Universidad de GuadalajaraCentro Universitario de los Altos de Jalisco

Licenciatura en Ingeniería en Sistemas Pecuarios

Higiene y Sanidad en Granjas “Bioseguridad en Granjas Avícolas”

7mo SemestreCódigo 213325812

José Fernández Cabrera

Tepatitlán de Morelos, Jalisco30 de Noviembre de 2016

Objetivo

Disminuir los riesgos de enfermedades en la granja, mediante: la higiene, el orden, la disciplina, el manejo ambiental, el control de plagas y otras acciones preventivas como la vacunación.

Como llega una enfermedad?

La Bioseguridad debe aplicarse en cada uno de los elementos que forman parte de ella, inclusive en aquellos que únicamente se relacionan dentro del canal comercial, se conjunta en 5 grupos:

1. Aves2. Personal

3. Instalaciones, material y equipo4. Alimento y Agua

5. Control de Vectores y desechos

Introducción

El propósito es evitar el contacto de las aves sanas, con cualquier agente infeccioso, para ello es necesario:

La calidad de las aves, este es un factor de primer nivel. En este renglón se debe de tener mucho cuidado con en el proveedor de las aves y con los horarios de recepción de estas.

Manejar la densidad de población adecuada, esto es, proporcionar el espacio vital por ave en m2, el espacio de comedero y bebedero por etapa que se requiere, iluminación( en caso necesario ), confort, etc.-

Utilizar sistemas de explotación de una sola edad por sección granja denominados manejos “Todo dentro – todo fuera”.

Las granjas donde se manejan los sistemas “múltiples edades” poseen un alto riesgo de adquirir alguna enfermedad y no tienen ninguna posibilidad de control o erradicación de procesos infecciosos.

Elaboración de calendarios de vacunación de acuerdo a la realidad de la granja o de la región especifica.

Calendario de Vacunación

Definir un programa adecuado de vacunación con el asesoramiento del Médico Veterinario y tomando en cuenta las condiciones de producción de la zona donde se encuentra ubicada la granja.

• Desechar las aves enfermas o de retraso excesivo,cuando estas no son en cantidad significativa comopara la aplicación de algún tratamiento en general, escontraproducente el destinar áreas de la

granja para“hospitales” ya que esta

medida esdel todo inútil y solose convierte

enun reservori

oy diseminad

orde

enfermedades infectocontagiosas.

• Realizar en caso deproblemas un diagnóstico lomás certero posible, aunqueello no sea de utilidad en laparvada actual pero es muy

importante

para

la posteriortoma de

decisiones.

• Proporcionar los manejos adecuados deesta manera podremos evitar la tensiónexcesiva y por lo tanto la predisposición aenfermedades por inmunosupresión.• Evitar introducir animales

provenientes deregiones donde

existan

padecimientosdiferentes a los de la zona así como las

aves para segundo ciclo provenientes deotras zonas.

• En este apartado de bioseguridad se pretende evitar quecualquier

granja opersonal

agente patógeno ingrese o salga de nuestradiseminarlo dentro de la misma por parte delpropio o

ajeno

a esta así

como

señalar laparticipación que guarda cada uno de los trabajadores de

una granja en este concepto:

• Baño obligatorio a la entrada y la salida para todasaquellas personas que tengan necesidad de estar en lagranja.

Personal

• Proveer al personal asícom

ovisitantes

ropa

ycalzado propios de la granjaasí qu

epor

ningún

motivopodrán ingresar con ropa de

“calle”, ni sombreros, gorras,calcetines, etc. externos.

• Prohibición de la entrada a las granjas de personas ajenas a ellay si se requier

eel ingreso deberán

deasumir

los puntosanteriores incluyendo dueños y

gerentes.• Disminuir al máximo el intercambio de zonas del personal,

evitando las “visitas” de caseta a caseta o reuniones prolongadasde los trabajadores dentro de una misma granja.

• Capacitación y supervisión al personal de granjas, tantocaseteros, encargados, supervisores, equipo de vacunación y delimpieza, etc., señalar la importancia de sus funciones en el buendesarrollo de la parvada.

• Impartir pláticas al personalpara concientizarlo referentea la importancia de mantenerestrictamente las medidas debioseguridad instrumentadas.

• Para esta área se pretende favorecer elsanitario de la granja por lo cual se requiere lo

aislamientosiguiente:

• Las instalaciones deberán diseñarse o adecuarse parapermitir el libre paso del

personalevitando el riesgo decontaminaci

ónpor

aglomeración

debiendo

estar

biendelimitada la zona de

producción.

InstalacionesMaterial y Equipo

• La ubicación de la granja deberá ser de acuerdopor la guía sanitaria, lo más alejado posible de

con lo señaladola zona urbana,

(dependiendo

distancia mínima entre granja y granja de 3 Km.,del fi

nzootécnico),

5 Km. entre la

granja

y la planta

deprocesamiento y dentro de la granja deberá haber

una distanciaentre casetas de 20 a 250 m. De la caseta a la incubadora de

cuando menos 1 Km.

• Las construcciones

debenrealizars

eo adecuarse

paraproporcionar

el máximo

delasconfort

aves.y segurida

dpara

• El equipo requerido debe deestar en cantidad adecuada deacuerdo a

la función zootécnicaproducción.y etap

ade

• Aplicar aislamiento térmico,tapar

goteras,sustituir

láminasdetecho

,etc.

