OBSERVATORIOS

NUTRICIONALES

Estra teg i as de promoc ión de a l imentac ión sa ludab le

V í c t o r M . R o d r í g u e z R i v e r a

U n i v e r s i d a d d e l P a í s Va s c o - E u s k a l H e r r i k o U n i b e r t s i t a t e a

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i n t r o d u c c i ó n

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e s t r a t e g i a

m i e m b ro s

a c t i v i d a d e s

f u t u r o

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

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N U T R I C I O N A L E S

La alimentación es uno de los factores determinantes de la salud de la población

La promoción de la salud es competencia de las administraciones

Deben fomentar y promover una alimentación y unos hábitos de vida saludables

i n t r o d u c c i ó n

e s t r a t e g i a

m i e m b ro s

a c t i v i d a d e s

f u t u r o

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

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e s t r a t e g i a

m i e m b ro s

a c t i v i d a d e s

f u t u r o <<<<<<<<<<<<<<<<<<

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b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

i n t r o d u c c i ó n

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N U T R I C I O N A L E S

OBSERVATORIO NUTRICIONAL MUNICIPAL

Ayuntamiento: Gestión y desarrollo de programas de salud

Universidad u otras entidades: formación, investigación y asesoramiento.

e s t r a t e g i a

m i e m b ro s

a c t i v i d a d e s

f u t u r o

n b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

i n t r o d u c c i ó n

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N U T R I C I O N A L E S Desarrollar herramientas

Establecer criterios de referencia

e s t r a t e g i a

m i e m b ro s

a c t i v i d a d e s

f u t u r o

Intercambiar experiencias

Formación de profesionales

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

i n t r o d u c c i ó n

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N U T R I C I O N A L E S

e s t r a t e g i a

m i e m b ro s

a c t i v i d a d e s

f u t u r o

Ayto. Vitoria-Gasteiz + UPV/EHU

Ayto. Pamplona + UNAV Ayto. León + Universidad de León

Ayto. Salamanca + Universidad de Salamanca

Ayto. Leganés

Ayto. Villanueva de la Cañada + Universidad Alfonso X +Fundación Española de Nutrición

Ayto. Guadix + Instituto de la Grasa (CSIC)

+ Universidad de Granada

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

i n t r o d u c c i ó n

Grupo específico de trabajo de la FEMP (RECS)

Convenio con AESAN

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N U T R I C I O N A L E S

e s t r a t e g i a

m i e m b ro s

a c t i v i d a d e s

f u t u r o

Encuesta de hábitos alimentarios y estilo de vida de las ciudades de Vitoria-Gasteiz y Pamplona.

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

6,34,2

54,8 54,5

29,533,6

9,6 7,7

0

10

20

30

40

50

60

Peso insuf. Normopeso Sobrepeso Obesidad

Vitoria

Pamplona

% p

ob

laci

ón

Estado nutricional

i n t r o d u c c i ó n

R E D D E

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N U T R I C I O N A L E S

e s t r a t e g i a

m i e m b ro s

a c t i v i d a d e s

f u t u r o

Encuesta de hábitos alimentarios y estilo de vida de las ciudades de Vitoria-Gasteiz y Pamplona.

% p

ob

laci

ón

18,3

39,1

65,2

53,6

16,57,3

0

20

40

60

80

2 o más 1 Ninguna

Vitoria

Pamplona

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

Consumo de verduras (raciones/día) i n t r o d u c c i ó n

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i n t r o d u c c i ó n

e s t r a t e g i a

m i e m b ro s

a c t i v i d a d e s

f u t u r o

Página web https://www.vitoria-gasteiz.org

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

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i n t r o d u c c i ó n

e s t r a t e g i a

m i e m b ro s

a c t i v i d a d e s

f u t u r o

Inventario de actividades

Salamanca

Leganés

Guadix

Pamplona

Villanueva de la Cañada

León

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i n t r o d u c c i ó n

e s t r a t e g i a

m i e m b ro s

a c t i v i d a d e s

f u t u r o

Inventario de actividades

Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz

Programa «Desayuna bien» en centros escolares

Programa «Aliméntate bien» en centros escolares

Paseos guiados «Paseando Vitoria-Gasteiz»

