bakso ala bakso lombok ulek pak di
TRANSCRIPT
7/25/2019 Bakso Ala Bakso Lombok Ulek Pak Di
http://slidepdf.com/reader/full/bakso-ala-bakso-lombok-ulek-pak-di 1/8
Bakso ala Bakso Lombok Ulek Pak DiBahan:
1 kg daging sapi
1/4 kg tepung tapioka
Bumbu yang Dihaluskan:
5 siung Bawang Putih
1/2 ons Merica
3 sdm Garam
1 sdm Penyedap Rasa
Cara Membuat:
1. aging dicuci !ersih" kemudian digi#ing hingga ha#us.
2. Garam" !awang putih" merica" penyedap rasa dan tepung tapioka diha#uskan" kemudian
dimasukkan ke da#am daging yang sudah digi#ing.
3. a#am mem!uat !utiran !akso" di#akukan dengan menggunakan sendok. $ete#ah itu !utiran
!akso ditaruh di da#am air panas se#ama 1% menit. $ete#ah mengapung" angkat dan tiriskan.
Resep Kuah Bakso
Bahan:&u#ang kaki sapi yang masih ada sumsumnya" 1 potong pan'ang 3% cm
1 em!er air isi 2% #iter
Penyedap secukupnya
Bumbu:
2%% gr Garam
1% siung Bawang putih
1 ons merica
Cara Membuat:
1. $iapkan air re!usan" #a#u masukkan tu#ang kaki sapi" #a#u panaskan.
2. $emua !um!u diha#uskan" sete#ah #em!ut" ditumis.
3. (emudian !um!u dimasukkan ke da#am re!usan air !erisi tu#ang kaki sapi.
4. Re!us air !erisi rendaman tu#ang kaki sapi hingga mendidih se#ama 1 'am.
7/25/2019 Bakso Ala Bakso Lombok Ulek Pak Di
http://slidepdf.com/reader/full/bakso-ala-bakso-lombok-ulek-pak-di 2/8
5. $e#an'utnya kuah re!usan dita!uri garam 2%% gr dan penyedap rasa 5 sendok makan.
). $a'ikan kuah panas*panas.
Bahan Pelengkap Penyajian:
(etupat 4% !uah
+om!ok rawit 1/4 kg
&ahu kuning goreng 1/2 kotak
,risan se#edri 2% !atang
Bawang merah goreng 2 ons
$aus tomat dan kecap secukupnya
Cara Penyajian:
• -a!ai diu#eg menggunakan sendok" kasar*kasar #angsung di mangkok yang akan diisi kuah dan
!akso.
• +a#u di!eri irisan ketupat dan tahu goreng.
• &am!ahkan kuah sumsum" !utiran !akso p#us irisan se#edri dan !awang merah goreng.
• &am!ahkan saus tomat dan kecap sesuai keinginan. Makan saat masih panas.
Bahan Membuat Kerupuk Bawang• 10 siung bawang putih
• 1 kilogram tepung terigu
• 200 ml air matang
• 1 sendok makan kaldu bubuk
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok teh soda kue
• ½ sendok teh merica bubuk
• 2 siung bawang bombay, haluskan
• 3 sendok makan seledri
• 1 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat Kerupuk Bawang
7/25/2019 Bakso Ala Bakso Lombok Ulek Pak Di
http://slidepdf.com/reader/full/bakso-ala-bakso-lombok-ulek-pak-di 3/8
1. Dari beberapa bahan diatas masukkan dan campur seluruhnya menjadi satu kemudianuleni hingga adonan tidak lengket di tangan (hingga kalis)
2. !emudian digiling dengan tipis"tipis adonan dengan tingkat ketebalan kira"kira 0,#cm dan potong seperti kotak"kotak kecil dengan menggunakan pisau $nda bisa
membentuk adonan yang telah dipotong seperti keong
3. %etelah selesai dipotong"potong kita siapkan minyak goreng untuk dipanaskan, dangoreng adonan kerupuk dengan menggunakan api sedang hingga warnanya berubahmenjadi kuning kecoklatan
4. %etelah dianggap cukup mateng angkat, lalu tiriskan minyaknya
Tips Membuat Kerupuk Bawang
• &ntuk mempercepat dan mempermudah jika $nda punya penggiling mie, $ndadapat menggunakannya untuk menggiling adonan !erupuk 'awang
