Bon Jour 早餐店聯盟商業計畫

指導老師：Ray 老師 隊伍名稱：Bon Jour

組員名稱：劉昱均、林佑陞彭俊誼、傅盈綺

科系名稱：管理研究所 日期：2015 / 06 / 08

目錄壹、引言......................................................................................................................2貳、品牌形象和現狀分析..........................................................................................2

參、環境分析..............................................................................................................3肆、企劃目標..............................................................................................................6

伍、品牌定位..............................................................................................................7

陸、經營策略..............................................................................................................8

柒、Bon Jour APP使用介面.....................................................................................10

捌、Bon Jour早餐店聯盟契約書.............................................................................21

玖、媒體宣傳............................................................................................................22

拾、效益評估............................................................................................................22

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壹、引言

一、企劃緣起　　在台灣生活步調非常快速，生在 21世紀的每個人，都跟時間成為競爭對手，上班族趕上班趕進度，學生趕上課拚考試，為了保持一整天的精力充沛，早餐就是最重要的一環。早餐是一天的活力來源，根據中山大學社會科學早餐及早午餐研究顯示，1106份問卷中有 66%的人會到早餐店購買早餐，由此可知早餐對於一般人的重視;每當早上人潮尖峰時段，早餐店總是大排長龍，消費者必須提早出門點餐才可以趕上時間、選擇不吃或者直接換下一家，除此之外早餐店也不能夠迅速的解決人潮問題，製作餐點的時間成本過長，都有可能造成商家的損失。「Bon Jour 早餐店聯盟商業計畫」因而誕生。二、企劃目的 「Bon Jour 早餐店聯盟商業計畫」就是為了解決來不及買早餐以及店家來不及應付顧客而生，我們發現現在點餐系統僅有該店家自行設計點餐系統，並未有聯盟方式獲利，通常有點餐系統的店家都為連鎖加盟店家或者大型知名餐飲業者，我們認為這會是個契機，希望以地區限制方式，讓早餐店加入 Bon Jour 早餐店聯盟商業計畫，並且使用 Bon Jour APP，讓消費者和早餐店老闆都能獲得好處的雙贏局面。貳、品牌形象和現狀分析

一、Bon Jour簡介 　(一) Bon Jour 願景

Bon Jour致力成為讓每個人都能吃到活力早餐的點餐平台。Bon Jour的工作團隊們非常喜歡吃早餐，認為吃早餐是活力的來源， 希望因為我們的平台，讓大家都能期盼明天的活力早餐，而不再因為來不及吃早餐而覺得困擾。　　　

　 (二) 品牌介紹2

　　　　「 Bon Jour」一詞是源自於法國「早安」的意思，Bon Jour 念起來親切　　活力中帶點俏皮，能讓使用者立刻記住我們的品牌，在實體證據(APP的設　　計介面)、服務流程以及服務品質上，我們強調以快速便利、活力有趣以及　　多樣化選擇作為核心目標，讓所有 Bon Jour使用者創造時間以及活力的每　　一天。參、環境分析 (一) 總體環境分析

科技： 台灣上網人口突破 1734 萬，其中有 1301 萬人使用社群媒 體；資策會公布，在亞洲國家使用 Facebook 的現況調查， 台灣在亞洲國家中使用比例最高，因此我們能在 Facebook 上進行數位行銷和舉辦活動，和粉絲進行互動。

