¡Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos!

COMPARTIENDO N° 08

Editor: Fernando Alvarado de la Fuente E-mail: bioferdi@hotmail.com

Blog: http://fernandoalvaradodelafuente.blogia.com/ FaceBook: Fernando Alvarado BioFerdi

WEB: www.ideas.org.pe Facebook: http://www.facebook.com/centroideas.peru

sabado, 21 de febrero 2015

I N D I C E

Presentación del Ecodirectorio 2015

Reunión de trabajo Red FyME

28 y 29 de marzo: Curso Taller Agricultura Biodinámica

Alimentación rica y sana. Consideraciones y consejos. Partes 4 y 5 / Alfredo Stecher

Nuevo Restaurante saludable: Germinando Vida de Barranco

Agricultores Indios logran cosechas records sin usar transgénicos

Nestlé retirará colores artificiales de sus chocolates en EEUU

La mano dura de China contra semillas modificadas frena el heno de EE.UU.

El uso mundial de fertilizantes superará los 200 millones de toneladas en 2018

El colesterol en la comida dejará de ser enemigo de la salud / Elmer Huerta

Elimina las bolsas de plástico de tu vida

Alguien diga gracias / Aldo Miyashiro.

El mundo en que vivimos es ecocida / Leonardo Boff

PRESENTACIÓN DEL ECODIRECTORIO 2015 Estimadas y estimados Productores y comercializadores de productos ecológicos a nivel local Como saben la Red de Agricultura Ecológica del Perú (RAE Perú), viene impulsando desde el 2011 la edición impresa del Ecodirecctorio. En el Ecodirectorio se difunde los datos de las diferentes iniciativas de Lima (y de algunas regiones) donde se utiliza y venden productos ecológicos. Hemos ido creciendo en número de 23 experiencias el 2011 a 49 el 2014 y para el 2015 llegaremos a 65 experiencias que presentaremos en esta versión, ademas de varias decenas en otras regiones. El martes 17 de marzo 2015 de 9am a 11am estaremos presentándoles la versión impresa del Ecodirectorio 2015. La presentaci+on se realizará en el Auditorio del Colegio de Ingenieros del Perú – Consejo Nacional, Av. Arequipa # 4947, distrito de Miraflores. Tambien estaremos presentándoles una versión digital del Ecodirectroio 2015, con una serie de servicios adicionales que permite esta versión en web. Aprovecharemos para presentarles otros servicios en web que impulsamos como RAE Perú. Les avisamos con anticipación para que puedan separar esa mañana del 17 de marzo y nos puedan acompañar. Esperando verles, nos despedimos, RAE Perú Confirmaciones y registros: sistemas@raeperu.org.pe

REUNIÓN DE TRABAJO RED FYME Los días 11 y 12 de setiembre del 2014 se realizó en Lima, el Encuentro Nacional de Ferias y Mercados Ecológicos. Luego de dos días de intensos debates se aprobó la creación de la Red FyME, Red de Ferias y Mercados Ecológicos. Tambien redactamos una importante declaración que culmina así: Declaramos nuestro interés de conformar una Red de Ferias y Mercados Ecológicos Red FyME en todo el país para llegar con alimentos sanos y de calidad a los consumidores. Nos constituimos en un espacio abierto a las diversas experiencias de comercialización implementadas en las distintas regiones del Perú y convocamos al trabajo articulado para generar el sistema de Comercialización Justo, Sano, Solidario y Soberano que nuestro querido Perú necesita.

NOTICIAS Y EVENTOS DE LA SEMANA

Para avanzar en llevar a la práctica este compromiso las y los invitamos a una reunión de trabajo para el día martes 17 de marzo 2015 de 11am a 1pm. La reunión de trabajo se realizará en el Auditorio del Colegio de Ingenieros del Perú – Consejo Nacional, Av. Arequipa # 4947, distrito de Miraflores. Les esperamos. RAE Perú Confirmaciones: sistemas@raeperu.org.pe

28 Y 29 DE MARZO: CURSO TALLER AGRICULTURA BIODINÁMICA

Estimados amigos Es con gran alegria que anunciamos nuestro 1er Curso Taller de Agricultura Biodinamica a realizarse el 28 y 29 de marzo del 2015 en Casa ATINCHIK, Pachacamac, Lima. Tratara temas interesantes desde concepto y practica de agricultura biodinamica, preparados, aspectos astronomicos y calendario, apicultura, y un abordaje biografico al organismo agropecuario. Haremos pratica en la huerta y tendremos sesiones artisticas y euritmia. De no perderse la oportunidad. Favor difundir en las redes y contactos que tengan. Un abrazo, Patricia Flores Equipo coordinador del Curso

ALIMENTACIÓN RICA Y SANA / CONSIDERACIONES Y CONSEJOS / PARTE 4 / ALFREDO STECHER

V. Preparación 49. Entre los no frescos, los alimentos deshidratados, los congelados (con cadena de frío garantizada), los envasados al vacío y los pasteurizados son los mejores; no se debe volver a congelar alimentos descongelados en la tienda o en casa. 50. Algunas sustancias de la comida que se puede comer cruda comienzan a perder algo de sus características positivas a partir de los 40 a 50 grados, y tanto más, cuanto más alta es la temperatura; la grasa trans, muy perjudicial, se comienza a producir a partir de los 150 grados, y, cada vez más; también otras sustancias dañinas. 51. Por eso es más saludable, más o menos en ese orden, por ejemplo para verduras, pescados y carnes -según corresponda-, el procesamiento con limón sutil (criollo -cebiche), la cocción al vapor, la cocción mínima en agua, la cocción breve en olla a presión, la cocción habitual en agua (incluidas las sopas), el estofado o guiso, la pachamanca en tierra o a la olla, el seco y el sudado, el salteado, el horneado a temperaturas bajas, las frituras rápidas (mejor con aceite de oliva virgen u otros aceites prensados en frío, pero también con margarina, que alcanza temperaturas menos altas que otros aceites, o con mantequilla, cuidando no alcanzar temperaturas muy

