Este mercado, imprescindible para los locales yde cita obligada para el visitante, ofrece duran-te el día un amplio surtido de carnes, frutas,

verduras, embutidos y quesos, productos locales yde cercanía. Todo ello en un entorno familiar yacogedor, auténtico estandarte del comercio de ca-lidad y de proximidad. El mercado completa suoferta con bares, tiendas de complementos y unpárquing para comodidad de sus clientes.Hoy, Sa Plaça es todo un referente de dinamiza-

ción cultural y comercial de la ciudad, una porciónde su historia abierta y al mismo tiempo cerradaentre las paredes del que en su día fue un convento.

Un espacio únicoPero al atardecer, en el patio, Es Claustre renace

como terraza-bar, un espacio que celebra su quintoaniversario y cuyo éxito e impacto ha revitalizadode forma espectacular la oferta gastronómica y deocio del centro de Mahón. Xavier Gallart, coordi-nador de Es Claustre, explica que se trata de “unlugar único, un marco arquitectónico espectacular

al aire libre donde degustar exquisitos cócteles defruta fresca, hamburguesas divinas cocinadas almomento y elaboradas con productos locales, o laya célebre y típica pomada granizada, a la vez queofrece una cuidada programación de conciertos sinigual en Menorca”.En 2013 visitarán Es Claustre decenas de artis-

tas como cada año, algunos de la talla de Juan Pe-rro, Mishima, Manel, Mala Rodríguez... Sin em-bargo, la apuesta de Es Claustre pretende trascen-der los límites de Menorca y el 29 de junio se cele-brará el primer festival Menorca Connection 2013cerca de Vic (Barcelona), un gran evento con con-ciertos y dj's que quiere exportar la sensualidad y lacalidez de la noche menorquina y el bouqué medi-terráneo de la marca Es Claustre Menorca.

http://esclaustre.comwww.facebook.com/mercatdesclaustre

http://mercatdesclaustre.com

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Es Claustre: Esencia mediterránea en el centro de Mahón

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En el centro de Mahón, cerca de la iglesia neoclásica del Carmeniniciada el 1750, se encuentra el antiguo convento de los carmelitas,que posteriormente se reconvirtió en palacio de justicia y prisión yque actualmente aloja distintos espacios culturales y, desde hace masde un siglo, el Mercat des Claustre de Mahón, conocido coma Sa Plaça.

Diagonal 47708036 - BarcelonaTel. 93 344 30 00Fax. 93 344 31 95

Metalurgia, 38-42. 1ª Planta. - 08038 BarcelonaTel. 902 026 121 - Fax 93 390 13 51

www.guiadeprensa.com

Estudios de Prensa Industrial, S.L. no comparte necesariamente las opiniones que puedan expresarse en artículos y entrevistas. Ninguna parte de esta publicación puede ser re-producida, grabada en sistema de almacenamiento o transmitida en forma alguna ni por cualquier procedimiento, ya sea electrónico, mecánico, reprográfico, magnético o cualquierotro, sin autorización previa y por escrito de Estudios de Prensa Industrial, S.L.

Director General: Eduardo Holgado Gerente: Juan Carlos RoviraDirección Comercial: Elisenda Moreno Coordinador General: David Holgado

Suplemento producido por Estudios de Prensa Industrial, S.L. Responsable de todos los contenidos

¿Cuáles han sido los resultados del sec-tor del Turismo en las Islas Baleares enel pasado 2012?Durante 2012 las Islas Baleares regis-

traron una afluencia de 12,5 millones deturistas, lo que supone un incrementodel 2,2% respecto a 2011. Con 10,3 mi-llones y un incremento del 3,4% en2012 se volvió a registrar un récord his-tórico de turistas extranjeros. Por suparte, los turistas nacionales acusaron elpasado año un descenso del 3,1%, pro-vocado principalmente por la coyuntu-ra económica que vive el país.

¿Las perspectivas para este año son po-sitivas? Inicialmente 2013 se presenta como

la consolidación, incluso mejora, de losdos años que le preceden. Entre enero yabril se han incrementado en un 9,6%las llegadas de turistas a las Islas, y he-mos finalizado un mes de mayo ex-traordinario.

¿Cuál es el perfil de turista que visitaactualmente las Islas en cuanto a suorigen?Según datos de 2012, el mercado ale-

mán continúa siendo el primer merca-do turístico en importancia para las Is-las con una cuota del 30,2%. Le siguenel mercado británico, con un 24,7%, y el

mercado nacional, que representa el17,9% de la totalidad de turistas que via-jaron a las Islas el año pasado.

¿Consideran arriesgado el centrar suspolíticas y acciones en materia de tu-rismo a un cliente casi exclusivamentede perfil europeo?Las estadísticas referentes a la llega-

da de turistas a las Islas nos demuestranque el 99,1% de los turistas que nos visi-tan son europeos, de ahí la importanciaque se otorga a las acciones de promo-

ción en el mercado europeo. De todosmodos, no nos olvidamos de un turis-mo potencialmente importante a largoplazo como es el mercado asiático, nor-teamericano y el mercado de algún paíssudamericano como Argentina y Brasil.

¿Qué perspectivas económicas tie-ne la C.A de Islas Baleares?Nuestras estimaciones para el

cierre de este año suponen un cre-cimiento de un 0,3 % y estudios co-mo el que realiza el BBVA nos otor-gan un crecimiento del 0,4 %. Estemismo estudio prevé que en 2014,el crecimiento sea del 1'4% estando,de esta forma, liderando el creci-miento a nivel de comunidades.

¿Qué acciones tienen previstasdesde su Consejería para enrique-cer la economía de las Islas?Después de dos años de duro

trabajo tenemos las bases para co-menzar a pensar en esta reactiva-ción económica. Tenemos claroque el crecimiento está en los em-

presarios, emprendedores, agentessociales y en la economía producti-va. Por este motivo, hemos estable-cido planes prioritarios para des-arrollar en los siguientes meses, co-mo el Plan de Empleo 2013-17, elPlan de Energías Renovables y Efi-ciencia Energética, planes específi-cos para reactivar el comercio y elPlan Ciencia, Innovación, Tecno-logía y Emprendimiento.

En cuanto al empleo, ¿qué datosestán manejando?Este mes de mayo es el séptimo

mes consecutivo de descenso deldesempleo, por tanto, es la Comu-nidad que lidera la caída del des-empleo en España durante 7 mesesconsecutivos. Además, somos la

única comunidad autónoma en laque aumenta la afiliación en térmi-nos interanuales. Creemos que seestán sentando las bases para con-solidar un crecimiento lento peroque nos permita empezar a tenerdatos para pensar en positivo.

