bibe nº 03 noviembre 2012

BACK EUROPESPAÑA

‘bibe ESPECIAL

TÚ, nuesTramejor maTeria prima.

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EU

ROP

‘bibeNº3 nov.’12

ESPECIAL XV SALÓN BACK

EUROP SEVILLA‘12

ÍNDICE

EditorialEl Salón Back Europ España es el mejor escaparate para presentar nuevos productos y proyectos, organizar reuniones entre asociados, fabricantes y proveedores, así como activida-des, demostraciones y eventosque permiten dar a conocer, analizar y valorar una gran variedad de productos.

Durante la edición de este añola asistencia del público fue un éxito, tanto por parte de los socios, como por parte de nuestros proveedores y fabri-cantes expositores. Por primera vez se organizó, además, una jornada de puertas abiertas para que se pudieran presentar todos los productos al cliente o consumidor final y que contó con numerosos visitantes.

Nuestra idea principal ha sidotrasmitir ”ilusión”, ganas detrabajar, y continuar con-solidándonos y creciendo, así como una actitud positiva respecto a las oportunidadesque ofrece la situaciónactual. Creo que lo consegui-mos con una acertada puestaen escena en la ceremonia deinauguración y durante el restode los días de celebración. EsteSalón Back Europ España hacontado con una gama de pro-ductos muy amplia, variada, no-vedosa, de alta calidad y precios muy competitivos. Además, se han organizado actividadesparalelas, como la exposiciónde la escultura de chocolate de la Giralda de más de dos metros de altura y más de 250 kg. de chocolate, un desfile de moda de sombreros deco-

rados en pastelería y repostería, así como demostraciones de una gran variedad de produc-tos, que hacen que asistir a este salón cada año sea un auténtico lujo.

El balance de esta edición, enmi opinión, es muy positivo.Las actividades del Salónhan aparecido en muchísi-mos medios sevillanos, na-cionales e internacionales.

Prensa, televisión, radio e inter-net han dado cobertura a esteevento, publicitándolo a nivelnacional e internacional como nunca se había hecho. El alcal-de de Sevilla y el Presidente de la Asociación de Pas-teleros de Sevilla también se acercaron a visitarnos para mostrarnos personalmente el apoyo de las instituciones públicas a nuestro sector.

Por nuestra parte vamos aempezar a trabajar ya, conmuchas ganas e ilusión, para elpróximo Salón Back Europ España. Tendremos interesan-tes actividades y demostracio-nes y esperamos aumentar el número de empresas exposito-ras, y poder presentar nuevos productos, proyectos, así como reunirnos de nuevo, comentar impresiones, consideraciones y pasar buenos momentosen un ambiente distendido. ¡Os esperamos en el XVI Salón Back Europ! []

ESTIMADOS AMIGOS.recortes de prensa

Los medios de comunicación que recogen el XV Salón Back Europ.

PÁG. 03-05

La receta.

De la mano de nuestro técnico pastelero Antonio Rodríguez.

PÁG. 22-23

andalucía Directo

El reportaje que apareció en AD fotograma a fotograma.

PÁG. 20-21

entrevista a hache

Ana Martí nos desvela el secreto de Hache comunicación.

PÁG. 26-29

Galería fotográfica

El Salón en imágenes.

PÁG. 32-33

proveedores

Nuestras garantías de calidad.

PÁG. 35

encuestas

Tomamos el pulso a nuestros socios y proveedores.

PÁG. 30-31

mini entrevista

Dekora nos habla sobre su experiencia en el XV Salón Back Europ.

PÁG. 34

sorteo salón

El ganador del espectacular lote de productos Back Europ.

PÁG. 34

entrevista a payco

Raul Melero, gerente de Payco respon-de a nuestras preguntas.

PÁG. 06-09

entrevista La unión

Eduardo Sánchez de la Blanca y Gómez-Lobo, gerente de La Unión.

PÁG. 24-25

entrevista Doble

Entrevistamos a Sigfredo Melchor y a Sergio Ortín.

PÁG. 10-13

entre bambalinas

Todas las curiosidades del XV Salón Back Europ, Sevilla 2012.

PÁG. 19

making of

El «cómo se hizo» de todos los eventos especiales del salón.

PÁG. 14-18

Sigfredo Melchor ÁlvarezPresidente de Back Europ. Director general de Sigfredo Melchor S.L., MBA en administración y dirección de empresas.

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EUROP SEVILLA‘12

El Alcalde de Sevilla Juan Ignacio Zoido junto a Sigfredo Melchor, presidente de Back Europ España y Raul Melero, de la empresa sevillana Payco. Contraportada en el «Diario de Sevilla».

Página interior en el periódico «Diario de Sevilla».

Portada del periódico «el Correo de Andalucía».

Reseña en el periódico digital «Expansión.com».

Reportaje fotográfico en «teinteresa.es».

Cobertura de la noticia por parte de la «agencia EFE».

Aparición en noticia breve para la revista «hola.com».

Noticia en «EL PAÍS», sección economía.

Periódico gratuito «QUE!» en su edición digital.

Articulo extenso en «Diariodesevilla.es»

Aparición en «Yahoo.com», nacional e internacional.

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‘bibe ESPECIAL

RECORTES DE PRENSA

DiariodeSevilla ● MIÉRCOLES 3 DEOCTUBREDE 2012

21

Vivir en Sevilla

● INFORMACIÓN Hotel Barceló Re-

nacimiento (Isla de la Cartuja). Desde hoy

hasta el viernes 5 de octubre. Inauguración,

hoy a las 15:30. Acceso sólo para mayoris-

tas del sector. Más en ‘www.back-europ.es’.

S.V.

El Hotel Barceló Renacimiento

acoge desde hoy y hasta el viernes

5 de octubre el XV Salón Back Eu-

rop, dirigido a mayoristas de pana-

dería, pastelería y heladería. Un

evento presidido por una gran es-

cultura de dos metros de altura de

la Giralda realizada en chocolate y

en el que los asistentes podrán dis-

frutar de un delicioso desfile de

moda y de exquisitas demostracio-

nesdeproductos.

Back Europ España homenajea

a Sevilla en su XV Salón realizando

una Giralda de chocolate de 2 me-

trosdealtura.Unaespectaculares-

cultura realizada por cinco maes-

tros pasteleros, en la que se han in-

vertido más de 450 horas de traba-

jo y 250 kilogramos de chocolate,

lo que la convertirá en uno de los

monumentos de chocolate más

grandes del mundo.

Durante la ceremonia de inau-

guración (a las 15:30 de hoy), el

salón se transformará en una pa-

sarela de moda donde las mode-

los exhibirán las nuevas tenden-

cias en el mundo de la repostería

sobre sus cabezas. Los pasteles

más sofisticados, fantásticas tar-

tas, coquetos cupcakes y galletas

llenas de glamour coronarán 18

sombreros sevillanos diseñados

para este salón. Exclusivas crea-

ciones de alta repostería que

mostrarán las últimas tendencias

a nivel internacional en pastele-

ría contemporánea.

El alcalde, Juan Ignacio Zoido,

visitará el salón. En la ceremonia

de inauguración, entre otros, esta-

rá presente el presidente de la Aso-

ciación Provincial de Empresarios

de Confitería y Pastelería, Francis-

co Piñero, como demostración del

apoyo a la innovación y al desarro-

llo de nuevos productos en el cam-

po de la pastelería, panadería y

restauración, sectores estratégicos

de la economía sevillana.

En su último día, el salón cele-

brará una jornada de puertas

abiertas donde los fabricantes

ofrecerán a los profesionales del

sector degustaciones y demostra-

ciones de las últimas novedades en

panadería, pastelería y heladería.

El encuentro contará con la pre-

sencia de 41 empresas asociadas

que representan a más de 50.000

puntos de venta en toda España.

En esta edición, el salón es-

pera superar ampliamente

los 150 millones de euros

de volumen de negocio con-

seguidos en el año anterior.

Back Europ España aspira a

consolidarse como el primer gru-

po de distribución independiente

en la industria alimentaria espa-

ñola, priorizando la alta calidad y

variedad de los productos y el ser-

vicio especializado a asociados y

clientes finales. Back Europ Espa-

ña forma parte de una estructura

europea que reúne a más de 200

distribuidores, 180 proveedores y

85.000 artesanos y profesionales.

Últimas tendencias de la alta repostería

El XVSalón Back Europ depanadería, pastelería

y heladería llega a Sevilla ·Durante tres d

ías, 41 empresas

nacionales e internacionalesmostrarán sus novedad

es en un encuentro dirigido amayoristas del sector

Desfile. Entre las curiosidades

que podrán verse eneste

encuentro, hoy se exhibirá

una Giralda de chocolate de

más de dosmetros de altura y

se celebrará un desfile de

sombreros decorados con

dulces.

