baromfivagas

5601 BKSCSABA , KTEGYHZI T 1., PF.: 29. TELEFON: 06/66 519-400, FAX: 06/66 519-420, MAGYAR LLAMKINCSTR 10026005-01710386-00000000, OKV nyilvntartsi szm: 04-0015-02,

Akkreditcis lajstromszm:0012

Projekt EMR: EQUAL-2.2.1.-2005-10-

EQUAL-REGINET Regionlis

munkahelymegtart hlzat

Mezgazdasgi szektor

Baromfivgs gpei

modulfzet

PTIPARI TEVKENYSGET VGEZ - GIPSZKARTON-SZEREL ALAPSMERETEK Bkscsabai Regionlis Kpz Kzpont 5600 Bkscsaba, Ktegyhzi t 1.

2 / 47 oldal



Ksztettk:

Nagy Zoltn: Baromfi-vgs gpei

Nagy Zoltn: Baromfi tisztts gpei

Pap Jzsef: Zsigerels gpei Prkai Ildik: Paraffinozs technolgiai berendezsei

Lektor: Gyi Sndor

A modul cme: Baromfiipari gpkezel

Kizrlag a BRKK kpzsein hasznlhat!

Msolni s alkalmazni csak a BRKK elzetes hozzjrulsval lehet!

Verziszm: 1. Felels kiad: Molnr Gyrgy igazgat Kiads ve: 2006. Bkscsabai Regionlis Kpz Kzpont 5600 Bkscsaba, Ktegyhzi t 1.


3 / 47 oldal



TARTALOMJEGYZK UI.U UA kopasztplyn vgzett technolgiai mveletekU ............................................5

UI.1.1.U UFggesztsU 5 UI.1.2.U UKbtsU 6 UI.1.3.U UDarabszmllsU 7 UI.1.4.U UVgsU 7 UI.1.5.U UVreztetsU 8 UI.1.6.U UA baromfi forrzsaU 10 UI.1.7.U ULgy forrzs 50-52 C-igU 10 UI.1.8.U UFlkemny forrzs 53-55 C-igU 11 UI.1.9.U UKemny forrzs 55 C felett U 11 UI.1.10.U UForrzs technolgiai mveleteiU 16 UI.1.11.U UForrzkdU 17 UI.1.12.U UFej- s nyakforrzsU 17 UI.1.13.U UA baromfi kopasztsa.U 17 UI.1.14.U UHengeres kopasztgpekU 19 UI.1.15.U UGumiujjas kopasztgpekU 20 UI.1.16.U UAutomatikus testkopaszt gpekU 21 UI.1.17.U UDrzsgpekU 22 UI.1.18.U UEllenforgsos kopasztgpekU22 UI.1.19.U UTrcss kopasztgpekU 24 UI.1.20.U UIkertrcss kopasztgpU 25 UI.1.21.U UKopaszts technolgiai mveleteiU 26 UI.1.22.U UPerzselsU 27 UI.1.23.U UMossU 27 UI.1.24.U UFejtps, lgcs- s nyelcshzsU 27 UI.1.25.U ULbvgsU 28 UI.1.26.U ULbkiemelsU 30 UI.1.27.U ULbtiszttsU 30 UI.1.28.U UHorogmossU 30

UII.U UParaffinozsU .....................................................................................................31 UII.1.1.U UParaffin elksztsU 31 UII.1.2.U UParaffinba mertsU 31 UII.1.3.U UParaffin dermesztsU 32 UII.1.4.U UParaffin eltvoltsU 32 UII.1.5.U UParaffin visszanyersU 33 UII.1.6.U UMinsgi ellenrzsU 33

UIII.U UA gpi zsigerels technolgiai mveleteiU ........................................................36 UIII.1.1.U UFggesztsU 36 UIII.1.2.U UBaromfitest felnyitsaU 36 UIII.1.3.U UZsigerek kiemelseU 38 UIII.1.4.U Ullatorvosi ellenrzsU 39 UIII.1.5.U UA hsvizsglat kategrii:U 40 UIII.1.6.U UA zsigerek eltvoltsaU 40 UIII.1.7.U UZzatiszttsU 41 UIII.1.8.U UA nyak levlasztsaU 42


4 / 47 oldal



UIII.1.9.U UNyakbr ellenrzsU 44 UIII.1.10.U UUtellenrzsU 45 UIII.1.11.U UTestmossU 45 UIII.1.12.U UObjektv minstsU 46 UIII.1.13.U UTestkidobsU 46


5 / 47 oldal



I. A KOPASZTPLYN VGZETT TECHNOLGIAI MVELETEK

I.1.1. Fggeszts A srlsek, zzdsok, trsek elkerlse vgett kmletesen kell bnni az llattal. A fggesztk a plya haladsoi irnyval szembefordulva vgzik a fggesztstgy, hogy a madr mindkt lbt a bokazlet alatt megfogja s beakasztja a megfele szm horogba, gy, hogy a csirke httal legyen felje. A fggesztsnl egyre elterjedtebb a karusszeles mdszer, ahol az llat a plya sebessgvel egyenletesen halad egy forg asztalon, melynek mretei lehetv teszik a lehet legknyelmesebb munkt. A fggeszts alapszablyai: Az l llattal val kmletes bnsmd Biztonsgos fggeszts a horogszrba A fggeszts helyes irnya A higinia fokozott betartsa A fggeszts mszaki eszkzei s berendezsei: Porelszv berendezs Megfelelen szellztetett fogad helyisg Hatkony mos s ferttlent rendszer Megfelel mrshatr mrleg A fggesztk kzmossi, tisztlkodsi lehetsgnek biztostsa KONVEJOR FELSPLYA A felsplya feladata az l baromfi szlltsa a megfelel technolgiai nyomvonalon a lbvgsig. A felsplya indtst az zemben lv kzponti kapcsolterembl, vagy az arra kialaktott kapcsol tblrl kell elvgezni. Az indtgomb benyomsa utn egy kb. 8-10 mp-es figyelmeztet krt jelzse hallatszik, majd ezutn indul el a felsplya. Az indts utn egyb kezelst nem ignyel. A felsplya sebessgnek lltsa szintn a kzponti kapcsolteremben trtnik a vezrl monitor megfelel funkcij billentyjnek megnyomsval, vagy egy adott sebessg megadsval. A kiszolgl helyeken vszlellt berendezsek vannak elhelyezve. A plya automatikus mkds, zem kzben kezelst nem ignyel! A felsplyt elindt kezel kteles meggyzdni, hogy a plya indtsval krnyezetre nem jelent-e veszlyt. Szemrevtelezssel meg kell gyzdni arrl, hogy a felsplya teljes nyomvonalban nincs-e horogbeakads, vagy egyb mszaki meghibsods, mint pl. trtt plyakocsi, a plyalnc llapota, a sorlnc llapota, horogtrs. Brmilyen rendellenessg esetn a berendezst nem szabad elindtani, s azonnal rtesteni kell a karbantart szemlyzetet.


6 / 47 oldal



A plyasebessget a vgand baromfi fajtjtl, minsgtl fggen kell belltani. Vszgomb megnyomsa utn a plyt nem lehet jraindtani, csak ha nyugtztuk a stopot. Ezek a belltsok a kapcsolszekrnybe beptett monitoron vgezhetk el. Fontos tudni, hogy a felsplya lelltsa maga utn vonja a kopasztgpek lelltst is.

I.1.2. Kbts Az llatvdelmi trvny s a humanits elve megkveteli a haszonllatok kmletes lelst, s az automatizlt vgstechnolgia is megkveteli. A megfelel kbts tkletesebb elvrzst s knnyebb kopasztst eredmnyez. A megfele kbulat jelei: Mindkt lb mereven kinylik A szemek tgra nylnak A szrnyak szorosan a testhez smulnak A nyak v alak A minsg szempontjbl is nagyon fontos a megfelel kbts, mert mind a magas, 120 V, mind az alacsony 30 V kbtfeszltsg rossz kivrzst eredmnyez. A csirkk kbtsa ma mg a legtbb helyen elektromoan trtnik, de ltezik mr CO2 gzzal trtn kbts is. A leveg s a szndioxid elegynek belltsa precz szablyozst ignyel. A CO2 lettani a hatsa abban jelentkezik, hogy az O-t kiszortja a hemoglobinbl s a bekvetkez hypoxia hatsra az agy felfggeszti tevkenysgt, az izmok mkdse lelassul, rvidesen bekvetkezik az eszmletveszts, amit fulladsos hall kvet. ELEKTROMOS KBT BERENDEZS A kbt elkbtja a csirkt, hogy az automatikus mdon lelhet legyen. A gp lersa: - a vgvonal horgain fgg baromfik keresztlvezetdnek a kbtn - a kbt vzfrdvel van kivitelezve, mely elektromos feszltsg alatt van - az ramkr a baromfi fejn, a horgon s a szalagvezetn ill. a plyn keresztl zr - a szllt konvejor szalag fggleges vn t a baromfi a vzfrdbe jut, miltal megkezddik a kbts - a kbts erssge a baromfi vzben tartzkodsnak intervallumtl, a mindenkori feszltsgtl, s frekvencitl fgg - ezt a kbt ert a Vev hatrozza meg, ill. jogszably rhatja el - annak elkerlsre, hogy kvzvezetk-hlzat is feszltsg al kerljn, a kbt egy szszekrnnyel van felszerelve Belltsok: - az szszekrny vzfrdjben a vzszint belltsa


7 / 47 oldal



- a magassg belltsa hidraulikus rendszerrel trtnik, s gy kell belltani, hogy a baromfi a vllaival ppen a vz fltt fggjn - a kvnt feszltsg s frekvencia s ramerssg belltsa, a kapcsolszekrnyben tallhat gombok, tekerk segtsgvel Ez a berendezs automatikus mkds, lland felgyeletet nem ignyel, csak idszakosat. Ha tl enyhe, vagy tl ers a kbts, mdostani kell a kapcsolszekrny belltsait, ha ez nem sikerl, akkor rtesteni kell a karbantart szakembereket.

I.1.3. Darabszmlls A termel partnerrel trtn korrekt elszmols, s a vgzemi termels szmbavtele miatt szksg van a darabszm tnyleges megllaptsra. A szmllt a kbts utn kell elhelyezni, ahol az llat mr nem vergdikA berendezs minden llatot megszmll,ami a felsplya horgaiba van fggesztve, az res horgokat nem szmolja s rzketlen a felfggeszts mdjra.

23. bra Darabszmll

I.1.4. I.1.5. Vgs

A nagy teljestmny feldolgoz vonalakon a sovny baromfi esetben szinte kizrlag a kls vgst alkalmazzk. Az llszeglet mgtt az


8 / 47 oldal



rkeresztezdsnl egy centimtert kell vgni. J vgskor a felleti roncsols kicsi, a vr egyenletesen folyikm, a kivrzs tkletes. A sovny baromfi esetn a vggpet olyan tvolsgra kell elhelyezni, hogy a kbtott llat 10 sec-ot utazzon. Ez idletelte utn a csirkle feje nyugodtan fgg lefel, s gy rkezik a gp bevetjhez. A jelenleg alkalmazott vggpen nyaki vgst vgeznek.a baromfik a vgkshez httal rkeznek, s a vgs az llszeglet felett harntirnyban trtnik, a nyak ks felli oldaln. Az ebben a helyzetben tvgott ren keresztl tkletesebb a kivrzs, s megmarad a fejnek a nyelcs s ggecs kztti kapcsolata. gy a fejszakt automata segtsgvel a nyelcs s a lgcs a fejjel egytt tudja eltvoltani.