(二) 五力分析

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潛入進入者的威脅－強APP人人皆可開發因此潛在威脅強大

產業內部競爭者—弱大部分只用點餐系統業者，通常為大型知名品牌，如麥當勞、摩斯漢堡

供應商的談判力—弱BonJour能解決店家顧客流失問題，因此只要收取費用合理，是可行的

消費者的議價能力－弱商家已經擬定好價格，不能殺價

替代品的威脅—強如 Food Panda、快點，雖然需要大量人力，但擁有多樣化選擇。

(三) 競爭者分析

Bon Jour Food Panda

LOGO

品牌特色 強調快速便利、活力趣味形象

強調外送以及多樣化

產品策略Product

使用APP 使用網站、APP

價格策略Price

由店家自行訂價，平台收取5%費用，

低消 150 元

通路策略Place

以早餐店做聯盟 以餐廳做聯盟

推廣策略Promotion

經營 FB 粉絲團、店家須擺放 Bon Jour QRcode 載點。

擁有 FB、網站、吉祥物熊貓以及行銷活動，如:折扣拿禮卷、公益活動等等)。

服務流程Processes

使用APP 訂購，先前付款，在指定時間消費者自行領取。

網站、APP都可以訂購，並由外送服務員運送到府。

服務人員People

評估早餐店員工老闆，是否符合 Bon Jour 品牌形象。

須培養一批外送人員。

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實體證據Physicalevidence

手繪出基本APP 雛形。 對於 LOGO使用有一定規範。

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(四) 消費者分析根據mySurvey 國人現今早餐飲食習慣及消費行為問卷調查得知 : 1. 在早餐的重要性中，有 58.33%的消費者覺得早餐「很重要」，覺得「重要」　　的佔 34.38%。2. 在吃早餐的頻率中，消費者購買早餐的頻率有 46%是「每天」，有31.50%是「一　　週」4 ~ 6天。3. 在最常吃早餐的時間約在「早上 7 ~ 9點」的佔 65.10%。4. 最常取得早餐的來源中，「早餐店」佔 61.46%。5. 最常吃早餐的地點在「教室或公司內」佔 49.48%。根據國立中山大學社科院民意與市場調查中心得知:

1.購買早餐地點，以「去早餐店購買早餐」 占最大多數 66.0%，其次為「在家　自行準備早餐」29.1%。2.「在家自行準備早餐」的消費者來說，首要原因是「省錢」，其次是「省時間」。　至於不吃早餐的原因，受訪者所提的原因排 名依序是「睡太晚」、「趕時間」　以及「沒有吃早餐習慣」。　　由以上調查我們發現：1.消費者認為吃早餐是一件很重要的事情，並且每天都有吃早餐的習慣，由此得　知消費者對早餐的需求很大。2.因為消費者沒有時間買早餐，所以選擇在家自行準備早餐，利用Bon Jour點　餐平台，可解決消費者買早餐的時間。3.利用Bon Jour點餐平台可解決店家在 7~9點人潮尖峰時段忙不過來的情況。

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(五) SWOT 分析優勢 (Strength) 劣勢 (Weaknesses)

1. 不用額外訓練人力外送。2. 解決菜單過多來不及製作的情況。

1. 目前僅有信用卡支付，使用族群會　縮小。2. 營業時間短，僅有早上時段

機會 (Opportunities) 威脅 (Threats)1. 一般民眾對於吃早餐很重視。2. 有來不及買早餐的情況。

1. Food Panda 具有多樣化的選擇，且有專人送到。

策略分析：SO策略 ST策略

可以創造雙贏，對店家和消費者都可以省時，方便快速。

不用訓練車隊外送，不需負擔額外成本。

WO策略 WT策略未來增加多元付款方式。 增加早餐以外的通路，如便當店、下

午茶、飲料店。肆、企劃目標

　 一、 減少消費者購買早餐與等待時間。　　　　 二、 解決店家來不及製作早餐的情況。

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伍、品牌定位一、 Segment－市場區隔　　本平台針對 24~40 歲上班族群作為主要目標，18~23學生族群作為次要目標 根據及等區隔變數做分類。

