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Breve corso sulle piante medicinali usate in cucina
Università della Terza età
Praia a mare
a.a. 2010/11
A cura della prof.ssa M. Papa
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Erboristeria nella pratica quotidiana
Breve storia dell’erboristeria
Il passaggio dal cibo al farmaco
Dall’autocura all’importanza di una diagnosi
Significato ed uso degli aromi e delle spezie fra tradizioni e leggende
Cura delle malattie con ortaggi frutta e cereali
Le erbe selvatiche di uso alimentare
Le crucifere e l’olivo: i pilastri dell’erboristeria in cucina
Importanza di una dieta soprattutto vegetariana
L’importanza del biologico.Effetti sulla salute degli inquinanti e dei prodotti chimici usati in agricoltura
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Pen Tsao erbario e formulario cinese del 1600 a.c.
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Papiro di Ebers del 1500 a.c.
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Ippocrate di Kos
Giuramento di Ippocrate
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Claudio Galeno di Pergamo131-201 d.c.
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Scuola salernitana
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Trotula de Ruggero
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Pietro Ispano da Lisbona (1276)
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Pietro Andrea Mattioli
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Ildegarda di Bingen(1098-1179)
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Jean Valnet
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CannellaCinnamomum zeylanicum
Lauracea
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CannellaProvenienza: Ceylon, India Orientale, Antille Giava
Madagascar
Gli ebrei la utilizzavano per gli unguenti sacri, i romani ci decoravano i templi, gli egiziani la usavano nei processi di imbalsamazione
Parti utilizzate:corteccia ed essenza ottenuta dalla distillazione di corteccia e foglie
Proprietà:Uso orale:
Stimolante delle funzioni circolatoria cardiaca e respiratoria
Eupeptico, antisettico, antispasmodico, provoca leggero aumento della temperatura,e secrezione salivare, lacrimale e nasale.
Uso esterno: parassiticida
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CannellaIndicazioni:
uso orale:
Astenia, indolenzimenti dovuti ad influenza febbre e raffreddamento, infezioni intestinali digestioni lente parassiti intestinali diarree
Uso esterno: pediculosi, scabbia, punture di vespe
Per ritardare la putrefazione degli alimenti contro lo sviluppo del botulino
Hildegarda di B. la raccomandava contro la sinusite
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CurcumaCurcuma longaZinziberacee
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Curcuma
Provenienza:Sud-est asiatico. Vietnam ed India del sud
Parti utilizzate:rizoma (polvere)
Proprietà:purificante, antitumorale
Indicazioni: disturbi digestivi, febbre, infezioni, artrite, dissenteria, itterizia problemi di natura epatica
Uso: la biodisponibilità della curcuma è molto aumentata se assunta insieme al pepe. Si usa soprattutto in cucina un cucchiaino da tè nelle zuppe, condimenti vari, piatti di pasta , riso, carne o pesce
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Chiodi di garofanoEugenia aromatica
Myrtacea
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Chiodi di garofano
Piccolo albero coltivato nelle isole Molucche, La Reunion, Antille e Madagascar noto in Cina da millenni, usata anche dai romani; nel medioevo e nel rinascimento era alla base di un preparato afrodisiaco detto hypocras
Parti utilizzate: gemme floreali (chiodi di garofano) e l’essenza estratta per distillazione
Proprietà: uso orale: eccitante, tonico uterino (part), antisettico energico(superiore al fenolo), stomachico, carminativo, antinevralgico, Uso esterno: parassiticida, antisettico, cicatrizzante, antalgico caustico
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Chiodi di garofano
Uso orale: astenia fisica ed intellettuale, preparazione al parto, prevenzione delle malattie infettive, nevralgie dentarie, parassiti intestinali, gargarismi di infuso o di essenza diluita contro il mal di gola
Uso esterno: scabbia, piaghe infette, nevralgie dentarie per allontanare zanzare e tarme
Era una delle spezie più costose di cui portoghesi ed olandesi avevano il monopolio, i ricchi europei (in particolare i commercianti senesi), usavano bruciarla pur essendo costosissima per dare aroma agli arrosti ma soprattutto per ostentare la propria ricchezza
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PepePiper ss.pp.Piperacee
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Pepe
Si tratta di alberi tropicali che danno il pepe nero bianco e lungo e le foglie che in oriente si masticano insieme ad altri ingredienti nel betel.