KRKSES LGP A gp kialaktsnl fogva folyamatos mkds, lland felgyeletet nem ignyel. A megfelel kapcsolkkal indthat a berendezs szllt csigja, s a forgks motorja. Az llomny tlagslybl add hosszsghoz kell a berendezs magassgt belltani, mg a szllt csiga sebessgt a plyasebessgnek megfelelen kell lltani. A bemetszsi mlysg belltsa igen fontos a fej, ill. a lgcs leszaktsnl. Kezels: - a szllt s a forgks motorjait bekapcsoljuk - zem kzben fell kell vizsglni az l-berendezs mkdst. Amennyiben az tlagsly nagy, a baromfi hossznak a vltozsa kvetkeztben vltozst llaptunk meg, gy a gpet utn kell lltanunk. A bemetszsi mlysg belltsa igen fontos a fej, ill. lgcs-leszakt alkalmazsnl. A helytelen bellts a nyelcs, ill. a lgcs srlshez, roncsoldshoz vezethet. A vezet plya s a forgks kztti tvolsgnak kb. 10 mm-nek kell lennie. A termk-mret fggvnyben a forgkst pontosan kzpre, vagy a szllt csiga kzepnl nhny mm-el lejjebb vagy feljebb llthatjuk be. Nagyon fontosak mg a vezet rudak helyes belltsai. zemel berendezsrl vdburkolatot eltvoltani nem szabad! Nagyobb zemzavar esetn, azaz az lgp meghibsodsa esetn azonnal ramtalantani kell, s a karbantart szakembereket rtesteni.

I.1.6. Vreztets A sovny baromfi elvretetse az elsdleges technolginl tanultak alapjn trtnik. A vreztetsi idk:


9 / 47 oldal



Csirknl 70-80 sec

Tyknl 110-120 sec

Kakasnl 110-120 sec


10 / 47 oldal



I.1.7. A baromfi forrzsa A forrzs tulajdonkppen a baromfi testnek egy elre szablyozott hmrsklet vizes kdba val almertst jelenti. Az lnk vz cirkulci, s a br magas hmrsklete miatt a toll koppasztskor knnyen levlik. A forrzs teht jelentsen befolysolja a kopaszts minsgt, egyttal cskkenti a mikroorganizmusok szmt. A baromfitoll csvjt tulajdonkkppen a tolltsz rgzti. A tollcsvk begyazsi mlysge baromfifajonknt, valamint testrszenknt s tollfajtnknt vltozik. gy a klnbz testrszek tollainak visszatart ereje igen vltoz. Kopasztskor teht akkora ert kell kifejteni, amely ennl a visszatart ernl nagyobb. A tollvisszatart er a test kihlsvel arnyosan nvekszik, ennek kvetkeztben a kopaszts egyre nehezebb vlik. A tollak visszatart erejt jelentsen lehet cskkenteni forrzssal, melynek hatsra a tolltszk annyira felllazulnak, hogy a tollazat gpi ton knnyen eltvolthat. Az tmelegtett brrteg hmrskletnek vltozsa teht kihat a kopasztgp munkjra is. A baromfifeldolgozk konvejorplyi alatt klnbz, nagy teljestmny forrzkdak vannak, ahol gondoskodnak a forr vz mozgatsrl is. A toll-lazts mrtke fgg: A forrzvz hfoktl A forrzvzben tarts idejtl A forrzvz mozgatsnak intenzitstl A forrzs hfoka csak egy bizonyos hatron bell vltozhat. Lnyegesen 50 C al menni nem clszer, mert akkor nincs meg a megfelel hmrsklet klnbsg a baromfi testhmrsklete s a forrzvz hmrsklete kztt. gy a tol lazts a tollvisszatart er cskkense nem lesz szmottev. A tl magas hfok, 60C felett, a baromfit olyan krosods ri, ami aminsget cskkentheti. Ilyenkor tapasztalhatjuk, hogy a baromfi vagy megf, vagy enyhbb esetben azon az automatikus kopasztgpek ujjai szakadsos srlseket okozhatnak. A forrzs hfoka alapjn hromfle forrzsi mdot klnbztetnk meg.

I.1.8. Lgy forrzs 50-52 C-ig Eza mdszer adja a legmegfelelbb tollminsget s szemre is tetszetss teszi az rt. Az epidermisz nem srl meg,broiler esetn srga, hamvas felletet biztost. Ez mg szeles elhts esetn is megvdi az rt a foltosodstl, barnulstl. Aznilyen rt elssorban friss rknt, egyedi csomagols nlkl rtkestik. Tprtke, z- s zamatanyagai semmiben sem klnbznek ms forrzsi mdoiktl, csupn eszttikai rtke kedvezbb.Ennl a forrzsnl a kopaszts nehezebb, a tollvisszatart er rtke nagyobb marad,tbb kopasztgp belltsa vlik szksgess, s ezek csak kisebb telejestmnnyel zemelhetnek, mert el kell kerlni az epidermisz mechanikai srlst.


11 / 47 oldal



I.1.9. Flkemny forrzs 53-55 C-ig Ezzel a mdszerrel a tollazat knnyen eltvolthat. Az epidermisz krosodsa elkerlhet, vagy cskkenthet megfelel kopasztgpek belltsval. ltalban az gy kopasztott baromfi mlyfagyasztott s friss, elhttt llapotban is forgalomba kerlhet.

I.1.10. Kemny forrzs 55 C felett Ezzel a mdszerrel a tolltok annyira fellazul, hogy a test igen knnyen kopaszthat, mg az epidermisz is teljesen eltvolthat. Az gy kopasztott rt tbbnyire fagyasztva hozzk forgalomba. Levegs elhts esetn igen jelents elsznezds lesz tapasztalhat. 55 C fele tt megindul a fehrjk alvadsa, ami forrzsi foltok formjban nyilvnul meg. A forrz hats akkor a legjobb, ha a vzhmrsklet s a cirkulci egyenletes, a baromfi teljes egszben belemerl a forrzvzbe. gy acirkulltatott vz a tollakat kimossa s kedvezen hat a vgtermk minsgre. Van, ahol nedvestszereket is hasznlnak a felleti feszltsg cskkentsre, ezzel biztostjka vznek a tolltokokhoz val jobb behatolst. Fontos kvetelmny, hogy a belltott forrzsi hfok maximum 0,5 eltrssel tarthat legyen. Ne legyen nagyobb klnbsg a forrzkd hosszban sem, amit a forrzvz lland mozgsban tartsval tudunk biztostani.a hfokot mindig azonos szinten kell tartani, amit vagy a hfok-automatika biztost, vagy betantott szemlyt kell kezelknt belltani. A forrzs tnyezinek (hfok, idtartam, a vz mozgatsnak intenzitsa) szablyozsakor figyelemmel kell lenni a kvetkezkre: A baromfi fajra A baromfi korra A testtjakra A felnevelsi mdra A ksztermk csomagolsi mdjra A trols vrhat idtartamra A faj, a kor s a felnevelsi md a br klnbz rzkenysgn keresztl befolysolja a toll-lazts tnyezit. A br rzkenysge tesstjanknt is vltozik. Legellenllbb a br a fejen, a szrnyakon s a lbszron. Az ltalnos forrzs hmrsklett az rzkeny brfelletekhez kell igaztani. Az ellenll brfelletek tollazata ksbb helyi (ut-) forrzssal, magasabb hmrskleten kezelhet.


12 / 47 oldal



10. bra Forrzsi diagram

A vziszrnyasoktollazata sr, tmtt s zsros. Ezeknl a toll-lazts csak gy lehetsges, ha a megfelel hfok melletta forrzvz ramlsi sebessge nagy, s a forrzsi id hosszabb. Eredmnyt lehet elrni zsrold anyagok alkalmazsval. A forrzvzben tartzkods idtartama elvlaszthatatlan a forrzvz hfoktl. A toll-lazts mrtkt a forrzvz mozgatsnak intenzitsa is befolysolja. A forrzkd vizt szaivatty/szivattyk segtsgvel llandan cirkulltatjuk. Ezzel n a vz mozgsnak sebessge, nvekedik a htadsi tnyez, a vz s a baromfi teste kztt s cskken a forrzsi id. A vizet bukgton t cirkulltatjk, gy a tmege miatt a baromfi tollazatn hamarabb tjut, s folymatosan a vz alatt is tartja.

A vzmozgs llapotnak technolgiai jellemzsre az egymteres mertsi szakaszon a baromfira percenknt rmltt vzmennyisg m3-ben kifejezett rtke az irnyad, ez az ramls fajlagos rtke. zemels kzben adott teljestmny mellett csupn a hfok vltoztatsra van lehetsg. A fejen s a nyakorn a tollvisszatart erk lnyegesne nagyobbak, mint a test tbbi rszn. Ezrt van szksg egy magasabb hfokon, 70-75 C -on, zemek fejforrz berendezsre, mert a testforrz kd hmrsklete nem elegend a tollvisszatart er kell cskkentshez. A fejforrz meleg vz trolsra alkalmas az U profil kd, melyet a konvejorplya alatt helyeznek el, magassga pedig a baromfi mretnek megfelelen llthat. A maga shfok s a laza tollazat miatt a vizet nem szksges ramoltatni.

A forrzvizek szennyezettsge slyos gondot okoz a feldolgozs folyamn. Mivel lelmiszerrl van sz, a felhasznlt vz csak ivvz minsg lehet. A vgott baromfi kifogstalan minsgnek egyik alapfelttele a higinikus termels. A forrzkdba a meleg vz lazt hatsaknt a baromfirl a legklnbzbb szennyezdsek kerlnek be. Nhny ezer baromfi forrzsa utn a vz annyira elszennyezdik, hogy kellemetlen bzt raszt. A szennnyes lbe mrtott baromfi felletn szinte szennyrteg keletkezik. Higins megfontolsokbl fontos, hogy a forrzvz egy meghatrozott


13 / 47 oldal



szennyezettsgi fokot ne haladjon meg, ezt folyamtosan frissvz utnptlssal biztostjk.

A szennyez anyagok egy rsze a vzben olddik, ez az n. oldott szennyezds, ms rsze pedig az oldhatatlan szennyezdst alkotja.

A forrzsnak higiniai jelentsge is vban, mert eltvoltja a tollazatban lev talaj s rlk eredet szennyezds nagy rszt, elpuszttja a tol- s brlskdket, valamint a hvel szemben rzkeny mikrobkat.

A forrzkdak viznek elszennyezdse igen veszlyes, mivel a kopasztgpek gumiujjai a szennyet, s vele egytt a htr mikroorganizmusokat is bedrzslika megnylt tolltszkba, ami a ksbbiek folyamn az r minsgromlsnak okozjv vlhat. A forrzvzben megjelenhetnek a szalmonellkis. A forrzvz szennyezettsgnek mrtke fgg a beerendezs teljestkpessgtl s az llatok tisztasgtl. Itt a kimutathat szrazanyag-mennyisga dnt.

A szennyezettsg mrtknek meghatrozsra klnbz mrsek vgezhetk. A szennyezettsg mrtkt folymatos vzcservel cskkentik, illetve azonos szinten tartjk. A gyakorlatban a vzadagolst a forrzkd hmrskletnek zsablyozsval oldjk meg, ezt gy kell belltani, hogy mszakonknt a kd vize tbbszr kicserldjk.

Higiniai okok miatt tbb prblkozs is folyt a forrzkdak kikszblsre, de eddig ez nem volt eredmnyes. Az egyik a sovny baromfi tollazatnak forr gzzel val laztsa, a msik a permetezses forrzs.

11. bra bukgtas forrzkd

Az ipar toll-lazts cljra kizrlag a bukgtras forrzkdakat hasznlja. Ezekben szivattyk segtsgvel intenzven cirkulltatjk a vizet, ennek segtsgvel cskkenteni lehet a forrzkd mrett, s vz hmrsklett.

