biologia aplicada - luis rossi 1 apicultura cría de las abejas productos de uso humano miel cera...

BIOLOGIA APLICADA - LUIS ROSSI

1

APICULTURAAPICULTURA

Cría de las abejas

Productos de uso humano

MielCera

PropoleoPolen

Jalea RealVeneno


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• Actualmente existen 2 tipos de apicultura: Sedentaria: Es aquella en la que la ubicación

de la colmena no varía y precisa de un aporte de alimento artificial.

Transhumante: Consiste en ir cambiando la situación geográfica del apiario con el fin de obtener un máximo de producción.


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APICULTURAAPICULTURA Colonia: Conjunto de todos los individuos que viven en

un mismo lugar, están organizados para sobrevivir y defenderse de los ataques de otras especies.

Enjambre: Conjunto de abejas que parte de una colonia y va ha establecerse en otro lugar, se hace extensivo a los conjuntos que prepara el apicultor.

Colmena: Soporte material donde viven las abejas, puede ser preparada por el hombre o puede ser un hueco natural.

Manejo: Labor que el apicultor ejecuta sobre la colonia con el fin de mejorar alguna condición natural.


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APICULTURAAPICULTURA Núcleo: Denominación genérica de las minicolmenas

que se usan en el transporte de enjambres propiciados por el apicultor.

Operculado: Cierre de las celdillas de donde nacerán las reinas, abejas y machos y las de miel.

Desoperculado: Operación de retirar o romper el opérculo que cierra las celdas de miel.

Realera: Celda especial que sirve de cuna a la reina.


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APICULTURAAPICULTURA• La abeja más popular

es la europea: Apis mellifera que pertenece, al orden de los Himenópteros.

• En la colmena hay 3 tipos de abeja:

• la obrera

• el zángano y

• la reina


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APICULTURAAPICULTURA• Una colonia presenta entre 42,000 y 60,000 abejas

y puede sobrevivir hasta 20 años.


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TIPOS DE ABEJAS Y DESARROLLO DE TIPOS DE ABEJAS Y DESARROLLO DE LA ABEJA REINALA ABEJA REINA


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COLMENACOLMENA O O

PANALPANAL


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APICULTURA : LA OBRERAAPICULTURA : LA OBRERA• Su vida varía según la

estación desde 30 - 35 días, en su mayoría, pudiendo llegar a los 140 días en invierno.

• Realiza labores de: - limpieza, - alimentación de larvas, - manipulación de la cera, - procesado de la miel - recolección ó - defensa.


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APICULTURA : LA OBRERAAPICULTURA : LA OBRERA

• Comunican a otras la ubicación de los alimentos a través de su danza a base de círculos y movimientos.

• Vuela unos 800Km en su vida.

• Produce 1/2 cucharadita de miel.

• Velocidad: 24Km/h a 40Km/h.

• Trabaja de 7 a 10 h/día.


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ORIENTACION DE ABEJASORIENTACION DE ABEJAS


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ORIENTACION DE ABEJASORIENTACION DE ABEJAS


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APICULTURA : LA REINAAPICULTURA : LA REINA• Las reinas nacen en

unas celdillas llamadas "realeras”, que son mayores que las normales.

• Las obreras alimentan esta larva con jalea real lo que hace que sea fértil y se diferencie de las obreras normales.

• Sólo subsiste una reina por cada colmena.


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APICULTURA : EL ZANGANOAPICULTURA : EL ZANGANO

• Los zánganos nacen de huevos sin fecundar (haploides).

• Son de mayores dimensiones que la obreras, abdomen más cuadrado y ojos grandes y contiguos.

• Su función es aparearse con la reina, tras lo cual muere.


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APICULTURA : LA REINAAPICULTURA : LA REINA• Vive 1 -2 años (nivel comercial) y unos 5 años (estado

salvaje). • Tiene 2 funciones :• a) aparearse y b) poner huevos.• Controla el tamaño de la colmena por el # de huevos

que produce ( unos 150,000 huevos/año).• La reina deposita un huevo en cada celda, si es sin

fecundar dará un zángano, si es fecundado una obrera. • Son inseminadas artificialmente .• Se le cortan las alas para evitar enjambrar.


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APICULTURAAPICULTURA• Alimentación: • a) Natural: Con miel y polen ( campo).• b) Artificial: Sustitutos de polen y almíbar de azúcar

blanco.

• Pesticidas: • Uso de pesticidas sintéticos y antibióticos plagas:

riesgos toxicológicos : apicultores, abejas y la miel.

• POLINIZACION:• En muchos países compran los servicios de las abejas

con la finalidad de polinizar los campos de cultivo, por los que transportan las abejas y sus colmenas, cientos o miles de Km.


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• INVESTIGACION:• Son consideradas animales de laboratorio

ideales.

• Se realizan experimentos para el desarrollo de colonias que produzcan más miel.

• En Japón se han irradiado para hacer su aguijón ineficaz a fin de conseguir una abeja sin aguijón.

• En Australia se esta investigando una proteína de su veneno para tratar el cáncer.


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• RIESGOS DE SALUD:

• La miel y otros productos son usados en la medicina tradicional.

• No se recomienda que la gente que padece asma o alergias tomar miel o jalea real: Riesgo de enfermedad o muerte.