Como ha afirmado, anteriormen-te, los emprendedores son un acti-vo fundamental en la reactivacióneconómica, ¿Qué apoyo estándando a este colectivo?A través del Plan de Fomento de

la Inversión pretendemos que elemprendedor consiga la inversiónnecesaria poniendo en valor losproyectos empresariales permi-tiendo, así, conseguir la captaciónde inversores.

“Las Islas Baleares lideran la caída del desempleo en España durante 7 meses consecutivos”El Consejero de Economía y Competitividad nos explica las claves de esta reactivacióneconómica y las nuevas líneas de actuación del Govern

ENTREVISTA JOAQUÍN GARCÍA MARTÍNEZ CONSEJERO DE ECONOMÍA Y COMPETITIVIDAD ISLAS BALEARES

Los turistasnacionales acusaronel pasado año undescenso del 3,1%

Las Islas Baleares son unas de lasjoyas del Mediterráneo y partede esta riqueza reside, además de

en su naturaleza y su oferta de ocio,también en su gastronomía y susproductos. Las Baleares cuentan conquince reconocimientos en calidadentre Denominaciones deOrigen(D.O.P) e Indicaciones Geo-gráficas Protegidas(I.G.P). Estos re-conocimientos se otorgan a travésde los Consejos Reguladores quecertifican la calidad diferencial delproducto de un origen determinado.Baleares cuenta con varias distin-

ciones en vinos como las D.O.P deBinissalem, Pla i Llevant y la Indica-ción Geográfica Protegida de Serrade Tramontana- Costa Nord en Ma-llorca, así como los vinos de Ibiza,Formentera y Menorca. Tambiéndestacan con esta distinción, los vi-nos de Mallorca e Islas Baleares queabarcan el conjunto de la produc-ción vínica de la Islas. Los conocidosquesos de Mahón, las ensaimadas,sobrasadas, el aceite de Mallorca ylos licores como las hierbas ibicen-cas, el Palo, las hierbas de Mallorca yla Ginebra de Menorca completanesta riqueza de productos.

Por otro lado, la Industria Agro-alimentaria no sólo ofrece un valorañadido a nivel turístico y gastro-nómico, como en en el caso de lasIslas Baleares, sino que, según IsabelGarcía Tejerina, Secretaria Generalde Agricultura y Alimentación delGobierno: “La Industria Agroali-mentaria jugará un papel clave en larecuperación económica de Espa-ña”. García Tejerina realizó estaafirmación el pasado 23 de mayo enel foro Madrid Food&Drink Sum-mit . Según el Ministerio de Agri-cultura, Alimentación y MedioAmbiente, en 2012, esta industriasupuso un 12,6 % del volumen deexportaciones españolas y aseguranque será un pilar económico funda-mental en el futuro.

“La IndustriaAgroalimentariajugará un papelclave en larecuperacióneconómica deEspaña

Los sabores de las Islas Baleares, calidad que marca la diferencia

“Entre enero y abril se han incrementado en un 9,6% las llegadas de turistas a las Islas y hemos finalizado un mes de mayo extraordinario”

ENTREVISTA JAIME MARTÍNEZ DTOR. GRAL TURISMO GOVERN ILLES BALEARS

¿Cuándo abrió sus puertas el CaféMambo?En el año 1994, al lado del Café del

Mar. Este legendario punto de encuen-tro cumple ahora, por tanto, 19 años, ysiempre ha estado a la vanguardia de laescena musical de Ibiza. Una zona queatraía a unas 500 personas en sus iniciosahora ve a más de 15.000 diarias paradisfrutar de la puesta de sol posiblemen-te más famosa del mundo, donde sepuede disfrutar de un ambiente mágicoal caer del sol mientras DJs tan grandescomo David Guetta, Swedish HouseMafia o José Padilla se hacen cargo de lamúsica.

Ibiza es el destino soñado por muchosturistas por sus playas, por su gente,por su fama, pero también por su músi-ca y ocio. ¿Qué ofrecen ustedes en esesentido?Tenemos diferentes tipos de locales:

restaurantes, bares, una tienda y una pe-luquería. En la zona de la puesta del sol,el Café Mambo es conocido por su am-biente cosmopolita y su música, tantocon clásicos chill-out como con los últi-mos temas de la música electrónica. Conuna cocina abierta desde las 11 de la ma-ñana con menú internacional con toquemexicano, es un sitio precioso para pa-sar unas vacaciones a la orilla del mar.En la misma zona de la puesta de sol

tenemos también el Mint Lounge, el Ka-ma Sushi y el Savannah. El Mint Loungees un nuevo concepto de lounge bar concoctelería fresca, auténtica cocina italia-na y un diseño minimalista. En el KamaSushi se incorpora una fusión de japonéstradicional y comida internacional, dan-

do como resultado un ambiente sereno,con energía, paz y tranquilidad. El Sa-vannah es un grill con gin cocktail club,un oasis de serenidad perfecto para dis-frutar de la puesta de sol mientras se sa-borea un cóctel o sangría de cava.

¿Qué otras propuestas dirigen en laisla?Aparte de locales en la zona de la

puesta del sol, tenemos un chiringuitode playa, El Chiringuito de Cala Gracio-neta, una pequeña cala realmente mági-ca para todo el mundo. También conta-mos con el Villa Mercedes, un restau-

rante de lujo con carta mediterránea ymúsica en vivo. Ofrecemos también unavariedad de pubs que incluye un escocés,un irlandés y un inglés en San Antonio,además de La Cava, un sitio de referen-cia en Ibiza tanto de día como de nochepara tomar copas con unas tapitas ex-quisitas.

¿Cuál es la filosofía y los valores delgrupo?Para nosotros, lo más importante es

que la gente tenga experiencias inolvi-dables durante sus vacaciones, ya seagracias a la música, el servicio del perso-nal, la comida o simplemente el lugar.Y, por supuesto, siempre apostamos porla calidad.