PISTASPARAHOY

Campañaparacuidadores deenfermosmentales

ElColegiodeFarmacéuticos

(C/AlfonsoXII,51)acogeelac-

todelaAsociacióndeFamilia-

res,AllegadosyPersonascon

TrastornoMentalGrave.10:30.

Investigación,Universidady GéneroMariamSalekHamadapartici-

paenlasIJornadasSaharauis:

AutodeterminacióndelosPue-

blos,Autodeterminacióndelas

Mujeres.ParaninfoUPO.10:00.

Exposición deJosé Soto enLa Caja ChinaLa galería de arte La Caja Chi-

na inaugura la muestra

¿Quién teme al rojo, amarillo y

azul? C/General Castaño, 30.

20:30.

12

3

3

El Alcalde de Sevilla Juan Ignacio Zoido junto a Raul Melero, de la empresa sevillana Payco. Página interior en «el Correo de Andalucía».

Detalle de la Giralda de chocolate en la contraportada del «Diario de Sevilla», jueves 4 de Octubre.

Portada del periódico «el Correo de Andalucía».

Portada en «digital365.com» Reseña en «elpulso.es».

«Noticias24 horas.es» imagen más impactante del día.

Aparición en «quedice.net».

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RECORTES DE PRENSA

Detalle de la sección «Fotogalerías», la foto mas destacada del día 4 de octubre en la página web «20minutos.es».

Página interior en el periódico gratuito «20minutos.

Sección cultural en el periodico edición digital de «ABCsevilla.es».

Reseña en «serviocio.es».

Repercusión en «Soria gastronomía.com».

Video en terratv, en la pagina «terra.es».

Edición digital de «eldiario.es».

Página web «lainformación.com»

Sección de economía de la página de «orange.com».

Noticia en la web mexicana «riogrande.com».

Sindicación de contenidos en «newscaster.com».

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RECORTES DE PRENSA

Reseñas en página web «pandecalidad.es».

Enlace de contenidos en «servidordenoticias.com».

«Todo el sector de la panadería y repostería ha salido reforzado de esta feria»

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ENTREVISTA

¿Cuales fueron los comienzos de Payco?

Payco es una empresa fundada en 1977 y que ha pasado ya por diversas mudanzas hasta llegar a las instalaciones actuales donde esperamos permanecer muchos años ya que tenemos suficiente espacio para crecer. En la actualidad coexistimos la primera con la segunda generación. Nuestro secreto

radica en la disciplina y en una política comercial sostenida e imperturbable en el tiempo. Tanto mi padre como yo tenemos mucha influencia alemana en nuestros orígenes laborales y eso se nota a la hora de ejecutar los procesos.

¿Como fue el proceso por el que se decidió que el Salón se celebrara este año en Sevilla y que Payco fuera el organizador?

La fecha coincidía con nuestro 35º aniversario , y nunca antes se había celebrado en la ciudad de Sevilla. Esto añadido al hecho de ser uno de los socios fundadores pensé que era una ocasión ideal , con que lo propuse al consejo anterior y aceptaron.

¿Cómo fue la organización?

La organización fue más sencilla de lo que esperaba, tuvimos >>

Raul Melero payco˝GRACIAS A ESTE SALÓN Y A LA APARICIÓN EN LOS MEDIOS LA IMAGEN DE LA MARCA BACK EUROP ESPAÑA HA SIDO RECONOCIDA Y HA AUMENTADO SU PRESTIGIO EN MI PROVINCIA .̋

Raul Melero entrevistado por «Canal Sur» como motivo del XV Salón Back Europ España, Sevilla 2012.

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ENTREVISTA

unos colaboradores extraordinarios y eso lo facilitó todo. En la organización participaron Sergio Ortín , Ana Martí , Raúl Melero y Laura Sanchez.

¿Cuáles fueron las fases de la organización? ¿cuál eran vuestros requisitos?

Empezamos a finales de enero del 2012 para poder organizarlo con tiempo suficiente.

Teníamos muy claro también que el Salón debía de estar en el mismo hotel donde se alojaran los expositores, y con ese requisito sólo había cuatro alternativas, de los cuáles seleccionamos la mejor.

Búsqueda de hotel, catering… Es una organización muy complicada ¿cómo habéis llevado a cabo todas estas tareas de búsqueda de proveedores sin que afecte a vuestro trabajo habitual?

Aprovechando lo mejor que podíamos el tiempo y trabajando en nuestro tiempo libre, si una persona se organiza bien, siempre hay tiempo para todo.

Cuéntanos alguna anécdota sobre el salón que no conozcan los

asistentes al evento.

Una vez montados los stands hubo que moverlos para cumplir con la normativa contra incendios, pero la forma en que nos informaron fue un tanto brusca y nos asustamos un poco.

¿Cómo podemos hacer sostenibles estas ferias y que no pasen de ser un ejercicio de entusiasmo de solo algunas personas?

Sólo se consigue si al final cada uno obtiene resultados, ventas y acuerdos al final de estos tres días. Si al final tenemos beneficios y todos ganamos más vale la pena el esfuerzo.

¿Compensa personal y profesionalmente el esfuerzo de la organización?

Si , para mi es un orgullo que la gente haya estado cómoda , haya hecho negocios y haya disfrutado en estos tres días.

Además en este salón ha habido muchas actividades paralelas. ¿Cómo fue el proceso de organizar estas actividades?

Quizás haya sido lo más laborioso, sobre todo a nivel de desarrollo y

coordinación de las mismas ; el día de la inauguración fue realmente estresante pero todo acabo saliendo perfecto.

Para Payco, como socio, que aporta una feria como el salón Back Europ?

Gracias a este Salón y a la aparición en los medios la imagen de la marca Back Europ España ha sido reconocida y ha aumentado su prestigio en mi provincia.

Esta edición han asistido nume-rosas personalidades institucionales y políticas, entre ellos el Alcalde de Sevilla ¿cómo hicisteis para llegar a ellos?

Fue muy fácil tanto con el Sr. J. Ignacio Zoido como con el Sr. Juan Moreno, sólo tuve que exponerles el proyecto y ambos se ofrecieron para apoyarnos , para mí es un orgullo haber podido tener su respaldo.

Cómo llevasteis a cabo el esfuerzo añadido de crear un día de puertas abiertas?

Desde mi punto de vista es algo que deberíamos hacer siempre para dar a conocer nuestra marca a nuestros clientes finales.

«Creo que si hoy en día Back Europ España le ofrece a una empresa pertenecer al grupo y ésta lo rechaza, se arrepentirá siempre.»

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ENTREVISTA

«Creo que si hoy en día Back Europ España le ofrece a una empresa pertenecer al grupo y ésta lo rechaza, se arrepentirá siempre.»

Raul Melero para el «correo de Andalucía», empresario destacado en 2008.

¿Crees que se debería repetir esta actividad el próximo año?

Por supuesto , allá donde se haga debería de haber una jornada de puertas abiertas, los resultados así lo avalan.

Como empresa sevillana que sois ¿cuál ha sido la respuesta del público de Sevilla que ha acudido al salón?

Fantástica , de repente éramos noticia y estábamos en todos los noticiarios y en todos los periódicos, todo el sector de la todos los periódicos, todo el sector de la todos los periódicospanadería y repostería ha salido reforzado de esta feria.

Qué les diría a las empresas del sector que, en este momento, están valorando la posibilidad de asistir como expositores al próximo salón?

Creo que si hoy en día Back Europ España le ofrece a una empresa pertenecer al grupo y ésta lo rechaza, se arrepentirá siempre. Es una oportunidad única para cualquier proveedor. []

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ENTREVISTA

«El mismo Alcalde de Sevilla vino a visitarnos personalmente haciendo público su apoyo en este sector.»

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ENTREVISTA A DOBLE BANDA

¿Qué necesidades cubre el Salón?

Sigfredo Melchor: El Salón es un evento puramente de convivencia, que ayuda, entre otras cosas a prepa-rar la campaña de Navidad y fomentar la relación fabricante-distribuidor.

En esta edición han querido darle al Salón un nuevo aire y dar acceso al cliente final. ¿Qué tipo de iniciativas han puesto en mar-cha para dar a conocer el Salón?

S.M.: Gracias a la organiza-ción de este año por parte de nues-tro socio Payco, que cumple su 35

aniversario, se han invitado a los clientes finales del sector profesio-nal a una jornada de puertas abiertas con una gran éxito de los asistentes.

¿Qué acogida cree que han te-nido estas iniciativas? Entre los proveedores y el público asisten-te.

S.M.: Los resultados han sido gratamente satisfactorios con los proveedores y, por parte de los asis-tentes, les ha encantado conocer de primera mano las últimas novedades en el sector de la panadería y la repos-tería.

¿Cómo puede ayudar la ce-lebración de esta feria al sector?