Mentre altre specie che crescono in Polinesia forniscono dalle radici una bevanda leggermente narcotica detta Kava-kava
Introdotta in Europa dai carovanieri sin dal tempo dei greci e dei romani. Venezia e Genova si arricchirono col pepe
Contiene un alcaloide la piperina che stimola la formazione di saliva e di succhi gastrici ed in tal modo aiuta la digestione
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Noce moscataMiristica fragrans
Miristicacea
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Noce moscata
Frutto di un albero originario dei Paesi tropicali, Molucche Antille, Sumatra, Giava India. Il nocciolo del frutto è ricoperto da un involucro detto macis, sotto il quale sitrova la noce
Parti utilizzate: polvere ed essenza ottenuta dalla distillazione della noce. Anche dal macis si estrae un’essenza aromatica
Proprietà: uso orale: antisettico generale e intestinale
Carminativo, digestivo, stimolante generale, cerebrale e circolatorio, emmenagogo
Uso esterno: antalgico
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Noce moscata
Indicazioni: uso orale:infezioni intestinali, diarree croniche, digestioni difficili, alito fetido, flatulenze, astenie, litiasi biliare, mestrui insufficienti
Uso esterno: dolori reumatici, nevralgie dentarie
Ad alte dosi è stupefacente!(delirio allucinazioni, perdita della conoscenza)
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CardamomoElettaria cardamomum
Zingiberacea
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Cardamomo
Utilizzata fin dai tempi dei greci e dei romani soprattutto in profumeria
Il suo habitat naturale è nelle foreste umide dell’India meridionale
Il seme del cardamomo è caldo ristoratore ed è usato in molti liquori e soprattutto dolci, in particolare in Europa settentrionale, la Svezia importa un quarto dell’intera produzione indiana. Anche gli arabi apprezzano molto l’uso del cardamomo soprattutto nel caffè.
Ingrediente essenziale del curry e del pilaf, in Europa nei piatti di carne tedeschi (Sauerbraten) nei sottaceti e nelle aringhe in salamoia
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Anice stellatoIllicium verumMagnoliacea
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Anice stellato
Piccola piante sempre verde della famiglia delle magnolie, originaria della Cina
Aroma simile all’anice contengono lo stesso olio essenziale :l’anetolo
Coltivato in Cina Meridionale ed in Indocina
Pare sia arrivato in Europa portato da un marinaio inglese nel XVI secolo
Si usa nelle bevande all’anice e nella cucina cinese nella carne di maiale e di anatra
In erboristeria è usato per correggere il sapore delle tisane
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Zenzero
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Zenzero
Pianta originaria dell’India, Cina e Giava, Coltivato nelle Filippine ed ad Haiti. Una delle spezie e delle droghe più apprezzate dall’antichità al medioevo
Un proverbio indiano recita: “Ogni buona qualità è contenuta nella zenzero”
Nel Pen Tsao è consigliato nelle malattie da freddo, nel tetano, nella lebbra e nella nausea da gravidanza
In Cina usato nell’artrite, problemi renali e nell’intossicazione da crostacei
In Inghilterra e nei Paesi anglosassoni molto usata la bevanda stomachica ginger ale (birra allo zenzero) rimedio casalingo per diarrea vomito e nausea Leggermente fototossico può dare sensibilizzazione
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Zenzero
Parti utilizzate: radice ed essenza ottenuta dalla distillazione della radice
Proprietà: uso orale: aperitivo, stomachico, carminativo, stimolante, antisettico, tonico, antiscorbutico,febbrifugo