A bukgtas forrzkdakkal szemben ltalban a kvetkez kvetlemnyek tmaszthatk: Bizotstsa forrzvz szksges mrtk ramoltatst


14 / 47 oldal



Biztostsa szksges mertsi idt A bukgtrl lezdul vzmennyisggel biztostsa a baromfi vz alatt tartst Biztostsa a megfelel mennyisg friss vz automatikus szablyozst gy, hogy a belltott rtknl 0,5 C-nl nagyobb eltrs ne legyen Legyen akd telejes hosszban egyenletes a hmrsklet (helyi felmelegedsek ne forduljhassanak el) Knnyen kezelhet, zemeltethet, javthat legyen Legyen knnyen tisztn tarthat, mszak utn egyszeren s hatsosan tisztthat Rozsdamentes anyagbl kszljn Legyen az ptszekrny elve szerint megpthet A bukgtas forrzkdakat a kdtengelyhez viszonytott forrzvz ramli irnyt tekintve kt csoportba sorolhatjuk: hossz s keresztcirkulcisakra. Hosszcirkulcis forrzks Elssorban kisebb teljestmny feldolgozvonalakon hasznljk, ahol elegend a 2,3 m3/perc/m fajlagos ramls biztostsa. Ezek nem az ptszekrny elve szerint mkdnek, egyetlen sszefgg tagbl plnek, ezekben a cirkulltat szivatty a vizet a kd hossztengelynek irnyban szvjael s a kd kt oldaln elhelyezett, hosszirny s egyre szkl keresztmetszet csatornkban nyomja, ahonnan a forrzvz a bukkgton keresztl a kdban lev baromfira mlik. Nagy elnye a berendezsnek hogy a hoszzirny ramls kvetkeztben a forrzvz hmrsklete a kd brmely pontjn azonos a belltott hfokkal. A szivattykat a szvs irnyban vdrccsal kertik el, ami megakadlyozza a vzbe jutott anyagoknak a szivatty laptjaihoz val jutst. Mivel ezkebe a berendezsekbe kt szivattyt ptettek be, az egyi kiesse slyos zemzavart okoz. A kihzhat vdrcsok tiszttsrl mszak vgeztvel felttlenl gondoskodni kell, mert lerakdsuk esetn a szlltott vz mennyisge cskken. A vdrcson tjutott szennyezds a bukgatknl fennakad, ezrt a csatornkat a ajtkon kersztl tiszttani kell, zem kzben is. A levgott s elvreztetett baromfit a forrzkdba gy clszer bevinni s onnan a forrzott baromfit kihozni, hogy a kd els s hts homloklapjain sem bemenetelkor sem kijvetelkor netorldjanak, ezrt clszer a honloklapra a be s kijvetelhez csszdt kialaktani, amely az llatok mretbeli eltrse esetn is elsegti a folyamatos ki- s behaladst. Keresztcirkulcis forrzkdak A plyateljestmnyek fokozatos emelkedsvel szksg volt olyan nagy telejstmny forrzkdak kialaktsra, amely a plyateljestmny nvekedsnek megfelelen tudta biztostani a forrzsi idt, illetve a tolltalantsi effektust. Valamennyi keresztcirkulcis forrzkd az ptszekrny elvnek megfelelen, azonos egysgekbl, a teljestmnyigny szerint brmilyen nagysgra sszellthat. Minden alapegysg kln szivattyval elltott, a kialaktstl fggen a kd faln vagy a kd kzpvonalban fggleges


15 / 47 oldal



tengellyel. Az elbbinl a kd szln, az utbbinl pedig a kd kzepn helyezkedik el. A szivattyk ltal ltrehozott ramls a kd hossztengelyre merleges. A kzpgtas forrzkdaknl a forrzvz ramoltatsa nem teljesen merleges a hossztengelyrte, hanem annak van egy csekly hosszirny sszetevje is, gy a kdban hosszirny cirkulci is ltrejn, ami az egyenletes hmrskle teloszlsra igen elnys. A keresztcirkulcis forrzkdaknl a forrzvz fajlagos rtke 3-5 m3/perc/m kztt vltozik. Technolgiai s zembiztonsgi szempontbl fontos, hogy alapegysgenknt tbb szivatty is zemel. A forrzkdak tartozkt kpezi a praelszv berendezs, amely megakadlyozza a feldolgozteremben a gzkpzdst s a nagyfok pralecsapdst. Fontos, hogy valamennyi forrzkd rendelkezzen tolzrral elltott lefolycsvel, ami a mszakl vgn a jelents mennyisg vizet gyorsan leereszti, ezt segti el a fenklemez ferde kikpzse is. Kvetelmny a forrzkdak vzhmrskletnek lland szinten tartsa, mert ez a minsget ersen befolysol tnyez, ezrt elengedhetetlen az automatikus szablyozs. Elvben lehetsges a forrzvz hmrsklett egyszeren szinten tartani, de az egyensly knnyen megbomlik. A felborult egyenslyi helyzetet az egyik jellmez megfelel mdostsval lltjk helyre. Erre alkalmasak a hfokszablyoz automatk, melyeknek kt vltozata ismert: A hideg vz mennyisgnek szablyozsa A gz mennyisgnek szablyozsa A hidegvizes hfokszablyoz esetn a forrzkd vizbe folymatosan meghatrozott mennyisg gz ramlik, amikor a forrzvz hmrsklete a kvnt rtk fl emelkedik, a szablyoz hideg vizet enged a kdba, a beramls szakaszos, s mindig az ignyeknek megfelel. A ftsre szolgl gz mennyisgt hasonl elven szablyozzk, de a mennyisgi szablyozs a gzvezetkbe beptett, ennek a beramlsa is szakaszos.

11. braA forrzkdak elrendezsi vzlata

egyutas 2.ktutas 3. hromutas 4. ngyutas forrzkd Brmilyen tipus forrzkdat el kell ltni tbb egymstl fggetlenl mkd egyedi hmrvel is.A feldolgozsi teljestmnyek nvekedlsvel a forrzkdak mretei is nttek, az adortt forrzsi idk miatt. A


16 / 47 oldal



hosszirny mretnvekeds, s a gazdasgosabb helykihasznls miatt az tmen kdak helyett a tbbutas forrzkdak terjedtek el.

I.1.11. Forrzs technolgiai mveletei

Elhttt csirke gyrtsakor a lgyforrzst alkalmazzk, teht a forrzvz hfokt gy kell szablyozni, hogy a felhm pen maradjon. A legjabb tpus forrzkdak mr a vzturbulencia elvn mkdnek, a forrvz mozgst a kd aljn elhelyezett lebegfvkk biztostjk

24. bra Levegbefvsos forrzkd

A fell zrt kd burkolatnl sszegyl a forrzvz prolgsbl keletkezett forr gzket szvjk el a ventilltorok s nyomjk a forrzkd aljn lev fvkkba, ennek kvetkeztben a vz pezsegni kezd, gy a tollazat is felborzoldik s a vz be tud hatolni egszen a tolltszkig.

25. bra Forrzkdak sszelltsi lehetsgei

A keletkezett gz elszvsnak ketts hatsa van: A forrz helyisg teljesen pramentes A befvott gzzel nem htjk le a kopasztvizet A levegbefvsos s szivattys kd kombincija is hasznlatos.


17 / 47 oldal



Egyms utn gyakran tbb rvidebb kdatalkalmaznak, gy a baromfi a belpsnl szennyes vzbe merl, s a forrzs befejezsekor mr viszonylag tiszta forrzvzbl tvozik.

I.1.12. Forrzkd Ez a berendezs a baromfi forrzsra szolgl. Ez egy zrt, rozsdamentes kd, ami lehet kett vagy hromutas. A kd belsejben ftbatrik, ill. kever szivattyk tallhatk, amelyek a vz felttsre s a vz keversnek intenzitsra szolglnak. A kd aljn lgbefv szelepek tallhatk, amelyek a vz srsgt cskkentik, gy a baromfi jobban elsllyed a vzben, azaz nem szik a vz felsznn. A szksges levegt a kd tetejn elhelyezett turbventilltorok lltjk el. zembe helyezs: - a forrzkdat feltltjk - feltlts utn a tltszelepet zrjuk, s az utntlt szelepet megnyitjuk - ftrendszert bekapcsoljuk /1 vagy 2 rval a termels megkezdse eltt/ A szksges melegtsi id tartama tbbek kztt a vz hmrsklettl s a ftrendszer teljestkpessgtl fgg: - ellenrizzk az szt - ellenrizzk a vzszintet, ami a horog aljtl kb. 200-300 mm-el kell hogy legyen, ellenkez esetben a vz kiemeln a baromfi lbt a horogbl - ellenrizzk a keverszivattyk mkdst - ellenrizzk a turbventilltorok mkdst A vgott-baromfi fajtjtl fggen belltjuk s ellenrizzk a vz hmrsklett. Ha a vz tbuborkolsa nem megfelel, ellenrizzk a turbventilltorok forgsi irnyt, ill. a fikszrjt. zem kzben vzbe nylni, ill. keverszivatty javtsa TILOS! Ez a berendezs lland felgyeletet nem ignyel. Ha valami ms rendellenessget szlelnk, mint pl. nem megfelel a vz hmrsklete, vagy ingadozik, vagy nem hatkony a forrzs, azonnal rtesteni kell a karbantart szakembereket.

I.1.13. Fej- s nyakforrzs A 2-3 mter hossz ednyben lv 76-78 C -os vzben a fej s nyak forrzsa automatikusan trtnik.a forrzvz hmrsklett a vzkezel rendszeresen ellenrzi, az elrt vzhmrskletet gz vagy vz adagolsval lltja be.

I.1.14. A baromfi kopasztsa. A baromfitoll eltvoltst kopasztsank nevezzk. Kezdetben a tolleltvoltst szrazon, toll-lazts nlkl, kzzel vgeztk, csupn a kbtsnak a toll-lazt izmokat rvid idre elernyeszt hatst hasznltk ki.


18 / 47 oldal



A gpi kopaszts elnye, hogy kikszbli az egszsgtelen s nehz fizikai munkt, nveli a technolgiai teljestmnyt, de a baromfitestet nagyobb fizikai ignybevtelnek teszi ki, mint a kzi kopaszts. A seljtmentes gpi kopasztsrt a mveleti utastst pontosan be bell tartani, s a gpeket jl kell belltani. A tblzat kisrletekkel mrt adatai bizonytjk a forrzsos technolgia szksgessgt s annak fontossgt, hogy a forrzs utn a lehet leghamarabb kerljn kopasztsra a baromfi. Kopasztskor a tollvisszatart ert kell lekzdeni, amely klnbz mlysgben gyazdik be a baromfitestbe, teht a klnbz testrszek tollai ms-ms visszatart ert mutatnak. Ennek megfelelen hrom csoportra oszthatk: Nagy tollak. A tollvisszatart er 10-100 N kztt vltozik. Ide a klnbz evez s faroktollak tartoznak. Kzepes tollak. A tollvisszatart er mrtke 1-10 N kztti. Ezek elssorban a testtollak. Apr tollak. A tollvisszatart er 1 N-nl kisebb. Ezek a pehelytollakl s a kis testtollak. A klnbz baromfifajok azonos testtjain tasllhat tollakvisszatart ereje is klnbz.

Kopasztgpekkel csak akkor tudjuk elvgezni a tolltalantst, ha a gpek munkahengereiben lev gumiujjak nagyobb ert tudnak a tollra kifejteni, mint a tollvissztatart.er.

