Balanced Balanced Scorecard Scorecard

Shabu NoodleShabu Noodle

ความเป็�นมาของธุ รกิ�จ “ Shabu Noodle” ธุ�รกิ�จร�าน

อาหารประเภทกิ�วยเตี๋��ยวในร�ปแบบ Buffet ท��มี�กิารรวบรวมีน�ากิ�วยเตี๋��ยวสู�ตี๋รเด็!ด็ท��มีาจากิหลายภ�มี�ภาคของประเทศไทย ในระด็(บ Premium ท��มี�ค�ณภาพโด็ด็เด็,นท(-งรสูชาตี๋� ว(ตี๋ถุ�ด็�บ และความีหลากิหลายของเมีน�อาหารท��ไมี,เหมี0อนใคร โด็ยใช�ระบบสูายพานล�าเล�ยงอาหารเพ0�อให�ผู้��บร�โภคได็�ร(บอรรถุรสู มี�ความีหลากิหลายแปลกิใหมี, ในกิารร(บประทาน

ว�สั�ยทั�ศน� (Vision)

เป2นผู้��น�าในกิารด็�าเน�นธุ�รกิ�จร�านอาหารบ�ฟเฟตี๋4สูไตี๋ล4ไทยอาหารจานหล(กิเป2นกิ�วยเตี๋��ยว ในระด็(บ Premium ท��มี�ค�ณภาพโด็ด็เด็,นท(-งรสูชาตี๋� และว(ตี๋ถุ�ด็�บท��ได็�ค�ณภาพ

พั�นธุกิ�จ (Mission)1. มี�,งพ(ฒนากิารท�าธุ�รกิ�จร�านอาหารบ�ฟเฟตี๋4สูไตี๋ล4ไทยโด็ยใช�

กิ�วยเตี๋��ยวเป2นอาหารจานหล(กิ เน�นค�ณภาพของรสูชาตี๋�กิาร ค(ด็สูรรว(ตี๋ถุ�ด็�บ รวมีท(-งกิารให�บร�กิารท(นสูมี(ยสูะด็วกิและเป2น

กิ(นเอง2. สูร�างความีแปลกิใหมี,ในกิารร(บประทานกิ�วยเตี๋��ยว

1 . สูร�างผู้ลกิ�าไรให�กิ�จกิารโด็ยมี�กิ�าไรตี๋,อสูาขาไมี,น�อยกิว,า 800000, บาทตี๋,อเด็0อน หร0อ เท,ากิ(บ 960000, บาทตี๋,อป6 จ�านวน 4 สูาขา เป2นเง�น

3840000, , บาทตี๋,อป62. เป2นผู้��ร �เร��มีและผู้��น�าในกิารด็�าเน�นธุ�รกิ�จร�านกิ�วยเตี๋��ยวในร�ป

แบบใหมี,ไมี,ซ้ำ�-าใคร3. เป8ด็ธุ�รกิ�จเพ��มี ในป6ท�� 4 และ 5 ในศ�นย4กิารค�าในเคร0อ

เซ้ำ!นทร(ล ในเขตี๋กิร�งเทพฯ แห,งละ 1 สูาขา

เป็�าหมาย (Goals)

1. สูร�างผู้ลกิ�าไร 10% ตี๋,อป62. รายได็�ในกิารจ�าหน,าย เป2นเง�น 3,840,000 บาทตี๋,อป63. สูร�างความีแตี๋กิตี๋,างในกิารร(บประทานอาหารประเภทเสู�น4. เสูร�มีสูร�างสูถุาบ(นครอบคร(ว

ว�ตถุ ป็ระสังค� (Objectives)

กิารน�าผลจากิต�วชี้#$ว�ดไป็ใชี้(ในกิารบร�หารระบบผลตอบแทัน กิารพั�ฒนาฝึ-กิอบรมและความกิ(าวหน(าในอาชี้#พั

ผ.(บร�หารต(องกิารกิระจายความร�บผ�ดชี้อบสั./พัน�กิงานทั กิคน

ความต(องกิารของพัน�กิงานให(ม#กิารจ/ายผลตอบแทันทั#0ย ต�ธุรรม

ความคาดหว�งของผ.(ลงทั นต(องกิารกิ�าไรเพั�0ม

กิารแข/งข�นทั#0สั.งข1$นของธุ รกิ�จ

ความสั�าค�ญกิารทั�า Balanced ScorecardBalanced Scorecard ของ Shabu NoodleShabu Noodle

