biochemie i 2016/2017 makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v uv...
TRANSCRIPT
![Page 1: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/1.jpg)
Biochemie I 2016/2017
Makromolekuly buňky
František Škanta
![Page 2: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/2.jpg)
Makromolekuly buňky
•Cukry •Tuky •Bílkoviny
![Page 3: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/3.jpg)
Monosacharidy Disacharidy Polysacharidy
Cukry
Přehled strukturních forem sacharidů
Jsou sladké
![Page 4: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/4.jpg)
Ketotriosa a aldotriosy
![Page 5: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/5.jpg)
Stereoizomerie cukrů
D- a L- izomery
Epimery
a anomery
![Page 6: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/6.jpg)
D- a L- izomery
= zrcadlové obrazy (enantiomery)
významné jsou D-monosacharidy
zrcadlo
![Page 7: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/7.jpg)
Stereoizomerie cukrů
D- a L- izomery
Epimery
a anomery
![Page 8: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/8.jpg)
Epimery
= izomery cukrů lišící se polohou pouze jedné –OH skupiny
Man = 2-epimer Glc
Gal = 4-epimer Glc
10
![Page 9: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/9.jpg)
Stereoizomerie cukrů
D- a L- izomery
Epimery
a anomery
![Page 10: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/10.jpg)
a anomery
pouze cyklické formy
-/-OH = anomerní
(poloacetalová) hydroxylová skupina
• při rozpouštění cukru ve vodě se ustanovuje rovnováha mezi anomery = mutarotace
(optická otáčivost anomerů se liší)
-D-Glc
-D-Glc
![Page 11: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/11.jpg)
O O
Furan Pyran
V roztoku převládají monosacharidy cukrů v cyklické formě.
Aldehydy tvoří poloacetalové, ketony poloketalové.
![Page 12: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/12.jpg)
Monosacharidy
![Page 13: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/13.jpg)
D-Aldosy a D-Ketosy – (C3-C6)
![Page 14: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/14.jpg)
Disacharidy
![Page 15: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/15.jpg)
Syntéza -- kondenzace
Štěpení -- hydrolýza
![Page 16: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/16.jpg)
-Glc(1→4)Glc -Gal(1→4)Glc -Glc(1→2)- Fru
Volný anomerní (= poloacetalový) hydroxyl redukční účinky
![Page 17: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/17.jpg)
Polysacharidy
Homopolysacharidy
Heteropolysacharidy
![Page 18: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/18.jpg)
Homopolysacharidy
![Page 19: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/19.jpg)
Zásobní polysacharidy
![Page 20: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/20.jpg)
Uspořádání celulosy v buněčných stěnách rostlin
Chitin je polymer
N-acetylglukosaminu
30
![Page 21: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/21.jpg)
Heteropolysacharidy
![Page 22: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/22.jpg)
Buněčná stěna bakterií
![Page 23: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/23.jpg)
Agarósa a agar
![Page 24: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/24.jpg)
Glykosaminoglykany
![Page 25: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/25.jpg)
Glykosaminoglykany – aniontové polysacharidy
O
O
OH
OH
COOO
O
NH
CH2O
OH
COCH3
OSO3- -
Chondroitin-6-sulfát Keratansulfát
-
O
OH
CH2OH
OH
O
O
OH
NH
CH2OSO3
COCH3
O
Heparin
-
O
OH
OSO3
COOO
O
OH
NH
CH2OSO3
SO3
OO-
-
-
O
O
OH
OH
OO
NH
CH2OHO
O
COCH3
COO
SO3-
Dermatansulfát
- O
O
OH
OH
COOO
O
NH
CH2OHO
OH
COCH3
-
Hyaluronát
Opakující se disacharidové jednotky obsahující glukosamin nebo galaktosamin. Vazbou na proteiny tvoří proteoglykany (složky CPM a extracelulární matrix).
