banquetes sociales 2€¦ · - isleta cheesecake de fruta de la pasión - whisky pie y frutos secos...

B A N Q U E T E S

A l m u e r z o s y c e n a s b u f f e t s

Buffets Mona Prieta

- Salad bar con vegetales, lechugas, vinagretas y frutos secos

- Cóctel camarones

- Ceviche de champiñones

- Ensalada de peras y manzanas al vino con aderezo de mostaza Dulce y queso azul

Entrada

- Res en vara marinada en achiote y salsa ragú con demi glacé

- Lomo de cerdo con piña asada en salsa agridulce

- Filete de salmón sobre hinojo confitado y pesto de cilantro

- Magret de pollo relleno en farsa de mozzarella,

pimiento enrollado en jamón serrano

- Papas a la brava

- Arroz primavera azafranado

- Vegetales de la huerta confit

Platos principales

- Madagascar (mousse de chocolate y crujiente de arroz)

- Mousse de café con nueces caramelizadas

- Tres leches de chocolate y ron

- Tiramisú de kahlúa

- Verrine de yogur y compota de frutos silvestre

Postres

*Precio por persona. 10% de servicio no obligatorio*No incluye impuestos*Si tiene dudas sobre alergias, consulte a su coordinador de eventos*El buffet está diseñado para un máximo de 2 horas de servicio

C O P 1 8 7 . 0 0 0

B u f f e t R o m p e O l a s

Buffet Rompe Olas I

*Precio por persona*No incluye impuestos

Tiramisú de chocolate

Tres leches al aroma de brandy

Mini petit fours de barú

FiambresPastrami de pavo, chorizo español, jamón inglés, salami y jamón serrano

QuesosAzul, manchego, emmental y camembert

SalsasMayonesa, mostazas preparadas, crema de pimientos asados, tahine,

Tzatziki y salsa de tomate

VegetalesCebolla roja, tomate, lechuga romana, escarola, pepinillos,aceitunas verdes y alfalfa

Copas con ensaladas de frutas

Fatoush

Huevos con aderezo mil islas

Coleslow con piña

Papas y yuca chips

Variedad de panes

Ensaladas

Postres

C O P 9 9 . 0 0 0

B u f f e t R o m p e O l a s

Buffet Rompe Olas ll

Variedad de panes internacionales

Panes

- Manchego marinado en vino dulce

- Búfala marinado en aceite de oliva y albahaca

- Tatakis de salmón y atún

- Salami, pastrami de pavo y jamón serrano

- Mostaza dijon, mayonesa, reducción de balsámico

- Aceitunas aderezadas, tomates secos y tomate cherry confitados

- Mantequilla

Quesos y otros

- Ensalada de pimientos rostizados

- Ensalada griega

- Ensalada de papas con mostaza dulce

- Champiñones marinados y parrillados

- Frutas enteras de temporada

Ensaladas y frutas

- Frangipani de manzanas y queso con bizcocho de chocolate

- Tres leches al aroma de brandy

- Torta muselina de melocotón y licor de naranja

- Eclair de café y ron

Postres


C O P 1 2 1 . 0 0 0

P a r a j ó v e n e s

Arma Tu Menú

- Costillas con salsa bbq

- Tequeños de queso y salsa agridulce

- Mini hot dog con sus guarniciones

- Carimañolas

- Quesadillas hawaianas

- Deditos de pollo al coco con salsa mil islas

- Mini hamburguesas gourmet con queso cheddar

- Empanadas de la casa con salsa criolla

- Loli pop de pollo al panko y salsa bbq china

- Burritos fritos mexicanos con sus guarniciones

- Sándwich granja de la isla (triple de pollo, tomate y queso)

- Ceviche de pescado peruano en leche de tigre de ají amarillo

- Serpentinas de queso crema y jamón

- Wrap de jamón, mozzarella y piña rostizada en salsa romana especial

- Open sándwich mousse de salmón ahumado y jamón con micro green

- Ceviche de pescado en leche de coco

- Martini de croudité con salsa tzatziki

Fríos

Calientes

P a r a j ó v e n e s

Arma Tu Menú

- Macarrones rellenos parisinos

- Dúo de mousse de chocolate

- Cheesecake con dulce de leche

- Financier de frutos rojos

- Brownie de chocolate

- Alfajores de manjar o nutella

- Hello dolies (choco, nueces y coco)

