boletín industria lácteos 30 09 2011 - lactodata.info ·...

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INDUSTRIA DE LÁCTEOS AVANCE DE PRODUCCIÓN, ÍNDICES, INDICADORES AÑO MES FECHA 2011 07 3 OCTUBRE 2011 1 Boletín elaborado por para el CNSPBL (www.lechemexico.org.mx) La estadística que se presenta es de referencia, no oficial, y proviene de varias fuentes, las principales: USDA /AMS, FAO, OMC, OCDE, EUROSTAT, MEX/INEGI, MEX/LICONSA, MEX/ BANXICO, MEX/SE, MEX/SIAP/SAGARPA) Información dirigida al sector lechero de México. Ver información básica, cuadros y gráficos en: www.lechemexico.org.mx/lactodata/leche/index.php CONTENIDO AVANCE MENSUAL DE PRODUCCIÓN Y VENTAS ÍNDICES, INDICADORES ANEXOS: CUADROS Y GRÁFICOS AVANCE MENSUAL DEL VALOR Y DEL VOLUMEN DE PRODUCCIÓN En julio de 2011 el valor de producción de las tres clases industriales de los lácteos, en comparación con el mismo de mes de julio de 2010, disminuye 0.7% en pesos corrientes y 5.7% en pesos constantes. El valor acumulado a este mes también fue menor, 1.1.% en pesos constantes. El valor de producción de la clase 311511 Elaboración de leche líquida, se incrementa 0.2% en pesos corrientes, pero disminuye 4.8% en pesos constantes. El acumulado observa un cambio de 4% en pesos constantes. El valor de producción de la clase 311512 Elaboración de leche en polvo, condensada y evaporada observa una caida importante, 10.8%, pero el acumulado aún es positivo, 02% en pesos constantes. El valor de producción de la clase 311513 Elaboración de derivados y fermentos lácteos también obsefva una caida, 3.1%, pero en el acumulado hay un incremento del 2.4%. El valor de las ventas observa una disminución más acentuada en la industria del tratamiento de la leche (7.1%) y de leche en polvo (15%), y menor en la de los derivados y fermentos lácteos, donde la disminución de julio es de sólo 2.1% y el incremento acumulado es del 3.2% en pesos constantes (base 2003). !"#$%&'" (%)*"+" ,-./00 1$-2-.3+" ,-.5" 6700 ,-./00 1$-2-.3+" ,-.5" 6700 !3#'5+3+ 8 9:;<;:=;7>77 8 ?7:;0@:90;>77 9:@0<:<<@>77 8 ;=:@;0:6A<>77 8 B3)53$5C# DEF )%G&%$'" 3. 3H" 3#'%)5") /7>AE @>=E /6><E 6>=E !3#'5+3+ @:990:=@<>77 8 8 6A:;=;:A<@>77 @:A?@:9A7>77 8 6?:=@<:76@>77 8 B3)53$5C# DEF )%G&%$'" 3. 3H" 3#'%)5") 7>6E 7>9E /6>6E /7><E !3#'5+3+ 0:9?0:06?>77 8 0@06A7;6 0:A;;:7A9>77 8 06:=67:=<@>77 8 B3)53$5C# DEF )%G&%$'" 3. 3H" 3#'%)5") /?>7E ;>6E /07>;E 6>6E !3#'5+3+ 6:976:9=7>77 8 8 0=:A=0:767>77 6:A=;:<=;>77 8 0=:<=?:@79>77 8 B3)53$5C# DEF )%G&%$'" 3. 