BOMBEO EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA Generalmente las bombas para el manejo de alimentos o bombas sanitarias como tambin se las conoce, deben tener caractersticas especiales que no son necesarias en otros tipos de servicio. Para esta aplicacin especfica, las bombas sanitarias deben reunir las caractersticas siguientes: a) Gran resistencia a la corrosin. b) No deben producir espuma o triturar los alimentos. c) Deben ser fciles de limpiar interiormente d) Poseer un sistema de lubricacin totalmente estanco. e) Tener el meno nmero de partes que se desgasten durante su funcionamiento. f) Sus empaques deben estar totalmente sellados del lado interior de la carcaza g) Las superficies interiores de las carcazas deben ser tersas y sin esquinas.

Las bombas generalmente estn hechas de acero inoxidable, monel, aluminio, hierro, cristal, porcelana u otras aleaciones especiales, las tuberas y accesorios son de acero inoxidable, aleaciones de nquel, hule duro, cristal o plstico. Dichas bombas suelen ser centrfugas, rotatorias o reciprocantes y se fabrican en una gran variedad de tipos, segn el fluido a manejar. Bombas Centrfugas Para evitar que las aletas del impulsor daen la apariencia de los alimentos, las bombas de esta clase tienen impulsores con slo una o dos de ellas y, a menudo, se fabrican con el impulsor del tipo caracol, sin aletas. Estas ltimas pueden manejar suavemente y sin maltratar los alimentos tales como las manzanas, naranjas, fresas, maz, ostiones, camarones, huevo, aceitunas, jugos de frutas, etc. Para alimentos que contienen pocos slidos tales como el jugo de caa, purs, aceites vegetales se usan bombas centrfugas normales, aunque de materiales que no los contaminen. Cuando se trata del bombeo de lquidos en el cual no debe ningn contacto con metales, se utilizan bombas de tubo flexible. Balance de Materia y Energa 8 de 15 Bombas y compresores

BOMBAS ALIMENTICIAS 1.- CIRCUITOS HIDRULICOS Y ELEMENTOS AUXILIARES. Generalidades: Muchas mquinas se basan en el accionamiento hidrulico, usan este accionamiento debido principalmente a las razones siguientes: 1. Pueden generarse colosales fuerzas utilizando pequeos motores de accionamiento. 2. Los sistemas hidrulicos son muy duraderos y seguros. 3.Pueden regularse la velocidad de accionamiento de forma continua o escalonada, sin la necesidad de mecanismos adicionales. 4. Un mismo motor puede accionar mltiples mecanismos de fuerza, incluso de manera simultnea 5. El motor y los mecanismos de fuerza as como los mandos pueden estar a distancia acoplados por tubos 6. Pueden lograrse movimientos muy exacto 7. Tienen auto frenado El fluido ms comnmente utilizado es algn aceite ligero derivado del petrleo debido a su innata cualidad lubricante que alarga la vida de piezas en rozamiento de sistema. Estos aceites deben tener las caractersticas bsicas siguientes: 1. Una viscosidad no muy alta y esta debe modificarse poco con la temperatura. 2. Elevada resistencia a la formacin de espuma. 3. Elevada estabilidad con el tiempo. 4. No deben ser agresivos a los materiales de goma, como mangueras y empaquetaduras. 5. Mientras mas capacidad lubricante mejor. ELEMENTOS COMPONENTES: 2.1. ELEMENTOS PRODUCTORES O DE ABASTECIMIENTO DE ENERGA: a) Bombas hidrulicas: De engranajes. De paletas. De mbolo o pistones. De husillos o lbulos. b) Compresores neumticos: * Volumtricos: De mbolo oscilante (de pistn y de membrana). Rotativos. Helicoidales. * Turbocompresores (radiales y axiales). 2.2. ELEMENTOS DE ENTRADA DE SEAL O SENSORES: * Elementos de mando por contacto: Vlvulas accionadas manualmente (con pulsador, palanca, pedal, etc.). Vlvulas accionadas mecnicamente (por leva, por muelle, por rodillo o por rodillo abatible). Son los denominados finales de carrera. * Elementos de mando sin contacto (slo neumticos): Detectores de paso (por barrera de aire y de horquilla). Detectores de proximidad (reflex, por obturacin de fuga y magnticos). 2.3. ELEMENTOS PROCESADORES: Vlvulas selectoras (funcin O o OR). Vlvulas de simultaneidad (funcin Y o AND). Temporizadores neumticos. 2.4. ELEMENTOS DE MANIOBRA O MANDO (O DE TRATAMIENTO DE LA SEAL): Vlvulas distribuidoras o direccionales. Vlvulas reguladoras de presin. Generalmente, se representan en esquemas. Vlvulas reguladoras de caudal. como elementos auxiliares de mando. 2.5. ELEMENTOS DE SALIDA O ACTUADORES: a) Cilindros: De simple efecto. De doble efecto. b) Motores giratorios (rotativos): De mbolos. De paletas. De engranajes. De turbina. 2.6. ELEMENTOS AUXILIARES: Filtros (de eficacia geomtrica y estadstica). Vlvulas (antiretorno y de seguridad o limitadoras de presin). Tuberas. Acumuladores o calderines. Aditivos y lubricantes