Uso esterno:antalgicoIndicazioni: uso orale:inappetenza, digestioni faticose,
flatulenze, diarree, prevenzione malattie contagiose nausea in gravidanza, chinetosi
Uso esterno: dolori reumatici, angine, catarattaIn cucina e in pasticceria (Germania Inghilterra e Paesi
esotici) pan di zenzero
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PrezzemoloPetroselinum sativum
Ombrellifere
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Prezzemolo
Alimento-medicamento
Parrti utilizzate: pianta intera, semi radici
Proprietà: uso orale:stimolante generale e nervoso
Antianemico, antiscorbutico, eupeptico, disintossicante, depurativo (antisettico del sangue, del tubo digerente e delle vie urinarie), diuretico (acqua, urea, acido urico, cloruri, emmenagogo,vaso dilatatore, rigeneratore capillare, stimola le fibre muscolari (anche quelle uterine)
Uso esterno:antilatteo, risolvente
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Prezzemolo
Indicazioni uso orale: anemia, disturbi della dentizione, astenia, anoressia, infezioni, reumatismi, gotta, litiasi urinaria, amenorree, epatismo
Uso esterno:ingorgo latteo, piaghe, punture di insetti, oftalmie, nevralgia
Il prezzemolo è quattro volte più ricco di vit.C dell’arancio e del cavolo. Con 20 gr di prezzemolo si assorbono 48 gr di vit. C (fabb.pro die 75 gr) e 12 mg di provitam. A, fabb. Pro die 3, 4 mg.
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SedanoApium graveolens
Ombrellifere
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Sedano
Parti utilizzate: costole e rapa
Proprietà : uso orale:stomachico, Tonico nervino e generale, stimolante surrenale, rimineralizzante rinfrescante, antiscorbuto depurativo, diuretico, antireumatico favorisce il drenaggio epatico, antisettico e dimagrante
Uso esterno cicatrizzante
Indicazioni: uso orale : digestioni lente, astenia, superlavoro, convalescenze, insufficienza surrenale, demineralizzazione reumatismo, gotta, litiasi urinaria, coline nefritiche, obesità
Uso esterno : piaghe , ulcere e geloni
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BasilicoOcymum basilicum
Labiata
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Basilico
Esistono circa 150 varietà di basilico, originario dell’Asia
Parti utilizzate : cime fiorite ed essenza ottenuta dalla distillazione al vapore delle foglie
Proprietà: Tonico soprattutto nervoso e delle cortico-surrenali, antispasmodico, stomachico, antisettico intestinale, emmenagogo
Indicazioni: uso orale: astenia nervosa(super lavoro intellettuale), angosce, insonnia nervosa, spasmi gastrici, digestioni difficili, emicranie, gotta mestrui insufficienti
Uso esterno : perdita dell’odorato,foglie secche polverizzate come sternutatorio, foglie strofinate o essenza contro la puntura di insetti
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SalviaSalvia officinalis
Labiata
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Salvia
Sinonimi: erba sacra, tè della Grecia. Pianta comune nei giardini, è l’erba sacra dei latini. Per la scuola di Salerno: “Salvia salvatrix, natura conciliatrix”, esistono più di 500 varietà di salvia
Parti utilizzate: foglie fiori ed olio essenziale che però può provocare crisi epilettiche ed essere tossico per il sistema nervoso anche a piccole dosi (2 volte più tossico dell’assenzio)
Proprietà . Uso orale: tonico generale, eccitante nervino, aperitivo, stomachico, antisettico, antisudorale, depurativo, ipertensore, forte emmenagogo
Uso esterno: astringente, cicatrizzante antisettico tonico antireumatico(bagni)
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Salvia
