biofortifikasi umi makassar
TRANSCRIPT
1
FORTIFIKASI PANGAN & BIO-FORTIFIKASIAPA DAN BAGAIMANAOLEH : Prof. (Em) SoekirmanDirektur KFI, Jakarta
Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR
12/20/14
Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR 2
Apa Fortifikasi Pangan
• Menambahkan zat gizi mikro pada salah satu atau beberapa bahan pangan dengan tujuan meningkatkan nilai gizi bahan pangan
12/20/14
Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR 3
JENIS FORTIFIKASI
• FORTIFIKASI SUKARELA• FORTIFIKASI WAJIB• FORTIFIKASI SASARAN KHUSUS
• BIO-FORTIFIKASI
12/20/14
Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR 4
Fortifikasi SUKARELA
• Fortifikasi Sukarela (Voluntary)– Diprakarsai oleh industri panganTujuan nilai tambah produk panganKadang2 ada klim tujuan gizi, tapi tidak jelas arahnyaZat Gizi Mikro yg dipilih : sesuka produsenSasaran : siapa yang mau dan dapat membeli
12/20/14
5
Fortifikasi WAJIB
• Fortifikasi Wajib (Mandated) :Diwajibkan oleh undang-undang/peraturan
pemerintahTujuan : bagian dari program perbaikan gizi
masyarakat-menanggulangi masalah gizi masy., khususnya MASY MISKIN
Zat Gizi (Fortifikan) yang dipilih disesuaikan dengan Masalah Gizi Masyarakat yang ada
(Kurang Iodium, Vitamin A, Fe, Zn, Asam Folat)Komoditi : Memenuhi Kriteria Forti Wajib
Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR12/20/14
Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR 6
PRASYARAT PILIHAN KOMODITI(Fortifikasi Wajib)
• Dikonsumsi sebagian besar rakyat kaya,miskin,kota,desa dll, dalam jumlah yang konsisten setiap harinya
• Diproduksi oleh unit produksi yang terbatas jumlahnya• Tersedia teknologi fortifikasi yang tidak merubah rasa,
warna, konsitensi, dan bau• Setelah difortifikasi harga masih terjangkau konsumen • Dibuktikan secara ilmiah (studi Efikasi) memperbaiki
status gizi sasaran dan dapat dilaksanakan sebagai suatu program (studi Efektivitas)
12/20/14
Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR 7
KOMODITI PANGAN YG SUDAH DIFORTIFIKASI WAJIB DI INDONESIA
• GARAM dg Zat Yodium (1994)• Tepung Terigu dg Fe, Zn, Asam Folat, Vit
B1,B2 (2001)• Minyak Goreng Sawit (2014)
12/20/14
Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR 8
FORTIFIKASI KHUSUS
• FORTIFIKASI SASARAN KHUSUS (TARGETED) :
Makanan Pendamping ASI (MPASI) untuk balita (VIT.A, Fe, Zn) Fortifikasi Rumahan (Home Fortification) – makanan balita dengan “Taburia” – bubuk vitamin dan mineral ditaburkan di makananBERAS : untuk anak sekolah, masy. miskin, tahanan dsbMakanan darurat bencana alam dsb (Sunami Aceh-dengan Taburia)
12/20/14
Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR 9
Komoditi Memenuhi KriteriaFortifikasi Wajib :
MAKANAN POKOK DAN BUMBU PENYEDAP
Makanan Pokok :
Beberapa Jenis Tepung Bahan Makanan Pokok (Roti, Mie) : Tepung Terigu, Tepung Terigu, Tepung BerasBeras
Bumbu Penyedap :
Garam, Bumbu Penyedap / MSG, Minyak Goreng Sawit, Gula Pasir, dan Kecap
12/20/14
Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR 10
Fortifikasi Bagian dari Program Perbaikan Gizi Masyarakat
12/20/14
Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR 11
Apa itu Biofortifikasi(passionhorticulture.wordpress.com)
• Suatu teknologi budidaya tanaman yang dikembangkan oleh para peneliti dari Lembaga Riset Harvestplus Washington sejak awal tahun 2000an, dengan tujuan :– MENINGKATKAN NILAI GIZI TANAMAN MAKANAN POKOK
TERTENTU– MERUPAKAN BAGIAN PROGRAM PERBAIKAN GIZI
MASYARAKAT, KHUSUSNYA MASYARAKAT MISKIN, YANG DILAKUKAN OLEH SEKTOR PERTANIAN
12/20/14
05/03/2023 12
Apa itu BIOFORTIFIKASI • Fortifikasi dengan Teknologi Budidaya Tanaman (Plant Breeding)
– bagian dari intervensi gizi sensitif di sektor Pertanian• Dimulai memilih spesies Tanaman Makanan Pokok yang
mengandung Vitamin dan Mineral. Spisies ini dikembang biakkan - dibudidayakan
• BUKAN REKAYASA GENETIK (Genetic Modified Organism – GMO)• Fokus pada Zat Gizi Mikro penting bagi masy miskin : Fe, Zn dan
Vitamin A .• Hanya memerlukan biaya investasi riset SATU KALI untuk
pengembangan budidaya tanaman. Biaya operasionalnya relatif rendah.
