book los choris
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Edición 1 - Abr 2015TRANSCRIPT
Cada paso y jugada de Lionel Messi se dan mientras millones siguen sus movimientos. Conozca la anatomía del rey del fútbol.
Sacarle el provecho a este bebida es posible si se consigue su temperatura ideal. Le contamos cómo lograrlo.
Un buen Choripan o un estupendo bife de chorizo. Disfrute cada una de nuestras delicias. ¡Buen provecho!
curiosidades desde el Cono Sur
choritips momento de una cerveza
carne en su punto para chuparse los dedos
pág.4 pág. 9 pág. 12
editorial
contenido
En las pampas argentinas se cocinó una de las tradiciones culinarias más importantes del Cono Sur. El mismo Charles Darwin, cuando corría 1832, estaba encantado con la imagen que descubrió en ese territorio: “Me he convertido en todo un gaucho, tomo mi mate y fumo mi cigarro y después me acuesto cómodo, con los cielos como toldo, como si estuviera en una cama de pluma. Es una vida tan sana, todo el día encima del caballo, comiendo nada más que carne y durmiendo en medio de un viento fresco...”. Sí, la parrilla argentina es una institución en la gastronomía, y la mejor que puedes probar en Quito solo tiene un nombre: Los Choris.
Nacimos hace nueve años. Para nosotros la parrilla es la norma del asado que llevamos hasta cada paladar y nuestro servicio casual, conjugado con buena música, cerveza helada e información actualizada en deportes, es nuestra mejor carta de presentación.
Para lograr el mejor asado manejamos con excelencia cada elemento clave: la carne, el tipo de corte, los tiempos de cocción necesarios, cuál es el mejor momento para sacar la carne de la parrilla… Todo pensando en ti, en que siempre seamos una excelente opción para disfrutar de comida simple y deliciosa, con un servicio cómodo y amigable, que brinda una gran experiencia con amigos y familia. ¡Buen provecho!
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Nuestro menú estápara chuparse
los dedos
EDITORIAL Presidente Ejecutivo Ricardo Dueñas
Gerente de Los Choris Nadia Firmenich
Subgerente de Los Choris Andrés Cifuentes
Dirección de Arte Xavier Tuguminago
Fotografía Hexágono
créditos
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Te has percatado que la mayoría de superhéroes adolece de la presencia de padres biológicos. La saga de Superman ilustra esta idea. Kal-El es un recién nacido enviado por sus padres desde Krypton hasta la Tierra, antes de que su planeta explotara. Jonathan y Martha Kent, dos granjeros de Kansas, EE.UU, criaron al pequeño con el nombre de Clark, inculcándole un fuerte código moral. Más claro aún es el caso de Batman. Bruce Wayne un niño que lo tiene todo en la vida, es testigo de la violenta muerte de sus padres. Aquel suceso marca su existencia
y, además de convertirse en un tipo sombrío, jura venganza contra los delincuentes que amenazan la paz de Ciudad Gótica. Pero no todos los superhéroes reaccionan del mismo modo ante la orfandad. Un caso sui generis es Tony Stark -Iron man- un niño prodigio cuyos progenitores mueren en un accidente aéreo y el pequeño hereda las industrias de su familia. Al contrario de Batman, este personaje se convierte en un ser sarcástico. Imposible olvidar a Peter Parker, un chico extremadamente tímido e inteligente, que no logra superar la ausencia de sus padres, al mismo tiempo que se calza el traje de Spiderman para combatir el mal.
