bilancio aziende turistiche

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1 Prof. Walter Palermo CONTABILITA CONTABILITA E BILANCIO DELLE E BILANCIO DELLE IMPRESE TURISTICHE IMPRESE TURISTICHE A.A. 2006 A.A. 2006 2007 2007 III Trimestre III Trimestre 16 aprile 16 aprile 15 giugno 2007 15 giugno 2007

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Contabilità e bilancio delle imprese turistiche - Parte I

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Page 1: Bilancio Aziende turistiche

1Prof. Walter Palermo

CONTABILITACONTABILITA’’ E BILANCIO DELLE E BILANCIO DELLE IMPRESE TURISTICHEIMPRESE TURISTICHE

A.A. 2006 A.A. 2006 –– 20072007

III Trimestre III Trimestre

16 aprile 16 aprile –– 15 giugno 200715 giugno 2007

Page 2: Bilancio Aziende turistiche

2Prof. Walter Palermo

ProgrammaProgramma

1. Elementi di legislazione turisticaLa legge quadro sul turismoIl contratto d’albergo

2. Introduzione all’economia del sistema ricettivoLe struttureLe imprese alberghiereLa forma giuridica delle imprese alberghiere

3. Profili gestionali delle imprese alberghiereLe finalitàLa produzioneIl mercatoLa localizzazioneLa dimensioneL’organizzazione

Page 3: Bilancio Aziende turistiche

3Prof. Walter Palermo

ProgrammaProgramma

4. Le rilevazioni delle imprese alberghiereIl sistema informativoLa contabilità dei serviziLa contabilità generaleLe rilevazioni contabili

5. Il bilancio d’esercizio delle imprese alberghiereLe finalità del bilancioI principi di redazioneI criteri di valutazioneIl bilancio e la norma fiscaleLe caratteristiche del bilancio dell’impresa alberghiera

Lo stato patrimonialeIl conto economicoLa nota integrativaI documenti accompagnatoriIl bilancio in forma abbreviata

Le politiche di bilancioLe analisi di bilancio per il controllo interno

Page 4: Bilancio Aziende turistiche

4Prof. Walter Palermo

ProgrammaProgramma

6. La recente evoluzione della legislazione sul bilancio d’esercizio e le prospettive internazionali

Note introduttiveLa riforma del diritto societario (cenni)Bilancio e riforma del diritto societarioLegislazione civilistica sul bilancio e principi contabili internazionali Ias/IfrsIl bilancio d’esercizio nei principi contabili nazionali ed internazionaliL’applicazione dei principi contabili Ias/Ifrs in ItaliaL’applicabilità dei principi Ias/Ifrs alle imprese turistico-alberghiere italianeThe uniform System of Accounts for the Lodging Industry

7. Un caso emblematico: i Jolly hotelsCenni storiciLa mission e i valoriLe strategie e le politicheLa comunicazione economico-finanziariaIl bilancioIl bilancio 2004 post riforma del diritto societarioIl bilancio 2005 e l’adozione dei principi Ias/Ifrs

Page 5: Bilancio Aziende turistiche

5Prof. Walter Palermo

Cap. 1 Cap. 1

Elementi di legislazione Elementi di legislazione turisticaturistica

Page 6: Bilancio Aziende turistiche

6Prof. Walter Palermo

IL TURISMO

L’INSIEME DEI COMPORTAMENTI E DI RELAZIONI CONSEGUENTI ALLA DECISIONE

DELLE PERSONE DI TRASFERIRSI O SPOSTARSI TEMPORANEAMENTE, IN UN LUOGO DIVERSO DALLA LORO DIMORA

ABITUALE, DETERMINANDO LIBERAMENTE I TEMPI E LE CONDIZIONI DEL VIAGGIO E DEL

SOGGIORNO(Cfr. Paolo Ricci)

Page 7: Bilancio Aziende turistiche

7Prof. Walter Palermo

Disciplina del turismo

Dal 9/5/96 al 15/2/06 ben 142 leggi connesse direttamente o indirettamente al turismo

Legge quadro sul turismo29 marzo 2001, n. 135

“Riforma della legislazione nazionale del turismo”in Gazzetta ufficiale n. 92 del 20 aprile 2001

e relativi decreti attuativi

(si veda anche la legge abrogata 17/5/83, n. 217)

“Legge quadro per il turismo e interventi per il potenziamento e la qualificazione dell’offerta turistica”

in Gazzetta ufficiale n. 141 del 25 maggio 1983)

Page 8: Bilancio Aziende turistiche

8Prof. Walter Palermo

Disciplina del turismo

Legge 135/2001Art. 1, comma 2, lett. a):

Riconosce il “ruolo strategico del turismo per lo sviluppo economico e occupazionale del Paese

nel contesto internazionale e dell’Unione Europea”

La conquista del mercato del turismo quale condizione per il rafforzamento dell’Italia nel

panorama economico europeo e mondiale

Page 9: Bilancio Aziende turistiche

9Prof. Walter Palermo

Disciplina del turismo

Unione Europea Assume sempre più ruolo di “regolatore” del buon andamento del mercato turistico e della

garanzia della qualità dei prodotti

Interventi della Corte di Giustizia Europeain materia di:

Libera circolazione dei turistiTutela del turista-consumatore

Page 10: Bilancio Aziende turistiche

10Prof. Walter Palermo

Disciplina del turismo

Il principio fondamentale La riorganizzazione della materia attraverso la realizzazione di una “politica” del turismo volta a disciplinare e, nel contempo, a promuovere il

settore con l’obiettivo di:Aumentare soggetti e risorse a disposizione

Rendere stabile e funzionale la collaborazione pubblico-privato

Page 11: Bilancio Aziende turistiche

11Prof. Walter Palermo

Disciplina del turismo

La legislazione concorrente Stato-RegioniLa riforma del Tit. V della Cost. attribuisce alle Regioni un

potere legislativo esclusivo in materia di turismo, prevedendo però che rientra nella legislazione