![Page 26: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/26.jpg)
Heteroglykosidy
![Page 27: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/27.jpg)
Pektiny
300 až 1000 jednotek kyseliny galakturonové
a jejího methylesteru spojených vazbou 1α→4
![Page 28: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/28.jpg)
Funkce cukrů v organismu:
krátkodobý zdroj energie (glukóza, fruktóza) zásobní látky (škrob, glykogen, inulin, pektiny) stavební materiál (celulóza, chitin, agar) složka jiných molekul (koenzymy, proteiny, NK)
![Page 29: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/29.jpg)
-Merkaptoethylamin
P
O
O-
O
N
O
H
H
OH
H
OH
H
N
N
N
H
NH2
H
OP
O
O-
ONH NH
O O
H OH
CH3CH3
SH
Pantothenát
Reaktivní skupina
Cukr jako složka jiných biomolekul
Koenzym A
Báze
O
OH
O OP
+
O O
Báze
O
OH
O OP
+
O O
O OP
+
O O
O
Báze
O
OH
5´
- --
3´5´3´ 3´5´
RNA
Báze
O
H
O OP
+
O O
Báze
O
H
O OP
+
O O
O OP
+
O O
O
Báze
O
H
5´
- --
3´5´3´ 3´5´
DNA
![Page 30: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/30.jpg)
Glykoproteiny Glykosidové vazby mezi proteiny a sacharidy. Vazby přes Asn (N-glykosidy), vazby přes Thr nebo Ser (O-glykosidy). GlcNAc = N-acetylglukosamin.
N-vázaný GlcNAc
O
OH
OH
NH
CH2OH
CC
N
H
CH2
C
NH
H
O
O
CH3C
O
Asn
O-vázaný GalNAc
OOH
OH
NH
HOH2C
CC
N
H
CH2
O
H
O
CH3C
O
Ser
Obecně: N-glykosylace začíná v ER a pokračuje v Golgiho komplexu. O-Glykosylace probíhá pouze v Golgiho komplexu.
![Page 31: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/31.jpg)
Makromolekuly buňky
•Cukry •Tuky •Bílkoviny
![Page 32: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/32.jpg)
Tuky
Látky extrahovatelné organickými rozpouštědly
•Zásobní •Strukturní
Estery vyšších MK a alkoholu (glycerol aj.)
Esterifikace
![Page 33: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/33.jpg)
Tuky
Látky extrahovatelné organickými rozpouštědly
•Zásobní •Strukturní
Estery vyšších MK a alkoholu (glycerol aj.)
Esterifikace
![Page 34: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/34.jpg)
Tuky
Látky extrahovatelné organickými rozpouštědly
•Zásobní •Strukturní
Estery vyšších MK a alkoholu (glycerol aj.)
Esterifikace
![Page 35: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/35.jpg)
Syntéza triacylglycerolu
50
![Page 36: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/36.jpg)
STRUKTURA LIPIDŮ
![Page 37: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/37.jpg)
Značení uhlíkových atomů mastných kyselin
CH3C
H2
C
H2
C
H2
CO-
O-
12
3
-
n
![Page 38: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/38.jpg)
Mastné kyseliny – nositelky hydrofobních vlastností
CO-
O-
Palmitát(ionizovaná forma kyseliny palmitové)
CO-
O-
Oleát(ionizovaná forma kyseliny olejové)
-
-
![Page 39: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/39.jpg)
Mastné kyseliny
![Page 40: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/40.jpg)
Tuky
Látky extrahovatelné organickými rozpouštědly
•Zásobní •Strukturní
Estery vyšších MK a alkoholu (glycerol aj.)
Esterifikace
![Page 41: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/41.jpg)
Tuky
Látky extrahovatelné organickými rozpouštědly
•Zásobní •Strukturní
Estery vyšších MK a alkoholu (glycerol aj.)
Esterifikace
![Page 42: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/42.jpg)
![Page 43: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/43.jpg)
Tuky
Látky extrahovatelné organickými rozpouštědly
•Zásobní •Strukturní
Estery vyšších MK a alkoholu (glycerol aj.)