• &ntuk menggiling jika semakin tipis ketebalannya, maka hasilnya akan semakinrenyah etapi hati"hati karena bila semakin tipis, kerupuk akan gampang hancur
• $nda juga bisa menggunakan cetakan yang biasa digunakan untuk mencetak kueseperti bentuk kotak seperti pisau yang tipis
• astikan jika selesai digoreng harus ditiriskan supaya minyak tidak ikut masuk kedalam toples, kemudian simpan kerupuk pada wadah atau toples dan tutup yang rapat
supaya kerupuk tidak cepat melempem
Resep Kerupuk Bawang
7/25/2019 Bakso Ala Bakso Lombok Ulek Pak Di
http://slidepdf.com/reader/full/bakso-ala-bakso-lombok-ulek-pak-di 4/8
Bahan Kerupuk Bawang1 1/2 kg tepung terigu15 siung bawang putih3 bawang bombay, dihaluskan5 sdt ketumbar bubuk3/4 sdt merica bubuk1 1/2 sdt soda kue5 sdt kaldu bubuk4 sdm seledri1/2 liter air mineral matangminyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
-ara Mem!uat (erupuk Bawang
1. ampurkan semua bahan kecuali air dan minyak goreng.
2. !uangkan air sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan sampai rata dan kalis. "ntuk mengetahuiapakah sudah kalis coba ambil sedikit lalu sobek. #ika sobek maka belum kalis dan #ika molor pan#angberarti sudah kalis.
3. $iling adonan sampai tipis. $unnakan pisau untuk memotong adonan ataupun bisa menggunakanpemotong berbentu bulat. "kuran terserah anda.
4. %emur dibawah terik matahari hingga kering.
5. $oreng potongan adonan sampai terlihat kecoklatan.
Resep Kerupuk Ikan
Bahan Kerupuk Ikan
1/4 kg daging ikan, usahakan daging dari ikan tengiri3 telur bebek
7/25/2019 Bakso Ala Bakso Lombok Ulek Pak Di
http://slidepdf.com/reader/full/bakso-ala-bakso-lombok-ulek-pak-di 5/8
3 sendok makan garam15 gram soda1/4 kg gula5&& gram tepung tapiokaair secukupnya
-ara Mem!uat (erupuk ,kan
1. ampur semua bahan ke dalam wadah kecuali tepung tapioka dan air, aduk rata.
2. 'asukkan tepung tapioka lalu aduk sambil tuangkan air sedikit demi sedikit, aduk aduk sampai kalis.
3. ungkus adonan dengan plstik namun usahakan menggunakan daun pisang. entuk bulatmeman#ang. *ukus sampai matang. angkat dan diamkan dahulu sampai dingin.
4. +ris tipis menggunakan pisau.
5. !ata rapi #angan sampai potongan kerupuk saling bertindihan. %emur dibawah terik matahari sampaikering.
. $oreng kerupuk sampai terlihat kecoklatan.
Resep Kerupuk Tahu
Bahan utama Kerupuk Tahu
25 tahu pong atau tahu kulit asin
7/25/2019 Bakso Ala Bakso Lombok Ulek Pak Di
http://slidepdf.com/reader/full/bakso-ala-bakso-lombok-ulek-pak-di 6/8
Rendamanair secukupnyagaram secukupnya
Adonan125 gram tepung terigu3 sendok makan tepung beras2 sendok teh kaldu bubuk rasa ayam2 bawang putih, haluskan1 sendok teh garam
Cara Membuat Kerupuk Tahu
1. -otong 1 tahu men#adi 2 bagian. kerok dalamnya. balik tahu sehingga bagian dalam men#adi bagianluar dan begitupun sebaliknya.
2. ampur bahan rendaman, aduk sampai garam larut.
3. 'asukkan tahu kedalam rendaman dan biarkan kira kira 5 menit.
4. ampur semua adonan sampai rata.
5. elupkan tahu kedalam adonan.
. $oreng hingga matang kecoklatan.