altas), el ahumado, las parrillas que eviten quemado; siempre con el menor tiempo y temperatura de procesamiento térmico posible. 52. La olla a presión, bien manejada, conserva en gran parte mejor las sustancias nutritivas y el sabor, en parte las afecta más que la cocción habitual, pero es la mejor alternativa a comida en conserva cuando se dispone de poco tiempo para la preparación de alimentos; además significa un gran ahorro de energía. 53. En el caso de las frutas deshidratadas, frutos secos y semillas su remojo en agua por 24 horas posibilita una mayor asimilación de sus nutrientes. 54. En el caso de insumos de inocuidad bacteriológica dudosa es indispensable un lavado cuidadoso, eventualmente el uso de algún desinfectante apropiado, o la cocción. 55. En insumos con contaminación química (pesticidas), ayuda un lavado intenso, luego la eliminación de cáscaras, pero en parte subsiste en el resto. 56. Las legumbres solo producen gases –motivo por el que muchas personas las evitan- cuando se las cocina junto con la grasa o aceite, no cuando son añadidos al final antes de servirlas; lo mismo vale para la col y sus parientes. 57. Es altamente recomendable usar el microondas exclusivamente para calentar comida, y solo hasta la temperatura requerida para su consumo inmediato, en envases apropiados, preferentemente de vidrio, porcelana o cerámica fina (aptas), no para prepararla, ni siquiera para hervir agua (además de dudas sobre el efecto directo de las ondas sobre la salud de quien las manipula, hay certezas de que también desnaturalizan diversos nutrientes). 58. Tanto por austeridad como para enfrentar la cultura del despilfarro es importante aprovechar los insumos al máximo y no desperdiciarlos, también usar todo lo comestible en ellos –eso sí, evitando alimentos con riesgo de inicio de descomposición o más de una recalentada. VI. Alimentos integrales 59. La mayor parte de los almidones que requerimos debe provenir de alimentos integrales, principalmente papas, camotes y yucas, cereales y cereales andinos (antes conocidos como seudocereales -quinua, kiwicha, cañihua), también de las legumbres, así como de plátanos; conviene aumentar significativamente la proporción de legumbres, de cereales andinos y de papas, en especial de las variedades pequeñas, de variadas formas y colores -serranas o chilotas (idealmente convertirlas en base de nuestra alimentación diaria), también de camotes y yucas. 60. La fibra provechosa es la de la alimentación diaria, principalmente de verduras y de cereales realmente integrales (no recombinados como es el caso de la mayoría de los industriales y no, por ejemplo, el salvado solo, dañino), pero también de muchas frutas. 61. Comer alimentos integrales es especialmente importante para prevenir o contrarrestar la diabetes, especialmente la de tipo II. 62. Muchos productos (la mayoría) presentados como integrales, en especial panes y galletas, no lo son, sino recombinación de harinas refinadas con salvado o combinación de harina de trigo con harina de centeno, igualmente refinada, pero de color oscuro; o, en el mejor de los casos, contienen una mezcla de harina normal e integral, de modo que es importante constatar que la integral figure en primer lugar de los ingredientes (es decir, en mayor cantidad). 63. Felizmente las legumbres son siempre integrales (vainitas, arvejas, habas, frejoles/porotos, lentejas, pallares, garbanzos, lupinos/tarwi, entre otras). 64. Es excelente consumir germinados de cereales o de legumbres, que también son integrales, como trigo, frejoles, lentejas o alfalfa; la germinación aumenta mucho los nutrientes disponibles y facilita su asimilación (pueden ser consumidos crudos como ensaladas, como jugos o incluidos en otros preparados). 65. También es muy provechoso comer cereales recién molidos, más vivos; cualquier amante del buen café da fe de que los granos recién molidos producen una bebida de mucho mejor olor y gusto, generalmente sin tener en cuenta de que también se liberan, por poco tiempo, sustancias nutricionalmente positivas; eso mismo vale para los cereales.

66. Las frutas y verduras que pueden ser comidas crudas pierden parte de su carácter integral si son sometidas a tratamiento térmico; pero también si son licuadas, y en gran parte, si luego son filtradas. 67. Los alimentos refinados tienen la ventaja de una más rápida digestión, lo que los hace recomendables, como excepción, en algunas situaciones de debilidad o enfermedad, y, como regla, en personas de edad avanzada con dificultades digestivas. 68. Pero muchas personas enfermas y convalecientes –salvo en caso de intervenciones en el aparato digestivo, algunos problemas digestivos u otros particulares- tienen especial necesidad de una alimentación integral o pasar rápidamente a ésta, ajustada a su situación, lo que exige dejar atrás lo antes posible las por lo general equivocadas dietas alimentarias de los hospitales. Autorizo la reproducción parcial o total de este documento, con indicación de fuente y autor, para fines no comerciales.

ALIMENTACIÓN RICA Y SANA. CONSIDERACIONES Y CONSEJOS, PARTE 5. ALFREDO STECHER

VII. Las proteínas 69. Las proteínas (cadenas de aminoácidos) son fundamentales para la estructura (principal componente de las células), regulación, defensa y otras funciones del cuerpo; las hay valiosas y en cantidades significativas, no solo en las carnes y leche sino también en huevos, legumbres, cereales integrales, cereales andinos, papas, camotes, castañas amazónicas (nueces del Brasil), nueces, almendras, algas (en particular el cochayuyo), granos germinados, chía y muchos otros productos, incluidas algunas frutas y hortalizas. 70. Al combinar, en particular cereales integrales con legumbres, en una comida o durante el día, los alimentos de origen vegetal pueden generar proteínas completas, como las de alimentos de origen animal, sin las toxinas de éstos (lo que hacen viables la alimentación vegetariana y la vegana -ésta mucho más complicada en cuanto evitar carencias de nutrientes esenciales, especialmente para niños). 71. Los seudocereales y cereales andinos (quinua, cañihua -su pariente cercano-y kiwicha/amaranto andino) contienen los aminoácidos considerados esenciales para los humanos en la alimentación (por no poder ser producidos por nuestros cuerpos), en alto porcentaje, además de grasas y minerales importantes, y no tienen gluten, por lo que son alimentos sobresalientes. 72. Muchos insectos y larvas tienen un alto nivel de proteínas de fácil absorción, y muchos otros nutrientes, también hierro –importante donde se acostumbra consumirlos o hay disposición para probarlos. 73. La soya destaca por su alto contenido proteico y de otros nutrientes, y su bajo precio, pero su inocuidad es fundamentadamente controvertida, por problemas para su asimilación y por efectos hormonales, además de ser en general transgénica, con muchos residuos de pesticidas, por lo que no es una opción saludable; tampoco la mal llamada leche de soya, en particular para niños y adolescentes. 74. Pero hay modos de preparación de la soya que la hacen más tolerable para el cuerpo, y, al parecer, beneficiosa como complemento alimenticio, gracias a largos procesos de fermentación, como el tofu y el miso; en suplementos alimenticios industriales también es de más fácil asimilación, pero de todos modos implica una carga mayor para el hígado que otros alimentos, lo que aconseja limitar la cantidad de ingesta y evitar el consumo frecuente y prolongado. 75. El gluten es una combinación de proteínas -no esenciales para el ser humano-, parte importante de las proteínas del trigo, cebada, centeno o avena, que, por causas genéticas, son tóxicas para algunas personas, provocando trastornos, principalmente de tipo autoinmune, como la enfermedad celíaca, que se estima afecta comprobadamente a un 1% de la población en Europa y Estados Unidos, o la sensibilidad no celíaca, con síntomas parecidos pero no reacción autoinmune, o alergia, éstas probablemente menos de un 1%.