S.M.: Este evento tiene un efecto dinamizador en la economía, y esto ya es importante en estos tiem-pos que vivimos, cada año el evento se realiza en una ciudad distinta y para la ciudad dónde se celebra siempre resulta beneficioso. El sector salta a los medios de comunicación y eso es bueno para todos. >>

Sigfredo& Sergio

˝EL DÍA DE PUERTAS ABIERTAS FUE MUY IMPACTANTE, LA GENTE INCLUSO VIÓ EL EVENTO EN DIRECTO EN LA TELEVISIÓN Y LLAMABAN AL TELÉFONO 010 DE INFORMACIÓN DE SEVILLA PARA PREGUNTAR CÓMO PODÍAN VENIR A VISITARNOS .̋

Entrevistamos a dos bandas a Sigfredo Melchor (Presidente de Back Europ España) y Sergio Ortín (Director comercial de Back Europ España).

Sigfredo Melchor entrevistado por «la agencia EFE» como motivo del XV Salón Back Europ España, Sevilla 2012.

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El sector de la panadería, vive momentos de cierta inestabilidad. ¿De qué forma el Salón fomenta la participación de las empresas para apoyarse unidas frente a la crisis.? ¿Qué medidas han tomado para ello?

Sergio Ortín: La necesidad de una unión sólida y segura es una de las cosas que fomenta este Salón, es por ello, que, las propias empresas expositoras quieren estar presentes año a año. El cambio, la diversificación, la seguridad, pero sobre todo las nuevas iniciativas en I+d son fundamenta-les para intentar salir de esta crisis. Desde nuestra humilde empresa y sobre todo por parte del Conse-jo de Administración estan apostando por fortalecer

desde la base nuestra marca. Con esta y otras medidas de conversión del gasto en inversión creemos que podremos salir airosos.

Ya desde campañas anterio-res la organización ha introducido el concepto de Salón Back Europ

España con valor añadido. ¿En qué se materializa?

S.O.: Este concepto se basa en los pilares de cambio, diversificación y seguridad. En “dar” para poder recibir. Es por eso que vamos ya por la decimoquinta edición y seguiremos haciendo muchos más..

El ámbito de la panadería está viviendo en España unos momentos de cambio, pero las empresas y los profesionales deben seguir evolucio-nando ante las nuevas exigencias. En este sentido ¿qué les puede ofrece el Salón Back Europ?

S.M.: En el salón se pudo ver cómo se han desarrollado nuevos productos adaptados a las necesidades actuales, for-matos individualizados, productos «con-venience» con fáciles acabados y mínima manipulación así como productos bajos en azúcares y sal.

¿Con qué argumentos trataría de argumentar a un nuevo distribui-dor las ventajas de pertenecer a un grupo de compras como BEE?

S.O.: El argumento es siempre el mismo: Unidad y compromiso. Nosotros podemos garantizar que, debido a los

grandes cambios que están apareciendo entre los fabricantes y la distribución, esta unión hace que las posibilidades de sobrevivir sean un poco mas factibles.

Este año han abierto la feria a otro tipo de visitantes ( jornada de puertas abiertas) ¿qué piensa del resultado de esta iniciativa?

S.O.: Ha sido una experiencia piloto que tendremos que valorar más adelante, cuando tengamos todos los datos en la mano. Pero de lo que sí estamos seguros es la inestimable ayuda que ofrecemos a los socios que han traído hasta el Salón a sus clientes porque han podido ver todo nuestro potencial y lo que somos capaces de hacer. Esta vez, al tener una jornada de puertas abiertas al cliente final, ha habido de todo tipo: pasteleros, pana-deros, heladeros, hosteleros... etc.

¿Cómo puede fortalecerse el sector español de la panadería y repostería con un evento como el Salón XV?

S.O.: Cada vez es mas difícil hacer publicidad de nuestro sector. Los recursos son escasos y las ayudas nulas. Hacer un evento como el nuestro nos facilita esa publicidad artesana que tanta falta nos hace. Es una diferenciación única que

«Este evento tiene un efecto dinamizador en la economía (...), cada año el evento se realiza en una ciudad distinta y para la ciudad dónde se celebra siempre resulta beneficioso.»

«...se siguen desarrollando nuevos productos adaptados para las nuevas economías con envases más pequeños...»

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«Este evento tiene un efecto dinamizador en la economía (...), cada año el evento se realiza en una ciudad distinta y para la ciudad dónde se celebra siempre resulta beneficioso.»

Diversos medios de comunicación cubrieron al completo todo el evento.

apoya y ayuda a todo el sector.

Además de presidente de Back Europ España, usted es un directivo de una empresa destacada ¿Cómo vive la situación su compañía? ¿Qué medidas han adoptado para combatir la crisis?

S.M.: Intentamos gestionar bien los recursos, hemos pasado a valorar la sencillez y la claridad en los nuevos planteamientos y la austeridad se ha implantado como un valor clave. También valoramos las nuevas alterna-tivas de negocio dentro del mismo sector así como acceder a nuevos mercados.

¿Qué puede hacer una empresa de-dicada al sector de la panadería y paste-lería para sobrevivir en España?

S.O.: En mi opinión personal, la profesionalización y una apuesta clara por la calidad del producto final, es la única manera de poder sobrevivir. La seriedad y la ética van a ser una realidad y va a ser un arma impres-cindible “ya” para el presente.

Por último, ¿Cómo veis el sector en los próximos años?

La renovación y la diferenciación son el futuro. Los grandes fabricantes se están ha-ciendo con grandes cuotas de mercado y los distribuidores están a merced de ellos. Esto va a provocar grandes cambios en el sector. []

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Descubre cómo se hicieron los sombreros y la

Giralda de chocolate.LA HISTORIA DE ESTE EVENTO PARTE DE UNA IDEA,

QUE ERA REPRESENTAR EL MUNDO DE LA PASTELERÍA VISTA DESDE OTRO PRISMA. TRATÁNDOSE DE SEVILLA:

SU LUZ, SUS MONUMENTOS, LA GASTRONOMÍA, SU MAGNIFICA PASTELERÍA, SUS MUJERES BELLAS...CONJUGANDO TODO ESTO SURGIÓ LA IDEA DEL

DESFILE. SI, ¿PERO CÓMO?

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MAKING OF

¿CÓMOSE HIZO?

Antonio Rodríguez en pleno proceso de preparación de uno de los espectaculares sombreros del desfile.sombreros del desfile.

MAKING OF

En la elaboración de cada uno de los sombreros se emplearón produc-tos que elabora y distribuye la marca Back Europ.

«Las especialidades sevillanas también quedaron patentes en uno de los magnificos sombreros...»

¡ Andalucía! nos vino de inmediato el «sombrero Andaluz» y ya teníamos la idea, cuerpo y soporte. Lo demás fue muy sencillo, solo quedaba el que encima de esos sombreros se fuesen exponiendo las especialidades.

La dificultad empieza cuando no había mas solución que pegar los exquisitos postres con chocolate, ya que sospechábamos que las temperaturas de Sevilla son bastante altas y el chocolate por su fragilidad nos podía dar problemas. Uno de los mas complicados fue el sombrero que se realizo con un surtido de bombones que se desprendían de un carro también de chocolate. Y como broche final faltaba lo mas elemental en una buena pastelería, la tarta. Al final nos decidimos por lo ultimo en pastelería, el método wilton, montado encima del sombrero con una doble altura, quedando realmente espectacular. >>

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SOMBREROS BACK EUROP SEVILLA 2012 v1

10# BARQUILLOS & GALLETAS

Todos los derechos reservados. © hache comunicación. 2012

Conos, barquillos, galletas chocolate (rellenos de merengue de colores duros), macarons,...

10 a 12 CM.


1# CHOCOLATE DECORACIÓN


Decoración, lazos, plaquetas,bolas, abanicos...

10 a 12 CM.

3,5 CM

20 CM


12# PASTAS DE TÉ


Pastas de té, palito alargado, kisper margarita,...

10 a 12 CM.


8# BOLLERÍA 3


Donut, susú,...

10 a 12 CM.


14# PAN Y SEMILLAS


Panecillos, pan alemán, cañamones con barras de pan,...semillas, cereales,..

10 a 12 CM.


2# FIGURA


Figura chocolate.

10 a 12 CM.


4# MAZAPÁN 1


Figuritas mazapán, huesitos santo, flores y claveles..,

10 a 12 CM.

3,5 CM


ESPECIAL# TARTA WILTON “LOGO”


Sombrero para el final del desfile de sombreros.

LOGOTIPO BACK EUROP

SECCIÓN:“tarta”

LOGOTIPO BACK EUROP

10 a 12 CM.

“sombrero”


11# CAÑAS & TARTALETAS


Cañas, minicañas, tartaletas rellenas de frutos secos,...

10 a 12 CM.


9# BOLLERÍA 3


Croissant, ensaimadas,...

10 a 12 CM.