Mivel a tollvisszatart er nagysga sok tnyeztl fgg (forrzs, baromfifaj, testtj, tollnagysg, letkor, stb.) ezrt egyetlken gppel a kopaszts feladatt elvgezni nem lehet. A kopasztgpeket a kvetkezk szerint rendszerezhetjk:

Hengeres Gumiujjas (rvid, hossz) A gumiujjas kopasztgpek lehetnek Automatikus testkopasztk Drzsgpek Ellenforgsos (Rot-O-Matic)


19 / 47 oldal



Trcss Ikertrcss

I.1.15. Hengeres kopasztgpek Ezek a gpek vgzik a tollazat eltvoltsnak els szakszt. Elssorban a nagytest baromfiak testbe legersebben begyazott tollakat, a szrny- s a faroktollait is kln hengeres kopasztgp tpte ki, de a nagyteljestmny forrzkdakkal ezek feleslegess vltak. A hengeres kopasztgpeket kzvetlenl a kbts utn kell belltani, amikor annak toll-lazt hatsa mg rvnyesl, de az llatok mr nem vergdnek, csapkodnak, gy rajtuk a munka nyugodtan vgezhet. A szrny s faroktollak szrazon trtn eltvoltsa nagy test llatoknl azrt kvnatos: Felhasznlhatjk a tollakat tovbbfeldolgozsra Neheztik a testkopasztst A testkopaszt gpek ekkora er kifejtsre nem mindig kpesek Az rtkes testtollal keveredve cskkentik annak kereskedelmi rtkt A hengeres kopasztgpek tbb fajtja ismeretes, melyek mkdsi elvkben nem trnek el egymstl. Flautomatk vagyis kiszolgl szemly szksges hozz. Mivel a szrny s faroktollak egy rsze dsztollknt rtkestsre kerl, fontos hogy sem a hegye sem a gerince ne srljn meg. Az eveztolltp gp a hengeres kopasztgp tkletestett vltozata. A munkt vgz egysg egy csavart ngyszgletes tengely, melynek leit gumirudak bortjk.a gumirudak forgs kozbeni periodikus rintkezse s eltvolodsa a tollat szinte beharapja. Ebbl addik az a lnyeges elnye, hogy a legnagyobb ert nem a tolgerinc elvkonyodott vgn, hanem beljebb, az ersebb kersztmetszetnl fejti ki. gy a toll nincs kitve az elszakads veszlynek.

12. bra Hengeres kopasztgp mkdsi elve

A gp ells vgn a hengerek eltt kzvd acllemez van,mely a forg hengerektl vdi a dolgoz kezt s a baromfi szrnyt. A gp burkolatt gy kpeztk ki, hogy abbl a toll a hts rszn kikpzett nylson tvozik.


20 / 47 oldal



Ezt a nylst clszer egy megszvott csrendszerbe ktni, mely kzvetlenl a zskolflkbe tovbbtja a tollat.

I.1.16. Gumiujjas kopasztgpek Ezek agpek a tollat nem hzzkm, hanem ledrzslssel vagy leverssel tvoltjk el. A gumiujjas kopasztgpek ezek alapjn kt nagy csoportra oszthatk: Rvid gumiujjasok Hossz gumiujjasok A rvid ujjas kopasztgpek a tollak ledrzslsvel kopasztanak. A hazai gyakorlat mr nem hasznlja ket, mert a nagyteljestmny gpek kivltottk a vonalakrl. Ezek a gpek is kttengelyes gpek voltak s a nyak, fej, szrny, boka kopasztsra hasznltk. A nagytest baromfiak feldolgoz vonalain azonban mg ma is hasznljk. A hossz ujjas kopasztgpek a tollat a baromfi testrl tssel s drzslssel tvoltjk el. A gumiujjak hosszsga a kopasztsi clnak s a konstrukcis megoldsnak megfelelen vltozik. Kt vagy tbb hengeres kivitelben kszlnek s a baromfitest automatikus kopasztsra hasznlhatk. A gumiujjak kerleti sebessgt az alaklmazott technolgia s a minsgi kvetlemnyek hatrozzk meg. A mmi viszonyaink kztt ltalban 10-12 m/sec krli rtkekkel szmolunk. Ennl nagyobb kerleti sebessg mr a baromfi minsgt veszlyezteti, mivel a toll leversekor srlst okozhat a brn. Kisebb kerleti sebessgnl a toll eltvoltsa nem kielgt. A gumiujjas kopasztgpeknek a fejlds folyamn klnbz tpusai terjedtek el, de az alapelv mindegyiknl azonos, mivel a tolltalantsi effektus lnyegben a kopaszteszkz s a baromfitest relatv elmozdulsbl szrmaz srld kapcsolat hatsra jn ltre. A kopasztgpeknek az albbi kvetelmnyeknek kell megfelelnik: Elgtse kia technolgiai ignyeket Munkavgzs kzben a baromfi teste ne srljn Elgtse ki a higiniai kvetelmnyeket Illeszkedjen a baromfiipar zemi krnyezetbe Legyen zembiztos Alkalmassg az automatikus zemelsre Minimlis karbantartsi igny


21 / 47 oldal



13. bra Gumiujjas kopasztgp

I.1.17. Automatikus testkopaszt gpek

A legrgebben alkalmazott berendezsek. Arnylag kis teljestmnyre kpesek, ezrt a feldolgozvonal teljestmnynek nvekedlsvel a kopasztgpek szmt is nvelni kellett. Az ilyen tipus kopasztgpekbl mindig legkevesebb kt berendezsre volt szksg a vonal alatt, ennek az volt az oka, hogy a legtkletesebb bellts mellett is hagytak tollat a lernykolt testfeleleten, s ezrt szksg volt a kt gp kztt a baromfi tfordtsra.

Az autmatikus testkopaszt gp kt kzel vzszintes tengelybe gumikorbcsot fztek s a tengelyek forgatsval a gumiujjak ltal jtt ltre a kopasztsi effektus. A gumiujjak 280-300 mm hosszak s a befogstl a cscsig kiss kpos kikpzsek, flhenger alakak, ferdn bordzottak.

A gumiujjak tulajdonsgt hrom tnyez hatrozza meg:

Kemnysge (sorkemnysg)

Szaktszilrdsga

Nylsa

Ezen tulajdonsgok lnyegesen befolysoljk a gumiujjak lettartamt s a kopaszts minsgt. zemels kzben gyelni kell arra, hogy a gpbl kitrt gumiujjak csonkjait tvoltsuk el, s j gumiujjakkal cserljk ki, mert a trtt gumiujjak nagymrtkben roncsoljk a baromfit.

Kt tengely egymssal szembeni forgsval hozzuk forgsba a gumiujjakat, amelyek mozgsienergijukkala kzttk elhalad baromfiak tollt leverik.


22 / 47 oldal



Helyes belltssal az sszeforg tengelyek gumiujjai ltal mrt ktoldali tsek egyms hatst statikusan kiegyenltik, s a baromfi a gp kozpvonalban marad. A gpek belltsnak alapszablya, hogy a kopasztst mindig a baromfi legalsbb pontjn kell megkezdeni, s fokozatosan kell felfel haladni. Mivel a kopasztgp elszr a fejet kezdi kopasztani, s ez kisebb mret mint a teste, ezrt a tengelyeknek egymssal is szget kell hogy bezrjanak. Igen lnyeges technolgiai szempont, hogy a kopasztgp minl kzelebb kerljn a forrzkdhoz, gy a baromfi teste nem tud lehlni, ami nveln a tollvisszatart er nagysgt.

A kttengelyes automatikus kopasztgpek alul-fell s ell-htul nyitottak. A tengelyek forgsa kvetkeztben jelents lgramls keletkezik, ami tovbb hti a testet. A hls megelzsre a nagyol kopasztgpekbe perforlt csvn keresztl forrzvz hmrsklet meleg vizet permeteznek a vgott testre.

Agp munkahengereit kln-kln zrt trben elhelyezett villanymotor hajtja meg. A kopaszts minsgrt lnyeges a megfelel fordulatszm belltsa. A kvnatosnl alacsonyabb fordulatszm mellett a test tollas marad, a szksgesnl nagyobb esetn pedig a test srlhet.

I.1.18. Drzsgpek A kttengelyes kopasztgpek mellett az iparban korbban szles krben alkalmaztk az egytengelyes drzsgpet. Flautomatikus zem, teht zemeltetse ltszmignyes. Ma mr csak ritkn, esetleg a hizott libakopasztshoz hasznljk. A felsplyn fgg baromfit egy dolgoz nyomja megfelel ervel a munkahenger gumiujjaira, s ezltal folyamatosan vgzi a kopasztsi mveletet.

E munknl nagy jelentsge van a dolgoz begyakorlottsgnak, mert a szksgesnl nagyobb erej nyoms a baromfi-klnsen hzott liba-brt felsrti, ellenkez esetben viszont a kvnt kopasztsi hatst nem tudjuk elrni.

A drzsgp a kopasztst a gumiujjak drzslsvel fejti ki. A gumiujjak formja s minsge klnbz lehet. Jelenleg leggyakrabban az gynevezett duplafej gumikorbcsot alkalmazzk, amelynek keresztirny befzsvel valsgos gumisznyeget ltesitenek. Ezzel a megoldssal, valamint a fordulatszm megfelel megvlasztsval a kopaszts szempontjbl igen knyes hzott liba tolltalantsa is megoldhat.

Az eddig ismertetett gpek mindegyiknl szksg volt klnbz clgpek alkalmazsra, illetve teljesitmnynvels esetn a hagyomnyos kttengelyes kopasztgpek szmt kellene a gazdasgossg hatrn tl nvelni. A mai plyateljesitmnyek elrse szinte elkpzelhetetlen lenne nagy teljesitmny kopasztgpek nlkl. Ilyen gpnek szmit az ellenforgsos kopasztgp is.

I.1.19. Ellenforgsos kopasztgpek Mkdsket tekintve hasonlak a hagyomnyos kttengelyes kopasztgpekhez, azzal a klnbsggel, hogy a gumiujjak nem kzvetlenl


23 / 47 oldal



egy-egy merev tengelybe vannak fzve, hanem a tengelyre merleges irny trcskra. Az egyms mellett elhelyezked trcsk ellenttes irnyba forognak.

A felfel forg trcsk fordulatszma norml esetben kb. 450 fordulat percenknt, a lefel forg trcsk pedig kb. 550 fordulat percenknt. A jelzett fordulatszmok csupn tjkoztat jellegek, a baromfi fajtjtl, a forrzs mrtktl s a gyrts mdjtl fggen vltozhat. Az viszont technolgiai szempontbl igen lnyeges, hogy a lefel forg trcsk fordulatszma mintegy 10-15 szzalkkal magasabb legyen a felfel forg trcsknl. Ha ezt a kvetelmnyt nem tartannk meg, akkor a baromfi a kopaszthengerek kzl kilpne, azok tetejn haladna, s gy nagymrtkben cskken a kopaszts hatkonysga.

Kombinlt feldolgozvonalaknl val alkalmazs esetn clszer a fix fordulatszm meghajt elektromotorokat folyamatosan szablyozhat fordulatszm elektromotorokra cserlni. Ez lehetv teszi az zem kzbeni gyors tllst ms baromfifajra, illetvemindig alkalmazkodni lehet az egyb paramterekhez.

Az ellenforgsos kopasztgpek igen j hatsfokkal dolgoznak, hiszen az ellenttesen forg gumiujjak a baromfi teljes felletre tseket mrnek. Feleslegess vlik a fggeszthorgon az tfordts, rnykolt felletek nincsenek, a baromfit a gumiujjak ellenttes irny forgsa miatt mintegy lebegsben tartja.

A gp ngy llthat lbon ll. A lbakat pronknt magassgi irnyban, egymstl fggetlenl lehet mozgatni. Ezltal a gp tetszs szerint billenthet.

A kopasztgp munkanylst, illetve a kt tengely egymstl mrt tvolsgt is lehet szablyozni. A legkisebb tvolsg olyan lehet, hogy a gumiujjak legfeljebb kt bordt fedjenek egymson klcsnsen. A szksges tvolsgot termszetesen mindig a kopasztand baromfi mrete hatrozza meg.