¿Qué novedades presentan de cara a lospróximos meses de verano?Este año estamos sacando una nueva

compilación chill-out y volveremos ahacer el segundo “Mambo in the Mix”en septiembre, una fiesta benéfica para laisla donde los DJs sirven copas mientraslos clientes ponen los discos. El año pa-sado fue un evento espectacular y recau-damos más de 31.000 euros que dona-mos a la Cruz Roja de Ibiza y Formente-ra para su campaña “Ahora más quenunca”.Seguiremos con los pre-parties de

Pacha todos los días y con Amnesia losmartes, lo que es muy interesante con losnuevos cambios de fiestas. Somos muypositivos porque Ibiza es un escaparatemundial para la música y las tendencias,y hacer parte de estos cambios desde elinicio de la música electrónica es un ver-dadero placer.Del lado de la cocina, estamos encan-

tados de anunciar el fichaje de David Re-artes como chef ejecutivo de toda la em-presa. En Mambo, la carta internacionalcon toque mexicano ofrece atractivasopciones para todos, desde el desayunohasta la cena.El menú de bebidas presenta cócteles

clásicos, una carta extensa de gintonics yalgunos cócteles hechos con nuestra

Hierbas Ibicencas propias: las primeraHierbas Ibicencas Premium de la isla.Las Mambo Hierbas fueron lanzadas almercado en junio 2012, cuando el CaféMambo las ofreció a los DJs más grandesdel mundo por primera vez. Combinan-do tradición, diseño y música electróni-ca, las Mambo Hierbas han sido galar-donadas con la medalla de oro del SanFrancisco Spirits Competition en 2013.

¿Qué público es el que mayoritariamen-te acude a Café Mambo?El público es internacional y cosmo-

polita, con un cierto dominio británico.Hay de todas las edades, pero con unamayoría entre los 20 y los 40 años. Esuna clientela variada que incluye desdegente de la industria de la música y lamoda a deportistas internacionales. Esosí, todos ellos tienen en común una apre-ciación por ese momento mágico en queel sol desaparece en el mar y la nocheempieza.Muchos de los DJs y artistas más in-

ternacionales han actuado en CaféMambo en Ibiza. De David Guetta aSwedish House Mafia, de Carl Cox conlos Brand New Heavies a Groove Arma-da. Este año seguimos con los pre-par-ties de Pacha todos los días y de Amne-sia los martes. Siempre contando connuestros DJs residentes: Andy Baxter,Matthew Charles, Jason Bye, Pete Goo-ding, Kenneth Bager, Dee Montero ymás.

El restaurante Villa Mercedes en lamarina de San Antonio, en cambio, vadirigido a un público más sereno. Unaoriginaria casa ibicenca tradicional se ha

transformado actualmente en una ca-racterística destacada en la isla. El VillaMercedes presenta una cocina fina me-diterránea acompañada de actuacionesen vivo diarias de artistas internaciona-les y locales, como Paco Fernández,Gipsy Moreno y espectáculos de fla-menco. Con una zona para cenar y otrazona chill-out para tomar copas, es el lu-gar perfecto para pasar la velada por lanoche.

¿Qué nos destacaría del Chiringuito deCala Gracioneta?Si buscas un sitio con encanto, arena

fina y aguas claras en una cala ibicenca,el Chiringuito es un restaurante a pie deplaya especializado en paellas, con servi-cio a barcos. Abierto desde la mañanahasta las 12 de la noche, presenta fla-menco, jazz latino y otras bandas de laisla. En los últimos años ha sido descu-bierto como uno de los lugares más po-pulares de la isla para bodas. Es realmen-te una joya en una playa escondida.

www.cafemamboibiza.com

Grupo Mambo es una empresa dedicada a la hostelería que cuenta con unapresencia de más de 30 años en Ibiza. Sus locales más destacados incluyen elfamoso Café Mambo en la zona de la puesta del sol, el Villa Mercedes en la marinade San Antonio y el Chiringuito de Cala Gracioneta, entre otros.

ENTREVISTA CHRISTIAN ANADON DIRECTOR DEL GRUPO MAMBO

“Más de 15.000 personas disfrutan cada día de la puesta de sol mas famosa del mundo en Cafe Mambo y sus alrededores”

“El spa es un espaciopensado para que el clientedisfrute con los cincosentidos de todo el placerque merece”

¿Qué servicios ofrece Can Curreu?Ofrecemos spa con un moderno circuito termal y las

últimas tendencias en tratamientos para relajar el cuerpoy la mente, un restaurante gastronómico de gran presti-gio que desarrollo una cocina mediterránea de autor, unrancho para poder deleitarse con un paseo a caballo porlos senderos más naturales y servicio de charter náutico

que brinda la oportunidad de conocer la costa de Ibiza yFormentera a bordo de sus barcos.

¿Cuáles son sus principales características?La principal característica del hotel Can Curreu es la

tranquilidad gracias a su ubicación, así como un servicioexcelente y muy profesional hacia nuestros clientes me-diante un trato personalizado y la buena calidad de lasinstalaciones.

¿Dónde está ubicado?Can Curreu, es un hotel de agroturismo con restau-

rante que goza de una situación única y privilegiada, convistas al valle y al mar, situado en San Carlos, a 5 minutosde las mejores playas de la isla. Estamos en una finca rús-tica y elegante, rodeada de naturaleza, ofreciendo al visi-tante una arquitectura totalmente tradicional al igual quesu decoración. Desde aquí ponemos a disposición de

nuestros clientes grandes jardines, rancho propio, pisci-na, bar, restaurante gastronómico, gimnasio, moutainbikes, alquiler de coches...

Dos de sus servicios de valor añadido son el spa y el charter.En efecto, el spa es un espacio pensado para que el

cliente disfrute con los cinco sentidos de todo el placerque merece, incluyendo un circuito termal con saunahamman, piscina interior climatizada con jacuzzi, banco

de sensaciones y cascadas, piscina exterior, tumbonascalefactadas, pozo frío, duchas de sensaciones, gimna-sio, cabinas de masajes, sala de estética, peluquería, sola-rium, chill out, boutique y espacios abiertos. Con elcharter se puede disfrutar de un día maravilloso en lasmejores playas del mundo, con el agua más limpia, elcielo más azul y el sol más tentador del Mediterráneo, abordo de nuestros barcos y con la posibilidad de practi-car esquí acuático.

www.cancurreu.com

“La principal característica del hotel Can Curreu es la tranquilidad”Can Curreu se encuentra inmerso en el campo ibicenco. El respeto a la arquitectura original del lugarconfigura su esencia, y la belleza del paisaje en el que se integra representa uno de sus encantos másvaliosos. Dispone de diferentes categorías de habitaciones, cada una de ellas con su propia personalidad.