Resep Kerupuk Kulit
7/25/2019 Bakso Ala Bakso Lombok Ulek Pak Di
http://slidepdf.com/reader/full/bakso-ala-bakso-lombok-ulek-pak-di 7/8
Bahan Kerupuk Kulit
1 kg kulit sapiminyak goreng secukupnya
Cara Membuat Kerupuk Kulit1. -anggang kulit sapi untuk memudahakan membersihkan bulu bulunya.
2. cuci kulit sapi menggunakan air sampai bersih. biarkan sampai tiada airnya.
3. ebus kulit, #angan sampai terlalu empuk.
4. potong kotak dengan ukuran 2 2 cm
Tips
1. $unakan banyak minyak goreng untuk menggoreng kerupuk khususnya kerupuk kulit karena #ika #ikatidak matang merata rasanya kurang gurih.
7/25/2019 Bakso Ala Bakso Lombok Ulek Pak Di
http://slidepdf.com/reader/full/bakso-ala-bakso-lombok-ulek-pak-di 8/8
2. "sahakan saat mengeringkan carilah kondisi saat matahari panas menyengat. 0al ini karena #ikakerupuk tidak garing merata, saat selesai digoreng akan terasa keras.
eperti itulah Cara Membuat Kerupuk Bawang, Ikan, Tahu, Kulit yang kesemuanya diuraikan secaralengkap dan mudah. *eempat kerupuk tersebut bisa dibilang sebagai kerupuk yang enak dan nikmat sehinggabanyak orang yang menggemari seperti cara membuat keripik singkong renyah dan cara membuat
keripik bawang renyah pedas . 'aka dari itu tak perlu ragu unutuk membuat atau bahkan dipasarkan."ntuk kerupuk yang dipasarkan usahakan lebih kreati lagi khususnya untuk bumbu kerupuk.
KERUPUK TERASI
Bahan:• Tapioka : 1 kg• Terigu : 1/4 kg• Terasi : 100 gr•
Garam : 100 gr• Gula Pasir : 75 gr• Bumbu Masak : secukuponya• Bawang puti : 75 gr
Cara membuat kerupuk terasi:
1! "aluskan bawang puti # kemu$ian tumis sampai arum!angkat
%! &urkan garam# gula pasir# bumbu masak# tumisan bawang puti $an terasi! a$uk
sampai rata
'! &ur tapioka $an terigu! (mbil se$ikit $an larutkan ke $alam 1/4 ltr air!4! )etela tepung larut# tamba kan campuran a$onan bumbu!
5! Panaskan $iatas wa*an sambil $ia$uk sampai men*a$i bubur yang kental
+! Pin$a kan a$onan yang su$a kental tersebut ke $alam baskom bersi !
7! Masukkan sisa tepung ke $alam a$onan $an tamba kan air se$ikit $emi se$ikit sambil
$ia$uk sampai men*a$i a$onan yang kalis $an ti$ak lengket $i wa*an!
,! Masukkan a$onan ke $alam plastik yang berbentuk silin$er $engan pan*ang kurleb %0 cm
$an $iameter 5 - 7 cm .bentuknya seperti lontong ! Pa$atkan a$onan $an tutup ke$ua u*ungnya!
! ukus a$onan $engan menggunakan $an$ang / kukusan sampai matang!
10! )etela a$onan matang .warnanya beruba men*a$i bening # angkat a$onan $an tiriskan
$iatas tampa selama , - 1% *am sampai mengeras!
11! ($onan yang su$a keras $an kering akan mu$a $i iris $an ti$ak pata !
1%! 2ris a$onan $engan menggunakan pisau yang sangat ta*am! 2ris setebal % mm
1'! emu$ian keringkan kerupuk yang tela $i iris tipis tersebut!
14! &ara mengeringkan kerupuk ter$iri $ari % ta ap! Ta ap pertama# angin-anginkan kerupuk
selama %4 *am! )etela itu# baru $i*emur $i bawa terik sinar mata ari secara langsung!
15! 3ama pengeringan tergantung cuaca! Pastikan kerupuk su$a benar-benar kering $an
keras# baru kemu$ian kerupuk siap $i konsumsi!