SUPERMANFUE CREADO POR JERRY SIEGEL Y JOE SHUSTER EN 1932
BATMANAPARECIÓ EN LA EDICIÓN 27 DE LA REVISTA DETECTIVE COMICS EN 1939
Ilustración: Jairo Molina
IRONMANUNA CREACIÓN DE MARVEL COMICS, 1963
SPIDERMANDATA DEL UNIVERSO DE MARVEL COMICS DE 1962
La orfandad de los superhéroes
curiosidades
# situación sentimental tengo hambre
La eterna niña de 6 años, que odia la sopa, las armas, la guerra y a James Bond, pero que ama Los Beatles, la democracia, los derechos de los niños y la paz; vive en las calles Chile y Defensa 372 del Barrio de San Telmo, en Buenos Aires. Quino le dio cuerpo y tinta, sin duda, a su personaje más famoso, que luego se convirtió en historieta. Mafalda ha sido publicada en más de 30 países y traducida al menos a 15 idiomas, siempre reflejando una crítica mordaz al sistema y preocupada por los aspectos más nimios de la cotidianidad hasta los grandes conflictos humanos. Sin duda, hablamos de la nena más importante de Argentina.
SUS AMIGOSFELIPE, MANOLITO, SUSANITA, LIBERTAD, MIGUELITO Y GUILLE SON LOS CÓMPLICES DE ESTA REBELDE NENA.
Ilustracion: ADN Montalvo
SU NACIMIENTOQUINO LA CREÓ EN 1963 Y FUE PUBLICADA POR PRIMERA VEZ EN 1964 EN EL SEMANARIO PRIMERA PLANA.
ALTO IMPACTOMAFALDA ES LA CARICATURA LATINOAMERICANA MÁS VENDIDA Y POPULAR
LA REBELDE MAFALDA
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curiosidades # recárgate con un chori
¿CUÁL ES LA ESTATURA DELIONEL “LA PULGA“ MESSI?
¿CUÁL ES EL PORCENTAJE DE LA EFECTIVIDAD DE SUS PASES?
¿CUÁNTO PESA EL GANADOR DEL BALÓN DE ORO POR CUATRO OCASIONES?
LA ANATOMÍA DE messi
Mucho se ha hablado de la magia que brota de los botines de Lionel Messi. Con la humildad de estar entre los mejores del mundo, la mirada del niño con problemas de enanismo que venció la adversidad y sus cuatro Balones de Oro, “La Pulga”, es un ídolo en las canchas. Pero, ¿qué hacen de él un genio del balón? Con 1,69 metros de estatura, que calza a la perfección con el promedio en varios países de América Latina, Lionel se las arregla para competir con jugadores de mayor tamaño, como el de su eterno rival en la Liga Española, Cristiano Ronaldo (1,86 metros).
Los 67 kilogramos que pesa la humanidad de Messi son, en la mayoría de sus encuentros, un arma de doble filo: un mal cuando lo saca de una jugada –sin provocar una falta- un jugador de mayor peso; una bendición cuando emprende carrera y deja rivales en el camino, alcanzando velocidades de hasta 9,38 metros por segundo y 7,6 metros por segundo cuando dribla, según el portal de Sport Science. Un estudio similar revela que “La Pulga“ tiene un nivel de efectividad en sus pases de 92%, porcentajeque sumando a su estilo de juego, caracterizado por su visión goleadora, buena ubicación en la cancha y compañerismo, hacen de él un grande del balompié.
PON A PRUEBA TU MEMORIA
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Infografía: Jairo Molina
Gabriel fernándezÉl es Vicentico… el eterno líder y fundador de los Fabulosos Cadillacs, un personaje obligatorio en la escena musical de Argentina y América Latina. Desde 1985 las notas desenfadadas de los Cadillacs, matizadas con esa voz ronca y áspera, se colaron en cada radio para reclamar su trono en el podio del rock latino llenando estadios y poniendo a vibrar a su fanaticada.En 2002, el también compositor, tomó un riesgo de grandes proporciones: ser solista. Su primera placa, bajo su mismo nombre, fluyó con ritmo de bossa nova, notas gitanas y hasta baladas. Luego vino Los rayos (2004) y Los pájaros (2006). Lo más reciente es Último acto (2014), que incluye éxitos pasados y cuatro temas inéditos.
la vida en su punto
GRANDES HITSA la cabeza de los Fabulosos Cadillacs, interpretó grandes éxitos como ‘Matador’, ‘Manuel Santillán’, ‘El León’ y ‘Mal Bicho’.