ENTREVISTA VICENTE MARÍ TUR GERENTE Y PROPIETARIO DE HOTEL CAN CURREU

¿Qué tipo de eventos organizan con Ibiza como marco?Organizamos despedidas de solter@s, aniversarios,

bodas, fiestas de empresa, experiencias únicas, coordi-nación de congresos, presentaciones de productos y ser-vicios… desde una cena romántica, a la boda más elitis-ta, pasando por fiestas en barco, excursiones en kayak,escalada, yates, sentirte patrón en un maravilloso veleroo pasear en un Ferrari. Desde el primer detalle hasta laúltima guirnalda. Todo ello en el marco de nuestra ma-ravillosa isla. Ni que decir que Ibiza es ungran reclamo.Nuestro objetivo es satisfacer los de-

seos de nuestros clientes y ayudarles aconstruir sus celebraciones. Para ello,ofrecemos servicios y facilidades que seajustan a diferentes niveles de presupues-tos, lo que significa una ventaja y unaoportunidad de elección para nuestroscontratantes.Además, destacar que somos la única

empresa dedicada íntegramente a cele-bración de eventos en Ibiza durante todo el año.

¿Trabajan de una manera muy próxima al cliente?Sí. Una vez sabemos lo que el cliente necesita, prepa-

ramos un primer presupuesto vía e-mail y en unos díasles llamamos para saber su opinión sobre lo que les pro-ponemos. A partir de ahí vamos dando forma a un pack

personalizado, porque aunque todas las celebraciones oeventos siguen protocolos similares, nada más lejos de la

realidad: cada persona es un mundo ynos gusta adaptarnos a sus deseos ycumplir, en la medida de lo posible,con sus necesidades y gustos.

¿Qué eventos están perfilando?Muy diversos, pero destacaría que

vamos a ocuparnos de los conciertosde la cantante brasileña Juliana Bar-bosa en Ibiza, Mallorca y en algunasciudades de la Península; y que he-mos incorporado a nuestra empresa

servicios de lujo al alcance de todos los bolsillos, para to-das aquellas personas que deseen poner un punto VIP asus celebraciones, de la mano de la empresa Private Lu-xury Travel. Todos podemos sentirnos VIP al menospor un día!

“Ayudamos al cliente a construir sus celebraciones”A Julia Niño, Diplomada enTurismo, le fascinaba el mundode los eventos y, tras conocer aLorena, francesa residente enIbiza con amplia experiencia engestión de actividades lúdicas,pensó que sería la personaadecuada con la que desarrollarsu proyecto. Juntas decidierondedicarse a la planificación yrealización de eventos sociales yempresariales por y para Ibiza,gozando de convenios con unaamplia red de organizacionespara ofrecer todos los serviciosque pueda requerir su trabajo.

ENTREVISTA

“Somos la única empresadedicada íntegramente acelebración de eventos enIbiza durante todo el año”

JULIA NIÑO DIRECTORA DE EVENTOS IBIZA

www.eventosibiza.es

El Hotel Es Marès abrió sus puertas en agosto de 2011y en apenas dos años se ha convertido en un referen-te en la isla de Formentera, tanto por sus servicios co-

mo por su edificación y los materiales empleados en ella,donde predominan las tejas y las cubiertas inclinadas ylas terrazas con madera y materiales nobles. De hecho, lapalabra marès, de la que toma su nombre el hotel, es elnombre de la piedra empleada ancestralmente paraconstruir casas en la isla.“El hotel está situado en la plaza de la iglesia del núcleo

de San Francisco Javier, capital de Formentera, en un en-torno rodeado de calles peatonales que garantizan latranquilidad de los huéspedes que lo eligen para pasar enél unos días, y que suelen responder a un perfil de perso-na que busca la esencia de la isla y la máxima calidad yconfort posibles.

Máximo confortEl hotel cuenta con 18 habitaciones, todas ellas con

salida al exterior, y catalogadas en diversos tipos. 13 deellas son dobles, con una superficie de 23 m2 distribuidasen la primera planta. También dis-pone de cuatro habitaciones de ca-tegoría superior, dos de ellas ubica-das en la primera planta (con 28 m2y terraza privada) y otras dos ubica-das en la segunda planta, con techosde doble altura. Por último, la SuiteEs Marès, situada en la primeraplanta, tiene una superficie de 40 m2 y está equipada conun dormitorio, un pequeño salón contiguo con terrazaprivada y dos baños completos. Todas las habitacionesdisponen de servicio complementarios que van desde el

acceso wifi gratuito a Internet hasta televi-sión por satélite, pasando por climatiza-ción, teléfono o minibar, por poner algu-nos ejemplos. Más allá de las habitaciones, Es Marès

ha cuidado la atención al huésped hasta elúltimo detalle, tanto en las instalaciones co-

munes (spa, piscina interior y exterior, restaurante y ca-fetería, jardín con césped natural, sala de reuniones,work center...) como con los servicios adicionales, comolas bicicletas gratis para todos los clientes, la inclusióndel minibar en el precio dela habitación, la carta de al-mohadas o el servicio de baby sitterQuienes decidan pasar unos días entre los materiales

puros que definen tanto a Es Marès como a la isla deFormentera disfrutarán del único hotel de su categoría(4 estrellas superior) abierto todo el año, lo que le con-vierte en el lugar idóneo tanto para gozar de unos días deasueto como para realizar actos de empresa en un entor-no único en el Mediterráneo.

Es Marès:Formentera convertida en hotel

www.hotelesmares.com

Como fundador y propietario, ¿Qué ba-lance haría de la trayectoria de ELAYOUN?Hace 15 años que tomé la determi-

nación de abrir EL AYOUN pensandoen crear un local que tuviera una partede mí, de las cosas que me gustan, delo que me gustaría tener y de los luga-res que me fascinan. Cuando creé ELAYOUN puse todo eso dentro. No de-coré un local, construí un nuevo am-biente dentro de las cuatro paredesque había adquirido y el resultado fuey es uno de los lugares sin duda algunamás emblemáticos y mágicos de la islapitiusa.EL AYOUN está estratégicamente

situado entre Eivissa y Sant Antoni, so-bre la nueva vía rápida que une las dosciudades. En un primer momento qui-simos incluir en la oferta gastronómicade la isla una comida totalmente ma-grebí. Desde entonces, y a la escucha denuestros clientes, hemos ido variándolapoco a poco añadiendo otros platosmediterráneos hasta llegar a la opcióngastronómica de hoy, la cual es única enIbiza.

