bakina riznica letnji trobroj 2014
DESCRIPTION
Bakina riznica letnji trobroj 2014TRANSCRIPT
Letnji
trobroj
2014.
Gosti:
La cuisine
créative
Moje grne
Recepti sa sezonskim
voćem i povrćem
Sladoled
Letnji meni
Ovu Bakinu riznicu pripremile su za vas
food blogerke:
Sweet and salty
sweetandsalty-irena.blogspot.com
What's for dessert?
cake-cookie-pie.blogspot.com
Kuhinjske čarolije
kcbyjafi.blogspot.com
Kuhinja Ravnice
vojvodjanskakuhinja.blogspot.com
Na tanjiru
www.natanjiru.com
Moja slatka kuhinja
mojaslatkakuhinja.blogspot.com
Nastini peksimeti
nastinipeksimeti.blogspot.com
Maja Mirković
mirkovicmaja011.wordpress.com/
Delissshhh
www.facebook.com/Natalys.cookies
Grafički dizajn: Milica – natanjiru.com
Bakina riznica
web magazin o hrani
Raskoš letnjeg
povrća
trobroj
jun, jul & avgust
2014. godine
Foto: Nataša Tasić
Dobrodošli u novi trobroj Bakine riznice.
U ovom letnjem broju očekuje vas mnoštvo lepih i
korisnih recepata kako za letnje salate, jela sa
sezonskim povrćem, tako i za ukusne slastice sa
sezonskim voćem.
Uživajte i listajte!!!
Sadržaj Salate
Kremasta salata/Coleslow salata
Salata sa rukolom i piletinom
Letnja salata od šargarepe
Topla salata sa rukolom i mladim krompirom
Grčka salata
Extra letnji meni
Zapečeni fusilli sa tikvicama
Vinski gulaš sa njokama i krompirom
Čipkasti rezanci sa piletinom
Piletina sa povrćem
Sarmice od blitve sa piletinom
Sladoled torta
Recepti sa povrćem
Kiš sa tikvicama
Pita sa rajčicama
Brzi lisnati kiš
Tjestenina sa paradajzom
Pita sa piletinom i tikvicama
Paradajz
5 dobrih razloga da ga jedete
Foto prikaz
Kako oljuštiti paradajz?
Sladoled
Gelato per sempre
Sladoled od čokolade
Sladoled od lavande
Voćni dezerti
Voćni jogurt sa jagodama
Knedle sa višnjama i kokosom
Čokoladne palačinke filovane maskarponeom sa sosom od višanja
Čoko listići
Limun pita u čaši
Tapioka sa kokosom i narom
Step kuglof
Kolači
Mafini sa borovnicama i čokoladom
Mini kuglofi sa breskvama
Clafoutis sa jagodama
Čizkejk sa malinama
Kolač sa jagodama
Rolada sa malinama
Prhki kolač sa borovnicama
Čokoladni puding
Gosti
Lana - La Cuisine Creative
Dragana Pušica - Iz moje kuhinje
Salate
letnje povrće
u tanjiru
Brzo i fino!
Iz bašte pravo u tanjir!
Coleslaw
kremasta salata Nastini peksimeti
Dekorativno i sa puno vitamina u tanjiru!
Sastojci
crveni kupus
zeleni kupus
šargarepa
crveni luk
so, biber
kašičica
kristal šećera
malo vinskog
sirćeta
tartar sos
Priprema
1. Potrebno je iseckati povrće na tanke
rezance. Imala sam sreće da u Veru
pronađem već iseckano i upakovano
povrće za salatu, pa sam samo dodala na
rezanca iseckan crveni luk.
2. Dodati kašičicu vinskog sirćeta, kašičicu
šećera, malo bibera, pa sve to povežite
tartar sosom. Tartar sos je isto kupljen već
gotov, a ako volite možete ga napraviti i
sami.
3. Pomešati sve sastojke i ostaviti gotovu
salatu u frižider bar na pola sata.
Možete je pripremiti danas za sutra.
Salata sa rukolom i
piletinom sa roštilja Kuhinja Ravnice
Iako ova salatica izgleda potpuno vege, ona to nije...
Naravno, belo meso možete izostaviti, ali smatram da baš
ono daje pun ukus ovoj salati. Može biti i potpun obrok
za one koji su na dijeti ili koji smanjuju zimsku
obilatu ishranu.
Sastojci
1 jaje
10-ak velikih
i lepih
listića rukole
1 file belog
mesa
2 rotkvice
susam
malo
maslinovog
ulja
1dl gustog
jogurta
Priprema
1. Jaje obariti da bude tvrdo kuvano i
ostaviti da se ohladi. To možete uraditi i
dan ranije.
2. Belo meso maljem malo izudarati,
posoliti, pa ispeći na grill tiganju. Potom
ga iseći na kocke. Rotkvice iseći na tanke
kolutove. Rukolu oprati.
3. U činiju staviti sve sastojke, sipati jogurt I
lagano izmešati. Preko staviti jaje isečeno
na četiri dela.
Lagana i osvežavajuća letnja salatica, čiji je glavni
sastojak šargarepa.
Salatice ovog tipa su idealne jer mogu zameniti i ceo
obrok.
Sastojci
2dl jogurta
300g karfiola
300g šargarepe
listići nane
Priprema
1. Šargarepu i karfiol obariti, ne previše, tek
na pola.
2. Iseći šargarepu na kolutove, a karfiol
podeliti na sitnije cvetove ili komadiće.
3. Poređati povrće u posudu, potom preliti
jogurtom i posuti listićima nane.
Topla salata sa feta
sirom, rukolom i
krompirom Kuhinja Ravnice
Sastojci
600g krompira
250g feta sira
so, biber
1 manja
glavica luka
par listova
rukole
Za preliv
1dl jogurta
kašika-dve
maslinovog
ulja
Priprema
1. Krompir oprati i staviti u šerpu da se
obari. Kada omekša tj. kada bude skuvan
(to možete testirati ubodom viljuške),
skloniti s vatre. Izvaditi ga pažljivo iz
šerpe da se ne ispečete. Kada se malo
prohladi, oguliti krompir i iseći na kocke.
2. U jedan sud izmrvite sir, iseckajte rukolu i
luk i dodajte krompir. Sve lepo pomešajte.
Potom još tako toplu salatu prelijte
jogurtom kojem ste dodali maslinovo ulje.
Ova salata se služi topla!
Grčka salata Na tanjiru
Tradicionalno grčka ili kako je zovu “seoska
salata” – svježe povrće, masline, feta sir i
maslinovo ulje! To je sve što je potrebno za ovaj
ljetnji užitak!
Sastojci
(za 4 osobe)
2 veće paprike
(crvena i
zelena)
1 krastavac
1 veći crveni
luk
4 veća ili 6
manjih
paradajza
crne masline
(količina po
izboru)
oko 100g grčke
fete ili
ovčijeg
bijelog sira
sušeni origano
za posipanje
maslinovo ulje
so
Priprema
1. Narežite luk na tanke kolutove, a paprike
na prutiće.
2. Nasjeckajte krastavac na kocke, a
paradajz na krupnije komade ili kocke.
3. Sastavite pripremljeno povrće i masline,
posolite i pospite uljem.
4. Preko stavite jedan veliki komad sira ili ga
prethodno izdijelite na krupne kocke.
Pospite sušenim origanom i još malo
prelijte maslinovim uljem.
5. Možete služiti kao prilog ili salatu, ali i
kao laganu ljetnju večeru uz prepečen
hljeb!
Da biste smanjili intenzivan ukus i miris luka,
možete ga nasjeckanog potopiti u hladnu vodu sa
nekoliko kapljica limunovog soka. Nakon deset
minuta, procijedite, prosušite i dodajte ostalim
sastojcima.