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COMPRESOR Y DEPSITO

APLICACIN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

Las bombas se emplean para impulsar toda clase de fluidos (agua, aceites de lubricacin, combustibles cidos, lquidos alimenticios, cerveza, etc.).

Las bombas de flujo radial tienen una envolvente helicoidal, que se denomina voluta, que gua el flujo desde el impulsor hasta el tubo de descarga. El incremento de la seccin transversal a lo largo de la envolvente tiende a mantener constante la velocidad en su interior.

Las bombas pueden ser unicelulares o multicelulares. Una bomba unicelular tiene un nico impulsor, mientras que una multicelular tiene dos o ms impulsores dispuestos de forma que la salida de uno de ellos va a la entrada siguiente.

Las bombas de flujo axial suelen tener dos o cuatro palas, por lo que tienen grandes conductos sin obstculos, que permiten trabajar con agua que contengan elementos slidos sin que se produzcan atascos. Los labes de algunas bombas axiales grandes son ajustables para permitir fijar la inclinacin que d el mejor rendimiento bajo condiciones reales.

Una bomba centrfuga es un tipo de bomba hidrulica que transforma la energa mecnica de un impulsor rotatorio llamado rodete en energa cintica y potencial requeridas. El fluido entra por el centro del rodete, que dispone de unos alabes para conducir el fluido, y por efecto de la fuerza centrfuga es impulsado hacia el exterior, donde es recogido por la carcasa o cuerpo de la bomba, que por el contorno su forma lo conduce hacia las tubuladuras de salida o hacia el siguiente rodete (siguiente etapa).

En funcin de su uso podemos distinguir:

Bombas dosificadoras

Bombas neumticas: cobertura de chocolates, mezcla de helado, sopas, pur, salsas, mahonesas, tomate, ketchup,champ, cremas, geles,

Bombas rotativas lobulares

Son fcilmente limpiables y esterilizables, sus principales aplicaciones son el trasvase y dosificacin de productos viscosos como mahonesas, chocolates, y concentrados de frutas.

Bombas de alta presin : Hasta 3.000 bar.400 C de temperatura, lquidos alta o baja viscosidad, alcalinos o cidos, neutros o txicos, limpios o abrasivos.

Bombas de doble husillo Bombeo reversible gracias a la inversin de la direccin de giro.Bombas peristlticas para dosificacin, recirculacin y trasvase de productos lquidos.Bombas de membrana para dispensar bebidasBombas de vacoBombas de voluta excntrica: Para el transporte delicado de productos como patatas, zanahorias, cerezas,lechugas, etc. Transporte de slidos enteros sin romperlos

Bomba de paletas

Estas unidades estn diseadas para mover productos alimenticios tales como glucosa, dulces, aceites vegetales, jarabes, miel o productos similares.

