_bebidas fermentadas
TRANSCRIPT
Presentación
La Universidad Nacional de Colombia, a través
del Departamento de Ingeniería Química y Ambien-
tal de la Facultad Ingeniería y el Instituto de Ciencia y
Tecnología de Alimentos, realizará el Curso sobre
Bebidas fermentadas de frutas y vinagres, que
se llevará a cabo los dias 16, 17 y 18 de mayo de 2011.
Bebidas Fermentadasde Frutas y Vinagres
16, 17 y 18 de mayo de 2011
CURSO
Mayores informes:Unidad de Educación Continuada
Facultad de Ingeniería, UnDirección: Calle 44 No. 45 – 67 Bloque 5 Piso 1
Correo electrónico: [email protected]ágina web: www.ing.unal.edu.co/iei/uec
Teléfono: 3165000, Extensiones: 10722 / 721/ 720 / 719
InversiónEstudiantes UN:
Estudiantes otras universidades:
Particulares:
$80.000
$180.000 ó 105 USD$350.000 ó 200 USD
La inscripción incluye:Material, memorias y certificado de asistencia.
PagosPagos Nacionales
Pagos Internacionales
Nombre del banco Banco PopularNombre de cuenta Fondo Especial de la Facultad
de Ingeniería UNALNúmero de cuenta 01272007-4Código de recaudo 20180551Nombre del curso Bebidas Fermentadas de Frutas
y Vinagres
Nombre del banco Banco Popular, Bogotá - ColombiaNombre de cuenta Fondo Especial de la Facultad
de Ingeniería UNALCódigo de recaudo 20180551Número de cuenta 01272007-4Código SWIFT BPOPCOBBUID # 005360Nombre del curso Bebidas Fermentadas de Frutas
y Vinagres
ContenidoBebidas Fermentadas
•
•
•
•
•
•
•
Vinagres
•
•
•
•
•
•
•
Preparación de mostos
Equipamiento básico
Fermentación
Producción de bebidas fermentadas de frutas
Estabilización
Añejamiento
Operaciones finales
Bacterias acéticas
Proceso básico de elaboración de vinagre
Curvas de fermentación
Sistemas de fermentación
Operaciones auxiliares
Contaminaciones habituales
Análisis de materias primas, productos en proceso
y producto terminado
Objetivo
Dirigido a
Metodología
Dotar a los participantes de los conocimientos
básicos, que les permitan enfrentar actividades de
investigación o producción relacionadas con la
producción de bebidas fermentadas de frutas y
vinagres. Elevar la calificación técnica del personal a
cargo de la tecnología de producción de bebidas
fermentadas de frutas y vinagres, dotándolos de los
conocimientos teóricos de las diferentes etapas que
conforman el proceso.
Estudiantes, profesionales y personas interesadas en
el área de bebidas fermentadas y vinagres o que
desarrollen su actividad laboral en este campo.
Conferencias magistrales.
Horario e Intensidad
Lugar de Realización
ConferencistasOscar Eduardo Queris Hernández
Luis Alfonso Caicedo Mesa
24 horas
Universidad Nacional de Colombia, Bogotá.
PhD Investigador del Instituto de Investigaciones
para la Industria Alimenticia (IIIA), Cuba.
PhD Ingeniero Químico, investigador del grupo de
procesos químicos y bioquímicos de la Universidad
Nacional de Colombia.
Próximos cursosTecnología de Elaboraciónde CervezaSiebel Institute of TechnologyUniversidad Nacional de Colombia
Curso teórico práctico deelaboración de CervezasUniversidad Nacional de Colombia