el boletín

El consumo de pan, acompañado deactividad física, favorece el adelgaza-miento y reduce las posibilidades de

padecer enfermedades cardiovasculares.Así lo han explicado los expertos reunidosen el simposio «Pan y Salud», organizadopor la UIBC, en el marco del XXI CongresoInternacional de Nutrición en Buenos Aires.Los especialistas afirmaron que una dietarica en pan, sobre todo en el caso del inte-gral, puede favorecer la disminución delpeso y el Índice de Masa Corporal (IMC). Así

UN ANÁLISIS SOBRE LO SALUDABLE QUE ES LA INGESTA DIARIA DE PAN DE HARINA DE TRIGO O INTEGRAL.

es como lo muestran las estadísticas, a pesarde que en las últimas décadas el consumo depan ha disminuido, la población ha ido aumen-tando de peso. El pan integral aporta una can-tidad importante de fibra que contribuye adisminuir la carga glucémica, sin embargo si-gue existiendo el pensamiento, entre un grannúmero de personas, de que el pan engorda.Esta idea provoca que muchas personas re-duzcan o incluso eliminen este producto de sudieta, señalaron. El pan es un alimento básico en nuestra dieta

y una fuente importante de hidratos decarbono, fibra, vitaminas del grupo B y mi-nerales. «A través del estudio de grandescohortes, se ha demostrado que el con-sumo de pan y de productos basados encereales integrales se asocia a la disminu-ción de enfermedades crónicas, como ladiabetes tipo 2», explicó el doctor y profe-sor universitario Antonio Gil.Además, las personas que ingieren tres omás porciones de alimentos ricos en cere-ales integrales, tienen entre un 20 y un 30%menos de posibilidades de padecer enfer-medades cardiovasculares que las perso-nas que consumen menos cantidad.«El consumo de pan en cantidades adecua-das, incluyendo los panes integrales, su-pone la disminución del riesgo deenfermedades cardiovasculares, y algunostipos de cáncer como el de colon» explicóGil. «La fibra del pan es insoluble y hace au-

mentar el peristaltismo intestinal (movi-miento del intestino en el procesodigestivo) y fomentar la creación de ácidosque ejercen efectos biológicos protectorescontra algunas enfermedades, como elcáncer de colon» concluye.El experto indicó que «los hidratos de car-bono son esenciales para nuestra salud yque una persona debe consumir entre 50y 200 gramos diarios de pan». Un consumodiario de 200 gramos aporta el 22% de laenergía total diaria que necesita el orga-nismo.Por último, los expertos señalaron que sóloen los casos que ha sido diagnósticada laenfermedad celíaca, está indicada la sus-pensión del glutén.

LAS CONCLUSIONES DEL SIMPOSIO “PAN & SALUD”.

NUESTRO PAN DE CADA DÍA

PANADEROSDE 3 DE FEBRERO

BOLETÍN INFORMATIVO TRIMESTRAL AÑO 1 | NRO. 1 | MARZO 20183 DE FEBRERO | PCIA. DE BUENOS AIRES | ARGENTINA

| ASOCIACIÓN MUTUAL

CENTRO DE INDUSTRIALES

el boletín

En el marco del Programa Nacional–Sal+Vida cuyo objetivo es reducirel consumo de sal en la sociedad

argentina, se está organizando junto conla Municipalidad de 3 de Febrero el Pro-grama Panaderías Saludables.

- SAL + VIDA

En el p r o -g r a m a p o d r á nparticipar todas las panaderías que se en-cuentran en el territorio de la comuna ycumplan en su producción con los valoresde sodio que establece la ley 26.905 .Cuando el programa entre en vigencia lesharemos llegar toda la información nece-saria para ser parte del mismo. Esperamoscontar con la participación de todos nues-tros socios porque estamos convencidosque será un aporte muy valioso para el cui-dado de la salud de nuestra población.

PUEDEN PARTICIPAR TODAS LAS PANADERÍASDE LA COMUNA. Tuvimos el agrado de compartir

la ceremonia de egreso con losestudiantes de panadería en el

Centro Educativo Castelmonte CFPNº 402, con quienes estuvimos traba-jando durante el año en el Proyectode Capacitación para el Empleo. Fueun honor para los directivos del Cen-tro de Panaderos ser convocados aun evento que resultó muy emotivoy con amplia presencia de la comuni-dad local.