Letnji meni
by Kuhinjske
čarolije
1. Zapečeni fusilli sa tikvicama
2. Vinski gulaš sa njokama i
krompirom
3. Sarmice od blitve sa povrćem
4. Čipkasti rezanci sa piletinom
5. Piletina sa povrćem
6. Sladoled torta
Letnji meni je mnogo laganiji od
zimskog. Puno je voća i povrća na
stolu, ali uvek nađem vremena da
dobrom poslasticom obradujem svoje
ukućane.
Ne volimo komplikovane i teške
dezerte pune filova, ali ni one koji
zahtevaju puno vremena za pripremu.
Kao Vojvođanka po rođenju, volim da
mesim tradicionalne poslastice, kao
što su štrudle i razne kiflice nadevene
čokoladom.
Zapečeni fusilli
sa tikvicama Kuhinjske čarolije
Testenina je često na našem meniju jer se brzo sprema,
kombinacije su bezbrojne, a i volimo sve što miriše na
italijansku kuhinju. Ovo je jedna brza, ali i lagana
testenina koja će vas oduševiti svojim ukusom.
Sastojci
200g fusilli
testenine
300g pilećeg
ili ćurećeg
belog mesa
1 glavica
crnog luka
1 srednja
tikvica
200ml Polimark
krem za
kuvanje
1 jaje
po ukusu so,
bosiljak i
majčina dušica
2 kašike
maslinovog
ulja
Priprema
1. Zagrejte ulje u velikom tiganju. Sitno
iseckan luk prodinstajte na ulju da
postane staklast, pa dodajte meso isečeno
na manje kocke. Nastavite sa dinstanjem
dok meso ne omekša. Dodajte iseckanu
tikvicu, dobro promešajte i kuvajte 3-4
minuta.
2. Pomešajte meso i prethodno obarenu
testeninu. Posolite i začinite po ukusu.
Testeninu ravnomerno rasporedite u
podmazanu vatrostalnu tepsiju.
3. Umutite jaje i krem za kuvanje, pa prelijte
preko testenine i pecite u rerni zagrejanoj
na 180°C oko 15 minuta.
4. Gotovo jelo poslužiti toplo uz salatu po
želji.
Vinski gulaš s
njokama od
krompira Kuhinjske čarolije
Za sve koji vole ovakva jela, moja topla preporuka.
Treba probati!
Sastojci
Za njoke
1kg krompira
250g oštrog
brašna
1 jaje
malo soli
voda za kuvanje
Za gulaš
1 glavica crnog
luka
500g junetine
1 šargarepa
1dl belog vina
1dl kuvanog
paradajza ili 1
svež paradajz
1 sveža paprika
po ukusu
vegeta,
origano, beli
luk
malo brašna
malo ulja
Priprema
Njoke
1. Krompir skuvati u ljusci, oljušti ga i
ispasirati kao za pire. Dodati ostale
sastojke i umesiti testo.
2. U sud sa kipućom vodom spuštati njoke
koje zagrabite kašikom. Kuvati ih dok ne
isplivaju na površinu.
Gulaš
3. Na ulju prodinstati luk i dodati isečeno
meso i šargarepu. Dodati isečenu papriku
i paradajz i sve zaliti vinom. Dinstati dok
meso ne odmekne. Po potrebi dolivati
vode.
4. Na kraju začiniti po ukusu, dodati
paradajz sok i, ako treba, malo brašna da
dobije gustinu gulaša.
5. Gotov gulaš servirati uz njoke.
Čipkasti rezanci
s piletinom Kuhinjske čarolije
Piletinu volim zbog bezbroj mogućih kombinacija, brzog
spremanja i ukusnog jela.
Sastojci
500g čipkastih
rezanaca
500g pilećeg
belog mesa
1 glavica crnog
luka
1 šargarepa
po ukusu so i
biber
po želji ljuta
papričica
100ml kisele
pavlake
parmezana po
želji
Priprema
1. Na malo ulja prodinstati na sitne kockice
isečenu piletinu i šargarepu sa iseckanim
crnim lukom. Po želji, može i mladi luk.
2. Kada meso i šargarepa omekšaju, začiniti
po ukusu solju i biberom. Dodati pavlaku i
promešati da se sve sjedini. Po želji,
možete dodati iseckanu ljutu papričicu.
3. U slanoj vodi skuvati rezance, ocediti ih i
servirati prelivene piletinom. Preko posuti
parmezanom.
Piletina sa
povrćem Kuhinjske čarolije
Mogućnost kombinovanja piletine sa povrćem je neiscrpna
inspiracija za sve kuvare. Ovo je jedan brz i ukusan
način pripreme. Ako imate ćuretinu, to će biti još bolja
kombinacija, a mi smo uživali u piletini :)
Sastojci
500g
ćurećeg/pilećeg
belog mesa
1 manji brokoli
1/4 karfiola
1 crvena
paprika
1 praziluk
2 veće
šargarepe
ulje
1 kašika susama
4 kašike soja
sosa
prstohvat belog
luka u prahu
začin po želji
Priprema
1. Belo meso iseći na krupnije kocke, preliti
ga soja sosom, posuti belim lukom i
začiniti po ukusu. Dobro izmešati i
ostaviti da se marinira u frižideru
najmanje 60 minuta. Može i preko noći.
2. Brokoli i karfiol odvojiti od korena i
iskidati ih na manje cvetove. Praziluk i
šargarepu očistiti i iseći na štapiće.
Crvenu papriku iseckati na kolutove. U
voku, na malo ulja propržiti meso da
porumeni. Potom dodati šargarepu,
brokoli i karfiol i uz neprestano mešanje
pržiti 5 minuta. Nakon toga dodati crvenu
papriku i praziluk i nastaviti sa prženjem
na visokoj temperaturi dok svi sastojci ne
omekšaju.
3. Gotovo jelo posuti susamom i servirati.
Sarmice od blitve
sa piletinom Kuhinjske čarolije
Sarma, sarmice i sve što liči na sarmu kod nas uvek ima
mesto na meniju.
Sastojci
26 listova
blitve
500g
mlevene
piletine
1 glavica
crnog luka
malo ulja
1 šoljica
za crnu
kafu
pirinča
začin po
ukusu
1 jaje
po potrebi
pileća supa
ili mlaka
voda
Priprema
1. Blitvu oprati i odstraniti beli deo lista. U
dubljoj šerpi zagrejati vodu i spuštati list
po list, te je kratko blanširati. Vaditi
listove rešetkastom kašikom i slagati ih na
širu tacnu tako da budu što više
razdvojeni da se ne bi slepili.
2. Na zagrejanom ulju prodinstati sitno
iseckan luk, dodati meso i dinstati na tihoj
vatri oko 15 minuta. Začiniti meso po
ukusu vegetom, solju i biberom i na kraju
dodati dobro opran pirinač. Sve dobro
promešati da se sjedini s mesom. Skloniti
sa ringle i u mlak nadev dodati jedno jaje,
dobro promešati i početi pravljenje
sarmica.
3. Dublju vatrostalnu posudu malo nauljiti,
na svaki list blitve staviti po kašiku
nadeva i zaviti sarmicu. Truditi se da
budu što čvršće savijene i što više sabijene
u posudi da se ne bi rasturile u toku
krčkanja u rerni.
4. Spremljene sarmice naliti pilećom supom
ili mlakom vodom da ogreznu, prekriti
alu-folijom i staviti u rernu. Rernu
uključiti na 200°C i krčkati sarmice dok
tečnost ne ispari. Ko voli može na kraju
skinuti foliju, staviti umućenu pavlaku s
jajima i kratko zapeći.
Sastojci
100g sladoleda
u prahu sa
ukusom čokolade
100g sladoleda
u prahu sa
ukusom vanile
ili straćatele
4dl mleka
300g Plazma
keksa ili
piškota
1dl skuvane nes
kafe
200g šlaga u
prahu
2dl kisele vode
Priprema
1. Umutiti sladoled po uputstvu sa kesice
dok se ne dobije gusta masa. Mleko
dodavati pomalo i paziti da sladoled ne
bude redak. Ako se polako dodaje mleko,
možda će vam malo i ostati. Ovo zavisi od
proizvođača sladoleda u prahu.