MAKING OF

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1# CHOCOLATE DECORACIÓN


Decoración, lazos, plaquetas,bolas, abanicos...

10 a 12 CM.

3,5 CM

20 CM


13# FRUTAS ESCARCHADAS


Enteras: ciruelas, pera, albaricoque, melocotón,...

10 a 12 CM.


12# PASTAS DE TÉ


Pastas de té, palito alargado, kisper margarita,...

10 a 12 CM.


6# BOLLERÍA 1


Madalenas, mufins decorados lacasitos, fondant…

10 a 12 CM.

3,5 CM


11# CAÑAS & TARTALETAS


Cañas, minicañas, tartaletas rellenas de frutos secos,...

10 a 12 CM.


7# BOLLERÍA 2


Hojaldrada, napolitana, saladitos, sneker…

10 a 12 CM.

3,5 CM


5# MAZAPÁN 2


Figuritas San Dionís, pan de Cádiz, hojas de azúcar con obleas de Quintín.

10 a 12 CM.

3,5 CM

Transportar la colosal escultura de 2 metros de alto fue todo un reto logístico.

Back Europ España, confió en la profesionalidad del proveedor Especialidades Vira Luxocolat, una empresa con mas de 100 años de trayectoria. Tras un encargo del Consejo de Back Europ, afrontaron el reto de realizar un homenaje a la ciudad de Sevilla. Comenzó con la idea de hacer una gran producción de chocolate y de esta forma se puso en marcha el equipo de maestros chocolateros, diseñador, técnicos, y del resto de la fabrica. Después de unas 1.000 horas de trabajo y de 250 kg., el resultado de 2 metros de alto, debía trasladarse de Barcelona a Sevilla por transporte refrigerado, de nuevo, un reto logístico.

La elaboración de la Giralda ha sido hecha a mano en su totalidad, como puede verse en los detalles de las fotografías. []

«... Después de unas 1.000 h. de trabajo y de 250kg., el resultado de 2 metros de alto debía trasladarse de Barcelona a Sevilla...»

MAKING OF

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EUROP SEVILLA‘12

La elabo-ración de cada uno los deta-lles está realizada artesanal-mente.

«El desfile se tuvo que repetir dos veces, una de ellas para un directo de televisión»

Muchos voluntarios para organizar las reuniones locales, incluso hay socios reuniones locales, incluso hay socios reuniones localescomo Javier Roldón dispuestos a asistir a va-rias de ellas.

Gran interés por el nuevo proyecto de la gama “DELITÉ”, de Back Europ Es-paña. Ha generado sorpresa y admiración. Nadie se esperaba este resultado y a todo el mundo le agradó.

Eduardo Sánchez de la Blanca, dijo: “¡Por fin! El grupo y la marca empiezan a ir de la mano”. Se respiraba aliento y unión entre los socios y también mucha con-fianza en el trabajo del consejo

Juanma socio y consejero de socios de Back Europ y gerente de «Comercial Juan Domingo González» en Jaén, Sevilla, nos contaba:

Uno de los donuts cobro vida y abandonó el sombrero de una de las modelos. A la izquierda el sombrero en el primer pase del desfile, a la derecha al final del evento.

Antonio Rodríguez (técnico de Back Europ) ayudando a probarse uno de los sombreros a la presentadora del espacio Andalucía Directo.

ANÉCDOTAS SOBRE EL XV SALÓN BACK EUROP 2012ALGUNAS DE LAS MUCHAS CURIOSIDADES QUE ACONTECIERON A LO LARGO DEL SALÓN.

“Yo mismo me entrevisté con algunos socios y lo que me expresaron fue ilusión y compromiso”. Destacaría a José Polo, José Merino, Eduardo López, Luis Hernández entre otros por sus comentarios como por ejemplo:

“parece que esto marcha”

“ya era hora de que se viesen resultados posi-tivos”,

“ha merecido la pena la espera”

Juan María nos co-mentaba que este nuevo consejo, lo que ha hecho desde que se nombró es continuar con el trabajo ya desarrollado por anteriores consejos. “Nosotros solo hemos puesto en marcha una maquinaria ya cons-truida por anteriores consejos y gra-cias sobre todo a Sergio Ortín y An-tonio Rodríguez, las verdaderas almas del proyecto.”

Raúl Melero, socio consejero de Back Europ y gerente de Payco en Sevilla, nos comentaba: “han llamado a Payco del 010 (teléfono de información al ciudadano de Sevilla) y dicen que les expliquemos que “que es eso del desfile de sombreros y don-de se hace, que se han “bloqueado” las lí-neas con las llamadas que han recibido. “ []

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ENTRE BAMBALINAS


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EL PROGRAMA «ANDALUCÍA DIRECTO» LLEVA EN LAS PANTALLAS DESDE 1998, DESDE ENTONCES ES LA APUESTA INFORMATIVA DEL CANAL AUTONÓMICO DE ANDALUCÍA, EN EL QUE SE TRATA DE UNA FORMA MÁS FRESCA AQUELLOS TEMAS QUE INTERESAN A TODOS LOS ANDALUCES.

«Esto es un espectaculo. Inés, yo no me lo creo pero si tu me lo dices, es...de chocolate!!» Así es como Modesto Barragán, presentador de Andalucía Directo, comienza el reportaje.

«Más de un mes de trabajo y cuatro personas» dice Marc. «toda una obra de arte,con todo tipo de detalles y traída de Barcelona...» explica Ines, reportera de AD.

«...una imagen espectacular, 2 metros de altura, la Giralda de Sevilla para comersela...», dice Ínes Morro entrevistando a Marc Ramón Hielga de Especialidades Vira.

«Pero aquí todavía hay mucho por ver, hay arte y sabor. Fíjate el desfile de modelos que tenemos aquí » dice dirigiendose al presentador.

Un formato en el que todo el territorio andaluz esta presente y se le da la misma cobertura informativa a todas las provincias de Andalucía. Con más de 13 años en antena es uno de los programa con mas solera y apreciados dentro de la parilla de Canal Sur televisión.

De forma diaria y como magazín informativo Andalucía Directo lleva a todos los hogares la más rabiosa actualidad, cultura, espectáculos, gastronomía, folklore

y demás acontecimientos que tiene cabida en nuestro espacio televisivo. A raíz del éxito de Andalucía Directo, en otras televisiones autonómicas o nacionales Directo, en otras televisiones autonómicas o nacionales Directose fue utilizando el formato, con mayor o menor éxito, siendo en la actualidad el nuestro el que mayor tiempo lleva en pantalla de forma ininterrumpida.

Este es un resumén del reportaje que elaboraron para el XV Salón Back Europ, Sevilla 2012.

BACK EUROPESPAÑA

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XV SALÓN BACK EUROP

«...son una representación del sabor andaluz, uniendo el producto que se emplea para repostería, heladería y complementos» explica Antonio Rodriguéz, técnico de Back Europ.

«Ole,!, espera que yo también voy a desfilar. Y te digo una cosa, te voy a llevar un sombrero para que te lo pongas...» dice Inés refiriéndose al presentador de AD.

«toda una delicia» dice el presentador de AD, Modesto Barragán, al finalizar el programa luciendo uno de los sombrero que se pudieron ver en el desfile del XV Salón Back Europ, Sevilla 2012.

«...en este estamos representando las ultimas tendencias en pastelería, como el sistema Wilton... » explica Antonio ayudando a probarse uno de los sombreros a Inés.

«Esta seria una tarta sombrero, otro de los modelos que nos trae Antonio, porque la idea es esa, enseñar todo lo que se puede hacer en la pastelería...» comenta Inés.

BACK EUROPESPAÑA

‘bibe ESPECIAL

La audiencia de ‘Andalucía directo’ en Canal Sur se es-tima en un 24,8%.Más de medio millón de especta-dores siguieron el espacio de reporta-jes de actualidad.

BACK EUROPESPAÑA

‘bibe ESPECIAL

TARTA MÉTODOWILTON

«BIZCOCHO DE MADEIRA»

Mantequilla o Margarina Crema......400g.

Azúcar ..............................................................400g.

Huevos ........................375g. (7 o 8 unidades)

Harina panificable .....................................600g.

Impulsor..............................................................15g.

Una pizca de sal y c/s de vainilla.

En batidora y con accesorio pala, empezaremos mez-clando en segunda marcha el azúcar y la mantequilla, que la tendremos a temperatura ambiente, batiendo hasta que esponje pero no excesivamente, a continua-ción incorporaremos los huevos poco a poco, hasta encontrar la masa homogénea, por ultimo la harina tamizada con el impulsor y el resto de componentes. llenaremos 1/2 los moldes adecuados previamente engrasados y en harineados, hornear a 170ºC (+ -) durante 40 minutos o hasta que observemos que el bizcocho este cocido en su interior, introduciendo un palito y observar que no sale húmedo. Des moldear y depositar sobre una rejilla boca bajo y emplear tras escurrido unas 12 horas bien cubierto para que no pierda humedad.

