biyokimya 3
TRANSCRIPT
![Page 1: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/1.jpg)
BİYOKİMYA I3. Amino Asitler
F. Zihnioğlu
![Page 2: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/2.jpg)
• Proteinlerin Yapı taşıdırlar• Proteinlerin yapısına giren 20 amino
asit mevcuttur.• Canlılık için gereken amino asitler α-amino asitlerdir.
AMİNO ASİTLER
![Page 3: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/3.jpg)
Amino Asit nedir?α-Amino Asit
COO -
+H3N Cα H
R
α-Karbon
Amino grubu
Karboksil Grubu
R grubu (yan zincir)
Bir amino asit 3 farklı isime sahiptir: (1) Tüm isim; örn: Glisin(2) 3 harfli kısaltma; örn: Gly(3) Tek harfli kısaltma; örn: G
![Page 4: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/4.jpg)
H
CH2N R
CO2H
Amino grubu Karboksilik asit
Değişken grup
Amino Asit
Ayni C atomuna bağlı iki fonksiyonel grup içerirler: α-COOH ve α-NH2Aminoasitleri farklandıran yan zincirlerindeki R grubudur.
![Page 5: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/5.jpg)
Amino asitler
“CORN”L-amino asit
![Page 6: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/6.jpg)
AMİNOASİTLERİN STEREOKİMYASI
* C atomu 4 ayrı kovalentbağ yapabilir.
* C atomuna bağlı bu gruplar arasındaki steriketkileşimleri minimize etmek için C tetrahedralbir geometridedir.
* C atomuna bağlı 4 grup farklı olduğunda üçboyutlu yapıda dört bağın düzenlenmesinde iki yol vardır.
α-Aminoasitlerin stereoizomerleri
![Page 7: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/7.jpg)
Glisin hariç tüm aminoasitlerin α-C atomu asimetriktir yani dört farklı grup(karboksil, amino, H ve R grubu) aynıC atomuna bağlıdır.
Bu nedenle α-C atomu kiral merkezdir. Bu merkez asimetrik olup optikçe aktiftir, polarize ışığı sağa (D; Dextrorotatory)(+) ve sola (L; Levarotatory)(-) çevirir.
Proteinlerin yapısına giren aminoasitlerin tümüL-formundadır.
![Page 8: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/8.jpg)
Amino Asitler Kiraldir*
*Glisin hariç - R grubu; H
![Page 9: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/9.jpg)
Tüm proteinlerdeDoğal proteinlerde değil, ancak tabiatta bulunur
Amino asitler iki farklı stereoizomerdir.
![Page 10: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/10.jpg)
Amino Asitlerin Ayna Görüntüleri
(a) Amino asit steroizomerlerinin ayna görüntüleri çakışmaz.
The alpha carbon is chiral
![Page 11: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/11.jpg)
R Grubu( değişken grup veya yan zincir)
1. Polarite: hidrofobik / hidrofilik / yüklü2. Yük: pozitif veya negatif3. Kimyasal özellik: farklı fonksiyonel gruplar4. Boyut: büyük veya küçük5. Şekil: düz veya dairesel
Doğal proteinlerin yapısına giren 20 amino asitin R- grupları farklıdır.
![Page 12: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/12.jpg)
Amino Asitlerin Sınıflandırılması
1. Nonpolar alifatik - hidrofobik2. Aromatik R Grup - hidrofobik3. Polar, yüksüz - hidrofilik4. Pozitif Yüklü - hidrofilik5. Negatif Yüklü - hidrofilik
Aminoasitler yan zincirlerin bazı önemli özelliklerine (hidrofobik veya hidrofilik karakteri,
polar veya non polar yapısı, iyonize olan grup içerip içermemesine) göre sınıflandırılırlar.
![Page 13: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/13.jpg)
(1) Nonpolar, alifatik amino asitler
Siklik Amino Asit
![Page 14: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/14.jpg)
(2) Aromatik R- grubu içeren amino asitler
![Page 15: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/15.jpg)
(3) Polar, Yüksüz Amino asitler
![Page 16: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/16.jpg)
(4) Pozitif Yüklü Amino Asitler
Bazik Amino Asitler
![Page 17: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/17.jpg)
Asidik Amino Asitler
(5) Negatif Yüklü Amino Asitler
![Page 18: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/18.jpg)
Amino Asit Kısaltmalar3-harfli 1-harfli
Glisin Gly GAlanin Ala AValin Val VLösin Leu LIzolösin Ile IProlin Pro PMetiyonin Met MFenilalanin Phe FTriptofan Trp WTirozin Tyr YSerin Ser STreonin Thr TAsparjin Asn NGlutamin Gln QSistein Cys CAspartik Asit Asp DGlutamik Asit Glu ELizin Lys KArginin Arg RHistidin His H
![Page 19: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/19.jpg)
Protein yapısına girmeyen aminoasitler
S-AdenozilhomosisteinSitrulin
L-HomoserinS-adenozilmetiyonin
β-SiyanoalaninL-Ornitinβ-Alanin
D-glutamikasitSarkozinD-Alanin
γ-Aminobütirikasit(GABA)L-TiroksinAzoserin
Homosistein
![Page 20: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/20.jpg)
Standart amino asitlerin bazı türevleri ve doğal proteinlerin yapısına girmeyen amino asitler
![Page 21: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/21.jpg)
Standart amino asitlerin bazı türevleri ve doğal proteinlerin yapısına girmeyen amino asitler
![Page 22: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/22.jpg)
Amino asitler sentez sonrası modifiye olabilirler.