76. La enfermedad celíaca, producción de anticuerpos que atacan las paredes intestinales e interfieren con la absorción de alimentos, lo que a su vez favorece y agrava otras enfermedades, se manifiesta con todos o algunos síntomas como diarreas -pero también estreñimiento-, gases, dolores articulares, alteraciones cutáneas, anemia, cansancio, dificultad de concentrarse y trastornos sicológicos como ánimo cambiante hasta depresión, trastornos del sueño, jaquecas y migrañas, pérdida de peso, sistema inmunológico debilitado que favorece aparición de enfermedades. 77. El mayor problema de la intolerancia al gluten es que sus síntomas se confunden con los de otras intolerancias y enfermedades, salvo en bebes al momento de iniciar alimentos con gluten, y que sigue teniendo nula o insuficiente atención de muchos médicos. 78. El diagnóstico seguro requiere de pruebas de sangre y, si son positivas, biopsia del duodeno para confirmar, pero una persona que tenga varios de los síntomas, incluso intermitentes y cambiantes, y sin otras causas evidentes, puede avanzar un autodiagnóstico con períodos de varias semanas sin alimentos con gluten para detectar una posible relación, y evitar el gluten por completo si la diferencia es notoria (es posible que se produzca un efecto nocebo, lo contrario de placebo, que también lleva a mejora por mecanismos sicológicos); la ausencia de síntomas no significa que la enfermedad esté curada, pero sí una evolución menos dañina. 79. Como es complicada y más costosa la alimentación sin gluten, es conveniente hacer un diagnóstico médico para no asumirla innecesariamente. 80. El gluten es de difícil digestión para muchas personas que no tienen la intolerancia, de modo que conviene en general disminuir la ingesta de alimentos con gluten, en especial de trigo (que lo contiene más y contiene además otras sustancias que pueden provocar sensibilidad). 81. Contienen gluten incluso productos de cereales sin gluten, como arroz y maíz, por agregados para su procesamiento y apariencia, y la cerveza y diversos licores (en discusión si lo contiene el whiskey). 82. Las manifestaciones de intolerancia en muchas personas aumentan con un incremento de la ingesta, pero, como se puede manifestar incluso con cantidades ínfimas de gluten, en particular la alergia, hay que considerar que solo insumos integrales sin gluten garantizan que no haya gluten agregado intencional- o accidentalmente; recientemente hay indicaciones oficiales voluntarias en diversos países para que la industria etiquete como libre de gluten, cuando realmente lo pueden garantizar. VIII. Las grasas 83. El cuerpo requiere grasas naturales ¡tanto insaturadas como saturadas!, incluido el colesterol, pero se debe reducir (o eliminar) el consumo de las saturadas –de origen animal- y eliminar el de grasas trans (incluso prohibidas en algunos lugares). 84. Las grasas no desnaturalizadas por refinación son importantes por muchos micronutrientes, incluidas las vitaminas liposolubles (A, D, E, K), o por permitir absorberlas para las células del sistema nervioso y cerebro y para muchas otras funciones. 85. El colesterol es elemento estructural de las células, fundamental para el sistema nervioso, precursor de la vitamina D, de hormonas y de las sales biliares. 86. El colesterol llamado malo no proviene principalmente de alimentos con colesterol sino que también es fabricado por el cuerpo, y es malo cuando, debido a un metabolismo dañado por mala nutrición u otros factores, excede la cantidad que el cuerpo sí necesita, lo que es generado principalmente por las grasas hidrogenadas de los alimentos industriales. 87. Las grasas trans son las producidas por frituras, por horneado a altas temperaturas (especialmente en galletas, snacks y costras de pan, también en el concolón del arroz) y por hidrogenación (margarinas); las grasas trans comienzan a ser producidas a partir de los 150 grados, con aumento rápido a medida que aumenta la temperatura. 88. Todo aceite pierde sus cualidades nutricionales y se vuelve progresivamente tóxico cuando se oscurece por la temperatura y cuando se enrancia (y adquiere un sabor feo). 89. La mantequilla, preferentemente sin sal (en particular la artesanal), es mucho menos nociva que las margarinas, y, en pequeñas cantidades, puede ser beneficiosa, por ser la grasa animal más integral y de más

fácil digestión; hasta la manteca es menos nociva que las margarinas, aunque en mucho menor grado que la mantequilla. 90. Las mejores grasas son las de aceites obtenidos por prensado en frío, como el aceite de oliva virgen extra –mejor extra virgen- y el de coco (no confundir con el de palma aceitera, junto con el de soya el más usado en el mundo). 91. Es importante aumentar el consumo de grasas Omega 3, porque la alimentación occidental moderna contiene un exceso de Omega 6, en una proporción que puede llegar hasta 20:1 en cada persona, cuando recientes investigaciones recomiendan un máximo de 2-4:1, con 1:1 como óptimo; esta desproporción propicia el sobrepeso, favorece las inflamaciones y contribuye al desarrollo de muchas enfermedades graves, en especial cardiacas, presión elevada y reumáticas, incluso depresión. 92. Como es prácticamente imposible alcanzar esa proporción, excepto en pueblos de pescadores artesanales, tiene sentido tomar un suplemento de Omega 3 (cápsulas de aceite de pescado, mejor de krill), además de preferir carne de animales que pastean o se alimentan de alfalfa, y huevos de corral, para reducir lo más posible la desproporción. 93. El de lejos mayor aporte de Omega 3 en proporción a lo consumido lo obtenemos de los pescados azules -anchoveta, sardina, caballa, jurel, bonito, atún-, en menor medida salmón y trucha. 94. Es importante que el suplemento de Omega 3 sea de calidad garantizada y lo más fresco posible, ya que se enrancia bastante rápido – no exceder plazo de vencimiento. 95. El exceso de Omega 6 proviene principalmente de los aceites refinados (el de lejos peor, de girasol –con una proporción de 122:1-, luego los de maíz, soya y palma, pero también de los cereales –alrededor de 10:1- (de los que nos resulta difícil prescindir) y, en menor medida, de las carnes de animales con crianza industrial; la quinua contiene mucho Omega 6 y poco Omega 3 (10:1), pero por sus demás cualidades es de todos modos muy recomendable. 96. También a este respecto es fundamental aumentar el peso de los vegetales en nuestra comida, ya que, si bien su aporte de Omega 3 no es alto, está más o menos en cantidad similar al de Omega 6 y, en varios, es mucho más alto, lo que ayuda a mejorar el balance general; en particular tienen esa característica las coles y sus parientes, el poro, la espinaca, los rabanitos, la papaya, y, en menor medida, pero siempre con relación favorable, la papa, pepinillo, plátano y piña; una altísima proporción de Omega 3 lo tienen el sacha inchi y la chía. 97. Conviene evitar o reducir lo más posible el uso de aceites refinados y el de margarinas (éstas, como excepción, para frituras, si, por costo, no se dispone de una alternativa mejor). 98. No se debe reutilizar el aceite, manteca o margarina usados en frituras y hay que evitar las partes del producto carbonizadas por horneado, tostado, brasa o parrilla, también el concolón quemado (aunque sean ricas). Autorizo la reproducción parcial o total de este documento, con indicación de fuente y autor, para fines no comerciales.

NUEVO RESTAURANTE SALUDABLE: GERMINANDO VIDA DE BARRANCO

Germinando vida. Comidas saludables. Orgánica / Gegetarianas / Veganas / Crudas Desayunos, Almuerzos, Lonches y Cenas Av. Grau 209, Barranco (a media cuadra de la Plaza Central de Barranco) Atiende de 8am a 11pm

AGRICULTORES INDIOS LOGRAN COSECHAS RECORDS SIN USAR TRANSGÉNICOS AGROECOLOGÍA

POR RAUL MANNISE / 10/02/2015 Estamos asistiendo a una nueva revolución verde, esta vez sin químicos, sin herbicidas, sin tóxicos y sin transgénicos, es la revolución verde orgánica. Agricultores indos han batido los récords mundiales de producción de arroz y patatas, también han logrado cosechas con rendimientos asombrosos de trigo batiendo el récord nacional y todo esto en uno de los estados mas pobres de la India llamado Bihar, todo hecho de forma orgánica sin pesticidas, herbicidas ni semillas modificadas. Summat Kumar, cosecho unas asombrosas 22,4 toneladas en tan solo una hectárea de arroz, la media de este cultivo es de 4 o 5 toneladas por hectárea, el anterior récord de 19,4 toneladas los ostentaba el científico chino Yuang Longping con el apoyo del Banco Mundial y compañías productoras de transgénicos y pesticidas. Usaron practicas antiguas y una llamada SRI (sistema de intensificación del arroz) desarrollado por un padre jesuita a mediados de los años 80 en Madagascar que actualmente esta siendo estudiado y difundido por la Universidad de Cornell. Básicamente abono orgánico y respetar mas la naturaleza, obviamente la empresas que se hacen millonarias con semillas que prometen mejora en los rendimientos pero no los obtienen, y científicos que se encuentran a sueldo de dichas empresas han minimizado y arrojado dudas sobre los logros de estos pobres campesinos. Esperemos que el sistema pueda seguir evolucionando y lo aprendido año a año logre demostrar al mundo que existen mejores maneras y mas simples y económicas de alimentar al mundo. Otorgando además mejor calidad de vida a todos, agricultores, consumidores y habitantes del planeta en general. Referencias: http://www.theguardian.com/global-development/2013/feb/16/india-rice-farmers-revolution?CMP=twt_gu

NESTLÉ RETIRARÁ COLORES ARTIFICIALES DE SUS CHOCOLATES EN EEUU La filial en Estados Unidos se comprometió a retirar los sabores y colores artificiales en más de 250 productos Washington. No habrá más sabor ni color artificial en Butterfinger, Babe Ruth ni en cualquier otra golosina de chocolate de Nestlé en Estados Unidos porque los estadounidenses lo quieren así, informó la compañía suiza este martes. La filial de Nestlé en Estados Unidos se comprometió a retirar los sabores y colores artificiales certificados por el gobierno en más de 250 productos hasta el fin del año. "Estamos emocionados de ser el primer gran fabricante de dulces de Estados Unidos en hacer este compromiso", dijo Doreen Ida, presidente de Nestlé USA Confections & Snacks. El departamento de la empresa de alimentos indicó que sus sondeos sobre marcas como Butterfinger mostraron que los consumidores estadounidenses prefieren dulces sin adición de sabores y colores artificiales. La compañía también citó la encuesta Nielsen de salud y bienestar global del 2014, que determinó que más de un 60% de los estadounidenses dijo que la ausencia de sabores y colores artificiales incidía en sus decisiones al momento de comprar alimentos.