A gp belsejben elhelyezett perforlt cs az lland vzmosst biztostja a toll eltvolitsra.

A vrt kopasztsi teljestmny a megfelel forrzs utn is csak akkor rhet el, ha a kopasztgp minl kzelebb kerl a forrzkdhoz.

A trtt vagy hinyz gumi a baromfit megsrti,ezrt a gumiujj ellenrzst naponta el kell vgezni, a trtt, illetve hinyz gumikat ptolni kell.

A kopasztgpet gy kell a konvejorplya al helyezni, hogy a plya nyomvonala s a gp kt hengere kztti szimmetriavonal egy kzs fggleges skba essenek. Ha ezt nem tartjuk meg, akkor a gp a baromfit tri, illetve roncsolja.


24 / 47 oldal



I.1.20. Trcss kopasztgpek

A nagy teljestmny baromfifeldolgoz vonalak vezrgpeiknt alkalmazzk ma mr egyre nagyobb szmban a szintn gumiujjas kopasztgpek rendszerbe tartoz trcss kopasztgpeket.

14. bra Trcss kopasztgp trcsinak elrendezse

A gpek kopaszt hatsukat teljes egszben drzshatssal fejtik ki. Clgpek belltsra itt sincs szksg, mivel a baromfi valamennyi tollnak eltvoltsra alkalmas. Ezekben agpekben a baromfi haladsi irnyval kzel prhuzamos, ill. az alapszintre kzel merleges trcsk szolglnak a gumiujjak befogsra. A gp tipustl fggen a trcsk egyms felett tbb sorban helyezkednek el.

Gyakran alkalmaznak fggleges tengely, vzszintes trcskat a gp als rszbe ptve, elssorban a fej s a nyak kopasztsra. A gpekben rvid, kiss kpos kikpzs, bordzott gumiujjakat alkalmaznak. A gumiujjak minsge azonos a klnbz, eddig tanult gpek gumiujjainak minsgvel. A gp mkds kzben a forg gumiujjak rintkezsbe kerlnek a forrzott baromfi tollazatval, mivel a gumiujjak sebessge lnyegesen nagyobb lehet a baromfi haladsi sebessgnl, ezrt a gumiujjak elcssznak a tollakon s a srldsi tnyez nagysgtl fggen srld ert fejtenek ki. A keletkezett srld er gyzi le a tollvisszatart ert, gy biztostva a kopasztst

A gp magassgi s szlessgi mretei itt is llthatk, de ezen kvl van mg egy lltsi lehetsg: a trcsk tengelyeinek irnya. Bizonyos ghatrokon bella trcsk tengelyei a vzszintes elhelyezssel szemben llthatk. ltalban az lltst gy kell vgrehajtani, hogy azok nagyjbl a kopasztand baromfi testenk krvonalait kvessk.Ismertek olyan trcss


25 / 47 oldal



kopasztgpek, amelyeknek trcsasorai teljesen kln, nll egyget kpeznek. Ezek az egysgek egy vzszerkezetre szerelhetk fel a baromfi fajnak s mretnek megfelelen. A trcsasorok elrendezse a gp kzpvonalhoz viszonytva mindig szimetrikus. A trcsk forgsirnya klnbz lehet. ltalban az egyms alatt s egyms mellett elhelyezked trcsk forgsrtelme ellenttes. gy biztosthat a baromfi trcsk kztti tartsa, forgsa.

15. bra Trcss kopasztgp trcsinak forgsirnya

I.1.21. Ikertrcss kopasztgp A trcs kopasztgpeknek magyar vltozata is ismert. A drzshats fokozst a trcsk ikrestsvel rik el. A kopaszttrcsk kt rszbl llnak. A kt trcsa forgsirnya ellenttes, amely a drzsl hatst nveli.

16. bra Ikertrcss kopasztgp trcsamegoldsa

a klnbz szgsebessg kls s bels trcsk, s az egyms mellett elhelyezked ikertrcsasorok gumiujjai biztostjk a hatkony tolleltvoltst.

Ez a megolds alkalmas klnbz baromfifajtk kopasztsra, amelynek belltsakor a mr korbban ismertetett elveket ekll alkalmazni. A gp egyik legnagyobb rdeme a telejstmnytartssg, ami azt jelenti, hogy a plyateljestmny tg hatrok kztti vltoztatsa alig befolysolja a lekopasztott toll mennyisgt.


26 / 47 oldal



A gpi kopasztsnak igen fontos elfelttele a higinikus mkds. Ezrt lnyeges a gpek helyes belltsa, hogy ne okozzon a baromfi felletn brszakadsokat, mert ezeken t a br alatti szvetrszek szennyezdnek s fertzdnek. A gpek ltal el nem tvoltott tollat kzzel kell leszedni, ezt nevezik utkopasztsnak. A nagy teljestmny gpek terjedsvel ennek egyre kisebb jelentsge van, de a kzi utkopaszts a vzibaromfinl, klnsen a kvrlibnl, mg ma sem nlklzhet, mert ezek testfellete igen rzkeny, gy a toll teljes eltvoltshoiz szksges nagyobb gpi behatst nem birjk elviselni.

I.1.22. Kopaszts technolgiai mveletei A legjabb fejleszts kopasztkkal a toll eltvolts csaknem minden ellenrzs nlkl elvgezhet. A kellen forrzott baromfikat a fels plya a kopasztgpek kz szlltja, az egsz testfelletrl a tollazatot a gumiujjak t s drzslhatsa eltvoltja.A modern kopasztgpek mind forgtrcssak, de klnbz alkak s mretek lehetnek. Az azonos tpus gpbe viszont azonos alak s kemnysg gumiujjakra van szksg. A modern kopasztgpeket a kvetkezk jellemzik: Teljesen roszdamentes anyagbl kszlnek Igen egyszer s minimlis karbantartst ignyelnek Egyszeren tisztthatk A sovny baromfi kopasztshoz mindig egy elkopaszt s teljestmnytl fggen egy vagy kt vgkopasztt hasznlnak (ezekre a nagyobb lltsi lehetsg a jellemz). Nhny trcss tpuson llthat fenkgerenda is tallhat a hatkonyabb fej- s nyakkopaszts elsegtsre, gy a nagyobb lltsi lehetsg miatt a hajlatokbl is eltvoltjk a tollakat. Kopasztgpek kezelse A kopasztgp a vgott s forrzott baromfi tollazatnak eltvoltsra szolgl. A gp a konvejor plyhoz kttten vonalban mkdik. A kzponti kapcsolterembl indt gomb benyomsval oldalanknt ram al helyezzk a berendezst. Mivel az indt a berendezstl tvol, s be nem lthat helyen van, ezrt a gpen gerendnknt kapcsol van elhelyezve. A berendezst a kopasztand termknek megfelelen kell lltani szlessgi irnyba, magassgi irnyba, valamint a gerendk fbb dlsszgt is. Ezeket egy forgatkar segtsgvel a csavarors forgatsval, ill. a gerenda emel szerkezetnek hajtkarral trtn forgatsval vgezhetjk el. Ezutn a vzcsap megnyitsval biztostjuk a vzfggnyt. A gp indtsa eltt meg kell gyzdni arrl, hogy - Az indtssal senki testi psgt nem veszlyeztetjk Az zemel gp vdburkolatait eltvoltani TILOS!


27 / 47 oldal



- A magassg belltsnl gyelni kell arra, hogy a kopasztujjak legfels helyzete kzvetlenl a horgok alatt legyen, azonban nem szabad a horgokat rintenie. A tbbi kopasztgerendt gy kell belltani, hogy a kopasztujjak gy kvessk az llat krvonalt, hogy kzben ne rjenek hozz ja szomszdos kopasztgerendkhoz. Ellenrizni kell mg: - a kopaszttrcsk forgsi irnya helyes-e - a vzcsvekbl kiraml vz irnya s nyomsa megfelel-e - a kopasztszlessg belltsa helyes-e Soha sem szabad a kopasztgpet tl szorosra belltani, ez a baromfinl srlseklet okozhat, valamint a gp meghibsodshoz is vezethet. - Gumiujjak llapotnak ellenrzse Ezen belltsok, kezelsek mellett, ha mgis a kopasztgp hatkonysga rossz, rtesteni kell a karbantart szakembereket. A gpet zem kzben felgyelet nlkl hagyni TILOS!

I.1.23. Perzsels Alkalmazsra csupn a tyk feldolgozsakor van szksg, mivel kopaszts utn a test felletn maradt szrszlkkat s pehelytollakat gzlnggal getik le. Ezen llatoknl a folyamatos mkds automatikus perzselgpeket alkalmazzk.

I.1.24. Moss Ezzel amvelettel a tulajdonkppeni kopaszti szakasz befejezdik.

I.1.25. Fejtps, lgcs- s nyelcshzs A gpestett broilerfeldolgoz vonalakon a fejet automatikusan tvoltjk el. Ez a mdszer a nyaki zsigerek egyidej eltvoltsra is szolgl, ami csak akkor vgezhet el, ha a vgs a nyak hts oldaln trtnik. Ez a mvelet ott a legfontosabb, ahol a tovbbiakban automata zsigerel gpekkel dolgoznak.

26. bra Automatikus fejszakt gp


28 / 47 oldal



A berendezs egy nagyobb nyitott fmcsbl ll, ahol a nyls kt vezetsnnel elltott, ide vezetik az llat fejt. A cs belsejben egy manyag csigatengely, ahov lbnl fggetve rkezik a test, s itt a fej s a nyak a kt llthat sn kztt halad tovbb, a forg csigatengely megfogja az llat fejt s a folyamatosan tovbbtja elre a szkl vezetsnek kztt elre. A szkls kvetkeztben a nyak nem tud tovbbhaladni, s elszakad. A csiga tovbbi forgsa biztostja a lg- s nyelcs megfeszlst, ami a leggyengbb helyen a gyomornl s a tdnl elszakad. A gp kielgt munkjhoz pontosan be kell lltani, s jl kell mkdnie a vggpnek. FEJTP A berendezs lland felgyeletet nem ignyel. F rsze egy tpcs, amiben egy lass fordulat manyag csiga tallhat. Az egsz berendezs a konvejor plya tartszerkezetre van szerelve. Nagyon fontos a tpcs fels rszn tallhat nyls belltsa, hogy az megfogja a csiga ltal szlltott fejet. Szgbellts a felsplyhoz viszonytva gy, hogy a csirkenyak s a bevezet sn kzti tvolsg 20 mm legyen. Magassg-bellts a baromfi nagysgtl fggen. A manyag csiga fordulatszmnak belltsa: lassabban kell forognia, mint a konvejor plya sebessge. Ezt a belltst egy fordulatszm-szablyoz hajtmvel lehet megvalstani. Ezen belltsok utn ha a gp nem rendeltetsszeren zemel, azonnal rtesteni kell a karbantart szakembereket.

I.1.26. Lbvgs A kopasztplya vgn az llatok mg lbuknl fogva fggenek a horgokon. Az automatikus lbvb berendezs levlaszja a testet a lbrl, gy hogy az zlet tvgsakor abban semminem krosods nem trtnik. A lbrl levlaszott test egy ferdn elhelyezett csszdn vagy szlltszalagon a zsigerelplya fggeszt szakasza al kerl. A gp a plyafordulknl pthet be, ahol a hajtsukat megkapjk egy knyszerkapcsolattal, ami egyben a plya s a forgtrcsa egyidej fordulata is biztostott. A forgtrcsa prhuzamos helyzet a konvejorplya terelkerekvel s kerletn csapokkal elltott, melyek kz kerl egy-egy lb. Vezetrd segtsgvel a lbat egy kissg meghajltjk, majd egy forgks elvgzi a bokazletben vagy alatta a vgst.