2. Skuvati nes kafu i pripremiti modlu ili
plastičnu posudu za sladoled. Obložiti je
folijom i početi slaganje torte.
3. Umakati keks u kafu i složiti prvi red po
dnu posude. Staviti svetliji sladoled, a
zatim prekriti drugim redom keksa
natopljenog kafom. Opet staviti sladoled,
ovog puta čokoladni i završiti keksom.
4. Ostaviti posudu preko noći u zamrzivaču.
Izvaditi tortu iz posude, skinuti foliju i
ukrasiti umućenim šlagom. Šlag mutiti s
hladnom kiselom vodom.
5. Torta se mora držati u zamrzivaču sve
vreme.
Recepti sa
povrćem
Brzi lisnati kiš What's for dessert?
Ljeto je idealno za jednostavne i brze obroke. Ovaj quiche
možete poslužiti kao predjelo, samostalan obrok ili prilog
uz glavno jelo. Neka vam rajčice posluže samo kao
inspiracija, jer se baza od lisnatog tijesta i nadjev
odlično slažu i s ostalim sezonskim povrćem.
Sastojci
250g svježeg
lisnatog
tijesta
1 žlica senfa
200g kiselog
vrhnja
1 jaje
50g svježe
ribanog
parmezana
150g pančete
narezane na
tanke kriške
sol, papar
10-15 mini
rajčica
Priprema
1. Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom.
Umiješajte jaje. Dodajte sol, papar i
parmezan.
2. Lisnato tijesto položite na lim obložen
papirom za pečenje.
3. Smjesu razmažite na lisnato tijesto, a rub
tijesta u širini otprilike 5cm ostavite
prazan. Trake pančete poslažite
dijagonalno po nadjevu, tako da se dobije
izgled mreže (ukoliko su kriške preširoke,
presavijte ih na pola). U praznine stavite
polovice mini rajčica. Rubove tijesta
preklopite prema sredini.
4. Pecite 20-25 minuta u pećnici zagrijanoj
na 220°C, dok rub tijesta ne dobije lijepu
boju. Poslužite mlako.
Mada se ova pita može napraviti s rajčicama narezanim
na komadiće koji su umiješani u nadjev, puno je
ukusnija kad se na nadjev poslažu kriške velike i
mesnate rajčice.
Sastojci
Za tijesto
(kalup promjera
26cm)
300g glatkog
brašna
150g hladnog
maslaca narezanog
na kockice
20g svježe
ribanog parmezana
1/2 žličice soli
100g kiselog
vrhnja
Za nadjev
2 veće rajčice
200g skute
Priprema
Tijesto
1. Utrljajte maslac u brašno da se dobiju
grube mrvice. Dodajte sol, parmezan i
kiselo vrhnje pa zamijesite tijesto.
Spljoštite ga u disk, omotajte prozirnom
folijom i stavite u frižider na pola sata.
2. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj
podlozi i obložite kalup za pitu. Prekrijte
papirom za pečenje i opteretite rižom pa
pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na
180°C. Odstranite rižu i papir za pečenje,
pa vratite tijesto u pećnicu na par minuta
da dobije lijepu boju. Pustite da se tijesto
malo ohladi i za to vrijeme pripremite
nadjev.
100g kiselog
vrhnja
3 jaja
50g svježe
ribanog parmezana
100g pančete
narezane na tanke
kriške
1 manja kapula
sol i papar
maslinovo ulje
bosiljak
Nadjev
3. Rajčice narežite na tanke kriške i stavite
na kuhinjske papire da se upije suvišna
tekućina. Kriške pančete popržite na tavi
bez dodatka ulja. Izvadite je, pa na
masnoći koju je pustila i prodinstajte
kapulu.
4. Mikserom kratko razmutite jaja. Dodajte
skutu, kiselo vrhnje, parmezan, sol i
papar. Miksajte dok se sastojci ne sjedine.
Vilicom umiješajte pančetu narezanu na
komadiće i kapulu.
5. Smjesu izlijte na pečeno tijesto, a po vrhu
rasporedite kriške pumidora. Pecite 20-25
minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C, dok
nadjev ne očvrsne. Pitu ohladite na
rešetki.
6. Prije posluživanja nakapajte maslinovim
uljem i pospite listićima bosiljka.
Zašto je zdravo jesti
paradajz? Poboljšava vid
Vitamin A, koji je prisutan
u paradajzu, pomaže u
poboljšanju vida, te
sprečava noćno slepilo i
makularnu degeneraciju.
Pomaže u borbi protiv raka
Prema naučnim
istraživanjima, paradajz
sadrži velike količine
antioksidanta likopena, koji
je efikasan u smanjenju
rizika od raka, naročito
pluća, želuca i prostate.
Održava krv zdravom
Istraživanja su pokazala da
samo jedan paradajz sadrži 40 posto dnevnih potreba
organizma za vitaminom C. Osim toga, sadrži i vitamin
A, kalijum i gvožđe, koje je veoma važno za zdravu
krv. Vitamin K, koji kontroliše krvarenje i
zgrušavanje krvi, takođe je sadržan u paradajzu. Ovo
povrće podstiče cirkulaciju.
Smanjuje rizik od bolesti srca
Likopen u paradajzu štiti od kardiovaskularnih
bolesti. Jedenjem paradajza se smanjuje nivo
holesterola i triglicerida u krvi, kao i taloženje
masti u krvnim sudovima.
Poboljšava probavu
Konzumiranjem paradajza ćete održavati svoj probavni
sistem zdravim, jer on sprečava opstipaciju i
dijareju. Osim toga, sprečava oboljenje od žutice, te
efikasno uklanja toksine iz tela.
Kako oljuštiti
paradajz Pripremila Milica / Na tanjiru
Jednostavan i efikasan način da oljuštite paradajz i
time učinite pripremu ljetnjih jela i zimnice sa ovim
rajskim plodom, mnogo bržim i uz manje nereda u
kuhinji.
Za ovaj postupak, potrebno je da pripremite šerpu sa ključalom
vodom i jednu posudu sa ledenom vodom - važno je da bude veoma
hladna, po mogućnosti sa komadićima leda. Na taj način naglo
prekidamo kuvanje i paradajz ostaje svjež i zadržava boju.
1. Operite plodove i sklonite peteljku.
2. Da biste još lakše sklonili kožicu, nožem uklonite zeleni dio na vrhu paradajza
ispod peteljke. Za to koristite nož koji ima zaoštren vrh.
3. Sa donje strane, oštrim nožem zasijecite unakrsno i napravite krstić
4. Kad voda proključa, ubacite jedan po jedan paradajz i ostavite u vodi dok
kožica sa zasječenih djelova ne počne da se odvaja po malo. Zrelim plodovima
je dovoljno oko 20 sekundi, dok je nezrelim, koji su i dalje čvrsti, potrebno oko
40 sekundi.
5. Nakon kratkog kuvanja, jedan po jedan paradajz prebacite u posudu sa
ledenom vodom. Ostavite 2-3 minuta da se ohlade.
6. Prstima ili nožićem sklonite kožicu. Ona će već biti djelimično odvojena od
“mesa”, tako da će sve ići veoma lako.
7. Paradajz je sad spreman za upotrebu, a vama ostaje samo da se prisjetite
svojih omiljenih recepata i prepustite se uživanju.
Tjestenina sa
paradajzom Na tanjiru
Klasik italijanske kuhinje:
jednostavna pasta sa
svježim paradajzom,
bijelim lukom i
mirisnim bosiljkom.
Sastojci
za 2 osobe
4 zrela paradajza
2 čena bijelog
luka
3-4 kašike
maslinovog ulja
so, biber
nekoliko listova
svježeg bosiljka
parmezan za
posipanje (po
želji)
170-200g špageta
ili kratke
tjestenine
Priprema
1. Skuvajte tjesteninu prema uputsvu sa
pakovanja. Kad bude gotova, odvojite
šolju vode u kojoj se kuvala, jer vam je
potrebna za sos.