HOY POR HOYYa suena en las radios Último Acto, nombre del single y de la placa que fue grabada en Nueva York, Nashville, Los Ángeles y Buenos Aires.
EN 2010Solo un momento irrumpió con fuerza y éxito para el porteño. Dos años después, el cantante hizo un nuevo guiño con Vicentico 5.
Emblema del rock iberoamericano
# yo soy un chorifan
Foto
gra
fía:
Inte
rnet
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choritips # aguanten los choris
de dÓnde provienen los cortes de carne de res
Punta de anca Bife - Angosto Bife - Ancho
Cuadril
Pecho
Asado de tira
Lomo fino
Colita de cuadril
Cuando disfrutamos de un buen corte de carne no pensamos en qué parte de la res estamos comiendo, después de todo, nuestros cinco sentidos están conquistados por este simple y gran placer de la vida: comer.
Existen varios factores que definen el sabor y la textura de un corte de res, que junto a una técnica de cocción adecuada darán magníficos resultados.
La dureza del corte se define por el músculo de la res: si soporta mucho peso, como las extremidades, estos cortes necesitarán de cocciones largas en las que se concentre el sabor y se suavicen las fibras.
Un factor muy importante es la cantidad de grasa; la que está distribuida en el músculo se deslíe en el proceso de cocción, aportando un sabor más redondo y concentrado a la carne.
Si el músculo no soporta mucho peso o no trabaja tanto, como los cortes de lomo fino o lomo de falda, la carne será más tierna y necesitará de cocciones a fuego vivo como la parrilla o a la plancha.
El Bife de Chorizo es un ejemplo de un corte de carne rico en grasa y de sabor concentrado, su textura no es suave, pero una mimada maduración hará de ella una experiencia deliciosa.
sudar estofar rellenar
asar
asar - plancha asar - hornear - planchaasar - hornear - plancha
asar - hornear - plancha
asar - plancha
asar - plancha
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# los lunes con la c de choris
a quÉ temperatura se toma una cerveza
choritips
“¡Y una cervecita bien fría, por favor!” Esta frase es obligatoria para los ecuatorianos, sin embargo, ¿sabemos cuántos grados significa “bien fría”?
Cada fan cervecero tiene su gusto personal, lo que bien define la temperatura ideal de la cerveza para cada uno; no obstante el tipo de cerveza también demanda temperaturas idóneas para resaltar sus características propias.
De 10° a 13° centígrados: ideal para cervezas obscuras tipo Stout, con mucho cuerpo, gran sabor de malta y concentración de alcohol.
13° 8° 6°
De 6° a 8° centígrados: Ales (de fermentación alta) tradicionales, Lager (de fermentación lenta o baja) rubias o Lager doradas.
De 4° a 6° centígrados: Esta temperatura es recomendada para cervezas rubias ligeras o light.
TEMPERATURAS SUGERIDAS
Tomar una cerveza a la temperatura apropiada nos permitirá saborearla mejor, pensando en ello ofrecemos varios consejos útiles para disfrutar al máximo de esta maravillosa bebida.
• Si la temperatura es muy baja, casi al punto de congelación, se libera muy poco gas de la bebida, y por tanto, menos aroma.
• La temperatura muy baja también entumece las capacidades de la lengua y el paladar, por lo que receptamos menos sabor de la cerveza.
• En el otro extremo, una temperatura alta hará que el alcohol se concentre, haciendo que la bebida se perciba pesada.