29 / 47 oldal



27. bra Automatikus lblevg gp

LBVG A berendezs a technolgiai folyamatba van beptve, lland felgyeletet ignyel. A konvejor plya 90o-os forduljba van beptve, a f rszei a csillagkerk, vezetsn, s krks villanymotorral. A csigakereket a felsplya kardn-meghajtssal hajtja. Belltsok: A forgksnek a csillagkerkkel ellenttes irnyban kell forognia. A vezetsneket gy kell belltani, hogy biztostsk a lbvg helyes mkdst. A horog alja s a csillagkerk kztti tvolsg kb. 20 mm kell, hogy legyen. A forgkst gy kell belltani, hogy nem kerlhet rintkezsbe a csillagkerkkel, mivel ez mind a kett megrongldst okozhatn. Igen fontos bellts mg a forgks dlsszge, ezltal lehet szablyozni, hogy hol trtnjen meg a lbvgsa pont a bokban, alatta vagy felette. A krks lessgt ellenrizni kell naponta. Ha a felsorolt belltsok utn a lbvg mgsem rendeltetsszeren zemel, azonnal rtesteni kell a karbantart szakembereket.


30 / 47 oldal



I.1.27. Lbkiemels A test levgsa utn a lbak a horgon maradnak, ahonnan az rtsi szakaszban a lbkidob berendezs vlasztja le. A lbkidobban vezetsnek vannak elhelyezve, s ezek kz vezetik a fels plya specilisan kialaktott vllas horgait.

28. bra Lbkidob

a fels, manyagbl kszlt vezetsn hivatott arra, hogy megakadlyozza a horgok fggleges elmozdulst. A horgok oldaln elhelyezett vezetcsvek pedig az oldalirny elmozdulst. A kidob llomsba rkezskor a horgok als rsze egy laposvasbl kszlt lejts lbvezetvel kerlnek rintkezsbe. Ez kitolja a horgokbl a levgott lbat.

A lbkidob berendezssel azonos mdon mkdik a zsigerel plyn elhelyezett testkidob berendezs is.

I.1.28. Lbtisztts A horogbl kihullott lbak gyjtgaraton keresztl jutnak az automata lbtiszttba, ami egy zrt hengeres test, melynek kzepn tengelyre fztt gumiujjak forognak. A gp llpalstjba is gumiujjakat fztek, melyek kztt a lb elhaladva a szaruhrtyja letisztul. A kielgt tiszttshoz melegvz hozzadsa szksges.

I.1.29. Horogmoss A kopasztplya vgn a horgokat egy automatikus horogmos berendezs folyamatosan tiszttja. A berendezs a felsplyra szerelt kt forgkefbl ll. Moss kzben forr vizes permet szksges, nemcsak a felsplya horgait, hanem a futmvet, a merev horogszrat s a vonelemet is tkletesen megtiszttja. A horogmos berendezst nemcsak a kopaszt, hanem valamennyi felsplyn alkalmazni kell.


31 / 47 oldal



II. PARAFFINOZS A pecsenyeliba s kacsa tollazata 48-56 napos korban mg nem teljesen kifejlett a test teljes felletn. A fed- s pehelyteollakat a kopasztgpek s az utntiszttk eltvoltjk, de a fejletlen tokokat nem. Ezrt az apr tollakat, pihket s tokokat paraffinos eljrssal tvoltjk el. A testet olvaszott paraffinba mrtjk, majd a rtapadt vkony rteget htssel rdermesztik. Ezzel a testen maradt pihk, apr tollak, tokok a paraffinba ragadnak. A kemnny dermedt paraffin eltvoltsval ezek a tollak a paraffingyjt csatornba kerlnek.. Ma mr valamennyi vzibaromfinl alkalmazzk ezt a mveletet. Termszetesen a kopaszts hinyossgait nem lehet a paraffinozs mveletvel helyrehozni. A felhasznlt paraffinnak lelmiszer-egszsggyi minstssel kell rendelkeznie. A paraffinoz berendezs ngy f rszbl ll: Olvasztkd Mrtkd Dermeszt kd Paraffinregenerl berendezs A paraffinkeverk alacsony olvads- s dermedspont viasszer anyag. Az llat testn gyorsasn szrad, a kpzdtt rteg a megkemnyeds utn trkeny, nem kend s nem ragacsos, a brt ne sznezi, a hs nem kaptle szagot, az ember egszsgre rtalmatlan. Jl brja az olvasztst, gy ismtelt felhasznlsra is alkalmas anlkl, hogy rtkes tulajdonsgait elveszten. Legfontosabb tualjdonsga a tapadkpessg. A keverk paraffin, cerezin s gyanta megfelel arny elegytsbl ll. A paraffinozs technolgiai sorrendje a kvetkez: Elkszts Merts Dermeszts Eltvolts Visszanyers (regenerls)

II.1.1. Paraffin elkszts A tblkban lev, szilrd halmazllapot keverket a mszak eltt az olvasztkdban felolvasztjk, s a mrtkdba engedik a szksges magassgig. A mrtkd egy szigetelt fal edny a paraffinozply alatt, melynek megfelel hfokon tartsrl ftssel gondoskodnak. A paraffinkeverk hfokt 52-54C-ra lltjk be, de vannak olyan keverkek (mikrocer), aho ez ahfok lnyegesen magasabb (90 ). A paraffin vastagsga hfokval szablyozhat. Ha a tolltalants j, akkor vkonyabb rteg is elgsges, teht emelni kell a hfokot. Gyengbb kopaszts esetn, alacsonyabb hfokon vastagabb paraffinrteg kpzdik.

II.1.2. Paraffinba merts A konvejorplyn rkez baromfi az elre felmelegtett paraffinba sajt tmegnl fogva elmerl s a meleg paraffin a baromfi felletn 1-2 mm-es bevonatot kpez. A mertst gy kell megoldani hogy a kd falaival sehol se rintkezzen. Lnyeges, hogy a mrtkdba bekerl baromfi teste minl


32 / 47 oldal



szrazabb legyen, mivel gy a paraffin testhez valtapadsa tkletsebb. Ezrt nem szabad a testet paraffinozs eltt megmosni. A mrtkdban a paraffinszintet lland rtken kell tartani,s gy kell beszablyozni, hogy a horgok ne rjenek bel. Amikor a testek aparaffint oly mrtkben elhordtk, hogy merlsk mr nem elgsges, akkor azt a trolkdbl ptoljk. A szintszablyozst szgolys szintszablyozszelep vgzi. A mrtkd aljn sszegylemlett kondenzvizet idnknt kiengedik, aze clra kialaktott kifolyn. A mrtkdbl kiemelt paraffinos pecsenyekacsa s pecsenyeliba egy res plyaszakaszon halad a dermesztkdig. Ez ida latt az rrl a felesleges paraffin lecsorog, a rajta marad pedig megdermed. Fontos, hogy a lecsorgsra s a dermedsre megflel id lljon rendelkezsre, hogy a htkdba ne jusson paraffin. A csepegtetszaksz elejn clszer duplafal fttt lejts tlct a plya al helyezni, amelyen a felfogott paraffin visszajut a mertkdba.

II.1.3. Paraffin dermeszts A testen megmaradt keverket hteni kell. Erre a cla szolgl a dermesztkd. Formjt tekintve egy bukgtas forrzkd, melyben a vizet htik. A szivattykkal ramoltatott +2-+3C-os vz az elmerlt testekre rdermeszti a keverket. A dermeszts folyamn a parafin mg szorosabban tapad a tok- pihe s szrfelletekre. A lehttt paraffin a ksbbiekben knnyen eltvolthat.

II.1.4. Paraffin eltvolts A dermeszts utn a plyn rkez paraffinos testekrl a paraffin-rteg automata testkopaszt gppel, flautomata drzsgppel vagy kzzel eltvolthat. J hatsfokkal alklamazhat a trcss vagy ellenforgsos kopasztgp. Fontos a fordulatszm megfelel belltsa, mert a brfelletek, igen rzkenyek. A paraffinlever gp utn mg nhny f utntisztt szksges, akik a fejen vagy a testhajlatokban marad paraffint kopasztkssel eltvoltjk. Elnys a sznezett paraffin alakalmazsa, mert knnyebb a maradvnyokat felismerni.

39.bra. Paraffinoz berendezs


33 / 47 oldal



II.1.5. Paraffin visszanyers A mrtkdbl a pecsenyekacsa 15-25 dkg, a pecsenyeliba 30-35 dkg paraffin-keverket visz magval. Ennek visszanyerst s ismtelt felhasznlst kell megoldani. A visszanyerst folyamatosan kell elvgezni, aminek clja a levert paraffin megtiszttsa a visszamaradt tolltl. A visszamaradt tollas darabos paraffin az olvasztkdba kerl. Itt megolvasztjk s gy elvlik a szennyezdstl. A paraffin kisebb srsge miatt felle helyezkedik el, anagyobb srsg szennyezds pedig a kd aljn. A kd aljn sszegylt elegyet centrifugljk, ahol a mg felhasznlhat paraffin eltvozik a szennyezds pedig visszamarad a centrifuga perforlt lemezein. A tiszta, folykony paraffint szrkn keresztl, csvezetkben a troltartlyba vezetik, ahol biztostjk a hmrskelt fenntartst. Fontos, hogy az olvasztst a testrl val lefejts utnlegksbb 3-4 rn bell elkezddjk, A tollas paraffin hosszabb ideig val trolsa ugyanis megengedhetetlen, mert a tollbomlsnak indul.

Ma egyre gyakrabban nem is paraffinkeverket hasznlnak a paraffinozs mveletnl, hanem mikrokristlyos viaszt s klnbz adalkok keverkt, melyek elssorban a tapadkpessget segtik el. A legutbbi idben a lertnl lnyegesen korszerbb, kisebb helyignnyel rendelkez, egybeptett mrt, regenerl s trol berendezseket hoztak forgalomba.

II.1.6. Minsgi ellenrzs Feladata ellenrizni hogy csak a paraffintl tkletesen megtiszttott baromfi kerljn a zsigerelvonalra.

PARAFFINOZ BERENDEZSEK 1/ Paraffin mrt kd: Ez a kd a paraffin olvasztsra szolgl. Kt rszbl ll: a tulajdonkppeni mrtkdbl, ill. egy regenerl rszbl. Az res tartlyt kb. 1/3 rszig felengedjk vzzel. Ezutn a tartlyt megtltjk darabos paraffinnal. Ezutn a gzszelep megnyitsval elkezdjk a melegtst. Szksgnek megfelelen darabos paraffin utn-adagolst kell vgezni. zem kzben figyelemmel kell ksrni a paraffin hfokt, valamint a szr /ami a kt rszt kti ssze/ tisztasgt. Szksg esetn a szrt tiszttani kell, s az elszennyezett paraffint kiemelni a kdbl s jjal ptolni. Mszak befejezse utn az rt szelepen leeresztjk a szilrd hulladkot. 2/ Paraffin dermesztkd: A baromfi testn lv paraffin dermesztsre szolgl. Mszak kezdskor a tartlyt fel kell tlteni hidegvzzel. A htgphztl meg kell krni a tartlyba ptett htbatrik htst. A kzponti kapcsol terembl 2 db kever-emel szivattyt el kell indtani.


34 / 47 oldal



Mszak befejezse utn a berendezs htst lezratni, s a kdbl a vizet leengedni. 3/ Paraffin-tovbbt szlltszalag: Feladata a paraffin kopasztgp ltal levert paraffin tovbbtsa az olvasztkdba. Kapcsolterembl indthat el a berendezs, a szalag automatikus mkds. A szalag beindtsval egyidejleg be kell kapcsolni, az olvasztkd regenerl rszben lv hosszanti keverlaptot. zem kzben figyelemmel kell ksrni az sszes paraffinoz berendezst, ide rtve a paraffin-kopaszt gpet is, s brmilyen rendellenessg esetn azonnal rtesteni kell a karbantart szakembereket.