族群價值觀 上班族 學生族

覺得早餐重要，卻來不及買早餐 主要目標 次要目標覺得早餐不重要 次要目標 次要目標

二、Target－目標市場　　 設定目標族群為 24~40 歲上班族群作為主要目標，18~23學生族群作為　　　次要目標。　三、Position－確認定位

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讓大家都能期盼明天的活力早餐

Bon Jour活力早餐平台便利快速活力趣味多樣化選擇

陸、經營策略

　　以新竹縣新豐鄉作為發起地，跟附近所有早餐店家談妥相關事宜，以早餐店作為主要通路，以下為基本流程：

顧客造訪早餐店→了解 Bon Jour 經營模式→簽約→媒體宣傳1. 顧客造訪早餐店

　　Bon Jour早餐店聯盟會以神秘客方式到發起地附近早餐店，評估該早餐店是否符合我們聯盟的特質，評估人數共為 10人男女各 5人，連續吃三天，每次吃完必須做紀錄。主要評估三大方向，A.員工工作態度 B.食品衛生 C.美味，詳細內容如下：A. 員工工作態度

　　　　　我們必須確保員工工作是否保持開朗心情、是否能展現活力態度面對　　　　顧客，讓 Bon Jour APP的使用者不僅在APP上感受到活力，到實體店面

也能感受到活力，一天的開端保持開朗心情對員工對顧客都是具有正面 影響。

B. 食品衛生　　　　　對於早餐店是否保持料理台乾淨、結束營業時使否都會清理打掃，為　　　主要觀察的方向，我們希望 Bon Jour APP的使用者能吃的開心中，還能　　　兼顧早餐的衛生。　 C. 美味　　　　　由神秘客 10人品嘗早餐店的食品，以各種各類的早餐評比分數，以 　　　確保有一定的好吃度，希望顧客吃早餐有活力、衛生還能兼顧美味。2. 了解 Bon Jour 早餐店聯盟經營模式　　以發起地方圓 1000 公尺內早餐店為主要客戶，必須有五家以上早餐店簽約加入，該地點才會正式啟動 Bon Jour早餐店聯盟。並談妥所有相關事宜，讓顧客了解加入 Bon Jour早餐店聯盟的好處，絕不欺騙客戶，因為 Bon Jour早餐店聯盟初衷是，為了創造客戶和客戶的客戶，互利雙贏的局面。　　

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3. 簽約　　與店家簽約其主要內容為，必須配合 Bon Jour早餐店聯盟制度規定以及收費的標準，詳細內容如下：A. 店家門口必須附上 Bon Jour早餐店聯盟標誌和廣告(由 Bon Jour早餐店聯盟提供)，並和消費者進行宣傳。

B. 收費標準為，凡是使用 Bon Jour APP 訂購早餐的消費者，Bon Jour 收取訂購費用的其中 5%的平台費用。

C. 店家不須承擔任何額外的費用，僅需簽約即可加入 Bon Jour早餐店聯盟4. 媒體宣傳　　利用免費的媒體進行宣傳以及紙本宣傳，A. 經營.Bon Jour早餐店聯盟FB 粉絲團 B. 拍攝宣傳廣告 C. 廣告紙宣傳，詳細內容如下；A. 經營 Bon Jour早餐店聯盟 FB 粉絲團　　創辦 FB 粉絲團，與 Bon Jour 粉交流，不定期舉辦和粉絲互動之活動，藉由免費的媒體宣傳和創意的活動，降低行銷費用以及建立品牌形象。

B. 宣傳廣告　　拍攝趣味宣傳廣告，開發新客戶。

C. 廣告紙宣傳　　由 Bon Jour早餐店聯盟印製給店家，放入早餐袋中藉此宣傳，並以神秘客在發源地周遭發放廣告紙。

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柒、Bon Jour APP 使用介面

一、顧客端使用介面　　　　首頁風格顏色鮮明顯現活力感受，主要分為，A.點餐(包含註冊、付款)　　B.消息 C.紀錄 D. FaceBook 粉絲團連結，詳細內容如下：　　 進入 Bon Jour APP，會有 Bon Jour音效對使用者說 Bon Jour早安，希望　　感受到 Bon Jour早餐店聯盟的活力，每一張介面皆有回首頁按鍵

　　A.點餐(包含註冊、付款)

　　　　　進入APP 首頁點選點餐後選擇進入選擇地點畫面。

　　　　　

