bioseguridad en granjas avícola sss

BIOSEGURIDAD EN GRANJAS AVÍCOLAS

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

CEVALLOS - ECUADOR

MEDICINA VETERINARIA Y

ZOOTECNIA

•Eduardo Núñez•María José Sánchez

BIOSEGURIDAD

BIO SEGURIDADVIDA PROTECCIÓN


REQUISITOS PARA PARA EMPEZAR UNA GRANJA DE AVES DE POSTURA Y POLLOS DE

ENGORDE.

1.- Aprobación de la comunidad.2.- La ubicación de la granja debe estar a 4 – 5 Km a la redondo de distancia entre granja y granja.3.- DEBE TENER LOS SIGUIENTES PERMISO.• Permiso de construcción. • Permiso de funcionamiento.• Permiso de Agrocalidad.• Permiso de Medioambiente.• Certificado de reglamentos laborales.• Permiso de riesgos laborales.• Poseer una patente de la granja.


BIOSEGURIDADSon todas aquellas medidas sanitarias y preventivas que, aplicadas en forma permanente, previenen y evitan la entrada y salida de agentes causantes de enfermedades a una granja avícola.

Garantizan la sanidad de las aves, la calidad del pollo y del huevo que consumimos

Progreso y la eficiencia de la empresa

Menores serán los costos de producción, se reducirán los gastos en drogas y tratamientos, disminuirán las mortalidades.


POR QUÉ APLICAR MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD

La granja avícola está permanentemente expuesta al ataque de enfermedades, que dependiendo de su gravedad pueden disminuir la producción de carne y huevos.

Aumento de mortalidad de las aves llegando a niveles de perdidas económicas totales

Cuando las aves están expuestas a alteraciones ambientales como: exceso de

calor, frío, humedad, amoniaco, ruido, falta de agua y/o alimento

La bioseguridad es una herramienta de gran utilidad que contribuye ala protección del sector avícola nacional de enfermedades endémicas y

exóticas.

• Principal transmisor el Humano • 90 % de las enfermedades de las aves se transmiten de una

granja a otra por personas, equipos y vehículos contaminados.

• El vendedor de productos veterinarios, insumos, alimentos, equipos, etc.

• El comprador de aves en pie. • El comprador de gallinaza.• El galponero que no cumple con las medidas sanitarias

implantadas en la granja o que tiene aves de campo en su casa.

• La reutilización de fundas vacías, cama, envases de medicamentos.

• El no control debido del destino de la mortalidad, dándola como alimento a perros y cerdos ó permitiendo que salga de la granja mediante venta.

• Los vigilantes nocturnos que no cumplen con las medidas sanitarias establecidas.

• El dueño, que está en contacto con otros avicultores.• Las plagas como ratas, ratones, moscas, zancudos,

cucarachas, escarabajos, etc.• Las aves silvestres de la región o procedentes de otras

partes (migratorias)



FACTORES DE RIESGO EN LOS DIFERENTES NIVELES DEBIOSEGURIDAD

1) Transmisión de una enfermedad de un galpón a otro 2) Factores de riesgo en el interior de la granja 3) Factores de riesgo en zonas de producción, regiones o espacios4) Geográficos 5) Ingreso de enfermedades a una granja avícola


Transmisión de una enfermedad de un galpón a otro

Distancia entre galpones junto a las malas prácticas de manejo que se llevan a cabo al interior de la granja

Reutilización de la cama para varios lotes sin desinfectarla previamente.

Utilización mismo personal contratado para vacunación y cortes de pico seencarga de la distribución de gallinaza sin tratamiento en áreas vecinas


Factores de riesgo en el interior de la granja

El manejo inadecuado al interior de las granjas avícolas, entre los que sedestacan mal manejo de camas, mal manejo de aves, presencia de factoresmecánicos, entre otros, lo cual ocasiona la manifestación de enfermedades que traen consigo efectos negativos sobre las explotaciones avícolas

Aumento de mortalidad, disminución de eficiencia, reducción del retorno de las utilidades, disminución de las ganancias, disminución de la producción y aumento de los costos por medicación.