35 / 47 oldal




36 / 47 oldal



III. A GPI ZSIGERELS TECHNOLGIAI MVELETEI III.1.1.

A zsigerel eljrs clja, az elhet s nem ehet belsrszek gazdasgos klnvlasztsa oly mdon, hogy azok a testtel lehetsg szerint ne rintkezzenek, csak a mielbbi eltvolts elzheti meg a bakteriolgiai szennyezdst, fertzdst. A zsigerelplya helyisgt trben el kell klnteni a kopaszthelyisgtl. A sovny baromfi zsigerelst mindig melegen vgezzk.

III.1.2. Fggeszts A kopasztplyrl a test szlltszalagra kerl, ahonnan a fggeszts trtnik. A szlltszalag haladsi irnya a zsigerelplya mozgsi irnyval mindig ellenttes. A testet a bokaizletnl fggesztik a zsigerel horogba. A gpekhez httal kell rkeznie a testnek. Az tfggesztst automata rendszerekkel is vgezhetjk.

III.1.3. Baromfitest felnyitsa

29 bra Nyitautomata mkdse

A mvelet hrom rszmveletbl ll.

Kloka krbevgsa Ennek testen kvl helyezse A hasfal fggleges irny felnyitsa Ez a mvelet teszi lehetv, hogy a beleket eltvoltsk a testregbl s kivgjk a klokt. Ez a mvelet meghatroz a termk mikrobiolgiai llapotra. A kloka eltvoltst s a hasfelvgst klokavg pisztollyal vagy kssel, kzi ervel vgeztk. Ujjabb fejleszts zsigerelvonalakon automatikus nyitgpet alkalmaznak. A nyitgp kr kialakits, a plya 180-os forduljba ptett. Meghajtst a fels plya terelkerekrl kapja, gy mindenkor biztositott a szinkronits. A gyrt a gpet jobbos vagy balos kivitelben lltja el. A nyitgp krbenforg, specilis tmaszt s megfogkengyeleivel a horogtl fggetlenl pozcionlja a testet, majd egy krks fellrl lefel haladva kivgja a klokt a Fabricius-tmlvel egytt.Ezutn ellenkez irnyba haladva a ks kiemeli a kloka vgt a testregbl s a testen kvl elhelyezi. Ezutn a vgott nylson egy oldals mozgst vgz ks felvgja a hasfalat a szegycsontig. A ks oldalaz mozgsra azrt van szksg, hogy tompa vgvel a beleket elszr flretolja s ezzel megelzhet a bl srlse.


37 / 47 oldal



A nyitgp helyes belltsa nagyon fontos. Jelents tmegvesztesg szrmazhat abbl, ha a zsrral egytt tl nagy brdarabot vlasztanak le. A nem megfelel hasfelvgs is problmt okoz a zsigerkiemel gpen, tl kicsi vgs miatt a zsigerkiemel kanalak srlst okoznak a testben, a tl mly kivgs eleve minsgront ok. NYITAUTOMATA A berendezs meghajtsa a konvejor plya ltal trtnik, s ezzel egytt kapcsol be, ill. ki. Kivgja a klokt, s a mirigyet, s amikor a csirke elhagyja a gpet, a kloka kiszabadul a gpbl, s a csirke htoldaln fog fggeni. A gp automatikus mkds, egysgeinek mozgst a kialaktott knyszerplyk vgzik, teht lland felgyeletet nem ignyel. A gp alul a gpen elhelyezett kzikerk segtsgvel lekapcsolhat a konvejor plyrl. gy a bevezet szakaszban elhelyezett vlt tlltsval a csirkk feldolgozs nlkl tovbbthatk a gp mellett. Semmilyen krlmnyek kztt nem szabad a gpet a forgsirnnyal szemben forgatni, mert ez ronglst, krosodst okozhat. zem kzben utlagos bellts nem lehetsges! A kezelnek a szemrevtelezsi belltst kell alkalmaznia, azaz: megfigyelnie kell a gp mkdst, s ha problma merlne fel, azonnal rtestenie kell a karbantart szakembert. Hogy ez grdlkenyen, s llsid nlkl trtnjen, a szerelnek ismernie kell a gp mkdsi elvt. Nhny zemzavar felsorolsa: - a csirke nem nyer helyes elhelyezst a berendezsben - a kloka nincs rendesen kimetszve - a kloka krks eltmdtt - tl sok blsrls, pont a kloka alatt - a kimetszett klokk nem kerlnek kiemelsre - tl sok a blsrls a zsigerks miatt - szrfejek eldugulsa Brmely zemzavart tapasztalva rtesteni kell a karbantart szakembert!


38 / 47 oldal



III.1.4. Zsigerek kiemelse

30. bra Zsigerelgp mkdse

A zsigerels a legnehezebb kzi mveletek kz tartozott az automata gpek bevezetse eltt. A gp a csirke hasregbl a vese kivtelvel kiemeli az sszes belsrszt gy, hogy valamennyi bels szerv srtetlen marad. gy kerlnek a szervek a hsvizsglk el. A berendezs kralak meghajtst a fels plyrl kapja. A combvezetvel s a mellrgztvel a csirke htt egy lemezhez rgztik, gy biztostjk a kiemel kanl s kiemel villa megfelel munkjt. A csirke hta mindig a gp kzppontja fel kell hogy nzzen. A megfelelen pozcionlt testregbe a mellcsont s a zza kz behatol a kt rszbl ll kiemel kanl. Az egyik kanl vge csukls kikpzs s a behatols vgpontjn derkszgben behajlik. Ezzel egyidejleg a nyakkengyel felnyomja a testet. Ezutn eredeti helyzetbe visszakerlve magval hzza a hasi zsigereket. Idben kiss eltolva a msik kanl is kveti a mozgst. A zsigerels befejeztvel az sszes bels szerv a hasregen kvl a hti oldalon fgg. A gp mkdse csak akkor kielgt, ha a technolgiai elrsokat megtartjuk. Egy lbbal vagy mellel a kzppont fel fggesztett tl kicsi vagy tl nagy testet nem szabad a zsigerel gpre adni, mert ezeket a testeket a gp sztroncsolja. ZSIGERKIEMEL GP A berendezs meghajtsa a konvejor plya ltal trtnik, s ezzel egytt kapcsol be, illetve ki. A kiemel-gp kiemeli a csirkbl az egsz zsigercsomagot.


39 / 47 oldal



A kiemelkar keresztl megy a hasregi nylson, egszen a csirke als rszig. Lent a csirkben a kanl felfel sszecsukdik, s ekzben a nyelcs becspdik a kiemel karba. A felfel trtn mozgs rvn e zsigercsomag kiemeldik a csirkbl. A gp automatikus mkds, egysgeinek mozgst a kialaktott knyszerplyk vgzik, lland felgyeletet nem ignyel. A kiemel magassga a gyjttartly alatt llthat. Semmilyen krlmnyek kztt nem szabad a gpet a forgsi irnnyal szemben forgatni, mert ez komoly rongldsokat okozhat. A gpen tallhat: - blvg - szinkron magassg-bellt A kiemel gp s a konvejor plya kztti kapcsolatot a tovbbt stift eltvoltsa ltal kell megszaktani. zem kzben a gpen javtst, belltst vgezni TILOS! A kezelnek ismernie kell az zemzavarokat, mert ha ezek fennllnak, rtestenie kell a karbantart szakembereket, sajt maga nem hrthatja el a problmkat! Nhny zemzavar, amit tudni kell: - nem kifogstalan a termk elhelyezkedse a gpegysgben - a zsigercsomagok nem kerlnek kiemelsre kifogstalanul - a zsigercsomag kiemelsnl szt trik a lgcs - a td nem emeldik ki - borda-srlsek - a termken kls srlsek mutatkoznak - a zsigercsomagot nem tartja meg a szortkengyel - a zsigerplya nem veszi t zavartalanul a zsigercsomagot - a konvejor plyt a kiemel tlterhels-vdje kikapcsolja A blvgt a konvejor plya bekapcsolsa eltt kell bekapcsolni. A biztonsgi berendezsek eltvoltsa szigoran TILOS!

III.1.5. llatorvosi ellenrzs A hsvizsglat kzvetlenl a zsigerels utn trtnik, mivel ekkor vizsglhat meg a belssg a legjobban. A beteg vagy betegsgre gyans testek a plyrl lekerlnek. A hsvizsglat clja s feladata: Fogyasztk vdelme ruvdelem Dolgozk vdelme llategszsggyi vdelem


40 / 47 oldal



A hsvizsgl llatorvos szemrevtelezi a testet s a bels szerveket. A gyans egyedeket a plyrl eltvoltva a diagnosztikai hsvizsglba szlltjk, ahol a pontos krhatrozs megtrtnik. A hsvizsglt gy kell kialaktani, hogy a plyn halad testet az llatorvos ell-htul is szemrevtelezhesse. A vizsglhely megvilgtsa legyen megfelel, kzmosval s eszkzferttlentvel elltott. A gyans testek elszlltsra megfelelen zrhat edny lljon rendelkezsre. A vizsglhelyre plyalellt gombot kell elhelyezni, amire a tmegesen jelentkez beteg llatok esetn van szksg.

III.1.6. A hsvizsglat kategrii: A baromfihs felttlenl fogyaszthat A baromfihs fogyasztsra alkalmatlan (pl.: paratifusz, daganatok, leukzis, az emberi egszsgre rtalmas bakterilis fertzs, nagymrv lesovnyods, nagyfokban hinyos elvrzs, traumk) A baromfihs fogyasztsra felttelesen alkalmas, a felttel ltalban a hkezels elrsa Cseklyebb tp- s lvezeti rtk baromfihs kisfok elvltozsok. Ezt a baromfihst csak hatsgi hsszkben szabad forgalomba hozni.

III.1.7. A zsigerek eltvoltsa A hsvizsglat utn a zsigerelgppel kiemelt blrendszerrl kzi munkval vlasztjk le a mjat s a szvet, majd az egsz bltraktus a zzval egytt a plya alatt elhelyezett szalagon a zzatisztt automata etet nylsba kerl. A levlasztott mjat s szvet a kln szlltrendszeren az aprlkhtbe szlltjk. EPE- S BLLEHZ BERENDEZS A berendezs automatikus mkds, lland felgyeletet nem ignyel. A berendezs vdburkolattal van elltva. A veszlyes munkafolyamatok burkolatai elektromos reteszelssel vannak biztostva, a burkolat felnyitsa esetn a berendezs automatikusan lell. Az elektromos reteszeket kitmasztani, kiiktatni TILOS! Az elektromos reteszels kvetkezmnye, hogy a burkolat helytelen elhelyezse, valamint rossz zrsakor a berendezs nem indul el. A berendezs beindtsa utn kvetkezik a vkuum-berendezs ellenrzse. A vkuumos cs vkuum-mrvel van elltva. A vkuumot egy turbventilltor biztostja. A kezel brmilyen rendellenessget tapasztal, rtestenie kell a karbantartsi szakembert. Az, hogy ez zkkenmentesen trtnjen, a kezelnek ismernie kell a fellp zemzavarokat, mint pl.: - a gp nem jr, a kapcsoltbln nincs hibajelzs - tl nagy a csomag-vesztesg a blnyjt szakaszban - nem kielgt a blnyjts - az epehlyag helytelenl helyezkedik el


41 / 47 oldal



- tl ers epehlyag-szennyezds - tl sok mj ill. zsr kerl leszvsra - nem trtnik meg a bl elszvsa

III.1.8. Zzatisztts

31. bra Automata zzatisztt

A zzatiszttst automata zzatiszttgppel vgzik. A gp etet garatjbl a bltraktust csigatengely viszi tovbb, ami kzben a zzrl levlasztja a belet, ami a vkuumtranszport gyjtjbe esik. A spirltengely vgn helyezkedik el az els forgks, ami a mirigyes gyomrot levgja a zzrl. Egy msik csigatengely a bltl megtiszttott zzt meghatrozott pozciba forgatja s a vezet snek segtsgvel elforduls ellen rgzti. Ebben az llsban egy krks felmetszi a zzt. A felmetszett s szttrt zzt nagynyoms vzsugrral kimossa, majd a beptett zzahmoz tengelyekre tovbbtja. A zza hmozsa is lland vzsugr alatt trtnik, gy a gpbl megtiszttott s megmosott zza kerl ki. A megtiszttott zzt egy gp zsrtalantja, innen kikerlve egy csigatengelyes szllt berendezs asztalra emeli, ahol a tiszttottsgt ellenrzik. A nem kellen tiszttott zzkat egy zzahmoz gpre helyezik, gy biztostva, hogy htsre csak teljesen megtiszttott zza kerljn. ZZATISZTT BERENDEZS Ez a berendezs a zza felvgsra, megtiszttsra szolgl. Automatikus mkds, lland felgyeletet nem ignyel! A berendezs felnyithat burkolata elektromos reteszelssel van elltva, ezeket kiiktatni, vagy kitmasztani TILOS!