¿Qué perfil de público acude a ELAYOUN?Nuestra clientela ha sido siempre y

principalmente, de muy alto nivel, con-tando con importantes artistas y can-tantes, miembros de familias reales,empresarios o deportistas, pero nuestracarta no discrimina en función de lasposibilidades financieras de los comen-sales por lo que, también, tenemos unporcentaje muy elevado de gente comopodamos ser tú o yo.

Ahora que presentan un nuevo con-cepto de EL AYOUN a todos los niveles¿En qué se distingue de otros concep-tos de restauración y ocio sitos en Ibi-za? ¿Qué les hace ser únicos?Este año introducimos cuatro con-

ceptos nuevos: el NUEVO EL AYOUN,su NUEVA Cocina, su NUEVA At-mósfera y su NUEVA Tienda:-NUEVO EL AYOUN porque acaba-mos de terminar un proceso de reju-venecimiento fundamental: másclaro, más brillante y con más perso-nalidad. Hemos dado al lugar colo-res más claros para darle aún másalegría.-NUEVA COCINA porque a nuestroChef, Stéphane Gasciolli, le hemosincorporado a Cristian Ferrer, unChef catalán acostumbrado a co-quetear con las estrellas Michelin ycon experiencia en las cocinas demás renombre del mundo y a PedroMonge, Juez de “Madrid Fusión” yChef cinco estrellas nómada acos-tumbrado a subirse en un avión paracocinarle a un Jeque árabe, a losClinton, a Madonna, a Putin o a unatribu del Amazonas. A esta NUEVACOCINA, que según se comenta se-ría ya la mejor de Ibiza, también lehemos añadido una cocina inde-pendiente japonesa con un nuevoChef, Juan Carlos Muñoz, españolformado en Japón durante casi unadécada.-NUEVA ATMÓSFERA porquenuestro nuevo Cocktail Lounge per-mitirá a nuestros clientes disfrutar dela mejor carta de cocktails de la islamientras piden una comida ligera, se

relajan y disfrutan de una de las mejo-res músicas independientes de Ibizacon nuestro DJ residente Javi Viana.-Nueva TIENDA porque nuestrosclientes pedían un local mayor, re-novado y único donde poder adqui-rir la joyería y los artículos de modaque para ellos buscamos en Ibiza,Marruecos y más allá.

¿Con qué RR.HH. y departamentoscuentan para satisfacer las “nuevasexigencias”?Excepto para los chefs, que han sido

elegidos por sus recorridos profesiona-les y por sus competencias, siempre heconsiderado que lo que tenemos queexigir de nuestro personal de sala sonlas ganas de trabajar, una excelente acti-tud y un trato personalizado de la clien-tela. Todo esto en un ambiente sanoque no requiere la existencia de estruc-turas demasiado formales y rígidas.En lo referente a la imagen del local

y al desarrollo de ésta, me he hecho

asesorar por un par de consejeros ex-ternos que me han ayudado con susauditorías a ver más claramente el ca-mino que deseábamos tomar. Cuandollevas 15 años entregado en cuerpo yalma a un mismo proyecto, hay quetener la humildad de pedir consejo ex-terior aportando una visión externa yobjetiva de tu proyecto, de sus fuerzas,de sus debilidades así como de las co-rrecciones de rumbo que necesitaría.

¿Cuál es su filosofía?Cuando nuestros clientes nos dicen

que vienen a EL AYOUN a tomar unascopas, a cenar bien y a pasar unas horasrelajados en sus sofás, charlando, bai-lando y escuchando música como si es-tuvieran en el salón de su propia casa,eso define la filosofía de EL AYOUN yme demuestra que conseguí exacta-mente lo que buscaba.

¿Cómo se presenta el verano de 2013?El mes de mayo de 2013 ya ha sido

excelente con relación a los últimosaños debido, principalmente, a la publi-cidad que nuestros propios clientes hanestado haciendo del NUEVO ELAYOUN. Esperamos que el resto de latemporada siga en la misma trayectoria.

¿Qué líneas de actuación futuras pro-yectan?Además de consolidar el trabajo que

llevamos realizando desde los últimos15 años para ser el local “incontourna-ble” de Ibiza, EL AYOUN tiene dosgrandes proyectos de apertura de fran-quicias en los Emiratos Árabes, en losque trabajamos para 2013 y 2014. Una www.elayoun.es

“EL AYOUN es uno de los lugares más emblemáticos y mágicos de la isla pitiusa”

ENTREVISTA CHARLES DELFORTRIE FUNDADOR Y PROPIETARIO DE EL AYOUN

“EL AYOUN tiene dosgrandes proyectos deapertura defranquicias en losEmiratos Árabes, enlos que trabajamospara 2013 y 2014. Unase situaría en Dubai yla otra en Qatar”

“El turismo que acudea nosotros exige, añotras año, que seamosmejores y que lesaportemos tanto omás de lo que losdestinos quecompiten con las IslasBaleares les dan”

El restaurante EL AYOUN es el único enclave de la isla para degustar comidamarroquí junto a la más exquisita comida mediterránea e internacional. Pero suexclusividad en este tipo de cocina no es lo que lo convierte en uno de losrestaurantes más importantes de Ibiza: Desde su inauguración, EL AYOUN haconseguido ir adaptándose y evolucionar al ritmo que le ha marcado su clientela,y ahora nos presentan EL NUEVO EL AYOUN.

se situaría en Dubái y la otra en Qatar.Esto debería de empezar a estableceruna imagen internacional para ELAYOUN.

¿Cómo calificaría a su sector?No nos engañemos, el sector turísti-

co es el principal motor de la economíaespañola y de la de las Islas Baleares. Laindustria musical ha sido el principalelemento de desarrollo de lugares comoIbiza pero si queremos realmente ocu-par una posición primordial y conser-varla, tenemos que desarrollar la aten-ción al cliente, la calidad de nuestrosproductos y servicios y la lucha pormantener la imagen de destino privile-giado que hoy tenemos.El turismo que acude a nosotros exi-

ge, año tras año, que seamos mejores yque les aportemos tanto o más de lo quelos destinos que compiten con las IslasBaleares les dan. Tratar de mejorarnoscomo empresa que, finalmente, lo quehace es dar un servicio a sus clientes, esla llave de nuestro éxito.Ibiza y las Islas Baleares se pueden

comparar a los grandes destinos euro-peos de la Costa Azul, de la Costa Esme-ralda o de Grecia y debemos luchar paramantenernos en esa posición y superar-nos en lo que sea posible.