• ความีสูามีารถุในกิารท�ากิ�าไร• กิารเตี๋�บโตี๋ของรายได็�

1 .1 .ม มมองด(านกิารเง�น ม มมองด(านกิารเง�น (Financial Perspective)(Financial Perspective)

• กิารสูร�างภาพล(กิษณ4• กิารสูร�างความีพ;งพอใจ,ด็�านสูถุานท��, ด็�านความีปลอด็ภ(ย

2. ม มมองด(านล.กิค(า (Customer Perspective)

• กิระบวนกิารผู้ล�ตี๋และกิารสู,งมีอบ• กิารจ(ด็จ�าหน,าย• กิาร Stock สู�นค�า

3. ม มมองทัางด(านกิระบวนกิารภายใน (Internal Process Perspective)

• กิารพ(ฒนาบ�คลากิร

• กิารสูร�างขว(ญและกิ�าล(งใจ

4. ม มมองด(านกิารเร#ยนร.(และกิารเต�บโต(Learning&Growth Perspective)

ม มมองของ BALANCED SCORECARDม มมองของ BALANCED SCORECARD

ว�สั�ย ทั�ศน�

กิลย ทั

ธุ�

ด(านกิารเง�น Financial Perspective

ด(านล.กิค(าCustomer

Perspective

ด(านกิารจ�ดกิารภายใน

Internal Process

Perspectiveด(านกิารเร#ยนร.(และ

เต�บโตLearning and

Growth Perspective

ม มมอง BALANCED SCORECARD Shabu NoodleShabu Noodleม มมอง BALANCED SCORECARD Shabu NoodleShabu Noodle

Vision : เป2นผู้��น�าในกิารด็�าเน�นธุ�รกิ�จร�านอาหารบ�ฟเฟตี๋4สูไตี๋ล4ไทย อาหารจานหล(กิเป2นกิ�วยเตี๋��ยว ในระด็(บ Premium ท��มี�ค�ณภาพโด็ด็เด็,นท(-งรสูชาตี๋� และว(ตี๋ถุ�ด็�บท��ได็�ค�ณภาพ

Mission : 1. มี�,งพ(ฒนากิารท�าธุ�รกิ�จร�านอาหารบ�ฟเฟตี๋4สูไตี๋ล4ไทย โด็ยใช�กิ�วยเตี๋��ยวเป2นอาหารจานหล(กิ เน�นค�ณภาพของรสูชาตี๋� กิารค(ด็สูรรว(ตี๋ถุ�ด็�บ รวมีท(-งกิารให�บร�กิารท(นสูมี(ยสูะด็วกิและเป2นกิ(นเอง 2.สูร�างความีแปลกิใหมี,ในกิารร(บประทานกิ�วยเตี๋��ยว

ด(านกิารเง�น- ความสัามารถุในกิารทั�ากิ�าไร- กิารเต�บโตของรายได(

ด(านล.กิค(า- กิารสัร(างภาพัล�กิษณ์�- กิารสัร(างความพั1งพัอใจ ด(านสัถุานทั#0,ด(านความป็ลอดภ�ย

ด(านกิารจ�ดกิารภายใน

- กิระบวนกิารผล�ตและกิารสั/งมอบ - กิารจ�ดจ�าหน/าย - กิาร Stock สั�นค(า

ด(านกิารเร#ยนร.(และเต�บโต

- กิารพั�ฒนาบ คลากิร- กิารสัร(างขว�ญและกิ�าล�งใจ

Strategy Strategy MapMap

Shabu NoodleShabu Noodle

Strategy Strategy MapMap

Shabu NoodleShabu Noodle

- สู,งเสูร�มีพ(ฒนาบ�คลากิร- สูร�างขว(ญและกิ�าล(งใจ- จ(ด็กิ�จกิรรมีสูร�างท�มี

- พ(ฒนาระบบค�ว- พ(ฒนาระบบสูายพาน- พ(ฒนาระบบข�อมี�ลล�กิค�า

-โครงกิาร Benchmarking-โครงกิารสูร�างว(ฒนธุรรมี

องค4กิร

เตี๋�บโตี๋อย,างมี�กิ�าไรกิารเพ��มีผู้ล�ตี๋

ภาพกิารกิารเจ�ญ

เตี๋�บโตี๋ขยายสูาขาเพ��มี

ราคา ประหย(ด็

ค��มีค,าในกิารร(บประทาน

อาหารมี�ค�ณภาพด็�านโภชนากิาร

ความีสูะด็วกิในกิารเล0อกิ

ร(บประทาน

ความีปลอด็ภ(ยในกิารบร�โภค

ขบวนกิารผู้ล�ตี๋และสู,งมีอบสู�นค�าและบร�กิาร- กิารเล0อกิสูรรว(ตี๋ถุ�ด็�บ ผู้ล�ตี๋ จ(ด็จ�าหน,าย stock สู�นค�า