Uso orale: rianima le forze di tutto l’organismo, indicato per ogni infermità e soprattutto nelle convalescenze, dispepsia per atonia intestinale, digestioni lente , inappetenza
Bronchiti croniche, asma sudori notturni dei convalescenti, ipotensione, menopausa,
Uso esterno. Afte, stomatiti, piaghe dermatosi (eczemi)alopecia, punture di insetti, disinfezione delle abitazioni(bruciare foglie di salvia su carbone)
L’infuso preso regolarmente un mese prima del parto ne riduce considerevolmente i dolori
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RosmarinoRosmarinus officinalis
Labiata
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Rosmarino
Comune in tutto il MediterraneoProprietà: uso orale: stimolante generale come le altre labiate (menta,
timo, salvia, melissa ecc.)Ipertensore, antisettico polmonare e bechico, antidiarroico, antigottoso,
colagogo e coleretico, emmenagogo, sudorificoUso esterno: cicatrizzante, parassiticidaIndicazioni: uso orale:astenia, superlavoro e perdita di memoria,
ipotensione, asma bronchiti tosse influenza pertosse, infezioni intestinali, coliti diarree epatismo, colecistiti itteri, per epatiti ed occlusioni, cirrosi, litiasi biliare, ipercolesterolemia, emicranie, affezioni del sistema nervoso: isteria, epilessia, disturbi cardiaci nervosi, vertigini
Uso esterno: piaghe scottature, dolori muscolari pediculosi e scabbia, debolezza generale (bagni)
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AlloroLaurus nobilis
Lauracea
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Alloro
Parti utilizzate: foglie e bacche
Proprietà: antisettico, stimolante, stomachico, antispasmodico, espettorante, diuretico
Indicazioni: uso orale:dispepsie atoniche, affaticamento (influenzale), bronchiti croniche, reumatismi insonnie mestrui dolorosi
Uso esterno: angine, infezioni bucco-faringee, sinusiti(compresse sulla fronte per tutta la notte)
Unguento di bacche contro i reumatismi (vedere balsamo del Fioravanti
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FinocchioFoeniculum vulgare
Ombrellifera
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Finocchio
Presente un po’ in tutto il Mondo
Parti utilizzate : radice, semi, foglie ed essenza
Proprietà (analoghe a quelle dell’anice, del carvi del coriandolo e del cumino)
Radice: diuretico, declorurante e azoturico “per coloro che non possono che urinare goccia a goccia”Dioscoride
Aperitivo, carminativo
Semi ed essenza: aperitivo, digestivo. Diuretico, tonico generale espettorante, lassativo galattogogo, vermifugo
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Finocchio
Indicazioni: uso orale: Radice oligurie, litiasi urinarie, infiammazioni delle vie urinarie (cistiti) gotta
Semi ed essenza: meteorismo, inappetenza meteorismo, atonia delle vie digetive, influenza, (profilassi), dolori gastrici e vomiti nervosi, parassiti intestinali
Uso esterno: ecchimosi, sordità cure delle gengiveN.B. In alte dosi il finocchio è convulsivanteLa semenza fa parte delle quattro semenze calde con
anice carvi e cumino.L’essenza di finocchio entra in molti liquori : genepi, ratafia
dei quattro semi con angelica, sedano e coriandolo, ecc.
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AnicePimpinella anisum
Ombrellifera
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Anice
Parti utilizzate: semi ed essenza
Proprietà: uso orale: antispasmodico, stomachico, carminativo, stimolante generale ( cardiaco, respiratorio, digestivo)e sedativo insieme di questi organi diuretico
A dosi forti e prolungate è uno stupefacente, rallenta la circolazione , provoca paresi muscolare cerebrale e disturbi da absintismo cronico!