Esterifikace
![Page 44: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/44.jpg)
Tuky
Látky extrahovatelné organickými rozpouštědly
•Zásobní •Strukturní
Estery vyšších MK a alkoholu (glycerol aj.)
Esterifikace
![Page 45: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/45.jpg)
Tři typy membránových lipidů • Glycerolfosfolipidy
• Sfingolipidy
• Glykolipidy
• Cholesterol
• Glycerolfosfolipidy jsou odvozeny od glycerolu a jsou esterifikovány kyselinou fosfatidovou.
• Sfingolipidy jejich základem je sfingosin (nenasycený aminoalkohol). Jsou esterifikováni kyselinou fosfatidovou a nějakým alkoholem.
• Glykolipidy jejich základem je také sfingosin. Druhá hydroxylová skupina nese glykosidickou vazbu s cukrem.
![Page 46: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/46.jpg)
Schematická struktura fosfoglyceridu
Mastná kyselina
Mastná kyselina
Fosfát Alkohol
G
l
y
c
e
r
o
l
60
![Page 47: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/47.jpg)
Alkoholy, které se váží esterovou vazbou na fosfatidát
OHC
H2
CNH3
+
OOC H-
OHC
H2
C
H2
NH3+
OHC
H2
C
H2
N+
CH3
CH3
CH3
Serin Ethanolamin Cholin
OHC
H2
CC
H2
OH
OH H
H
OH
H
OH
OH
H
OH
H
OH
H
H
OH
Glycerol Inositol
![Page 48: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/48.jpg)
Struktura sfingosinu a sfingomyelinu
CC
C
H2
OH
HOH
HNH3+
Sfingosin
CC
C
H2
O
HOH
HNHR1
C
O
O
P+
O
O
C
H2
C
H2
N+
CH3
CH3
CH3
CH3(H2C)12
-
Sfingomyelin
![Page 49: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/49.jpg)
Glykolipidy - sacharidy obsahující lipidy
Glykolipidy jsou odvozeny od sfingosinu, jehož aminoskupina je acylována jako ve sfingomyelinu mastnou kyselinou. Na rozdíl od sfingomyelinu je na hydroxylu sfingosinu vázán sacharid.
Cerebrosid
O
HOH
HNHR1
C
O
CH3(H2C)12 Glukosanebo
galaktosa
Cukerná jednotkaMastná kyselina
(glykolipid)
![Page 50: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/50.jpg)
Cholesterol
Cholesterol je lipid na bázi steroidního skeletu – steranu.
V membránách je cholesterol orientován rovnoběžně se řetězci mastných kyselin. Je až 25 % součástí membránových lipidů nervových buněk, ale je nepřítomen v intracelulárních membránách. Cholesterol neobsahují prokaryotní membrány.
CH3
OH
CH3
CH3 CH3
CH3
Cholesterol
![Page 51: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/51.jpg)
Funkce v organismu
![Page 52: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/52.jpg)
Funkce v organismu
Nejvýhodnější skladování energie (triacylglyceroly)
Struktura membrán (fosfolipidy)
Vitaminy, hormony, signální molekuly
Žlučové kyseliny (emulgace tuků)
![Page 53: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/53.jpg)
Strukturní lipidy v plasmatické membráně savčí buňky
![Page 54: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/54.jpg)
Propustnost membrán
Které typy molekul mohou procházet volně přes membránu ?
A které ne ?
![Page 55: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/55.jpg)
70
![Page 56: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/56.jpg)
Funkce v organismu
Nejvýhodnější skladování energie (triacylglyceroly)
Struktura membrán (fosfolipidy)
Vitaminy, hormony, signální molekuly
Žlučové kyseliny (emulgace tuků)
![Page 57: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/57.jpg)
Makromolekuly buňky
•Cukry •Tuky •Bílkoviny
![Page 58: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/58.jpg)
Základní struktura α-aminokyselin.