«RELLENO»

Para el Invierno, batir 500gr. de Mantequilla con 500g. de praliné de avellanas, hasta que nos quede ligera la mezcla y a continuación añadir 200g. de cobertura de chocolate negro fundido no excesivamente caliente.

«CUBIERTA PLÁSTICA»

Agua.......................................................................50cl.

2 hojas de gelatina

Glucosa..................................................................50g.

Margarina..............................................................25g.

25g. glicerina opcional, en caso de exceso de humedad no incorporar.

Azúcar glas.…..................................700g. a 800g.

Calentar glucosa, el agua con las hojas de gelatina(previamente hidratadas) y la margarina, seguidamente ir añadiendo el azúcar glas poco a poco y removiendo hasta conseguir la masa fina y plástica, proteger del aire embolsandola.

«GLASA REAL»

1 clara de huevo ................................................50cl.

Azúcar glas......................................... 250 a 300 g.

Unas gotas de limón

Ir mezclando a la clara poco a poco el azúcar y al final las gotas de limón, proteger del aire por medio de bol-sa de plástico hasta su utilización. Pudiendo colorear la glasa con colorantes.

«Elementos del sistema o método wilton, principal mente están basados, en recubrimientos de pastas de azúcar, glasa real, pastillage y fondant.»

ANTONIO RODRÍGUEZ

Una vez tengamos todos los elementos preparados pasamos al montaje de las tartas, sobre un cartón ex montaje de las tartas, sobre un cartón ex montaje de las tartasprofeso depositaremos el bizcocho y realizaremos dos cortes horizontales mas o menos iguales, calaremos con almíbar flojo ligeramente perfumado de Ron, acto seguidos sobre la primera rebanada de bizcocho incorporaremos el relleno de praliné,que cubriremos con la segunda capa de bizcocho, y repetiremos la misma operación sellando con la tercera rebanada de bizcocho, untando ligeramente todo el exterior con el mismo relleno.

A continuación, con la masa de la cubierta plástica laminaremos sobre azúcar glas una porción, lo suficiente amplia por recubrir el bizcocho y recortando el sobrante, laminar lo mas fino posible pero sin que se nos rompa la masa, con la sobrante podemos colorear y formar flores a nuestro gusto otras decoraciones, que posteriormente podemos utilizar,

La decoración con la glasa Real la desarrollaremos por medio de manga y boquillas que elegiremos segundos parezca mas o menos gruesas , lisas o rizada, pegaremos las decoraciones previamente elaboradas con una disolución de carbosimetil celulosa (C M C) simplemente 1/4 de agua y una cucharada de este producto.

Si al final queremos conseguir efectos mas espectaculares podemos utilizar el aerógrafo, pero siempre con el aerógrafo, pero siempre con el aerógrafodisoluciones de colorantes en alcohol.

EL MÉTODO WILTON COMO TODOS SABEMOS ES EL ARTE DE DECORAR PASTELES Y TARTAS, ESE MÉTODO HA IDO EN ALZA, POR LAS INFLUENCIAS SUR AMERICANAS, QUE EN ESTOS PAÍSES SE UTILIZAN COTIDIANA MENTE, POR DECORAR SUS TARTAS DE CUMPLEAÑOS, COMUNIONES Y BODAS, CON RESULTADOS ESPECTACULARES,Y EN ESTOS MOMENTOS ESTA IMPLANTADO EN CASI TODO EL MUNDO.

MONTAJE Y DECORACIÓN

TARTA MÉTODO WILTON

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4.

BACK EUROPESPAÑA

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LA RECETA

BACK EUROPESPAÑA

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Háblame de suministros «la Unión» ¿cúal es su historia?

Los orígenes de «LA UNIÓN» se remontan al año 1959. En 1966 la em-presa fue comprada por Antonio Martinez. En el transcurso de los años la empresa se incorporó al grupo Suquin, junto con Pay-co, Lopez Aguado, Servicios de Panadería, Dimoba, y alguno mas. Estos «socios» fue-ron los iniciadores de Suquin, posterior-mente se incorporaron mas compañeros, siendo esta marca el embrión de lo que hoy es Back Europ

En el año 1989 me incorporo a la em-presa de la mano de Antonio Martínez, el propietario. En aquel momento la empresa tenia únicamente cinco empleados. En los siguientes cinco años pasamos de facturar sesenta y siete millones de pesetas a fac-turar doscientos cincuenta millones y de cinco empleados a diez, con el consiguien-te aumento de vehículos e infraestructura.

En el año 1999 adquirí en propiedad la empresa. Unos años mas tarde, en 2001 entramos en el negocio del congelado y en 2002 dejamos las antiguas instalaciones, prácticamente en el centro de Palma y ad-quirimos una nueva nave en el lugar don-de estamos ubicados en estos momentos. Hoy en día, Suministros La Unión cuenta con seis camiones de transporte de congelado así como con seis vehículos para sus comerciales. Cuenta asimismo con unas cámaras con una capacidad de doscientos palés y mantiene una plan-tilla de quince personas.

¿Cúales son las ventajas de per-tenecer a Back Europ?

Las ventajas de pertenecer a la firma Back Europ España son innumerables,tanto para los socios con cierto volumen de ventas como para esos pequeños dis-tribuidores. Ellos solos no podrían llegar a la cantidad de productos que les permite llegar nuestra empresa, ni mantener las

condiciones de compra que tienen perte-neciendo a Back Europ España.

Las empresas con mas volumen de negocio nos aprovechamos del conjunto de todos los socios para no ser «esclavos» de las empresas multinacionales y poder tener unas relaciones de igualdad. Si los socios dejáramos de mirar por las empresas que no son nuestras y nos centrára-mos en potenciar la nuestra, Back Europ España, tendríamos el negocio de la distribución de nuestro sector en la palma de la mano.

¿Como puede repercutir el pro-yecto Back Europ en mi negocio?

Cuando hace dieciséis años se nos presento Juan Canadell acompañando a Jai-me Llull comentando que habían conocido a un francés que a su vez estaba interesado en contactar con algún grupo en España empecé a soñar en lo que podría ser Back Europ España. Tuvimos una primera entre-vista con Jean Claude Michard y nos explico

EduardoLa Unión

˝BACK EUROP ESPAÑA SERÁ LO QUE SUS SOCIOS QUIERAN QUE SEA. BACK EUROP ESPAÑA ES SU CASA, IGUAL QUE DONDE TRABAJAN CADA DÍA .̋

ENTREVISTA

«...en pocos años estoy seguro que conseguiremos ser la empresa de distribución más importante de nuestro sector.»

Eduardo Sánchez de la Blanca y Gómez-Lobo, gerente de «La Unión»

BACK EUROPESPAÑA

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«Si no tenemos marca, no tenemos nada. Si se consigue habremos dado un paso de gigante...»

en que consistía su «idea». Posteriormente tuvimos una segunda reunión en compañía de José María Gómez en Palma de Mallor-ca y empezamos a elaborar los estatutos. Tengo que resaltar, a pesar de la opinión de algunos, la gran deuda que tiene Back Europ España con Jose María, sin él, en aquellos momentos no hubiéramos despegado de ninguna de las maneras. En ese momento los proveedores no creían en nuestro objetivo y nos ponían mil y un problema a la hora de negociar.

A partir de ese momento cambié to-dos los signos externos de mi empresa y adopte los de Back Europ España, en facturas, tarjetas de presentación, rotula-ción de vehículos , en una palabra, desde hace dieciséis años en Mallorca, La Unión es Back Europ y Back Europ es La Unión. Sin ningún tipo de complejo.

Esto me ha permitido prescindir de las multinacionales y centrarme en lo que es el producto proporcionado por nuestra cen-

tral de compras. En ese tiem-po he pasado de facturar unos trescientos mil euros a tres mi-llones y pico de euros de factu-ración actual. Creo que gracias a este esfuerzo ahora mi empresa es mucho más independiente a la hora de la compra.

¿Cómo se puede desarrollar Back Europ en los próximos años?

Back Europ España será lo que sus socios quieran que sea. Back Europ España es su casa, igual que donde trabajan cada día. En los momentos actuales se está tomando un camino que a mi entender es el correcto, que es centrarse en crear marca. Si no tenemos marca, no tenemos nada. Si se consigue habremos dado un paso de gigante para ello hay que remar en el mismo sentido y en pocos años estoy seguro que consegui-remos ser la empresa de distribución mas importante de nuestro sector.

¿Cual es tu ex-periencia en el ultimo Salón?

El ultimo Salón ha roto con la idea tradicional que teníamos algunos de lo que creemos tiene que ser un Salón Back Europ España. Ha tenido un resultado muy positivo, mucho mas profesional, la puesta en escena ha sido es-pectacular, con un montaje perfecto y se ha percibido el esfuerzo que han hecho los responsables de la organización.