Indicazioni: uso orale: dispepsie nervose , meteorismo e areofagia, asma oliguria
Uso esterno nelle preparazioni dentifricie
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TimoThymus vulgaris
Labiata
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Timo
Il timo è una delle piante dotata delle più numerose proprietà, lo si utilizza sia sotto forma di infuso sia come essenza che si rettifica per eliminare le sostanze irritanti
Proprietà: uso orale: stimolante generale, fisico e psichico della circolazione capillare, tonico nervino, si dice che stimoli l’intelligenza, ipertensore, antispasmodico, balsamico, espettorante, antisettico intestinale polmonare genitourinario, stimola la produzione di leucociti nelle malattie infettive, diuretico, sudorifero vermifugo leggero ipnotico
Uso esterno: antisettico e battericida Antivelenoso, antiputrido, cicatrizzante revulsivo, antireumatico, parassiticida
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Timo
Indicazioni: uso orale: astenia fisica e psichica, ipotensione, tossi convulsive, affezioni polmonari, atonia intestinale, infezioni intestinali (tifo) e urinarie fermentazioni e flatulenze, affezioni derivanti da raffreddamenti: influenza, raffreddore di testa, indolenzimenti, brividi angine, (uno dei rimedi migliori)
malattie infettive, parassiti intestinali insonnieUso esterno: dermatosi foruncoli e piaghe, cure dentarie e
della bocca, affaticamento (bagni) caduta dei capelli antisepsi cutanea, pediculosi scabbia
L’infuso al mattino potrebbe sostituire il tè o il caffè
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Timo
Il timo è una delle piante aromatiche più utilizzate in terapeutica fin dai tempi più antichi (medici egiziani, etruschi, greci, romani,;Dioscoride, Ippocrate Plinio Virgilio lo citano)Chamberland per primo nel 1887 dimostrò l’attività battericida del timo sul bacillo del carbonchio.In seguito fu provata la sua azione contro gli agenti del tifo, del meningococco, della difterite, della tubercolosi. L’essenza di timo è molto pi antisettica del fenolo, dell’acqua ossigenata, del permanganato di K ecc.Il timo secco, polverizzato è un buon dentifricio che fortifica le gengive, lo si può utilizzare mescolato con l’argilla
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Menta piperitaMentha piperata
Labiata
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Menta piperita
Pianta coltivata derivata probabilmente d aun ibrido di Mentha viridis
Parti utilizzate: foglie, essenza, sommità fiorite
Proprietà: uso orale: stimolante del sistema nervoso tonico generale, stomachico antispasmodico (gastrico e colico)antisettico generale soprattutto intestinale,moderato analgesico intestinale a forti dosi ostacola il sonno
Uso esterno: antisettico, parassiticida, antispasmodico antalgico allontana le zanzare
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Menta
Indicazioni: uso orale: affaticamento generale, atonia digestiva, gastralgie, aerofagia, diarree, spasmi gastrici e coliche, affezioni epatiche, vomiti nervosi, colite spastica, bronchite cronica(favorisce l’espettorazione
Uso esterno: scabbia, emicranie e nevralgie dentarie, zanzare Raccomandabile l’aggiunta di alcune foglie di menta alle insalate ed alle verdure
Un infuso di menta alla sera può ostacolare il sonno, alcuni la utilizzano per rimanere svegli
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OriganoOriganum vulgare
Labiate
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Origano
Parti utilizzate: sommità fiorita ed essenza
Proprietà: Uso orale: sedativo antispasmodico, aperitivo, stomachico, espettorante (fluidifica le secrezioni bronchiali) antisettico delle vie respiratorie
Uso esterno: parassiticida, antalgico
Indicazioni: uso orale: inappetenza, atonia gastrica, aerofagia, bronchiti e tossi irritanti, reumatismi assenza di mestrui.
Uso esterno: Pediculosi, reumatismi cellulite
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Finocchio marittimo
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Stevia rebaudiana
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Le crucifere
“Voglio che si agisca, e che si prolunghi l’uffizio della vita , il più a lungo possibile:
e che la morte mi trovi mentre sto piantando i miei cavoli”
M. de Montaigne ,Saggi
“Tre o quattro volte felici sono coloro che piantano cavoli”
Rabelais
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Le crucifere
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Le crucifere
• Rucola• Senape• Crescione
Brassicacee• Cavolo cappuccio• Broccoli• Cavolfiore• Cavolini di Bruxelles• Cavoli a foglia
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Le crucifere
Ricche di calcio facilmente assorbibile 70% contro il 30% dei latticini, senza gli svantaggi (grassi e colesterolo) degli alimenti di origine animale
Da indagini risulta che dove il consumo è alto, bassa è l’incidenza delle malattie dell’apparato digerente compresi i tumori
Contengono fitoestrogeni, con azione simile a quella ormonale con effetto di protezione verso alcuni tipi di tumore al seno
Ricche di anti ossidanti naturali (vit.A, E, C) con virtù antimutagene in vitro
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CavoloBrassica oleracea
Crucifere
Il cavolo viene utilizzato per uso esterno soprattutto sotto forma di cataplasmi di foglie schiacciate con un matterello, ricordiamo per le lombalgie, nevralgie reumatiche e di altro genere i cataplasmi di foglie di cavolo(tre o quattro) bollite con due cipolle (tutto tritato) con tre o quattro manciate di crusca ed un poco d’acqua, dopo l’evaporazione dell’acqua si spalma il cataplasma sulla garza e lo si applica caldo lasciandovelo per qualche ora o per tutta la notte. Si usa anche per piaghe infette, emicranie cefalee eczemi, ulcere varicose ecc.
