BILETELE MESERIA COFETAR BILETUL NR.11. Descrie-i utilajele tehnologice, vase si ustensile folosite in laboratorul de cofetarie-patiserie.2. Tehnologia semipreparatelor folosite in cofetarie si sortimentele specific.3. Dai noiunea fondantului.

BILETUL NR.21. Tehnologia de obtinere a aluaturilor.2. Tehnologia aluatului oparit si a preparatelor.3. Preparate din aluat oparit.

BILETUL NR.31. Tehnologia tehnologia aluatului nedospit.2. Tehnologia obtinerii foii de placinta romaneasca si a preparatelor.3. Dai noiunea de sirop.

BILETUL NR.41.Tehnologia preparatelor din aluat fraged.2. Preparate din aluat fraged.3.Enumera-i Baroturile. BILETUL NR.51. Tehnologia de obtinere a aluatul dospit.2. Preparate din aluat dospit.3. . Semipreparate din ou si faina.

BILETELE MESERIA BUCATAR Biletul nr.11. Utilajele i ustensile utilizate n buctrie.Enumeraile.2. Caracterizai tehnicile de tiere a legumelor. 3. Calcule. Biletul nr.2 1. Caracterizai ouale i produsele din ou. 2. Caracterizai bucatele tradiionale i dai exemple. 3.Calcule. Biletul nr.31.Caracterizai laptele i produsele lactate.2.Tehnologia preparrii salatelor din legume proaspete.3.Calcule. BILETUL NR.41.Cracterizai prelucrarea culinar a legumelor.2.Caracteristica sosurilor i clasificarea lor.3.Calcule. BILETUL NR.51.Tehnologia preparatelor din carne de pasre.2.Caracterizai tehnologia preparrii borurilor i supelor.3.Calcule. BILETUL NR.61.Caracterizai prepararea terciurilor.2.Tehnologia preparrii budincilor.3.Calcule.

BILETUL NR.71.Felurile de peste furnizate la U. A. P. Modurile de dezghetare a pestelui congelat.2. Igiena personala a lucratorilor.3.Calcule.BILETUL NR.81.Prepararea semifabricatelor din peste : din bucati mari, de portii naturale, din bucati mici.2. Salate din legume crude si fierte. Vinegrete. Tehnologia preparaii.3.Calcule.BILETUL NR.91.Indicii de calitate a carnii congelate si racite.2. Metode de tratament termic a produselor alimentare.3.Calcule.BILETUL NR. 101.Prepararea semifabricatelor din carne de vita mari cornute: din bucati mari, mici.2. Indicii de calitate la pestele viu si congelat.3.Calcule.