*Precio por persona *No incluye impuestos

Chile con carne, queso fundido, ali oli de frijol,

crema agria, salsa mexicana, totopos y guacamole

Estación de Nachos

Fuente de chocolate con frutas de temporada, malvas y pinchos

De frutas variadas

Estación de Fuente de Chocolate

Postres


Precio por 3 fríos – 3 calientes – 3 postres COP 104.500Precio por 4 fríos – 4 calientes – 4 postres COP 132.000Precio por 5 fríos – 5 calientes – 5 postres COP 165.000Precio por 6 fríos – 6 calientes – 6 postres COP 198.000

C O P 2 7 . 5 0 0

C O P 2 2 . 0 0 0



E s t a c i o n e s d e M e d i a n o c h e

Carimañola, empanadas y deditos de queso

Estación de fritos costeños

Sancocho de pescado o caldo de costilla

C a n a p é s y P e t i t F o u r s

- Tartar de atún con crema de wasabi

- Mejillones a la chalaca con espuma de ají mirasol

- Shot de ceviche peruano

- Selección de tiraditos, pescado o atún o salmón

- Muelas de cangrejo en salsa coctel

- Mini brocheta capresse al pesto

- Langostinos con salsa mil islas

- Bloody mary al brandy con camarón y calamar

- Tomate confitado y crema de feta y pesto

- Paté de hongos

- Rollitos de jamón, queso manchego y dulce de membrillo

- Brusqueta de chorizo con chimichurri

Canapés Fríos

C O P 3 8 . 5 0 0

C O P 4 4 . 0 0 0

C O P 1 4 . 3 0 0



- Gyosas mixtas

- Pollo gourmet con salsa Búfalo

- Croquetas de jamón serrano con queso manchego

- Empanadas de hongos con aroma de cabra

- Brie frito con chutney de corozo y tamarindo

- Brocheta de pollo, tocino y aceituna en salsa de maní

- Deditos de queso crocante salsa de ragú picante

- Camarón crocante con salsa de ponzu cítrica

- Mini brocheta de lomo y vino robusto

- Crocante de langostinos en coco y cereales andinos

- Croquetas de pescado y hierbas en ali oli de limón

- Hongos rellenos con brunoise de vegetales y queso azul

gratinados con parmesano

Canapés Calientes

C O P 1 4 . 3 0 0



- Crema de Chocolate

- Mini pie de queso con lunares de frutos rojos

- Bailey con ganache de chocolate

- Pecan Pie

- Pie de Limón

Mini Tartaletas

Canapés Dulces

- Chocolate blanco con coco

- Chocolate oscuro con café y almendras

- Piña y nueces caramelizadas con sabayón de vainilla al ron

- Coco deshidratado, crema de Coco y sabayón de naranja

- Cacao & Pasión

- Panna Cotta de Mascarpone y gelé de frutos del bosque

Selección de Mousse y Verrine

- Baileys

- Grand Manier

Eclair

Trufas

C O P 1 4 . 3 0 0

L o s m á s v e n d i d o s

Coctel Los Tres Mosqueteros

Tartar de atún con crema de wasabi

Shot de ceviche peruano

Canapés Fríos

Brie frito con chutney de corozo y tamarindo

Brocheta de pollo, tocino y aceituna en salsa de maní

Canapés Calientes

Panna cotta de mascarpone y gelé de frutos del bosque

Canapé Dulce

Coctel Malpelo

Selección de tiraditos, pescado, atún y salmón

Mini brocheta capresse al pesto

Rollitos de jamón serrano, queso manchego y dulce de membrillo

Canapés Fríos

Empanadas de funghi porccinni con aroma de cabra

Camarón crocante con salsa de ponzu cítrica

Brochetas de lomo angus y demi glacé

Canapés Calientes

*Precio por persona*No incluye impuestos

C O P 7 5 . 9 0 0

C O P 6 4 . 9 0 0

L o s m á s v e n d i d o s

Coctel Gorgona

Pollo gourmet con salsa Búfalo

Brie frito con chutney de corozo y tamarindo

Crocante de langostinos encostrado en coco y cereales andinosí

Coctel San Martín

- Bloody mary al coñac con camarón y calamar

- Tomate confitado y crema de feta y pesto

- Rollitos de jamón serrano, queso manchego y dulce de membrillo

- Bruschettas de chorizo argentino con chimichurri

Canapés Fríos

- Pollo gourmet con salsa Búfalo

- Deditos de queso crocante salsa de ragú picante

