BOLLOS TRENZADOS CON ALMENDRAS

Ingredientes : 12 bollos :

1 huevo250 ml de leche templada

75 g de azucar1 cucharadita de sal

1 cucharadita de cardamomo en polvo7 g de levadura seca granulada

600 g de harina y un poco más para espolvorear75 g de mantequilla reblandecida

Para Completar :40 g de almendras en polvo

25 g de azucar50 g de mantequilla reblandecida

1 huevo ligeramente batido25 g de almendras laminada

PREPARACIÓN :Paso 1 :Batir en un bol el huevo con un poco de leche tibia. Agregar el resto de la leche, el azucar , la sal y el cardamomo, y remover bien. Mezclar aparte la harina y la levadura y añadirlas despacio a la leche, primero batiendo y, cuando la preparación este firme,removiendo con una cuchara de madera. Agregar la mantequilla y mezclar con las manos hasta que quede todo integrado.

Paso 2 :Pasar la masa a una superficie enharinada y amasarla durante 10 minutos , o hasta que la masa quede elástica y no se pegue. Agregar un poco más de harina , si es necesrio. Volver a poner la masa en el bol, cubrirla con un paño limpio y dejarla subir en un lugar calido durante 1 hora, o hasta que doble su volumen.

Paso 3 :Para elaborar el releno, mezclar las almendras y el azucar. Cuando la masa haya doblado su tamaño, desinflarla presionandola con el paño y amasarla de nuevo sobre la superficie enharinada. Extenderla con un rodillo en un rectangulo de 30,5 por 50 cm. Untar la superficie de la masa con la mantequilla y esparcir la mezcla de almendras y azucar por elcima de una mitad del rectangulo. Doblar la mitad de masa sin almendras sobre la otra y presionar suavemente,

Paso 4 : Colocar el rectangulo de masa de modo que el lado más largo quede cerca de uno. Cortar la masa en doce tiras con un cuchillo afilado. Cubrir una bandeja de horno con la lamina de silicona y la otra con el papel de horno. Sostener una tira entre los dedos y girarla en direcciones opuestas. Enrollarla luego sobre si misma y unir los extremos, presionandolos por debajo.

Paso 5 : Poner los bollos en las bandejas de hornoy cubrirlas con paños de cocina. Dejar que suban por segunda vez en un lugar calido otros 10 minutos. Precalentar el horno a 200 ºC. Pintarlos con el huevo batido y esparcir por encima las almendras. Hornear durante 12 – 15 minutos.