Non applicare mai cataplasmi caldi su addome dolorante senza sapere di cosa si tratta!
![Page 68: Breve corso sulle piante medicinali usate in cucina Università della Terza età Praia a mare a.a. 2010/11 A cura della prof.ssa M. Papa](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062303/5542eb66497959361e8d25e3/html5/thumbnails/68.jpg)
CavoloBrassica oleracea
Crucifere
Uso orale: principali indicazioni:• Ulcere gastriche• Cirrosi e asciti• Diabete(metabolismo dei glucidi)• coliti ulcerose• Disinfettante e tonificante dell’apparato respiratorio• Energetico e costruttore• AntitumoraleVa consumato come tutte le brassicacee crudo o cotto
leggermente perchè molte delle sostanze in esso contenute sono idrosolubili
Contiene glucosinolati che liberano isotiocianati ed indoli dalla forte attività antitumorale
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Altre crucifere
Cavolfiore: diuretico, disinfettante delle vie urinarie e riequilibrante delle mucose intestinale; ha proprietà sazianti nei regimi ipocalorici
Broccoli: Contengono composti solforati che hanno proprietà protettive verso le malattie degenerative. Contengono acido folico utile per lo sviluppo del sistema nervoso e nella gravidanza
![Page 70: Breve corso sulle piante medicinali usate in cucina Università della Terza età Praia a mare a.a. 2010/11 A cura della prof.ssa M. Papa](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062303/5542eb66497959361e8d25e3/html5/thumbnails/70.jpg)
Liliacee in cucina :aglio e cipolla
![Page 71: Breve corso sulle piante medicinali usate in cucina Università della Terza età Praia a mare a.a. 2010/11 A cura della prof.ssa M. Papa](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062303/5542eb66497959361e8d25e3/html5/thumbnails/71.jpg)
AglioAllium sativum
Liliacea
Parti utilizzate: il bulbo costituito da foglie modificate ed in medicina la sua essenza
Contiene due principi antibiotici: allina ( che con la frantumazione si trasforma in allicina attiva) e garlicina attive sullo stafilococco e su batteri gram+ e gram-
Uso orale: antisettico intestinale e polmonare, batteriostatico e battericida. Utilissimo nelle malattie infettive sia polmonari che enteriche: diarrea, dissenteria, bronchite, tubercolosi, pertosse.
E’ un tonico simile alla chinina, stimolante generale (cardiaco e digestivo) stomachico, utilizzato nella debolezza e nell’astenia
![Page 72: Breve corso sulle piante medicinali usate in cucina Università della Terza età Praia a mare a.a. 2010/11 A cura della prof.ssa M. Papa](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062303/5542eb66497959361e8d25e3/html5/thumbnails/72.jpg)
Aglio
E’ un riconosciuto ipotensore (provoca la vasodilatazione delle arteriole e dei capillari),
Si usa nei reumatismi nella gotta, edemi, oliguria, varici ed emorroidi
Antiarteriosclerotico, antidiabetico, ipoglicemizzante
Antiasma (nella crisi alcune gosse su di una zolletta di zucchero)
Vermifugo, febbrifugo, antitumorale
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Aglio
Uso esterno: antalgico, antiparassitario, vulnerario
Eccellente su calli verruche e duroni, piaghe infette, ulcere cisti, otalgie, nevralgie reumatiche, scabbia e tigna
Uso fresco nell’alimentazione: tartine a colazione
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Aglio
Alcolaturo di bulbo fresco 20/30 gocce 2vv al dì max 30
In caso di tosse, bronchite, ipertensione
Succo d’aglio per la disinfezione esterna e per calli e duroni
Anche in cataplasmi (attenzione alla pelle sana
Controindicazioni: tossi sanguinolente secche e forti, febbri dermatosi squamose, irritazioni dello stomaco e dell’ intestino e allattamento
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Cipolla Allium cepa
Liliacee
![Page 76: Breve corso sulle piante medicinali usate in cucina Università della Terza età Praia a mare a.a. 2010/11 A cura della prof.ssa M. Papa](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062303/5542eb66497959361e8d25e3/html5/thumbnails/76.jpg)
CipollaAllium cepa
Liliacee
Agente di salute e longevità. I bulbi di piante fiorite sono quasi completamente privi di principi attivi
Contiene enzimi termolabili, disolfuri allilici, vitamine A, B, C.