Bomba volumtricaPara transportar los medios que contienen partculas y/o pedazos grandes. Ej. comidas listas, salsas, alimentos congelados,mayonesa, cuajada de queso. Transporte con suavidad, opcin ideal para el sector lechero. Mantenimiento rpido y fcil

Bomba de tornillo helicoidal para todo tipo de industria alimentaria, Diseadas y fabricadas segn EHEDG y QHD y construidas segn normas US 3-A. Preparadas para procesos CIP (limpieza en sitio) SIP (esterilizado en sitio) y gran variedad de opciones u accesorios.1. Serie CS Se utilizan en la industria alimentaria, farmacutica y qumica. Construida en acero inoxidable AISI 316. Rotor abierto con 6 lminas. Caudal entre 0-300 m3/h.Altura de bombeo hasta 100 m.Proteccin de acero inoxidable para el motor.

Caractersticas tcnicas

galera de fotos2. Serie CL Se utilizan en la industria alimentaria, farmacutica, cosmtica y qumica. Puede ser tambin utilizada para la leche, el jugo, la nata, el helado, el vino. Puede ser utilizada has una viscosidad de100 cP.Construida en acero inoxidable AISI 316. Rotor abierto con 3 lminas.Caudal entre 0-90 m3/h. Altura de bombeo hasta 45 m.Proteccin de acero inoxidable para el motor, motor con 2 u 4 polos.

Caractersticas tcnicas

galera de fotos3. Serie CLC Used in food, pharmaceutical, cosmetic and chemical industry. Can also be used for milk, juice, sour, ice-cream, wine. It can be used for viscosities up to 100 cP.Made of stainless steel AISI 316. Closed impeller. Flow between 0-100 m3/h. Pumping height up to 70 m.Steel protection for the motor, motor with 2 or 4 poles..

Caractersticas tcnicas

galera de fotos4. Serie CR Se utilizan en la industria alimentaria, farmacutica, cosmtica y qumica. Se utiliza para mezclas de lquidos y slidos pues tiene un rotor especial que une las propiedades de una bomba centrfuga con las propiedades de una bomba de tornillo. Construida en acero inoxidable AISI 316. Caudal entre 0-150 m3/h.Altura de bombeo hasta 20 m.Proteccin de acero inoxidable para el motor, motor con 4 u 6 polos.

galera de fotos5. Serie CSM Son bombas centrfugas multi-pisos utilizadas para altas presiones en la industria alimentaria, farmacutica, cosmtica y qumica.Construida en acero inoxidable AISI 316. Caudal entre 0-50 m3/h.Altura de bombeo hasta 150 m. Presin hasta 40 bares. Proteccin de acero inoxidable para el motor.

Caractersticas tcnicas

galera de fotos6. Bombas de tornillo Serie MAE, MAN, MCN, MCE, MIN, MIE, MCRE, MCRN, MC2RNSe utilizan para la industria alimentaria y cosmtica especialmente para lquidos viscosos y densos que no corren solos por la tubera Pueden ser equipadas con un reductor o un variador de rotacin.Presin mxima 22 bares.Caudal hasta 100 m3/h.

galera de fotos7. Bombas a pistn de accin neumticaSe utilizan para la industria alimentaria, para cremas, helado, yogur, pasta de tomates, mayonesa, almbar, en la industria cosmtica y qumica. Presin entre 0-150 bares y viscosidad hasta 1000 cP.Caudal entre 0-80 l/min.Motor a accin neumtica.Longitud de la varilla hasta 1350 mm.La bomba es ejecutada de acero inoxidable AISI 304 u 316 y bajo peticin de acero al carbono.

galera de fotos8. Serie A-AS Son bombas centrfugas con autocebado con acoplamiento utilizadas en la industria alimentaria, farmacutica, cosmtica y qumica.Rotor especial en forma de estrella. La tapa de la bomba es fcil a soltar para la limpiada. Construida en acero inoxidable AISI 316. Caudal entre 0-50 m3/h. Altura de bombeo hasta 60 m.Proteccin de acero inoxidable para el motor.