EL INTENDENTE DE TRES DE FEBRERO PASÓ POR EL CENTRO.

Como cierre de un año de intenso trabajo conjunto, el intendente de Tres deFebrero, Diego Valenzuela, almorzó con los integrantes del Centro de Pa-naderos. Estuvo acompañado por la Secretaria de Desarrollo Económico,

Daniela Ramos, los directores de Industria, de Capacitación y Empleo y de SaludPública. Cabe recordar que con cada una de estas áreas se trabajó en distintosproyectos, como: Rondas de Negocios y Vinculación Empresarial; Capacitaciónpara el Empleo y Menos Sal Más Vida, respectivamente. La reunión sirvió para re-novar el compromiso a futuro para abordar temas de interés y posicionamientopara el sector panadero.

DIPLOMADOS

NOS VISITÓ VALENZUELA

Con alegría presentamos ElBoletín del Centro, en un for-mato a color, con informa-

ción precisa y renovada estética. Este tipo de herramientas nos sir-ven para construir más unión entrelos socios que componemos el Cen-tro, y los que se seguirán sumando.Es nuestro deber consolidar unaprofesión y una industria que se re-monta hasta los sucesos bíblicos.En esta tradición está nuestra for-taleza.Nos vemos en la próxima edicióncon ganas de seguir creciendo,brindando nuevos servicios y bene-ficios, porque entendemos que loque hacemos es en base a lo quesiempre dijimos, decimos y vamosa decir.

Por Fabián López,

Presidente del Centro

EDITORIAL

UN NUEVOCOMIENZO

Con el fin de contribuir a lamejora continua de losclientes, Alyser desarrolló

toda una línea de chocolates im-portados para confitería y bombo-nería.“Hasta hace un tiempo nosotrosimportábamos los insumos para bombo-nes. Luego a partir de algunos inconvenien-tes, decidimos darle valor agregado a loimportado y terminamos produciendo lasbases de bombones para que sólo sean re-llenadas con lo que disponga elcliente. Empezamos en2015 y el mercadorecibió muy biennuestra pro-puesta”, explicaJorge Miño, titu-lar de la em-presa.La materia primaque se utiliza tienetres procedencias di-ferentes: Callebaut de Bél-gica, Valrhona de Francia yRepública del Cacao de Ecua-dor. “Esta variedad de choco-lates hace tener en góndola unproducto premiun a un valorrazonable”, enfatiza Miño.Para la fabricación, Alyser ad-quirió una templadora de cho-colate, con el fin de tener apunto el chocolate. “Nos con-tactamos con el principal fabri-

El equipo de

conducción

c o m e rc i a l

junto a los

profesiona-

les pastele-

ros:

M i c h a e n

M a s s e n ,

A l e j a n d ro

C u e n c a ,

Jorge Miño

y Guillermo

Garcia .

VISITAMOS A LA EMPRESA EN SUS INSTALACIONES DE MARTINEZ.

empresario.

CapacitaciónAlejandro Cuenca, gerente comer-cial de la firma, señala que “de ma-nera gratuita en nuestra cocinanosotros capacitamos a los pana-

deros o pasteleros para perfeccionar cual-quier producto que ya elaboran o aprenderen la producción de una nueva línea. Tam-bién La capacitación la podemos hacer enlos establecimientos de nuestros clientes”. En este sentido, recuerda que “durante el2018 habrá cuatro clases de formación. Laprimera será en el mes de marzo (bombo-nería), en junio y julio (heladería) y en oc-tubre y noviembre (panadería). Los cursostienen dos modalidades: algunos son depresentación de productos y otros con ta-ller práctico”.Respecto a aquellos panaderos que deseenrecibir algún tipo de capacitación, el trá-

mite es sencillo: ingresan a laweb: www.alyser.com.ar, so-licitan el servicio de capacita-ción y a la brevedad unasistente de la empresa sepondrá en contacto. “Como siempre nosotrosqueremos lo mejor paranuestros clientes, lo que noslleva a comprometernos conla calidad, el servicio y la me-jora continua”, concluyeMiño.

Desde 2015 lanzó bases de bombonespre elaboradas (Trufas, Conos, Minicupy Cup a la Carte), con gran aceptación

del público panadero.

ALySER UN ALIADO EN LA BOMBONERÍA

cante de Italia, así que incorporamos unequipo para la elaboración, ya que es funda-mental tener a punto el chocolate. Aquellosclientes del gremio que deseen adquirir unose lo podemos facilitar, porque tenemos la re-presentación”, agrega Miño.