¿Cómo ha sido la evolución del HotelIlla d’Or hasta nuestros días?El Hotel Illa d’Or fue uno de los pri-

meros hoteles de Mallorca. Data de1929 y era utilizado como residencia deverano por Dª Margarita Llobera Mar-torell. Luego, con la Guerra Civil, estuvo

un tiempo cerrado y volvió a resurgircomo un pequeño establecimiento deunas 8-10 habitaciones con el inicio delauge del turismo en la isla. Siempre hasido propiedad de la misma familia, pre-sidida a día de hoy por las hijas de losfundadores Dña. Margarita y Dña. Con-

cepción Oliver Llobera, estando gestio-nado actualmente por su tercera genera-ción. En los últimos años se han ido lle-vando a cabo una serie de importantesreformas que concluirán en 2014 y quele ha llevado a conseguir la categoría dehotel de cuatro estrellas superior.

¿Cómo son las instalaciones actuales?Contamos con un total de 120 habi-

taciones y 24 apartamentos para aque-llas personas que deseen tener una es-tancia más independiente, ya que estáncatalogados con cuatro llaves y dispo-nen de todos los equipamientos nece-sarios. También tenemos un restauran-te de gran prestigio en la zona, denomi-nado La Terrassa, y un centro de estéti-ca y salud, con sauna y gimnasio, lla-mado Vital.

¿Dónde están situados? ¿Qué activida-des se pueden realizar?Estamos en el puerto de Pollença, en

una de las zonas más tranquilas y atrac-tivas de Mallorca. Por tanto, se puedenllevar a cabo toda clase de actividadesnáuticas, así como excursionismo y dosdisciplinas que cada vez tienen un ma-yor número de adeptos, como son la or-nitología y el ciclismo de montaña.

¿Cómo es el cliente habitual que se alo-ja en su hotel?Estamos abiertos de marzo a no-

viembre, por lo que nuestra clientela es,

excepto en los meses de julio y agosto,básicamente internacional. El 80% denuestros huéspedes buscan sobre todorelax y descanso, y por eso eligen un ho-tel como el nuestro y una zona como elpuerto de Pollença.

¿Qué valor añadido aportan?Una de nuestras principales carac-

terísticas es el trato familiar que ofre-cemos a los clientes, puesto que conta-mos con un personal que lleva mu-chos años en la casa, desde mandos in-termedios hasta la base de los emplea-dos, y con unos huéspedes tambiénmuy fidelizados.

www.hotelillador.com

“El 80% de nuestros huéspedes buscan sobre todo relax y descanso”El Hotel Illa d’Or data de 1929, por lo que es uno de los primeros establecimientoshoteleros de la isla de Mallorca. Siempre ha pertenecido a la familia Oliver Llobera,que en los últimos años ha realizado grandes reformas mediante un importanteesfuerzo inversor. Estas acciones concluirán en 2014 y significarán su conversión enun hotel de cuatro estrellas superior.

ENTREVISTA PEDRO GARAU CONSEJERO DELEGADO DE HOTEL ILLA D’OR

¿Qué balance haría de los 38 años de ESPARADIS? Formamos parte de la historia de Ibiza

y de las vidas de mucha gente y eso es algomaravilloso.Conseguir que la Fiesta del Agua, que se

celebra hace más de 35 años, aumente cadaaño en público y fama mundial es nuestromayor orgullo.Ha sido y es un camino maravilloso, lle-

no de experiencias y en el que cada díaaprendemos algo nuevo.

¿Por qué es una “Sala Única y Espectacu-lar”, como muchos la describen? Si tuviera que definir Es Paradís en una

palabra, sería deslumbrante. Quien hayaestado en nuestra sala te dirá que es, sin du-da, la discoteca más bella que jamás hayavisto.

Es Paradís es un jardín grandioso almás puro estilo ibicenco, con su colorblanco, sus columnas y su vegetación100% natural.

¿En qué se distingue esta discoteca deotras? Principalmente en su belleza, su luz, su

frescura y en que toda la sala es el marcoperfecto de la mundialmente famosa Fiesta

del Agua. Al ser una empresa fami-liar, nos encargamos personalmentede supervisar hasta el último deta-lle y eso es algo que se percibe.

¿Qué perfil de público acude aES PARADIS? Público internacional de 20

a 40 años. El fin de semana con laFiesta del Agua y HedKandi au-menta el público de la isla.

Háblenos de la “Fiesta del Agua”… ¿Enqué consiste? ¿Cada cuánto tiene lugar? ¿Qué otros

eventos organizan que atraigan a gente detodo el mundo?Este verano 2013 la Fiesta del Agua tie-

ne dos versiones: los martes tenemos unaEdición Especial con música de los años 80y 90 que tiene desde el 2012 una aceptaciónespectacular.Los viernes celebramos una Fiesta del

Agua más inspirada en la música actual.Durante toda la noche nuestro equipo

de animación llena la sala de baile, acroba-cias y disparos de agua y llegado el puntoálgido, nuestra pista de baile se convierte

en piscina mediante una gigantescafuente.

Siempre hay espacio paraaquéllos que prefieran disfru-tar del espectáculo sin zambu-llirse en el agua.Entre los otros eventos con

los que contamos este añodestacaría HedKandi, el sello de

música house más importante delmundo, que celebra fiestas en los 5

continentes pero que sólo tiene fiesta se-manal en Es Paradís.

Dado que UD es la segunda generación¿Qué líneas de actuación futuras proyec-ta, para ES PARADIS?Queremos lanzar otra fiesta propia

aprovechando la infraestructura que he-mos creado para la Fiesta del Agua. La ex-periencia nos demuestra que, si bien estorequiere de mucho esfuerzo, la satisfacciónes enorme y el público responde ante lasiniciativas originales.

www.esparadis.comtwitter: @esparadisibz

“Es Paradís es el marco perfectopara la Fiesta del Agua” Pepe Aguirre construyó Es Paradís y la inauguró en 1975 en Ibiza y aquí siguen, 38años después… Todo un triunfo mantenerse durante prácticamente 4 décadas enla élite del ocio nocturno.

ENTREVISTA MARISOL AGUIRRE GENERAL MANAGER DE ES PARADÍS

¿Dónde se encuentra Es Pati?Es Pati se sitúa próximo al centro de Maó, muy

cerca del Orfeón Mahonés. Es un restaurante quecombina la oferta gastronómica con la de coctelería,ambas con firma de autor. Está abierto todo el año,con un horario extendido a todas las noches de vera-no. A partir del atardecer, beber y comer se convierteen algo muy especial en Menorca.

