Bases de cálculos para producir alimentos sobre la base de las

necesidades de consumo por CLAP

P r i m e r a V e r s i ó n - J u l i o 2 0 1 6

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Partiendo de que los CLAP son una forma de organización local de ejercicio del poder, sus procesos de planificación, tanto para la distribución de alimentos como para la producción de los mismos, debe ser ejercida desde uno de los ámbitos del poder popular establecidos en la Ley Orgánica del Poder Popular, el desarrollo de la Planificación Pública y Popular, garantizando que de manera territorializada se puedan tomar en consideración las necesidades reales de consumo de esa base poblacional que integra cada CLAP y las potencialidades para la producción de cada territorio, así como para la distribución justa y eficiente

de los alimentos. Vale la pena destacar que cada base poblacional será determinada por el censo que cada CLAP promueva para la organización y constitución del mismo.

En tal sentido, para desarrollar los cálculos necesarios tanto de las necesidades de consumo por CLAP como la superficie estimada para producir esos alimentos requeridos y que con ellos cada CLAP pueda planificar en su territorio la identificación de esa superficie con base en las diversas modalidades de producción agrourbanas que puedan dar respuesta a esa producción, partiremos de la siguiente interrogante:

II. Bases de cálculos para producir alimentos sobre la base de las necesidades de consumo por CLAP

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CALCULEMOS EL CONSUMO NECESARIO EN PRODUCCIÓN VEGETAL POR CADA CLAP AL AÑO:

Para saber el consumo requerido en producción vegetal por CLAP al año es igual a multiplicar Requerimiento diario de vegetales por persona diariamente multiplicado por la base poblacional de cada CLAP.

Requerimiento vegetal/persona/día X base poblacional/CLAP

Antes de desarrollar el ejercicio, es importante destacar que el Ministerio del Poder Popular para la Agricultura Urbana (MINPPAU), ha establecido un requerimiento vegetal agrourbano por persona por día, partiendo de que para las necesidades de consumo, el Instituto Nacional de Nutrición (INN) establece para la República Bolivariana de Venezuela los requerimientos nutricionales estimados en 2300 Kcal diarias necesarios para el sano desarrollo (físico, intelectual y emocional) de cada habitante del país. Distribuida de la siguiente forma:

En tal sentido, sobre la base de lo estimado por el INN del 60% de carbohidratos necesario equivalentes a 1380 kcal/persona/día (frutas,hortalizas, granos, tubérculos y cereales) y asumiendo las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en función de que un aumento de los gramos/persona/día de estos alimentos pueden elevar los niveles nutricionales y disminuir enfermedades asociadas a una mala nutrición, desde el MINPPAU se estableció el consumo de la siguiente manera :

Quedando como total del requerimiento vegetal por persona en gramos al día de: 1.106 gramos/persona/dia

Partiendo del ejercicio de cálculo de necesidades de consumo vegetal para un CLAP de 2000 personas y aplicando la formula ya referida, nos quedaría la base de cálculo de la siguiente forma:

Requerimiento vegetal/persona/día X base poblacional/CLAP

1106g/p/d X 2000 personas= 2.212.000 gr/persona/día

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En Kilos sería: 2.212.000 g/p/d / 1000gramos, eso es igual a 2.212 Kg

entonces nos queda que cada CLAP necesita producir diariamente2.212 Kg/CLAP/d para satisfacer necesidades de consumo vegetal

Si lo queremos ver por año, multiplicamos el total a producir por día X los 365 días del año, quedando:

2.212 Kg/CLAP/d X 365d = 807.380 Kg/CLAP/Año

Y para calcularlo en toneladas, dividiremos el total de Kg/CLAP/Año entre 1000 Kg que es lo que equivale una tonelada, quedando

807.380 Kg/CLAP/Año / 1000Kg = 807 Toneladas/CLAP/Año

807 Toneladas/CLAP/Año es el consumo de alimentos necesarios para satisfacer una dieta diaria de hortalizas y vegetales, raíces y tubérculos, frutas.

¿CUÁL SERÍA LA COMPOSICIÓN DE ESOS KG/CLAP/DIARIOS?

Tomando como referencia que por cada 1106 g/p/d la composición es:

Los 2.212 Kg/CLAP/d se componen de la siguiente forma, tanto en consumo diario como en consumo necesario al año, que para efectos de producción se debe traducir también en producción esperada:

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CALCULEMOS EL CONSUMO NECESARIO EN PRODUCCIÓN ANIMAL POR CADA CLAP AL AÑO:

Para saber el consumo requerido en producción animal por CLAP al año es igual a multiplicar Requerimiento diario de proteína animal por persona diariamente multiplicado por la base poblacional de cada CLAP.

Requerimiento proteína animal/persona/día X base poblacional/CLAP

Sobre la base de lo estimado por el INN del 10% de proteína animal necesaria equivalente a 230kcal/personas/día (pollo, huevos, carne, cerdo, conejo, pescado) se procedió de igual manera y se asumió desde el MINPPAU una vez más las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en función de que una disminución de los gramos/persona/día de carne bovina pueden disminuir enfermedades como hipertensión y cáncer.