ขบวนกิารสู,งเสูร�มีและเพ��มีพ�นค�ณค,าล�กิค�า- เน�นสูถุาบ(น

ครอบคร(ว ขยาย ธุ�รกิ�จ เพ��มีความี

สูะด็วกิสูบายให�ล�กิค�า

ขบวนกิารสูร�างสูรรค4สู�นค�าและบร�กิารใหมี,-สูร�างความีแตี๋กิ

ตี๋,าง พ(ฒนา รสูชาตี๋� จ(ด็โปรโมี

ช(�น

ขบวนกิารปร(บปร�งประชาคมีและ สู��งแวด็ล�อมี- ความีปลอด็ภ(ย สู�ขอนามี(ย กิารจ,ายผู้ลตี๋อบแทนล�กิค�า CSR

ด(านกิารเง�น

ด(านล.กิค(า

ด(านกิารเร#ยนร.(และพั�ฒนา

ด(านกิระบวนกิาร

แผนทั#0ย ทัธุศาสัตรShabu Shabu

NoodleNoodle

ลด็ตี๋�นท�นว(ตี๋ถุ�ด็�บ

เพ��มีจ�านวนล�กิค�า

ข�อเสูนอค�ณค,าของล�กิค�า

พน(กิงาน

สูารสูนเทศ

Strategic Map & Balanced Scorecard

1 .  53100653 นายคณ์�ณ์ ว�ต�นต�วงศ�2.  53100660 นายคร�สัเต#ยน ม#ความสั ข

มากิ3.  53100677 นางสัาวจ�รภา หาญ

สังคราม4.  53100691 นางสัาวธุณ์�ตา ไชี้ยทั�ศน�5.  53100707 นายธุนกิร ภ.ร�วรางกิ.ล6.  53100745 นางสัาวป็น�ดา แซ่/ต�$ง7.  53100769 นางสัาวป็าณ์�ศา พัวงทัอง8.  53100776 นางสัาวพัลอย ฤทัธุาพัรม9.  53100783 นายพัสั ธุ�ชี้ ว�สั�ฐพังศ�พั�นธุ�1 0 .  53100813 นายภาน ว�ฒน� ว�ฒน

สัมบ.รณ์�ชี้�ย1 1 .  53100837 นายร /งเกิ#ยรต� เล(า

ร /งเร<อง1 2 .  53100844 นางสัาวฤทั�ยร�ตน� สั วรรณ์

ภาษ�ต1 3 .  53100912 นางอรวรรณ์ ค�าป็าน

1 4 .  53100929 นางอ ษาวด# เร<อศร#จ�นทัร�

1 5 .  53101018 นางสัาวกินกิวรรณ์ กิ(อนแกิ(ว

1 6 .  53101025 นางกิาญจน�พั�ฒน� วงศาโรจน�

1 7 .  53101049 นายฉั�ตร�พั�ร�ยะ โสัภา1 8 .  53101094 นางสัาวพัรสัวรรค� เต#ย

ตระกิ.ล1 9 .  53101131 นางสัาวศ�ร�น�นทั� บ�าร ง

พังษ�20.  53101155 นางสัาวศ�วาพัร จอกิ

สั.งเน�น2 1 .  53101179 นางสั ชี้าวด# สัานหล(า2 2 .  53101186 นายเสักิสัรร ร<0นภาคเพั>

ชี้ร2 3 .  53101209 นางสัาวอ�งคณ์า แพั

มงคล2 4 .  53101476 นางร /งร�ตน� ป็?$ นล#$2 5 .  53101643 นางสัาวสั ดาพัร ศ ภโชี้ค

อวยชี้�ย

รายชี้<0อสัมาชี้�กิกิล /ม รายชี้<0อสัมาชี้�กิกิล /ม Shabu NoodleShabu Noodle