¿Cuál es la razón de su nombre?El nombre de Es Pati refleja uno de los encantos

de nuestro restaurante: el espacio. Nuestros exterio-res se enmarcan en un precioso jardín que es capazde amoldarse a la ocasión que se presente, desde unacena romántica a una gran celebración.

¿Cómo definiría la filosofía del local?Consideramos que hay tres pilares fundamenta-

les en este proyecto. El primero es nuestra cocina,que se basa en productos de mercado, frescos y me-diterráneos, que elaboramos con un fin muy claro:hacer disfrutar al cliente, sorprenderle con lo reco-nocible, mezclando creatividad y proximidad, lo quenos lleva al servicio, nuestro segundo pilar. Nos ilu-

siona personalizar el trato y lograr que cada uno denuestros clientes se sienta como un invitado en nues-tro “pati”, la guinda del pastel.

¿Cómo se embarcaron en esta aventura?Somos un tándem que cuenta con la ayuda de un

pequeño gran equipo. Empezamos en el sector de lacomunicación, y por vocación nos introducimos enel de la restauración. La formación, la experiencia ylas circunstancias de la vida nos sitúan ahora en estelugar encantador.

¿Qué objetivos se han marcado para Es Pati?Nos agrada combinar nuestra faceta como restau-

rante con otras actividades culturales o eventos espe-ciales. Nos gusta acoger iniciativas interesantes, apor-tarles un toque personal y materializarlas en nuestroespacio para que todo el mundo las pueda disfrutar.

“En Es Pati hacemos disfrutar al cliente mezclando creatividady proximidad”

Anna Tusell y Laura Tresserrasson las propietarias delrestaurante Es Pati, un local quese ha convertido en unareferencia en la ciudadmenorquina de Maó gracias a suequilibrada oferta entre la cocinade calidad y la coctelería. Hemoshablado con ellas.

ENTREVISTA ANNA TUSELL Y LAURA TRESSERRAS PROPIETARIAS DE ES PATI

c/ Governador Ramírez, 4. Maó - Tel. 971 361 498www.espati.net

www.facebook.com/espati.menorca

que están a pie de embarcadero, porque tienen unjardín espectacular, porque gozan de unas vistas úni-cas... Cada villa seleccionada por nosotros tiene undelicioso atractivo.

¿Creen que VAC Deluxe puede contribuir a atenuar losefectos de la crisis en la isla y en el conjunto del país?VR- Desde luego, entre nuestros objetivos princi-

pales está intentar desestacionalizar la temporada tu-rística fijada únicamente en el sol y playa clásico. Me-norca es eso, pero también mucho más. Por ejemplo,ofrecemos nuestras casas y servicios a empresas quedeben trabajar durante todo el año en la isla (comoproductoras), a entidades que se dedican a organizareventos y caterings en lugares especiales, y a turistascuriosos que desean visitarnos para conocer la natu-raleza y el patrimonio arqueológico (senderismo, ci-cloturismo, rutas arqueológicas). Además, nuestraweb está publicada en varios idiomas, incluido el ru-so, con el objetivo de abrir mercado internacional ydar a conocer las maravillas de Menorca.

Menorca es uno de los destinos vacacionales por ex-celencia para un público exigente y que busca cali-dad. ¿Qué ofrece VAC Deluxe a este tipo de visitantes?VR- Menorca es una isla mágica, paradisíaca,

tranquila, hospitalaria y un lugar de preciosos con-trastes. Pero, por encima de todo, Menorca es turismode calidad, y por ello nuestra empresa destaca por eltrato cercano y personalizado, por el cuidado y mimode todos y cada uno de los detalles que merecen unasbuenas vacaciones. El valor añadido de VAC DeluxeMenorca, sin duda, es la calidad de los servicios in-cluidos que prestamos, por lo que nuestros visitantessólo deben preocuparse de disfrutar de su estancia enla isla. Ofrecemos también un amplio abanico de ser-vicios plus, ideados para garantizar unas vacacionescómodas y relajantes a nuestros turistas.

¿Su oferta de casas de lujo está ubicada en algunazona especial de la isla?MC- No estamos especializados en una zona con-

creta de la isla, aunque principalmente trabajamos enla parte de Llevant y en estos momentos disponemosde una mayor concentración de casas en la urbaniza-ción de Binisafua Roters, en el municipio de Sant Llu-ís. Quizá no sea una casualidad, porque para nosotrosesta urbanización tiene un aire especial, simbolizamuy bien las vacaciones perfectas en Menorca.

¿De qué manera contactan con ustedes sus clientes? VR- Sobre todo a través de nuestra página web, pe-

ro también mediante algunos anuncios que esta tem-porada hemos ido publicando y por el boca a boca.

¿Qué requisitos cumplen las villas que ofertan en al-quiler para ser consideradas de lujo? MC- El lujo está en el conjunto de todo lo que ro-

dea a nuestras villas: seleccionamos casas con un en-canto especial que, además, nos encargamos de trans-formar en ambientes sumamente confortables. Bus-camos sobre todo que el entorno de estas villas puedaofrecer a nuestros clientes un marco paradisíaco, por-

“Nuestro valor añadido es, sinduda, la calidad de los serviciosincluidos que prestamos”

ENTREVISTA

“Nuestros visitantes sólodeben preocuparse dedisfrutar de su estancia enla isla”

VICENTE RAMÍREZ Y MIRIAM CASTRILLOGERENTES DE VAC DELUXE MENORCA

“Menorca es una islamágica, paradisíaca,tranquila, hospitalaria y un lugar de preciososcontrastes”

VAC Deluxe Menorca es unaempresa especializada en lagestión y comercialización deestancias turísticas enpropiedades privadas de la islade Menorca. También incluyeotros servicios sin costesañadidos, permitiendo disfrutarde las comodidades de un hotelcon la tranquilidad y privacidadde alojarse en una casa privada.Su catálogo incluye casas enalquiler y venta, así comoasesoramiento en decoraciónde interiores.

www.vacdeluxe.com

La elaboración de queso Mahón enMenorca se remonta al siglo V, tiem-po del que datan los primeros relatos

que hacen referencia a las excelencias delqueso producido en la isla. Se sabe tam-bién que en el siglo XVIII, cuando Me-norca estaba bajo dominación británica,fue cuando el queso se dio a conocer fue-ra de la isla. A ello contribuyó la ubica-ción de Mahón, segundo puerto naturalmás importante del mundo por aquelentonces y, por tanto, punto estratégicodel comercio a nivel internacional víamarítima. Los ingleses establecieron unalínea comercial con la isla y empezaron aexportar a su país el queso elaborado enMenorca, que denominaron Queso Ma-hón en honor a su procedencia.