Aula de cocina del Mercado Municipal

Marcha nórdica

Programa «Nutrición y Dieta»

Programa «Alimentación y salud» centros cívicos

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i n t r o d u c c i ó n

e s t r a t e g i a

m i e m b ro s

a c t i v i d a d e s

f u t u r o

Inventario de actividades

Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

EVALUACIÓN DE HÁBITOS, ESTADO NUTRICIONAL Y ESTILO DE VIDA DE LA POBLACIÓN INFANTIL Y JUVENIL

R E D D E

O B S E RVATO R I O S

N U T R I C I O N A L E S

i n t r o d u c c i ó n

estrategia

miembros

a c t i v i d a d e s

futuro

Inventario de actividades

Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz

*p<0,05 b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

% p

ob

laci

ón

EVALUACIÓN DE HÁBITOS, ESTADO NUTRICIONAL Y ESTILO DE VIDA DE

LA POBLACIÓN INFANTIL Y JUVENIL

R E D D E

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i n t r o d u c c i ó n

estrategia

miembros

a c t i v i d a d e s

futuro

Inventario de actividades

Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz

*p<0,05; **p<0,01; ***p<0,001 b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

% p

ob

laci

ón

EVALUACIÓN DE HÁBITOS, ESTADO NUTRICIONAL Y ESTILO DE VIDA DE LA POBLACIÓN INFANTIL Y JUVENIL

R E D D E

O B S E RVATO R I O S

N U T R I C I O N A L E S

i n t r o d u c c i ó n

estrategia

miembros

a c t i v i d a d e s

futuro

Inventario de actividades

Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Cereales

Frutas

Verduras

Lacteos

Pescado

Carne

Huevo

Legumbre

Exceso

Defecto

Cumple

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

% p

ob

laci

ón

EVALUACIÓN DE HÁBITOS, ESTADO NUTRICIONAL Y ESTILO DE VIDA DE LA POBLACIÓN INFANTIL Y JUVENIL

R E D D E

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i n t r o d u c c i ó n

estrategia

miembros

a c t i v i d a d e s

futuro

Inventario de actividades

Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

EVALUACIÓN DE HÁBITOS, ESTADO NUTRICIONAL Y ESTILO DE VIDA DE LA POBLACIÓN INFANTIL Y JUVENIL

R E D D E

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N U T R I C I O N A L E S

estrategia

miembros

a c t i v i d a d e s

futuro

Inventario de actividades

Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

i n t r o d u c c i ó n

TRÍPTICO INFORMATIVO

R E D D E

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i n t r o d u c c i ó n

estrategia

miembros

a c t i v i d a d e s

futuro

Inventario de actividades

Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

GUÍA PRÁCTICA DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

R E D D E

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i n t r o d u c c i ó n

estrategia

miembros

a c t i v i d a d e s

futuro

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

R E D D E

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estrategia

miembros

a c t i v i d a d e s

futuro

i n t r o d u c c i ó n

R E D D E

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estrategia

miembros

a c t i v i d a d e s

futuro

Inventario de actividades

Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz

VALIDACIÓN DE REGISTRO DE CONSUMO ALIMENTARIO

R E D D E

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estrategia

miembros

a c t i v i d a d e s

futuro

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

i n t r o d u c c i ó n

R E D D E

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i n t r o d u c c i ó n

estrategia

miembros

a c t i v i d a d e s

futuro

Inventario de actividades

Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

CONTRATACIÓN DE 6 DIETISTAS-NUTRICIONISTAS

R E D D E

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i n t r o d u c c i ó n

estrategia

miembros

a c t i v i d a d e s

futuro

Inventario de actividades

Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

PROGRAMA DE TRATAMIENTO DE OBESIDAD INFANTIL

R E D D E

O B S E RVATO R I O S

N U T R I C I O N A L E S

i n t r o d u c c i ó n

estrategia

miembros

a c t i v i d a d e s

futuro

Inventario de actividades

Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

PROGRAMA DE TRATAMIENTO DE OBESIDAD INFANTIL

t0 (preprograma) t3m (postprograma)