serin
fosfoserin
![Page 23: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/23.jpg)
Özel amino asitler
Disülfitbağı
Prolin de serbest amino grubu yoktur. “imino asit” 2o amin
Sistein
![Page 24: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/24.jpg)
İzolösin’in Stereoizomerleri
İzolösin ve Treonin 2 asimetrik merkezi bulunan amino asitlerdir.
![Page 25: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/25.jpg)
Farklı hidropati skalaları(fizikokimyasal)
Amino asit artıklarının hidropati skalası
![Page 26: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/26.jpg)
ESANSİYEL AMİNOASİTLER
İnsanlar ve hayvanlar tarafından organizmada sentezlenemeyen besinlerle dışarıdan alınmasıgereken aminoasitlere zorunlu yada esansiyel
aminoasitler denir.
ValinLösinİzolösinFenilalaninTriptofanMetiyoninLizinTreonin
![Page 27: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/27.jpg)
Proteinlerde bulunan aminoasitlerin özellikleri
![Page 28: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/28.jpg)
Bir Amino asit hem asit hem baz olarak davranabilir.
Baz: proton akseptör
Asit: proton donor
AMİNO ASİTLERİN ASİT/BAZ ÖZELLİKLERİ
Amino asitler: zayıf bir asidik α-karboksil ile zayıf bazik bir α-amino grubuna sahiptir.
![Page 29: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/29.jpg)
Ionisation states of amino acids
H COOH
R
C
NH3+
H COO-
R
C
Predominant format pH 1
Predominant format pH 7
NH2
H C
R
C
Predominant foat pH 11
NH3+
H+ H+
Amino Asitlerin İyonizasyonları
pH 1 pH 7 pH 11
Dipolar veya Zwitteriyon
COOH grubu: pK = ~2.2pH 7 > pK, proton kaybı→ COO-
NH2 grubu: pK = ~8
pH 7 < pK, proton kazanır → NH3+ oluşur
pH 7 de, amino ve karboksil grupları yüklü
“dipolar Zwitteriyon form”
Amino asitlerin yan zircirleri düşünüldüğünde senaryo daha komplikedir.
![Page 30: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/30.jpg)
İyonizasyon pH’ya bağımlıdır.
Zwitteriyonik form
Gruplar protonlanmış
Gruplar deprotonlanmış
![Page 31: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/31.jpg)
Amino asitlerin Zwitter-iyon Formu
“zwitterion” = hibrid iyon
pH = 7 (fizyolojik pH)
H
CH3N R
CO2-+
![Page 32: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/32.jpg)
İzoelektrik NoktaAmino asidin diş çevreya karşı yüksüz
göründüğü noktaya izoelektrik nokta denir ve pI ile gösterilir.
(pozitif yüklerin sayısı = negatif yüklerin sayısı)
pI = ½(pKi + pKJ)
Ki = K1 (veya KR bazik amino asitler- R, H, ve K)KJ = K2 (veya KR asidik amino asitler- D and E)
veyapI = ½(pK1 + pK2)
![Page 33: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/33.jpg)
Amino asitlerin pKa değerleri (25°C)
Amino Asit α-Karboksilgrubu
α-Amino grubu
Glisin 2.4 9.8Alanin 2.4 9.9Valin 2.3 9.7Lösin 2.3 9.7Izolösin 2.3 9.8Metiyonin 2.1 9.3Prolin 2.0 10.6Fenil Alanin 2.2 9.3Triptofan 2.5 9.4Serin 2.2 9.2
![Page 34: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/34.jpg)
Amino Asit α-Karboksilgrubu
α-Amino grubu
Yan Zincir
Sistein 1.9 10.7 8.4Tirozin 2.2 9.2 10.5Asparjin 2.1 8.7Glutamin 2.2 9.1Aspartik asit 2.0 9.9 3.9Glutamik asit 2.1 9.5 4.1Lizin 2.2 9.1 10.5Arginin 1.8 9.0 12.5Histidin 1.8 9.3 6.0
Amino asitlerin pKa değerleri (25°C)
![Page 35: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/35.jpg)
Tampon olarak Glisin
![Page 36: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/36.jpg)
Glisin için;pI = (2.34 + 9.60) / 2
= 5.97
Izoelektrik Nokta (pI):
amino asitin net bir yükünün olmadığı pH değeri
Yüksüz bir R grubu olan amino asit için:
pI=(pK1 + pK2) / 2
![Page 37: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/37.jpg)
Alanin’in Titrasyon Eğrisi
Alanin sadece 2 ayrılabilen protona sahip, birinci pKa
değeri; 2.4; ikincisi ise 9.9.