3H" 3#'%)5") 6>7E A>?E @>7E 9><E I-%#'%J KLMNKO MPKP M.3Q")CJ R1!STU1S1 B3.") +% &)"+-$$5C# B3.") +% V%#'3G !"#$%&' )*+,-./$0 10*,20%.,3/04 $*+,-./$0 05$13*.0/$04 3506&/0%$7* +3 8/&+,%.&- 59%.3&-' :05&/ +3 8/&+,%%$7* ; +3 :3*.0-< =,5$& +3 >?@@4 1$53- +3 83-&- 0 8/3%$&- %&//$3*.3- A@@B C506&/0%$7* +3 8/&+,%.&- 59%.3&- A@@B@@ C506&/0%$7* +3 53%D3 5EF,$+0 A@@B@> C506&/0%$7* +3 53%D3 3* 8&5:&4 %&*+3*-0+0 ; 3:08&/0+0 A@@B@A C506&/0%$7* +3 +3/$:0+&- ; 23/13*.&- 59%.3&- !"#$%&'" (%)*"+" ,-./00 1$-2-.3+" ,-.5" 6700 ,-./00 1$-2-.3+" ,-.5" 6700 !3#'5+3+ 8 9:;<=:>0=?79 8 >=:7=7:7=9?97 9:>>7:@@A?7@ 8 >@:>>=:;0<?A; 8 B3)53$5C# DEF )%G&%$'" 3. 3H" 3#'%)5") /9?<E /0?0E /<?>E /6?7E !3#'5+3+ 6:;@@:=>=?<@ 8 8 0<:@6A:0=A?;6 6:;0>:6;0?=7 8 0<:>=@:<>A?07 8 B3)53$5C# DEF )%G&%$'" 3. 3H" 3#'%)5") /;?@E /;?7E /<?0E /9?6E !3#'5+3+ 0:0=>:6<=?7A 8 @;<=<9=?6>> 0:069:6@9?>9 8 @:>;<:669?A@ 8 B3)53$5C# DEF )%G&%$'" 3. 3H" 3#'%)5") /07?@E 7?6E /09?7E /6?<E !3#'5+3+ 0:<=<:077?60 8 8 06:<@;:0>=?@9 0:<=6:>9@?@; 8 06:9=>:;99?@A 8 B3)53$5C# DEF )%G&%$'" 3. 3H" 3#'%)5") />?0E 6?;E /6?0E >?6E I-%#'%J KLMNKO MPKP M.3Q")CJ R1!STU1S1 0J B3.") +%. K( D(KVF +% ,-.5" +% 6700: %G'523+" G"Q)% %. W3.") +% ,-#5" 2XG 5#$)%2%#'" +%. K(( +% ,-#5" 3 ,-.5" +% 6700 !"#$%&' )*+,-./$0 10*,20%.,3/04 $*+,-./$0 05$13*.0/$04 3506&/0%$7* +3 8/&+,%.&- 59%.3&-' :05&/ +3 8/&+,%%$7* ; +3 :3*.0-< =,5$& +3 >?@@4 1$53- +3 83-&- 0 8/3%$&- %&*-.0*.3- A)B $185C%$.& +35 B)D4 D0-3 >??E @ F B3.") +% &)"+-$$5C# B3.") +% W%#'3G E@@G H506&/0%$7* +3 8/&+,%.&- 59%.3&- E@@G@@ H506&/0%$7* +3 53%I3 5CJ,$+0 E@@G@> H506&/0%$7* +3 53%I3 3* 8&5:&4 %&*+3*-0+0 ; 3:08&/0+0 E@@G@E H506&/0%$7* +3 +3/$:0+&- ; 23/13*.&- 59%.3&- La información que se reporta proviene básicamente de la Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera (EMIM) del INEGI. “…, los datos aquí incluidos no representan una estimación para el total del país, sino que son resultado directo de la muestra considerada en la encuesta, es decir, no se trata de cifras expandidas representativas del total nacional.” No obstante cubren, en ingreso, cerca del 90% de la industria de leche (liquida), el 96% de la de leche en polvo, condensada y evaporada y el 86% de la de derivados y fermentos lácticos (yogurt, queso). Esta información nos sirve para conocer el comportamiento económico de las principales variables del sector manufacturero del país, en particular las tres clases industriales de la rama de los lácteos.