¿Podríamos apodar de «optimis-ta» este XV Salón?

El optimismo en este Salón ha estado presente durante todos los días de celebración. La visita de todos los stands se ha producido mayoritariamente y he observado el gran interés de los socios por saber lo que les ofrecían nuestros pro-veedores. []

ENTREVISTA

«El diseño es uno de los elementos más importantes a la hora de desarrollar una estrategia empresarial...»

26

ENTREVISTA

BACK EUROPESPAÑA

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¿Cual es la trayectoria de «hache comunicación» hasta la fecha?

Hache se fundó en 2004 y ha tenido hasta ahora una trayectoria de especialización en estrategias de marketing empresarial, con varios reconocimientos a su trabajo en publicaciones de prestigio nacional e internacional, como por ejemplo design and design en su «Book of the year» edición de 2011 y 2012.the year» edición de 2011 y 2012.the year»

¿Cómo se ganó la cuenta de Back Europ?

Hache ya trabaja para uno de los

socios de Back Europ desde hace unos años y éste fue el que nos recomendó cuando Back Europ se puso en busca de una agencia de comunicación y diseño.

¿Cual fue la idea y el objetivo de este nuevo packaging?

Back Europ se lanza al mercado con este diseño de packaging, singular, sobrio y elegante, a la vez que lanza un producto de la más alta calidad, eso es lo que se transmite con el diseño, esa diferenciación de producto selecto con el que el cliente panadero y pastelero logrará diferenciarse claramente del producto

industrial.

¿Cómo se podría valorar la importancia del diseño dentro de la estrategia de empresa?

El diseño posee una cualidad fundamental en una primera impresión de tu empresa, es el primer punto de contacto con tu cliente y si no resulta atractivo, puede ser un fracaso el comienzo de esa relación comercial.

Tiene que estar claramente dirigido al público que puede ser tu potencial cliente, tiene que estar medido, pensado y analizado los >>

Ana Martíhache comunicación˝ESTE PRIMER AÑO DE TRABAJO HA SIDO MUY SATISFACTORIO GRACIAS A QUE BACK EUROP ANHELABA UN COMPAÑERO EN EL CAMINO PARA SU PROYECTO EMPRESARIAL .̋

«Design and Design» recopila en un anual trabajos de diseño por su carácter innovador y su gran calidad, estos son elegidos entre los muchos recibidos desde agencias y estudios de todo el mundo.

‘‘ENTREVISTA

BACK EUROPESPAÑA

‘bibe ESPECIAL 27

pros y los contras, y luego hay que encontrar la chispa de la creatividad, para que ese pensamiento se haga realidad.

El pensamiento creativo es susceptible de aplicar desde todos los ámbitos en nuestro trabajo y empresa, y así

es como se debe abordar cada proyecto.

Para trabajar en este ámbito usamos técnicas impartidas por Edward De Bono, escritor, psicólogo por la Universidad de Oxford, entrenador e instructor en el tema del pensamiento.

Edward De Bono dio nombre al Pensamiento Lateral, que es un estilo del pensamiento que trata de resolver problemas por medio de métodos no ortodoxos y originales, desplazándose y originales, desplazándose y originaleshacia los lados para mirar el mismo proyecto con otra perspectiva.

Esto permite romper el Patrón de pensamiento habitual y pensar de una forma mucho más creativa.

¿Qué valoración se podría hacer de este primer año con Back Europ?

Este primer año de trabajo ha sido

muy satisfactorio gracias a que Back Europ anhelaba un compañero en el camino para su proyecto empresarial. Empezamos y continuamos un arduo trabajo, se ha confiado en las propuestas de comunicación, no se ha amedrentado nadie en el trayecto, ha habido valentía y eso se ha notado en los resultados obtenidos.

Una revista como el “BIBE” con un nuevo enfoque pasando de ser una revista “interna” a una revista “corporativa” transmitiendo los valores y compromisos de la compañía englobados en un nuevo concepto editorial que genera valor y se genera valor y se genera valoralinea con la estrategia de la empresa. El XV Salón Back Europ España, un evento mediático y exitoso en continente y contenidos. Y un gran proyecto de marca, avalado por todos los componentes del grupo, que da fuerzas y energías para seguir trabajando, si cabe aún más duro cada día. Ese es el balance del primer año con Back Europ, realmente muy positivo.

¿Qué transmite la imagen y el diseño de una empresa?

Gracias a tu imagen, una empresa puede transmitir aquellas que sean sus cualidades, y al lograrlo, es cuando tiene las mayores posibilidades de llegar al éxito.

El cliente, a través de sus experiencias con la empresa, de la atención recibida, de la calidad del producto, etc… percibe y

crea en su mente una idea sobre lo que es esa empresa. En el caso de que haya sido conexión positiva entre ambos, la imagen que el cliente se elaborará en su mente será muy buena, el peligro viene cuando no ha sido tan positiva.

¿Una mala imagen corporativa o una mala comunicación por parte de la empresa puede arruinar nuestro negocio?

La imagen corporativa expresa lo que la empresa significa. Si quieres ser percibido como una empresa en constante desarrollo, innovadora, competitiva, moderna, fresca,...tu imagen y logotipo tiene que reflejar eso claramente.

Nuestra tarjeta de visita es nuestra primera ventana de la empresa, pregúntate tú mismo si refleja lo que tú quieres mostrar a tus clientes.

La comunicación tiene que estar medida y estudiada, es lo que nos aportará la reputación corporativa, que es un punto muy importante a tratar en una empresa, es sinónimo a la reputación en las personas.

Ahora y gracias a internet, nuestra reputación corporativa está más a mano del mundo de lo que nunca lo ha estado, y merece más cuidado si cabe. Nuestra reputación on line, puede desmoronarnos la empresa en poco tiempo o favorecernos grandes éxitos.

«Nos dedicamos a productos que tienen que ver con la cultura, tradición, infancia y artesanía»

«La comunicación de la empresa tiene que estar medida y estudiada, es lo que nos aportará la reputación corporativa,...»

«El XV Salón..., un evento mediático y exitoso en contiente y contenidos. Y un gran proyecto de marca, avalado por todos los componentes del grupo, que da fuerzas y energías para seguir...»

BACK EUROPESPAÑA

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«El XV Salón..., un evento mediático y exitoso en contiente y contenidos. Y un gran proyecto de marca, avalado por todos los componentes del grupo, que da fuerzas y energías para seguir...»

Packaging (diseño de etiquetaje y envases), maquetación y diseño editorial, desarrollo e implantación en redes sociales, diseño de identidades corporativas, logotipos y marcas comerciales, diseño web,...

‘‘¿Qué le dirías a una empresa sobre

la importancia de invertir en marketing online y redes sociales?

Internet está revolucionando la forma de comunicarse entre las personas, ayudando a superar la barrera de la distancia física, permitiéndonos interactuar en tiempo real con nuestros futuros y posibles clientes.

Así como cambiamos hábitos en nues-tra vida cotidiana, también se están dando esos cambios en el plano comercial, con nuevos canales de comunicación a través de los cuales podemos promocionar nuestros productos y servicios. Esto va en aumento ex-ponencialmente cada día, por lo que, a la pre-gunta de invertir en marketing online y redes sociales, la respuesta es: “es fundamental”.

El que no esté subido en el tren, luego le va a costar mucho llegar a subirse, porque ya estará en marcha y habrá perdido oportunidades y capacidad frente a su competencia. []

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LOS ASOCIADOS OPINAN SOBRE EL XV SALÓN BACK EUROP 2012

TOMAMOS EL PULSO A LOS ASOCIADOS DE BACK EUROP ESPAÑA

La mayoría de los asociados llevan más de 10 años asociados a Back Europ España. Muchas de estas empresas han elevado su cuota de mercado y aumentado las ventas desde que pertenecen al grupo. La crisis se ha hecho notar pero no de un modo acuciante y la mayoría han ido

incorporando nuevas líneas de producto a lo largo de estos años, lo que les ha permitido diversificar mejor las ventas.

Todos ellos están de acuerdo en que se han conseguido las expectativas de pertenecer a un grupo como Back Europ España. Resulta un buen apoyo en la incorporación y

conocimiento de nuevos proveedores y les han permitido acometer nuevos sectores.

La unión hace la fuerza y el objetivo de conseguir productos a buen precio ha sido muy positivo. En este sentido, Back Europ España les permite tener conocimiento de mercado, les apoya en términos como la negociación y ofrece una imagen corporativa única y común. El grupo también aporta mucha fuerza de negociación a nivel de calidad, servicios y precio.

Además de sentirse parte de un todo, les da la posibilidad comprar mejor sin depender de empresas externas.

