BOITE À OUTILS DU RESTAURATEUR

BUSINESS - PLAN 2021 / ERIC MBO BIHR ELEMBO EN CÔTE D’IVOIRE

2020-2021

1 RESUME MANAGERIAL ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 2 - 2 VUE D’ENSEMBLE DU PLAN D’AFFAIRE ----------------------------------------------------------------------------------------- - 3 -

2.1 PROBLEME ET SOLUTION ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 3 - 2.2 FACTEURS CLES DE SUCCES --------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 4 - 2.3 VISION, OBJECTIFS ET STRATEGIE --------------------------------------------------------------------------------------------------- - 4 -

2.3.1 Vision ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 4 - 2.3.2 Objectifs ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 5 - 2.3.3 Stratégies ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 5 -

2.4 PREVISIONS FINANCIERES ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 6 - 2.5 FICHE TECHNIQUE DU PROJET ------------------------------------------------------------------------------------------------------ - 6 -

3 BUSINESS MODELE ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ - 7 - 4 MARCHE IVOIRIEN, CLIENTS ET PRODUCTION -------------------------------------------------------------------------------- - 8 -

4.1 DEVELOPPEMENT DES PRODUITS ET PRODUCTION --------------------------------------------------------------------------------- - 8 - 4.2 ANALYSE DE LA CONCURRENCE ---------------------------------------------------------------------------------------------------- - 9 -

4.2.1 Réseau d’importation ------------------------------------------------------------------------------------------------- - 10 - 4.3 COMMUNICATION ET DISTRIBUTION --------------------------------------------------------------------------------------------- - 10 -

4.3.1 Développer le site Internet et l’application ----------------------------------------------------------------------- - 10 - 4.3.2 Être plus présent sur la page Facebook --------------------------------------------------------------------------- - 11 - 4.3.3 Créer un plan de communication clair ----------------------------------------------------------------------------- - 11 - 4.3.4 S’adapter à la nouvelle clientèle ------------------------------------------------------------------------------------ - 11 -

5 ORGANISATION --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 12 - 5.1 ACTEURS DE L’UNITÉ DE PRODUCTION ------------------------------------------------------------------------------------------- - 12 - 5.2 VENTE ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 13 -

5.2.1 Partenariat avec une autorité ou un gastronome -------------------------------------------------------------- - 13 - 5.3 CANAUX DE DISTRIBUTION ET STRATEGIE DE LA CHAINE D'APPROVISIONNEMENT ---------------------------------------------- - 13 - 5.4 ANALYSE ET GESTION DES RISQUES ---------------------------------------------------------------------------------------------- - 13 -

5.4.1 Risques internes -------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 14 - 5.4.2 Risques externes -------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 14 -

6 CONDITIONS ET ENVIRONNEMENT -------------------------------------------------------------------------------------------- - 15 - 6.1 MACRO-MARCHE ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 15 -

6.1.1 Description du processus d’acheminement ---------------------------------------------------------------------- - 17 - 6.1.2 Logistique et température ------------------------------------------------------------------------------------------- - 17 -

6.2 POSITIONNEMENT ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 18 - 6.2.1 Packaging et personnalité du produit fini ------------------------------------------------------------------------ - 18 -

7 ETUDE FINANCIERE ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 20 - 7.1 PLANIFICATION DES VENTES SUR LES 5 PROCHAINES ANNEES ------------------------------------------------------------------- - 20 -

7.1.1 Financement de l’entreprise ----------------------------------------------------------------------------------------- - 20 - 7.1.2 Analyse financière des produits et bilan prévisionnel ---------------------------------------------------------- - 21 -

7.2 DEMANDE D’INVESTISSEMENT --------------------------------------------------------------------------------------------------- - 22 - 7.3 TABLEAU D’AMORTISSEMENT DE L’EMPRUNT ----------------------------------------------------------------------------------- - 22 -

8 PERENNITE DU PROJET ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 23 - 9 CONCLUSION ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 24 -

1 Résumé managérial

Présentation Prévisions financières :

En FCFA 2021 2022 2023 2024 2025 CA total Résultat Brut III % Charge H. exploita Résultat net Salariés

familles et agriculteurs aussi actionnaires impactés

Description du produit Les produits Elembo sont un condensé de l’agriculture durable ivoirienne et respectant une économie circulaire :

o Produits fabriqués o Produits revendus o Prestations vendues & agro-tour

L’Équipe Besoins Contacts du fondateur

Présentation Elembo Sarl, de la plantation au consommateur final, gère la production, la distribution et la transparence dans les chaînes de valeur de bout en bout, entièrement intégrées, avec des produits du terroir ivoirien. Les produits Elembo sont un mélange croquant à base de vivriers, fruits, café torréfié et cacao, issus de l’agriculture de la Côte d’Ivoire, partenaires-actionnaires au projet. Nous proposons :

1. La matière première provenant directement du cultivateur local 2. Café et Chocolat au goût authentique 3. Les prestations et un service à la personne 4. Livraison avec « click n collect »

Marché cible Stratégie commerciale Concurrents Clients

La boîte à outils

De l’idée à la création d’entreprise

Chaque semaine : une dimension de la démarche est proposée … en forme de chapitre

- Rappel des bases du management - Plan marketing - Plan opérations - Guide du restaurateur et stratégie - Analyse de l’information stratégique - Influencer son environnement e-commerce - Bonus….