2. Oljuštite paradajz i odstranite sjemenke, a
zatim ga nasjeckate na kockice.
3. U hladno ulje ubacite sitno isjeckan bijeli
luk i zagrijavajte dok ne počne da miriše.
Dodajte paradajz. Promiješajte, posolite,
poklopite i uz povremeno miješanje
kuvajte oko 5-6 minuta na srednjoj vatri.
Sos će već biti gust i suvkast. Dodajte
biber i svjež bosiljak.
4. Ubacite procijeđenu tjesteninu i dio vode
koju ste izdvojili. Izmiješajte da se fino
obloži sosom i dodajte još vode ako je
potrebno. Prelijte maslinovim uljem i
služite odmah. Po želji, narendajte sir
preko!
Bijeli luk je najbolje staviti u hladno ulje da
biste izbjegli da pregori i da jelu neprijatan
miris. Čim počne da miriše, dodajte ostale
sastojke. Ako požuti, bacite ga!
Pita sa piletinom
i tikvicama What's for dessert?
Sigurno ste se barem jednom zapitali što s ostacima
kuhane piletine iz juhe. Nudimo vam odgovor na to
pitanje - iskoristite ih za nadjev za pitu.
Sastojci
Za tijesto
(kalup 26 cm)
230g glatkog
brašna
190g hladnog
maslaca
narezanog na
komadiće
Priprema
1. Na radnoj površini pomiješajte brašno i
sol. Dodajte maslac i utrljajte ga u
brašno. Uz pomoć vilice umiješajte vodu.
Brzo zamijesite tijesto. Nemojte previše
mijesiti, tek toliko da se sastojci povežu
(komadići maslaca će biti vidljivi).
Podijeliti tijesto na dva dijela, spljoštite
1/4 žličice soli
5-6 žlica ledene
vode
Za nadjev
50g maslaca
15g glatkog
brašna
250ml tople
pileće juhe
50ml slatkog
vrhnja
sol i papar
1 manja kapula
2 srednje mrkve
narezane na
kolutiće
1 tikvica
narezana na
kockice
350g kuhane
piletine
narezane na
komadiće
razmućeno jaje
(za premazivanje
tijesta)
ih i zamotajte u prijanjajuću foliju.
Stavite u frižider na 30 minuta.
2. Najprije napravite umak. Otopite 25g
maslaca u posudi srednje veličine.
Pjenjačom umiješajte brašno i miješajte
dok se ne počnu stvarati balonići.
Dodajte pileću juhu i kuhajte na srednjoj
vatri dok ne zakuha. Umiješajte slatko
vrhnje, posolite, popaprite i kuhajte još
2-3 minute uz povremeno miješanje.
Zagrijte 25g maslaca u tavici. Dodajte
kapulu, mrkvu i tikvice pa pirjajte dok
povrće ne omekša (5-10 minuta). Piletinu
i povrće umiješajte u umak. Po potrebi
dodatno začinite.
3. Zagrijte pećnicu na 190°C. Razvaljajte
tijesto na pobrašnjenoj površini i obložite
dno kalupa za pitu. Na tijesto rasporedite
nadjev. Razvaljajte ostatak tijesta i
stavite ga na nadjev. Spojite rubove
tijesta, a po površini nožem izrežite
otvore kako bi tijekom pečenja mogla
izlaziti para. Ostatak tijesta iskoristiti za
dekoraciju. Premažite tijesto razmućenim
jajetom. Pecite otprilike 30 minuta, dok
tijesto ne dobije lijepu boju. Pitu ohladite
na rešetki.
Quiche sa
tikvicama What's for dessert?
Za ovaj su recept savršene mlade tikvice koje
imaju nježnu koru pa ih ne treba guliti.
Sastojci
250g svježeg
lisnatog tijesta
1 manja kapula
100g hamburgera
200g tikvica
250g skute
180g kiselog
vrhnja
2 jaja
50g svježe
ribanog parmezana
šaka mini rajčica
sol, papar
maslinovo ulje
Priprema
1. Tikvice naribajte, posolite i ostavite u
cjedilu da puste vodu (narežite i nekoliko
kriškica tikvica za dekoraciju).
2. Na malo maslinovog ulja prodinstajte
sitno nasjeckanu kapulu pa dodajte i
komadiće hamburgera da se lagano
preprže. U posudi razmutite jaja, dodajte
skutu i kiselo vrhnje. Posolite i popaprite
po ukusu. Dodajte kapulu, hamburger i
dobro ocijeđene tikvice.
3. Kalup za pitu obložite lisnatim tijestom.
Ulijte nadjev po kojem rasporedite
kriškice tikvice i mini rajčice.
4. Pecite 35-40 minuta u pećnici zagrijanoj
na 200°C, dok nadjev ne očvrsne i tijesto
dobije lijepu boju. Quiche ohladite na
rešetki.
Sladoled
gelato per
sempre
Maja Mirković
PRAVO JE VREME ZA SLADOLED
U susret predstojećim vrelim danima, sladoled
zaista zvuči kao najbolje rešenje. Ukoliko
spadate u grupu onih koji obožavaju ovog hladnog
kralja svih poslastica, iskoristite leto da bez
griže savesti i ne brojeći kalorije uživate u
ludim ukusima kupovnih ili pak sladoleda iz
sopstvene domaće proizvodnje.
Ako ovog leta odete u bilo koji grad Italije,
obavezno probajte njihov gelato.Veruje da su
Italijani posebno ponosni na svoj sladoled koji
pripremaju na poseban način. Naime, oni u
tradicionalne i klasične recepte za ove ledene
poslastice uključuju i neslane sireve poput
ricotta-e i mascarpone-a ne bi li ukusu dali na
punoći i kvalitetu.
Međutim poznata je
činjenica da su se ljudi
odavno zasladivali na
ovakav način.
Drevni narodi Azije su svoj
sladoled pravili tako što
su voće i voćne sokove
mešali sa snegom, dok su
Arapi već u X veku prvi
počeli da u pripremi ovog
dezerta koriste zaslađeno
mleko i jogurt u
kombinaciji sa orašastim
plodovima i kandiranim
voćem, prenoseći ga tako
dalje i u Evropu.
Nekada, za razliku od
danas, to je bila
poslastica u kojoj su
uživali isključivo
pripadnici višeg staleža.
Sladoled je posebno volela
Katarina Mediči koja je tajanstveni recept svog omiljenog
ledenog slatkiša ponela u miraz na francuski dvor svom
budućem suprugu kralju Anriju II.
Komercijalna proizvodnja sladoleda vezuje se za 1851.
godinu, kada je izvesni Džejkob Rasel otvorio prvu fabriku
za proizvodnju sladoleda i za 1926.godinu kada je proradio
prvi rashladni uređaj u kojem se ovaj ledeni dezert i
čuvao.
Danas, ono što se može reći vezano za sladoled jeste da se
najčešće pravi od zgusnutog mleka, šećera ali i od
čokolade, voća, orašastih plodova, nekada celih suvih
poslastica, poput keksa, zatim kandiranog voća i
sladoledna smesa meša ne bi li se sprečilo stvaranje leda.
U Velikoj Britaniji postoji
poslastičarnica u kojoj se
pravi sladoled od majčinog
mleka, dok za one koje ne
konzumiraju šećer prave se i
sladoledi bez šećera.
Za prave gastronomske
sladokusce postoje sladoledi
sa ukusom belog luka,
bundeve, senfa i pasulja.
Ukoliko preferirate ovu
poslasticu sa ukusom jagode
veruje se da ste lojalni,
ambiciozni i posvećeni.
Da li vam je poznato da su
neki poslastičari u svoje
sladolede dodavali
antibiotike kako bi on bio
bakteriološki ispravan, što
nije dobra vest za one koji
su alergični na iste.
