante de comida típica poblana, capaz de desarrollar en cada uno de nuestros colaboradores; su capacidad creativa a favor del cliente. Tener un nivel de vida mejor para todos los colaboradores en beneficio de la organización.Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de nuestros clientes.

OBJETIVOS Ofrecer calidad y mejores estándares en la presentación de los platos,

buscando satisfacer las necesidades y deseos de nuestros clientes. Lograr el mejor ambiente laboral con el fin de lograr un excelente trabajo en

equipo. Ofrecer servicios con calidez y prontitud. Lograr que al menos los ingresos sean el doble de los gastos en los

productos requeridos para cocinar. Elevar la reputación de la empresa y hacerla conocida a nivel de la región

Lambayeque.

VALORES

Honestidad  Dedicación Productividad  Constancia Y Optimismo Alegría

1. ANÁLISIS DE LA SITUACION PROBLEMÁTICA

I.1. ANÁLISIS EXTERNOEn el análisis externo del restaurante Brisas del Norte comprende el Macroambiente externo donde sus factores y variables son incontrolables; y el microambiente externo en el cual sus factores y variables son relativamente incontrolables

Realizamos el análisis externo con el objetivo de identificar la existencia de pocos o muchos competidores y determinar qué factores y variables influyen en el desarrollo de las actividades del restaurante Brisas del Norte.

I.1.1. MACROAMBIENTE EXTERNO:

Factor económico: Dentro de este factor las variables que afectan al negocio son:

La inflaciónDebido a que la inflación de nuestro país para este año fluctuará entre el 2% y el 2,2%, según estimaciones dadas por el Banco Central de Reserva (BCR). Teniendo en cuenta estas estimaciones los precios de los insumos no variaran de forma considerable, ya que se mantendrán dentro del rango establecido durante el año, sin embargo hasta el momento la variación del Índice de Precios al Consumidor a nivel nacional en el mes de mayo fue 0,15 por ciento (2,38 por ciento en los últimos doce meses). Donde destacaron los incrementos en pollo (1,9 por ciento), zanahoria (24,3 por ciento), bonito (20,0 por ciento) y huevos (5,1 por ciento).

Disminuyeron los precios del consumo de electricidad residencial (-4,3 por ciento), tomate (-23,2 por ciento), mandarina (-11,1 por ciento) y gasolina (-1,5 por ciento).Bajo esta información los insumos a tener en cuenta del restaurante Brisas del Norte serían el pollo, la zanahoria, bonito, y huevos, ya que estos insumos son utilizados para la elaboración en algunos de los platos típicos del restaurante.

Tasas de interésDebemos tener en cuenta de las entidades bancarias y financieras realizan préstamos a diversas personas naturales y jurídicas para que puedan poner en marcha algún negocio que puedan realizar, cuentas con tasas accesibles y económicas, para que los diversas personas financien sus negocios.

Distribución de ingresoDebido a que el restaurante, se utiliza a diario los insumos para el elaboración de los platos, y estos tienen una alta sensibilidad en lo que respecta a precios e ingresos, es por eso que esta variable es fundamental a tomar en cuenta, donde un cambio brusco de ingresos, costos de vida, patrones de financiamiento, pueden traer consecuencias considerables en las actividades del restaurante.

Factor sociocultural Incluye las pautas culturales dominantes, el nivel educativo, las variables demográficas tales como: la tasa de crecimiento de la población, la distribución por edades, la movilidad; las variables educacionales tales como nivel de formación general y específica; los sistemas de valores y creencias, las normas de conducta, etc. que influyen en la demanda de ciertos sectores.

Respecto a la tasa de crecimiento en Lambayeque según datos de INEI, la tasa es de 1.3 %, esto de cierta forma, favorece al negocio al incrementar la población, como clientes potenciales.

Las familias a nivel regional acostumbran a comer fuera de casa los fines de semana, siendo esto favorable para el restaurante.

En cuanto al índice demográfico de población en la región de Lambayeque es de 4.1%, con una proyección de 1239882 habitantes para el presente año.

Los valores ecológicos son otro aspecto de importancia creciente, reflejo del nivel de desarrollo y de educación de la sociedad actual. Respetar las condiciones físico-ambientales, bioclimáticas, los recursos naturales en general, es hoy fundamental para gran número de actividades y empresas.

Según datos obtenidos por la presidenta de la Junta de Fiscales de Lambayeque, indicó que el índice delincuencial en esta región aumentó en un 50 % con relación a años anteriores, entre los delitos más frecuentes están los robos, la prostitución, la trata de personas y el tráfico de drogas.

I.2. ANÁLISIS INTERNO.

I.2.1. VentasEl restaurant tiene sus ventas variables puesto que depende de la cantidad de demanda diaria. Llegando a la conclusión que de Lunes a Viernes se venden platos a la carta en menor proporción, conjuntamente se vende menú, así, Sábados y Domingos son los días en los cuales las ventas se incrementas debido a que hay una mayor demanda. Cabe agregar que existen días que se realizan eventos tales como peñas y celebraciones de esta manera generando ingresos por estas actividades.

1.3.2 Rentabilidad.Este negocio una vez empezado a funcionar es rentable puesto que está recuperando su inversión muy lentamente por factores como la ubicación, el tipo de menú que ofrece (buena relación calidad-precio) y los precios que cobran.

1.3.3 ProductosLos platos típicos que brindan Brisas del Norte son:

Arroz con pato Cabrito Ceviches Espesado Parihuela

Sudados Carne Seca Platos que se brindan en días especiales tales como pachamanca.

1.3.4 Recursos y capacidades.

a. Recursos Humanos:En la actualidad la empresa cuenta con el siguiente personal: 

2 Cocineras: El cual se encarga de la preparación de los platos. 

1 Mesera: en este caso se trata de la esposa del dueño encargada de atender a los clientes, tomar sus pedidos, realizar la limpieza de las mesas, cobro de los menús y platos.

1 Administrador: En este caso se trata del dueño, el cual se encarga de realizar las compras. Pero frecuentemente se suma a la atención personalizada a sus clientes. 

b. Relación laboral 

El vínculo que se tiene entre la dueña de la empresa y los trabajadores, no es la típica relación de empleador/empleado, sino que se puede percibir un grato ambiente amical el cual los motiva a sentirse identificados con la empresa y esforzarse al máximo para que ésta salga adelante.  El personal para la preparación de los platos típicos cuenta con una experiencia amplia.

c. Recursos financieros Actualmente la empresa, ya habiendo transcurrido 7 meses desde que empezó su funcionamiento, por política de los dueños todo tipo de compra y pago es al contado, lo que les permite mantener una buena relación con sus proveedores y personal. Actualmente, la empresa maneja un préstamo a 4 años con el Banco de la nación por motivos de implementación y funcionamiento del local.

d. Instalaciones de producciónEn cuanto a la producción, el restaurante cuenta con espacio en el cual están las instalaciones de la cocina y los alimentos perecibles y no perecibles; así también cuenta con equipos como refrigerador, congeladora, beezze coler cada uno distribuido correctamente en el espacio.

Este local cuenta con todas las facilidades para producir 7 platos a la carta y 15 menús diarios, ya que ha sido construido con este fin.

e. Imagen de la empresa La empresa no cuenta con una imagen definida, puesto que el nombre del local está situado en mal ángulo, el cual no permite que se visualice y ser reconocido. La carencia de un nombre comercial propio hace que sea imposible que la empresa gane posicionamiento en el mercado.