Le budget de marketing répertorie les dépenses au programme d’action, exprimée en valeur absolue et en pourcentage du total des dépenses de marketing et du chiffre d’affaire.

Rubriques Montant En Fcfa

% du budget marketing

% du Chiffre d’affaire

Ventes ( CA) 100% Medias ( diffision ou airing) TV, radio Presse Direct mail Affiche Evénement s Sponsoring Total dépenses médias

Production TV, radio, site web, bannières Presse, affiche Sponsoring Total coûts de production

Promotion Réduction de prix Cadeaux clients finaux Primes Concours Total dépenses promotion

Merchandising Matériel PLV(publicité sur le lieu de vente) Échantillons Total dépenses de merchandising

Vente Incentiitves ( incitation financière, primes Cadeaux distribution Total vente

Étude de marché Études qualitatives , quantitatives , tests Total étude de marché

Total du budget marketing 100%

La démarche de réalisation d’un plan marketing doit être orientée vers le marché et son potentiel : le développement et les concepts serviront l’action.

Le plan de développement ( Business Building Plan) d’elembo Sarl Comme indiqué dans les outils initiaux, elembo Sarl a réalisé un plan de développement pour son nom produit éléphanteaux dont le décollage correspond aux attentes de lancement de produit en Côte d’Ivoire en 2021. Voici la structure et les informations clés de plan marketing :

1. Recommandation :management summary 2. Arrière- plan

Les points éléphanteaux, confirmés par les indicateurs clés réalisés depuis son lancement : 2022 2023 2024 Volume (tonnes) Part de marché Part de voix ( share of voice) Dépenses médias Marge Brute par tonne

Étude quantitative du type usage & attitudes) avec les concurrents CC

Éléphanteaux CC1 CC2 CC3 Évaluation globale (max=7)

Like/dislike( idéal=4 Evaluations dans goupe d’âge 18-40 ans ( max=7)

3. Buts et objectifs Accroitre la profitabilité par tonne de … actuellement à … dès 2023

2023 2024 2025 2026 Volumes ( tonnes ) Part de marché Marge Nette / tonnes en FCFA

Dépenses médias en FCFA 4. Produits

4.1 sourcing ( approvisionnement) Choisir le meilleur lieu de production du groupe Elembo en termes de prix…

4.2 Extension de ligne de produits 5. Prix 6. Publicité et promotion 7. Distribution 8. Justification du plan marketing 9. Implication de production et logistique 10. Implications financières

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Outils 3 : Stratégie Marketing du restaurateur avec l’e-Commerce

1. Adaptez votre restaurant 2. Servir plus de clients avec les formules de livraisons 3. Faites la promotion de votre restaurant avec les plats à emporter 4. Adoptez de nouvelles sources de revenus 5. Mettez à jour votre plan de salle 6. Tenez vos clients informés grâce à une signalisation à jour 7. Privilégiez les paiements sans contact

Classique des Tips et Conseils

¨ Élaborez rapidement votre menu de saison ¨ Optimisez votre processus de livraison et à emporter ¨ Gérez à distance la disposition de vos tables et sièges ¨ Ajoutez des terminaux mobiles pour pouvoir installer des places supplémentaires ¨ Gagnez du temps sur la préparation et la gestion des horaires de votre personnel ¨ Synchronisez votre personnel pour accélérer la rotation

la promotion de votre restaurant en ligne

a) Optimisation SEO b) Gestion des réseaux sociaux c) OpenTable et autres services de réservation tiers d) Témoignages en ligne e) Inflienceurs f) Livres de cuisines et boites à outils

Rentabilité

g) Comment évaluer la rentabilité de votre menu ? Vous devez périodiquement utiliser un graphique d’analyse pour suivre ce que votre offre rapporte à votre entreprise. Un graphique d’analyse du menu est une aide visuelle qui permet de pointer chaque élément du menu sur une courbe entre un axe X et un axe Y en fonction de leur popularité et de leur rentabilité dans votre établissement. Cette méthode simple et facile vous permet de juger l’impact de chaque élément du menu sur votre activité.

Adapter le menu

h) Modifier le menu pour certaines tranches horaires est aussi une solution qui mérite d’être étudiée, selon votre type d’établissement. Il peut être nécessaire d’améliorer la rotation par table à certaines heures. Par exemple dans un restaurant situé dans un centre commercial, la plus simple des solutions consiste à offrir un menu proposant des plats nécessitant une préparation rapide et facile.

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Les tendances nouvelles du marketing Une nouvelle donne avec le Marketing 3.0 des réseaux sociaux…

Le e-marketing : avec l’apparition d’internet, outil de communication parmi les plus puissants., les activités de marketing se sont tournées vers cette opportunité de toucher différemment et à moindre coût, les publics cibles. Ainsi, on retrouve dans le monde du Web la plupart des applications marketing existant dans le commerce traditionnel. La personnalisation de la masse et le marketing individualisé Le marketing tribal ou communautaire Liens forts émotionnels et une sous-culture commune Le marketing mobile et marketing viral Sms et apps suivis par les annonceurs etc..

1) Le marketing au féminin 2) Le marketing générationnel 3) Le marketing de la guérilla 4) L’advergaming 5) Le co-marketing ou co-branding 6) Le green marketing et le développement durable

Expérience

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Client anonyme Produit standard Production en série Production de masse Message à sens unique Part de marché Large cible

Client profilé Offre personnalisée Production sur mesure Message individuel Message interactif Part de client Cycle de vie du client