Factores de riesgo en zonas de producción, regiones o espaciosgeográficos

Ausencia de barreras naturales para evitar el exceso de viento. Cercanía a zonas de humedales donde se concentran aves migratorias. Proximidad a mercados de aves vivas

Zonas con gran cantidad de viento. Proximidad entre granjas. Zonas propensas a inundaciones. Granjas ubicadas a orilla de carreteras o zonas densamente pobladas.

Comercio ilegal de aves. Aves de traspatio. Alta densidad de granjas en una zona.

BIOSEGURIDAD EN GRANJAS AVÍCOLASAREAS EN UNA GRANJA AVÍCOLA

ZONA LIMPIA ZONA SUCIA

Se denomina zona limpia al área destinada a la producción de aves. La importancia de esta zona es evitar el ingreso y propagación de enfermedades.

La característica de una zona limpia es tener equipos, vehículos y másaccesorios destinados al uso exclusivo del área.

Esta área debe estar restringida a la libre circulación y en ella solo debe ingresar personal autorizado.

Es un área general donde están ubicadas las oficinas administrativas, viviendas, guardianías, etc.

La circulación peatonal y vehicular es menos restringida; destinada a la atención de personal que no pertenece a la granja, es donde se ubican losparqueaderos.


BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA

UBICACIÓN DE LA GRANJA

Las distancias requeridas para la instalación del plantel avícola son: 4 km entre granjas de pollo de engorde, 5 km entre granjas de diferente finalidad

También es vital considerar que la distancia entre galpón y galpón no debe ser menor a los 15 metros de separación. Para lugares de climas fríos, la ubicación de la granja tiene que ser de norte a sur y en climas cálidos, la construcción será de este a oeste, para favorecer la ventilación.

El plantel debe estar protegido de inundaciones y mantenerse lo más alejado de centros urbanos, plantas de faenamiento, carreteras principales. No es recomendable instalar planteles avícolas cerca de zonas pantanosas, lagos y humedales porque son lugares donde llegan aves silvestres.



BARRERAS NATURALES

Es recomendable que no existan árboles frutales alrededor de la granja, debido a que se constituyen lugar de estancia de aves silvestres.

Sin embargo, sí se recomienda tener alrededor árboles no frutales, ya que en estos las aves no pueden anidar; y funcionan como una barrera natural que impide la difusión de gérmenes a través del viento.



CERCA PERIMETRAL

Debe colocarse una cerca perimetral alrededor de la granja, que delimite el espacio para impedir que personas o animales ingresen.

La cerca perimetral puede ser de malla o

muro, pero no se recomienda que sea de

alambre espigado.



ROTULAR LA GRANJA

La Granja debe tener un rótulo con su nombre en un lugar visible de la entrada.

Y otro rótulo en donde diga “ALTO, se prohíbe el ingreso a personal ajeno a la granja” o “ALTO, desinfección obligatoria”



MALA VENTILACIÓN

En época de altas temperaturas: Aumentar la ventilación y

disminuir la población.

Control y registro permanente de las

temperaturas máximas y mínimas



MAL MANEJO DE LA CAMA

Evitar reutilizar la cama

Antes de usar la gallinaza debe ser sometida a un tratamiento adecuado

Controlar y retirar las partes de cama humedecidas alrededor de comederos ybebederos



Manejo deficiente de desechos y mortalidad

Recolección de aves muertas diariamente

Eliminación de cadáveres a través de biodigestores o

compostaje

Eliminación de la mortalidad

Incinerador Tipo Panadería

Se pone de primero una capa de pollinaza, después una capa de mortalidad y por último una paja de trigo que se humedece.

Sirven para reducir a cenizas la mortalidad

diaria y materiales orgánicos de las granjas.

Fosa de composta



Mal manejo del pollito bebé

Adquirir pollito bebé de buena calidad según estipula la ley

Disminuir el estrés durante el transporte: orificios en cajas de transporte, proveer agua de bebida, cama limpia y seca.