Choriespecial Chorizo a la parrilla, con jamón y queso cheddar, lechuga y tomate en pan Baguette
7.255.94 sin impuestos
incluye iva y 10% de servicio
Aún no es hora de dormir pero ya
sueñas con él
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5.754.71 sin impuestos
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incluye iva y 10% de servicio
incluye iva y 10% de servicio5.25
Choripán Chorizo a la parrilla en pan Baguette
5.254.30 sin impuestos
incluye iva y 10% de servicio
Chorizo a la parrilla con lechuga y tomate
en pan baguette
Chori Buenos Aires
Chori al plato
Chorizo a la parrilla con ensalada o rodajas
de pan baguette
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Un chori en cada mano
es una dieta equilibrada
Sandwichde lomo Sandwich de filete de lomo de res a la parrilla acompañado de queso cheddar, lechuga y tomate en 1/2 pan baguette
9.75 7.99 sin impuestos
incluye iva y 10% de servicio
5.754.71 sin impuestos
incluye iva y 10% de servicio
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Cuidado al probarlo te puedesenamorar
Medio sandwich de lomo
Sandwich de pollo Sandwich de pechuga de pollo a la parrilla acompañado de lechuga y tomate en 1/2 pan baguette
7.99 sin impuestosincluye iva y 10% de servicio9.75
Sandwich de pollo parmesano
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incluye iva y 10% de servicio
Sandwich de filete de pollo a la parrilla, con rúcula y queso parmesano fundido acompañado con rodajas
de tomate en 1/2 pan baguette
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5.754.71 sin impuestosincluye iva y 10% de servicio
Medio sandwich de pollo Para qué
media naranja si tengo papas
Hamburguesaespecial Hamburguesa de res con queso cheddar y chimichurri, con lechuga y tomate, jamón, huevo frito y tocino
10.35
3.252.66 sin impuestos
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Papas tradicionales
Papas fritas Los Choris
o
Papas Provenzal Papas fritas Los Choris con el aroma Provenzal
de ajo y perejil
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Hamburguesa simple
Hamburguesa de res acompañada de queso
cheddar y chimichurri, con lechuga y tomate
incluye iva y 10% de servicio incluye iva y 10% de servicio
Hamburguesa doble
Doble hamburguesa de carne con doble queso cheddar y
chimichurri, con lechuga y tomate
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Hemos crecido con ellos, por lo general, desconocemos detalles de su vida. Si Barbie
Súper asadito Bife de chorizo, filete de pechuga de pollo y un chorizo, todo a la parrilla, acompañados de papas fritas y ensalada fresca
COCINAMOS CON AMOR PARA LOS AMIGOS
25.5020.90 sin impuestos
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7.99 sin impuestos
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Pollo gaucho Filete de pechuga de pollo acompañado de
papas fritas y ensalada fresca
Lomo gaucho Filete de lomo de res acompañado de papas
fritas y ensalada fresca
incluye iva y 10% de servicio
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Bife de chorizo 300 gr. de bife de chorizo nacional a la parrilla, acompañado de papas fritas y ensalada fresca
18.7515.37 sin impuestos
incluye iva y 10% de servicio
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Científicamente comprobado que te hará feliz
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Sandwich de milanesa
incluye iva y 10% de servicio
Sanduwich de milanesa de res, acompañado de lechuga y tomate en 1/2
pan baguette
Sugere
ncia
choris
Cuando lo pruebas
los ojos te brillan
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Sugere
ncia
choris
10.758.81 sin impuestos
Milanesa gaucha
incluye iva y 10% de servicio
Clásica milanesa de res acompañada de papas
fritas y ensalada fresca