- Mini brocheta de lomo angus y demi glacé

Canapés Calientes


Mini brocheta capresse al pesto

Langostinos jumbo con salsa mil islas

Rollitos de jamón serrano, queso manchego y dulce de membrillo

Canapés Fríos

Canapés Calientes

Mini pie de queso con lunares de frutos rojos

Verrine piña y nueces caramelizadas con sabayón de vainilla al ron

Canapés Dulces

C O P 9 7 . 9 0 0

C O P 8 6 . 9 0 0

M e n ú B o d a

Amor Eterno

- Ensalada césar con crotón a las finas hierbas y queso pecorino

- Salpicón de mariscos y vegetales en vinagre de frutas al cilantro

- Remolacha y cebolla blanca confitada en orégano al vinagre de frutas y hierbas

- Ensalada de papa y salmón en crema agria de eneldo y dijon

- Ensalada de peras al vino con mousse de queso azul, almendras y citronelle

Entrada

- Mignon de pollo con salsa cremosa de estragón y vino blanco

- Medallón de res cubierto de suave salsa de vino oporto y anís

estrellado con cebollín

- Pato estofado a la naranja antigua y brandy con piel de naranja confitada al

aroma de perejil

- Espalda de salmón sobre una salsa cremosa de camarones y vino espumante

al eneldo

- Polenta con hongos silvestres y pesto de tomates secos

- Arroz verde con pasas rubias

- Cazuela de vegetales salteados

Platos principales

- Ferrero

- Isleta cheesecake de fruta de la pasión

- Whisky pie y frutos secos

- Mousse de yogur y fruta, aromatizado con agua de rosas

- Trufas de chocolate de leche en cacao

- Opera de mantequilla de maní

Postre

*Precios por persona mínimo 50 pax. 10% de servicio no obligatorio*Si tiene dudas sobre alergias, consulte a su coordinador de eventos*El buffet está diseñado para un máximo de 2 horas de servicio*Se aplicará un cargo extra del 50% por extensión de servicio y persona adicional

C O P 2 3 1 . 0 0 0

M e n ú B o d a

Siempre Juntos

- Trinche (bife de chorizo ancho al aroma de romero en sal de maras, pimienta recién

molida y salsa aujus)

- Enrollado de pavo con frutas secas en su jugo al dijon y vino blanco

- Filete de salmón al eneldo con salsa de alcaparras y vino macerado en hierbas

- Chuletillas de cordero marinado en brandy y servido con salsa de mostaza al perfume

de menta

- Papas salteadas con pesto de albahaca y sal gruesa

- Wok de maíz bebe, vainitas y brócoli en salsa de ostras

- Arroz azafranado con hongos porcini

Platos principales

Postres

- Salmón ahumado acompañado de cebolla blanca, alcaparras, perejil y crema agria

- Ensalada césar con langostinos, crotón a las finas hierbas y queso pecorino

- Cóctel de camarones al estilo limeño en salsa golf al licor de naranja

- Espejo de jamón serrano con perlas de melón en reducción de vino dulce

- Ensalada de pechuga de pollo sobre mézclum de lechugas en vinagreta de maracuyá

- Corazones de alcachofas con aceitunas negras y nueces caramelizadas

- Fiore di latte marinada en pimientos asados y oliva virgen a las finas hierbas

Entrada

- Petit fours de la isla (trufas de tamarindo, cocadas y enyucado)

- Mousse de dos chocolates y compota de frutos rojos

- Apple martini y mousse de yogurt griego

- Trio de chocolate, blanco, negro amargo y de leche

- Panna cotta de jazmín y coulis de fresa

- Italy (bizcocho de menta, cremoso de fresa y ganache de vainilla)

- Bombones de amor

- Explosión de chocolate blanco de tequila y limón

C O P 3 0 8 . 0 0 0

M e n ú B o d a

Amor Isleño

- Roulé de salmón ahumado relleno de farsa mediterránea envuelto en pepino y

eneldo en salsa de rosas

- Ensaladas de endivias, nueces caramelizadas, queso azul y peras al vino

- Pata de prosciutto con sus guarniciones (tostón, hummus, babaganush, salsa catalana)