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INDUSTRIA  DE  LÁCTEOS  AVANCE  DE  PRODUCCIÓN,  ÍNDICES,  INDICADORES  AÑO   MES   FECHA  2011   07   3  OCTUBRE    2011  

 

1    

Boletín  elaborado  por                                                                                para  el  CNSPBL  (www.lechemexico.org.mx)  La  estadística  que  se  presenta  es  de  referencia,  no  oficial,  y    proviene  de  varias  fuentes,  las  principales:  USDA  /AMS,  FAO,  OMC,  OCDE,  EUROSTAT,  MEX/INEGI,  MEX/LICONSA,  MEX/  BANXICO,  MEX/SE,  MEX/SIAP/SAGARPA)  Información  dirigida  al  sector  lechero  de  México.  Ver  información  básica,  cuadros  y  gráficos  en:    www.lechemexico.org.mx/lactodata/leche/index.php    

    CONTENIDO      

v AVANCE  MENSUAL  DE  PRODUCCIÓN  Y  VENTAS  v ÍNDICES,  INDICADORES  v ANEXOS:  CUADROS  Y  GRÁFICOS    AVANCE  MENSUAL  DEL  VALOR  Y  DEL  VOLUMEN  DE  PRODUCCIÓN    

§ En   julio  de  2011  el   valor  de  producción  de  las   tres   clases   industriales   de   los   lácteos,   en  comparación   con   el   mismo   de   mes   de   julio  de   2010,   disminuye   -­‐0.7%   en   pesos  corrientes   y     -­‐5.7%   en   pesos   constantes.   El  valor   acumulado   a   este   mes   también   fue  menor,  -­‐1.1.%  en  pesos  constantes.  • El   valor   de   producción   de   la   clase   311511  Elaboración   de   leche   líquida,   se   incrementa  0.2%  en  pesos  corrientes,  pero  disminuye  -­‐4.8%  en   pesos   constantes.   El   acumulado   observa   un  cambio  de  -­‐4%  en  pesos  constantes.  • El   valor   de   producción   de   la   clase   311512  Elaboración   de   leche   en   polvo,   condensada   y  evaporada   observa   una   caida   importante,   -­‐10.8%,  pero  el  acumulado  aún  es  positivo,  02%  en  pesos  constantes.  • El   valor   de   producción   de   la   clase   311513  Elaboración   de   derivados   y   fermentos   lácteos  también   obsefva   una   caida,   -­‐3.1%,   pero   en   el  acumulado  hay  un  incremento  del  2.4%.  

 

El   valor   de   las   ventas   observa   una  disminución   más   acentuada   en   la   industria  del  tratamiento  de  la  leche  (-­‐7.1%)  y  de  leche  en   polvo   (-­‐15%),   y   menor   en   la   de   los  derivados   y   fermentos   lácteos,   donde   la  disminución   de   julio   es   de   sólo   -­‐2.1%   y   el  incremento  acumulado  es  del  3.2%  en  pesos  constantes  (base  2003).  

   

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La   información   que   se   reporta  proviene   básicamente  de  la  Encuesta  Mensual  de  la  Industria  Manufacturera  (EMIM)   del   INEGI.   “…,   los     datos     aquí   incluidos     no  representan     una   estimación     para   el   total   del   país,    sino   que   son     resultado     directo     de     la       muestra    considerada    en    la  encuesta,      es    decir,      no    se    trata    de     cifras     expandidas   representativas   del   total  nacional.”   No   obstante   cubren,   en   ingreso,   cerca   del  90%  de  la  industria  de  leche  (liquida),  el  96%  de  la  de  leche  en  polvo,  condensada  y  evaporada  y  el  86%  de  la  de  derivados  y  fermentos  lácticos  (yogurt,  queso).  Esta  información   nos   sirve   para     conocer   el  comportamiento   económico   de   las   principales  variables   del   sector   manufacturero   del   país,   en  particular  las  tres  clases  industriales  de  la  rama  de  los  lácteos.  

INDUSTRIA  DE  LÁCTEOS  AVANCE  DE  PRODUCCIÓN,  ÍNDICES,  INDICADORES  AÑO   MES   FECHA  2011   07   3  OCTUBRE    2011  

 

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Boletín  elaborado  por                                                                                para  el  CNSPBL  (www.lechemexico.org.mx)  La  estadística  que  se  presenta  es  de  referencia,  no  oficial,  y    proviene  de  varias  fuentes,  las  principales:  USDA  /AMS,  FAO,  OMC,  OCDE,  EUROSTAT,  MEX/INEGI,  MEX/LICONSA,  MEX/  BANXICO,  MEX/SE,  MEX/SIAP/SAGARPA)  Información  dirigida  al  sector  lechero  de  México.  Ver  información  básica,  cuadros  y  gráficos  en:    www.lechemexico.org.mx/lactodata/leche/index.php    

   

   

   

                   

 

   

   

 

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INDUSTRIA  DE  LÁCTEOS  AVANCE  DE  PRODUCCIÓN,  ÍNDICES,  INDICADORES  AÑO   MES   FECHA  2011   07   3  OCTUBRE    2011  

 

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Boletín  elaborado  por                                                                                para  el  CNSPBL  (www.lechemexico.org.mx)  La  estadística  que  se  presenta  es  de  referencia,  no  oficial,  y    proviene  de  varias  fuentes,  las  principales:  USDA  /AMS,  FAO,  OMC,  OCDE,  EUROSTAT,  MEX/INEGI,  MEX/LICONSA,  MEX/  BANXICO,  MEX/SE,  MEX/SIAP/SAGARPA)  Información  dirigida  al  sector  lechero  de  México.  Ver  información  básica,  cuadros  y  gráficos  en:    www.lechemexico.org.mx/lactodata/leche/index.php    