05/03/2023 13
Jenis Program Gizi (SUPLEMENTASI) FORTIFIKASI PANGAN
Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR 14
BEBERAPA PERTANYAAN TTGBIOFORTIFIKASI
12/20/14
05/03/2023 15
BF MENINGKATKAN NILAIGIZI BHN PANGAN ?
05/03/2023 16
BF Meningkatkan Nilai Gizi
05/03/2023 17
Dapat Memperbaiki Status Gizi Anak?
05/03/2023 18
Impact on vitamin A intakes
05/03/2023 19
Apa petani Memanfaatkannya?
05/03/2023 20
Petani di Mozambik dan Ugandamulai menggunakan Varietas BF
05/03/2023 21
Penelitian BF Kedele di Rwanda Afrika
• Menaikkan Zat Besi (Fe)• 10 Varietas Kedela
Tinggi Fe dilepas dipasar
• Variets BF kadar Fe 40% LEBIH TINGGI dari Varietas biasa.
05/03/2023 22
PMT-AS dg Kedela BF di Rwanda Afrika
Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR 23
BF bukan GMO (Genetic Modified Organism)
12/20/14
• Organisme (tanaman, hewan atau mikro-organisme) yang materi genetiknya (DNA) yang dirunag atau dimodifikasi, sehingga tidak alami lagi seperti hasil perkawinan • GM Foods – modifikasi DNA spesies pangan tertentu untuk menghasilkan vatietas baru yang : tahan hama penyakit tanaman, produksi tinggi, mengurangi alergen (penyebab alergi), meningkatkan nilai gizi)
• Contoh : Golden Rice – Variets Padi dengan kadar Vitamin A tinggi
• Masih menjadi masalah : Keamanannya bagi kesehatan masih diperdebatkan. WHO dan FAO menyusun pedoman penelian keamanan GMF melalui Komisi Codex Makanan
Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR 24
BAGAIMANA UNTUK INDONESIA?
12/20/14
Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR 25
REFERENSI
12/20/14
1. Google : HarvestPlus Biofortification Progress to Date. CAADP Nutrition Meeting, February 20132. Daniel O. Gilligan (2012), Biofortification, Agricultural Technology Adoption, and Nutrition Policy: Some Lessons and Emerging Challenges , Cesifo Economic Studies, IFPRI, Washington3. IFPRI, 2013, Prioritizing Countries for Biofortification Using Country Level Data; (Catatan : dari 127 negara yang di di Afrika, Asia, dan Latin Amerika yang di analisa ada 15 negara direkomendasikan sebagai prioritas lokasi penelitian BF cassava, kedele, jagung dan ubi. Indonesia termasuk didalamnya)4. Google : WHO Frequently Asked Questions on GMFoods
Prof.Soekirman FKM UMI MAKASSAR 2612/20/14
TERIMA KASIH