Ahora los choris
van a ti:menú express
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Sugere
ncia
choris
Ensalada especial Filete de pechuga de pollo a la parrilla, cortado en rodajas y acompañado de lechuga crespa, tomate, palmito y maíz dulce
8.657.09 sin impuestos
5.53 sin impuestosincluye iva y 10% de servicio6.75
Chorikids Combinación de papas
fritas Los Choris, nuggets de pollo y gaseosa
de 12onz
3.552.91 sin impuestosincluye iva y 10% de servicio
Lechuga fresca crespa con tomate y
vinagreta
Ensalada fresca
incluye iva y 10% de servicio
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No robarás las papas fritas de tu compañero, pide las tuyas
6.755.53 sin impuestos
Provoleta tradicional
incluye iva y 10% de servicio
Queso provolones
derretido a la parrilla acompañado de rodajas
de pan baguette
8.256.76 sin impuestos
Provoleta con chorizo
incluye iva y 10% de servicio
Provoleta con rodajas de chorizo a la parrilla
acompañado de pan baguette
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Oreo choco pie Pie de chocolate con base de Oreo
3.55
2.85
1.95
4.35
2.91 sin impuestos
2.33 sin impuestos
1.59 sin impuestos
3.56 sin impuestos
Cheesecake mora o maracuyá
Alfajor negro o blanco Galleta argentina rellena de manjar de leche, cubierta de chocolate negro o blanco
Key lime pie Clásico pie de limón
Copa de helado Helado de vainilla y chocolate
Bola de helado extra
Estos precios incluyen iva y 10% de servicio
El té verde es bueno para la salud
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Postres
3.55
2.75
1.60
2.15
1.25
2.91 sin impuestos
2.25 sin impuestos
1.31 sin impuestos
1.76 sin impuestos
1.03 sin impuestos
Jugo de naranja jugo natural
Limonada
Agua con gas
Nestea - vaso Gaseosa - vaso
Agua sin gas
2.351.93 sin impuestos
Gaseosa - botella Frze tea - botella
pero el te “invito a Los Choris” te hace feliz
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Bebidas
3.75
4.35
5.25
4.25
3.35
3.25
3.07 sin impuestos
3..57 sin impuestos
4.30 sin impuestos
3.48 sin impuestos
2.75 sin impuestos
2.66 sin impuestos
Cerveza Pilsener de barril
Cerveza Club grande
Cerveza Club pequeña
Copa vino de la casa
Cerveza Pilsener grande
Café
Cerveza Miller light
2x1Micheladas
de 15h00 a 19hoo horas de lunes a sábado en todos
los locales
3.25
4.55
2.66 sin impuestos
3.73 sin impuestos
Cerveza Pilsener pequeñaCerveza Pilsener light
Cerveza Miller
HA CAMBIADO SU
ESTADO POR:EN UNA RELACIÓN CON
LAS MICHELADAS
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# un domingo feliz termina con un chori
# cualquier hora es buena para un chori
IVANNA AZUZICH @ ivannazau#ElDíaSabe a provoleta con chorizo de @LosChorisEC
QUANTUM @ ba7eristaSi eres como un sánduche de lomo de @LosChorisEC, te necesito aquí y ahora.
DASS @ el_dass“Lo importante es comer” Esa es la actitud! (Vía LosChorisEC,)
ERICK @bersikervladY como le decía comer en @LosChorisEC es ricoooo algún día volveré!
NICOLES ESTUPINAN @NicolesEstupinanMe perdi de eso hoy se ve tan rico @LosChorisEC
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GONZÁLEZ SUÁREZDIRECCIÓN: Av. González Suárez N27-189 y Muros (frente al Hotel Quito) TELÉFONO: 250 0888
LOS SHYRISDIRECCIÓN: Av. Los Shyris N35-134 (entre Portugal y Suecia) TELÉFONO: 603 9568
LA MARISCALDIRECCIÓN: La Niña y Reina Victoria (Local esq.) TELÉFONO: 250 4203
CUMBAYÁDIRECCIÓN: Francisco de Orellana E2-155 (frente al Parque Cumbayá) TELÉFONO: 289 3323
PLAZA DE LAS AMÉRICASDIRECCIÓN: Av. Naciones Unidas S/N y Av. América TELÉFONO: 331 8318
la famila choris # disfruta de los placeres sencillos de la vida
Ven y disfruta en nuestros chori locales, nuestro menú está para chuparse los dedos
Próximamente...
Los Choris en San Rafael
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