bodasa-dalua.com/wp-content/uploads/2017/07/carta-dalua-2017w-3.pdf · luisa maría 677 464 774...
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Luisa María 677 464 774María José 601 109 553
Les presentamos algunos de nues-tros menús de cocktail para la tem-porada 2017. Nuestro servicio de Cocktail es sumamente variado.
Armamos su propuesta basándonos en preferencias, duración del evento y presupuesto. Les ofrecemos des-de opciones sencillas y económicas hasta alternativas con ingredientes especiales para que las empresas tengan opciones y hagan uso de ellos bién sea en presentaciones de pro-ductos, en aniversarios, en entrega de premios,....
Hoy en día, en las empresas cada vez se usa más este tipo de servicio, ya que estos eventos sociales tie-nen muy buena acogida en el sector empresarial, en los cuales se reúnen clientes y proveedores, directivos, personal de ventas etc., creando un ambiente cordial y ameno.
Entre nuestros clientes para este servicio de cocktail están clientes in-ternacionales y nacionales, profesio-nales de marketing y comunicación, organizadores de eventos, congre-sos, convenciones e incentivos, gran-des firmas, etc., que nos solicitan constantemente por nuestra capa-cidad de crear un evento especial. Tenemos la responsabilidad de me-jorar la imagen de nuestros clientes a través de nuestro servicio, porque confían en nosotros.
C A T E R I N G
- Ravioli de queso y miel con chispas saladas- Huevo de codorniz con sobrasada- Piruleta de bacon y dátil- Brocheta de secreto ibérico - Piruleta de langostinos marinados- Brocheta de mozzarella y cherry al perfume de albahaca- Cucharita de pimientos del piquillo con anchoas y ajetes- Cucharita de guacamole con nachos- Brocheta de pollo con especias- Brocheta de gabardina- Saquito de marisco- Langostino marinado
- Mini hamburguesa de buey con mostaza de dijon- Cartucho de patatas bravas servido en ollitas- Cartucho de calamares- Mini burrito de pollo con un punto picate- Mini pizzas crujientes- Tortilla de patatas con pringle- Salmorejo de sandia, cereza o tradicional con salazones y mollitas- Piruleta de emmental con horizo y sésamo negro- Ceviche de langosinos con cilantro al gusto y cebolla roja- Coca de secreto con patata y espárrago en tempura- Passión con berberechos- Presa ibérica con patata- Coca de ibérico con setas e idiazábal
A ELEGIR 6 APERITIVOS
Cocktail de Tradicional
Cocktail más Casual
C A T E R I N G
- Mini copita de Martini con patata trufada, foie y huevo a 65º- Yogurt de brandada de bacalao con confitura de pimientos- Mini oliita de relleno en su jugo de pollo de campo- Melón de albahaca con yogurt el pastoret servido en un huevo- Judiones con pie de ministro y chorizo ibérico - Ensalada de brotes con fresas y foie en base fina y crujiente de hojaldre- Lata escalibada hecha a fuego vivo con ventresca queso fresco y ajos tiernos - Carpacio de vieira con berberechos
Cocktail más elaborado:
C A T E R I N G
- Jamón ibérico cortado por un cortador federado acompañado de tomate rallado natural y pan recién tostado - Espacio de quesos variados:emmental,curado de oveja,manche-go,queso ibérico,torta del Casar,camembert, roquefort. Este espacio lleva inlcuido un montaje de decoración. Consultar con nuestras coor-dinadoras.
- Espacio japonés:maki california de aguacate, pepino y langostino, maki philadelphia, salmón y aguacate, nigiri de pez mantequilla,maki de atún, maki de cangrejo, gouda y aguacate.
- Show cooking: mini hamburguesa delicatessem, Frankfurt Viena, bro-cheta de langostino marinado, huevecito de codorniz con tosta y so-brasada, brocheta de secreto ibérico.