Sladoled od
čokolade Kuhinja Ravnice
Da li ste znali da je Aleksandar Veliki svoju
vojsku okrepljivao sladoledom?
Sastojci
50g kakao praha
100g šećera
375ml mleka
375ml slatke
pavlake
6 žumanaca
100g čokolade
Priprema
1. Kakao pomešajte sa polovinom šecera, a
potom ulijte mleko neprestano mešajući
dok se ne dobije gusta krema.
2. Slatku pavlaku i ostatak mleka staviti da
se kuva. Pre nego što smesa provri dodati
joj smesu sa kakaom. Kuvajte stalno
mešajuci jedan-dva minuta, ali nemojte
dozvoliti da provri.
3. Žumanca penasto umutiti sa ostatkom
šecera, te lagano dodati tečnoj smesi.
Kuvati još 1-2 minuta.
4. Najbolje bi bilo da sve kuvate u posudi na
pari.
Sastojci
200g mleka u
prahu
200g šlaga
150g šećera u
prahu
750ml vode
jedna šaka
cvetića lavande
Priprema
1. Prah šećer, šlag i mleko u prahu staviti u
sud.
2. Dodati voće.
3. Sve zajedno izmiksati.
4. Na kraju, kada se dobije lepa krema,
dodati cvetiće lavande i sve lagano
izmešati.
5. Meni je ova količina šećera malo
preterana, tako da je slobodno možete
prilagoditi ukusu, jer već i samo mleko u
prahu ima slatkast ukus.
Voćni
dezerti
Voćni jogurt Kuhinja Ravnice
Zašto da ga kupujete? Napravite ga sami!
Sastojci
200g sira
(rikota,sremski)
50g šećera
1 jaje
1 žumance
100g griza
150g brašna
2 kašike
istopljenog
maslaca
vanila
prstohvat soli
višnje iz kompota
Za mrvice
30g maslaca
30g prezle
20g kokosa
40g šećera
kašičica cimeta
Priprema
1. Pomešati oceđen sir, šećer, jaje, žumance,
griz, brašno, maslac, vanilu i so. Umesiti
testo i ostaviti ga u frižideru na dva sata.
2. Ohlađeno testo podeliti na manje loptice
(oko 12), svaku puniti sa po nekoliko
oceđenih višanja i ponovo oblikovati u
lopticu.
3. Kuvati knedle u vreloj vodi (voda ne sme
jako da ključa) oko 15 minuta.
4. Kuvane knedle izvaditi iz vode i ubaciti u
mrvice. Za mrvice, istopiti maslac, ubaciti
ostale sastojke i pržiti sve dok kokos
porumeni.
5. Knedle služiti uz sos od vanile ili
čokolade.
Sastojci
Za mrvice
100g hladnog
maslaca
100g brašna
100g mlevenog
badema
100g šećera
Za limun kremu
sok od 3
limuna
rendana kora
od 1 limuna
200g šećera
200g maslaca
6 jaja
za beze krem
150g šećera
50ml vode
2 belanca
Priprema
1. Zagrejte rernu na 180°C. Veliki pleh
obložite papirom za pečenje. Pomešajte
brašno, bademe i šećer, pa dodajte maslac
isečen na kockice i prstima napravite
mrvice. Rasporedite masu u tankom sloju
na pleh i pecite da porumeni. Ohladite.
2. Za krem, u šerpu stavite sok i koru od
limuna, polovinu šećera i maslac i stavite
da provri. Posebno umutite jaja sa
ostatkom šećera, pa polako dodavajte u
masu na šporetu neprestano mešajući.
Kuvajte na srednjoj vatri dok se zgusne
Ohladite.
3. Za beze krem, u šerpu stavite šećer i vodu
i pustite da proključa i da se sirup malo
zgusne. Posebno umutite belanca sa
prstohvatom soli u čvrst sneg, pa u
tankom mlazu dodajte šećerni sirup
neprestano muteći. Kad ste sipali sav
sirup nastavite da mutite još nekoliko
minuta da se beze prohladi. Ređati u čašu
beze krem, limun krem i obilno posuti
mrvicama. Ohladiti.
Sastojci
Za prvi sloj
1l vode
1 step sok u
kesici
200g šećera
200g griza
Za drugi sloj
1l mleka
3 pudinga od
vanile
9 kašika šećera
Za treći sloj
1l vode
1 step kolač od
narandže
200g šećera
200g griza
Priprema
1. Kuvanje filova od step soka ide ovako:
2. Vodu pomešati sa šećerom i step sokom.
3. Staviti u šerpu i na vatru. Kada voda
provri zakuvati griz.
4. Ja sam sve slojeve stavljala tj. izlivala u
ovlaženu modlu za kuglof, a vi možete
koristiti neku tepsiju. Obavezno je malo
navlažite vodom prije sipanja.
5. Izmešati prah za puding od vanile i šećer
u 1dl mleka.
6. Ostatak mleka staviti u šerpu i kuvati.
Kada provri, zakuvati puding i mešati dok
se ne zgusne.
Step sok je sok u kesici.
Sastojci
1 belance
100g šećera u
prahu
1 kašika ruma
100g istopljenog
maslaca
90g brašna
3 kašike kakao
praha
voće
slatka pavlaka
Priprema
1. Zagrejte rernu na 200°C. Obložite pleh
papirom za pečenje.
2. Umutite belance i šećer (ne u čvrst sneg).
Dodajte maslac i rum, pa brašno i kakao.
Sve promešajte.
3. Pomoću kašike formirajte 4-5 tankih
krugova oko 5cm u prečniku. Ubacite pleh
u rernu i pecite ih oko 5 minuta.
4. Izvadite krugove iz rerne i pažljivo ih
pomoću spatule prebacite preko nečeg
oblog (ja sam koristila oklagiju). Budite
brzi da se listići ne bi stegli. Ostavite ih da
se ohlade.
5. Nastavite sa novom turom listića.
6. Neposredno pre služenja, ukrasite ih
ulupanom slatkom pavlakom i voćem.
Tiramisu sa
ananasom What's for dessert?
Kad nastupe vrućine, mnogi se odriču deserata
koji zahtijevaju upotrebu pećnice. Tada na scenu
stupa tiramisu!
Sastojci
za 6 manjih
čaša ili 2-3
veće
čaše/zdjelice
70g piškota
3 žumanjka
3 žlice šećera
250g mascarponea
150ml slatkog
vrhnja
300g ananasa (1
manja konzerva)
malo ruma (prema
ukusu)
ribana čokolada
za dekoraciju
Priprema
1. Žumanjke izmiksajte sa šećerom pa
kuhajte na pari uz neprestano miješanje
dok se ne zgusnu i posvijetle, oko 5-10
minuta (pazite da posuda u kojoj se nalaze
žumanjci ne dodiruje vodu). Kad su
žumanjci kuhani, maknite zdjelu s pare i
pustite da se ohlade. Dodajte mascarpone
i rum.
2. Slatko vrhnje izmiksajte u šlag i lagano
umiješajte u smjesu s mascarponeom.
3. Piškote razlomite na manje komadiće,
namočite u sok od ananasa (iz konzerve) i
poslažite ih na dno čaša. Na piškote
poslažite nasjeckani ananas pa kremu. Na
kremu rasporedite namočene piškote,
ananas i ostatak kreme. Dekorirajte
tučenim slatkim vrhnjem i ribanom
čokoladom.
4. Stavite na nekoliko sati u frižider
(minimalno 3-4 sata) ili preko noći.
Sastojci
200ml kokosovog
mleka
400ml vode
80g šećera
60g tapioke
1 nar
malo kokosovog
brašna za
dekoraciju
Priprema
1. U šerpu sipati kokosovo mleko, šećer i
vodu, pa staviti na tihoj vatri da provri.
Dodati tapioku i kuvati 15-ak minuta
mešajući sve vreme.
2. Kuvanu tapioku rasporediti u manje
staklene posude i ostaviti da se ohladi.
