boemska torta
DESCRIPTION
boemska-torta.pdfTRANSCRIPT
BOEMSKA TORTA Divna starinska torta, kojom smo zasladili rođendansku proslavu mogsupruga... Zahvaljujem se mojoj drugarici Ljilji za odličan recept!
Autor: SnezanaBG
2h Srednje zahtjevno
Sastojci16 osobe
Kore (peku se tri ovakve):
4 belanca
90 gr šećera
100 gr pečenih mlevenih lešnika
1/2 kafene kašičice kakaoa
malo praška za pecivo
Žuti fil:
1/2 litra mleka
4 žumanca
200 gr šećera
2 kes. vanil šećera
4 kašike brašna (vrhom pune)
150 gr putera
Braon fil:
8 žumanaca
200 gr šećera u prahu
100 gr čokolade
250 gr putera
Za ukrašavanje:
po želji, čokoladni ukrasi
može i fondan
kalup za tortu prečnika 28 cm
Priprema
1. Za ovu tortu koristim kalup prečnika 28 cm, i kore pečem odvojeno, jednu po jednu, napeki papiru. Za koru je potrebno mikserom umutiti čvrst sneg od 4 belanca, postepenododavati šećer, a lešnike, kakao i malo praška za pecivo dodavati postepeno, koristećikuhinjsku špatulu i mešati pažljivo. Prilikom odvajanja belanaca od žumanaca zasledeće dve kore, žumanca, od kojih će se kuvati filovi za tortu, rasporediti u dveposude, u jednu staviti 4, a u drugu 8 komada.
2. Kora se peče petnaestak minuta na 180 stepeni.3. Žuti fil: Žumanca izmešati sa šećerom i vanilom, dodati brašno i malo mleka odvojenog
od pola litra. Ostatak mleka staviti da provri, pa kad provri u njega sipati smesu odžumanaca i skuvati je, neka ključa par minuta, dok se ne zgusne. Ohladiti. Puterumutiti mikserom, pa dodavati žuti fil, kašiku po kašiku, i mutiti dok smesa ne budelepa i homogena.
4. Braon fil: Ovaj fil se kuva na pari. Najlakše je koristiti lonac za kuvanje mleka na pari,jer je fil brzo skuvan, i ne može da zagori, ako se stalno meša. Žumanca i šećer staviti u
www.coolinarika.com
BOEMSKA TORTA lonac, i kuvati dok smesa ne počne da se zgušnjava. Kad se smesa zgusne, dodatičokoladu izlomljenu na kockice, promešati da se čokolada istopi, i skloniti sa ringle.Dobro je da se fil odmah preruči u drugu posudu, da bi se prekinuo proces kuvanja.Potpuno ohlađen čokoladni fil treba izmešati sa umućenim puterom. Odvojiti jednumanju šolju braon fila za premazivanje torte sa strane.
5. Slaganje torte: Najlakše je tortu nafilovati koristeći obruč od kalupa 28 cm. Na tacnu staviti obruč, paprvu koru, pa na nju staviti trećinu braon fila. Na braon fil staviti polovinu žutog fila.Opet ide kora, druga trećina braon fila, polovina žutog fila, i na kraju treća kora. Nakoru odozgo ide poslednja trećina braon fila. Tortu odložiti u frižider na nekoliko satihlađenja, a nakon toga je dovršiti. Skinuti obruč, pa je sa strane premazati filom koji jeodvojen u šoljicu. Ukrasiti po želji!
www.coolinarika.com