• La miel no es apropiada para niños menores de 1 año: Riesgo de botulismo.


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APICULTURAAPICULTURA PRODUCTOS PRODUCTOS APICOLASAPICOLAS

•Son: •a) Miel•b) Cera de abejas•c) Propóleo•d) Jalea real•e) Veneno


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APICULTURAAPICULTURA PRODUCTOS PRODUCTOS APICOLASAPICOLAS

• PRODUCTO RANGO POR COLMENA/AÑO

• MIEL 30 - 80 Kg

• POLEN 2 - 4 Kg

• PROPOLEO 150 - 300 gr

• JALEA REAL 200 - 500 gr


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APICULTURA : MIELAPICULTURA : MIEL• Alimento predigerido elaborado por las abejas a

partir del néctar de las flores.

• Las abejas recolectan el néctar y lo almacenan en su primer estómago, donde la sacarosa del néctar es desdoblada a fructuosa y glucosa por la enzima invertasa proveniente de la saliva de las obreras, donde es convertido en la miel.

• Es una fuente de alimento y es almacenado en la colmena para los meses de escasez invernal.

• La colonia necesita unas 200 libras de miel/año para sobrevivir.


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APICULTURA : MIELAPICULTURA : MIEL

• Los humanos la usan como alimento, medicina, y cosméticos.

• Los principales productores son China, Estados Unidos, Argentina y México.

• Rendimientos por colmena: desde 30 a 80 Kg/año. • Precio por mayor en México de la miel extraída sin

procesar:entre $10.00/Kg y 18.00/Kg. dependiendo de las floraciones y orígenes.

• La producción total mundial en 1995 se estimó en 1.1 millones de Tn.


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APICULTURA : MIELAPICULTURA : MIEL

• Composición: • Carbohidratos (>95% materia seca), ácidos

libres, enzimas, compuestos fenólicos, aa, proteínas, minerales, lípidos, vitaminas, aromas y agua (13-15%).

• Clasificación Polínica de la miel:• Miel monofloral

• Miel multifloral


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COMPOSICIÓN PORCENTUAL DE LA MIELCOMPOSICIÓN PORCENTUAL DE LA MIEL• Constituyentes Valor medio (%) Rango (%)• Principales constituyentes (99 % de la miel)• AGUA 17.0 13.4 - 26.6• FRUCTOSA 39.3 21.7 - 53.9• GLUCOSA 32.2 20.4 - 44.4• SACAROSA 2.3 0 - 5.6• OTROS AZÚCARES 8.8 -• Constituyentes secundarios.• Total ácidos (glucónico) 0.57 0.17 - 1.17• Minerales 0.17 0.02 - 1.03• Aminoácidos y proteínas 0.04 0.00 - 0.13• Enzimas Traza -• Aromas Traza -


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APICULTURA : CERA DE ABEJASAPICULTURA : CERA DE ABEJAS

• Segregada por 8 glándulas situadas bajo el abdomen.

• La suave cera es vertida en 8 bolsas debajo de las glándulas donde se solidifica.

• Es recogida con la boca, donde es trabajada en forma de celdas hexagonales: panales, empleados para formar la estructura de la colmena.

• Se emplea en cosmética, artículos de tocador, farmacéuticos, abrillantadores y velas.


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APICULTURA : PROPOLEOAPICULTURA : PROPOLEO

• Sustancia resinosa recogida de los árboles por las abejas• Lo usan para rellenar agujeros, barnizar y reforzar la

colmena. • También lo emplean como antibiótico natural, agente

antiviral y antihongos. • Los humanos lo recogen bien raspandolo de la colmena

o recogiéndolos en moldes especiales. • Se emplea como medicina y suplemento dietético. • Se le conoce como “cola de abeja”.


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APICULTURA : POLENAPICULTURA : POLEN

• Recogido de las flores y llevado a la colmena como una carga en las patas traseras.

• Es fuente de alimento para la abeja y se almacena en la colmena. Una colonia necesita unas 60 libras de polen al año para sobrevivir.

• Su recolección requiere la instalación de trampillas especiales en la colmena. Estas trampillas se lo arrancan y su abertura es la justa para dejar pasar la abeja a través de ellas.

• Se emplea como suplemento dietético.


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APICULTURA : JALEA REALAPICULTURA : JALEA REAL• Fluído pegajoso color crema-blanquecino.• Es es una mezcla de 2 secreciones de las glándulas de las

abejas obreras. • Es la fuente de nutrición para la reina durante toda su

vida. Debido a que la jalea real permite a una abeja convertirse en reina, hay quien piensa que comiéndola pueden recuperar su juventud perdida: En China donde se han ideado técnicas reductoras de costos para su recolección, es el principal exportador de jalea real. Los detalles de los métodos de recolección son guardados bajo riguroso secreto.

• Se le conoce como “leche de abeja”.


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APICULTURA : VENENOAPICULTURA : VENENO

• La picadura de abeja y su recolección requieren la instalación de una membrana cargada eléctricamente delante de la colmena.

• Cuando las abejas chocan con ella reciben una descarga eléctrica y pican la membrana, depositando el veneno.

• El veneno se valora por sus supuestas propiedades medicinales.

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