3. Pre služenja dodati zrnca nara i posuti
kokosom.
Čokoladne
palačinke sa
višnjama i
maskarponeom Sweet and Salty
Sastojci
Za 8 palačinki
120g brašna
2 kašike kakao
praha
2 kašike šećera
prstohvat soli
1 jaje
300ml mleka
za fil
250g maskarpone
sira
150g grčkog
gustog jogurta
3-4 kašike šećera
u prahu
za sos
200g višanja iz
kompota
300ml soka iz
kompota
2 kašičice
gustina
Priprema
1. U činiju prosejati brašno, kakao i so, pa
dodati šećer, jaje i mleko i sve umutiti.
2. Pokriti i ostaviti da miruje 30 minuta.
3. Ispržiti tanke palačinke. Pokriti folijom i
ohladiti.
4. Pomešati sve sastojke za fil. Dodati šećer
po ukusu.
5. Za sos, staviti na vatru višnje i 200ml
soka, a u ostatak soka razmutiti gustin.
Kada višnje proključaju, sipati gustin i
kratko prokuvati. Prohladiti.
6. Filovati palačinke i preliti sosom.
Dezert za pet
minuta! By Delissshhh
Ako ste neraspoloženi i ako bi vas usrećilo
nešto slatko na brzinu, ovo je pravi recept za
vas!
Potrebne su samo piškote, keks ili ostaci od
biskvitne kore, tečna čokolada, šlag i jagode.
Gost Bakine riznice: Lana - La cuisine
créative Tamara / What's for dessert?
Kad me je Tamara pre nekog vremena pitala da li
bih želela da gostujem u sledećem broju Bakine
riznice, obradovala sam se pozivu. Bakinu
riznicu rado čitam i sviđa mi se ideja da se na
ovaj način sačuvaju i predstave recepti. Danas
ću sa vama podeliti recept za jednu laganu
letnju poslasticu koju možete praviti sa svim
vrstama voća, a ovog puta je to Beze tortica sa
malinama i kremom.
Za one koje možda zanima, evo par reči o blogu
La cuisine créative iz prve ruke. Kao što i samo
ime bloga kaže, kuhinja je za autoricu najdraži
kutak i mesto stalne inspiracije. Ona tu
najradije pravi kolačiće, zavija kroasane i
mašta o jednoj maloj poslastičarnici sa lepim
okruglim stolnjacima i buketićima svežeg cveća
na svakom stolu u kojoj će uz jutarnju kafu ili
toplu čokoladu služiti mirisno pecivo. Sve njene
omiljene i isprobane recepte možete pronaći na
blogu La cuisine créative.
kuhinjica-mignone.blogspot.com
Sastojci
Za korice
2 belanca
100g šećera
malo limunovog
soka
za fil
2dl slatke
pavlake
1dl kisele
pavlake
2 kašike šećera u
prahu
200g malina
Priprema
1. Umutite belanca u čvrst šam uz postepeno
dodavanje šećera. Sve pažljivo izmešajte i
na kraju, dodajte malo limunovog soka.
Stavite u vrećicu sa velikim okruglim
otvorom.
2. Pleh od rerne obložite papirom za pečenje
i na njemu nacrtajte dva kruga promera
18cm. Unutar obeleženih ivica, istisnite
belanca iz šprica. Stavite u prethodno
zagrejanu rernu i sušite na 100°C oko
jedan sat. Isključite rernu i ostavite da se
kore potpuno ohlade na plehu..
3. Pripremite kremu: umutite slatku pavlaku
kao šlag i dodajte šećer u prahu po ukusu.
Polako umešajte i kiselu pavlaku, ali
nemojte više mutiti mikserom.
4. Ohlađene kore odvojite od pleha i
prebacite u ravan tanjir. Prvu koricu
premažite kremom i pospite malinama
(ostavite polovinu za dekoraciju). Preko,
stavite drugu koricu i ukrasite preostalim
malinama. Pospite šećerom u prahu i
raslhladite pre služenja.
Kolači
Mafini sa
borovnicama i
čokoladom Na tanjiru
Jednostavni i sočni mafini sa borovnicama i
crnom ili bijelom čokoladom. Za nešto više od
pola sata su na stolu!
Sastojci
(za 12 komada)
110g putera
2 jaja
150g smeđeg
šećera
90ml mlijeka
kašičica
ekstrakta vanile
175g brašna
jedna i po
kašičica praška
za pecivo
četvrtina
kašičice soli
200g borovnica
(svježih ili
mrznutih)
100g čokolade po
izboru
Priprema
1. Zagrijte pećnicu na 190°C.
2. Ručnom mutilicom spojite istopljen puter
i šećer, a zatim dodajte jaja, ekstrakt
vanile i mlijeko.
3. Posebno spojite brašno, prašak za pecivo i
so, a zatim ih prosijte i spojite sa tečnom
smjesom.
4. Na kraju, dodajte isjeckanu čokoladu i
borovnice. Nježno umiješajte da se voće
ne bi raspalo i previše pustilo sok.
5. Podijelite smjesu u 12 korpica i pecite oko
25 minuta. Služite još tople ili sobne
temperature.
Borovnice možete zamijeniti malinama, jagodama
ili višnjama. Tamna čokolada će dati
intenzivniji ukus mafinima, dok ih bijela čini
mliječnim i blagog ukusa.
Sastojci
3 seckane breskve
150g šećera
170g brašna
1 kašičica praška
za pecivo
120g maslaca
1 puna kašika
kisele pavlake
3 jaja
vanila
rendana kora
limuna
20g otopljenog
maslaca
2 kašike šećera
Priprema
1. Zagrejte rernu na 180°C. Kalupe za
kuglofe podmažite otopljenim maslacem,
pospite šećerom i stavite u frižider.
2. Umutite šećer i maslac. Dodajte jaja,
pavlaku, brašno pomešano sa praškom za
pecivo, vanilu i rendanu koru limuna.
3. Na kraju, dodajte i kockice breskve,
promešajte i sipajte u kalupe.
4. Peći oko 30 minuta, proverite čačkalicom.
Prhki kolač od
borovnica Na tanjiru
Mrvičasti kolač nalik starinskim pitama od
puterastog tijesta sa sočnim voćnim punjenjem -
mirišu na vanilu i dom...
Sastojci
za pleh 20x30cm
Za tijesto
225g šećera
375g brašna
kašičica praška
za pecivo
četvrtina
kašičice soli
225g hladnog
putera
1 jaje
kašičica
ekstrakta vanile
Za punjenje
400g svježih ili
300g mrznutih
borovnica
110g šećera
sok od polovine
limuna
4 kašičice
gustina
Priprema
1. Zagrijte pećnicu na 190°C. Ovlaš
premažite puterom pleh.
2. Izmiješajte borovnice sa šećerom,
limunovim sokom i gustinom.
3. Za tijesto najprije spojite suve sastojke.
Dodajte kockice hladnog putera, jaje i
vanilu. Viljuškom ili vrhovima prstiju
formirajte mrvičasto tijesto, ali nemojte
pretjerati - treba da ostane mrvičasto!
4. Nešto više od polovine tijesta rasporedite
po dnu pleha. Stavite borovnice, a zatim i
drugi dio.
5. Pecite oko 45 minuta. Pospite šećerom u
prahu, narežite na kocke i čuvajte u
zatvorenoj kutiji.
Rolada sa malinama What's for dessert?
Nježno voće poput malina idealno se uklapa
u rolade. Osim malina, ovaj recept možete
iskoristiti i za ostalo sezonsko voće.
Sastojci
Za biskvit
4 jaja
130g šećera
40g rastopljenog
maslaca
40ml vode
100g brašna
1/2 vrećice
praška za pecivo
Za nadjev
200g malina
250ml slatkog
vrhnja
100g kiselog
vrhnja
100g otopljene
bijele čokolade
1-2 žlice šećera
(prema ukusu)
šećer u prahu (za
posipanje gotove
rolade)
Priprema
1. Miksajte žumanjke sa šećerom. Dodajte
ohlađeni rastopljeni maslac i vodu.