“concorrente”, la materia della <<valorizzazione dei beni culturali e ambientali e promozione e

valorizzazione di attività culturali>> interferente con l’organizzazione e la promozione dell’attività turistica

Problemi applicativi della Legge Quadro per i conflitti istituzionali almeno potenziali

Page 12: Bilancio Aziende turistiche

12Prof. Walter Palermo

Disciplina del turismo

L’organizzazione pubblica della politica del TurismoLa legge quadro ha previsto:

La redistribuzione delle funzioni attraverso il decentramento e la sussidiarietà fra livelli istituzionali (verticale) e deleghe di gestione alle parti sociali (orizzontale)

L’istituzione della Conferenza Nazionale del Turismo

La previsione del Sistema Turistico Locale

Page 13: Bilancio Aziende turistiche

13Prof. Walter Palermo

Disciplina del turismo

La vera scommessaI Sistemi Turistici Locali quali

<<contesti turistici omogenei o integrati, comprendenti ambiti territoriali, appartenenti

anche a regioni diverse, caratterizzati dall’offerta integrata di beni culturali, ambientali

e attrazioni turistiche ..>>

Nel disegno del legislatore una organizzazione del turismo stakeholter oriented che oltrepassa i

confini territoriali per favorire la crescita competitiva dell’offerta turistica

Page 14: Bilancio Aziende turistiche

14Prof. Walter Palermo

Disciplina del turismo

Il dpcm di attuazione

Il dpcm di attuazione della legge quadro, emanato il 13/09/2002, avrebbe dovuto stabilire Standard minimi omogenei:

per i servizi di informazione e accoglienzaPer la tipologia e l’esercizio delle imprese turistichePer la qualità delle strutture ricettive e dei servizi offertiPer l’esercizio delle professioni turistichePer la gestione dei beni demaniali concessi in uso a fini turistici

In realtà

Demanda alla Conferenza Stato-Regioni la definizione di principi ed obiettivi

Page 15: Bilancio Aziende turistiche

15Prof. Walter Palermo

Il contratto d’albergo(artt. 1783-1786 c. c. “Del deposito in albergo”)

Rapporto obbligatorio misto con prestazioni multiplePremessa

Il codice regolamenta solo l’obbligazione di custodia dell’albergatore e la garanzia dei suoi crediti

Quindi la definizione di contratto d’albergo si ottiene indirettamente:

L’albergatore si obbliga, dietro pagamento di un corrispettivo in denaro, a fornire al cliente l’alloggio, ed eventuali altri servizi

accessori

CONTRATTOAtipico o innominato (non trova espressa regolamentazione);a causa unica;con pluralità di prestazioni (necessarie e accessorie).

La prestazione necessaria La prestazione necessaria èè ll’’alloggioalloggio

Spesso preceduto dal (Contratto di) prenotazione

Page 16: Bilancio Aziende turistiche

16Prof. Walter Palermo

Prenotazione alberghiera

Il cliente: chiede camera e altri servizi nei giorni desideratiL’albergatore: verificata la disponibilità si impegna a riservare quanto richiesto

ContrattoAtipicoUnilateraleConsensualePrevalentemente gratuitoA forma libera

Page 17: Bilancio Aziende turistiche

17Prof. Walter Palermo

Obblighi dell’albergatore

Consentire il godimento dei localiFornire servizi di housekeeping(pulizia e sistemazione camere e spazi comuni, dotazione biancheria ecc.)

Garantire l’utilizzo dei servizi aggiuntiviTutelare l’incolumità del clienteCustodire le cose del cliente

che sono nell’alloggio durante la permanenzaaffidate alla custodia dell’albergatore durante l’alloggioaffidate alla custodia dell’albergatore prima e/o dopo l’alloggio per un periodo ragionevole

Page 18: Bilancio Aziende turistiche

18Prof. Walter Palermo

Responsabilità sulle cose

Limitata > al danno e non oltre 100 volte il prezzo della camera

Illimitataper le cose affidate in custodiaPer le cose rifiutate dalla custodia, pur prevista

La custodia è obbligatoria per tutti i beni esclusi:i pericolosi, gli ingombranti; di valore eccessivo rispetto all’albergo.

Page 19: Bilancio Aziende turistiche

19Prof. Walter Palermo

Altre responsabilitàdell’albergatore

Malattia del cliente > Chiamare medico e

parenti

Morte del cliente > Chiamare ufficiale sanitario

Omicidio-suicidio del cliente > Chiamare P.S.

Nascita > Denuncia all’anagrafe in assenza di

altri

Page 20: Bilancio Aziende turistiche

20Prof. Walter Palermo

Crediti dell’albergatore

Privilegio speciale sui beni mobili del cliente portati in albergo

con prelazione rispetto ad altri creditori

In caso di mora:Conservare il possesso del bagaglio in albergoAvvertire la Pubblica Sicurezza

Decorso un periodo:far vendere i beni all’astasaldare il conto

Page 21: Bilancio Aziende turistiche

21Prof. Walter Palermo

Doveri del cliente

Rispettare la prenotazione, pena perdita della caparra (nei casi in cui sia stata versata)Esibire documento di riconoscimentoRispettare gli orari di arrivo e partenzaRispettare locali e suppellettiliNon infastidire proprietà e altri ospitiRisarcire danni arrecati all’albergo o a terziPagare il conto