COINGA, identidad cooperativistaDetrás del Queso Mahón-Menorca

COINGA está el trabajo de una coopera-

tiva creada en 1966 y que hoy aglutina amás de 100 fincas ganaderas asociadas(“llocs”) de toda Menorca. COINGA,afirma Carlos Cendra, su Director deMarketing y Ventas,” representa launión de los esfuerzos de pequeños ga-naderos para producir el queso Mahón-Menorca bajo una misma marca,COINGA (Cooperativa Insular Ganade-

ra), respetando su receta tradicional ydesde un enfoque muy cercano a la gen-te, debido a la fuerte vinculación local denuestros ganaderos”. Referirse al queso Mahón-Menorca

es hablar de una parte de la cultura y cos-tumbres de Menorca y ha sido y es unelemento clave para el mantenimientode la fisonomía de la isla. La explotaciónganadera llevada a cabo en las fincas uni-familiares y el terreno dividido en parce-las por multitud de paredes de piedra se-ca para que el ganado pueda pastar en li-

bertad conforman el característico paisa-je del campo menorquín. Todo ello hapermitido mantener el equilibrio ecoló-gico que ha hecho posible la declaraciónde Menorca como Reserva de la Biosferapor la UNESCO.

Un queso con D.O.PLa historia y la tradición de Menor-

ca en la elaboración de sus quesos que-da reconocida y regulada en 1985 conla creación de la Denominación de Ori-gen Protegida del Queso Mahón-Me-norca, “lo que pone de manifiesto quese trata de quesos que no podrían tenerel mismo sabor ni textura si se elabora-ran en otro lugar. Y es que las condicio-nes geoclimáticas de esta isla balear ha-cen del queso Mahón un queso espe-cial. Por ejemplo, el hecho de que Me-norca reciba mucho viento del nortedurante (“Tramuntana”) en invierno,y que no tenga montañas que lo res-guarden, hace que los pastos de nues-tras vacas se impregnen de sal marina,lo que aporta unas características úni-cas a nuestra leche y nuestro queso”,explica Cendra. La regulación de la D.O.P. garantiza

que el queso Mahón-Menorca se elaboracon leche de vaca criada y alimentada enMenorca y cuajos naturales. COINGArecoge diariamente la leche de todas lasfincas de la cooperativa con sus propiascubas refrigeradas y la entrega en el pun-to de recepción de la fábrica, que anual-mente recoge unos 35 millones de litros.

Un queso de aspecto y sabor inconfundiblesLa forma cuadrada del queso Ma-

hón-Menorca es uno de sus aspectos di-ferenciadores. “Proviene de la maneratradicional de moldear la pasta de quesocon una tela de algodón cuadrada (“fo-gasser”), cuyos extremos se ataban en laparte superior del queso. Esto hacía que,una vez prensado el queso, quedara cua-drado, su forma forma característica”,apunta el director de marketing y ventasde Coinga. El queso Mahón-Menorca se asocia

al color anaranjado característico de susemicurado, “que proviene de la maneratradicional de curar los quesos untándo-los con aceite de oliva y pimentón, lo queles aportaba ese tono anaranjado”.En cuanto a su sabor, desde COIN-

GA se define al queso Mahón-Menorcacomo “un queso de sabor lácteo, algoácido y picante con reminiscencias amantequilla y frutos secos tostados (ave-llanas), con una persistencia bucal me-dia. Se trata de quesos ideales para de-gustar integrados en una tabla de quesosinternacionales o con “pa amb tomà-quet”, pero también para consumirlo enensaladas o en postres. En Baleares escostumbre tomarlo como postre combi-nado con frutas como uva, pera o melón.Su maridaje con cavas y vinos blancos esigualmente excelente.En función del periodo de curación

de los quesos, podremos diferenciar trestipologías de queso Mahón-Menorca.Así, un queso tierno Mahón seca duran-te 30 días aproximadamente, un semicurado unos 90 días (3 meses) aproxi-madamente y un curado 180 días (6 me-ses)”. A medida que avanza la curación,el queso Mahón va adquiriendo un sa-bor más intenso y una textura más seca.

Reconocimientos y gran aceptación Aunque el 70% de la producción del

queso Mahón-Menorca se queda en Ba-leares, el queso COINGA se comerciali-za actualmente en más de 30 países,principalmente Estados Unidos, Inglate-rra y Alemania. En España está presentetanto en las principales cadenas de su-permercados como en tiendas especiali-zadas. En total, se producen 800 tonela-das de queso COINGA Mahón-Menor-ca al año. Todos los quesos de COINGA han

recibido premios internacionales en nu-merosas ocasiones. Entre los más recien-tes están las tres medallas recibidas lostres últimos años en el World CheeseContest que se celebra en Birmingham:Medalla de plata para el Tierno COIN-GA en 2011 y 2012; Medalla de plata pa-ra el Curado COINGA en 2011; y Meda-lla de bronce para el Semicurado COIN-GA en 2011. Además, el Semi COINGAfue el primer queso español premiadoEEUU, en el certamen de Wisconsin de1996.

www.coinga.comwww.facebook.com/coinga

La producción de Queso Mahón es una de las tradiciones más arraigadas de la islade Menorca, cuyo origen data del siglo V. La cooperativa ganadera COINGA a llevatrabajando en su producción desde hace casi medio siglo, siendo impulsora de laDenominación de Origen Protegida que desde 1985 regula la elaboración de dichoqueso. Un queso 100% de leche de vaca, que se caracteriza por su forma cuadrada,su corteza anaranjada y un exquisito y peculiar sabor, marcado por su materia primay por las condiciones geográficas y climatológicas de esta isla balear, lo que, junto alas prácticas de maduración tradicionales, heredadas de maestros artesanos durantegeneraciones, hace que comprar queso COINGA sea como llevarse un trozo deMenorca a casa.

Producido enMenorca bajo D.O.P.,el queso MahónCoinga secomercializa en másde 30 países, entreellos EE.UU., Inglaterray Alemania

COINGAEsencia menorquina en tu mesa