Dodajte prosijano brašno s praškom za
pecivo i miksajte dok se sastojci ne
sjedine.
2. Vilicom umiješajte snijeg od bjelanjaka.
3. Smjesu izlijte na lim za roladu dimenzija
40x40cm obložen papirom za pečenje.
Pecite 8-10 minuta u pećnici zagrijanoj na
220°C (provjerite čačkalicom da li je
biskvit pečen).
4. Biskvit prebacite na kuhinjsku krpu
posutu šećerom, odlijepite, zarolajte
biskvit zajedno s krpom i ostavite da se
ohladi na rešetki.
5. Slatko vrhnje uz dodatak šećera
izmiksajte u šlag. Umiješajte kiselo vrhnje
i prohlađenu otopljenu bijelu čokoladu.
6. Odmotajte ohlađeni biskvit. Premažite ga
kremom (premažite samo 2/3 biskvita, jer
će se nadjev pomicati prema naprijed),
rasporedite maline i zarolajte u roladu.
7. Pustite da odstoji preko noći u frižideru.
Poslužite rashlađeno. Prije posluživanja
pospite šećerom u prahu i narežite roladu
na kriške.
Clafoutis sa
jagodama Moja slatka kuhinja
Sastojci
400g jagoda (ili
nekog drugog
voća)
50g putera
3 jaja
200ml mleka
Priprema
1. Potrebne su vam dve manje, dublje
keramičke vatrostalne posude (15x15)
ili jedna veća (20x30). Dobro ih
podmazati puterom sa svih strana.
Jagode oprati i iseckati ih na četvrtine.
Puter otopiti na tihoj vatri (ili u
mikrotalasnoj) i ostaviti sa strane da se
200ml tečne
slatke pavlake
(nezaslađene)
100g smeđeg
šećera
75g mlevenih
badema
45g gustina
1 vanilin šećer
1 kašičica arome
jagoda
30g smeđeg šećera
za posipanje
malo otopljenog
putera za
podmazivanje
malo prohladi. Rernu uključiti na
200°C.
2. Umutiti jaja sa šećerom i vanilin
šećerom. Dodati bademe, mleko, slatku
pavlaku, otopljeni puter i gustin. Zatim
dodati aromu i mutiti još minut-dva.
Na dnu keramičke posude rasporediti
polovinu jagoda. Preko jagoda preliti
umućenu smesu, zatim rasporediti
preostalu polovinu voća.
3. Peći oko 20 minuta, zatim smanjiti
temperaturu na 180°C, posuti preko
kolača preostalih 30g šećera i peći jos
15-20 minuta.
4. Najbolje je peći u dve manje posude,
jer se tada krema bolje zapeče. Ukoliko
koristite jednu veću, onda proveriti
testo čačkalicom. Krema ne sme da
ostane tečna, već fino zapečena.
5. Pečen kolač izvaditi iz rerne i ostaviti
da se ohladi.
Cheesecake s
preljevom od
malina What's for dessert?
Ljeto bey cheesecakea jednostavno nije ljeto…
Ovo je savršen ljetni desert - rashlađen i
poslužen uz umak od sezonskog voća osvojit
će svakog tko ga proba.
Sastojci
90g maslaca
200g digestive
keksa (najbolji
su McVitie's
keksi)
400g krem sira
2 jaja
140g šećera
1 1/2 žličica
ekstrakta
vanilije
400g kiselog
vrhnja
200g malina
(borovnica,
jagoda ili
šumskog voća)
2 žlice šećera
Priprema
1. Razlomite kekse na manje komade,
stavite ih u plastičnu vrećicu i pređite
preko njih nekoliko puta valjkom za
tijesto, dok se u potpunosti ne smrve.
Maslac otopite na laganoj vatri pa
umiješajte kekse. Obložite papirom za
pečenje dno kalupa za tortu promjera
20cm. Mješavinu keksa i maslaca
rasporedite po dnu kalupa i malo utisnite.
2. U multipraktiku pomiješajte jaja, krem
sir, 100 g šećera i 1/2 žličice ekstrakta
vanilije. Smjesu izlijte na bazu od keksa i
pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na
190°C. Izvadite i pustite da odstoji 20
minuta (ugasite pećnicu i upalite ju
ponovno da se zagrije nakon 15 minuta).
3. Pomiješajte kiselo vrhnje s 40 g šećera i 1
žličicom ekstrakta vanilije. Izlijte u kalup i
ravnomjerno rasporedite. Vratite kolač u
pećnicu na 10 minuta na 190°C. Kolač
ohladite na rešetki, pa stavite u frižider
preko noći.
4. Maline kratko prokuhajte sa šećerom na
laganoj vatri pa propasirajte kroz gusto
sito. Cheesecake izvadite iz kalupa,
narežite i poslužite uz preljev od voća.
Čokoladni puding Na tanjiru
Domaći puding od čokolade, izuzetno punog
ukusa, kremast, gladak i jako čokoladan!
Sastojci
35g gustina
120g šećera
prstohvat soli
830ml punomasnog
mlijeka (ili
630ml obranog
mlijeka + 200ml
pavlake)
200g čokolade
(45-70% kakao
djelova)
kašičica
ekstrakta vanile
Priprema
1. Izmiješajte u šerpi gustin, šećer i so.
Stalno miješajući ručnom mutilicom,
dodavajte tečnost da se sve fino spoji.
2. Uz povremeno miješanje, kuvajte smjesu
na srednjoj vatri. Gustinu je potrebno
vrijeme da se skuva, tako da nemojte
pojačavati vatru. Kad smjesa počne
pomalo da se hvata za dno i bude nešto
gušća, miješajte bez prestanka. Ukuvana
je kad na poleđini kašike bude ostajao
trag kad povučete prstom.
3. Dodajte kockice čokolade, mutite dok se
ne istopi i kuvajte još 3-4 minuta dok
smjesa ne postane gušća, pudingasta.
Sklonite sa ringle, umiješajte vanilu i
prespite u činijice.
4. Ako ne volite koricu, prekrijte puding
providnom folijom tako da direktno
dodiruje površinu i ovlaš pritisnite
prstima da ne bi ostali mjehurići vazduha.
5. Ostavite u frižideru najmanje dva sata
prije služenja.
Da biste dobili gust i kremast puding, smjesu
kuvajte oko 4-5 minuta duže prije dodavanja
čokolade.
Sastojci
Za podlogu
210g sendvič
keksa punjenog
vanila kremom
70g putera
Za kremu
250g mascarpone
sira
200g slatke
neutralne pavlake
35%m.m.
70g šećera u
prahu
200g lemon curd
kreme
1 želatin u prahu
(6g) + 2 kašike
vode
500g jagoda
malo kokosa za
dekoraciju
Priprema
1. Keks izlomiti na manje komadiće, pa ih
samleti u multipraktiku. Puter otopiti na
tihoj vatri i preliti preko keksa. Smesu
izručiti u manji kalup sa štipaljkom, pa
dlanovima poravnati podlogu i blago
pritisnuti. Ostaviti na hladnom dok
pripremate kremu.
2. Želatin preliti sa 2 kašike vode i ostaviti
10-ak minuta da odstoji. Umutiti slatku
pavlaku, pa dodati šećer u prahu,
mascarpone i lemon curd kremu. Otopiti
želatin na tihoj vatri, a zatim dodati
umućenoj kremi miksajući neprestano.
3. Jagode očistiti i iseći na pola. Birajte
manje jogode kako biste ih potpuno
prekrili kremom. Veće voćke će zahtevati i
veću količinu kreme.
4. Jogode poređati oko kalupa tako što ćete
rasečenu polovinu okrenuti ka ivicama
kalupa. Sipati polovinu kreme, a zatim
rasporediti preostale jagode. Preko jagoda
razmazati drugu polovinu kreme i ostaviti
najmanje tri sata na hladnom. Pre
služenja posuti kokosom.