Nestlé de Estados Unidos dijo que reemplazará los sabores y colores artificiales certificados en ese país con ingredientes provenientes de fuentes naturales. La compañía también dijo que está trabajando en retirar el colorante de caramelo, usado en 9 de sus productos achocolatados, y bajo escrutinio por activistas que dicen que podría ser causante de cáncer. Fuente: AFP

LA MANO DURA DE CHINA CONTRA SEMILLAS MODIFICADAS FRENA EL HENO DE EE.UU.

Por Jesse Newman martes, 16 de diciembre de 2014 El heno a partir de la alfalfa y otras plantas herbáceas representa el cuarto mayor cultivo de EE.UU. por superficie. ( Arriba, un campo de alfalfa en California. Sandy Huffaker for The Wall Street Journal) La nueva postura más estricta de China sobre las importaciones de cultivos genéticamente modificados está sacudiendo una industria estadounidense de la que se habla poco: el heno. A mediados de este año, China comenzó a analizar las importaciones de heno para detectar la presencia de alfalfa procedente de biotecnología no aprobada por Beijing. Como resultado, los envíos a China han caído y algunas entregas han sido rechazadas. Las medidas de China son un duro golpe para los productores de heno a partir de la alfalfa y otras plantas herbáceas, que representa el cuarto mayor cultivo de EE.UU. por superficie, con un valor anual de US$20.000 millones. Los precios del heno estadounidense han caído casi 12%, en parte debido a que la menor demanda china se tradujo en un aumento de la oferta de este forraje dentro de EE.UU. Con los productores lácteos chinos deseosos de utilizar el alto valor proteico de la alfalfa de EE.UU. para alimentar sus vacas, las exportaciones estadounidenses de heno de alfalfa a China se habían multiplicado más de ocho veces entre 2009 y 2013, para llegar a casi 785.000 toneladas; en los primeros 10 meses de este año las ventas al mercado chino representaron una cuarta parte de esas exportaciones. Pero conforme los exportadores buscaban asegurarse de que sus envíos no contenían la alfalfa genéticamente modificada, desarrollada por Monsanto Co. MON -0.13% , los despachos cayeron 22% en peso frente al período agosto-octubre del año anterior, según datos del Departamento de Agricultura de EE.UU (USDA, por sus siglas en inglés). Mountain Sunrise Feed Co., un pequeño exportador de heno en Utah, había estado enviando a China 1.000 toneladas por mes, la mitad de su producción. La firma detuvo sus envíos después de que varios de sus cargamentos fueron rechazados. “Es un riesgo demasiado grande”, dice Nick Huntsman, su propietario. Tras perder sus negocios en China, la empresa despidió a cinco empleados, y utiliza sólo 50% de su capacidad de producción. La controversia sobre el heno surgió a mediados de año, cuando la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de China dijo que en la producción de tres empresas estadounidenses encontró cepas genéticamente modificadas no aprobadas por Beijing. Funcionarios de la agencia se negaron a comentar. China ha mantenido por largo tiempo una política de tolerancia cero contra la alfalfa biotecnológica. Los exportadores de EE.UU. dicen que compran alfalfa de agricultores con cultivos no modificados. Pero su industria tiene dos problemas: su definición de lo que encaja en no biotecnológico puede no ser lo suficientemente estricta para cumplir con los estándares chinos; y además hay evidencia de que genes biotecnológicos se han extendido a cultivos no modificados. Las posibles explicaciones para la presencia de material genéticamente modificado en los envíos de alfalfa que se considera no biotecnológica incluyen la polinización cruzada de un cultivo con otro, o cultivos que se mezclan durante la cosecha, empaque o almacenamiento del heno. Otra explicación es la semilla misma. Cerca de 30% de la semilla de alfalfa de EE.UU. vendida dentro de ese país es genéticamente modificada, según Monsanto.

La variedad de Monsanto está diseñada para soportar el rociado con Roundup, un herbicida de amplio uso que también fabrica Monsanto. En 2011, el USDA autorizó a los agricultores a sembrar sin restricciones ese tipo de alfalfa, conocida como Roundup Ready. Los críticos habían luchado en los tribunales para bloquear la alfalfa con el argumento de que el polen podría transferir sus genes a cultivos no biotecnológicos, incluyendo la alfalfa orgánica, un escenario que algunos sugieren se está presentando ahora. Monsanto se negó a comentar sobre la inquietud por esa posible contaminación. “Monsanto trabaja con los productores y la industria para construir un consenso sobre protocolos de pruebas adecuados, precisos y consistentes que den a los agricultores la certeza que necesitan para comercializar sus cosechas”, dijo una portavoz. Las normas voluntarias utilizadas por EE.UU. permiten un margen de maniobra. Para la alfalfa, los estándares del sector permiten que en un campo de semillas haya 2% de simientes “fuera de tipo”, o sea de otra variedad de alfalfa, lo que por ejemplo significa que una bolsa de semillas de alfalfa no genéticamente modificada podría contener una pequeña cantidad de semillas alteradas; potencialmente, eso podría dar como resultado las trazas de alfalfa con rasgos biotecnológicos dentro de heno no genéticamente modificado enviado a China. Hasta hace poco, los exportadores estadounidenses de heno habían usado una “cinta” con pruebas básicas que se asemeja a una prueba de embarazo de venta libre y es capaz de detectar cuando el heno contiene más de 5% de material biotecnológico, de acuerdo con funcionarios de la industria de EE.UU. Los resultados positivos han sido infrecuentes. Pero cuando China comenzó a controlar las importaciones estadounidenses a mediados de este año, lo hizo mediante una prueba de ADN químico más sensible, capaz de detectar cuando el heno contiene tan sólo 0,1% de material biotecnológico. Exportadores estadounidenses ahora hacen pruebas similares para cumplir con la política china y trabajan con Beijing para garantizar que los envíos futuros cumplan con sus requisitos. Sin embargo, algunos exportadores dijeron que están preocupados porque las pruebas de sus inventarios han arrojado muchas lecturas positivas del material, un signo de que la alfalfa de Monsanto está a menudo presente en cultivos considerados no biotecnológicos. Con semillas biotecnológicas aprobadas para su uso en EE.UU., los líderes de la industria dicen que será difícil cumplir con una verdadera lectura de “cero”. Exportadores como Al Dahra ACX Global Inc., de California, y Anderson Hay & Grain Co., del estado de Washington, han perdido millones de dólares debido a las ventas decomisadas y los mayores costos de reencaminar a otros países los envíos rechazados, de acuerdo con ejecutivos de la industria. Anderson Hay, uno de los mayores exportadores de heno de EE.UU., indica que sus ventas cayeron notablemente luego de que China rechazó algunos de sus envíos. “Ha tenido un gran impacto en nuestro negocio”, dice Mark Anderson, su presidente ejecutivo. “Las consecuencias para los exportadores que envían una gran cantidad de productos a China son enormes”, afirma John Szczepanski, director del Consejo de Exportación de Forraje de EE.UU. Heno es el segundo cultivo importante de EE.UU. afectado por la postura más estricta de China respecto de los cultivos biotecnológicos. Las exportaciones de maíz de EE.UU. a China han caído 87% en peso este año tras la decisión de Beijing de rechazar los envíos que contienen una modificación desarrollada por la suiza Syngenta AG SYNN.VX -1.42% . Los agricultores estadounidenses y los comerciantes de granos, incluyendo Archer Daniels Midland Co. ADM -0.04% , han demandado a Syngenta, alegando que esta actuó irresponsablemente con la venta de las semillas en EE.UU. antes de que fueran aprobadas por China. Syngenta dijo que espera que China otorgue pronto su aprobación a ese maíz. Las medidas de China plantean interrogantes difíciles para las empresas agrícolas sobre cómo lograr un equilibrio entre el uso cada vez mayor de semillas genéticamente modificadas en EE.UU. y las restricciones cada vez más estrictas en otros lugares del mundo. —Chuin-Wei Yap contribuyó a este artículo.