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　　　　　若是第一次使用 Bon Jour APP，會自動進入註冊畫面，僅需輸入姓　　　名、性別、生日、電子郵件，即可完成註冊。

　　　　　 選擇你想選擇的早餐店，接著進入菜單畫面。

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　　　　　菜單採取下拉式選單，使用者可以選擇想吃的種類點選後，自動跑出

下拉式選單，輸入所需的數量，飲料方面可以選擇冰/去冰/熱，另有 Bon Jour 折扣卷可以使用，使用者可以自行輸入使用多少折扣卷進行折抵，

最下方有總計，顯示目前的訂購總金額，確認後點選付款進入付款畫面。

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　　使用者須輸入姓名、信用卡卡號，另外有 Bon Jour儲值樂，輸入儲值金額，每儲值 500 元贈送 50 元 Bon Jour 折購卷；另外貼心設計為 Bon Jour叫你起床，使用者可自行設定時間，Bon Jour APP會有專屬鬧鈴叫

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用者起床拿早餐囉，確認好後點擊扣款，進入完成訂購完成界面。

　　

　　訂購完成顯示 Bon Jour感謝您扣款成功畫面以及消費金額，另外顯　　　示取餐店家、取餐代號、訂單編號以及 Bon Jour 訂購車，取餐代號為藝

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　　　人或者政治人物姓名，使用者在領取早餐時出示此畫面以及取餐代號就可　　　領餐，Bon Jour 訂購車顯示購買早餐內容，以免發生問時使用者可以向店　　　家證明。

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　　B.消息　　　　　在首頁點選消息顯示近期 Bon Jour早餐店聯盟近期活動，以及宣傳　　　活動，包含了 Bon Jour偷偷跟你說顯示最近全新活動、生日快樂 Bon Jour　　　請你吃早餐按照註冊的生日贈送 50 元 Bon Jour 折扣卷、Bon Jour儲值樂　　　每儲值 500 元送折扣卷 50 元。

　　

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　　C.紀錄　　　　　在首頁點選記錄使用者可以查詢自己訂購早餐的歷史紀錄，另外可點　　　選清除紀錄刪除紀錄。

　　D. FaceBook 粉絲團連結　　　　　在首頁點選 f可以進入 Bon Jour早餐店聯盟之 FaceBook 粉絲團。

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二、店家端使用介面　　　　顯示當天每位顧客的訂餐取餐代號、訂單編號以及 Bon Jour 訂購車，　　下方顯示為總結清單，店家可以清楚了解開該早餐項目製作數量，方便製　　作，點選目前營業額，可以觀看目前營業額。

　　　　

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　　　　進入目前營業額後可以查詢每一天的營業額以及目前實際收入。

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三、Bon Jour端使用介面　　　　顯示每一天每一店家，所有訂餐紀錄以及營業額，每月 29日提醒 Bon 　　Jour工作團隊 30日進行付款給店家，付款金額為該早餐店營業額的 95 %，　　5 %為 Bon Jour 主要收入。

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四、顧客端、店家端以及 Bon Jour端工作流程圖客戶端 5 步驟下載 Bon Jour APP → 註冊 → 訂餐 → 付款 → 取餐店家端 3 步驟清單 → 製作餐點 → 給餐Bon Jour 端 3 步驟結算訂購營業額 → 收取 5 %平台費用 → 95 %匯款至店家戶頭

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捌、Bon Jour 早餐店聯盟契約書

Bon Jour 早餐店聯盟合作契約書立契約書人____________________（以下簡稱甲方）

             Bon Jour 　　　　　（以下簡稱乙方）

雙方經由 ___________________（以下簡稱中方）達成合作協議，同意茲就以下簡稱本公司，雙方合意議訂如下條款並遵守之。

第一條 同意保守對方之各項隱私及營業秘密與商業機密，雙方同意共同遵守履行之。雙方同意如有違反約定，得無須負擔任何條件據以終止雙方合作關係外，同時對於損失方負有因此遭致之損害賠償及費用支出之責任。