Caractersticas tcnicas

galera de fotos9. Mezcladoras agua vaporSon utilizadas para lavar los tiles de la industria alimentaria. Las mezcladoras son una fuente de agua ardiente a baja presin utilizando las fuentes de alimentacin existentes de vapores y agua fra. La mezcladora es muy econmica en el funcionamiento visto que toda la energa de calor de los vapores es transferida al agua. La cmara para mezclar es proyectada de modo a minimizar el ruido y las vibraciones y es dotada de un dispositivo de seguridad para asegurar un funcionamiento normal cuando el agua se encuentra en la cmara para mezclar. La temperatura del agua en la supresin es fcil a controlar utilizando las vlvulas de agua y vapores ubicadas en la admisin. La mezcladora es provista de un termmetro incorporado que permite fijar y monitorizar la temperatura del agua. La temperatura del agua en la salida es regulable entre 35 y 95 C. Fabricacin de Aromatizantes

Los aromatizantes son engenierados y compuestos en procesos de industrializacin similares a los utilizados para produccin de fragancias industriales y perfumes finos. Para producir sabores naturales, primero se debe extraer la esencia de la sustancia fuente. Los mtodos de extraccin pueden ser: extraccin solvente, destilacin, o mismo usar la fuerza para retirar el extracto. Los extractos son entonces purificados y despus adicionado a los productos alimenticios para condimentarlos. Las bombas de Anillo Lquido Nash pueden ser utilizadas en diversos procesos de fabricacin de aromatizantes. Algunos de los procesos se explican abajo: Fabricacin de Aceites esenciales de Frutas ctricas Los aceites que pueden ser extrados de la fruta ctrica a travs de presin a fro, tienen un alto contenido de terpenoides voltiles. Como esa substancia no contribu mucho al sabor y son perjudiciales a la estabilidad y a la solubilidad del aceite, los terpenoides voltiles son quitados a travs de la destilacin de vaco, la evaporacin o la extraccin con solvente. Cuanto ms alto el vaco del destilador, ms bajo es el punto de ebullicin del aceite. Las bombas de Nash son tolerantes a fallas en el proceso y pueden mantener niveles constantes de vaco en condiciones diversas, asegurando que la composicin deseada del producto sea alcanzada.

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Fabricacin de extracto de Vainilla La vainilla es utilizada en una amplia gama de aromas y fragancias. El extracto de vainilla contiene ms de 250 componentes qumicos, y se extrae generalmente con mtodo de la filtracin o el mtodo de oleoresina. Es la segunda especia costosa en el mercado mundial, y un de los sabores/ fragancias ms ampliamente utilizados. Vea abajo los mtodos de extraccin: Mtodo de filtracin Una solucin del etanol/ agua en la gama de 25-50: 65-50 (v/v) se utiliza como solvente y se circula sobre y a travs de los granos bajo vaco. Este proceso crea una vainilla de alta cualidad y concentracin. Mtodo oleoresina Se pulverizan los granos enteros y entonces el etanol se circula sobre los grano, bajo vaco y a 45C. Exceso del alcohol es quitado por la evaporacin y el proceso resulta en una vainilla de cualidad superior al proceso anterior. Fabricacin de extrato de Cacao y otras semillas Estos aromas/fragancias tambin son extrados con el uso de solventes. Adems de la evaporacin, el proceso puede utilizar un filtro de vaco que emplea bombas de vaco de Nash. En todas las aplicaciones de filtracin, las bombas o compresores de vaco de anillo lquido Nash pueden reducir costos operacionales y reducir mantenimientos. Equipos durables Las bombas y compresores de vaco de anillo lquidos Nash han sido utilizados en muchos usos industriales por ms de 100 aos. Son reconocidas por su durabilidad y desarrolladas para aplicaciones en los ms diversos ambientes industriales. Con cualidad superior, las bombas NASH tambin son reconocidas por su confiabilidad. Las bombas de Nash se fabrican a los estndares ISO 9001:2000 y otras bajo consulta. El compromiso Nash con la excelencia y servicio al cliente extiende de la fabricacin y de la instalacin a la asistencia tcnica y pos ventas. Nuestro centro de servicio y distribucin ofrece servicio tcnico especializado para los productos Nash.