- Carpaccio de res a la piamontesa con lechugas bb, vegetales rostizados en salsa de

queso azul y reducción balsámica al aroma de lavanda

- Salad bar gourmet (lechugas bb, alcachofas, tomate cherry, palmitos, aceitunas,

champiñones marinados y parrilladas, espárragos, juliana de vegetales,

vinagretas y guarniciones)

Entrada

- Tres tipos de quesos importados enteros

- Tres tipos de jamones importados

- Guarniciones

- Estación de panes

- Frutos secos

Coctel de la Isla

Mil Islas

Leche de tigre de Coco

Guarniciones

Coctel de 3 tipos de canapés al escoger pasados antes de la ceremonia

Estación de Fiambres

Scalop

Langostinos Jumbo

Muelas de Cangrejo

Ostras en caparazón

Joyas del Navegante

Salsas

M e n ú B o d a

- Trinche (bife de chorizo ancho al aroma de romero en sal de maras y

pimienta recién molida) o Pierna de cordero en cocción lenta con

- Mirex Poix de vegetales en su salsa

- Cochinillo crocante en la caja china marinado en cítricos y especias aromáticas

- Filete de salmón Wellington en velouté de alcaparras

- Jamón virginia glaseado en salsa de naranja antigua y especias árabes

- Pavo o pollo relleno con farsa de cerdo y frutos secos confitados en sus jugos

Carving Station

- Paella de vegetales y chorizo español presentado en paellera

- Puré de arvejas al wasabi

- Papas salteadas con pesto de albahaca y sal gruesa

- Wok de vegetales rostizados en salsa de mantequilla de la pasión

Amor Isleño

Langosta en mantequilla de ajo, vino blanco en perfume de lima

- Tres tipos de pasta larga, rellena y corta

- Tres tipos de salsa, pomodoro, pesto y hongos

- Queso parmesano

- Guarniciones

- Vegetales

Estación de Guarniciones

Estación de Langosta

Estación de Pastas

En esta estación de pastas, el cocinero estará presente durante el servicio

- Diamante negro – entremés (capas de mousse de chocolate, gellé de frambuesa,

maíz crujiente y espejo de chocolate negro)

- Mousse de dos chocolates y compota de frutos rojos

- Apple martini y mousse de yogurt griego

- Trio de chocolate, blanco, negro amargo y de leche

- Italy (bizcocho de menta, cremoso de fresa y ganache de vainilla)

- Bombones de amor

- Petit Fours de la isla

- Explosión de chocolate blando de tequila y limón

- Tiene la opción de cambiar los postres por algunos de los anteriores

M e n ú B o d a

Amor Isleño

Postres

*Precios por persona mínimo 50 pax. 10% de servicio no obligatorio*Si tiene dudas sobre alergias, consulte a su coordinador de eventos*El buffet está diseñado para un máximo de 2 horas de servicio*Se aplicará un cargo extra del 50% por extensión de servicio y persona adicional

C O P 4 3 8 . 9 0 0

C o n d i c i o n e s G e n e r a l e s

Condiciones para aumento de garantías

• Para mayor claridad en el servicio de alimentos, favor verificar las condiciones

anotadas en cada uno de los productos.

• Los buffet con temas gastronómicos para convenciones, no incluyen ningún tipo

de decoración del lugar, el buffet o vestuario del personal de servicio.

• Servicio de buffet para grupos menores a 25 personas, se debe trabajar menú

servido con las opciones que ofrece el kit de banquetes.

• Solo se brinda el servicio de buffet en el restaurante tía cocó.

• Favor tener muy presente la información para los siguientes productos: mariscos

y quesos

- 2 horas y media máximo de exposición al medio ambiente

• Personal requerido para el servicio de buffet

- cocina: 2 personas para servir en cada línea de productos, con un costo

adicional de cop 80.000 por cada buffetier

- un mesero por cada 15 personas

• Personal requerido para servicio menú servido:

- un mesero por cada 12 personas en servicio de 3 tiempos

• Si el grupo o evento supera la garantía estipulada en el kit de banquetes, debe

ser consultado con el director y/o gerente de alimentos y bebidas antes de

3 cotizar el evento

• Con 72 horas de anticipación, se acepta hasta un número igual o menor al 50% del valor contratado• Con 24 horas de anticipación, se acepta hasta un número igual o menor al 20% del valor contratado• Con 12 horas de anticipación, se realizarán con las siguientes sugerencias o Especialidad del Chef

banquetes sociales 2€¦ · - isleta cheesecake de fruta de la pasión - whisky pie y frutos secos...

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