EL USO MUNDIAL DE FERTILIZANTES SUPERARÁ LOS 200 MILLONES DE TONELADAS EN 2018

Un 25 por ciento más que el registrado en 2008 Roma - Italia 16 febrero 2015 El estudio no hace previsiones sobre los precios futuros, pero indica que los precios de los fertilizantes, tras haber aumentado en 2011, eran en general inferiores a mediados de 2014 que en 2010. El consumo mundial de fertilizantes crecerá un 1,8% anual hasta 2018, según un nuevo informe de la FAO Tendencias y perspectivas mundiales de los fertilizantes para 2018. Al mismo tiempo, “la capacidad global de producción de fertilizantes, productos intermedios y materias primas seguirá aumentando”, según el estudio. A medida que el potencial para producir fertilizantes supere su uso, el balance potencial mundial –un término técnico que mide la cantidad disponible sobre la demanda real-crecerá para el nitrógeno, fosfato y potasio, los tres principales fertilizantes del suelo. El uso mundial de nitrógeno -con diferencia el elemento básico entre los fertilizantes-, se prevé que aumente un 1,4 por ciento cada año hasta 2018, mientras que el uso de fosfato se incrementará un 2,2 por ciento y un 2,6 por ciento el de potasio. En comparación, se espera que la oferta de esos tres importantes elementos crezca un 3,7, un 2,7 y un 4,2 por ciento anual, respectivamente, según el informe de la FAO. El estudio no hace previsiones sobre los precios futuros, pero indica que los precios de los fertilizantes, tras haber aumentado en 2011, eran en general inferiores a mediados de 2014 que en 2010. Crece el consumo de nitrógeno Se espera que la demanda de fertilizantes nitrogenados crezca más rápido en África subsahariana, un 4,6 por ciento anual. Sin embargo, ya que el uso actual es bajo, la región necesitará en 2018 sólo 340 000 toneladas adicionales de nitrógeno en comparación con 2014, lo que representa menos del 5 por ciento del incremento mundial previsto. En Asia oriental y meridional -que juntas suponen el 60 por ciento de todo el uso de fertilizantes nitrogenados-, el crecimiento en los próximos cuatro años será moderado, pero representará 3,3 millones de toneladas adicionales en términos de volumen. Según las proyecciones de la FAO, los agricultores de América del Norte utilizarán unas 300 000 toneladas adicionales de fertilizantes nitrogenados en 2018, lo que supone una tasa de crecimiento anual del 0,5 por ciento, mientras que los campesinos de Europa occidental se prevé reduzcan su uso en 50 000 toneladas,. Nuevas opciones para suelos sanos La aplicación de fertilizantes es una forma de sustituir el nitrógeno que se elimina del suelo con los cultivos. Mientras que el uso extensivo de nitrógeno puede implicar su desperdicio y dañar los recursos hídricos, el enorme incremento en el uso de fertilizantes ayudó a impulsar una rápida expansión de la productividad agrícola en la etapa de la posguerra. Por un lado, el uso excesivo de fertilizantes en algunos lugares ha llevado a la contaminación del suelo en forma de depósitos de nitrógeno y en ciertos casos dañado los sistemas hídricos. Por otro, en la mayor parte de África subsahariana la infrautilización de fertilizantes significa que los nutrientes que se eliminan de los suelos con los cultivos no se reponen, lo que conduce a la degradación de la tierra y la disminución de los rendimientos. El modelo de la FAO de Ahorrar para crecer y el primer principio de ”Construir una visión común para la alimentación y la agricultura sostenibles” muestran formas de mantener o restablecer la salud del suelo mientras se depende de menos insumos, para aumentar de manera sostenible la productividad de los cultivos, explica Clayton Campanhola, director de la División de Producción y Protección Vegetal de la FAO. La rotación de cultivos y el uso de abono y estiércol, adaptados a la situación local,pueden también restaurar el nitrógeno de los suelos. Algunas plantas -en particular legumbres como la soja-, tienen microorganismos en sus sistemas radiculares que captan el nitrógeno del aire y lo ponen a disposición de las plantas. La FAO ha desarrollado también métodos para supervisar las condiciones de los cultivos en tiempo real, lo que permite tomar decisiones sobre la cantidad de fertilizante que se necesita. Los métodos para aplicar fertilizantes

con precisión, en lugar de hacerlo en forma generalizada, también reducen el desperdicio y los daños causados por el escurrimiento de nitrógeno. 2015 ha sido designado Año Internacional de los Suelos, durante el cual la FAO está trabajando con sus socios para involucrar al público en torno a la necesidad de gestionar de forma sostenible este importante recurso para la producción de alimentos. Mapa de las tendencias de los fertilizantes El uso de fertilizantes variará ampliamente según la región geográfica en los próximos años, con una fuerte demanda de nitrógeno y potasio de África subsahariana, aunque a partir de bajos niveles de uso actuales. Asia en su conjunto seguirá siendo el mayor consumidor de fertilizantes en el mundo y depende de las importaciones de los tres principales nutrientes. Incluso si Asia occidental sigue suministrando importantes excedentes de nitrógeno, fosfato y potasio. Europa en conjunto también tendrá un superávit de los tres nutrientes debido a los elevados balances positivos en Europa del Este y Asia Central. Se espera que el uso de fertilizantes hasta 2018 se mantenga estable en Europa occidental, mientras que crecerá un 3,6 por ciento al año en la subregión oriental. América Latina y el Caribe dependerán de las importaciones de los tres nutrientes durante el periodo de la previsión, durante el cual se espera que el uso de fertilizantes en la región crezca a un sostenido ritmo anual del 3,3 por ciento, según la FAO. Las diferencias en la demanda global de nitrógeno seguirán siendo grandes entre continentes. En 2018, África demandará 4,1 millones de toneladas, Europa 15,7 millones, las Américas 23,5 millones y Asia 74,2 millones de toneladas. A pesar de que se prevé que el uso total de fertilizantes en África subsahariana crezca a un ritmo anual del 4,7 por ciento -el más rápido del mundo-, este continente seguirá siendo un importante exportador de nitrógeno, proporcionando 3,4 millones de toneladas adicionales para el balance mundial. FUENTE: www.iagua.es Fuente: http://www.inforegion.pe/medio-ambiente/198074/el-uso-mundial-de-fertilizantes-superara-los-200-millones-de-toneladas-en-2018/