izoelektrik noktanet yükün sıfır olduğu nokta
![Page 38: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/38.jpg)
10
3.01.0 2.0
4
2
8
6
12
14
pH
Equivalents of OH- added
pK2
pK1
pK3
Isoelectricpoint
HC
COO-
CH2
CH2
H3N+ HC
COO-
CH2
CH2
HC
COO-
CH2
CH2
H2NHC
COOH
CH2
CH2
H3N+
Glu+ Glu0 Glu- Glu2-
COO-COO-
H3N+
COOHCOOH
Glutamik Asitin Titrasyon Eğrisi
Glutamik Asit için;pI = (2.19 + 4.25) / 2
= 3.22
Yüklü bir R grubu olan amino asit için:(Nötral iyonizasyondurumu pK ortalamaları)
pI=(pK1 + pK2) / 2
![Page 39: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/39.jpg)
Histidin
![Page 40: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/40.jpg)
10
4
2
8
6
12
14
pHpK2
pK1
pK3
Isoelectricpoint
H
CH2
C
COO-
CH2
CH2
CH2
NH3+
H3N+ H
CH2
C
COO-
CH2
CH2
CH2
NH3+
H2N H
CH2
C
COO-
CH2
CH2
CH2
NH2
H2NH
CH2
C
COOH
CH2
CH2
CH2
NH3+
H3N+
Lys2+ Lys+ Lys0 Lys-
Equivalents of OH- added
Lizin’in İzoelektrikNoktası Nedir?
![Page 41: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/41.jpg)
![Page 42: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/42.jpg)
![Page 43: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/43.jpg)
![Page 44: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/44.jpg)
Aromatik Amino Asitler UV Işık Absorsiyonu
![Page 45: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/45.jpg)
Ninhidrin Reaksiyonu
![Page 46: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/46.jpg)
Fingerprinting - Ninhidrin1910: Siegfried Ruhemann (English)Amino asitler ile reaksiyon
1954 Oden and von Hoffsten; parmak izi analiz reaktifi
Duyarlılığı iyi
Poröz yüzeylerde de kullanılabilir(kağıt, tahta vb.)
![Page 47: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/47.jpg)
Fingerprinting - Ninhidrin
Orijinalparmak izi
Scanlanmişgörüntü
![Page 48: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/48.jpg)
Ninhidrin• Siyanür tayininde kullanılabilir
– 0.025 μg/ml (biyolojik örnekler)– Basit, doğru, hızlı, seçimli, duyarlı
• Yeni doğanda Fenil Alanin DüzeyleriFenilketonüri
• İnsan Plazması amino asit bileşenlerinin tayini– İyon değişim kromatografisi ile ayırma
sonucu kolon sonrası ninhidrin ile türevlendirme.
![Page 49: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/49.jpg)
Amino Asit Kompozisyon Analizi1. Protein dizi analizi kıyaslanması
2. Proteinlerin fonksiyon veya özelliklerinin belirlenmesi
3. Molekül kütlesinin tayini
4. Saf proteinin MW’sinin değerlendirilmesi
5. Protein mühendisliği
6. Endüstri(gıda, içecek vb.)
7. Nöropeptidler
![Page 50: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/50.jpg)
Amino Asit Kompozisyon Analizi1. Amid Bağı Hidrolizi(asidik, bazik, enzimatik,
kısmi vb.)
2. 20 Amino asidin pH gradienti ile iyon değişim kromatografisinde ayrılması
3. Kromatografik olarak ayrılan amino asitlerin kolon sonrası ninhidrin veya OPA ile türevlendirilerek miktarlarının belirlenmesi
![Page 51: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/51.jpg)
AA karışımı iyon değişim matriksine uygulanır ve fraksiyonlar ayrı deney tüplerinde toplanır, her bir tüpteki amino asit ninhidrin ile belirlenerek, sonuçlar kromatogramdadeğerlendirilir..
Amino Asitlerin İyon Değişim(Katyon) Kromatografisi ile Ayrılması
![Page 52: Biyokimya 3](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042501/55721096497959fc0b8d677d/html5/thumbnails/52.jpg)
Yüksek pH daki tamponlar ile elüe edilen amino asitler genelde yan zincirlerinde artan pK değerlerine sahip olanlardır. Asidik(anyonik) amino asitler hidrofobik olanlardan daha önce elüe olurlar, en son ise bazik(katyonik) amino asitler elue olurlar.
Amino Asit Analizöründen Elde Edilen Kromatogram
Neden NH4+ kromotogramda görülür?