• Instalación de tapetes sanitarios a laentrada de las casetas.

• A la entrada de la granja deben existirvado

sy arco

ssanitarios

para

laque

desinfección

de los vehículosrequieran

entrar ala granja.

• En la medida de las posibilidadesdesinfectar la cabina de estos vehículoscon desinfectantes en aerosoles (nebulizadores).

Limpieza y Desinfección

Todos los desinfectantes trabajan mejor a temperaturas de 18 a 21º C.

Para usar cualquier clase de desinfectante asegúrese de seguir las

indicaciones que trae el producto. El desinfectante mas común e efectivo es el

formaldehído ya sea fumigándolo o en spray, sin embargo debe usarse con precaución ya que es altamente tóxico.

• Mantenimiento de las casetasde la granja para evitar huecoso agujero

sque

puedancontener

microbismo.• Esterilización

aspersores

dey

jeringas,máquinasdespicadoras cada vez que se

utilicen.

• Lavar y desinfectar las naves alfinal de

acuerdorotacióngranja.

cada ciclo productivo

dedela

ade

los programasdesinfectant

esde

• Lavar y desinfectar mínimo cadacambi

ode aves

,las jaulas

,comederos,

bebederos,

criadoras,comedero

nidos,

partes

delautomático, la red de agua potable,y demá

sinstrumentos

necesariosque se requieran tanto dentro como

fuera de las casetas.

• Permitir el paso exclusivamente a vehículos que requieranindispensablemente ingresar a la granja.

• Construir el almacén de alimento provisto de tolvas de talmaner

aque no

sea necesario

el ingreso

del camiónproveedor así como para el suministro

de gas.• Dar mantenimiento al equipo para que se utilice en las

mejores condiciones favoreciendo el confort de los animales.

• Emplear el equipo exclusivamente en la función

para lo queactividades

fue

creado y no

permitir

el uso de este

endiferentes.

• Utilizar, en el caso de posturas, cajas y cononuevos, no reciclarlos.

(empaque)

• Siendo el rubro más alto dentro de los costos de producciónes

necesarioenfocar grandes

esfuerzos a

suministrar unalimento

agentesbarato y

de buena

calidad

nutricional

así como

libre

deinfecciosos,

así mismo,

siendo el

nutriente

másel más importante el agua debe de ser

potable al100 % y debemos asegurarnos de que así sea:

Alimento y Agua

• Establecer un programa para el control deprima que ingresa a la planta de alimentoevaluar el alimento terminado.

toda la materiaasí como para

• Manejo adecuado de los programas de alimentación (fasesde alimentación).

• Proporcionar agua potable verificando periódicamente sucalidad.

En este rubro es necesario considerar que se debe evitar lapresencia de animales ajenos a la explotación y que pueden serportadores de problemas infecciosos para las aves y se incluyeen su control:• Evitar la presencia de moscas. (humedad de excretas yfumigacion

esperiódicas)

además

de un programa

derotación de insecticidas basándose en principios activos y noen marca

s(organofosforados,

organoclorados,

piretroides,etc.

)• Evitar explotaciones de especies mixtas.

• Impedir el ingreso a lagranja o a las casetas delas aves de vuelo libre.• Elaborar un

programapara

el control

deroedores.

•Control de depredadores y carroñeros.•No

tener

ni permitir

la entrada

a lagranja de mascotas.•Control estricto de visitas.•Recolección diaria

de la mortalidadextrayéndola de la caseta y cremarla o

enterrarla, nunca permitir la salida de lagranja.

• Los frascos de vacunas,jeringa

sdesechables,punzones, aplicadores,

etc.deben

ser incinerados

olaenterrado

sdentro

demisma granja

y el mismodía en que se dejaron de

utilizar.

Pozos sépticos.- Son excavaciones profundas de hasta 5 metros y un diámetro de 1 metro, con tapa de cemento lo suficientemente pesada para lograr un cerrado hermético. En el fondo se coloca cal viva y allí se deposita todos los días la mortalidad.

Incineradores.- Ubicados a distancia prudencial de las instalaciones principales. Son quemadores a gas, diseñados técnicamente para que no disemine los restos, cenizas y partes que no se incineren en su totalidad.

Enterrarla.- Para ello se hacen excavaciones de hasta 2 metros de profundidad en las cuales se va depositando diariamente las aves muertas y se colocan sobre ellas cal viva y luego tierra.

Compostaje.- Es una de las alternativas más recientes, consiste en la descomposición controlada de materiales como abono, aves muertas, papel, paja, aserrín, viruta gracias a la acción de bacterias aeróbicas.

• Aplicar desinfectantes sobre la pollinaza o gallinaza,compactarla, humedecerla y taparla con plástico depreferencia negro y expuesta al sol durante por lo menos48 hrs. cuando se extraiga de la caseta.• Los vehículos que transporten la pollinaza o

gallinazadeben

de ir totalmente enlonados

para

no diseminarnada por el

camino.

 El éxito de un programa de

bioseguridad consiste en que todo el personal de la granja esté involucrado y

conciente de la importancia del cumplimiento de las normas.