42 / 47 oldal



Az elektromos reteszels kvetkezmnye, hogy a burkolat helytelen elhelyezse, valamint rossz zrsakor a berendezs nem indul el. A kapcsolterem megfelel gombjnak lenyomsval ram al helyezzk a berendezst. Ezutn kvetkezik a vzcsap megnyitsa, s a zza adagolsa a gpbe. Termels kzben a zzafelvg krkst lehet lltani fggleges, le- s fel irnyba a zza mretnek fggvnyben. A kezelnek kell ismerni a gpbl kijv zza llapott, s ha kell, a krksen lltani azonnal rtestenie kell a karbantart szakembert. A kijv zza az utntisztt asztalra kerl. Itt trtnik meg a zza kzi utntiszttsa a bordzott hengerpron. zemels kzben a berendezseken elfordul brmelyen rendellenessg esetn a helyi kapcsolval /vszgombbal/ azonnal le kell lltani! Megjegyzend, hogy a hengeren vgzett kzi tiszttsi mvelet kzben keszty viselse TILOS! Forg hengerprok zemelse kzben a lnc, vagy tengelykapcsol llapott szigoran TILOS ellenrizni!

III.1.9. A nyak levlasztsa A nyakat a testrl egy nyakroppant gp vlasztja le. A gp teljesen automatikus, nincs helyignye, mert a plyra erstik fel. A kt nyakroppant trcsa kzs tengelyrl lland sebessggel forog. A nyakszakt berendezs vezeti kz a testnek httal kell rkeznie, gy,

32. bra Nyakroppant


43 / 47 oldal



hogy a nyakvezet plck a szrnyakat kitmasszk. Ezzel kerljk el azt, hogy a nyakkal egytt a forgtrcsk a szrnyakat is leszaktsk. A szakttrcskat gy kell egymshoz kzelteni vagy tvoltani, hogy a mell- s nyaki rszhez tartoz br, srlst ne szenvedjen. A lehull nyak eltvoltsrl folyamatosan gondoskodni kell.

NYAKROPPANT A berendezs a technolgiai folyamatba van beptve, a konvejor plya hajtja meg, s ezzel nyer be- s kikapcsolst. A berendezs a nyak eltvoltsra szolgl, az egysgeket a knyszerplyk mkdtetik, teht automatikus mkds, lland felgyeletet nem ignyel. A horgokra fggesztett baromfi hta a gp kzepe fel van fggesztve. A berendezs a konvejor plya 180o-os forduljba van beptve, menet kzben brmilyen bellts a gpen szigoran TILOS! A gpet tilos forgatni a forgsirnnyal ellenttesen, mert ez komoly rongldsokat okozhat. zembe helyezst megelzen vizsglni kell: - helyesen vannak-e a csirkk felfggesztve - van-e elegend vznyoms - helyesen van belltva a horogvezet, mellvezet - helyes magassgra van-e belltva a nyakroppant. Gyrts kzben fell kell vizsglni a nyakroppant magassg-belltst. Amennyiben az eredmny vltozott, gy korriglni kell a gpbelltst. A gpet fggetlenteni lehet a konvejor plytl a tovbbt stift segtsgvel. Brmilyen rendellenessg szlelsekor a gpkezel feladata rtesteni a karbantart szakembereket, a problmt sajt maga nem oldhatja meg! Nhny zemzavar, amelyek fellphetnek a gp mkdse sorn: - a nyakat a fogkengyel stiftek nem tartjk meg, - a nyak a rgztett bemetsz-kar fltt vezetdik be - a nyak nincs kielgten megszabadtva a nyakbrtl - a nyakbr bemetszse nem kielgt


44 / 47 oldal



III.1.10. Nyakbr ellenrzs

33. bra Automata nyakbr ellenrz

A nagyteljestmny plykon alkalmazott gp, ami automatikusan ellenrzi s eltvoltja a nyakban maradt zsigerdarabokat Egy spirlban vgzd rd hatol be a testbe, ami forgmozgsa kvetkeztben magra csavarja a felesleges maradvnyokat. A testen thaladva vzsugr s forg kefe tiszttja meg a spirlt. Vkuumos megoldsnl a hulladk zrt rendszerben elszvsra kerl.


45 / 47 oldal



III.1.11. Utellenrzs

34. bra Automata vgellenrz

A korbbi kziert ma mr automatikus vgellenrz vgzi. A berendezs egy plyval szinkronban forg gp. Egy sorozat olyan forg vkuumos szvegysgbl ll, amelyek az llat testt s az llat testben esetleg bentmarad rszektl megszabadtjk. Ha a mozg szvcs nagy ellenllsba tkzik a rugs hats kvetkeztben korltozdik a cs mozgsa, gy nem roncsol. A berendezs nagy htrnya, hogy mkdsbl ereden nagyon hangos.

III.1.12. Testmoss A zsigerelt baromfit elrs szerint kvl-bell meg kell mosni. A gp mkdse hasonl a vgellenrz gphez, csupn abban klnbzik, hogy vkuum helyett nagynyoms vzsugr hatol a baromfi testbe. Itt is megoldott, hogy az res s rosszul fggesztett horgoknl a cs alaphelyzetben marad. Termszetesen a test kvlrl is nagynyoms vzpermetet kap. A testmos gp megtiszttja a baromfitestet a vrtl s az egyb rtapadt szennyezdsektl. TESTMOS A berendezs a technolgiai folyamatba van beptve, a konvejor plya hajtja meg, s ezzel nyer be- s kikapcsolst. A berendezs automatikus mkds, lland felgyeletet nem ignyel. A berendezs a konvejor plya 180o-os forduljba van beptve s a baromfi testregnek ill. kls rsznek a mossra szolgl. Menet kzben brmilyen bellts a gpen szigoran TILOS! A gpet TILOS forgatni a forgsirnnyal ellenttesen, mert ez komoly rongldsokat okozhat. A gp egysgeinek mosst a kialaktott knyszerplyk vgzik. A testmos s a konvejor plya kztti kapcsolatot a tovbbt stift eltvoltsa ltal lehet megszaktani.


46 / 47 oldal



A kezelnek ismernie kell a gp mkdsi elvt, valamint az zemzavarokat, mert ha ezek fennllnak, rtestenie kell a karbantart szakembereket, sajt maga nem hrthatja el a problmkat. Nhny zemzavar, amit tudni kell: - a konvejor plyt a testmos tlterhels-vdje kikapcsolja - nem kifogstalan a termk elhelyezkedse a gpegysgben - nem elegend a vznyoms - nem akkor trtnik a vznek a hasregbe trtn permetezse, amikor kellene - a tisztt plca nem a hasregbe frdik, roncsolva ezltal a termket - a frszkst lemos kefe helytelenl zemel Gyrts kzben fell kell vizsglni a testmos magassg-belltst. Amennyiben az eredmny vltozott, gy korriglni kell a belltst.

III.1.13. Objektv minsts A feldolgozba rkezett minden broilert objektve minstenek. A jelenleg rvnyes objektv minstsi rendszerben a termel felels az albbi rtkcskkent hibkrt: Tartsi, takarmnyozsi hibk Talpfekly Mellfekly (mellhlyagosods) Begyessg (etetettsg s kavics) A gpi selejtrt a feldolgoz felels. Vgs (hinyosan elvrzett) Nyitautomata roncsolsa Zsigerel automata roncsolsa Szrnytrs Egyb roncsolsok Nem egyrtelm a felelssg a zzdsok s a vgtagtrsek esetben.

III.1.14. Testkidobs A zsigerel plya horgairl a testet a testkidob berendezs tvoltja el, melynek mkdsi elve azonos a lbkidobval. A test egy csszda vagy szlltszalag segtsgvel tkerl az elht helyisgbe, ahol .az elht plyra fggesztik. A testkidobssal a zsigerels mvelete befejezdik. Ma mr zemelnek automatikus tfggeszt rendszerek a zsigerelrl a htplyra is. HTPLYA PARAMTEREINEK BELLTSA A htplya feladata a baromfi lehtse a kvnt, elrt hmrskletre. A felsplya indtst az zemben lv kzponti kapcsol terembl kell elvgezni. Az indt gomb benyomsa utn egy kb. 8-10 mp-es figyelmeztet krt jelzse hallatszik, majd ez utn indul el a felsplya. A felsplyhoz kapcsold egyb belltsi s kezelsi paramtereket lsd a konvejor felsplya belltsai fejezetben.


47 / 47 oldal



A terem htse hromfle mdon mkdtethet: AIR cooling lghts, Spray cooling permetvz hts, s Storage-trols. UEgyidejleg csak egyetlen zemmd mkdtethet. Az Air cooling /lghts/ zemmd a luft leveg gomb benyomsval indthat. A Spray cooling /permetvz-hts/ a sprueh blts nyomgomb benyomsval, a Storage /trols/ zemmd pedig a lager gomb benyomsval indthat. A mindenkori zemmdot a kezel panelon lv megfelel billenty mgtti vilgt jelzdida mutatja. A hts a stop billentyvel llthat le. Ha az alagt a ht /cooling/ zemmdok valamelyike kzben llt le, kezdett veszi a program ltal vezrelt automatikus olvasztsi idszak, mely alatt a batrikra kicsapdott jeget leolvasztjk a hatkonyabb hts rdekben. Ez id alatt a terem hmrsklete megemelkedhet. Valamennyi belltsi pont beadsi menben, a kezeli panelon lv enter billenty segtsgvel elrhet a legkzelebbi, s az elz belptetsi mez. A komplett berendezst a programozhat logikai vezrl /PLC/ vezrli, amely a f elektromos panelban van elhelyezve. Lghts esetn kt htsi rendszert klnbztetnk meg: - kzi llsban csak a megfelel ventiltorok zemelnek folyamatosan - automata llsban az automatika vezrli a ventiltorokat Permetvz-hts esetn is megklnbztetnk kzi s automata vezrlst. Ebben az esetben f hangslyt kap a permetvz-szivatty mkdtetse, ami a httt vizet permetezi az rura. Ha az elht alagthoz tartoz egy vagy tbb vszjelzs mutatkozik egy piros jelzfny folyamatosan g a f elektromos panelon. Ebben az esetben azonnal rtesteni kell a villanyszereli ill. a gphzi karbantartkat a problma elhrtsra.

baromfivagas

Documents