C COONH3+
R
H
-
![Page 59: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/59.jpg)
Bílkoviny
Stavební jednotka - aminokyseliny (20) Kondenzace (trans - amidická vazba) Chemické a fyzikální vlastnosti amfolity optická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech
![Page 60: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/60.jpg)
Nepolární řetězec glycin, alanin, valin, leucin, izoleucin, prolin, fenylalanin. Polární řetězec -OH, -SH, -CONH2 nebo heterocyklus tyrosin, tryptofan, serin, threonin, cystein, methionin, asparagin a glutamin Kyselé dikarboxylové kyselina asparagová a glutamová. Zásadité - více než jedna aminová skupina lysin, arginin, histidin
Rozdělení aminokyselin podle vlastností vedlejšího řetězce
![Page 61: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/61.jpg)
aminokyseliny s rozvětvenými řetězci valin, leucin, izoleucin, methionin aminokyseliny s aromatickým cyklem tryptofan, fenylalanin, tyrosin
Esenciální aminokyseliny
Glukogenní (vznik glukózy) alanin, asparagová k. asparagin, glutamová k., glutamin a prolin Ketogenní (vznik MK) leucin
Rozdělení aminokyselin podle funkce v metabolismu
Glukogenní a ketogenní aminokyseliny
80
![Page 62: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/62.jpg)
Bílkoviny
Stavební jednotka - aminokyseliny (20) Kondenzace (trans - amidická vazba) Chemické a fyzikální vlastnosti amfolity optická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech
![Page 63: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/63.jpg)
CO
O
NH3
+ C
R1H
+
- CO
O
NH3
+ C
R2H
+
-+
CO
O
N
H
C
HR2
C
O
NH3
+ C
R1H
+
-+ H2O
Peptidová vazba
+C
O
O
CN
H
O
N
H
C
HH
C
O
NH3
+ C
HCH2
CN
H
O
C
HH
CN
H
O
C
HCH2
C
HCH2
OH
CH3CH
CH3
-
Tyr Gly Gly Phe Leu
Aminoskupina
N-konec
Karboxyl
C-konec
Peptidická vazba
![Page 64: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/64.jpg)
Oligopeptidy a peptidy
![Page 65: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/65.jpg)
Bílkoviny
Stavební jednotka - aminokyseliny (20) Kondenzace (trans - amidická vazba) Chemické a fyzikální vlastnosti amfolity optická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech
![Page 66: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/66.jpg)
Ionizační stavy aminokyselin jako funkce pH
pH
2 12
Kon
cent
race
0 4 6 8 10 14
Obojetná formaObě skupiny
deprotonizovány
Obě skupiny
protonizovány
COO
H
NH3
+
R
H+
COO
H
NH3
+
R
+ -COO
H
NH2
R
-
H+
H+
H+
H+
![Page 67: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/67.jpg)
Bílkoviny
Stavební jednotka - aminokyseliny (20) Kondenzace (trans - amidická vazba) Chemické a fyzikální vlastnosti amfolity optická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech
90
![Page 68: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/68.jpg)
Třírozměrná struktura aminokyseliny
L-izomer D-izomer
R
H
C
-COONH3+
R
H
C
-COO NH3+
![Page 69: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/69.jpg)
Bílkoviny
Stavební jednotka - aminokyseliny (20) Kondenzace (trans - amidická vazba) Chemické a fyzikální vlastnosti amfolity optická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech
![Page 70: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/70.jpg)
Aromatické aminokyseliny absorbují světlo v UV oblasti
C
H
CH2
NH3+
COO
CH
C
CH
CH
CH
CH
-
Fenylalanin(Phe, F)
C
H
CH2
NH3+
COO
CH
C
CH
CH
CH
C
OH
-
Tyrosin(Tyr, Y)
-
Tryptofan(Trp, W)
C
H
CH2
NH3+
COO
C
CHCHCH
CHC
C
NH
CH
![Page 71: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/71.jpg)
Bílkoviny
Stavební jednotka - aminokyseliny (20) Kondenzace (trans - amidická vazba) Chemické a fyzikální vlastnosti amfolity optická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech
![Page 72: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/72.jpg)
Terciární struktura
fibrilární globulární
![Page 73: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/73.jpg)
Bílkoviny