En este sentido, establecimos un consumo de 75 gramos/personas/día equivalente a 300 kcal/persona/día basada en una dieta compuesta por pescado, pollo y huevos.

Partiendo del ejercicio de cálculo de necesidades de consumo de proteína animal para un CLAP de 2000 personas y aplicando la formula ya referida, nos quedaría la base de cálculo de la siguiente forma:

Requerimiento proteína animal/persona/día X base poblacional/CLAP

75g/p/d X 2000 personas= 150.000 g/p/d

En Kilos sería: 150.000 g/p/d / 1000gramos, eso es igual a 150 Kg

Entonces nos queda que cada CLAP necesita producir diariamente

150 Kg/CLAP/d para satisfacer necesidades de consumo de proteína animal

Si lo queremos ver por año, multiplicamos el total a producir por día X los 365 días del año, quedando:

150 Kg/CLAP/d X 365d = 54.750 Kg/CLAP/Año

Y para calcularlo en toneladas, dividiremos el total de Kg/CLAP/Año entre 1000 Kg que es lo que equivale una tonelada, quedando

54.750 Kg/CLAP/Año / 1000Kg = 54 Tonelas/CLAP/Año

54 Toneladas/CLAP/Año es el consumo de alimentos necesarios para satisfacer una dieta diaria de proteína animal compuesta de huevo, pollo, pescado.

CALCULEMOS LA SUPERFICIE REQUERIDA PARA PRODUCIR EL CONSUMO NECESARIO EN POR CADA CLAP AL AÑO:

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CALCULEMOS LA SUPERFICIE REQUERIDA PARA PRODUCIR EL CONSUMO NECESRAIOPOR CADA CLAP AL AÑO

Para calcular la superficie requerida estimada por cada CLAP según el consumo necesario en Kg/CLAP/Año, partiremos de la siguiente fórmula:

consumo necesario / rendimiento promedio por Kg/m2/Año

Partiendo de que por cada alimento el rendimiento promedio es:

Se ha estimado un rendimiento promedio general de 8 Kg/m2/Año

Aplicando la fórmula para el cálculo de la superficie requerida queda:

807.380 Kg/CLAP/Año / 8 = 100.933 m2/Año

100.933 m2/Año es la superficie requerida por CLAP para abarcar sus necesidades de consumo tanto en producción vegetal

como en proteína animal.

Jóvenes Innovadores Desarrolladores de Tecnologías para la Agricultura Urbana (Zulia)

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Para llevar el total de la superficie requerida a hectáreas, se debe dividir la misma entre 10.000, que son los m2 al que equivale cada hectárea. En el ejemplo anterior quedaría:

100.933 m2/Año / 10.000 = 10 hectáreas/CLAP/Año

Una vez conocida, tanto la cantidad de consumo de alimentos necesarios para satisfacer las necesidad de una dieta nutritiva diaria y anual de cada Comité Local de Abastecimiento y Producción, así como cuál es la superficie total para producir esos niveles de producción esperada, se sugiere realizar actividades que permitan desde cada territorio que abarca un CLAP, levantar datos que a través de Diagnósticos Participativos favorezcan el:

- Identificar potencialidades de superficie para definir las modalidades de producción a impulsar

- Reconocer e identificar a sujetos agrourbanos que en cada territorio puedan arrimar sus producciones a los centros de acopio asociados a cada CLAP

- Mapear las experiencias agrourbanas que se vienen impulsando en cada territorio

- Identificar cadenas productivas agroalimentarias por cada territorio

- Caracterizar cada territorio en función de variables asociadas a la práctica agrourbana (suelos, climas, vialidad, acceso al agua para riego, ....)

III. Cartografía del patrimonio agrourbano territorial

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Es muy importante, en este punto para el ejercicio de la planificación productiva con la intención de identificar potencialidades de superficie por modalidad, tomar en cuenta la relación por cada tipo de alimento, su superficie en m2 establecida y la cantidad de ciclos por año que se pueden alcanzar:

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Conociendo esta información, cada CLAP, a través de un ejercicio de Planificación Local, tomando en cuenta sus potencialidades territoriales en suelo, condiciones climáticas, disponibilidad espacial, niveles organizativos, vialidad, disponibilidad de superficies, tomará la decisión de cuál o cuáles modalidades asumir para responder a las necesidades de consumo del total de familias que abarcan y que ya previamente fueron calculadas.

Por ejemplo, si un CLAP, en consenso deciden utilizar un espacio de 1.600m2 con en el que cuentan en la comunidad para instalar 2 casas de cultivo y poner a producir hortalizas, ya pueden conocer que están dando respuesta a sus necesidades de consumo en ese tipo de alimentos de la siguiente forma:

Superficie en m2 X RENDIMIENTO KG/M²/AÑO X N° Casas

Al multiplicarlo con los datos ya obtenidos tendríamos la siguiente respuesta:

800 X 12 X 2 = 19.200 Kg/CLAP/Año

en hortalizas que estaría sembrando ese CLAP

de los 292.000 Kg/CLAP/Año

que se requieren por necesidad de consumo por CLAP al año

Recordando siempre que estos cálculos en ejercicio están considerando a un CLAP conformado por 400 familias de aproximadamente 5 personas.

Productor Agrourbano (Edo. Miranda)