Edades múltiples

Se debe tener aves de la misma edad durante todo el período de cría, sin introducir aves nuevas a la granja



Presencia de animales domésticos y silvestres.

En el plantel no deben existir gallos de pelea ni aves ornamentales, ni otro tipo de animales a excepción de los perros guardianes, los mismos que deben estar vacunados y confinados en el plantel, además deben estar lejos de los galpones.



Mala limpieza de equipos, herramientas y utensilios

Establecer procedimientos operacionales estandarizados de sanitización para las herramientas e implementos utilizados en las diferentes actividades del plantel.

Almacenar por separado los implementos sucios de los

limpios.



Falta de desinfección de vehículos previo al ingreso a la granja

Antes del ingreso de cualquier vehículo a la granja se lo debe

desinfectar con bomba manual o arco de desinfección.



ARCO Y VADO SANITARIO

A la entrada de la granja deberá estar ubicado un foso con un arco sanitario, o un equipo de aspersión, para desinfectar tanto a personas y vehículos que ingresen y salgan de las instalaciones de la granja avícola.

El nivel del agua y la capacidad y calidad de los químicos, así como su concentración, deberá chequearse periódicamente.



Mala higiene del personal y

visitas

Las personas deben realizar una ducha sanitaria previa al ingreso a la granja de manera obligatoria

Se debe controlar que todas las visitas programadas que ingresen a la granja no hayan tenido con otros animales.

Para el personal y visitas se debe tener pediluvios, lavamanos con jabón bactericida, toallas de papel o secador de manos eléctrico, overoles y botas exclusivas de la granja.



BAÑOS EN LA ENTRADA

Deben colocarse al ingreso de la granja, en el área gris, lejos de los galpones.

Las personas deben bañarse por completo utilizando agua y jabón; la ropa que llevan puesta (“ropa de afuera”) deberán dejarla antes de entrar a bañarse; después del baño se vestirán con ropa limpia (“ropa de adentro”) que se usa únicamente para trabajar dentro de la granja.

Los supervisores de granja deben constatar que los operarios de granja realmente se bañen y se cambien de ropa, aunque ya se hayan bañado en sus casas.

Ingreso De Personas y Vehículos

Documentar en la bitácora el nombre del visitantes documento de identificación y numero telefónico

Menor numero de visitantes posible

Zona de Recepción Lejos de los Galpones





PEDILUVIOS CON

DESINFECTANTE.

Se debe colocar un pediluvio con desinfectante en la entrada de cada galpón, para desinfectarnos las botas a la entrada y la salida. El pediluvio debe lavarse todos los días antes de aplicar el desinfectante.

El pediluvio puede ser de cemento o simplemente una cubeta en donde podamos aplicar desinfectante.

Las botas deben estar limpias, bien cepilladas, libres de materia orgánica, para que la desinfección sea efectiva.

Si la entrada es absolutamente necesaria y si el visitante va a entrar en contacto con los animales

Para poder llevar a cabo este punto, la granja debe contar con la infraestructura requerida (baños adecuados y debidamente ubicados en la zona que corresponde

Contar con dotación (overoles y botas) para los visitantes y el personal que labora en la granja, de material desechable o de fácil lavado y desinfección.





Aplicación del sistema “todo dentro todo fuera”

En lo posible las granjas deben tener durante el período de crianza aves de

una sola edad.

Luego de aproximadamente 52 días en pollos de carne ó 72 semanas en el caso de aves de postura; las aves son retiradas de los galpones, para permitir el ingreso de un nuevo lote de aves previo el cumplimiento de un plan de limpieza y desinfección así como del vacío sanitario (tiempo en el cual la granja debe quedar limpia, libre y ventilándose).



USO DE REGISTROS

Mantener y llevar un adecuado conjunto de registros de producción: consumode alimento, mortalidad, consumo de agua, vacunaciones, medicaciones,ingreso de vehículos, ingreso y salida de visitas entre otros.

El manejo adecuado de ellos permitirá realizar las evaluaciones de parámetrostécnicos periódicamente durante el período de crianza y los resultadoseconómicos, una vez finalizado el período de crianza.

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