58% 42% 42%

42%

16%

Obesidad

Sobrepeso

Normopeso

R E D D E

O B S E RVATO R I O S

N U T R I C I O N A L E S

i n t r o d u c c i ó n

estrategia

miembros

a c t i v i d a d e s

futuro

Inventario de actividades

Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

PROGRAMA DE FOMENTO DEL CONSUMO DE FRUTA Y VERDURA

*Brug J, et al. Taste preferences, liking and other factors related to fruit and vegetable intakes among schoolchildren: results from observational studies. Br J Nutr. 2008 Feb;99 Suppl 1:S7-S14.

Agentes importantes del entorno

Determinantes del comportamiento alimentario*

Evaluación de proceso y resultados

Equipo multidisciplinar

R E D D E

O B S E RVATO R I O S

N U T R I C I O N A L E S

i n t r o d u c c i ó n

MERCADO MUNICIPAL

COLEGIO

HOGAR

estrategia

miembros

a c t i v i d a d e s

futuro

Inventario de actividades

Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

Consumo de fruta en el

desayuno

Adquisición fruta

Taller nutrición

Taller sensorial

Taller gastronómico

motivación habilidades recompensa

oportunidad recompensa

Refuerzo profesor/a

mo

del

o

Refuerzo familia m

od

elo

PROGRAMA DE FOMENTO DEL CONSUMO DE FRUTA Y VERDURA

R E D D E

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N U T R I C I O N A L E S

i n t r o d u c c i ó n

estrategia

miembros

a c t i v i d a d e s

futuro

Inventario de actividades

Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

PROGRAMA DE FOMENTO DEL CONSUMO DE FRUTA Y VERDURA

R E D D E

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N U T R I C I O N A L E S

i n t r o d u c c i ó n

estrategia

miembros

f u t u r o

a c t i v i d a d e s

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

R E D D E

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i n t r o d u c c i ó n

estrategia

miembros

f u t u r o

Encuesta de hábitos alimentarios y estilo de vida

a c t i v i d a d e s

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

R E D D E

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N U T R I C I O N A L E S

i n t r o d u c c i ó n

estrategia

miembros

f u t u r o

Encuesta de hábitos alimentarios y estilo de vida

a c t i v i d a d e s

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

Encuesta de Nutrición CAV 2012

R E D D E

O B S E RVATO R I O S

N U T R I C I O N A L E S

i n t r o d u c c i ó n

estrategia

miembros

f u t u r o

Encuesta de hábitos alimentarios y estilo de vida

a c t i v i d a d e s

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

Encuesta de Nutrición CAV 2012

Promoción del consumo de frutas y verduras FASEII

R E D D E

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i n t r o d u c c i ó n

estrategia

miembros

f u t u r o

Encuesta de hábitos alimentarios y estilo de vida

a c t i v i d a d e s

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

Encuesta de Nutrición CAV 2012

Promoción del consumo de frutas y verduras FASEII

Propuesta de creación de Red de Observatorios CAV

La participación de Ayuntamientos con otras Entidades asociadas convierte a los Observatorios Nutricionales y a la RON en un recurso que:

CONCLUSIONES I

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

R E D D E

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N U T R I C I O N A L E S

La participación de Ayuntamientos con otras Entidades asociadas convierte a los Observatorios Nutricionales y a la RON en un recurso que:

DINAMIZA proyectos compartidos de investigación, formación e intervención en el ámbito de la alimentación saludable y el ejercicio físico.

Permite establecer CRITERIOS DE REFERENCIA en el desarrollo de actividades de investigación y programas de promoción de salud.

Es un foro de INTERCAMBIO DE EXPERIENCIAS que permiten la optimización de intervenciones locales.

CONCLUSIONES I

b i t t o r . r o d r i g u e z @ e h u . e s

En el caso de las universidades, es un marco ideal para la transferencia de conocimiento y para el acercamiento a la sociedad.

R E D D E

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ESKERRIKASKO! R E D D E

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