EL COLESTEROL EN LA COMIDA DEJARÁ DE SER ENEMIGO DE LA SALUD / ELMER HUERTA 16.02.2015

Si usted amable lector tiene 50 años o menos, estoy seguro que ha crecido escuchando de múltiples fuentes de que el colesterol en la comida era casi el equivalente a un veneno. Probablemente se lo dijo su mamá, su novia o esposa y hasta la abuelita, ¡cuidado con esa carne o ese huevo que tiene mucho colesterol! Pues ahora las cosas van a ser diferentes en el futuro. La semana pasada, el Comité Asesor de Guías de Alimentación del Gobierno Federal de Estados Unidos ha concluido que el colesterol de los alimentos “no es un nutriente cuyo consumo exagerado deba causar preocupación”. Para ponerlo en palabras sencillas, el comité ha dicho: ya no se preocupen por el colesterol de su comida… Ante tan impactante y aparentemente contradictoria noticia, los medios de comunicación y los medios sociales han expresado su estupor y coinciden en decir que “estos científicos no saben nada, ahora resulta que es bueno, lo que hasta ayer era malo”. Tratemos de explicar la situación. El colesterol es fundamental para la vida En ese proceso de demonización del colesterol, nos hemos olvidado que esa sustancia es fundamental para la vida. Para empezar, el colesterol no es una grasa, sino más bien un tipo de cera, parecida a la cera de los panales de abejas, pero más líquida y que cuando se encuentra en exceso en la sangre, obstruye las arterias y causa enfermedades cardiovasculares. Pero el colesterol es un componente fundamental de la estructura de las

células, sin colesterol en nuestras células, seriamos una especie de malaguas o gelatinas sin forma ni estructura. El colesterol forma parte de la estructura de las fibras nerviosas y sirve para fabricar hormonas sexuales (testosterona y estrógenos), vitamina D y bilis que sirve para digerir las grasas. Es decir, el colesterol es tan importante para la vida como lo es el agua o el oxígeno del aire. Recomendaciones vigentes Las actuales recomendaciones sobre el consumo del colesterol están en la Guía de Alimentación del gobierno federal de los Estados Unidos del 2010, guías que se actualizan cada cinco años. En ella, se dice que la máxima cantidad de colesterol en la dieta debe ser de 300 miligramos por día, que la cantidad de colesterol en la comida está directamente relacionado a un aumento del colesterol malo o LDL, y que consumir menos de 300 miligramos por día en una persona sana o menos de 200 miligramos en una persona con enfermedad existente, puede reducir el riesgo de sufrir de enfermedades del corazón. La recomendación recalca que la mejor manera de reducir el colesterol de la sangre es disminuyendo el consumo de los alimentos que se sabe son ricos en colesterol, entre ellos la yema de huevo, el pollo, las carnes rojas y los mariscos. Las nuevas recomendaciones Es importante recordar el proceso que se sigue para alcanzar consenso y redactar la Guía de Alimentación, que como dijimos se pone al día cada cinco años. Durante los cuatro años siguientes a la publicación de la última Guía, se van coleccionando los estudios científicos sobre nutrición y salud que se publican en las principales revistas médicas del mundo, estudios que son catalogados y analizados en sucesivas reuniones por el Comité Asesor de Guías de Alimentación del gobierno federal de Estados Unidos. Una vez analizadas esas publicaciones, los miembros del comité redactan un documento en el que vuelcan sus recomendaciones para la que será la nueva Guía de Alimentación. La última reunión del comité fue el 15 de diciembre del 2014 y su reporte fue dado a conocer la semana pasada. Es precisamente en ese reporte que se lanzó la bomba de que el colesterol de la comida ya no debe ser motivo de preocupación. Las nuevas recomendaciones han sido enviadas al Departamento de Salud y Servicios Humanos (equivalente al Ministerio de Salud) y al Departamento de Agricultura, quienes usualmente adoptan las recomendaciones de su comité asesor sin mayor cambio. Se espera por lo tanto que la nueva Guía de Alimentación del Gobierno Federal de los Estados Unidos, que se publicará este año, contendrá, entre muchas otras importantes recomendaciones, la de que la cantidad de colesterol en los alimentos ya no es tan importante, una recomendación que reemplazará a la que existía por más de 40 años. Razones para el cambio La principal razón para decir que el colesterol en la comida ya no debe ser motivo de preocupación es que en estos últimos cinco años ha quedado claro que el colesterol de la sangre, que es el dato que realmente importa y es el que determina el riesgo de enfermedad del corazón, depende más de factores genéticos que de la cantidad de colesterol en la comida. Se sabe ahora que la cantidad de colesterol que se fabrica diaria y constantemente en el hígado y los intestinos es muchísimo mayor que la que podría entrar la boca, incluso con dietas muy ricas en colesterol. Además del colesterol sanguíneo, otro factor muy importante en evaluar el riesgo cardiaco es la cantidad de lipoproteína de baja densidad (LDH), también conocida como “colesterol malo”. Esta sustancia es responsable de trasportar el colesterol total a los tejidos, y por tanto capaz de hacer que el colesterol se pegue a las arterias y origine la arterioesclerosis. Otras dos sustancias importantes en determinar la salud del corazón son la concentración sanguínea de los triglicéridos y de la lipoproteína de alta densidad (HDL) también llamada “colesterol bueno”. El HDL es la sustancia encargada de trasportar el colesterol total al hígado para su destrucción. La concentración de esas cuatro sustancias: colesterol, LDH, HDL y triglicéridos está principalmente determinada por factores genéticos, la que se cree explica el 80% de los casos de colesterol sanguíneo elevado, dejando el 20% restante no a la cantidad de colesterol sino de grasas trans y saturadas en la alimentación. En suma, el colesterol sanguíneo sigue siendo muy importante, el de la comida ya no. La alimentación saludable es todavía importante A pesar de que la nueva recomendación relaja la cantidad de colesterol en los alimentos, eso no significa que debemos salir a comer todas las grasas que queramos. La nueva Guía de Alimentación todavía mantendrá la

recomendación de limitar la cantidad de grasas saturadas y grasas trans, que como dijimos, determinan el colesterol sanguíneo. Y no debemos olvidar la actividad física diaria, que es un elemento muy importante en determinar el peso del ser humano. Se piensa que el gran ganador con estas nuevas recomendaciones será la industria de los huevos. El hecho de que una sola yema de huevo contenga 325 miligramos de colesterol hacia que el consumo de un solo huevo supere la recomendación de no pasar de 300 miligramos de colesterol por día. Por lo menos en Estados Unidos, el temor al colesterol de la yema de huevo hizo que el consumo de huevos pase de 421 huevos per cápita por año en 1945 a 250 unidades en el 2010. Estamos seguros que ahora mucha más gente gozará como antes, de su huevito diario. Quienes también saldrán ganadoras son las personas que por temor se privaban de consumir “un poco mas de grasa” en las comidas o que si lo hacían, lo hacían con un gran complejo de culpa. Ahora lo podrán hacer, siempre sin abusar, con mayor libertad. Corolario Para aquellas personas en el mundo de la ciencia, que por su trabajo están acostumbradas a estar “al día” en asuntos científicos, este tipo de cambios en las recomendaciones no les cae por sorpresa. Pero para el público, incluyendo al periodismo en general, este tipo de noticias son interpretadas como que los científicos “no saben nada porque un día te dicen que algo es bueno y al día siguiente, te dicen que lo mismo es malo”. La cosa no es así, la ciencia, incluyendo la ciencia de la nutrición cambia constantemente y es deber de toda persona bien informada y que quiera cuidar de su salud, estar al día con los adelantos científicos. El futuro nos permitirá hacer evaluaciones genéticas personales mas especificas, en busca de la llamada medicina personalizada, en la que las intervenciones (ya sea alimentación o medicamentos) serán administradas de acuerdo a esas susceptibilidades genéticas personales. Fuente: http://elcomercio.pe/blog/cuidatusalud/2015/02/el-colesterol-en-la-comida-dejara-de-ser-enemigo-de-la-salud?ref=nota_ciencias&ft=contenido

ELIMINA LAS BOLSAS DE PLÁSTICO DE TU VIDA

Con estos consejos de ‘Sin Plástico’ aprenderemos a no utilizar bolsas de plástico, y tomar otras alternativas más sostenibles.