Establecen mejor comunicación con otros socios y aumentan su fuerza delante de los proveedores. En general Back Europ España aporta los valores de Imagen, marca, competitividad, ahorro costes y administración. La marca les ofrece confianza de futuro, seguridad, solvencia, comodidad.

La experiencia del XV Salón ha sido muy positiva. El grupo está tranquilo y consolidado a pesar de la situación general. Ha habido también un gran impacto en comunicación que ha marcado un punto de inflexión en el reconocimiento de la marca Back Europ España. Los asociados coinciden en que en el Salón se respiraba un buen ambiente de trabajo y la organización ha ayudado mucho, ha sido muy cómodo y agradable tener el montaje del salón en el mismo hotel donde se hospedaban.

La innovación experimentada en los productos es la mejor prueba de que están en el camino correcto para conseguir sus metas. En general las expectativas del futuro con buenas. Para los asociados no es tan importante el nivel de descuentos como la compañía en el camino, la fuerza de grupo y la certeza de estar haciendo una labor correcta. Se está trabajando para poder ofrecer la mejor calidad con la mejor relación calidad-precio para que poder disfrutar de unos precios especialmente competitivos en algunos productos. Estar en Back Europ España les aporta muchas ventajas comerciales.

Algunas de las novedades de este año que más han destacado han sido:

Envases que sorprendían por sus nuevos formatos, envases Horeca, pastelitos, canapés y externo café y los apartados de decoración. También algunas marcas como Petit Forestier, Vira, Txocolat Gourmet. Arteovo. Dulci Chef.

Respecto a la marca propia, el nuevo diseño de la colección de productos Back Europ España y la campaña de comunicación llevada a cabo por «hache comunicación» ha captado la atención de los medios y ha sorprendido positivamente al público profesional.

La organización del propio Salón ha sido muy comentada; por la jornada de puertas abiertas y el propio acto de inauguración del mismo.

Respecto al futuro del sector se comentó la concentración de las producciones en los grandes industriales, por tanto, cada vez menos margen para los distribuidores. En ese sentido buscan la unión y no depender de los demás. Sobre todo buscar la especialización en mercados concretos y un excelente servicio. ofreciendo una gran gama de productos a un precio competitivo. La unión en la distribución será la herramienta que les servirá para hacer frente a las dificultades del mercado.

Los asociados también nos ofrecieron algunas ideas para mejorar el sector:

Apostar por la innovación, la competitividad y la calidad de los productos, el control de calidad y la presentación del producto. También por la profesionalización del sector.

Aumentar los servicios que ofrecemos: demostraciones, asesoramiento técnico, comunicación corporativa, etc. Tener una imagen corporativa potenteen el mercado como grupo un consensuado y equilibrado y seguir trabajando en cerrar los mejores acuerdos comerciales para aumentar las ventas y beneficios de nuestros asociados. []

«...En el salón se respiraba un buen ambiente de trabajo y la organización nos ha ayudado mucho»

BACK EUROPESPAÑA

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LOS PROVEEDORES OPINAN SOBRE EL XV SALÓN BACK EUROP 2012

TOMAMOS EL PULSO A LOS PROVEEDORES DE BACK EUROP ESPAÑA

Durante los años que los proveedores han estado junto a nosotros en el Salón han ido adaptándose a las demandas del mercado, buscando soluciones para nuestros clientes. Muchos de ellos han evolucionado su actividad trabajando al principio con el cliente final y después únicamente con el distribuidor. Principalmente el cambio ha sido que el tipo de cliente era directo y se ha ido avanzando al distribuidor local y posteriormente al nacional.

Algunos de los productos estrella que los proveedores nos ofrecen en este salón son la azúcar antihumedad y cremas pasteleras, harinas de freír, materias primas naturales como las frutas, las cajas para pastelería. O en el sector de pastelería: la flor de oblea pequeña de cinco hojitas, el huevo líquido ultrapasteurizado, etc.

Las nuevas tendencias en consumo han influido en una búsqueda de productos más saludables. Los proveedores trabajan ahora con más frutos secos, aconsejados por los médicos (nueces) y con productos menos dulces y más ligeros, muchos de ellos son frutas liofilizadas o deshidratadas sin azúcares añadidos.

Todos ellos pasan por controles sanitarios, para que lleguen al consumidor más sanos y sin riesgo de contaminación por productos químicos.

La mayoría de los proveedores tiene departamentos de I+D+I en sus

centrales, que desarrollan novedades para presentar cada año en este salón. Las novedades de este año han sido muchas, algunos ejemplos son las cajas de Roscón, los postres decorados para hostelería y envasados pequeños, la pastelería pequeña. También otros productos como la tinta calamar polvo deshidratada, salmón deshidratado, olivas en rodajas deshidratadas (verdes y negras), fresas liofilizadas en rodajas y frambuesa entera liofilizada, aromas concentrados naturales degré intense, etc.

Respecto a los productos piensan que la tendencia es aplicar la mayor calidad a los productos, con envases más pequeños y productos ya preparados.Se aplican nuevos embalajes para nuevos productos (por ejemplo para cupcakes) o la personalización a partir de pequeñas cantidades o la pastelería americana.

Por supuesto hay tendencias diferentes, según zona o sector. Hay partes en donde se busca la innovación y la mejora para un buen producto y otros prefieren un mercado artesanal. También se crean tiendas para atender directamente a los minoristas que se fabrican sus propias tartas o pasteles. La opinión generalizada es que, el sector tiende a la concentración, sobre todo en panadería.

Respecto al Salón todos ellos coinciden en que ha estado muy bien organizado y ha cumplido todas sus expectativas. Ha sido muy homogéneo y profesional. Los proveedores han conseguido contactar con bastantes socios de Back Europ España y resolver las dudas que tenían.

Además, en esta edición del Salón ha sido más original que otros, gracias a la ceremonia de inauguración y el desfile, lo que ha propiciado la aparición en medios de comunicación. El poder estar reunidos

todos en el mismo centro ha facilitado la tarea comercial, ha resultado muy cómodo y funcional. También la jornada de puertas abiertas a los clientes finales pasteleros, les ha resultado muy interesante.

Este año, pese a mantener un formato similar a los anteriores, se ha notado algunos cambios positivos y novedades interesantes, con una mayor repercusión hacia el exterior en publicidad y medios de comunicación.

El ambiente ha sido muy cordial, de colaboración entre cliente y proveedor y es un lugar idóneo para conocer cómo funciona el sector en las diferentes provincias y dónde resolver inquietudes y dudas. Todos coinciden que en este Salón se escuchan las relaciones proveedor-distribuidor, más que en otros eventos.

Los proveedores definen a Back Europ como un grupo que apuesta muy fuerte, ofreciendo calidad a un precio competitivo y escogiendo a empresas serias como socios, dando confianza al cliente. La plataforma de Back Europ España les ayuda a llegar a un territorio muy amplio y les permite promocionar los productos con los asociados llegando al cliente final.

Back Europ España apoya el desarrollo del sector con su marca y productos exclusivos de calidad, manteniendo una capacidad de unidad, lo que es importante en momentos como los actuales. Lo hace en un doble sentido, de cara al distribuidor al comprar en grupo como medida de presión al proveedor, y de cara al proveedor para que el distribuidor se fidelice con primeras marcas y tenga un portafolio de más calidad. Por último destacar que todos ellos dan por hecho que repetirán su presencia al año que viene. []

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GALERÍA FOTOGRÁFICA

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¿Que cualidades nos puedes comentar acerca de los nuevos productos presentados en el salón?

Nuestro objetivo para el Salón de Sevilla se ha cen-trado por una parte el cierre de los pedidos de campaña Navidad , sobre todo de los artículos especiales con la marca Back Europ ( Kit Ros-cón). Y por otra, la presenta-ción de las novedades para la campaña Boda Bautizo Comunión 2013 y el nuevo catálogo de la gama Cake Design.

En cuanto a las cuali-dades de los productos, yo destacaría el impacto que está teniendo la línea Cake Design entre los consumido-res finales la oferta de deco-ración en pastelería.

Los profesionales de nuestros sector se están adaptando a dicho concep-to haciendo especiales esos “dulces momentos” que vivi-mos en celebraciones impor-tantes de nuestra vida.

¿Que podrías des-tacar del XV Salón Back Europ ?

Sin duda, la comodi-dad de realizar el Salón en el

mismo lugar dónde estamos alojados, evitándonos tras-lados. También destacaría la presentación que se hizo con el desfile de modelos con los productos mas representa-tivos expuestos en sus som-breros.

¿Que sugerencia aportarías a nivel indivi-dual a Back Europ?

Le sugeriría que ofre-cieran el mayor compromiso posible con los proveedores por parte de los socios.

¿Como podría me-jorar Back Europ su rela-ción con los proveedores?