Proprietà: stimolante generale, eliminatore di urea e cloruri (diuretico), antisettico (gastrointestinale e urinario).
Astenie da superlavoro, oliguria, idropisia
Antiscorbutico, antinfettivo, digestivo(dei farinacei)
Fermentazioni ed infezioni genito-urinarie
Affezioni respiratorie, Ipoglicemico, ipotensivo, vermifugo
![Page 77: Breve corso sulle piante medicinali usate in cucina Università della Terza età Praia a mare a.a. 2010/11 A cura della prof.ssa M. Papa](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062303/5542eb66497959361e8d25e3/html5/thumbnails/77.jpg)
Cipolla
Uso esterno: antisettico, antalgico, allontana le zanzare,
Qualche goccia di succo fresco contro i ronzii alle orecchie
La cipolla cruda è attiva sul sistema urinario ed è utile nelle infezioni ma rallenta la digestione; cotta è attiva sul tubo digerente
Raffreddore:tagliare a fettine alcune cipolle, metterle su un piatto e zuccherarle. Lasciare 12/24 ore, da 2 a 5 cucchiai al giorno.
Una cipolla tagliata in due vicino al letto allontanerebbe le zanzare
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OlivoOlea europea
Oleacee
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Olivo
Parti utilizzate: le drupe e le foglie Contiene numerosi Sali minerali vitamine (A,C), composti
fenolici(antiossidanti) per 100gr sviluppa 900calProprietà: Nutritivo Capacità di drenaggio epatico e biliare (insufficienza epatica, litiasi
biliare) Lassativo (stipsi spasmodiche) ( 1 o 2 cucchiai al risveglio magari con
un cucchiaio di limone) Ipotensivo e ipoglicemizzante (foglie), antiarterosclerosi. Ha un effetto
miolitico anche sulle coronarie, abbassa la massima e riequilibra la minima.
Risolvente (drupa matura) ascessi, foruncoli, dermatosi (200g di olio e 100g di foglie di morella). Massaggi di olio sulle gengive per la piorrea, frizioni di oilo e aglio grattuggiato per algie, nevriti e distorsioni.
Oleoliti: olio e camomilla (gotta), olio e glicerina (screpolature), olio e iperico (dermoprotettivo)
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Olivo
Effetto miolitico anche sulle coronarie: abbassa la massima e riequilibra la minima.
Si usano le foglie 5 g /100ml di acqua in infuso (10’) 3 vv al dì prima dei pasti, da alternare con il biancospino.
I composti fenolici (antiossidanti) sono presenti soprattutto nell’olio estratto a freddo extravergine; nell’olio di oliva molto meno; per niente negli oli di semi.
Nell’olio di oliva sono noti antiossidanti come il tocoferolo(vit.E) e la superossidodismutasi che proteggono soprattutto.
dal tumore all’intestino e al colon-retto.
L’olio contiene una grande quantità di acido oleico monoinsaturo che è molto più resistente all’ossidazione dei polinsaturi di cui contiene basse percentuali e che sono presenti negli altri oli di semi.