En   cuanto   al   volumen,   en   julio   de   2011   el  volumen   de   producción   (344   millones   de  litros)  de  leche  líquida  es  menor,  -­‐3.2%  que  el  volumen  del  mismo  mes  de  2010.  El  volumen  acumulado   asciende   a   2,502   millones   de  litros,  menos  1%  que   la   cantidad  acumulada  al  mismo  mes   en   2010.   El   volumen   total   en  2010  fue  de  4,441  millones  de  litros.    

     

 El   volumen   de   producción   de   la   leche   en  polvo,   condensada   y   evaporada,   en   julio   de  2011,   observa   una   disminución,   del   -­‐10.5%  en   relación   con   julio  de  2010,   e   igualmente,  el   valor   acumulado   a   este   mes   cae   -­‐3.1%  respecto  al  mismo  período  del   año  anterior.  La   caída   más   importante   es   en   el   rubro   de  productos   alimenticios   vitaminados   y  saborizantes   en   polvo   y   de   leche   entera   en  polvo.  Por  el   contrario,   la leche  descremada  en   polvo   observa   un   incremento   del   10.7%  para  julio  y  del  9.1%  para  el  acumulado.  

   

   El  volumen  de  producción  de  la  clase  311513  de   derivados   y   fermentos   lácteos   (622,109  toneladas)   disminuye   -­‐2.9%   en   julio   y   el  acumulado   -­‐1.8%;   el   crecimiento   media  mensual  0.7%,  no  ha  alcanzado  para  superar  la  cantidad  correspondiente  del  2010.    

 

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Boletín  elaborado  por                                                                                para  el  CNSPBL  (www.lechemexico.org.mx)  La  estadística  que  se  presenta  es  de  referencia,  no  oficial,  y    proviene  de  varias  fuentes,  las  principales:  USDA  /AMS,  FAO,  OMC,  OCDE,  EUROSTAT,  MEX/INEGI,  MEX/LICONSA,  MEX/  BANXICO,  MEX/SE,  MEX/SIAP/SAGARPA)  Información  dirigida  al  sector  lechero  de  México.  Ver  información  básica,  cuadros  y  gráficos  en:    www.lechemexico.org.mx/lactodata/leche/index.php    

     

 

   El  volumen  de  producción  de  queso  y  yogurt  (que  comprende   tanto  el  de   la   clase  311511  tratamiento   y   envasado,   o   elaboración   de  leche   líquida,  como  el  de   la  clase  311513  de  la  industria  de  derivados  y  fermentos  lácteos)  disminuye   levemente   en   julio   -­‐0.02%   y   el  acumulado  a  este  mes  en  -­‐1.2%.  El  queso  es  el   que   observa   una   disminución   mayor   a   lo  

largo  de  lo  que  va  del  año,  aún  cuando  la  tasa  media  de  crecimiento  de  enero  a  julio  es  del  2.1%.    

       

 

                   

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INDUSTRIA  DE  LÁCTEOS  AVANCE  DE  PRODUCCIÓN,  ÍNDICES,  INDICADORES  AÑO   MES   FECHA  2011   07   3  OCTUBRE    2011  

 

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Boletín  elaborado  por                                                                                para  el  CNSPBL  (www.lechemexico.org.mx)  La  estadística  que  se  presenta  es  de  referencia,  no  oficial,  y    proviene  de  varias  fuentes,  las  principales:  USDA  /AMS,  FAO,  OMC,  OCDE,  EUROSTAT,  MEX/INEGI,  MEX/LICONSA,  MEX/  BANXICO,  MEX/SE,  MEX/SIAP/SAGARPA)  Información  dirigida  al  sector  lechero  de  México.  Ver  información  básica,  cuadros  y  gráficos  en:    www.lechemexico.org.mx/lactodata/leche/index.php    

ÍNDICES,  INDICADORES    Las   siguientes   son   algunas   medidas   que  pueden   ayudar   a   entender   y   dar   contexto  (significado)   al   comportamiento   de   la  producción  industrial  de  lácteos.    