Realizando visitas pe-riódicas a los proveedores con el fin de planificar con suficiente antelación las dis-tintas campañas anuales, eli-giendo producto específico y con compromiso de compra. Un equipo comercial propio también potenciaría la com-pra de productos Back Europ España. []

DEKORA / PROVEEDORDESTACAR LA COMODIDAD DE REALIZAR EL SALÓN EN EL MISMO LUGAR DÓNDE ESTAMOS ALOJADOS.

DE SALÓNMINI ENTREVISTA


EUROP SEVILLA‘12

LOTE DE PRODUCTOS BACK EUROP

Hotel catering restaurante Manolo Mayo Sevilla.

El establecimiento MANOLO MAYO fue fundado en Abril del año 1963 por la familia Mayo Cabrera en Los Palacios y Villafranca y debe su nombre a su fundador D. Manuel Mayo.

Hoy, a 50 años de su fundación es regentado por sus hijos, José Fran-cisco y Fernando Mayo Cabrera, y en los fogones como jefas de cocina sus respectivas señoras, Mª de los Ángeles Duque Castillo y Dolores Rincón Diéguez.

Se ha convertido en una empresa que ofrece una amplia gama de servi-cios, cuenta con un hotel de 45 habitaciones recien-temente reformadas y perfectamente equipadas, además dispone de cafe-tería, salones para todo tipo de eventos, servicio de Catering , un centro de formación y un restauran-te que es recono-cido tanto

dentro como fuera de la zona por su elaborada co-cina tradicional y creativa.

El pasado dia 5 de octubre la Jefa de Paste-leria del restaurante Ma-nolo Mayo Alicia Castillo estuvo presente en el XV salon Back Europ España, celebrado en las intala-ciones del hotel Barcelo Renacimiento de la Isla de la Cartuja en Sevilla.

De este modo pudo observar de primera mano las propuestas ofrecidas por las distintas firmas que componen Back Europ, todo ello gracias a nuestro distribuidor de productos de pastelería y bollería PAYCO S.A.

Damos las gracias a PAYCO S.A. por habernos ofrecido la oportunidad de realizar la visita..[]

formación y un restauran-te que es recono-

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TE PREMIAMOS

PROVEEDORES SALÓN BACK EUROP 2012AGRADECEMOS A TODOS LA ASISTENCIA Y EN ESPECIAL LA INESTIMABLE AYUDA QUE NOS HAN PROPORCIONADO LOS SIGUIENTES COLABORADORES y ASOCIADOS:


EUROP SEVILLA‘12

BACK EUROPBACK EUROP

EL PETISU

BACK EUROPESPAÑA

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TE PREMIAMOS

ww

w.h

ache

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unic

acio

n.co

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A CORUÑA A. FERREIRO ROUCO, S.L. P. I. Pocomaco, C/ 17Tel. 981 291 121

ALBACETE LOGÍSTICA Y DISTRIBUCIONES J. LOPEZ, S.L. C/ Pedro Coca, 38 Tel. 967 235 742

ALICANTE JUAN TOLEDO E HIJOS, S.L. C/ Montero Rios, 18 Tel. 965 251 417

ALMERÍA DIMOBA, S.A. Avda. Mare Nostrum, parc. 36P. I. sector 20 Tel. 950 223 603

ASTURIAS - VIELLA - SIERO ARTCONFIT, S.A. P. I. De Naon, nave 11Tel. 985 216 178

BARCELONA - CABRERA DE MAR DISTRIBUCIONES POHER, S.A. C/ Cami del mig, 62, nave 17-aP. I. Carbokala Tel. 937 502 400

BARCELONA - SANT FRUITOS DE BAGES TAL COM PINTA, S.L. P. I. Pla sta anna - C/ La ComaParc. 29 a, nave 4Tel. 938 760 011

BURGOS - BRIVIESCA DISBUR 2002, S.L.C/ Salamanca, 90 - P.I. La Vega Tel. 947 590 832

CÁCERES ANGEL IZQUIERDO, S.L.P. I. Las capellanias, Avda. 3, 19 Tel. 927 231 130

CÁDIZ - EL PUERTO DE SANTA MARIA JOAQUIN LOPEZ ARAGÓN, S.L. P. I. Las salinas - C/. Pantano, 2 Tel. 956 872 412

CANTABRIA - TORRELAVEGA COEXPA, S.L. C/ Paseo del niño, 4Tel. 942 805 833

CASTELLÓN SERVICIOS PANADERIA, S.L.Avda. Hermanos Bou, km. 236 Tel. 964 226 900 CUENCA ARTICULOS DE PANADERÍA, S.L.P.I. La cerrajera, vial 3, nº 59 Tel. 969 241 390

GIRONA - VIDRERES VILA BASSAS, S.L. P. I. Vidreres Sup II, nave 11Tel. 972 851 049

GRANADA - FUENTE VAQUEROS FERNANDO ALFONSO JIMENEZ ( DISCONFA 1988) C/ Cordoba, nave 7 Tel. 958 468 531

GUIPUZCOA - VILLABONA DISTRIBUCIONES MIKEL SANTAMARIA, S.L. Pol. Ubegun Industri Gunea, 6Tel. 943 693 669

HUELVA ONUPAST, S.L. P. I. San diego - C/ B, nave 31 Tel. 959 233 979

IBIZA - SAN ANTONIO COMERCIAL RONDA, S.L. C/ Soledad, 18Tel. 971 340 307

JAÉN CIAL. JUAN DOMINGO GONZALEZ, S.L. C/ Villatorres, 6 - P. I. Los Olivares Tel. 953 280 455

LA RIOJA - LOGROÑO DISTRIBUCIONES RIVERO-URIOL, S.L. C/ Candado, 4, Ap. Correos 1432 P. I. cantabriaTel. 941 244 992

LAS PALMAS - AGÜIMES PANYPAST HESPERIDES, S.A. C/ Los Algarrobos, 6 e zona Ind. ArinagaTel. 928 184 074

LEÓN - ONZONILLA PALENZUELA LOGISTICA, S.L. P. I. De León - P.G. 3014Tel. 987 261 479

LÉRIDA - TORREFARRERA DISTRIMAR 1993, S.L.C/ Marinada, s/n - P. I. TorrefarreraTel. 973 751 758

MADRID MONTESOL, S.A. C/ Eduardo Requenas, 12Tel. 914 784 039

MADRID PRODUCTOS RUME, S.L. C/ Laguna del Marquesado, nave 24 ETel. 915 001 855

MÁLAGA CIAL. CONF. Y PANADERÍA RAMOS, S.L. C/ Torre del mar, 26Tel. 952 316 345

MALLORCA - CONSELL EXPLOTACIONES SUMINISTROS LA UNIÓN, S.L.C/ Antonio Garcia de Paredes, 7 P. I. consell Tel. 971 278 703

MENORCA - CIUDADELA COMERCIAL SASTRE ARGUIMBAU, S.L. Carrer dels industrials, 83 P.I. Ciutadella Tel. 971 482 290

MURCIA - EL ESPARRAGAL FEDERICO ZAPATA VALVERDECarretera Cabezo de Torres, km.05 Tel. 968 853 037

NAVARRA - NOAIN COMERCIAL ORORBIA,S.L. Polígono Talluntxe Calle E Nave 6Tel. 948 382 840

PALENCIA DISTRIBUCIONES JESUS PALENZUELA, S.L. C/ Italia, 56 - P. I. VillalobonTel. 979 730 669

PONTEVEDRA - MEIS COMERCIAL REYVI, S.L. Ctra. Pontevedra a VilagarciaTel. 986 715 548

SALAMANCA - VILLARES DE LA REINA DISTRIBUCIONES COPAN, S.L. C/ Caño las pimientas, 26 P. I. VillaresTel. 923 204 720

SEGOVIA - VALVERDE DEL MAJANO DISTRIBUCIÓN J.L. SANZ, S.L. C/ Chopo, 49-50Tel. 921 490 780

SEVILLA PAYCO, S.A. C/ Pino siberia, 14 y 16 - Parque Ind. la Negrilla, Edf. NeptunoTel. 954 325 294

SORIA - ALMAJANO PARAPAN, S.C. Miralmonte, s/n Tel. 975 251 013

TARRAGONA - LA CANONJA DIEXCA, S.A. Avda. de la Florida, 37Tel. 977 545 008

TENERIFE - ICOD DE LOS VINOS SIGFREDO MELCHOR, S.L. C/ Poeta Viana, 1 - Buen Paso Tel. 922 122 152

VALENCIA - ANNA DISTRIBUCIONES JAIME SARRIÓN ,S.L.C/ Partida del plano, s/n Tel. 962 210 574

VALENCIA - MISLATA DIEXPA, S.A. Autovía A3 Madrid-Valencia,km. 351Tel. 963 500 700

VALLADOLID - LA CISTERNIGA DISTRIBUCIONES MANUEL DE LA CALLE, C.B. P.I. La mora - C/ tilo, 31Tel. 983 402 753

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bibe nº 03 noviembre 2012

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