Espacios:
C A T E R I N G
- Ensalada de queso fresco, mango y panchitos con vinagreta de Módena- Ensalada de burrata con albahaca, aceite de arbequina y sal maldón- Ensalada de queso de cabra con vinagreta de piñones, olivas negras y anchoa- Milhoja de foie con mermelada de violetas acompañado de jamon de pato y tostas- Sopa fría de cerezas o sandia con queso de cabra y ventresca al aroma de albahaca- Coca de bacalao con escalibada al fuego y alioli gratinado- Coca de rúcula fresas y foie aliñada con Módena de frambuesa- Tartar de salmón con aguacate y cebolleta roja al punto de tabasca- Tartar de atún rojo con mayonesa de dijón, pepinillos, wasabi, soja y tabasco- Huevo a 65º con patata trufada, boletus y foie perfumado con aceite de trufa
- Mero al hojaldre de gran Bretaña acompañado de crema de patatas, espárragos y aceite de oliva virgen extra- Tartar de salmón con agacate y cebolleta roja al punto de tabasco- Tartar de atún rojo con mayonesa de dijon, pepinillos, wasabi, soja y tabasco- Coca de bacalao con escalibada al fuego y alioli gratinado- Mini ensalada de queso fresco, mango y panchitos con vinagreta de Módena- Mini ensalada de queso de cabra con vinagreta de piñones, olivas negras y anchoa
Entrantes Individuales:
Entrantes Individuales a centro de mesa:
C A T E R I N G
C A T E R I N G
Trabajamos con miles de referencias, dinos cual os gusta y te lo localizamos.
BARRA LIBRE : 3 HORASOfrecemos primeras marcas : Seagram, Beefeter, Tanqueray, Havana Club, Brugal, Barceló, Absolut, J.B, Ballantines,…..
Cocktelería profesional: - Mojitos - Daikiri - Piña colada - Manhattan - Negroni - Dry Martini - Margarita
Todos estos cocteles se pueden servir tanto en el aperitivo como en la barra libre y llevan un montaje incluido. Pide presupuesto.
Barra Libre
Whisky J.B.Whisky White LabelWhisky BallantinesWhisky Cutty SarkWhisky JamesonWhisky Johnnie Walker RedBourbon Jack DanielsRon Havans Club 5 añosRon Havans Club 7 añosRon Ritual By Havana ClubRon Brugal AñejoRon Santa Teresa Gran ReservaRon Matusalem Extra AñejoVodka absolutVodka SmirnofVodka Eristoff BlackGin BeefeaterGin TanquerayGin SeagramsGin Bombay SapphireGin Larios 12BaileysMalibuOrujos Ruavija ( hiervas, crema )
Barra Libre Premium
C A T E R I N G
Whisky Chivas 12 AñosWhisky Macallan 12 AñosWhiskey Johnnie Walker BlackRon Matusalem 15 AñosRon Zacapa 23 AñosRon Brugal 1888Gin BulldogGin Botanic PremiumGin G-vineGin BlomGin Beefeater 24Gin CitadelleGin Martin MillerGin PlaymouthGin Tanqueray Nº TenGin HendricksVodka Wyboroma ExquisiteBodka Grey Goose
Tonicas
Tonica Fever-TreeTonica Fentimans Tonic WaterTonica MarkhamTonica Thomas Henry
Barra Libre Ultrapremium
C A T E R I N G
CARNES:
Solomillo de ternera a la plancha con patatas a lo pobre y verduritasSolomillo de Ternera con foie, patatas y zanahoriaSolomillo de Ternera con salsa de Oporto con guarniciónSolomillo Ibérico con brocheta de patatas asadas y verdurasCarrillera Ibérica en su jugo con boletus con crema de patatas y cebollinoCochinillo crujiente acompañado de escarola balsámicaCabrito lechal deshuesado con crema al aroma de romeroConfit de Pato con manzanas caramelizadas o cebollitas confitadas
PESCADOS:
Merluza con Verduras de temporadaPez mantequilla con Brocheta de patatas y tomate braseadoMero o Salmón al Hojaldre de Gran Bretaña con crema de patatas, espárragos y aceite de oliva virgen.Lomo de Bacalao con salsa de tomates y cebollas dulces asadas gratinado con ali-oliMerluza de pincho a la plancha con verduras de temporada
POSTRES:
Tradicional tarta de San Marcos de nata, trufa y yema tostada con salsa a elegirEspecial tres chocolotes en textura de crema, esponjosa y abizcochadaMouse-crema de limón naturalChocolate gran sol acompañado con vainilla de MadagascarRoyal: Mouse de chocolate con crujiente de avellanas y bizcocho de frutos secosMilhoja de crema de vainilla de Madagascar hecha en directo
Platos Principales:
C A T E R I N G
Primer Plato:
Mero al Hojaldre de Gran Bretaña con crema de Patatas,Esparragos y Aceite de oliva virgen
Segundo Plato:
Carrillera Ibérica en su jugo de boletus con guarniciónóConfit de Pato con cebollitas confitadas
Postre:
Tarta de San Marcos de nata, trufa y yema tostadacon salsa de Vainilla con Fruta o Helado
Bodega:
Vino tinto aljibes y vino blanco monasterio de polazuelos.Cerveza, Agua mineral, Refrescos, Cava Rosado Ponte Vecchio
Cafés o infusiones
Opción 1:
C A T E R I N G
Primer Plato:
Huevo a 65º grados con patata trufada, Boletus y FoiePerfumado con aceite de trufa
Segundo Plato:
Solomillo Ibérico con brocheta de patata asaday verduras de temporada
Postre:
Tarta de San Marcos de nata, trufa y yema tostadacon salsa de Vainilla con Fruta o Helado
Bodega:
Vino tinto aljibes y vino blanco monasterio de polazuelos.Cerveza, Agua mineral, Refrescos,
Cafés o infusiones
Opción 2:
C A T E R I N G
Entrante individual a centro de mesa
Timbal de Salmón con Aguacate y cebollita rojaóMero al Hojaldre de Gran Bretaña con crema de Patatas,Esparragos y Aceite de oliva virgen
Coca de bacalao con escalibada al fuegoy alioli gratinado
Segundo Plato:
Solomillo de Ternera con patatas a lo pobrey Verduras de temporada
Postre:
Milhoja de crema de Vainilla de Madagascarmontada en directo ( Sweets Show )
Bodega:
Vino tinto aljibes y vino blanco monasterio de polazuelos.Cerveza, Agua mineral, Refrescos, Cava Rosado Ponte Vecchio
Cafés o infusiones
Opción 3:
C A T E R I N G
Opción 4:
C A T E R I N G
Primer Plato:
Pescado Pez Mantequila con brocheta de Patatasy tomate braseado
Segundo Plato:
Solomillo de Ternera con Foie acompañada conFalsa Mayonesa de carne y Frutos secos
Postre:
Especial tres chocolates en textura de cremaesponjosa y abizcochada
Bodega:
Vino tinto aljibes y vino blanco monasterio de polazuelos.Cerveza, Agua mineral, Refrescos, Cava Rosado Ponte Vecchio
Cafés o infusiones
Opción 5:
C A T E R I N G
Entrante individual a centro de mesa
Tartar de Atún rojo con mayonesa de dijon,Pepinillos, wasabi y soja
Primer Plato:
Milhoja de Foie con mermelada de violetasAcompañado de Jamón de pato y tostas
Segundo Plato:
Solomillo de Ternera a la planchacon patatas a lo pobre y verduras de temporada
Postre:
Especial tres chocolates en textura de cremaesponjosa y abizcochada
Bodega:
Vino tinto aljibes y vino blanco monasterio de polazuelos.Cerveza, Agua mineral, Refrescos, Cava Rosado Ponte Vecchio
Cafés o infusiones
Primer plato:
Salmorejo suave con Gamba Roja, aceite deArbequina y láminas de sal con cebollino
Segundo plato:
Merluza de pincho a la planchacon verduras de temporadas
Tercer Plato:
Solomillo de Ternera al Oporto con timbal de patatasy pimientos/verduras con barca pequeña
Postre:
Mouse-crema de limón natural
Bodega:
Vino tinto aljibes y vino blanco monasterio de polazuelos.Cerveza, Agua mineral, Refrescos, Cava Rosado Ponte Vecchio
Cafés o infusiones
Opción 6:
C A T E R I N G
Nuestros servicio incluye:
C A T E R I N G
Centros de mesa decorativa con vela o paniculataManteleríaMesas y silla Tiffany doradaVajilla y cuberteríaServicio de camareros y cocineros ( mínimo 100 comensales )Minutas y seating personalizadasPrueba menú degustación boda para 6 pax.( si son más de 100 comensales )
2017
DALUA CATERINGCONCEPCIÓN ARENAL, 71
03201 ELCHE (ALICANTE) ESPAÑATel.: +34 677 464 774 +34 601 109 553www.a-dalua.com
B O D A S