La elaboración de estas bases de bombones(que son Trufas, Conos, Minicup y Cup

a la Carte) están a cargo de dos pro-fesionales: Michaen Massen y Gui-llermo García. “Aquellas panaderíaso hoteles que deseen elaborar ellosmismos el producto nosotros leproveemos toda la materia prima,

los moldes y los equipos”, detalla el

Desde Martinez, la empresa creada

en 2001, ofrece

productos, nacionales

e importados.

3.000

Algunos de sus productos de elaboración propia.

En el marco del 56° Aniversario, elCentro de Panaderos de Tres deFebrero lanzó su sitio web:

www.panaderos3defebrero.com.arEsta nueva herramienta permitirá ac-ceder a información actualizada sobrelas novedades de la Institución, noti-cias del sector alimenticio y unaagenda de eventos, a partir de unaágil navegación.Asimismo, quien se registre en el es-pacio para socios tendrá el beneficiode recibir periódicamente el boletínde novedades en la casilla de su mail.La nueva web es fruto del espíritu delCentro que siempre fue estar cercadel panadero. Los invitamos a recorrerel sitio y les agradecemos que noscuenten su experiencia para podermejorarlo.

ABRIMOSNUESTRA

PáGINA wEB

En 107 años de historia el hiloconductor siempre es elmismo: todos los días en-

tregar el mejor panificado quesale de los hornos de "La Pri-mera de Saenz Peña", la pana-dería artesanal que comenzó el12 de noviembre de 1911, y esla más antigua del municipio."El fundador fue José María Sam-pedro; luego mi tío abuelo Pas-cual la adquirió y comenzó atrabajar con mi abuelaNina. Después siguió mipadre, conocidos portodo como Bepi, juntoa mi mamá: Lina, quientodavía se ponen alfrente de la caja. Y ahorael mando quedó en mí, yme acompaña mis esposaFabiana. En esto hay una pasiónpor entregar el mejor pan o las facturas, re-novarse, aprender cosas nuevas. Y la ale-gría mayor es que tenemos clientes quevan por la cuarta generación. En síntesis,un orgullo", dice José Sebben.

NUEVO CANAL INFORMATIVO.

En La Primera de SaenzPeña confluyen lo tradicio-nal con lo nuevo. Parte de la

producción se cocina con eltradicional horno reconvertido

a gas (en 1967), con un salón deventas que exhibe mobiliario de diseño

moderno y un frente renovado. En sus másde cien años tuvo clientes destacadoscomo Amadeo Carrizo, el arquero de RiverPlate, o el propio escritor Ernesto Sábatomandaba a comprar confituras.

- Asesoramiento legal e impositivo-contable.- Descuentos en odontología, farma-cia, óptica, emergencias médicas, sa-natorios.- Asesoramiento en inscripción deproductos.- Información actualizada sobreacuerdos y escalas salariales, tenden-cias en nutrición, avances en elmundo de la panadería, entre otros.

BENEFICIOS

CÓMO ASOCIARSE

Dirección:Av. San Martín 2284 Caseros | Buenos Aires

CENTRO DE

INDUSTRIALES

PANADEROS DE

3 DE FEBRERO

Para asociarse al Centro puede comple-tar el formulario de inicio de trámite ennuestra web www.panaderos3defe-brero.com.ar y/o llamar al teléfono deSecretaría. Luego un miembro de la Co-misión Directiva pasará a visitarlo, loasesorará, le dejará una planilla paraque complete con sus datos y los de sugrupo familiar primario.011 4750 7687 info@panaderos3defebrero.com.ar

NUESTRA HISTORIA A TRAVÉS DE LOS SOCIOS.

107 AÑOS y UNAMISMA PASIÓN

MANUEL GARABAL

El pasado 10 de enero falleció ManuelGarabal, que durante muchos añosformó parte de la Comisión y ocupaba elcargo de vocal titular. Era dueño de la pa-nadería “La Estrella” de José Ingenieros.Nuestros respetos a su familia y amigos.

SOCIOS

Horarios de atención:Lunes a viernes de 10.00 a 18.00 hs.

Teléfono:+54 11 4750 7687

E-mail:info@panaderos3defebrero.com.arwww.panaderos3defebrero.com.ar