Funkce v organismu
![Page 74: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/74.jpg)
Bílkoviny
Funkce v organismu: Stavební (kolagen, elastin, keratin) Transportní a skladovací (hemoglobin, transferin)
Zajišťující pohyb (aktin, myosin) Katalytické, řídící a regulační (enzymy, hormony, receptory...) Ochranné, obranné (imunoglobulin, fibrin, hadí jedy...) Udržování osmotického tlaku a pH krve (albumin)
110
![Page 75: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/75.jpg)
Kolagen
Keratin
Fibroin
![Page 76: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/76.jpg)
Bílkoviny
Funkce v organismu: Stavební (kolagen, elastin, keratin) Transportní a skladovací (hemoglobin, transferin)
Zajišťující pohyb (aktin, myosin) Katalytické, řídící a regulační (enzymy, hormony, receptory...) Ochranné, obranné (imunoglobulin, fibrin, hadí jedy...) Udržování osmotického tlaku a pH krve (albumin)
110
![Page 77: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/77.jpg)
Hemoglobin
Aktin
Myosin
![Page 78: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/78.jpg)
Bílkoviny
Funkce v organismu: Stavební (kolagen, elastin, keratin) Transportní a skladovací (hemoglobin, transferin)
Zajišťující pohyb (aktin, myosin) Katalytické, řídící a regulační (enzymy, hormony, receptory...) Ochranné, obranné (imunoglobulin, fibrin, hadí jedy...) Udržování osmotického tlaku a pH krve (albumin)
110
![Page 79: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/79.jpg)
Struktura bílkovin
Primární - lineární pořadí aminokyselin v řetězci (N-konec .... C-konec) - určuje chemické vlastnosti bílkovin Sekundární - prostorové uspořádání části řetězce - alfa šroubovice, struktura skládaného listu, otočka, neuspořádaná struktura Terciární - trojrozměrné uspořádání celého peptidového řetězce Kvartérní - proteinový aglomerát, tvořící funkční bílkovinu - spojeny nekovalentními interakcemi
![Page 80: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/80.jpg)
Sekundární struktura
Beta-skládaný list Alfa-helix
![Page 81: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/81.jpg)
Struktura bílkovin
Primární - lineární pořadí aminokyselin v řetězci (N-konec .... C-konec) - určuje chemické vlastnosti bílkovin Sekundární - prostorové uspořádání části řetězce - alfa šroubovice, struktura skládaného listu, otočka, neuspořádaná struktura Terciární - trojrozměrné uspořádání celého peptidového řetězce Kvartérní - proteinový aglomerát, tvořící funkční bílkovinu - spojeny nekovalentními interakcemi
![Page 82: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/82.jpg)
Interakce vedoucí k terciárnímu uspořádání proteinu
3-D
![Page 83: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/83.jpg)
Struktura bílkovin
Primární - lineární pořadí aminokyselin v řetězci (N-konec .... C-konec) - určuje chemické vlastnosti bílkovin Sekundární - prostorové uspořádání části řetězce - alfa šroubovice, struktura skládaného listu, otočka, neuspořádaná struktura Terciární - trojrozměrné uspořádání celého peptidového řetězce Kvartérní - proteinový aglomerát, tvořící funkční bílkovinu - spojeny nekovalentními interakcemi
![Page 84: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/84.jpg)
Kvarterní struktura
Molekula hemoglobinu složená ze čtyř podjednotek
120
![Page 85: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/85.jpg)
![Page 86: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/86.jpg)
Biosyntéza bílkovin
![Page 87: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/87.jpg)
Centrální dogma molekulární biologie
![Page 88: Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňkyoptická aktivita a izomerie absorbce světla v UV oblasti rozpustnost v polárních rozpouštědlech Terciární struktura fibrilární globulárn](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022022419/5a77d6167f8b9a0d558e3d35/html5/thumbnails/88.jpg)
Proteosyntéza