Concepto   Base,  referencia   Período   Valor  

observado  Índice  de  volumen  físico  de  la  producción  manufacturera  por  subsector  económico  (SCNM).  Industria  alimentaria.  INEGI  

Base:  2003  (INEGI)  

Julio  2011   112.46  

Índice  del  volumen  de  producción  de  leche  líquida  

Enero  2007  Julio  2011   95  

Índice  del  volumen  de  producción  de  Yogurt    

Enero  2007  Julio  2011  

112  

Índice  del  volumen  de  producción  de  queso    

Enero  2007      

Julio  2011   128  

Índice  del  valor  de  producción  de  la  industria:  elaboración  de  productos  lácteos  

Enero  2007      

Julio  2011  

116  

Parte  (%)  del  valor  de  producción  de  la  clase  311511  Leche  líquida  

2007  (50.4%)  

2010   46.4%  

Parte  (%)  del  valor  de  producción  de  la  clase  311511  Leche  líquida  

Enero  2007  (51.5%)  

 

Julio  2011   45.4%  

 

 

         

   

     

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Boletín  elaborado  por                                                                                para  el  CNSPBL  (www.lechemexico.org.mx)  La  estadística  que  se  presenta  es  de  referencia,  no  oficial,  y    proviene  de  varias  fuentes,  las  principales:  USDA  /AMS,  FAO,  OMC,  OCDE,  EUROSTAT,  MEX/INEGI,  MEX/LICONSA,  MEX/  BANXICO,  MEX/SE,  MEX/SIAP/SAGARPA)  Información  dirigida  al  sector  lechero  de  México.  Ver  información  básica,  cuadros  y  gráficos  en:    www.lechemexico.org.mx/lactodata/leche/index.php    

ANEXOS:  CUADROS  Y  GRÁFICOS    

 

 Cuadros  en  hoja  de  cálculo  (excel)  en:  http://www.lechemexico.org.mx/lactodata/leche/bovinosleche_inf.php?idWeb=INF&idSeccion=B    

   

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INDUSTRIA  DE  LÁCTEOS  AVANCE  DE  PRODUCCIÓN,  ÍNDICES,  INDICADORES  AÑO   MES   FECHA  2011   07   3  OCTUBRE    2011  

 

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Boletín  elaborado  por                                                                                para  el  CNSPBL  (www.lechemexico.org.mx)  La  estadística  que  se  presenta  es  de  referencia,  no  oficial,  y    proviene  de  varias  fuentes,  las  principales:  USDA  /AMS,  FAO,  OMC,  OCDE,  EUROSTAT,  MEX/INEGI,  MEX/LICONSA,  MEX/  BANXICO,  MEX/SE,  MEX/SIAP/SAGARPA)  Información  dirigida  al  sector  lechero  de  México.  Ver  información  básica,  cuadros  y  gráficos  en:    www.lechemexico.org.mx/lactodata/leche/index.php    

         

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INDUSTRIA  DE  LÁCTEOS  AVANCE  DE  PRODUCCIÓN,  ÍNDICES,  INDICADORES  AÑO   MES   FECHA  2011   07   3  OCTUBRE    2011  

 

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Boletín  elaborado  por                                                                                para  el  CNSPBL  (www.lechemexico.org.mx)  La  estadística  que  se  presenta  es  de  referencia,  no  oficial,  y    proviene  de  varias  fuentes,  las  principales:  USDA  /AMS,  FAO,  OMC,  OCDE,  EUROSTAT,  MEX/INEGI,  MEX/LICONSA,  MEX/  BANXICO,  MEX/SE,  MEX/SIAP/SAGARPA)  Información  dirigida  al  sector  lechero  de  México.  Ver  información  básica,  cuadros  y  gráficos  en:    www.lechemexico.org.mx/lactodata/leche/index.php    

   

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INDUSTRIA  DE  LÁCTEOS  AVANCE  DE  PRODUCCIÓN,  ÍNDICES,  INDICADORES  AÑO   MES   FECHA  2011   07   3  OCTUBRE    2011  

 

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Boletín  elaborado  por                                                                                para  el  CNSPBL  (www.lechemexico.org.mx)  La  estadística  que  se  presenta  es  de  referencia,  no  oficial,  y    proviene  de  varias  fuentes,  las  principales:  USDA  /AMS,  FAO,  OMC,  OCDE,  EUROSTAT,  MEX/INEGI,  MEX/LICONSA,  MEX/  BANXICO,  MEX/SE,  MEX/SIAP/SAGARPA)  Información  dirigida  al  sector  lechero  de  México.  Ver  información  básica,  cuadros  y  gráficos  en:    www.lechemexico.org.mx/lactodata/leche/index.php    

                         

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