Sastojci
Za koru
4 jajeta
12 kašika šećera
4 kašike brašna
4 kašike ulja
4 kašike hladne
vode
prašak za pecivo
vanilin šećer
kašika kakao
praha
Za fil
3dl slatke
pavlake
2dl kisele
pavlake
300g mekanih
kajsija
Priprema
Kora
1. Belanca penasto umutiti sa šećerom.
Dodati žumanca, a potom brašno, ulje,
vodu, prašak za pecivo, vanilin šećer i
kakao.
2. Smesu izliti u pleh. Najbolje je da pleh
obložite pek papirom.
3. Pecite na 180°C oko 30 minuta.
4. Pomoću pek papira, pečenu koru odmah
umotajte u roladu.
Fil
5. Slatku pavlaku mikserom izmiksati,
dodati kiselu pavlaku i kulinarskom žicom
pomešati da se sve sjedini.
6. Kajsije iseći i dodati smesi. Najbolje je kad
su veoma mekane.
7. Filovati roladu.
8. Uviti i posuti prah šećerom.
Gost Bakine riznice:
Dragana Pušica
Moje grne
recepti za dušu U ovom trobroju, kako smo i ranije imali
običaj, predstavljamo vam naše
prijatelje, ljubitelje ili bolje rečeno
zaljubljeke u hranu poput nas i vas.
Pričamo sa njima o hrani, kuvanju i
iskustvima u kuhinji i životu.
Naša gošća je Dragana Pušica iz Bora.
Draganu sigurno svi znate, a za onaj mali
broj onih koji je ne znaju, u pitanju je
autor bloga pod nazivom Iz Moje kuhinje /
Moje grne - recepti za dušu.
Prepoznaju je na ulicama Bora, mnogi
kuvaju prateći njene recepte i preporučuju ih.
To je još jedan od razloga da je veoma poštujemo. Kod nje nema
laži, nema prevare - što stoji u receptu, to se nalazi na
tanjiru i na fotografiji.
Jedna je od prvih food blogerki koja je počela da sa ljubavlju
deli sa svima nama recepte, jedna od onih nama dragih žena,
koje nesebično dele svoja iskustva u kuhinji sa čitavim
svetom. To potvrđuje i njena Facebook stranica, koja broji oko
300.000 fanova.
Dragana, kada si počela da pišeš blog i da li si imala predstavu šta želiš da postigneš od njega?
Apsolutno nisam znala da ću napraviti ovo što jesam.
Jednostavno sam želela da sa prijateljicama i ljudima sa
interneta delim recepte i iskustva vezano za kuvanje.
Danas kada se nalaziš u samom vrhu food blogera, da li imaš neke planove za dalje, neke inovacije?
Volela bih da izdam kuvar u štampanom izdanju, neke druge
planove nemam. Par puta su me pitali i ponudili mi da radim
svoj kulinarski šou, ali ne volim javna prikazivanja. Sa druge
strane, živim u Boru, što dodatno otežava bilo kakvu saradnju
takve vrste, obzirom da takve ponude dolaze iz prestonice,
tako da to otpada.
Da li je danas teško održati se u moru blogova o hrani, kao i mnoštvu onih koji uzimaju tudje fotografije i recepte?
Meni lično ne otežava, imam svoje čitaoce koji me verno prate
i podržavaju. Svaki gastro bloger ima poseban pečat koji daje
onome što radi i svoju publiku. Postoji problem sa krađom
sadržaja sa bloga, najviše fotografija i to je, na žalost,
nešto čemu ne možemo još uvek da stanemo na put. Ozbiljan
bloger odmah prepozna blogove i autore koji blog grade upravo
služeći se tuđim sadržajem. Takvi blogovi i fan stranice na
Facebooku od mene dobijaju samo ignorisanje.
Da li , obzirom da je to večna tema food blogera, smatraš da se od bloga može dobro zaraditi?
Zaraditi se može, dobro … još uvek ne.
Kada kuvaš, da li se striktno držiš recepta ili nešto improvizuješ?
Uvek nešto dodam ili oduzmem, nikada se ne pridržavam strogo
recepta. Uvek ga prilagodim svojim potrebama i ukusu svojih
ukućana.
Koji ti je omiljeni začin?
Cimet
Bez kog jela ne bi mogla da živiš?
Podvarka i vanilica.
Da li praktikuješ jela naše etno kuhinje , jela koja je tebi kuvala majka ili uživaš da isprobavaš i neka nova?
Da, upravo takva jela su jedna od omiljenijih i na blogu -
imam posebnu kategoriju baš takvih jela. U online blog
magazinu Mezze “držim” baš takvu rubriku.
Da li lako prihvataš inovacije, pogotovo što se tiče unosa novih namirnica u jelovnik?
Ima puno toga što bih volela da probam što je novo, ali na
žalost, kod mene u Boru ne mogu da nađem namirnice. Malo
mesto, samim tim i ponuda jako mala. Verovali ili ne, ja sam
tek skoro probala avocado!
Kakva jela najčešće kuvaš leti?
Leti ‘ladno mogu da jedem samo sir, hleb i salatu. Ali, za vas
jedan lepi desert! Slatkiše možemo uvek da jedemo i moram uvek
da ih spremam svojim momcima.
Dragana na svom blogu
moje-grne.com
ima 2044 recepta!
Kapkejks sa
kupinama Moje grne
24. juna blog Moje grne je proslavio sedmi rođendan
Sastojci
suvi sastojci
150g brašna
150g šećera
1 kesica praška
za pecivo
1 kašičica sode
bikarbone
prstohvat soli
mokri sastojci
150ml "Jogood" -
šumsko voće
jogurta, Imlek
75ml otopljenog
maslaca
1 jaje
2 kašičice arome
vanile
250g svežih
kupina
frosting
50g maslaca sobne
temperature
200g "ABC" krem
sira
100ml slatke
pavlake
130g šećera u
prahu
100ml "Jogood"
šumsko voće
jogurta, "Imlek"
Priprema
1. U činiji izmešati suve sastojke. U
drugoj sjediniti mokre sastojke. Kupine
oprati, ocediti i malo izgnječiti
viljuškom, pa dodati mokrim
sastojcima i sve lepo sjediniti varjačom.
U pleh za mafine poređati papirne
korpice za mafine. Sipati masu. Peći u
rerni zagrejanoj na 200 °C oko 30
minuta. Najbolje je proveriti
čačkalicom da li su pečeni. Umotati ih u
plastičnu kesu i ostaviti da se ohlade.
2. Umutiti maslac sa šećerom u prahu.
Dodati krem sir i sjediniti. Slatku
pavlaku umutiti uobičajeno i dodati
predhodno umućenoj masi. Na kraju,
dodati jogurt i sve lepo sjediniti.
Ostaviti da odstoji 30 minuta pre
filovanja.
3. Na ohlađeno testo, špricem sa velikom
otvorom naneti frosting, ukrasiti po
želji i poslužiti. Od ove količine izađe
oko 16-17 kapkejka. Nafilovane čuvati u
frižideru, najbolje pod plastičnim
zvonom.
Ovu Bakinu riznicu pripremile su za vas
food blogerke:
Sweet and salty
sweetandsalty-irena.blogspot.com
What's for dessert?
cake-cookie-pie.blogspot.com
Kuhinjske čarolije
kcbyjafi.blogspot.com
Kuhinja Ravnice
vojvodjanskakuhinja.blogspot.com
Na tanjiru
www.natanjiru.com
Moja slatka kuhinja
mojaslatkakuhinja.blogspot.com
Nastini peksimeti
nastinipeksimeti.blogspot.com
Maja Mirković
mirkovicmaja011.wordpress.com/
Delissshhh
www.facebook.com/Natalys.cookies
Grafički dizajn: Milica – natanjiru.com