ENVIADO POR: ECOTICIAS.COM / RED / AGENCIAS, 09/02/2015 Hemos reflexionado sobre por qué prohibir las bolsas de plástico y los pasos que se estaban dando en diferentes países y ciudades del mundo para acabar con su uso. Como ya os hemos comentado, queremos que éste sea un blog positivo donde, entre todas, demos pasitos para erradicar nuestra dependencia del plástico de usar y tirar. ¿Qué podemos hacer para reducir nuestro uso de bolsas de plástico en el día a día? Os proponemos este decálogo de acciones para conseguirlo: 1. Repensar:Para todo cambio lo primero es pararse a pensar. Promovemos el consumo responsable frente a la compra impulsiva. Pensar cuándo vamos de compras y qué compras haremos nos ayudará a prever qué bolsas vamos a necesitar. Y para las compras inesperadas siempre podemos llevar una bolsa de tela encima. 2.Respetar: Nosotros somos parte del medio ambiente. No nos podemos desligar de la naturaleza. Respetar nuestro medio es respetarnos a nosotras mismas. Cuidarlo es invertir en nuestra salud. Las bolsas de plástico, por cotidianas, nos parecen insignificantes. No las tires al suelo. Usa las papeleras, los contenedores de reciclaje o los puntos limpios de recogida selectiva. 3. Reducir: El paso más importante en nuestra lucha contra la basura es no generarla. Debemos aprender a consumir lo necesario y a adquirir objetos que no vengan con la carga añadida del sobre-embalaje. Compra a granel tus frutas, legumbres y verduras y pésalas en tus propias bolsas de tela, o conserva tu pan en bolsas de algodón.

4. Rechazar: Tenemos que aprender a decir… “gracias pero no”. La gente que nos atiende en los comercios intenta agradarnos envolviendo y embolsando los artículos que adquirimos. Ofréceles tus bolsas de tela y rechaza amablemente las bolsas de plástico que te ofrecen. 5. Reusar y reutilizar: Cambiemos el chip y dejemos atrás las bolsas de un sólo uso. Algodón, cáñamo, yute, esparto… hay muchos materiales naturales que puedes usar en tus bolsas. No se rompen, ni se deshacen, ni se desgastan tan fácilmente. Se pueden usar y reusar. 6. Reparar. Recuperar. Restaurar: Alguien da más. Tres erres para decirte que lo que se rompe se puede arreglar. Colas, aguja e hilo, una tuerca aquí, o un cable allá… y todo vuelve a funcionar. Las bolsas de tela tienen mucha vida y las puedes redecorar con parches y pegatinas. 7. Rebuscar y Reencontrar: Dale una segunda oportunidad a las cosas. Y si eres de las que guardan porque tienes un gran desván, revísalo de vez en cuando. Lo que guardaste ayer seguro que está de nuevo en boga mañana: el capazo de la abuela, el saco de arpillera que trajíste del pueblo, la bolsa de zapatos de aquel hotel… 8. Reciclar: Y cuando realmente llegue el final de tu bolsa, no te deshagas de ella como si no te importara. Si has seguido nuestros consejos, esa bolsa es ya parte de la familia. Llévala al punto limpio o al contenedor para textil. 9. Responsabilizar: Si realmente crees en lo que haces, no te costará nada comentarlo entre tus amigas. Hazles partícipes de tus avances, de tu cambio de vida y de hábitos. Anímales a que ellas también se sumen a mejorar su calidad de vida. Una bolsa no es nada si no transporta cosas. Una bolsa sugiere formas, insinúa objetos, nos cuenta una historia. Una bolsa puede mostrarse desnuda, o con una frase que te incita a pensar, a actuar. 10 Te invitamos a Rellenar tu bolsa con objetos útiles y de calidad, con alimentos sanos, con productos ecológicos y de comercio justo. Fuente: http://www.ecoticias.com/sostenibilidad/100100/elimina-las-bolsas-de-plastico-de-tu-vida

ALGUIEN DIGA GRACIAS / ALDO MIYASHIRO. La República, lunes, 16 de febrero de 2015

Mónica Sánchez podría haber pasado el verano tirada en alguna playa del mundo. Hubiera podido viajar para descansar del ruido que le va a proponer siempre Lima. Habría podido tomar un retiro espiritual para ordenar sus emociones. O podría haber comenzado a trabajar en inversiones que le aseguren el futuro cuando decida dejar la actuación. A lo mejor hubiese podido conocer aquel lugar que siempre quiso conocer. O darse el tiempo necesario para besar a alguien, darle ese tiempo, amarlo. La actriz que todos admiramos tiene tanta generosidad como talento. Prefirió sudar en cada reunión sin aire acondicionado. Escogió abrazar a mujeres que nadie abraza. Seguro tuvo que aguantar el llanto con un gestito infantil. Al revisar los papeles repletos de estadísticas vomitivas su alma se indignó. Y para variar, pensó en los demás. Sufrió por las mujeres que son violadas a diario. Pasó de la palabra a la acción. Su otro empleo es cambiar la vida de las que gritaron de rabia, de las que nadie escucha. Mónica, gracias. Eres imprescindible. Jason Day rechaza cada verano ese rol de galán por los que muchos dejarían un brazo. Rechaza las invitaciones de sus amigos que le ofrecen el más exclusivo espacio de relajo. Se gana enemigos que detestan a los que se preocupan por los demás. Su agenda está atiborrada de reuniones que persiguen un mundo mejor para los que no tuvieron su suerte. Camina por las zonas más sufridas del país y su porte antes extraño ahora es parte del paisaje. Lo insultan con bajeza y no mira al costado para no perder el norte. Es un idealista a tiempo completo, pero no se queda en el concepto sino que conspira contra el dolor. Denuncia a los grupos de poder y eso le quita posibilidades de chamba. Se involucra, cree en el bien común, pelea por los demás. Por eso irrita a quienes estos comportamientos les parecen sospechosos y subversivos. No cobra un puto sol por sus horas. Jason no se gana la vida con su lucha, se la gasta.

Gracias, Jason. Que las mujeres sigan bailando. Aunque nadie lo vaya a decir, es importante que sepas que eres imprescindible.