第二條 本公司名稱 Bon Jour，由中方負責註冊登記。

第三條 本公司代表人為乙方，銀行帳戶由乙方負責開立及保管。

第四條 乙方會不定期舉辦活動，甲方須配合舉辦。23

第五條 甲方之經營操作及一切營業管理與推廣費用由甲方自行負責。乙方之經營操作及一切營業管理與推廣費用由乙方自行負責。

第六條 本公司每月三十日結算乙次，總獲利乙方得 5%，剩餘獲利返還甲方。

第七條 乙方如遲延資金到位視同違約，需罰不收取 5% 獲利，賠償甲方設立及營運之開銷及損失。

第八條 提議解除合約退出合作須罰解約金 新台幣伍萬元 給付對方。

第九條 本契約一式貳份，叁方各執一份為憑。

甲 方 ：身分證統一編號： 連 絡 地 址 ：

乙 方 ：身分證統一編號： 連 絡 地 址 ：

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見 証 方：身分證統一編號： 連 絡 地 址 ：

                                     年 　　 月 　　 日

玖、媒體宣傳

　　　　以免費社群媒體 Facebook 粉絲團操作，不定期舉辦互動活動讓 FB使　　用者互動；拍攝形象廣告傳達 Bon Jour早餐店聯盟的活力趣味形象，藉此　　宣傳提升APP下載次數。

拾、效益評估

　　以新豐鄉早餐店 10家為例，計算方式如下:新豐 10家早餐店 * 一家早餐店 100人購買 * 一人訂購 70 元的早餐 * 一個月 30天 * 5 %的平台費用 = 105,000 元，預計一個月 105,000 元。企劃目標達成：

減少消費者購買早餐與等待時間 達成解決店家來不及製作早餐的情況 達成

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拾壹、應用限制與改善方案、未來方向 (報告修改)

應用限制與改善方案1. 早餐新鮮度問題：　BonJour早餐店聯盟計畫所設計的 app，無法掌控早餐新鮮度問題，因為在早餐店訂單製作上需要應付 app上訂單以及現場訂單，必須由店家依照經驗去製作餐點，之後將會調整契約書上的條件，可以先加入 BonJour早餐店聯盟一個月，店家可決定是否要繼續使用，一個月後將會進行正式簽約。2. 取餐時間的延後　有些消費者在訂購早餐後，沒有依照設定時間前來早餐店取餐，此屬於個人行為，早餐店是屬於短時間製作餐點的模式，若店家已經製作好早餐才收到通知延後取餐，有可能造成店家困擾引發不必要紛爭，為了減少店家以及顧客間的問題，對於延後取餐，暫時無對策可以化解。3. 利潤問題　本企劃書忽略課稅問題，刷卡的發票、收入的所得稅等等，皆會造成成本提高，根據 Ray老師的經驗 10 萬的收入，僅能打平一個名員工的開銷，因此必須想出新的對策。未來方向1. 習慣性可不可以訂單一次用好　有一些消費者每天都需要吃早餐，或者每天早餐都吃一樣的類型，未來可以先訂購一個星期的早餐，讓消費者不用每天晚上都在訂早餐，一星期僅需訂購一次即可。2. APP可否用感應式的扣款　在構想 BonJour早餐店聯盟計畫時，就有想到信用卡扣款的問題 1.民眾對於app不信任 2.扣款的手續費應該誰支付，未來若能與悠遊卡公司合作，民眾僅需帶著悠遊卡就可以到店家進行扣款動作，與連鎖便利商店可以相抗衡，但顧慮到惡作劇現象，店家若收到大量訂單卻無先扣款動作，造成店家的龐大損失，因此採取事前扣款的方式，若與悠遊卡公司合作 BonJour早餐店聯盟將不需要

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此 app，而是與悠遊卡公司寫企畫書提案，將會是全新的聯盟方式，不需要手續費的問題。

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