EL MUNDO EN QUE VIVIMOS ES ECOCIDA / LEONARDO BOFF 24/10/2013

El 27 de septiembre algunos cientos de científicos, el Panel Intergubernamental del Cambio Climático (IPCC), se reunieron en Estocolmo para evaluar el nivel de calentamiento global, y nos trasmitieron datos preocupantes: «las concentraciones de dióxido de carbono (CO2), de metano (CH4) y de óxido nitroso (N2O), principales responsables del calentamiento global, superan ahora considerablemente las concentraciones más altas registradas en núcleos de hielo durante los últimos 800.000 años». La actividad humana ha influido en este calentamiento con una certeza del 95%. Entre 1951 y 2010 la temperatura aumentó entre 0,5 °C y 1,3 °C y en algunos lugares ya ha alcanzado los 2 °C. Las previsiones para Brasil no son buenas: a partir de 2050 podemos tener verano permanente durante todo el año. Esta temperatura puede tener efectos devastadores para muchos ecosistemas y para los niños y personas mayores. Los científicos del IPCC hacen una súplica apasionada a la gente para iniciar una acción inmediata a nivel mundial en términos de producción y de consumo que puedan detener este proceso y reducir sus efectos nocivos. Como dijo uno de los coordinadores del informe final, el suizo Thomas Stocker: «La pregunta más importante no es dónde estamos hoy, sino dónde estaremos en 10, 15 o 30 años. Y eso depende de lo que hagamos hoy». Al parecer, se está haciendo muy poco o nada de forma articulada y global. Los intereses económicos de acumulación ilimitada a costa del agotamiento de los bienes y servicios naturales prevalecen sobre las preocupaciones por el futuro de la vida y la integridad de la Tierra. La percepción fundamental que uno tiene al leer el resumen de 31 páginas es que vivimos en una especie de mundo que destruye sistemáticamente la capacidad del planeta para sostener la vida. Nuestra forma de relacionarnos con la naturaleza y con la Tierra en su conjunto es ecocida y geocida. Siguiendo en esta dirección, seguramente vamos a conocer una tragedia ecosocial. El propósito de un sinnúmero de grupos, movimientos y activistas se concentra en la identificación de nuevas formas de vivir de manera que garanticemos la vida en su gran diversidad y que vivamos en armonía con la Tierra, con la comunidad de la vida y con el cosmos. En un trabajo que nos llevó más de diez años de investigación intensiva, a un educador experto en cosmología moderna Marcos Hathaway, canadiense, y a mí, tratamos de ensayar una reflexión cuidadosa que incluyese la contribución de Oriente y Occidente a fin de delinear una dirección viable para todos. El libro se llama: “El Tao de la Liberación: Explorando la Ecología de Transformación” (Voces 2012). Fritjof Capra le hizo un hermoso prólogo y la comunidad científica norteamericana ha recibido la edición en inglés con beneplácito, pues el Instituto Nautilus nos concedió en 2010 la medalla de oro en Ciencia y Cosmología. Nuestra investigación parte de la siguiente observación: hay una aguda patología inherente al sistema que actualmente domina y explota el mundo: la pobreza, la desigualdad social, el agotamiento de la Tierra y el fuerte desequilibrio del sistema-vida. Las mismas fuerzas e ideologías que explotan y excluyen los pobres también están devastando toda la comunidad de vida y socavando las bases ecológicas que sostienen el planeta Tierra. Para salir de esta situación trágica estamos llamados, de una manera muy real, a reinventarnos como especie. Para ello necesitamos sabiduría que nos lleve a una profunda liberación/transformación personal, pasando de señores sobre las cosas a hermanos y hermanas de las cosas. Esa transformación implica también una liberación/reinvención colectiva a través de otro diseño ecológico, que nos impulse a respetar y a vivir de acuerdo con los ritmos de la naturaleza. Debemos saber qué extraer de ella para nuestra supervivencia colectiva y cómo aprender de ella, pues ella se estructura sistémicamente en redes de inter-retro-relaciones que aseguran la cooperación y la solidaridad de todos con todos y dan sostenibilidad a la vida en todas sus formas, especialmente a la vida humana. Sin esta cooperación/solidaridad nuestra con la naturaleza y con los seres humanos, no encontraremos una salida eficaz. Sin una revolución espiritual (no necesariamente religiosa) que envuelva otra mente (nueva visión) y un nuevo corazón (nueva sensibilidad) en vano buscaremos soluciones meramente científicas y técnicas. Estas son

indispensables, pero integradas dentro de otro marco de principios y valores que son la base para un nuevo paradigma de civilización. Todo esto está dentro de las virtualidades del proceso cosmogénico y también dentro de las posibilidades humanas. Es importante creer en tales realidades. Sin la fe y la esperanza humanas no vamos a construir un arca salvadora para todos. Ver Leonardo Boff y Marcos Hathaway, El Tao de la Liberación: explorando la Ecología de la transformación, Trotta 2013. Traduccion de Maria Jose Gavito Milano Fuente: https://leonardoboff.wordpress.com/2013/10/24/el-mundo-en-que-vivimos-es-ecocida/

FEBRERO * 2 febrero, Día Internacional de Los Humedales * 14 febrero, San Valentín Día de la Amistad * febrero, BIO FACH 2014, Nuremberg, Alemania. La BioFach-Alemania, es la más antigua y principal feria internacional de productos ecológicos

MARZO * 8 marzo, Día de las Naciones Unidas para los Derechos de la Mujer y la Paz Internacional * 18 marzo, Día Mundial del Consumidor. * 22 marzo, Día Mundial del Agua * 24 marzo, Día de Creación del Grupo WIE Perú del IEEE

ABRIL * 1 abril, Día Mundial de la Educación * 7 abril, Día Mundial de la Salud * 11 abril, Día del Niño * 22 abril, Día Mundial de la Tierra

MAYO * 10 mayo, Día de la Madre * 22 mayo, Día Mundial de la Diversidad Biológica * 27 mayo, Día del Idioma Nativo, el Quechua * 30 mayo, Día Nacional de la Papa * 31 mayo, Día del NO Fumador; Reflexión sobre los desastres naturales

JUNIO * 5 junio, Día Mundial del Medio Ambiente * 16 junio, Día del Padre * 21 junio, Día Mundial de la Lucha contra la Desertificación y la Sequía * 24 junio, Día del Campesino

JULIO * 6 julio, Día del Maestro * 11 julio, Día Mundial de la Población * Martes 28 y miércoles 29 de julio, feriado por fiestas patrias

AGOSTO * 9 agosto, Dia Internacional de las Poblaciones Indígenas. * 12 agosto, Día Internacional de la Juventud * 19 de agosto (1989-2015) vigésimo sexto (26) aniversario RAE Perú * 22 agosto, Día Mundial del Folklore * 27 de agosto (2011-2015) Cuarto Aniversario del Mercado Saludable de La Molina * Domingo 30 agosto, Santa Rosa de Lima

SETIEMBRE

CALENDARIO AGROECOLÓGICO

* 1 setiembre, Día del Árbol * setiembre, Mistura 2015 (2008-2015) VIII Feria Gastronómica Internacional de Lima. * 12 setiembre, primer aniversario Red FyME * 16 setiembre, Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono * 21 setiembre, Día Internacional de la Paz. * 23 setiembre, Día de la Juventud y la Primavera.

OCTUBRE * Jueves 8 octubre, feriado, Combate de Angamos * 15 octubre, Día Mundial de la Mujer Rural * 16 octubre, Día Mundial de la Alimentación * 19 octubre, (2007-2015) octavo aniversario de la Plataforma PERÚ PAíS LIBRE DE TRANSGÉNICOS * 29 octubre, (2004-2015) décimo primer aniversario de la Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético

NOVIEMBRE * viernes 7 noviembre, (2002-2015) décimo tercer aniversario del Comité de Consumidores Ecológicos * 10 noviembre, Día del Libro * 17 noviembre, (1998–2015) Aniversario 17 del Grupo EcoLógica Perú * 20 noviembre, Día Universal de los Derechos del Niño * 25 noviembre, Día Internacional de la NO Violencia contra la Mujer * sábado 29 noviembre, (1978-2015) el Centro IDEAS celebra su 37 aniversario

DICIEMBRE * 1 diciembre, Día de la Prevención del SIDA * 3 diciembre, Día Internacional del No Uso de Agroquímicos. * 3 diciembre, Día nacional de la promoción de la Agricultura Ecológica. * Martes 8 de diciembre, feriado religioso * 10 diciembre, Día de la Declaración de los Derechos Humanos * sábado 12 diciembre, (1999-2015) Décimo sexto Aniversario de la BioFeria de Miraflores. * 14 diciembre, día del Cooperativismo Peruano * Viernes 25 diciembre, feriado por Navidad * Viernes 1 de enero 2015, feriado COMPARTIENDO #08- 2015 ¡ Por una vida productiva, sana y feliz, libre de transgénicos ! Miembro de Centro IDEAS: Innovando procesos de calidad de vida RAE Perú (Red de Agricultura Ecológica del Perú) Promoviendo sociedades con cultura agroecológica CCE (Comité de Consumidores Ecológicos): Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos

SEPIA (Seminario Permanente de Investigación Agraria) Perú: el problema agrario en debate